РецептыРусская кухня › Запеканка из пюре и фарша в духовке

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке

Запеканка — блюдо, приготавливаемое из пюреобразных продуктов и связывающего компонента (например, картошка — яйцо). Запекают на противне в духовке или на сковороде. Перед запеканием блюдо смазывают сверху маслом и взбитым яйцом для поверхностной корочки.

Картофельная запеканка — запеченное блюдо на основе картофеля. Готовится с добавлением разных продуктов — мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, сыра, яиц.

Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — классический рецепт

Картофельная запеканка с мясным фаршем большинству из нас знакома по временам детского сада.

Картофельная запеканка весьма калорийна и очень сытна: в 100 граммах блюда содержится от 180 до 300 ккал в зависимости от применяемого фарша или начинки. Средний порционный кусок кушанья весит от 200 до 300 граммов.

Если вас интересует вопрос, как приготовить запеканку из фарша и картофеля в духовке менее калорийной, то замените сыр помидорами, а майонез нежирной сметаной.

Фарш делается самостоятельно в мясорубке, но можно приобрести уже готовый. Мясо также можно взять любое, если это предусмотрено рецептом. С добавлением зелени, лука, чеснока, специи вкус мяса становится полнее и разнообразнее. Не возбраняется обогатить вкус мяса помидорами или томатной пастой.

Сам фарш может быть разным:

  • куриный или индюшиный сделает блюдо менее калорийным и более диетическим;
  • говяжий или свиной фарш — чтобы приготовить сытное мужское блюдо;
  • рыбный фарш менее распространен в приготовлении запеканок, легкое мясо рыбы идеально для полезного ужина, а фарш из более жирной красной рыбы (форели, семги или лосося) сделает любую запеканку сочной, нарядной.

Запеканка с фаршем и картофелем в духовке легко готовится и получается вкусной, нежной, воздушной. Какой бы рецепт запеканки вы ни взяли, запеканку всегда можно сделать двумя способами. В первом случае картофель следует отварить, а после растолочь в пюре. Однако если вы хотите сэкономить время, порежьте сырой овощ тонкими кружками и выкладывайте в форму послойно вместе с остальными ингредиентами.

Картофельная запеканка с фаршем в духовке — 50 самых вкусных рецептов

Блюдо отлично подходит для ленивых или очень занятых хозяек, ведь за какие-то 20-30 минут можно получить невероятно вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо.

Запеканка из картофеля и мясного фарша
Фото к рецепту: Запеканка из картофеля и мясного фарша

Простой в приготовлении, сытный и вкусный семейный обед или ужин — картофельная запеканка с мясным фаршем.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Картофель — 700 г
  • Фарш свино-говяжий — 400 г
  • Сыр твердый — 80 г
  • Лук зеленый — 3-4 шт. (по вкусу)
  • Яйца — 1-2 шт.
  • Сметана (по желанию) — 1-2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное или сливочное — для смазывания формы

Приготовление — 1 час 15 мин (ваши 15 мин):

  • Для приготовления запеканки из картофеля и мясного фарша подготовьте продукты по списку. Картофель очистите, вымойте вместе с луком, обсушите.
  • Натрите картофель на крупной терке, образовавшуюся жидкость нужно отжать.
  • Половину картофеля выложите в смазанную маслом форму для запекания.
  • На картофель выложите мясной фарш, посолите и поперчите его по вкусу.
  • Нарежьте зеленый лук.
  • Посыпьте луком фарш.
  • Натрите сыр на крупной терке.
  • Смешайте сыр со второй половиной натертого картофеля, добавьте яйцо (или два). Перемешайте, чуть поперчите и посолите.
  • При желании, можно добавить сметану, от этого вкус готовой картофельной запеканки с мясом только выиграет.
  • Выложите картофель с сыром на слой фарша, разровняйте ложкой.
  • Готовьте запеканку из картофеля и мясного фарша в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час. Готовую картофельную запеканку с фаршем подавайте сразу же после приготовления. Для придания остроты можно подать с горчицей. Приятного аппетита!

Запеканка из картофеля и фарша
Фото к рецепту: Запеканка из картофеля и фарша

Если вы очень любите картофель, и хочется из него приготовить что-то совершенно новое и необычное по вкусу, тогда обязательно приготовьте эту запеканку из картофеля и мясного фарша.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш свиной — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Молоко теплое — 150 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Паприка молотая — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Орех мускатный молотый — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 150 мл

Приготовление:

  • Подготовим необходимые ингредиенты для картофельной запеканки с мясным фаршем.
  • Как приготовить запеканку из картофеля и фарша: Картофель нарежем. Выложим в кастрюлю, зальем водой, добавим соль и поставим на плиту.
  • Отварим картофель до готовности, воду сольем.
  • Добавим теплое молоко и сливочное масло.
  • Подавим картофель толкушкой.
  • Добавим в картофельное пюре мускатный орех.
  • Лук очистим и нарежем кубиками.
  • Морковь натрем на терке.
  • Выдавим чеснок.
  • Фарш обжарим пару минут на сковороде с растительным маслом.
  • Затем к фаршу добавим лук, чеснок, морковь и томатную пасту.
  • Нальем воду, добавим соль и паприку.
  • Обжарим еще 10 минут.
  • Затем выложим мясной фарш с овощами на дно формы для запекания.
  • Укроп вымоем и мелко нарежем.
  • Выложим зелень сверху на мясной фарш. Немного укропа оставим для украшения готовой запеканки из картофеля и фарша.
  • Затем выложим картофельное пюре. Разровняем его ложкой. Отправим форму в духовку, разогретую до 190 градусов, на 25 минут.
  • Когда картофельная запеканка с мясным фаршем будет готова, присыплем ее укропом и подадим к столу.
  • Приятного аппетита!

Запеканка «Тающая во рту нежность»
Фото к рецепту: Запеканка «Тающая во рту нежность»

Запеканка из картофеля и мясного фарша с овощами — тающая во рту вкуснятина! Безумно нежная картофельная запеканка с фаршем, невозможно остановиться! Вкуснота из самых обычных продуктов!

Ингредиенты:

  • Картофель сырой, очищенный — примерно 800 г
  • Фарш мясной — 600 г
  • Лук репчатый (небольшой) — 2-3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко (по желанию) — для картофельного пюре
  • Масло сливочное — 10 г
  • Масло растительное — для обжарки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Приправа для фарша — по вкусу

Приготовление — 50 мин (ваши 15 мин):

  • Как приготовить картофельную запеканку с мясным фаршем: В первую очередь поставьте отвариваться картофель. Не забудьте хорошо посолить воду. Варите картошку до готовности, 20-25 минут.
  • Лук, перец и томаты нарежьте небольшими кусочками.
  • На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук, болгарский перец и мясной фарш. В обжаренный фарш с овощами добавьте помидоры, соль, перец и любимые приправы для мясного фарша. Оставьте тушиться еще на 5-10 минут, до полной готовности фарша.
  • Из отварного картофеля сделайте картофельное пюре со сливочным маслом и яйцом. При необходимости добавьте немного горячего молока. Готовое картофельное пюре посолите по вкусу.
  • Твердый сыр натрите на терке.
  • Сформируйте запеканку. Для этого сначала выложите в форму половину картофельного пюре и аккуратно разровняйте его. Далее распределите обжаренный фарш с овощами, тоже разровняйте.
  • Сверху равномерно выложите оставшуюся половину картофельного пюре. Засыпьте всё тёртым сыром.
  • Картофельную запеканку с фаршем и сыром поместите в разогретую духовку до тех пор, пока сыр не расплавится. Это примерно 10-15 минут. Готовую картофельно-мясную запеканку посыпьте зеленью, разрежьте на порции и подавайте к столу!
  • Не поленитесь приготовить картофельную запеканку с мясным фаршем, ведь это действительно очень вкусно! Всем приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с фаршем

Приготовить аппетитную запеканку из картофеля с фаршем совсем несложно. Нежное пюре, сдобренное молоком и сливочным маслом, сочный мясной фарш с травами и специями… Идеальное сочетание мяса и картофеля — вкусно и сытно.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 2 кг
  • Фарш мясной — 500 г
  • Молоко — 50 мл
  • Лук репчатый — 150 г
  • Петрушка свежая — 5 г
  • Кинза свежая — 5 г
  • Масло сливочное — 80 г + для смазывания
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Перец черный молотый — 1/3 ч.л.
  • Перец красный чили крупного помола — 1/3 ч.л.
  • Кориандр молотый — 1/2 ч.л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 30 мин):

  • Как приготовить картофельную запеканку с фаршем: Картофель залить водой, посолить по вкусу и отварить до готовности.
  • Разогреть сковороду, налить 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в течение 3 минут.
  • Добавить фарш и хорошо перемешать. Закрыть крышкой и готовить 5 минут.
  • Всыпать черный и красный перец, кориандр и соль по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.
  • Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы. Выключить огонь.
  • Слить воду с картофеля и приготовить пюре: размять горячий картофель, добавить 50 мл теплого молока, 80 г сливочного масла и 1 яйцо. Хорошо все перемешать до однородного состояния.
  • Форму для запеканки смазать сливочным маслом.
  • Выложить в форму половину картофельного пюре.
  • Затем выложить весь фарш.
  • Закрыть сверху второй половиной картофельного пюре.
  • Верхний слой картофеля смазать сливочным маслом.
  • Разогреть духовку до 180°С и готовить картофельную запеканку до румяной корочки, 30 минут.
  • Картофельная запеканка с фаршем готова. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем и помидорами
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с фаршем и помидорами

Рецепт вкусного и сытного праздничного блюда из картошки, мяса, помидоров и сыра! Картофельная запеканка выручит вас всегда!

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 600-700 г
  • Картофель — 600-700 г
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Сыр твёрдый — 150-200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана — 200-250 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Масло растительное — для обжаривания
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Приправы — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

  • Как приготовить картофельную запеканку с помидорами и фаршем: Фарш посолите и поперчите. При желании добавьте в фарш любимые приправы.
  • Лук мелко нарежьте и обжарьте его на растительном масле в течение нескольких минут.
  • К луку добавьте фарш. Обжарьте фарш с луком ещё минут 5-10.
  • В это время подготовьте другие ингредиенты. Картофель нарежьте средними по толщине пластинами.
  • Томаты нарежьте таким же способом, как и картофель.
  • Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
  • Соус для картофельной запеканки очень простой — это сметана с выдавленным через пресс чесноком.
  • Теперь собираем все ингредиенты в жаропрочной форме. Укладываем первым слоем пластины картофеля. Не забываем их немного подсолить. Если не посолить картофель, запеканка получится пресной и невкусной. Картофельный слой щедро промазываем сметанным соусом.
  • На картофель укладываем кружочки помидоров.
  • Сверху равномерно выкладываем обжаренный и уже остывший фарш.
  • Засыпаем тёртым сыром.
  • Повторяем слои второй раз: картофель, соль, соус, помидоры, немного сыра и фарш. Последним слоем должен быть картофель. Щедро смазываем верхний картофельный слой сметанным соусом и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
  • Форму с картофелем, фаршем и помидорами убираем в хорошо разогретую до 180-200 градусов духовку. Готовим картофельную запеканку 30-40 минут. Ориентируемся на готовность картофеля — он должен быть мягким.
  • Запеканка с картофелем, фаршем и помидорами готова. Это очень сытное, вкусное и, безусловно, праздничное блюдо! Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем на скорую руку
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с фаршем на скорую руку

Запеканка картофельная с фаршем — идеальное решение вкусного обеда. Быстро, вкусно и просто.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Картофель — 1,5 кг
  • Фарш свино-говяжий — 500 г
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Сыр твердый — 300-400 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Специи для картофеля — по вкусу
  • Масло растительное — 30 г
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Укроп (по желанию) — по вкусу

Приготовление — 50 мин:

  • Продукты для картофельной запеканки перед вами.
  • Как приготовить картофельную запеканку: Картофель очистить, помыть и залить водой. Отварить 15-20 минут. Воду слить. Включить духовку.
  • Тем временем очистить и помыть лук репчатый. Нарезать кубиками.
  • Нагреть сковороду. Налить растительное масло. Лук выложить в сковороду. Обжарить, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета 3-4 минуты.
  • Затем добавить фарш. Обжарить все вместе, помешивая, 5-7 минут.
  • Посолить и поперчить, добавить специи. Хорошо перемешать.
  • Сыр твердый натереть на крупной терке.
  • Отварной картофель нарезать кружочками, около сантиметра толщиной.
  • Форму смазать сливочным маслом. Немного посолить и поперчить.
  • Выложить слой мясного фарша с луком.
  • По желанию сверху можно выложить мелко нарезанный укроп.
  • Затем выложить слой тертого твердого сыра. Форму поставить в духовку на среднюю полку.
  • Выпекать запеканку картофельную с фаршем при температуре 160-170 градусов 20-30 минут.
  • Запеканка картофельная с фаршем на скорую руку готова. Приятного аппетита!

Картофель, запечённый с фаршем и сыром
Фото к рецепту: Картофель, запечённый с фаршем и сыром

Картофель, запечённый с фаршем и сыром, — вкусное и сытное блюдо как для семейного меню, так и для гостей.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный — 400 г
  • Картофель — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Паста томатная (при необходимости) — 1 ст. ложка
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Молоко — 250 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Сыр моцарелла — 180 г
  • Масло растительное — для обжаривания
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовить все необходимые ингредиенты.
  • Лук и морковь очистить. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке.
  • Картофель очистить, вымыть, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. Довести воду до кипения, посолить и сварить картофель до полуготовности, в течение 10 минут (время варки зависит от сорта картофеля).
  • Затем картофель остудить и нарезать тонкими ломтиками.
  • В сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь на огне ниже среднего до мягкости, около 5 минут. Посолить и поперчить. Выложить к луку с морковью фарш.
  • Обжарить фарш вместе с луком и морковью, постоянно помешивая и разбивая комочки, около 5 минут. С помидора снять кожицу и натереть на крупной тёрке. Когда фарш обжарится, добавить в сковороду мякоть помидора.
  • Перемешать. Добавить ложку томатной пасты для более яркого вкуса и перемешать. (Если у вас хороший спелый грунтовой помидор, можно не добавлять пасту.) Если нужно, посолить и поперчить. Готовить мясной соус 10 минут на медленном огне.
  • Приготовить соус бешамель. Для этого в небольшом сотейнике обжарить муку до светло-коричневого цвета.
  • В муку добавить сливочное масло и быстро перемешать.
  • Не снимая с огня, порциями вливать в сотейник молоко и сразу размешивать, чтобы не образовывались комки.
  • Таким образом влить всё молоко. Добавить по щепотке соли, чёрного молотого перца и мускатного ореха.
  • Помешивая, варить соус на минимальном огне до загустения, 7-8 минут.
  • Духовку включить для разогрева до 180 градусов. На дно формы для запекания выложить немного соуса бешамель.
  • Затем выложить слой нарезанного ломтиками картофеля.
  • Поверх картофеля выложить половину мясного соуса.
  • Сыр натереть на крупной тёрке и примерно треть рапределить поверх мясного соуса. Полить соусом бешамель.
  • Снова выложить слой картофеля.
  • Следующий слой — мясной соус.
  • Сверху посыпать половиной оставшегося сыра и полить соусом бешамель. Сверху выложить оставшиеся картофель, сыр и соус бешамель.
  • Накрыть форму с картофелем, фаршем и сыром фольгой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и запекать при той же температуре ещё 15 минут, до образования золотистой корочки сверху.
  • Картофель, запечённый с фаршем и сыром, готов.
  • Приятного аппетита!

Запеканка из картофеля и фарша
Фото к рецепту: Запеканка из картофеля и фарша

Самый простой ужин из самый простых ингредиентов, которые есть на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 0,5 кг
  • Помидор — 1 средний
  • Картофель — 2 средних
  • Лук репчатый — 1 средний
  • Майонез (сметана) — 4 ст.л.
  • Вода — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — по вкусу
  • Приправы — по вкусу

Приготовление:

  • Помидор, картофель нарезать пластинками, лук — полукольцами.
  • Фарш посолить, добавить приправы по вкусу, можно зелень.
  • В чаше развести 2 ст.л. майонеза (если сметана, то посолить) и воду, выдавить туда чеснок.
  • Форму смазать маслом, выложить картофель, полить его соусом из майонеза (сметаны).
  • Далее выложить лук.
  • Сверху распределить фарш.
  • Выложить помидоры.
  • Смазать их 2 ст.л. майонеза (сметаны). Можно также посыпать тертым сыром. В духовке готовить при 200 градусах 35 минут. Приятного аппетита!

Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем
Фото к рецепту: Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем

Из минимального количества ингредиентов за считанные минуты можно приготовить вкусную картофельную запеканку с фаршем.

Ингредиенты:

  • Картофель крупный — 4 шт.
  • Фарш мясной — 300 г
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец сладкий замороженный — по вкусу
  • Зелень замороженная — по вкусу
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — сколько уйдет

Приготовление:

  • Подготовить ингредиенты для запеканки из картофеля с мясным фаршем. Картофель почистить и помыть. Лук, чеснок почистить, помыть и перекрутить через мясорубку или мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить, соединить с луком и чесноком, перемешать. Замороженный перец и зелень можно заменить свежими.
  • Как приготовить быструю картофельную запеканку с мясным фаршем: Картофель натереть на крупной терке, слегка посолить.
  • Соединить картофель с фаршем и перемешать.
  • Картофель с фаршем выложить на противень, смазанный растительным маслом.
  • Сверху распределить измельченную зелень и сладкий перец.
  • Яйца взбить и вылить на противень.
  • Равномерно распределить яичную заливку. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать картофельную запеканку с мясным фаршем 20 минут.
  • Быстрая картофельная запеканка с мясным фаршем готова.
  • Подавать запеканку из картофеля с мясом горячей. Готовьте с удовольствием!

Картофельная запеканка
Фото к рецепту: Картофельная запеканка

Картофельная запеканка понравится всей семье, потому что обладает тремя важными качествами: вкусно, быстро и недорого.

Процесс приготовления картофельной запеканки достаточно прост и проиллюстрирован фотографиями.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Сыр твердый (натертый на терке) — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Молоко — 300 мл
  • Яйца куриные — 3 шт
  • Оливковое (подсолнечное) масло
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Готовые специи для фарша и картофеля

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 30 мин):

  • Как приготовить картофельную запеканку с фаршем и грибами: Фарш обжариваем на сковороде с небольшим количеством оливкового (растительного) масла, солим и перчим, можно добавить готовую приправу для мяса или фарша.
  • Нарезаем лук и добавляем к фаршу, обжариваем минут 5-10.
  • Картофель очищаем от кожуры и режем соломкой.
  • Морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем с добавлением оливкового (растительного) масла. Затем добавляем нарезанные кубиками грибы (у меня были шампиньоны) и жарим 10-15 минут. Выкладываем на картошку.
  • 1/2 части картофеля выкладываем на противень, солим и добавляем приправу для картофеля по вкусу. Следующим слоем выкладываем фарш с луком, затем грибы с морковью
  • Далее выкладываем оставшуюся часть картофеля, кладём сливочное масло и заливаем смесью молока с яйцами. Посыпаем мелко натёртым твёрдым сыром. Можно закрыть картофельную запеканку фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. За 5 минут до готовности фольгу убрать, чтобы запеканка подрумянилась. Если использовать конвекцию и нижний нагрев, то фольга не нужна. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка
Фото к рецепту: Картофельная запеканка

Картофельная запеканка — рецепт несложного в приготовлении, но вкусного блюда на каждый день. У меня запеканка картофельная с фаршем, но начинку можно менять на любой вкус.

Как приготовить картофельную запеканку:

1. Картошку почистить, отварить до готовности.

2. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на средней тёрке. Грибы порубить.

3. Обжарить овощи с грибами на разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности.

4. Добавить в сковороду фарш. Жарить, помешивая, до готовности. Посолить, поперчить (или добавить универсальную приправу).

5. Отваренную картошку натереть на крупной тёрке.

6. Яйца, слегка подсолив, взбить.

7. В форму выкладывать слоями: половина картофеля, половина плавленого сыра (равномерно на картофель), вся мясная начинка. Залить половиной взбитых яиц. Снова картофель, плавленый сыр и взбитые яйца.

8. Форму накрыть фольгой. Отправить в духовку, готовить при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

9. Подавать картофельную запеканку хорошо со сметаной, солёными огурчиками...

Ингредиенты:

  • Картофель — 1-1,5 кг
  • Фарш (свиной) — 0,5 кг
  • Морковь средняя — 2-3 шт.
  • Лук репчатый небольшой — 2-3 шт.
  • Грибы — 300 г
  • Сыр плавленый — 200 г
  • Яйца — 4-6 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Приправа универсальная (по желанию)

Мясная запеканка с грибами и картофелем
Фото к рецепту: Мясная запеканка с грибами и картофелем

Мясная запеканка с грибами и картофелем — отличное блюдо для всей семьи в воскресный день.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Шампиньоны свежие — 200 г
  • Картофель средний — 4 шт.
  • Фарш свиной — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло сливочное — 30 г (сколько уйдет)
  • Сыр — 50 г
  • Петрушка — 1 пучок (по вкусу)
  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовить продукты.
  • Как приготовить мясную запеканку с грибами и картофелем: Шляпки грибов нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм, ножки измельчить.
  • Лук натереть на мелкой терке.
  • Чеснок пропустить через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, натертый на мелкой терке лук. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
  • Очищенный картофель нарезать тонкими дольками.
  • Картофель хорошо промыть.
  • Включить духовку. Форму с высокими бортами (лучше глиняную) обмазать изнутри сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком.
  • В форму выложить картофель. Слой картофеля слегка подсолить.
  • Затем распределить грибы и снова картофель. Добавить немного масла, нарезанного пластинками.
  • Фарш выложить ровным слоем поверх масла.
  • Последний слой — картофель. Поверх верхнего слоя картофеля положить несколько тонких пластинок сливочного масла. Продукты можно выкладывать в любой последовательности, но первым и последним должен быть слой картофеля. Закрыть форму фольгой и запекать мясо с картофелем и грибами около 1 часа в духовке при 220°С.
  • Натереть сыр на крупной тёрке.
  • Фольгу снять, посыпать сверху тертым сыром.
  • Поставить запеканку в духовку. Увеличить температуру до 250°С и запекать до зарумянивания (7-10 минут).
  • Мясная запеканка с грибами и картофелем готова.
  • Приятного аппетита!

Картофельная запеканка или лазанья по-украински
Фото к рецепту: Картофельная запеканка или лазанья по-украински

Приготовить картофельную запеканку просто, но не очень интересно. А вот запеканка по типу лазаньи — очень даже здорово и не так обыденно!

Итак, если вам интересно, начнем. Для картофельной запеканки нам нужен будет фарш свиной или говяжий (у меня молодой бычок), картофель (любой) для пюре, моцарелла (желательно ее нарезать пластинками), лук репчатый.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем и соусом Бешамель:

1. Перекрутить мясо на фарш на средней решетке в мясорубке, лук порезать мелко кубиками.

2. Обжарить сначала лук до золотистого цвета (не горелый) и добавить фарш. Быстро помешивая, на сильном огне зарумянить чуть-чуть, только чтобы прихватился верх. Затем добавить водички (100-150 мл) и потушить до мягкости под крышкой, периодически подливая воду, чтобы был нежный и мягкий, не пересушите. Посолите, поперчите.

3. Все, теперь картофель. Пока мы возимся с фаршем, он, соответственно, варится (подсолить не забудьте!). Как сварился, давим его толкушкой на пюре.

4. Дальше режем моцареллу (у меня Гальбани для пиццы, ну а вы берите ту, которую любите) режете на пластины (если не порезали в магазине при покупке) потоньше.

5. Отдельно готовим 0,5 л соуса Бешамель. Если кто не знает как, так я расскажу. Взять 100 г сливочного масла, растопить, добавить 1 ст.л. муки, вмешать, станет густенько (как клейстер), если нет — добавьте еще 1 ложку. Все, теперь добавляем молоко, около 1 литра, если это много — то можно и 0,5 литра. Размешиваем комочки тщательно, как закипит, увариваем до средней густоты, солим по вкусу (учитывайте, что картофель и фарш тоже посолили).

6. Все, приступаем к сборке нашей запеканочки. Итак, вниз кладем картофель, немного фарша, соус, сверху — моцареллу. И так до конца продуктов. Последний слой — сыр и соус сверху. У меня вышло 3 слоя. Форма в диаметре — 26 см.

7. Запекаем 50 мин. при 180 градусах, в конце чуть сильнее температуру поднимаем, чтобы зарумянилась корочка.

Как будет готово, через 30 мин. все за стол!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Фарш (свиной или говяжий) — 700-800 г
  • Картофель крупный — 10-12 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сыр Моцарелла (Гальбани для пиццы или другая) — 200 г
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 1 литр
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль
  • Перец

Приготовление — 50 мин (ваши 1 час 30 мин):

  • Вот такой вид у запеканки картофельной с фаршем сбоку. Сыр поплыл, соус подрумянился.

Картошка с мясом и помидорами, запеченная в духовке
Фото к рецепту: Картошка с мясом и помидорами, запеченная в духовке

Картошка, запеченная с мясом и помидорами, — сытное и вкусное блюдо. Приготовив его на ужин, можно накормить всю семью. Готовится просто, и любой кулинар, даже начинающий, сможет повторить без хлопот.

Ингредиенты:

  • Картофель — 400 г (2 шт.)
  • Фарш мясной — 250-300 г
  • Помидор — 150 г (1 шт.)
  • Сметана — 150 г
  • Сыр моцарелла — 50 г
  • Орегано сушеный — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Укроп (для подачи) — 1 веточка

Приготовление:

  • Подготовить ингредиенты для запеченной картошки с мясом и помидорами.
  • Картошку сварить в мундире: залить водой и варить 20-25 минут до мягкости. Остудить.
  • Почистить картошку и нарезать кружочками толщиной 1 см, не сильно тонко.
  • Форму для запекания (у меня размер формы 20х12 см) смазать растительным маслом (1 ст. л.) и выложить слой из картошки. Слегка подсолить.
  • Налить 2 ст. ложки масла на сковороду, прогреть и выложить фарш. Обжаривать 5-6 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
  • В конце приготовления фарш подсолить и поперчить по вкусу.
  • Обжаренный фарш выложить на картошку, разровнять.
  • Смазать фарш сметаной. Присыпать сушеным орегано.
  • Нарезать помидоры тонкими кружочками и выложить в форму.
  • Присыпать помидоры натертым сыром.
  • Запекать картофель с мясом в духовке 20-25 минут при 180°.
  • Подавать запеченную картошку с мясом и помидорами лучше всего в горячем виде. Присыпать мелко нарезанным укропом или другой свежей зеленью. Всем приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с фаршем

Вкусная домашняя запеканка, приготовленная из картофельного пюре и поджаренного фарша. Готовить запеканку картофельную с фаршем очень легко, в состав входят известные и доступные продукты.

Мясной фарш можно заменить на любую другую начинку. Например, на тушеную капусту, жареные грибы, печень... В общем, кто что любит.

Запеканку картофельную с фаршем подавать нужно горячей. К ней можно подать салат из свежих овощей. В зимнее время отлично подойдет салатик из свежей капусты и яблок. Ну, а в летнее время разнообразные салаты всегда есть в энном количестве.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 1 кг
  • Лук крупный — 1 шт. (250 г)
  • Фарш свино-говяжий — 300-400 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль
  • Перец черный молотый

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 25 мин):

  • Как приготовить картофельную запеканку с фаршем: В кастрюлю выложить очищенный и нарезанный кусочками картофель, добавить неочищенный чеснок, лавровый лист и соль по вкусу. Залить водой так, чтобы покрыло картофель. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности картофеля (проверить мягкость вилкой или ножом). Затем удалить чеснок и лавровый лист.
  • Слить воду, не всю, немного оставить на дне, но пюре не должно быть жидким. Сделать пюре, добавить масло сливочное (30 г) и еще раз взбить. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
  • Лук порезать полукольцами. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачности. В лук добавить фарш, хорошенько перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Слегка поджарить фарш.
  • Форму смазать растопленным сливочным маслом (10 г). Выложить в форму половину пюре, разровнять. Выложить всю мясную начинку, разровнять. Сверху выложить вторую половину картофельного пюре, разровнять.
  • Взбить яйцо и залить сверху картофель, равномерно распределить по поверхности. Сделать рисунок вилкой.
  • Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до румяной корочки. Приятного аппетита!

Гратен
Фото к рецепту: Гратен

Вообще, впервые столкнулась с гратеном в кафе. Ну а потом дома надо было что-то быстрое приготовить, а продуктов особо не было. Ну, как бывает...))) В общем, вот что у меня получилось)

Продукты указаны на 4 порции в 4-х формочках.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель крупный — 2 шт.
  • Фарш любой (у меня с мясо-морковных шариков в заморозке оставался) — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр тертый — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Кефир — 1 стакан
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление:

  • Итак. Первым делом нужно порезать лук и распределить по дну формочек.
  • Далее выкладываем фарш плотно. Немножко солим и перчим. Можно любимые приправы добавить.
  • Картофель трем на крупной терке и тоже распределяем по формам — солим, перчим, приправляем любимыми травками. Сыр тоже пускаем на терку, но пока не насыпаем.
  • Для соуса нужно вилкой взбить яйцо и кефир, приправить и распределить по формам. Для чего это нужно? Для СССССОЧНОСТИ))) Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим наши гратены (без сыра) минут на 20, на второй сверху уровень. Режим подогрева выбирала «и сверху, и снизу».
  • Потом открываем духовку и насыпаем сыр в каждую формочку.
  • Оставляем до румяной корочки. Вуаля! Вкусняшки готовы!))) Приятного аппетита! Ваш Поваренок Лиза!

Картофельная запеканка с фаршем
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с фаршем

Запеканка из нежного картофельного пюре и сочного мясного фарша — идеальное блюдо для домашнего обеда или ужина. Возможны различные варианты приготовления картофельной запеканки: можно готовить с любым фаршем, добавлять овощи, использовать различные соусы — результат всегда будет превосходным.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 г
  • Фарш мясной — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Сухари панировочные — 4 ст. ложки
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • Ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем.
  • Картофель очистить, залить водой, довести до кипения. Посолить и сварить до готовности.
  • С картофеля слить весь отвар в отдельную ёмкость, но не выливать — он нам ещё понадобится. Размять картофель в пюре, добавить 40 г сливочного масла. Густоту картофельного пюре регулировать оставленным отваром. Но не стоит делать пюре слишком жидким. Оно должно быть воздушным, но плотным.
  • Картофельное пюре остудить до тёплого состояния, вбить в него яйца и хорошо размешать.
  • Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
  • Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить.
  • Фарш отправить к луку. Сразу размешать, чтобы фарш равномерно распределился. Обжаривать фарш с луком, пока всё мясо не поменяет цвет, попутно разбивая все мясные комочки. Приправить фарш мускатным орехом. Если нужно, еще посолить и поперчить.
  • Затем влить в фарш немного воды, накрыть крышкой и готовить 10 минут. Всыпать муку, перемешать.
  • Обжаренный фарш пропустить через мясорубку, чтобы придать ему более мягкую и однородную консистенцию.
  • Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
  • Выложить в форму половину картофельного пюре, разровнять.
  • На картофель выложить ровным слоем фарш.
  • Сверху разложить вторую половину картофельного пюре, посыпать сухарями и выложить кусочки оставшегося сливочного масла.
  • Поставить картофель с фаршем в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовить картофельную запеканку с фаршем в течение 30 минут. Затем достать из духовки.
  • Очень вкусная картофельная запеканка готова. Можно подавать. Приятного аппетита!

Котлеты с картошкой в духовке
Фото к рецепту: Котлеты с картошкой в духовке

Новый и вкусный рецепт котлет с картошкой, помидорами и луком, запечённых в духовке под сметанным соусом! Получается оригинально, аппетитно и очень просто! Котлетки становятся воздушными, все овощи пропитываются мясным ароматом. Короче, очень вкусный обед для всей семьи! Это надо готовить!

Ингредиенты:

  • Фарш мясной (любой) — 500 г
  • Картофель — 6-7 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Сметана — 250 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука для панировки — 100 г
  • Вода — 1 стакан
  • Зелень свежая — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты. Овощи моем и чистим. Фарш можно взять любой.
  • С приготовления фарша для котлет и начнём. Лук измельчаем любым удобным для вас способом (можно взять блендер или мелко порезать лук, или натереть на тёрке).
  • Соединяем лук с мясным фаршем, добавляем соль, черный перец и яйцо. Хорошо перемешиваем — и фарш готов.
  • Из полученного фарша формируем небольшие плоские котлетки. Слегка обваливаем их в муке — при приготовлении в духовке она поможет загустить соус.
  • Картофель нарезаем толстыми кружочками, лук и помидоры — тонкими.
  • Собираем блюдо в форме. Обкладываем котлету овощами, овощи чередуем между собой. Оставшуюся картошку и лук распределяем в свободные места.
  • А вот помидорчики, которые остались, пропускаем через блендер. Смешиваем со сметаной, немного солим и перчим. Добавляем стакан воды — и заливка готова.
  • Аккуратно заливаем котлеты с овощами томатно-сметанной заливкой.
  • Заливка не должна всё покрывать, все продукты ещё выделят сок. Ставим котлеты с картошкой, помидорами и луком в разогретую духовку.
  • Запекаем котлеты с картошкой в духовке при температуре 200 градусов 60-75 минут. Готовое блюдо посыпаем измельчённой зеленью.
  • При подаче старайтесь захватить всё сразу — котлетку со всеми овощами, и не забудьте несколько ложечек соуса. Получилось очень вкусно, приятного аппетита!

Мусака с картофелем
Фото к рецепту: Мусака с картофелем

Что за блюдо мусака? Блюдо распространено на Балканах и Ближнем Востоке. В Болгарии мусака — это запеканка из фарша и картофеля, с заливкой. Узнаем, как приготовить мусаку.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Фарш мясной — 750 г
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Картофель — 500-700 г
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 1 шт.
  • Масло растительное — 60 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец красный молотый — на кончике ножа (по вкусу)
  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Приготовление — 1 час 50 мин (ваши 30 мин):

  • Продукты для рецепта перед вами.
  • Лук очистите, вымойте, порубите ножом.
  • Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.
  • Разогрейте сковороду, налейте 30 г масла. Выложите лук, слегка обжарьте на части масла, помешивая, на среднем огне (около 2 минут).
  • Затем добавьте фарш.
  • Далее перец, соль и мелко нарезанные помидоры.
  • Все перемешайте и тушите 20 минут, периодически помешивая, на небольшом огне.
  • Картофель очистите, вымойте, нарежьте кружочками (толщиной около 0,5 см).
  • Включите духовку. Картофель обжарьте на оставшемся масле, периодически помешивая, на среднем огне (около 10-15 минут), посолите.
  • Смажьте форму маслом. В форму, смазанную маслом, уложите половину фарша.
  • А затем — картофель.
  • Потом оставшийся фарш. Влейте полстакана воды.
  • Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте 30 минут при 200 °С.
  • Муку подсушите на сковороде, слегка охладите.
  • Взбейте яйцо.
  • Сыр натрите на крупной терке.
  • Непрерывно помешивая, муку разведите молоком, варите 5 минут.
  • Массу охладите, добавьте взбитое яйцо, немного соли, часть тертого сыра, перемешайте.
  • Полученной массой залейте картофель с мясом.
  • Все посыпьте тертым сыром.
  • Поставьте форму в духовку на среднюю полку, запекайте до золотистого цвета (около 10 минут).
  • Мусака с картофелем готова.
  • Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с мясным фаршем
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с мясным фаршем

Картофельная запеканка с мясным фаршем и овощами готовится по мотивам пастушьего пирога (англ. shepherd’s pie) — известного британского блюда из картофельного пюре и мяса, традиционно баранины, популярной в валлийской кухне. В этом рецепте запеканки также сыр и лук-порей — один из национальных символов Уэльса.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 700 г
  • Фарш мясной — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Горошек зеленый замороженный — 100 г
  • Помидоры консервированные в собственном соку — 200 г
  • Лук-порей — 100 г
  • Петрушка свежая — 3-4 веточки
  • Тимьян свежий — 2-3 веточки
  • Масло сливочное — 80 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Вода (или бульон) — 100 мл
  • Орех мускатный молотый — 2 щепотки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания

Приготовление:

  • Подготовить необходимые продукты для картофельной запеканки с мясом.
  • Картофель очистить, нарезать кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить и варить картофель на малом огне до мягкости.
  • Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке (или также нарезать кубиками). В сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
  • Выложить в сковороду мясной фарш. Обжаривать, помешивая и разбивая комочки фарша, в течение 5 минут, чтобы весь фарш полностью изменил цвет.
  • Добавить замороженный зеленый горошек (не размораживая), перемешать.
  • Всыпать муку, перемешать. Влить горячую воду или бульон (можно использовать воду, в которой варится картофель).
  • Добавить помидоры в собственном соку. Приправить солью и специями, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
  • Затем добавить мелко нарезанную зелень, готовить еще 10 минут.
  • Когда сварится картофель, слить воду из кастрюли, добавить сливочное масло и размять картофель в пюре.
  • На дно формы для запекания выложить обжаренный фарш с овощами.
  • Поверх выложить картофельное пюре.
  • Разровнять ложкой или лопаткой.
  • Посыпать сверху нарезанным луком-пореем и натертым на терке сыром.
  • Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и готовить запеканку из картофеля и мясного фарша 20 минут.
  • Готовый пастуший пирог (валлийский пирог) достать из духовки и сразу же подавать картофельно-мясную запеканку, в горячем виде. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем и сыром
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с фаршем и сыром

Замечательный рецепт сытной картофельной запеканки с фаршем и сыром, которую можно подать на обед или ужин. Рецепт очень простой, но внешний вид блюда просто шикарный!

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 г
  • Фарш говяжий — 600 г
  • Сыр твёрдый — 250 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • Тимьян свежий — 3 веточки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовить все необходимые ингредиенты.
  • Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
  • Лук обжарить на 1 ст. ложке растительного масла до прозрачности.
  • Добавить фарш, чеснок, свежий тимьян (можно заменить сушёным), кетчуп, соль и перец по вкусу, перемешать. Протушить фарш 5-7 минут.
  • Картофель нарезать тонкими слайсами по 1-2 мм, можно воспользоваться шинковкой для капусты. Если у вас плохо запекается картофель в духовке (остаётся сыроватым), то можно предварительно отварить его минуты 3.
  • Форму для запекания смазать растительным маслом или выстелить пергаментом. Выложить дно и бока формы слайсами картофеля внахлест. Картофель можно слегка посолить по вкусу.
  • Следующим слоем выложить полоски сыра на дно и бока формы.
  • Далее выложить фарш.
  • На фарш снова выложить картофель внахлест, на картофель — сыр, и так далее.
  • Если необходимо, чтобы запеканка была выше, выложить второй ряд картофеля по бокам формы, также внахлест.
  • Продолжить выкладывать слои, пока не закончится начинка. Последний слой — картофель, под которым должен располагаться слой сыра. Слегка смазать картофель растительным маслом (0,5 ст. ложки).
  • Запекать картофель с фаршем и сыром в духовке при 180 градусах до мягкости картошки, около 40-60 минут. Дать запеканке из картофеля, мясного фарша и сыра немного остыть и аккуратно перевернуть форму на блюдо.
  • Картофельная запеканка с фаршем и сыром готова! Приятного аппетита!

Картофельная запеканка «Сытный ужин» с фаршем и грибами
Фото к рецепту: Картофельная запеканка «Сытный ужин» с фаршем и грибами

Предлагаю очень простое, но вкусное блюдо — картофельную запеканку с фаршем и грибами. Рецепт не отличается изысканностью, но очень вкусный и сытный ужин вам обеспечен.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800 г
  • Фарш мясной — 500 г
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Шампиньоны — 300 г
  • Сыр твердый — 300 г

Для заправки:

  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Сметана — 200 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить картофельную запеканку «Сытный ужин» с фаршем и грибами: Морковь натираем на крупной терке.
  • Луковицу мелко нарезаем.
  • На сковороде обжариваем фарш с морковью и луком до готовности, по вкусу солим и перчим.
  • Шампиньоны нарезаем ломтиками.
  • Отдельно обжариваем на растительном масле вместе с другой луковицей.
  • Картофель очищаем и разрезаем на тонкие кружочки.
  • Сыр натираем на крупной терке.
  • Для заправки смешиваем яйца, сметану и муку, немного солим и перчим.
  • Заправка готова.
  • Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем слой картофеля.
  • Сверху — фарш.
  • Посыпаем сыром.
  • Затем снова слой картофеля.
  • Затем — обжаренные шампиньоны.
  • Посыпаем сыром.
  • Верхним слоем выкладываем картофель, по вкусу солим, перчим.
  • Заливаем приготовленной яично- сметанной заправкой.
  • Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 50-60 минут. Блюдо должно покрыться красивой румяной корочкой.
  • За 5 минут до готовности посыпаем натертым сыром.
  • Выпекаем еще 5-10 минут, до золотистого цвета.
  • Картофельная запеканка «Сытный ужин» с фаршем и грибами готова. Приятного аппетита!

Куриные котлеты в картофельных гнёздах
Фото к рецепту: Куриные котлеты в картофельных гнёздах

Прекрасное обеденное блюдо из серии «два в одном»! Приготовив куриные котлеты в картофельных гнёздах, вы приготовите и основное блюдо — сочные куриные котлеты, и гарнир к ним — картофельное пюре с сыром. Очень удобно, вкусно, необычно и по-праздничному нарядно!

Ингредиенты (на 6 порций):

Для куриных котлет:

  • Фарш куриный — 350 г
  • Сыр твёрдый — 40 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Белок яичный — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Паприка молотая — 1 ч. ложка

Для картофельных гнёзд:

  • Картофель — 700 г
  • Вода — 1 л
  • Желток — 1 шт.
  • Сыр твёрдый — 40 г
  • Масло сливочное — 25 г + для смазывания формы
  • Соль — по вкусу
  • Специи (итальянские травы) — 0,5 ч. ложки

Дополнительно:

  • Сыр твёрдый — 30 г

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 35 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриных котлет в картофельных гнёздах.
  • Картофель почистите, промойте и нарежьте ломтиками. Переложите картофель в кастрюлю.
  • Залейте картофель чистой холодной водой и поставьте на плиту, на сильный огонь. После того как вода закипит, убавьте огонь. Картофель посолите и оставьте вариться до готовности (около 20 минут).
  • Пока картофель варится, приготовьте фарш для куриных котлет. В миске соедините куриный фарш и мелко нарезанный репчатый лук.
  • Добавьте яичный белок, натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр, всыпьте соль и молотую паприку.
  • Перемешайте фарш так, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены между собой. Поставьте миску с куриным фаршем в холодильник.
  • Когда картофель сварится, слейте с него всю воду.
  • Вареный картофель разомните до состояния пюре.
  • В картофельное пюре добавьте желток, специи (у меня итальянские травы), кусочек сливочного масла и твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке.
  • Перемешайте картофельное пюре до равномерного распределения в нём добавок.
  • Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
  • Из картофельного пюре сформируйте колобки (6 штук) и выложите их в подготовленную форму.
  • Стаканом или другой подходящей ёмкостью сделайте в каждом картофельном шарике углубление. Перед тем как делать углубления, дно стакана можно опускать в муку, чтобы он не прилипал к пюре.
  • Достаньте куриный фарш из холодильника. Сформируйте круглые котлетки по количеству картофельных гнёздышек (6 штук) и выложите их в подготовленные углубления.
  • Поставьте форму с котлетами в гнёздах предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем достаньте.
  • Присыпьте куриные котлеты в картофельных гнёздах сыром, натёртым на крупной тёрке.
  • И запекайте ещё 10 минут при той же температуре.
  • Куриные котлеты в картофельных гнёздах готовы! Подавайте блюдо на обед в горячем виде. Можно подавать с лёгким салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Запеканка из картофельного пюре, мяса и овощей
Фото к рецепту: Запеканка из картофельного пюре, мяса и овощей

Фарш с овощами запекаются между двух слоев картофельного пюре до золотистой корочки. Овощи самые доступные, а для фарша берется баранина.

Как приготовить запеканку из картофельного пюре:

1. Картофель отварить до мягкого состояния, затем осушить и оставить в кастрюле, в которой картофель варился. Добавить в кастрюлю молоко, сливочный сыр, 1/4 чайной ложки соли и такое же количество перца. Картофель размять картофелемялкой в пюреобразное состояние.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Большую сковороду разогреть на сильном огне. Высыпать в разогретую сковороду фарш, посыпать примерно 1/4 чайной ложки соли и перца, готовить, помешивая, 3-5 минут. Шумовкой переложить фарш в большую миску.

3. В ту же сковороду высыпать морковь, лук и сельдерей, посыпать 1/4 чайной ложки соли и перца, готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, около 8 минут. Залить овощи вином, готовить еще пару минут. Ввести в сковороду жареный фарш и тимьян, перемешать.

4. В большую жаропрочную форму выложить половину картофельного пюре и разровнять по дну формы. Сверху выложить фарш, кукурузу и зеленый горошек. Накрыть овощи слоем из оставшегося картофеля. Поставить форму в разогретую духовку и готовить запеканку из картофельного пюре около 25 минут, до золотистого цвета верха.

Ингредиенты:

  • Картофель (чищеный и резаный на четвертинки) — 900 г
  • Фарш бараний — 450 г
  • Лук репчатый (мелкорезаный) — 2 шт. (300 г)
  • Морковь крупная (резаная мелкими кубиками) — 2 шт.
  • Стебель сельдерея (мелкорезаный) — 2 шт.
  • Молоко — 1/2 стакана
  • Сливочный сыр — 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Белое сухое вино — 1/2 стакана
  • Свежие листья тимьяна (рубленые) — 1 1/2 ч. л.
  • Зеленый горошек свежий или замороженный (оттаявший) — 300 г
  • Кукуруза замороженная (оттаявшая) — 300 г

Мини-запеканки из кабачка и курицы
Фото к рецепту: Мини-запеканки из кабачка и курицы

Очень нежные и сочные получились запеканки из кабачков с курицей. И форма маленьких запеканок очень удобная, как котлеты. Запеканки из кабачков вкусные теплые и холодные.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 500г
  • Кабачок — 1 средний молодой
  • Лук — половина луковицы
  • Яйца — 1
  • Куриная приправа — по вкусу
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сухие итальянские травы или базилик — 0,5 чайной ложки
  • Сыр твердый — 120-150г
  • Укроп порезанный — 1 ст. ложка

Приготовление:

  • Как приготовить запеканки из кабачков с курицей: Овощи очистим. С молодого кабачка кожицу не снимаем.
  • Кабачок трем на крупной терке, лук — на мелкой.
  • Смешиваем куриный фарш с кабачком и луком, добавляем яйцо, соль и перец, приправляем. Хорошо вымешиваем. Пусть вас не смущает, что фарш получился жидковатый, запекать будем в формочках. Картофель тонко трем (режем) на терке для карпаччо. Солим его, перчим, посыпаем травами и поливаем растительным маслом.
  • Дно и стенки формочек для кекса выстилаем ломтиками картофеля внахлест. Выкладываем по 1,5 ст. ложки фарша. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. На мелкую терку трем сыр.
  • Выкладываем сверху на запеканки по 1 чайной ложке или немного меньше тертого сыра. Посыплем чуть-чуть укропом. Поставим в духовку еще на 10 минут.
  • Готовым запеканкам дадим немного остыть, а потом вынем запеканки из кабачков с курицей из формочек с помощью вилки. К запеканкам можно приготовить салат из помидор с чесноком.
  • Готовые запеканки из кабачков с курицей. Приятного аппетита!

Стожки с капустой
Фото к рецепту: Стожки с капустой

Стожки — это блюдо из фарша, которое сверху дополняет «шубка» из картофеля, но сегодня заменим его капустой. Получается еще вкуснее и сочнее. Стожки с капустой и сыром готовятся в духовке, подойдут к семейному или даже праздничному столу. Такое блюдо выручит всегда: получается сытно, и гарнир не нужен, да и готовится просто!

Ингредиенты:

  • Фарш — 400 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйцо вареное — 3 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Сметана — 150 г + 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 1 ст.л. + для смазывания пергамента
  • Картофель — 6 кружков

Приготовление:

  • Как приготовить стожки из фарша с капустой: Нарезаем свежую капусту соломкой.
  • Одну луковицу режем кубиками.
  • Слегка обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла.
  • Затем добавляем к луку капусту. Солим, поперчим и обжариваем минут 5-7, чтобы капуста потеряла объем, но осталась хрустящей.
  • Когда капуста слегка остынет, натираем вареные яйца на крупной терке, добавляем 1 ст. ложку сметаны.
  • Тщательно перемешиваем все ингредиенты начинки.
  • Измельчаем лук блендером или режем очень мелко ножом. Добавляем лук в говяжий или любой другой фарш. Солим и перчим.
  • Перемешиваем и отбиваем, чтобы он держал форму, и стожки не развалились в духовке.
  • Разделяем фарш на 6 частей и каждую снова отбиваем.
  • Противень по желанию застилаем пергаментом, слегка смазываем маслом. Выкладываем тонкие кружки картофеля.
  • Поверх раскладываем фарш, формируя плоские котлеты. Слегка придаем бортики.
  • В углубление кладем горкой по столовой ложке начинки из капусты с яйцом.
  • Сыр натираем на мелкой терке.
  • Щедро засыпаем сыром начинку из капусты и яиц.
  • Чтобы сыр не сгорел в процессе запекания, смазываем верх стожков сметаной. Отправляем блюдо из фарша в духовку.
  • Запекаем стожки при 180 градусах до готовности фарша, уходит примерно 40-50 минут.
  • Стожки из фарша с капустой и сыром готовы. Можно подавать.
  • Готовьте с удовольствием!

Картофельная «колбаса» (из мясного фарша и картофельного пюре)
Фото к рецепту: Картофельная «колбаса» (из мясного фарша и картофельного пюре)

Добавляем картошку в фарш — и получаем картофельную колбасу. Очень интересный рецепт, и получается вкусно! Итальянцы такой домашний рецепт называют «картофельная салями». Простые продукты и ничего сложного в приготовлении, вам обязательно надо попробовать!

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 г
  • Фарш свиной — 500 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мускатный орех (тертый) — 1/2 ч. ложки
  • Корица молотая — 1/2 ч. ложки
  • Кориандр молотый — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошком — 2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное — 20 г

Приготовление:

  • Начинаем готовить. Картофель отвариваем в подсоленной воде.
  • Пока картошка горячая, разминаем её в пюре. Оставляем картофельное пюре остывать.
  • В миску с фаршем натираем мускатный орех на мелкой тёрке. Чёрный перец измельчаем в ступке и добавляем в фарш. Сюда же отправляем корицу, чеснок, выдавленный через пресс, кориандр и 1,5 ч. ложки соли.
  • Хорошо перемешиваем, даём постоять полчаса. Фарш за это время промаринуется.
  • Далее соединяем картофельное пюре и мясной фарш, перемешиваем.
  • Духовку разогреваем до 180 градусов. Лист пергамента обильно смазываем сливочным маслом. Формируем из приготовленного фарша два «батона колбасы» и заворачиваем их в пергамент в виде большой конфеты.
  • Выкладываем колбасу из фарша и картофельного пюре в пергаменте на противень швом вверх, чтобы все соки остались внутри. Запекаем картофельную колбасу в духовке при температуре 180 градусов минут 35-40 (важно не пережарить и не пересушить). Очень ароматно и сочно получается. Даём картофельной колбасе хорошо остыть, тогда она нарезается отлично.
  • Приятного аппетита!

Закусочный торт с мясом, грибами и картошкой
Фото к рецепту: Закусочный торт с мясом, грибами и картошкой

Очень простая и при этом праздничная идея! Сытный закусочный торт с фаршем, грибами и картофелем. Гости ахнут от восторга! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Ингредиенты:

Для основы:

  • Фарш мясной — 800 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Зелень петрушки (или зелень укропа) нарезанная — 2-3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Для начинки:

  • Картофель — 4-6 шт.
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Для украшения:

  • Помидоры черри — 2-4 шт.
  • Сыр плавленый, ломтики для бутербродов — 1-2 шт.
  • Зелень петрушки
  • Майонез

Приготовление:

  • Для начала займемся мясной основой. Продукты самые простые.
  • Лук мелко нарезаем (чем мельче, тем лучше) и отправляем в фарш.
  • Добавляем в фарш мелко нарезанную петрушку (или укроп), соль, черный перец.
  • Фарш хорошо перемешиваем и выкладываем в разъемную форму для выпечки, диаметр моей формы — 26 см. (Форму предварительно лучше смазать маслом.) Равномерно распределяем фарш по форме, формируя основу «торта». Стараемся, чтобы дно и бортики мясной основы были одной толщины.
  • Теперь приготовим начинку закуски, вернее закусочного торта. Кстати, в следующий раз с начинкой можно поэкспериментировать.
  • Шампиньоны нарезаем крупными ломтиками. Обжариваем грибы на сковороде в небольшом количестве разогретого масла на сильном огне, наша задача — выпарить из грибов лишнюю влагу.
  • Картофель нарезаем тонкими кружочками.
  • Отправляем картофель в кипящую подсоленную воду и привариваем пару минут. Сразу вынимаем картошку из воды (с помощью шумовки), при этом хорошо сливая воду — картошка должна быть сухой.
  • Соединяем обжаренные грибы с картофелем. Добавляем соль (с учетом того, насколько солёный сыр) и хорошо перемешиваем.
  • Картошку с грибами выкладываем на мясную основу.
  • Сверху посыпаем сыром, натертым на крупной терке.
  • Отправляем мясной фарш с картошкой и грибами в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов. Наша духовка справилась за 40 минут. Первые 20 минут запеканка с фаршем, картофелем, грибами и сыром готовилась под фольгой, чтобы сыр не сгорел.
  • Закусочный торт с мясом, картошкой и грибами достаем из формы и украшаем.
  • Для украшения возьмем петрушку, помидоры черри и ломтики плавленого сыра. (Можно украсить это блюдо как угодно!)
  • Делаем сеточку из майонеза. Из помидоров вырезаем цветочки, из сыра — основания для цветочков. Выкладываем сыр, помидоры и зелень сверху на торт.
  • Очень вкусно получилось! А главное, рецепт не сложный, хоть каждую неделю повторяй! Такой закусочный торт хорош и горячим, и холодным — проверено!

Яблочник (картофельная запеканка)
Фото к рецепту: Яблочник (картофельная запеканка)

Некоторые старинные кушанья сегодня не только не готовят, но многие и не слышали о них. Например, праздничное славянское блюдо яблочник. Это, несмотря на странное название, запеканка из картофеля, мясного фарша и грибов. Наши предки знали толк в еде и любили хороший стол, и этот рецепт картофельной запеканки тому доказательство!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 500 г
  • Фарш мясной — 300 г
  • Шампиньоны — 80 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Сухари панировочные — 20 г
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 20 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец молотый черный — щепотка

Приготовление — 1 час 20 мин:

  • Подготовьте продукты.
  • Картофель очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Варите картошку в кастрюле на медленном огне до готовности, в течение 20 минут, затем воду слейте.
  • В кастрюлю с отварным картофелем добавьте молоко (2 ст. л.), сливочное масло и 1 яйцо. Все тщательно разомните.
  • Шампиньоны и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Лук разделите на 2 части, для обжаривания грибов и фарша по отдельности.
  • Первым делом на разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук. Затем выложите к луку фарш, поперчите, посолите и жарьте на медленном огне 10-12 минут.
  • Так же обжарьте шампиньоны со второй половиной лука, время жарки — около 10 минут.
  • Форму для запекания смажьте сливочным маслом и обсыпьте молотыми сухарями.
  • Первым слоем выложите половину картофеля, разровняйте слой ложкой.
  • Далее выложите слой фарша.
  • Следующий слой — обжаренные грибы.
  • Завершающим слоем выложите оставшееся картофельного пюре.
  • Обратной стороной ложки аккуратно сделайте узор на поверхности картофеля в виде спирали. Смажьте смесью взбитого яйца с 1 ст. л. молока.
  • Готовьте картофельную запеканку с фаршем и грибами в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 25-35 минут, до румяной корочки (ориентируйтесь на свою духовку).
  • Подавайте яблочник — запеканку из картофеля, мясного фарша и грибов — в горячем виде. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка «Петушок» с фаршем и грибами
Фото к рецепту: Картофельная запеканка «Петушок» с фаршем и грибами

Грядущий Новый год Петуха вдохновляет на приготовление блюд в виде этой птицы. Предлагаю обыденную картофельную запеканку с фаршем и грибами оформить в виде петушка, чтобы порадовать детишек.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш свиной с луком — 400 г
  • Грибы отварные (маслята) — 300 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Яйца — 2 шт. + 1 шт.
  • Мука — 100 г
  • Масло растительное — 30 г + 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец черный горошком — 1 шт.
  • Сухари панировочные — 50 г

Приготовление:

  • Как приготовить картофельную запеканку с фаршем и грибами «Петушок»: Картофель очищаем и нарезаем осьмушками. Заливаем водой, солим и варим до готовности.
  • На раскаленную сковороду с растительным маслом (30 г) выкладываем свиной фарш и обжариваем до готовности. (У меня фарш уже с измельченным луком, солью и перцем.)
  • Грибы нарезаем кубиками.
  • Когда картофель будет готов, оставляем его на плите, открыв крышку, чтобы влага испарилась.
  • Перекручиваем остывший картофель через мясорубку или протираем через сито.
  • Вливаем растопленное сливочное масло и взбитые яйца.
  • Хорошо перемешиваем.
  • Понемногу вводим просеянную муку и перемешиваем.
  • Противень смазываем растительным маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем половину теста и разравниваем.
  • Формируем из картофельного теста «петушка».
  • Поверх выкладываем фарш и распределяем грибы.
  • Смочив руки водой, накрываем начинку второй половиной теста.
  • Взбиваем одно яйцо и смазываем поверхность «петушка». Ножом рисуем гребешок и перышки, глазик делаем из перца. Отправляем картофельную запеканку с фаршем и грибами в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут до зарумянивания.
  • Картофельная запеканка с фаршем и грибами «Петушок» готова. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

Мусака
Фото к рецепту: Мусака

Мусака — это баклажанная запеканка, которую готовят в балканских странах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо. Мусака, которую готовят греки о.Крит, мне кажется одной из самых вкусных.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 небольших
  • Кабачки — 2 молодых кабачка
  • Картофель — 0,5 кг
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Мясной фарш говяжий или смешанный — 0,5 кг
  • Оливковое или другое растительное масло.
  • Соль
  • Перец
  • Сыр твердый — 300г
  • Зелень петрушки и укропа
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 2 небольших
  • Чеснок — 1 головка молодого чеснока или 2-3 зубка
  • Томатная паста — 1 ст. ложка

Для соуса:

  • Яйца — 2
  • Сливочное масло — 100г
  • Мука — 100г
  • Молоко — 300г
  • Соль
  • Средиземноморские сухие травы

Приготовление:

  • Как приготовить мусаку по-гречески: Картофель отвариваем в мундире до полуготовности. Даем ему остыть и почистим.
  • Лук, чеснок и морковь измельчаем и пассируем на растительном масле, добавляем мясной фарш, солим его и перчим. Жарим фарш, помешивая, до момента его распада на мелкие кусочки. Добавляем томатную пасту и хорошо помешаем.
  • Баклажаны и кабачки можно очистить от кожицы, но если они небольшие — я не чищу, пусть больше витаминов сохраняется. Баклажаны и кабачки режем вдоль на полоски толщиной 0,5 см и обжариваем их на растительном масле. Чтобы убрать лишний жир, выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Кабачки и баклажаны я солю на сковороде. Можно посолить потом, когда будете раскладывать в противень. Картофель и помидоры режем кружочками.
  • Готовим соус бешамель. Растираем масло с мукой на сковороде, добавляем молоко. Отдельно взбиваем яйца и добавляем в соус. Солим и приправляем травками. Стараемся, чтобы не было комочков. Можно пропустить через металлическое сито.
  • Теперь собираем мусаку. Возьмем противень с высокими бортиками. Я застелила его пергаментом. Потом удобно готовую мусаку доставать из противня за концы бумаги. Выкладываем картофель, солим его и перчим.
  • Трем сыр.
  • Следующий слой — половина фарша. На него выкладываем баклажаны и трем сверху сыр.
  • Потом кабачки и снова сыр.
  • Выкладываем оставшийся фарш. Накрываем его кружочками помидор.
  • Заливаем все соусом и трем сверху сыр. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовую мусаку посыплем зеленью и порежем на кусочки.
  • Мусака готова. Приятного аппетита!

Мусака
Фото к рецепту: Мусака

Традиционная греческая мусака — блюдо из баклажанов с мясом и помидорами, запеченных слоями под сливочным соусом. Классический рецепт мусаки требует для ее приготовления молодой баранины. Но поскольку мусака имеет множество вариаций, используется и говядина, и свинина. Есть и рецепт мусаки без мяса.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Баклажан — 1 кг
  • Перец — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
  • Картофель — 800 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло оливковое — 5 ст. ложек
  • Розмарин — 1 ч. ложка
  • Тимьян (чабрец, богородская трава) — 1 ч. ложка
  • Шалфей — 1 ч. ложка
  • Фарш мясной — 400 г
  • Помидоры свежие — 400 г
  • Или помидоры консервированные — 400 г
  • Томат-паста — 2 ст. ложки
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — 125 мл
  • Сыр — 200 г
  • Орех мускатный — на кончике ножа (по вкусу)

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 40 мин):

  • Продукты по рецепту мусаки.
  • Как приготовить мусаку с баклажанами и картофелем: Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и дать постоять.
  • Картофель вымыть, залить холодной водой, отварить «в мундире» до готовности (около 20 минут).
  • Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
  • Чеснок очистить и мелко нарезать.
  • Помидоры вымыть, натереть на терке.
  • Пассеровать лук и чеснок в 1 ст. ложке растительного масла на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.
  • Добавить фарш с травами.
  • Все обжарить на среднем огне, помешивая периодически, 4-5 минут.
  • Добавить помидоры, томатную пасту, специи и пряности.
  • Тушить под крышкой на небольшом огне 20 минут.
  • Баклажаны промыть, обсушить и обжаривать в оставшемся масле 5 минут.
  • Картофель очистить и нарезать ломтиками.
  • Включить духовку. Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее слоями баклажаны.
  • Затем фарш с помидорами.
  • Последний слой — картофель.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Яйца смешать с молоком и сыром, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
  • Полученной смесью залить овощи с фаршем.
  • Поставить форму в духовку на среднюю полку.
  • Мусака с баклажанами и фаршем запекается в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут.
  • Мусака с баклажанами и картофелем готова. Приятного аппетита!

Мясная запеканка «Вкусный вулкан»
Фото к рецепту: Мясная запеканка «Вкусный вулкан»

Предлагаем вашему вниманию рецепт праздничного горячего основного блюда — мясная запеканка «Вкусный вулкан». Рецепт приготовления блюда достаточно простой и малозатратный, а главное очень эффектный и необычный. Поэтому обязательно запасайтесь рецептом, чтобы не только удивить гостей вкусовыми качествами запеканки, а и удивить внешним оформлением блюда.

Ингредиенты:

  • Окорок куриный — 1 шт.
  • Фарш свиной — 500 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Лук зеленый — 3-4 пера
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Кетчуп — 3 ст. л.
  • Скорлупа яичная (для декора) — 0,5 шт.

Приготовление:

  • Подготовим ингредиенты для мясной запеканки с картошкой.
  • Как приготовить мясную запеканку с картофелем «Вкусный вулкан»: Куриный окорок варим в подсоленной воде 20-25 минут. Затем остывшее мясо разбираем на части, которые нарезаем мелко. К куриному мясу добавляем один мелко нарезанный зубчик чеснока.
  • Очищенный картофель варим в подсоленной воде до готовности 20-25 минут. Разминаем его в пюре. В процессе разминки добавляем в пюре одно яйцо.
  • В фарш добавляем тертые на мелкую терку лук и чеснок.
  • Также в фарш добавляем одно яйцо, перец и соль.
  • Формируем блюдо. На середину жароупорной формы или на противень, устеленный пергаментной бумагой, выкладываем горкой нарезанное куриное мясо с чесноком.
  • Горку с куриным мясом «облепливаем» картофельным пюре.
  • На картофельное пюре влажными руками выкладываем слой фарша, аккуратно разравниваем по всей поверхности, даже будто «прихлопываем» его к картошке.
  • На вершине нашего почти готового вулкана делаем «кратер», а именно в небольшое углубление кладем мытую половинку яичной скорлупы.
  • Готовим мясную запеканку с картошкой в разогретой духовке 20 минут при температуре 160 градусов. Верхушку «кратер» вулкана прикрываем кусочком фольги, чтобы не сгорела.
  • За 5 минут до окончания готовки поливаем «вулкан» майонезом и кетчупом (делаем потоки лавы). Низ тарелки, а именно вокруг самого «вулкана» посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
  • Мясная запеканка с картофелем «Вкусный вулкан» готова.
  • Приятного аппетита!

Пастуший пирог
Фото к рецепту: Пастуший пирог

Пастуший пирог — рецепт национального британского блюда. Пастуший пирог готовится без теста, только молотое мясо и картофельное пюре основные составляющие этого блюда.

Как приготовить английский пастуший пирог:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Картофель порезать кусками и отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение около 20 минут. Картофель осушить и размять в пюре, добавить молоко, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, все хорошо перемешать.

2. В большой сковороде разогреть оливковое масло, высыпать на сковороду лук и морковь, готовить на среднем огне, помешивая, около 5-10 минут, до мягкого состояния овощей. Выложить в сковороду фарш, залить бульоном и посыпать петрушкой.

3. Содержимое сковороды выложить в жаропрочную форму, а сверху выложить картофельное пюре. Поставить форму в разогретую духовку и готовить пастуший пирог около 30 минут, до коричневого цвета пюре.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель (чищеный) — 1 кг
  • Молоко — 60 г (4 ст. л.)
  • Масло сливочное — 30 г (2 ст. л.)
  • Масло оливковое — 15 г (1 ст. л.)
  • Лук репчатый крупный (мелко рубленый) — 1 шт.
  • Морковь (мелко резаная) — 1 шт.
  • Бараний фарш (обжаренный) — 450 г
  • Бульон мясной (бараний или говяжий) — 150 г (2/3 стакана)
  • Листья свежей петрушки (мелко рубленые) — 30 г (2 ст. л.)
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Мусака с бараниной
Фото к рецепту: Мусака с бараниной

Мусака с бараниной под сырной корочкой запекается в сливках и томатном соусе.

Как приготовить мусаку с бараниной:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В большой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить на разогретую сковороду орегано и лук, жарить на медленном огне, помешивая, до мягкого состояния лука, около 5 минут.

2. Выложить в сковороду фарш и готовить, помешивая, до коричневого цвета, около 10 минут. Тем временем кружочки баклажана выложить на решетку и поджарить на гриле с двух сторон.

3. В сковороду с мясом выложить помидоры и пюре, посолить, поперчить и хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить примерно 15 минут.

4. Тем временем картофель отварить в слегка подсоленной воде до мягкого состояния, 10-15 минут. Осушить, дать слегка остыть, а затем порезать тонкими ломтиками.

5. В жаропрочную форму выложить ломтики баклажана, фарш и картофель.

6. В отдельной миске смешать сыр и сливки, залить этой смесью содержимое жаропрочной формы. Поставить форму в духовку и запекать мусаку около 45-50 минут, до золотистого цвета верха.

Подавать мусаку сразу же прямо в форме для запекания.

Ингредиенты:

  • Масло оливковое — 30г (2 ст. л.)
  • Орегано свежий (мелко рубленый) — 30 г (2 ст. л.)
  • Лук репчатый крупный (мелко рубленый) — 1 шт.
  • Фарш бараний — 700 г
  • Баклажан крупный (резаный кружочками) — 1 шт.
  • Помидоры консервированные без шкурки (мелко резаные) — 800 г
  • Томатное пюре или паста — 45 г (3 ст. л.)
  • Картофель крупный (резаный пополам) — 2 шт.
  • Сыр Чеддер (измельченный на терке) — 120 г
  • Сливки нежирные — 120 г (2/3 стакана)
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Пастушья запеканка из картофеля и баранины (шепердс-пай)
Фото к рецепту: Пастушья запеканка из картофеля и баранины (шепердс-пай)

Основные составляющие этого английского блюда — молотая баранина, лук, морковь и картофель. Технология приготовления запеканки не изменяется с давних времен, но ингредиенты могут добавляться — например, помидоры или горошек. Сверху запеканку можно посыпать сыром.

Ингредиенты: картофель, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, лук репчатый, морковь, баранина, чеснок, орегано, помидоры консервированные...

Картофельная запеканка «Поросёнок» с фаршем
Фото к рецепту: Картофельная запеканка «Поросёнок» с фаршем

Сегодня готовлю картофельную запеканку с фаршем, оформленную в виде симпатичного поросёнка. Такая запеканка порадует всех домашних и гостей, а особенно детей. Это блюдо однозначно станет изюминкой новогоднего стола 2019 года, ведь символ наступающего года — Свинья.

Также можно приготовить и постную запеканку в виде поросёнка, просто вместо фарша добавить грибы, а в картофельное пюре вместо яйца добавить немного больше муки.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш мясной (любой) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Молоко — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки и смазывания фольги
  • Перец душистый горошком — 2 шт.

Приготовление:

  • Как приготовить картофельную запеканку с фаршем: Картофель очищаем, заливаем водой, добавляем 1 ч. ложку соли. Варим картофель до готовности, примерно 30 минут.
  • Луковицу мелко нарезаем.
  • Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.
  • Фарш добавляем к луку, обжариваем до готовности и испарения жидкости.
  • В конце добавляем соль и чёрный молотый перец.
  • Перемешиваем и снимаем сковороду с плиты. Оставляем мясную начинку остывать. Если есть лишний жир, оставляем сковороду на некоторое время под наклоном. Выделившийся жир сливаем.
  • Картофель сварился, сливаем отвар. Превращаем картофель в пюре.
  • Сырое яйцо разделяем на белок и желток. Желток нам понадобится позже, а белок добавляем в пюре и тщательно перемешиваем.
  • К картофельному пюре также добавляем муку и тщательно разминаем. Если нужно, подсаливаем. Оставляем картофельное тесто остывать.
  • Противень покрываем фольгой и смазываем фольгу растительным маслом. Выкладываем картофельное пюре на противень и разравниваем в виде прямоугольника. Немного теста оставляем для формирования пятачка, ушек, ножек и хвостика «поросёнка».
  • Выкладываем на картофель мясной фарш.
  • Аккуратно закрываем фарш картофельным тестом. Руки можно слегка смачивать водой, чтобы картофельное тесто не прилипало. Одну сторону закругляем, а из противоположной стороны делаем пятачок.
  • Делаем в пятачке две дырочки. Из отложенного картофельного теста формируем ушки и ноги «поросёнка». Места соединения элементов аккуратно сглаживаем.
  • Горошинами душистого перца обозначаем глазки.
  • Закручиваем хвостик.
  • Смазываем «поросёнка» желтком, смешанным с 1 ч. ложкой молока.
  • Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим картофельную запеканку с фаршем в духовке минут 30-40, до лёгкого зарумянивания.
  • На любом праздничном столе картофельная запеканка «Поросёнок» будет смотреться очень интересно, а особенно на Новый год 2019, символом которого является Свинья.
  • Приятного Вам аппетита!

Картофельная запеканка
Фото к рецепту: Картофельная запеканка

Картофельная запеканка в силиконовой форме — интересная подача картофельной запеканки.

Как приготовить картофельную запеканку в силиконовой форме:

1. Приготовить картофельное пюре.

2. Обжарить фарш с луком, морковью и приправами.

3. Пюре и фарш аккуратно уложить слоями в силиконовую форму для кексов (можно смазать форму маслом).

4. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов до румяности.

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре
  • Фарш мясной
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Приправа (по желанию)
  • Соль
  • Масло сливочное для смазывания формы
  • Масло растительное для жарки

Английский пастуший пирог
Фото к рецепту: Английский пастуший пирог

Пастуший пирог еще называют шепардским пирогом. А на самом деле это очень вкусная картофельно-мясная запеканка. Сочная мясная начинка под картофельно-сырной корочкой — такая вкуснятина! Слои можно менять местами, увеличить их количество, внести кое-какие изменения в начинку, но не так уж и много. Англичане очень консервативны и придерживаются правил даже в кулинарии столетиями.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Яйца — 1 шт.
  • Фарш говяжий — 500 г
  • (По классике должен быть фарш из баранины, но …увы! Допускается говяжий фарш или индюшачий.)
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Чеснок — 1 зубок
  • Соль
  • Перец
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердый — 75 г
  • Сметана — 2-3 ст. ложки
  • Мука кукурузная — 1 ст. ложка
  • Кукуруза вареная или консервированная (Горошек зеленый — 150 г)
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

  • Как приготовить пастуший пирог: Лук и морковь нарезаем кубиками, чеснок измельчаем ножом, разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло, кладем в него лук, чеснок и морковь и обжариваем, пока не станут мягкими.
  • Затем добавляем фарш и готовим, пока он не станет коричневым и рассыпчатым. Солим и перчим.
  • Помидоры режем кубиками и смешиваем с тремя столовыми ложками томатной пасты, добавляем одну столовую ложку кукурузной муки и кукурузу. Смесь перекладываем к фаршу и оставляем тушиться на медленном огне около 10 минут. Картофель чистим, нарезаем и отвариваем. Делаем из него пюре, добавив соль и масло сливочное. Иногда в пюре добавляют 1-2 куриных яйца.
  • Берем огнеупорную форму — чугунную, керамическую, стеклянную, подходящего размера. У меня две стеклянных круглых. Выкладываем из сковороды фарш слоем в 2-3 см, кладем на мясо картофельное пюре тоже слоем в 2-3 см. Смазываем сверху сметаной. Мне кажется, что кисловатый вкус сметаны удачно нейтрализует некоторую сладость картофельного пюре.
  • Посыпаем пастуший пирог тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут, пока не зарумянится сверху.
  • И хотя это не предусмотрено рецептом, я посыпала готовый пастуший пирог немного зеленью. У нас получилось простое, сытное и нестандартное блюдо. Можно попробовать поменять нижний и верхний слои местами: положить в форму сначала пюре, а потом фарш с помидорами, и получится подобие картофельной пиццы.
  • А можно положить в пастуший пирог картофельный слой снизу, потом фарш и снова картофельный слой. Получится настоящий картофельный пирог, как у моей сестры. Она добавляла в фарш зеленый горошек.
  • Немного остывший пастуший пирог разрезаем на куски и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с мясными шариками
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с мясными шариками

Быстрая в приготовлении запеканка из картофеля по вкусу напоминает драники, только еще и с мясом.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) — 500 г
  • Картофель — 800-1000 г
  • Морковь — 1 большая или 3 маленьких
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца — 2 шт.
  • Манка — 3 ст. л.
  • Майонез — 5 ст. л.
  • Мускатный орех (молотый) — 1/3 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Укроп свежий — небольшой пучок
  • Масло растительное

Приготовление — 1 час (ваши 45 мин):

  • Продукты для картофельной запеканки с мясными шариками.
  • Как приготовить картофельную запеканку с мясными шариками: Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте кубиком. Разогрейте сковороду, налейте подсолнечное масло, обжарьте до лекого зарумянивания лук и морковь.
  • Натрите картофель на крупной терке, добавьте манку, яйца, обжаренный лук с морковью и майонез. Чтобы картофель не темнел, можно добавить сок лука, тогда картофель останется светлым.
  • Добавьте специи. Все тщательно перемешайте.
  • В форму для запекания добавьте подсолнечное масло, смажьте все стенки и дно. Выложите основу запеканки.
  • С помощью смоченых рук сформируйте фрикадельки из фарша. Фарш для этого посолите и поперчите. В основу запеканки положите фрикадельки, слегка вдавливая их в картофель.
  • Можно готовить картофельную запеканку в мультиварке или отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  • Картофельная запеканка с мясными шариками готова.
  • Приятного аппетита!

Розарий дервиша

Блюдо с таким необычным названием пришло к нам из арабской кухни. Эта овощная запеканка с фаршем, который предварительно обжаривают, готовится из сырых овощей — картофеля, баклажанов и тыквы или цуккини.

Как приготовить овощную запеканку с фаршем:

Картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками. Баклажаны, тыкву или цуккини очистим и нарежем не слишком тонкими ломтиками.

Лук очистим и разрежем пополам.

Мясной фарш смешаем с мукой.

Духовку разогреем до 180 градусов.

Сотейник смажем маслом.

Мясной фарш поджарим на жире и смешаем со специями.

Положим в сотейник овощи и картофель, накроем мясным фаршем и польем мясным бульоном. Готовим овощную запеканку с фаршем в духовке в течение 40 минут.

Ингредиенты:

  • Картофель — 250 г
  • Баклажан — 250 г
  • Тыква или цуккини — 250 г
  • Помидоры — 3 шт.
  • Луковицы — 3 шт.
  • Фарш говяжий — 400 г
  • Мука высшего сорта — 2 ст. ложки
  • Жир для выпечки — 3 ст. ложки
  • Орех мускатный тертый(дважды на кончике ножа) сколько уйдет
  • Гвоздика молотая(дважды на кончике ножа сколько уйдет
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Бульон мясной — 0.375 л
  • Масло сливочное (смазать форму) сколько уйдет

Картофельная запеканка с фаршем и грибами
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Запеканка из картофельного пюре с мясным фаршем и грибами — вкусное и сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Эту запеканку можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 800 г
  • Фарш мясной — 400 г
  • Грибы шампиньоны — 250 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Сливки — 100 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовим все продукты для картофельной запеканки с фаршем и грибами. Фарш лучше взять свино-говяжий, грибы — шампиньоны или вешенки. Сливки можно заменить молоком в той же пропорции. Приготовление запеканки начнем с того, что очистим картофель, разрежем на 4 части каждый. Отварим в кипящей подсоленной воде до полной готовности, 25-30 минут.
  • Шампиньоны нарежем мелким кубиком, предварительно сняв пленку со шляпок.
  • Лук нарежем кубиком. Морковь натрем на средней терке.
  • В сковороду нальем 1 ст.л. растительного масла, прогреем его и обжарим на сковороде грибы, морковь и лук до мягкости, 10-12 минут. Посолим по вкусу.
  • В другой сковороде разогреем еще одну ложку растительного масла, выложим в сковороду фарш и обжарим его, пока он не станет серым и не выпарится вся жидкость, которую пустит мясо. На это уйдет 10-15 минут. Посолим фарш по вкусу, добавим черный молотый перец. ВАЖНО: Чтобы фарш не образовывал комков при приготовлении, разбивайте комочки вилкой в процессе обжаривания, тогда фарш будет однородным.
  • Перекладываем обжаренный фарш к овощам и грибам и перемешиваем начинку для картофельной запеканки.
  • С готового картофеля сливаем воду. Добавляем к картофелю яйцо, сливки, натертый на терке твердый сыр, соль и перец.
  • Хорошо разминаем картофель картофелемялкой в однородное пюре.
  • Дно и бока формы для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину картофельного пюре в форму. Разравниваем его.
  • На картофельное пюре выкладываем начинку из фарша и грибов. Также разравниваем.
  • Оставшимся картофельным пюре покрываем начинку. При помощи вилки делаем небольшие полосочки на поверхности пюре (для красоты). Отправляем картофельную запеканку в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Готовую запеканку достаем из духовки, даем ей остыть в форме минут 10.
  • Картофельную запеканку с фаршем и грибами подаем к столу. Приятного аппетита!

Тыквенно-картофельная запеканка с фаршем
Фото к рецепту: Тыквенно-картофельная запеканка с фаршем

Вкусно, вкусно и ещё раз вкусно! Приготовьте обязательно, не пожалеете! Тыквенно-картофельная запеканка с фаршем — вкусный и полезный обед или ужин для всей семьи.

Ингредиенты:

Для верхнего слоя:

  • Тыква — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый крупный — 1/4 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Перец душистый горошком — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное — 30 г
  • Лук зелёный (для украшения) — по вкусу

Для нижнего слоя:

  • Фарш мясной (у меня говяжий) — 500-600 г
  • Лук репчатый — 1 шт. (170 г)
  • Морковь — 1 шт. (100 г)
  • Горошек зелёный (по желанию) — 50-60 г
  • Кукуруза (по желанию) — 50-60 г
  • Чеснок — 2 шт.
  • Соевый соус — 3 ст. ложки
  • Кетчуп — 3 ст. ложки
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Кориандр молотый — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки и смазывания формы

Приготовление:

  • Для верхнего слоя запеканки очищенный картофель и очищенную тыкву, нарезанную крупными кусочками, залить холодной водой. Посолить по вкусу. Для аромата добавить очищенные чеснок и лук, чёрный и душистый перец и лавровый лист. Отварить картофель и тыкву до готовности.
  • Для нижнего слоя запеканки очищенный чеснок измельчить ножом.
  • Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками.
  • Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
  • Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить чеснок, обжарить ещё одну минуту.
  • Увеличить огонь до максимума. Добавить к луку фарш, обжарить пару минут.
  • Уменьшить огонь. Добавить молотый кориандр, кетчуп и соевый соус. Перемешать. При необходимости посолить.
  • Всыпать муку и чёрный свежемолотый перец.
  • Добавить морковь, кукурузу и зелёный горошек. Перемешать и тушить 5 минут.
  • Когда картофель и тыква будут готовы, слить воду, убрать пряности и лук (чеснок можно оставить). Добавить сливочное масло.
  • Пюрировать тыкву и картофель толкушкой. При необходимости можно добавить немного овощного бульона, в котором варились картошка и тыква, или горячего молока, чтобы получить ту консистенцию пюре, которая вам больше нравится.
  • Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания (у меня керамическая) смазать растительным маслом. В форму выложить фарш. Сверху — картофельно-тыквенное пюре.
  • При помощи вилки можно сделать рисунок на верхнем слое. Готовить запеканку из тыквы и картофеля с фаршем при 200 градусах 15-20 минут.
  • Украсить тыквенно-картофельную запеканку с фаршем мелко нарезанным зелёным луком и подать к столу.
  • Приятного аппетита!

Пастуший пирог
Фото к рецепту: Пастуший пирог

Пастуший пирог — традиционное блюдо английской кухни. Это очень вкусное и сочное горячее блюдо из картофеля и фарша для всей семьи. Идеально подойдет для семейного обеда или сытного ужина и даже на праздничный стол. Не займет много времени, готовится быстро и просто. Это замечательный способ использовать вчерашнее пюре и приготовить вкусное и сытное блюдо.

В английской кухне повелось называть это блюдо пирогом, но на самом деле это ни что иное как запеканка с фаршем, овощами и картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной (говяжий) — 600 г
  • Картофель (или картофельное пюре) — 0,8-1 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Горошек зеленый — 120 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Бульон мясной — 200 мл
  • Соус вустерский — 1-2 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сыр пармезан (по желанию) — по вкусу
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко — 40-60 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовить продукты для пастушьего пирога. Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Мясо перекрутить через мясорубку или взять готовый фарш. В оригинальной рецепте используется баранина, но также можно использовать любой другой вид мяса.
  • Фарш обжарить, разбивая комочки. Снять со сковороды.
  • Обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, нарезанную кубиками, и зеленый горошек. Обжарить все вместе минут 5-7.
  • Соединить фарш с овощами. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, муку, бульон, вустерский соус, соль, черный перец. Все хорошо перемешать и протушить 5 минут.
  • Приготовить картофельное пюре. Не обязательно готовить новое. Если осталось вчерашнее, можно с уверенностью его использовать в рецепте, тогда приготовление пастушьего пирога станет еще быстрее. Для картофельного пюре я добавляю в отварной картофель сливочное масло, теплое молоко и 1 яйцо. Солю и перчу пюре.
  • В форму для запекания выложить на дно фарш с овощами, равномерно распределив по всей поверхности.
  • Сверху ровным слоем распределить картофельное пюре. Вилкой можно сделать полосочки для декорирования.
  • По желанию можно посыпать сыром.
  • Запекать картофель с фаршем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов, последние пять минут — под верхним грилем, чтобы немного подрумянить корочку.
  • Спасибо большое за внимание. До новых вкусных рецептов!

Запеканка а-ля болгарская мусака
Фото к рецепту: Запеканка а-ля болгарская мусака

Вариация на тему болгарской мусаки с пикантным мясным соусом, приготовленным на бульоне, с томатной пастой, уксусом, чесночком, соевым соусом и специями. Смело рекомендую использовать этот соус в других блюдах, с другими гарнирами.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Картофель — 600 г (очищенный)
  • Фарш (любой) — 250 г
  • Лук репчатый — 2-3 небольшие луковицы
  • Чеснок — 4 зубчика или по вкусу
  • Бульон (любой) — 300 мл
  • Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 100 г
  • Мука — 1 ст.л.
  • Томатная паста — 1 ч.л.
  • Соевый соус — по вкусу
  • Уксус (винный или яблочный) — по вкусу
  • Тимьян (сушёный) — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло сливочное — для обжаривания
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить запеканку «а-ля мусака болгарская»: 600 грамм очищенного картофеля нарезаем мелкими кубиками. Картошку отвариваем 10 минут в подсоленной воде. После этого сливаем воду.
  • Нам понадобится 250 г любого фарша. У нас самодельный (не покупной), из куриного филе. Складываем нарезанное филе в блендер (не солим) и делаем фарш.
  • Репчатый лук (у меня 3 небольшие луковицы) нарезаем мелкими кубиками.
  • Несколько зубчиков чеснока (у меня 4 штуки) натираем на мелкой тёрке.
  • В сковороде на сливочном масле обжариваем фарш, разбивая комочки. Одновременно разогреваем 300 мл любого бульона. Лук я добавляю тогда, когда из фарша вытопился весь лишний сок. Вы можете обжаривать фарш и лук в другом порядке.
  • Когда фарш с луком обжарились, добавляем чеснок. Перемешиваем. Добавляем столовую ложку муки. Перемешиваем.
  • Вливаем горячий бульон. Уменьшаем огонь.
  • Добавляем чайную ложку томатной пасты. Перемешиваем.
  • Тушим на медленном огне 10-15 минут. При необходимости добавляем ещё бульона.
  • Добавляем по вкусу соевого соуса. Он выполнит роль соли. Добавляем немного винного или яблочного уксуса, немного сухого тимьяна и чёрного перца. Перемешиваем.
  • Духовку разогреваем до 200 градусов. Пока фарш тушится, натираем 100 г любого вашего любимого сыра для посыпки запеканки сверху.
  • В форму для запекания выкладываем фарш.
  • Сверху выкладываем картошку.
  • И посыпаем сыром.
  • Запекаем 20 минут. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Картофельная запеканка с куриной начинкой
Фото к рецепту: Картофельная запеканка с куриной начинкой

Очень люблю готовить из картошки. Эта запеканка картофельная с фаршем иначе может называться «картофельной пиццей».

1. Сначала необходимо сварить картошку (я взяла мелкую и сварила в мундире), очистить ее и провернуть на мясорубке. Добавить яйца, соль, карри, укроп нарезанный (можно сушеный) по вкусу.

2. Пока варится картошка, жарим начинку: фарш, немного растительного масла, кусочками нарезанный корешок сельдерея, красный сладкий перец (можно заменить 1 крупным помидором), лук. Добавляем соль, смесь перцев. Поджариваем минут 10, снимаем с огня.

3. Делаем заливку: вода, сметана, мука, яйцо. Все взбить, чтобы не было комочков.

4. Форму смазываем маслом и посыпаем сухарями.

5. Выкладываем картофельную массу, разравниваем и делаем бортики. Затем на картошку выкладываем начинку и заливаем сметанной смесью.

6. Ставим в духовку на 20 минут при 220 градусах, затем достаем запеканку картофельную и сверху посыпаем тертым сыром. Ставим еще на 25 минут.

7. Запеканка картофельная готова, когда сверху появилась золотистая корочка. Достаем и нарезаем прямо в форме на порционные куски.

Ингредиенты (на 9 порций):

  • 1,5 кг мелкого вареного картофеля
  • Большая щепотка соли
  • 1 ч. л. карри
  • 2 яйца
  • Пучок свежего укропа

Начинка:

  • 300-400 г фарша куриного
  • 1/2 красного сладкого перца
  • 1/3 маленького корешка сельдерея
  • 2 луковицы
  • Щепотка соли
  • 1 ч. ложка смеси перцев
  • Масло для жарки

Заливка:

  • 3/4 стакана воды
  • 2 ложки сметаны
  • 2 ложки муки
  • 1 яйцо
  • + сверху 150 г тертого твердого сыра

Овощная запеканка с курицей
Фото к рецепту: Овощная запеканка с курицей

Овощная запеканка с куриным фаршем — невероятно вкусное и полезное блюдо. Запеканка по этому рецепту готовится легко и быстро, а получается очень вкусной.

Такую запеканку можно готовить практически из любых сезонных овощей. Самый простой и не хлопотный способ — натереть овощи на тёрке или нарезать кубиками, выложить их слоями в форму и залить сметаной, сливками либо томатным соусом.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Фарш куриный — 500 г
  • Помидоры — 300 г
  • Перец болгарский — 150 г
  • Картофель — 100-150 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Сметана — 3-4 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Специи для картофеля — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Подготовить продукты для овощной запеканки с курицей.
  • Как приготовить овощную запеканку с куриным фаршем: Мелко нарезать репчатый лук.
  • В куриный фарш добавить нарезанный лук. Посолить, поперчить и перемешать.
  • Выложить в форму, смазанную растительным малом.
  • Нарезать помидоры кружочками.
  • Болгарский перец нарезать соломкой.
  • На куриный фарш сверху выложить нарезанные помидоры, посолить и выложить болгарский перец.
  • Картофель натереть на средней терке, перемешать с солью, перцем, приправой для картофеля и растительным маслом.
  • Распределить картофель поверх овощей.
  • Залить сметаной.
  • Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им запеканку.
  • Готовить овощную запеканку с курицей при температуре 190 градусов в течение 40 минут. Приятного аппетита!!!

Запеканка с цветной капустой
Фото к рецепту: Запеканка с цветной капустой

Очень вкусная запеканка из картофеля и мясного фарша, смешанного с нарезанными помидорами, перцем, луком. Овощи придают мясу сочность. Сыр со сметаной на слое цветной капусты и посыпанные сверху панировочные сухари образуют на запеканке аппетитную хрустящую корочку.

Готовность запеканки из цветной капусты с картофелем проверяйте деревянной шпажкой, так как разный сорт картофеля готовится по-разному.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная, разобранная на соцветия — 200 г
  • Картофель очищенный — 380-400 г
  • Фарш свино-говяжий — 300 г
  • Перец болгарский — 0,5 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сухари панировочные — 30 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр твердый — 100-150 г
  • Сметана 15% — 200-250 мл
  • Соль
  • Перец
  • Масло растительное

Приготовление:

  • Как приготовить запеканку из цветной капусты и картофеля с фаршем: Перец болгарский, помидоры, лук нарезать мелким кубиком. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.
  • Добавить нарезку в фарш и перемешать.
  • Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками.
  • Выложить картофель тонким слоем в форму, смазанную растительным маслом, посолить.
  • Выложить слой фарша.
  • На фарш выложить соцветия капусты.
  • Сыр натереть на мелкой терке и перемешать со сметаной. Смазать цветную капусту сырно-сметанной массой.
  • Равномерно посыпать панировочными сухарями. Готовить запеканку из цветной капусты с картофелем в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

Мусака
Фото к рецепту: Мусака

Мусака — это традиционное блюдо балканской и ближневосточной кухни, которое представляет собой слоеную запеканку из баклажанов, мясного фарша, помидоров и соуса бешамель. Предлагаем вам наш рецепт этого знаменитого блюда.

Мусаку готовят в Греции, Турции, Сербии, Боснии, Румынии, Болгарии, Молдавии и так далее — в каждой стране свой вариант приготовления этого вкусного блюда, кроме того, у каждой хозяйки также есть свой рецепт. Наиболее широко в мире распространен рецепт мусаки по-гречески.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 900 г
  • Картофель, сваренный в мундирах или запечённый — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Баранина (мякоть) — 400 г
  • Помидоры — 500 г
  • Масло растительное (оливковое) — 70 г
  • Чеснок — 4 зубка
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Корица — 0,25 ч. ложки
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
  • Соль — 5 ч. ложки
  • Перец душистый горошком — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ч. ложки
  • Вино красное — 70 мл
  • Орегано — 0,5 ч. ложки
  • Сыр пармезан — 20 г

Для соуса бешамель:

  • Молоко — 1 л
  • Масло сливочное — 60 г
  • Мука — 40 г
  • Желтки — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для мусаки.
  • Как приготовить мусаку: 400 грамм мякоти баранины пропускаем через мясорубку.
  • 300 грамм лука очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками.
  • 4 зубчика чеснока измельчаем.
  • 500 грамм помидоров моем, очищаем от кожицы и нарезаем мелкими кубиками.
  • В сковороде с толстым дном немного разогреваем 70 грамм оливкового или другого растительного масла, обжариваем до прозрачности лук, добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
  • Добавляем подготовленный фарш, перемешиваем, солим половиной чайной ложки соли, слегка обжариваем его, время от времени перемешивая и разминая фарш.
  • Добавляем 2 чайные ложки томатной пасты, обжариваем мясо до испарения всей жидкости.
  • Добавляем 70 миллилитров красного сухого вина, перемешиваем и тушим на маленьком огне до испарения половины жидкости.
  • Добавляем подготовленные помидоры и специи: 2 гвоздички, четверть чайной ложки корицы, четверть чайной ложки черного молотого перца, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 0.5 чайной ложки соли. Перемешиваем и тушим на маленьком огне приблизительно 30 минут.
  • Добавляем 0.5 чайной ложки орегано, перемешиваем и удаляем гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
  • Приготовим соус бешамель. В кастрюле или в сковороде с толстым дном растапливаем на маленьком огне 60 грамм сливочного масла. Добавляем 40 грамм белой муки и интенсивно перемешиваем до получения однородной смеси. Полученная смесь называется ру. Ру можно зарумянить до разной степени, для соуса бешамель нам потребуется ру светлого цвета. Поэтому смесь муки и сливочного масла жарим всего несколько минут, помешивая. Выключаем огонь и отставляем.
  • В кастрюлю наливаем 1 литр молока и доводим до кипения. Ставим кастрюлю с ру на маленький огонь и, интенсивно перемешивая венчиком, вливаем закипевшее молоко в смесь сливочного масла и муки.
  • Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 очищенную луковицу, 1 лавровый лист и 1 бутон гвоздики. Варим соус на очень маленьком огне 40 минут, в процессе варки снимаем пену.
  • 900 грамм баклажанов моем, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр. Солим с двух сторон, складываем в дуршлаг и оставляем на 10 минут.
  • Через 10 минут протираем баклажаны одноразовым полотенцем, выкладываем на противень. Поверхность баклажанов смазываем растительным маслом и выпекаем при температуре 180 градусов приблизительно 10-15 минут, до готовности.
  • Соус бешамель снимаем с огня, удаляем из него луковицу, лавровый лист и гвоздичку, и интенсивно перемешивая венчиком, добавляем 4 желтка.
  • Готовый соус бешамель процеживаем.
  • 2 картофелины, сваренные в мундирах или запеченные, очищаем от кожуры, нарезаем кружочками толщиной 1 сантиметр.
  • Плотно укладываем одним слоем в посуду, в которой будем запекать мусаку. Каждый слой присаливаем щепоткой соли и приперчиваем щепоткой черного молотого перца.
  • На картофель выкладываем слой баклажанов.
  • На баклажаны — половину мясного соуса. Выкладываем еще один слой баклажанов и вторую половину мясного соуса. Затем — опять слой баклажанов.
  • Поверх баклажанов натираем 20 грамм сыра пармезан, заливаем все соусом бешамель и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов приблизительно 30 минут.
  • Готовую мусаку подаем горячей, в той посуде, в которой она запекалась.

Картофельная запеканка
Фото к рецепту: Картофельная запеканка

Очень вкусная и сочная запеканка картофельная с фаршем и овощами.

Как приготовить картофельную запеканку:

Приготовить картофельное пюре, добавить масло, молоко, укроп.

Для начинки обжарить фарш с луком и морковью до готовности, добавить зелень, соль, перец. Добавить яйцо и майонез.

В разъемную форму (22х7,5 см) выкладывать пюре, начинку, кружочки помидоров, натертый сыр, пюре и т.д. до верха формы. Сверху посыпать сыром.

Поставить запеканку картофельную в духовку минут на 15 при 180 градусах. Готовую запеканку украсить.

Ингредиенты:

Для пюре:

  • 1 кг картофеля
  • 1 яйцо
  • Сливочное масло
  • Молоко
  • Укроп.

Для начинки:

  • 500 г фарша
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • Зелень
  • Соль
  • Перец
  • Яйцо
  • Майонез
  • Помидоры
  • Сыр

Происхождение блюда

Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — слоёная запеканка из баранины (в современности — из мясного фарша, ранее — из рублёного ножами мяса) и с покрытием из картофельного пюре, традиционное блюдо британской кухни. Традиционно он щедро сдабривается классическим вустерским соусом и розмарином. Самыми классическими ингредиентами начинки пирога являются: сельдерей, лук, морковь, тыква. Все овощи пассеруются и долго тушатся с мясом и специями. После готовности, вся масса из овощей и мяса, выкладывается в форму. Сверху овощи с мясом покрываются слоем картофельного пюре, и все отправляется в духовку.

Аналогичный пирог из любого другого мяса, кроме баранины, но в основном из говядины, называется «деревенским» или, буквально, «коттеджным пирогом» (англ. cottage pie). Этот термин известен с 1791 года, когда картофель был введён в культуру и стал продуктом питания, доступным для бедняков (проживавших в «коттеджах» (англ. cottage) — скромных домах для сельских работников).

В ранних кулинарных книгах описывался рецепт приготовления «пирога» из остатков жареного мяса любого вида, остававшегося после воскресного обеда, и картофельного пюре, причём корка пирога тоже делалась из картофельного пюре.

Видео рецепты

Запеканка из картофеля с фаршем могла бы стать повседневным блюдом, но из-за использования духовки ее чаще готовят как праздничный вариант.

Тающая во рту Вкуснятина. Безумно Нежная Запеканка. Рецепт:

Potato Casserole with Minced Meat. Recipe from Always Tasty:

Новогодние рецепты 2019 — изумительная Картофельная Лазанья на Горячее:

Очень быстрая картофельная запеканка с мясом:

Картофельная запеканка с фаршем:

Котлеты с картошкой по-новому. Вкусный обед для всей семьи:

Шикарная картофельная запеканка с фаршем и сыром. Сытный обед или ужин:

Картофельная запеканка «сытный ужин»:

Что приготовить из фарша? Готовлю каждую неделю, очень вкусно:

Добавляем картошку в фарш и получаем «картофельную салями»:

Гости ахнут. Закусочный торт с мясом и картошкой:

Запеканка пирог картофельный с мясом и грибами петушок:

Запеканка «Поросенок» в духовке. Запеканка картофельная с фаршем:

Все еще не любите тыкву? Вы просто не так ее готовите:

Вкуснейшее горячее блюдо для всей семьи. Пастуший пирог:

А-ля мусака болгарская:

Овощная запеканка в духовке. Рецепт запеканки с фаршем (Семейные рецепты):

Запеканка с цветной капустой:

Мусака — Рецепт Бабушки Эммы:

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (2)
02.12.2019Марина СофьянчукКартофельная запеканка классическая

Каждая мама должна знать, как приготовить картофельную запеканку классическую, ведь это сытное и вкусное блюдо можно давать даже маленьким деткам. Им оно обязательно понравится! Пробуйте приготовить!

Классическая картофельная запеканка помнится нам еще с детства, ее часто давали в детском саду, а как готовила ее бабушка — просто не передать словами. Конечно, тот вкус невозможно повторить, но приблизиться к нему — запросто. Классическая картофельная запеканка готовится невероятно просто и быстро, единственное: заранее необходимо сделать картофельное пюре, но и здесь вашего участия потребуется минимум. Скорее приступайте к приготовлению и пишите свои комментарии:)

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Картофельное пюре — 1 Килограмм
  • Фарш — 400 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Яйцо — 1 Штука
  • Масло сливочное — 50 Грамм
  • Панировочные сухари — 2 Ст. Ложки
  • Соль — По вкусу

Как приготовить «Картофельную запеканку классическую»:

  • Приготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее отварите картофель и разомните его с помощью толкушки или блендера со специальной насадкой. Мясо пропустите через мясорубку.
  • К еще горячему картофельному пюре добавьте яйцо и сливочное масло, хорошенько размешайте. Если нужно, добавьте немного соли (если не добавляли ее, когда картофель варился).
  • Луковицу очистите и порубите кубиком.
  • Обжарьте лук в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавьте фарш. Посолите и жарьте, часто помешивая, до готовности.
  • На дно формы для запекания ровным слоем положите половину картофеля.
  • Сверху выложите фарш, слегка вдавив его в картофель.
  • Накройте сверху второй половиной картофеля.
  • Поверхность присыпьте панировочными сухарями, которые создадут на запеканке аппетитную и очень вкусную корочку. Отправьте картофельную запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  • Картофельная запеканка готова. Подавайте горячей, смазав сверху майонезом или сметаной. Кушайте с удовольствием!

Вкуснейшая запеканка! Домашние уплетали с восторгом. Хотя это был мой первый опыт приготовления данного блюда. Тоже хотела добавить сметану, но передумала. И масла взяла чуть меньше, ведь надо беречь фигуру))) А в конце увеличила температуру до 210 градусов и получила хрустящую корочку. Спасибо за простой и вкусный рецепт)