РецептыРусская кухня › Десерт «Три шоколада»

Муссовый торт «3 шоколада»

Знаменитый торт «Три шоколада» 🍰, нежный, легкий и воздушный, на самом деле является трехцветным муссом, который готовят из темного, молочного и белого шоколада. Этот десерт считается достаточно дорогим и сложным в приготовлении, но при желании его можно приготовить и дома.

  1. Торт 3 шоколада — 50 самых вкусных рецептов
    1. Бостонский кремовый торт. Boston cream pie
    2. Бесподобно вкусный торт Пинчер. Его вкус сводит всех с ума
    3. Шоколадный торт Серж
    4. Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 3
    5. Оригинальный торт Два чизкейка
    6. Очень вкусный шоколадный трюфельный торт IChocolate Truffle Cake
    7. Торт Птичье молоко со смородиной и кремом на белом шоколаде
    8. Торт-суфле без выпечки
    9. Торт Прага
    10. Домашний шоколадный торт
    11. Шоколадно-ванильный торт Лесная черника
    12. Торт шоколадная страсть
    13. Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 1
    14. Торт Невинность со смородиной, заварным творожным кремом, белым шоколадом и кокосовой помадкой
    15. Трюфельный торт с муссом из белого шоколада
    16. Торт 3 шоколада
    17. Шоколадный торт с черносливом
    18. Торт шоколад и апельсин
    19. Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 2
    20. Шоколадный торт с кремом Шоколадный пломбир
    21. Торт муссовый Три шоколада
    22. Блинный торт с шоколадом
    23. Шоколадный торт-эклер
    24. Шоколадный торт-эклер №2
    25. Торт Радужный
    26. Невероятно вкусный шоколадно-кокосовый торт без выпечки
    27. Неординарный праздничный торт 127874
    28. Бисквитный торт банан-шоколад
    29. Торт Птичье молоко
    30. Шоколадный торт Вкус детства
    31. Муссовый торт 3 шоколада
    32. Шоколадно-абрикосовый торт (постный)
    33. Торт Шоколадная фантазия
    34. Панчо торт
    35. Шоколадный торт в белом
    36. Новогодний торт Снежки в шоколаде
    37. Трюфельный торт с муссом из белого шоколада №2
    38. Торт весенний
    39. Торт Шоколадное кухэ
    40. Торт птичье молоко
    41. Торт Шкатулка
    42. Торт Медовик с шоколадом
    43. Муссовый торт 3 шоколада №2
    44. Шоколадно-ореховый торт
    45. Рецепт торта шоколадный нежная маркиза
    46. Обалденный торт рафаэлло без выпечки
    47. Бисквитный торт с кремом на основе Маскарпоне
    48. Шоколадно-карамельный торт
    49. Торт Шоколадно-молочная девочка
    50. Торт Шапка Мономаха
  2. Видео рецепты
  3. Рецепты и отзывы читателей

Фото: Муссовый торт «три шоколада»

Муссовый торт «три шоколада»

Торт 3 шоколада — 50 самых вкусных рецептов

Бостонский кремовый торт. Boston cream pie

Фото к рецепту: Бостонский кремовый торт. Boston cream pie

Бостонский кремовый торт — это нежный, мягкий и очень вкусный торт. Он состоит из белого бисквита, крема Патисьер и шоколадной глазури. Очень хочется чтобы и вы попробовали это удовольствие. Угощайтесь!🍰😜

Ингредиенты:

  • 250 мл — стакан
  • Формы диаметром 20 см — 2
  • Крем Патисьер
  • Молока — 500 мл
  • Яичных желтков — 6
  • Сахара если добавите белый шоколад если нет то 3/4 стакана — 0.5 стакана
  • Соли — щепотка
  • Ст.л муки — 2
  • Слив.масла, нарезать кусочками у меня было растоплено — 50 г
  • Экстракт ванили 1 ч.л. Или ванильный сахар
  • Белого шоколада (по желанию) — 125 г

Бисквит:

  • Стак. Муки — 1 1/2
  • Стак. Сахара если решите положить белый шоколад то 1 стакан — 1 1/2
  • Больших яйца — 3
  • Стак. Молока — 3/4
  • Слив. Масло — 80 г
  • Разрыхлителя — 1 1/2 ч. л.
  • Соли — щепотка
  • Экстракт ванили — 1½ ч.л

Ганаш:

  • Сливки 33-35 % жир — 100 мл.
  • Темного или молочного шоколада, измельченного — 100 г

Приготовление:

  • Для начала приготовим крем. В небольшом сотейнике нагреваем молоко ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТУТ www.youtube.com
  • В чаше смешать желтки, сахар, щепотку соли и муку до однородной массы
  • Влить тонкой струйкой половину нормы горячего молока, быстро и хорошенько перемешать
  • Вернуть в кастрюлю
  • Варить при непрерывном помешивании до загустения крема на медленном огне.
  • Как закипит проварите 1 минуту, чтобы мука заварилась и исчез мучной привкус
  • Убрать с плиты и добавить сливочное масло
  • По желанию добавить белый шоколад
  • Затем ванилин
  • Перелить в широкую чашу, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник
  • Приготовим бисквит. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Просеять 2-3 раза
  • Молоко с маслом довести до кипения
  • Убрать с огня, добавить ванилин, закрыть крышкой и убрать в сторону
  • Яйца с сахаром взбить на высокой скорости миксера 5 минут
  • Снять чашу с миксера, теперь будем мешать венчиком. Влить слегка остывшую молочно сливочную смесь, нежно перемешать
  • Добавить аккуратно муку и так же нежно перемешать
  • Дно 2 форм смазать маслом и простелить бумагой для выпечки, бока смазывать не надо! Разлить тесто по формам. Несколько раз прокрутить по часовой стрелке и выпекать при 160°C 25-30 минут.
  • Готовность проверяем сухой деревянной шпажкой. Остудить в формах 10 минут
  • Затем переложить на решетку и оставить до полного остывания
  • Остывший крем достаем с холодильника и перемешиваем до однородности
  • Собираем торт
  • Торт смазать кремом и убрать в холодильник примерно на 2 часа
  • Приготовим ганаш. В мелко нарезанный шоколад вливаем горячие сливки перемешиваем и ганаш готов
  • Поливаем охлажденный торт
  • Чтобы ганаш лег красивыми подтеками перед тем как поливать ганашем подержите торт 15-20 минут в морозильной камере.
  • Торт готов ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТУТ www.youtube.com
  • Угощайтесь

Фатима

Бесподобно вкусный торт Пинчер. Его вкус сводит всех с ума

Фото к рецепту: Бесподобно вкусный торт Пинчер. Его вкус сводит всех с ума

Сегодня я приготовлю свой самый любимый тортик «Пинчер» из чернослива, на сметанном креме.

Ингредиенты:

ТЕСТО:

  • Яйцо-3шт
  • Сметана-200гр
  • Сахар-180гр
  • Сгущёное молоко-200мл
  • Мука-250гр
  • Какао-20гр
  • Ванильный сахар-1 пакетик
  • Разрыхлитель-1 ч — л

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • Изюм-140гр
  • Грецкий орех-100гр
  • Чернослив-190гр

КРЕМ:

  • Сметана-1кг
  • Сахарная пудра-200гр

ГЛАЗУРЬ:

  • Тёмный шоколад-160гр
  • Масло сливочное-90гр

Приготовление:

  • Вбиваем яйца, добавляем сахара и ванильный сахар, хорошо взбиваем миксером. В полученную массу мы добавляем сгущённое молоко и сметану и ещё раз хорошо взбиваем миксером. В муку мы добавляем разрыхлителя, хорошо перемешиваем и высыпаем к основной массе, так же сюда просеем какао, перемешиваем и хорошо взбиваем миксером, до однородности. Берём форму в которой будем выпекать, застилаем пергаментной бумагой и смазываем хорошо дно и бока растительным маслом.
  • Выливаем тесто и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30-40 минут, готовый корж проверяем зубочисткой. Грецкие орехи нарезаем не большими кусочками, а чернослив нарезаем средними кусочками и я ещё использую изюм. В один килограмм сметаны добавляем сахарную пудру, перемешать и взбить миксером в течении 5 минут. Готовый корж нам надо разделить на 3 части, я это делаю с помощью нитки обычной, тогда коржи получаются ровные и красивые.
  • Верхний корж мы нарезаем не большими полосочками и каждую полосочку мы разделяем на небольшие квадратики, толщиною 2-2,5 см и перекладываем их в тарелочку. Нижний корж перекладываем на тарелку, смазываем сметанным кремом, посыпаем черносливом по желанию, сколько вы любите, мы любим много, посыпаем нарезанными грецкими орехами и изюмом. Выкладываем второй корж и проделываем всё тоже самое. Кусочки которые мы нарезали обмакиваем в сметанном креме и выкладываем сверху шапочкой
  • Смазываем кусочки хорошо кремом, посыпаем черносливом, орехами и изюмом и оставшимися кусочками, мы заканчиваем торт, в виде шапочки. Смазываем хорошо кремом, так чтобы все наши кусочки и весь корж, был пропитан кремом. Отправляем торт в холодильник на 1 час, чтоб застыла сметана. Крошим шоколад и сливочное масло в тарелку, отправляем в микроволновку или на паровой бане растапливаем и поливаем сверху произвольными полосочками.
  • Отправляем торт ещё на 3 часа в холодильник, для того чтоб он хорошо пропитался, но лучше отправить его на всю ночь. Приятного Аппетита!!! Подробности можете посмотреть в моем видео ниже.

Ольга Лунгу

Шоколадный торт Серж

Фото к рецепту: Шоколадный торт Серж

Что нужно: Бисквит: Масло сливочное — 180 гр., Сахар — 300 гр., Ванильный сахар — 30 гр., Яйца — 3 шт., Кефир (пахта, йогурт) — 180 мл., Мука — 300 гр., Какао-порошок — 80 мл., Разрыхлитель — 3 ч.л., Сода чайная — 1,5 ч.л. Форма для выпечки разъёмная — d=26 см., Бумага для выпечки. Крем: Сливки — 38%, Шоколад горький — 200 гр., Масло сливочное — 180 гр., Сгущенное молоко (сгущенка) — 1 банка Пропитка для коржей: Ликёр (любой — шоколадный, сливочный) — 3 ст.л., Вода — 9 ст.л., Сахар — 3 ст.л. Как делать: 1. Бисквит: Смешать ванильный и простой сахар, мягкое масло хорошо растереть с сахаром с помощью миксера. Яйца добавлять по одному и вбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту каждое. Потом всё взбить еще 2 минуты. 2. Смешать сухие продукты — просеянные — муку, разрыхлитель, соду, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком. Добавить кефир. Еще раз хорошо вымешать. 3. Теперь нужно подготовить форму. На дно формы выложить бумагу для выпечки, сверху одеть кольцо от формы, затянуть замок. Таким образом у нас прекрасно закрепится бумага в основании. Затем, закрываем борта формы бумагой, бумага на стенках должна лежать ровно и быть выше формы, т.к. бисквит сильно поднимается. 4. Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 50 — 1.10 минут при 180°C. (В середине выпечки корж сверху можно накрыть пергаментом.). Проверить готовность деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Оставить минимум на 5 минут в форме. Выложить на решетку. 5. Внимание! Коржу надо дать хорошо остыть. На ночь убрать в холодильник, и резать только на следующий день. Бисквит разрезать на 3 части. Бисквит можно хранить в холодильнике 1 неделю (завернув в фольгу). В морозилке — до 2 месяцев. Я пекла бисквит заранее, и в холодильнике он у меня пролежал три дня, завёрнутый в фольгу.

Ингредиенты:

  • Бисквит
  • Масло сливочное — 180 гр
  • Сахар — 300 гр
  • Ванильный сахар — 30 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Кефир (пахта
  • Йогурт) — 180 мл
  • Мука — 300 гр
  • Какао
  • Порошок — 80 мл
  • Разрыхлитель — 3 ч.л
  • Сода чайная — 1,5 ч.л
  • Сливки — 38%
  • Шоколад горький — 200 гр
  • Масло сливочное — 180 гр
  • Сгущенное молоко (сгущенка) — 1 банка
  • Пропитка для коржей
  • Ликёр (любой — шоколадный, сливочный) — 3 ст.л
  • Вода — 9 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л

Приготовление:

  • Форма для выпечки разъёмная — d=26 см.
  • Бумага для выпечки.

Крем:

Как делать:

Бисквит:

  • Смешать ванильный и простой сахар, мягкое масло хорошо растереть с сахаром с помощью миксера.
  • Яйца добавлять по одному и вбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту каждое.
  • Потом всё взбить еще 2 минуты.
  • Смешать сухие продукты — просеянные — муку, разрыхлитель, соду, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком.
  • Добавить кефир.
  • Еще раз хорошо вымешать.
  • Теперь нужно подготовить форму.
  • На дно формы выложить бумагу для выпечки, сверху одеть кольцо от формы, затянуть замок.
  • Таким образом у нас прекрасно закрепится бумага в основании.
  • Затем, закрываем борта формы бумагой, бумага на стенках должна лежать ровно и быть выше формы, т.к. Бисквит сильно поднимается.
  • Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 50-1.10 минут при 180°C. (В середине выпечки корж сверху можно накрыть пергаментом.).
  • Проверить готовность деревянной шпажкой.
  • Вынуть из духовки.
  • Оставить минимум на 5 минут в форме.
  • Выложить на решетку.
  • Внимание!
  • Коржу надо дать хорошо остыть.
  • На ночь убрать в холодильник, и резать только на следующий день.
  • Бисквит разрезать на 3 части.
  • Бисквит можно хранить в холодильнике 1 неделю (завернув в фольгу).
  • В морозилке — до 2 месяцев.
  • Я пекла бисквит заранее, и в холодильнике он у меня пролежал три дня, завёрнутый в фольгу.
  • Для шоколадного ганаша, доводим сливки почти до кипения и заливаем ими нарубленный шоколад.
  • Перемешиваем деревянной лопаткой до растворения шоколада, остужаем до комнатной температуры, и убираем в холодильник.
  • Охлаждаем в холодильнике несколько часов.
  • После чего хорошо взбиваем в крем (я залила шоколад сливками с вечера, и взбивала на следующий день).
  • Взбить мягкое сливочное масло до пышной светлой массы постепенно добавляя сгущёнку.
  • Смешать масляный крем с шоколадным ганашем до однородной консистенции.
  • Всё, крем готов.

Пропитка:

  • Воду с сахаром доводим до кипения, проварить 2-3 минуты.
  • Снимаем с огня и добавляем ликёр.

Собираем торт:

  • Бисквит разрезать на 3 части.
  • Каждый корж пропитать сиропом, верхний корж пропитываем снизу.
  • Коржи склеить кремом, украсить по желанию.
  • У меня с боку шоколадная стружка (ушла 1 плитка шоколада)
  • Поставить торт в холодильник для пропитки на ночь.
  • Автор рецепта — vene-ro4ka

Алена Береснева

Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 3

Фото к рецепту: Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 3

Традиционный торт «Рождественское полено», которое родом из Франции, можно готовить по-разному. Если не жалко времени, рекомендуется сделать десерт с двумя разными кремами. Результат того стоит.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Рецепт 3. Рождественское полено для праздничного стола

Для теста:

  • Яйца — 4 шт
  • Мука — 2 ст л
  • Крахмал — 2 ст л
  • Сахар — 3 ст л
  • Ч л ванильный сахар — 1

Для первого крема используют:

  • Молоко — 0,5 л
  • Какао — 2 ст л
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сахар — 3 ст л
  • Крахмал — 3 ст л
  • Ч л ванильный сахар — 0,5
  • Темный шоколад — 20 г
  • Соли — щепотка

Для второго крема понадобятся:

  • Молоко — 50 мл
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сливочное масло — 125 г
  • Какао — 2 ст л
  • Ч л ванильный сахар — 1

Для украшения потребуются:

  • Сахарная пудра — 1 ст л
  • Какао — 1-2 ст л

Приготовление:

Рецепт приготовления французского торта «Рождественское полено» достаточно прост:

  • Взбить сахар и яйца до образования пышной пены.
  • Добавить крахмал, ванильный сахар и муку, аккуратно перемешать снизу вверх.
  • Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, разровнять равномерно по всей поверхности.
  • Выпекать в духовке при 200 градусах 10 минут. Затем немного остудить и отделить от бисквита пергаментную бумагу.
  • Выложить бисквит на полотенце и свернуть. Затем отложить полотенце в сторону.
  • Для приготовления первого крема смешать 300 мл молока, соль, сахарный песок, ванильный сахар, сливочное масло и какао.
  • Довести до кипения и варить около двух минут, постоянно помешивая. Затем влить оставшийся объем молока, предварительно размешав его с крахмалом и солью. Вливать нужно струйкой, постоянно помешивая массу. Варить 2 минуты.
  • Переложить в отдельную емкость и поставить остывать.
  • Аккуратно развернуть корж и смазать остывшим кремом. Сверху равномерно натереть темный шоколад на терке.
  • Свернуть рулетом.
  • Срезать с одного края рулета наискось небольшой кусок. Это будет сучок. «Приклеить» его к основному «полену» масляным кремом.
  • Приготовить второй вид крема. Молоко довести до кипения, а потом остудить. Отдельно смешать сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и какао, а затем аккуратно влить остывшее молоко.
  • Взбить венчиком до получения густой однородной массы.
  • Подготовить рулет к смазыванию кремом.
  • Тщательно промазать всю поверхность рулета кремом.
  • Провести вилкой по всей поверхности крема, делая бороздки и создавая тем самым имитацию коры дерева.
  • Сверху притрусить сахарной пудрой.
  • Торт «Рождественское полено» готов. Когда он пропитается, им можно угощать гостей.

Evangelina Angelova

Оригинальный торт Два чизкейка

Фото к рецепту: Оригинальный торт Два чизкейка

Невероятно вкусный и очень необычный торт, состоящий из двух чизкейков с прослойкой внутри. Хотя прослойку можно и не делать.
Диаметр торта 20 см.

Ингредиенты:

  • Основа
  • Муки (или пополам с миндальной) — 120 г
  • Сл.масло — 60 г
  • Сахара — 50 г
  • Желток — 1
  • Треть ч.л. Разрыхлителя
  • Четверть ч.л. Соли
  • Прослойка
  • Миндальной муки — 25 г
  • Муки — 1 ч.л.
  • Сахара — 1 ст.л.
  • Чизкейк — 1
  • Сливочного сыра — 250 г
  • Жирных сливок — 100 мл
  • Яйца — 2
  • Сахара (если пюре несладкое 3-4) — 2 ст.л.
  • Фруктового пюре — 70 г
  • Чизкейк — 2
  • Сливочного сыра — 200 г
  • Сливок — 100 мл
  • Белого шоколада — 150 г
  • Ванильного сахара — 1 ч.л.
  • Ягоды — 100 г

Приготовление:

  • Для основания смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель, нарезанное холодное сливочное масло и разотрите в крошку.
  • Добавьте желток и замесите тесто. www.youtube.com
  • Положите в форму сделайте основание, наколите вилкой и уберите в морозильник на 20-30 минут.
  • Выпекайте 10-12 минут при 175°.
  • Для прослойки взбейте белок с щепоткой соли и постепенно добавьте сахар.
  • Введите муку с миндальной мукой и выложите кругом 18 см на противень, застеленный пергаментом.
  • Сверху посыпьте сахарной пудрой и выпекайте 6-7 минут при 190°.
  • С теплого снимите бумагу.
  • Для первого чизкейка смешайте все ингредиенты, вводя яйца по одному.
  • Вылейте массу на основание и выпекайте примерно 30 минут при 165°. Под чизкейк при выпечке поставьте противень с водой.
  • Дайте чизкейку выстояться в холодильнике минимум 5-6 часов.
  • Для второго чизкейка растопите шоколад и смешайте все продукты.
  • Выложите прослойку на первый чизкейк, потом ягоды и вылейте массу для второго чизкейка.
  • Уберите в холодильник до застывания.
  • Тонкости и нюансы приготовления смотрите в видео ролике. www.youtube.com

IrinaCooking

Очень вкусный шоколадный трюфельный торт IChocolate Truffle Cake

Фото к рецепту: Очень вкусный шоколадный трюфельный торт IChocolate Truffle Cake

Это просто волшебный торт. Он получился очень вкусным, не приторным, в меру сладким, шоколадно-манящим.

Для всех шокоголиков этот торт — это просто рай. А делается он безумно просто и легко.

Ингредиенты:

  • Яйца-6шт
  • Мука- 3 ст.л
  • Какао- 4 ст.л
  • Сахар- 6 ст.л
  • Сода- 1 ч.л
  • Лимонный сок- 1,5 ч.л
  • Ванильный сахар- 1 пакетик

Для Крема:

  • Сливки 33%- 500 мл
  • Черный шоколад 78%- 300 г
  • Молочный шоколад — 50 г

Для конфет:

  • Коньяк — 1,5 ч.л.
  • Ганаш- 4 ст.л
  • Какао-2.5 ст.л

Для Пропитки:

  • Вода — 200 мл
  • Коньяк — 50 г

Для глазури:

  • Сахар- 3 ст.л
  • Вода 4 ст.л
  • Сливочное масло — 25 г

Приготовление:

  • Сначала делаем бисквит. Для этого яйца с сахаром смешиваем венчиком до однородности, после взбиваем миксером на средний скорости до бела, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Дальше в взбитую яичную смесь добавляем муку, перемешиваем и добавляем какао и также все перемешиваем до однородности, после этого добавляем соду погашенною лимонным соком или уксусом, все хорошо перемешали.
  • Форму для выпечки смазываем небольшим количеством подсолнечного масла, выливаем тесто и выпекаем в духовке при 180 С минут 30, но духовки у всех разные и поэтому периодически проверяйте бисквит на готовность зубочисткой. (Я буду печь в мультиварке). Пока бисквит выпекается, сделаем ганаш.
  • Для этого подогрейте сливки на среднем огне, постоянно помешивая их, они должны быть хорошо горячими, некоем случае не кипятите сливки. Как только сливки стали хорошо горячими, снимите с огня и бросьте в них поломанный шоколад, все хорошо помешиваем пока шоколад полностью не растворится в сливках.
  • В другую миску отсыпаем 4 ст.л готового ганаша и добавляем в него коньяк, эта смесь будет основой для конфет. Как и ганаш для торта, так и для конфет накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Теперь сделаем пропитку для торта. В сотейнике смешайте сахар и воду, сахар не перемешиваем.
  • Ставим на средний огонь и варим до полного растворение сахара, как только эта смесь закипит, варим еще минут 5, даем сахарному сиропу полностью остыть и только тогда добавляем коньяк, все хорошо перемешиваем. После того как ганаш пробыл в холодильнике 3 часа, его можно взбивать.
  • Взбиваем ганаш миксером на средний скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной, до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и не посветлеет. Теперь преступаем к сборке торта. Полностью остывший бисквит перерезаем на 4 части.
  • Дно формы в которой будите собирать торт, смазываем кремом, после ложем первый бисквит, поливаем его пропиткой, после смазываем хорошо кремом (бока так же смазать нужно кремом), ложем на верх второй бисквит и так повторяем слой за слоем. Как только собрали торт, начинаем готовить глазурь.
  • Для этого в сотейнике смешайте сначала сахар с какао, хорошо перемешайте, после добавляем воду и еще раз все перемешиваем до однородности что бы не было комочков. После ставим эту массу на средний огонь и варим постоянно помешивая до загустения, как только масса стала густой, добавляем в нее кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем, что бы масло полностью соединилось с какао.
  • Снимаем с огня и сразу же поливаем торт этой глазурью. После того как полили торт глазурью, отправляем его в холодильник на 40 минут, что бы глазурь застыла. Тем временем сделаем конфеты. Для этого достаем ганаш с холодильника, чайной ложечкой берем небольшое количество коньячного ганаша, опускаем ложку в какао и уже помогая себе руками, формируем конфету обволакивая ее в какао, делаем 10 конфет.
  • После отправляем их в холодильник минут на 30. Достаем торт и конфеты с холодильника спустя 30-40 минут и начинаем украшать торт конфетами, после снова отправляем уже украшенный торт в холодильник часа на 3, лучше на ночь. Всем приятного аппетита!

Светлана Майка

Торт Птичье молоко со смородиной и кремом на белом шоколаде

Фото к рецепту: Торт Птичье молоко со смородиной и кремом на белом шоколаде

Ну что, готовы к экспериментам? Только для Вас мои хорошие и больше никому 🙊пишу рецепт моего одного из самых любимых и чаще всего заказываемых тортика 💋

Ингредиенты:

  • 20 Бисквит форма
  • Яиц — 5
  • 60гр.сахара 1пакетик ванильного сахара — 1
  • Муки — 125
  • Гр.растительного масла — 45
  • Крем внутри
  • Гр.сливок жирности 33% — 100
  • Гр.белого шоколада — 100
  • Гр.сливочного масла — 50
  • Гр.творожного сыра (креметте, вилоет) — 100
  • Пропитка
  • Зеленого сахара — 1 ч.л.
  • Сахара — 2 ч.л.
  • Смородиновый конфи
  • Смородины (красная, черная) можно замороженной — 170 гр.
  • Сахара — 60 гр.
  • Кукурузного крахмала — 1 ст.л.
  • Воды — 2 ст.л.
  • Суфле
  • Сливочного масла комнатной температуры — 75 гр.
  • Сгущенки — 35 гр.
  • Белка (это 3 больших яйца) — 100 гр.
  • Лимонки — щепотка
  • Агар агара — 4 гр.
  • Вода — 70 гр.
  • Сахара — 200 гр.
  • Финишный крем
  • Сливочного масла — 150
  • Творожного сыра — 180 гр.
  • Сахарной пудры — 90 гр.

Приготовление:

  • Разогреваем духовку до 180 градусов. Берём форму (кольцо) 20см.в диаметре, если кольцо-закрываем дно фольгой, концы закручиваем. Миксером взбиваем яйца с сахаром 10 минут. Муку просеять. Миксер убавляем на маленькую скорость и аккуратно по ложке высыпаем в тесто. Либо, аккуратно, вымешиваем лопаткой снизу в верх с одну сторону. Затем добавляем растительное масло, перемешиваем, выливаем в кольцо. Убрать в духовку до сухой шпажки (примерно 30-40 минут)
  • Бисквит вынимаем, остужаем на решётке, полностью холодный убрать в пакет или обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь
  • Делаем конфи. В сотейник кладём смородину и сахар, доводим до кипения, пробить блендером, затем опять до кипения. Снять с плиты. Развести в кружке крахмал с водой, добавить к смородине. Конфи станет густеть. Как остынет, будет еще гуще. Консистенция густой сметаны.
  • Пропитка. Заварить чай, посластить. Остудить, убрать в холодильник.
  • Крем внутрь. Сливки довести до горячего состояния (не кипятить), затем добавляем масло и шоколад. Дадим постоять 30 сёк и хорошо все размешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 1 час. Затем, миксером взбить эту смесь, она станет пышной и кремообразной. Добавляем холодный творожный сыр, взбиваем до стойкого крема пару минут. Можно убрать в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
  • Перед готовой суфле начинаем собирать торт. Суфле застываем уже при температуре 40гр, поэтому, все нужно делать очень быстро. Итак, берём бисквит, разрезаем его на 3 части. На подложку (поднос) кладём первый корж. Сборка в кольце!! Плюс надеваю ацетатную плёнку. Первый корж пропитать пропиткой с помощью кисточки силикованной (на каждый корж 30-40гр). Далее делаем суфле.
  • В чаше взбить масло комнатной температуры со сгущёнкой. Взбить минуты 2 до бела. Отставить. Если у вас нет планетарного миксера, вам нужен помощник. В ковш влить воду и агар. Ставки на плиту. Доводим до кипения (агар станет пахнуть водорослями и конституцией киселя). Снимаем с плиты, добавляем сахар, перемешать, вернуть на плиту. Доводим до кипения и варим до 117гр. Как только температура достигнет 100 градусов, начинаем взбивать миксером белки с лимонкой. До хорошей пены.
  • Смесь в ковше достигает 117 градусов, по стеночке вливаем его в белки. Миксер не выключаем при этом, делается все одновременно, поэтому и нужен второй человек. Взбиваем 30 сек. Убавляем миксер на самую маленькую скорость и ложкой добавляем масло-сгущёнку (которые мы ранее соединили) Всё хорошо перемешать на низких оборотах. Выливаем на корж в кольце. Закрываем вторым коржом.
  • Второй корж пропитать. По краям из мешка выдавить крем, в середину положить смородину и сверху добавляем остаток крема. Накрываем третим коржом. Пропитать и убрать в холодильник на ночь.
  • Сделать финишный крем. Взбить масло с пудрой до бела добавить творожный сыр и взбить до соединения массы. Торт вытащить из холода, сверху поставить подложку (поднос) и перевернуть торт. Мы вчера его собирали головой вниз. Финишным кремом покрыть торт тонким слоем. Убрать на час в холод. Затем, покрыть и выровнять оставшимся кремом. Крем при этом в холодильник не убираем.
  • Нюансы: бисквит, крем внутрь, пропитку, конфи делайте накануне сборки. Я вечером делаю, на следующей день собираю. Шоколад покупать нужно в кондитерском магазине, их много, адрес посмотрите в инете. Сборка обязательно в высоком кольце, в противном случае суфле вытечет. Вместо ацетатной плёнки можно взять простой чистый файл-папку и им проложить бока кольца. Будут вопросы, пишите.

Наталья Беличенко

Торт-суфле без выпечки

Фото к рецепту: Торт-суфле без выпечки

Очень нежный шоколадный тортик!

Ингредиенты:

КОРЖ:

  • Печенья — 170 гр.
  • Сливочного масла — 50 гр.
  • Крепкого кофе — 40 мл.

КРЕМ (часть 1):

  • Желатина — 25 гр.
  • Воды — 100 мл.
  • Желтка — 4
  • Сгущенного молока — 70 гр.
  • Ванильного сахара — 8 гр.
  • Ст.ложки крахмала — 2
  • Молока — 400 мл.
  • Цедры — 1 ч.ложка

КРЕМ (часть 2):

  • Белка — 4
  • Сахара — 150 гр.
  • Ст.ложка сока лимона или щепотка лимонной кислоты — 1

КРЕМ (часть 3):

  • Горького шоколада — 90-100 гр.
  • Сливочного масла — 30 гр.
  • Ст.ложки молока — 3

ШОКОЛАДНАЯ ЗАЛИВКА:

  • Желатина — 1 ч.ложка
  • Ст.ложки молока (для желатина) — 3
  • Ст.ложки какао — 2
  • Сахара — 5 ст.ложек
  • Молока — 5 ст.ложек
  • Сливочного масла — 20 гр.

Приготовление:

  • На блюдо устанавливаем ободок от разъёмной формы. У меня 22 см. В диаметре.
  • Печенье ломаем на кусочки и измельчаем в комбайне. У меня печенье с шоколадной крошкой. В итоге и корж будет с кусочками шоколада.
  • Масло растапливаем до жидкого состояния.
  • В песочную крошку добавляем масло, размешиваем.
  • Вливаем частями крепкий кофе, вымешиваем.
  • Выкладываем в форму, разравниваем и отправляем в холодильник.
  • Крем. Часть 1. В блюдце желатин заливаем водой комнатной температуры, размешиваем и отставляем в сторону.
  • В небольшую кастрюльку кладём желтки, сгущёнку, ванильный сахар, крахмал, цедру — перемешиваем.
  • Частями вливаем молоко. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
  • Ставим на плиту и, на слабом огне увариваем до загустения, постоянно помешивая. Получается очень нежный крем.
  • В заваренный крем добавляем набухший желатин. Размешиваем. Желатин прекрасно расходится в горячем креме. Крем охлаждаем до комнатной температуры.
  • Крем. Часть 2. В глубокой миске белки с сахаром и лимонным соком размешиваем венчиком на водяной бане до тех пор, пока сахар не растворится, а белки не прогреются до 60°С. Если нет термометра — пробуем пальцем — должно быть очень горячо! После снимаем с водяной бани и взбиваем миксером или в комбайне минут 10, чтобы белки стали комнатной температуры.
  • Крем. Часть 3. На водяной бане растапливаем шоколад, масло и молоко до однородной консистенции. Отставляем в сторону остывать.
  • В заварной крем из желтков добавляем пару ложек/лопаток белкового крема. Размешиваем движениями снизу-вверх.
  • Получившуюся смесь вливаем в белки и, движениями снизу-вверх, вымешиваем аккуратно, стараясь сохранить воздушность.
  • Получившийся крем делим на три части.
  • В первую миску добавляем 2/3 растопленного шоколада. Во вторую — оставшийся. Третья миска остаётся без изменений.
  • Достаём из холодильника нашу форму с основой и выкладываем первый слой — самый тёмный крем. Разравниваем, ставим в холод на 10 минут.
  • Следующий слой — светло шоколадный. Снова на 10 минут в холод.
  • Выкладываем белый крем, ставим в холод и начинаем варить шоколадную заливку.
  • Шоколадная заливка. Желатин заливаем 3 ст.ложками молока, отставляем. В кастрюльке небольшого размера провариваем 5 ст.ложек молока, какао, сахар и масло до загустения на небольшом огне. Добавляем набухший желатин, размешиваем и немного провариваем, чтобы желатин разошёлся, а масса стала однородной.
  • Охлаждаем шоколадную заливку до комнатной температуры и равномерно наливаем на белый слой.
  • Ставим тортик в холодильник и ждём хотя бы часа два, но лучше готовить на ночь, а с утра наслаждаться нежнейшим шоколадным суфле.

Надежда

Торт Прага

Фото к рецепту: Торт Прага

Классический рецепт в современном исполнении,
Очень-очень шоколадный и с коньяком)

Ингредиенты:

Для бисквита (3 коржа диам. 16-18 см):

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар (1 стакан) — 180 г
  • Сгущённое молоко — 150 г
  • Сметана 20% — 200 г
  • Мука (просеять) — 190 г
  • Какао (просеять) — 3 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для крема:

  • Масло сливочное (комн.темп.) — 200 г
  • Сгущённое молоко — 100 г
  • Какао — 1-2 ст. л.
  • Коньяка — 1 ст.л.

Для пропитки:

  • Воды — 150 мл
  • Сахара — 50 г
  • Коньяка — 50 мл

Шоколадный ганаш (для выравнивания под гляссаж):

  • Темный шоколад — 200 г
  • Масло сливочное 82.5% — 100 г

Для зеркальной глазури:

  • Сливки 33% — 80 мл
  • Сахар — 215 г
  • Какао — 60 г
  • Вода — 100 мл
  • Шоколад темный — 70 г
  • Желатин DrOetker 60 г вода для замачивания — 12 г

Приготовление:

  • Готовим бисквит: Яйца взбиваем до пены, добавляем половину сахара, 1 стакан сметаны + 150 г сгущенки, мешаем 3-5 мин., добавляем муку, какао (просеянные) и разрыхлитель, начинаем перемешивать на мин.скорости, и мешаем все до однородности.
  • Выливаем тесто в форму (дно застелено пергаментом). Выпекаем в разогретой до 180 град. Духовке 25-35 мин. До сухой шпажки. Немного остывший бисквит достаем из формы, переворачиваем «горкой» вниз, остужаем на решетке. Когда бисквит полностью остыл, «горку» можно срезать; аккуратно делим корж на 3 части.
  • Пропитка: Варим сироп из воды, сахара и коньяка — сначала на среднем огне до кипения, помешиваем деревянной ложкой; когда сахар полностью растворится — уменьшаем огонь, варим до небольшой густоты. Оставляем остывать до комн. Температуры.
  • Крем: Взбиваем мягкое масло (комн. Температуры) до светлого и воздушного состояния. Добавляем сгущенку, коньяк, перемешиваем; просеиваем в крем какао, перемешиваем, и все взбиваем еще 1-2 мин.
  • Собираем торт: все коржи хорошо пропитываем. Корж — крем (немного не доходя до краев) — 2й корж — крем — 3й корж пропиткой вниз; сверху слегка придавливаем досочкой. Убираем в холодильник на 2 часа.
  • Ганаш для выравнивания: шоколад + сливочное масло разогреваем на водяной бане (или в микроволновке импульсами), хорошо перемешиваем, наносим на охлажденный торт, выравниваем. Убираем торт в холодильник.
  • Гляссаж: Желатин (быстрорастворимый) замочить в холодной воде. Смешиваем сливки, сахар, какао, воду; ставим на средн.огонь, постоянно помешиваем — варим до полного растворения сахара (не кипятить!). Добавляем шоколад (кусочки), размешиваем, чтобы растворился, оставляем остывать.
  • Добавляем растопленный желатин, аккуратно перемешиваем (блендером под углом 45 град.). Пропускаем глазурь через сито, накрываем пленкой в контакт, остужаем до 40 град. (это рабочая температура) — и можно наносить на хорошо охлажденный торт. Если используем не сразу, убираем глазурь в холодильник, потом перед использованием греем до 40 град. В микроволновке.
  • Перед нанесением глазури торт необходимо хорошо охладить! Для этого можно убрать его минут на 20 в морозилку. Глазурь рабочей температуры выливаем круговыми движениями на торт (на решетке или подставке), даем стечь, края «подгибаем» под низ торта. Оставляем в холодильнике до полного застывания глазури.
  • Разрезаем торт нагретым сухим ножом и наслаждаемся)

Ullika

Домашний шоколадный торт

Фото к рецепту: Домашний шоколадный торт

Приготовила этот тортик из тех продуктов, что были дома. Он получается мега шоколадным, а состав очень простой.

Ингредиенты (8 порций):

Бисквит на кипятке (форма 18см, разрезаем на 3 коржа):

  • Яйца — 2
  • Соли — щепотка
  • Сахара — 220 г
  • Муки — 200 г
  • Какао — 40 г
  • Молока — 150 мл
  • Разрыхлителя — 1 ч.л.

Шоколадный заварной крем:

  • Соды — 1 ч.л.
  • Желтка — 4
  • Муки — 60 г
  • Растительного масла — 50 мл
  • Кипятка — 180 мл
  • Сахара — 200 г
  • Арахиса (любых орехов) — 130 г
  • Какао — 40 г
  • Молока — 500 мл

Приготовление:

  • Готовим бисквит. Яйца, сахар и соль взбить до пышной массы.
  • Перемешать все сухие ингредиенты. Молоко комнатной температуры смешать с растительным маслом.
  • В яичную смесь добавить половину сухой смеси и перемешать на маленькой скорости миксера, вливая молоко с маслом. Затем добавить вторую половину сухой смеси и перемешать до однородности. Влить кипяток, перемешивая тесто.
  • Дно формы застелить пергаментом, я еще немного смазала растительным маслом. Вылить тесто и выпекать при температуре 180°С около 45 минут. Проверять готовность шпажкой, она должна быть сухая. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить еще минут на 10, чтобы шапочка опала.
  • Оставить бисквит в форме немного остыть, достать его и охладить на решетке. Желательно потом его завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник часа на 2, можно на ночь, но это необязательно.
  • Заварной крем. Пока печется бисквит, готовим крем. Желтки перемешать со всеми сухими ингредиентами. Понемногу вливать молоко комнатной температуры, помешивая.
  • Поставить емкость с кремом на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая. У меня ушло около 7 минут. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и оставить охлаждаться.
  • Бисквит разрезаем на 3 части. Коржи по желанию можете пропитать, хотя они получаются влажные. Я пропитала смесью сгущенного молока, воды и амаретто. Выкладываем корж, крем, измельченный арахис, корж и т.д. Украшайте на свой вкус. Я украсила орехами и бисквитной крошкой. Еще очень вкусно будет переложить коржи ягодами, но это уже как пожелаете. Убираем на ночь в холодильник. Торт получается весом примерно 1,7кг, 8 кусочков.
  • Видео-рецепт здесь: www.youtube.com
  • Больше рецептов здесь: www.instagram.com

LoveCooking.ru

Шоколадно-ванильный торт Лесная черника

Фото к рецепту: Шоколадно-ванильный торт Лесная черника

Бисквит: 150 гр. сахара, 4 желтка, 4 белка, 2 щепотки соли, 4 ст.л. сахара, 150 гр. муки, 2 кончика ножа разрыхлителя, 4 ст.л. какао или шоколадного порошка. Наполнитель: 300 гр. черники, 2 ст.л. сахара, 2-3 ст.л. Кирша, 2 пластины желатина в ягоды, 450 мл. сливок жирностью не менее 25%, 540 гр. ванильного йогурта, 12 пластин желатина. Украшение: 30 гр. шоколада, 10 гр. сливочного масла, 200 мл. сливок, жирностью не менее 35%, черника-50 гр. 1) Желтки с сахаром взбиваем около 5 минут. 2) Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену. Сахар постепенно добавляем, дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой. 3) Муку смешаем с разрыхлителем и какао или шоколадной пудрой, добавим к желткам. Крепкую пену введём. 4) Аккуратно перемешаем всё, только в одну сторону, чтоб пена не осела 5) Тестом заполним разъёмную форму. Выпекаем в разогретой духовке при 180°С около 30 минут. Остудим на решётке. Бисквит разрежем на 2 половины. 6) Чернику с сахаром и Киршем в кастрюле проварим около 2-х минут, накрыв крышкой. Остудим. Отделим ягоды от жидкости. Замоченный на 5 минут в холодной воде желатин (2 пластинки), отжимаем. Распустим на среднем огне в кастрюле, или в духовке. Вмешаем в чернику 7) Так же поступим с 12 листами желатина. Ванильный йогурт с ванильным сахаром, перемешаем. 3-4 ст.л. йогурта вмешаем в желатин 8) сразу же этот желатин тонкой струйкой, при сильном мешании, вливаем в весь йогурт. Убираем в холодильник для начального схватывания. Взбиваем сливки в стойкие пики и аккуратно введём к немного схватившемуся йогурту 9) Одну половину бисквита поместим обратно в форму. Обильно зальём половиной черничного компота. 10) Зальём бисквит половиной смеси из йогурта и сливок. Поместим в холодильник на 1/2 часа. 11) Выкладываем чернику сверху на застывший слой. Сверху зальём оставшейся половиной йогурта со сливками. 12) Накроем второй половиной бисквита. Польём оставшимся компотом. Убираем в холодильник приблизительно на 2-3 часа. 13) Освободим торт от кольца формы. Взбиваем сливки в стойкие пики и поместим их в кулинарный мешок. Растопим масло с шоколадом, немного дадим остынуть. Украшаем торт тёплым шоколадом (в центре верха торта и полоска вокруг торта), узорами из сливок и ягодами черники. Сервируем. Наслаждаемся.

Ингредиенты:

  • Бисквит: 150 гр. Сахара
  • Желтка — 4
  • Белка — 4
  • Соли — 2 щепотки
  • Сахара — 4 ст.л.
  • Муки — 150 гр.
  • Кончика ножа разрыхлителя — 2
  • Какао или шоколадного порошка — 4 ст.л.
  • Наполнитель: 300 гр. Черники
  • Сахара, 2-3 ст.л — 2 ст.л.
  • Кирша, 2 пластины желатина в ягоды
  • Сливок жирностью не менее 25% — 450 мл.
  • Ванильного йогурта — 540 гр.
  • Пластин желатина — 12
  • Украшение: 30 гр. Шоколада
  • Сливочного масла — 10 гр.
  • Сливок, жирностью не менее 35% — 200 мл.
  • Черника-50гр

Приготовление:

  • 1) Желтки с сахаром взбиваем около 5 минут.
  • 2) Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.
  • Сахар постепенно добавляем, дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой. 3) Муку смешаем с разрыхлителем и какао или шоколадной пудрой, добавим к желткам.
  • Крепкую пену введём. 4) Аккуратно перемешаем всё, только в одну сторону, чтоб пена не осела
  • 5) Тестом заполним разъёмную форму.
  • Выпекаем в разогретой духовке при 180°С около 30 минут.
  • Остудим на решётке.
  • Бисквит разрежем на 2 половины.
  • 6) Чернику с сахаром и Киршем в кастрюле проварим около 2-х минут, накрыв крышкой.
  • Остудим.
  • Отделим ягоды от жидкости.
  • Замоченный на 5 минут в холодной воде желатин (2 пластинки), отжимаем.
  • Распустим на среднем огне в кастрюле, или в духовке.
  • Вмешаем в чернику
  • 7) Так же поступим с 12 листами желатина.
  • Ванильный йогурт с ванильным сахаром, перемешаем. 3-4 ст.л. Йогурта вмешаем в желатин 8) сразу же этот желатин тонкой струйкой, при сильном мешании, вливаем в весь йогурт.
  • Убираем в холодильник для начального схватывания.
  • Взбиваем сливки в стойкие пики и аккуратно введём к немного схватившемуся йогурту
  • 9) Одну половину бисквита поместим обратно в форму.
  • Обильно зальём половиной черничного компота. 10) Зальём бисквит половиной смеси из йогурта и сливок.
  • Поместим в холодильник на 1/2 часа.
  • 11) Выкладываем чернику сверху на застывший слой.
  • Сверху зальём оставшейся половиной йогурта со сливками. 12) Накроем второй половиной бисквита.
  • Польём оставшимся компотом.
  • Убираем в холодильник приблизительно на 2-3 часа.
  • 13) Освободим торт от кольца формы.
  • Взбиваем сливки в стойкие пики и поместим их в кулинарный мешок.
  • Растопим масло с шоколадом, немного дадим остынуть. Украшаем торт тёплым шоколадом (в центре верха торта и полоска вокруг торта), узорами из сливок и ягодами черники.
  • Сервируем.
  • Наслаждаемся.

Olga C.

Торт шоколадная страсть

Фото к рецепту: Торт шоколадная страсть

Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 12

Ингредиенты:

Тесто:

  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 150 гр
  • Мука — 200 гр
  • Какао 3-4ст.л
  • Шоколад черный 1/3 плитки
  • Слив.масло — 50 гр
  • Ванильный сахар
  • Слив. Масло — 250 гр
  • Шоколад
  • Сгущенное молоко 5 ст. Ложек
  • Орехи

Крем:

  • Бисквитная крошка
  • Шоколадная глазурь 1 пакетик

Приготовление:

Крем:

  • Бисквитная крошка
  • Шоколадная глазурь 1 пакетик
  • Для этого взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром до увеличения объема теста в три раза (взбиваем примерно 15 мин.).
  • Сахар всыпаем в яичную массу постепенно, частями.
  • В просеянную муку просеиваем какао, перемешиваем.
  • Добавляем постепенно муку к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Вливаем растопленный шоколад и масло, перемешиваем.
  • Масса немного уменьшится в объеме из-за какао.
  • Подготавливаем форму для выпекания: выстилаем дно пергаментной бумагой, стенки и дно смазываем сливочным маслом.
  • Я еще снаружи оборачиваю форму фольгой.
  • Пекла в небольшой форме,19 см. В диаметре.
  • Аккуратно перекладываем тесто в форму, разравниваем.
  • Ставим в разогретую духовку, выпекаем примерно 30-40 минут, при температуре 150С.
  • Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.
  • Шоколадный бисквит не будет таким высоким, как обычный бисквит, но его можно будет спокойно разрезать на 3 коржа, а при желании и на 4.
  • Корж получается очень ароматным, шоколадно-масляным.
  • Готовый бисвит оставляем в форме минут 15, аккуратно вынимаем и остужаем, как минимум 1 час.
  • Далее разрезаем корж на три части, я пользуюсь таким способом: ставлю бисквит на несколько тарелок и сверху разъемную форму без дна.
  • Регулируем высоту количеством тарелок.
  • Так нож идет ровно и коржи получаются также ровными.
  • Коржи пропитываем сиропом или водой со сгущенкой, добавляем немного коньяка для аромата.
  • Крем готовится очень быстро-в сливочное масло комнатной температуры добавляем растопленный шоколад, сгущенку и взбиваем миксером до однородного состояния.
  • Сгущенки добаляйте по своему вкусу, чтобы крем был достаточно густым и сладким.
  • Я добавляю также в крем бисквитную, мелко измельченную крошку (можно измельчить печенье песочное).
  • Так крем получается не приторным и не тяжелым.
  • Выкладываем крем на коржи, посыпаем обильно обжаренными орехами.
  • Торт украшаем по желанию.
  • Я обмазала бока все тем же масляным кремом, обсыпала миндальными лепестками.
  • Сверху залила шоколадной глазурью и белым масляным кремом.
  • Торт поставить в холодильник на ночь.
  • Перед подачей на стол дать постоять как минимум минут 30 при комнатной температуре.
  • Приятного аппетита!

Примечание:

Ольга Никитина

Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 1

Фото к рецепту: Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 1

На заметку! История французского торта «Рождественское полено» достаточно необычная. Раньше на Рождество приносили настоящее полено, смазывали его медом, читали молитвы и оставляли гореть всю ночь. Со временем эта традиция ушла в небытие, а французские кондитеры, взяв за основу старинный обряд, воплотили в жизнь свои кулинарные идеи.

Ингредиенты (на 8 порций:):

  • Рецепт 1. Французский торт Рождественское полено с цитрусовым кремом
  • Мука — 100 г
  • Яйца — 4 шт
  • Какао — 2 ст л
  • Сахар — 120 г
  • Разрыхлитель — треть ч л
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Для пропитки теста необходим сироп, состоящий из 50 г сахара и 50 мл воды

Для крема:

  • Апельсины — 3 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 180 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Крахмал картофельный — 30 г

Для глазури:

  • Темный шоколад — 150 г
  • Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

  • Чтобы приготовить торт «Рождественское полено» по данному рецепту, понадобится испечь бисквиты для рулетов и сделать ароматный цитрусовый крем. Десерт получается настолько вкусным, что даже заядлые противники сладостей не устоят перед ним. Нежный бисквит просто тает во рту, а воздушный крем с цитрусовыми нотками делает блюло по-настоящему праздничным.

Рецепт французского десерта «Рождественское полено» не слишком сложен, да и готовить торт невероятно интересно:

  • Сначала нужно заняться тестом: яйца взбить с сахарным песком и ванильным сахаром около 10 минут. В результате масса должна увеличиться примерно вдвое и стать белой.
  • Отдельно смешать муку, какао и разрыхлитель. К яичной смеси просеять сквозь сито сухие ингредиенты. Перемешать до получения однородной консистенции.
  • На заметку! Тесто для бисквита следует обязательно перемешивать снизу вверх. В противном случае оно сядет и готовый продукт не получится пышным.
  • Противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, равномерно распределить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Бисквит выпекается быстро, достаточно всего 10 минут. Не стоит держать его в духовке слишком долго, поскольку он пересушится и свернуть его в рулет не получится. По этой же причине не рекомендуется выставлять температуру ниже 200 градусов. Когда корж будет готов, его нужно немного остудить и снять пергаментную бумагу.
  • Чтобы приготовить крем, необходимо натереть на крупной терке цедру лимона и апельсина. Затем выжать из мякоти сок. Всего его должно получиться около стакана. Не стоит забывать, что для получения измельченной цедры используется 1 апельсин, а для сока — все 2.
  • Смешать сок цитрусовых с цедрой, вбить яйца и перемешать.
  • Процедить через сито. В рецепте торта «Рождественское полено» цедра используется исключительно для ароматизации.
  • Добавить крахмал, сахар и поставить на огонь, чтобы довести почти до кипения. Потом следует энергично помешивать массу на медленном огне, пока она не станет гуще.
  • Важно! Не нужно сильно кипятить фруктовую массу, поскольку содержащиеся в ней яйца могут свернуться.
  • Когда масса станет гуще и немного остынет, в нее следует добавить размягченное сливочное масло. Взбить все миксером.
  • Заранее сделать сироп для пропитки: смешать сахар с горячей водой, мешать до его полного растворения и оставить остывать. Пропитать остывший бисквитный корж сиропом, обильно смазать кремом и свернуть его рулетом.
  • Отрезать от рулета два маленьких кусочка, чтобы создать имитацию веток. Их нужно приложить по краям.
  • Для приготовления глазури разломать темный шоколад, добавить сливочное масло.
  • Растопить все на водяной бане до однородной консистенции.
  • Покрыть рулет глазурью с помощью кулинарной лопатки, а вилкой сделать полосы, имитируя кору дерева.
  • Остается лишь украсить торт. Для этого можно использовать клюкву, орехи, сахарную пудру или другие продукты.
  • Желательно, чтобы десерт перед подачей на стол постоял ночь в холодильнике.

Evangelina Angelova

Торт Невинность со смородиной, заварным творожным кремом, белым шоколадом и кокосовой помадкой

Фото к рецепту: Торт Невинность со смородиной, заварным творожным кремом, белым шоколадом и кокосовой помадкой

Ингредиенты:

  • Сливочного масла — 65 гр.
  • Яйца — 2
  • Белого сахара — 180 гр.
  • Муки — 180 гр.
  • С горкой разрыхлителя — 1 ч.л.
  • Пакетик ванильного сахара — 1
  • Воды — 100 мл.
  • Пюре: красная смородина — 250 гр
  • Сок лимона — 3 ст.л
  • Желейного сахара — 200 гр.
  • Прослойка: 50 гр. Печенья, 50 гр. Миндальной крошки
  • Крем: 4 желтка
  • Молока — 300 мл.
  • Пакетик ванильного сахара — 1
  • Гр.сахара — 70
  • Крахмала — 20 гр.
  • Сливок жирностью не менее 25% — 100 мл.
  • Пакетик закрепителя сливок, 200 гр. Творожной массы — 1
  • Помадка: 4 пластинки желатина (8 гр.)
  • Кокосовых стружек — 25 гр.
  • Молока, 500100 мл.
  • Сахарной пудры — 600 гр.
  • Украшение: 100 гр. Белого шоколада
  • Масла — 30 гр.
  • Сливок жирностью не менее 25% — 200 мл.
  • Сахарная пудра

Приготовление:

  • 1) Взбиваем яйца с сахаром около 5 минут.
  • Добавим масло.
  • 2) Вливаем в 2 приёма воду.
  • Затем просеиваем в смесь муку с разрыхлителем.
  • 3) Тесто поместим в форму, застеленную бумагой и бортики смазанные маслом.
  • Выпекаем при 175°С в разогретой заранее духовке около 25 минут
  • 4) Пюре: смородину с лимонным соком и с желейным сахаром проварим 30 секунд и оставим охлаждаться. 5) Крем: Желтки, молоко, ванильный сахар, сахар, и крахмал хорошо перемешаем и дадим почти закипеть, постоянно помешивая.
  • Как крем загустеет, но не кипит, убираем в сторону, и мешаем ещё 2 минуты.
  • Охладим.
  • 6) Остывший крем добавляем в творог. 7) Взбиваем сливки (300 гр.) с закрепителем в стойкие пики. 1/3 сливок добавим в крем.
  • Крем будет вязкий и тягучий. 8)Бисквит разрежем на 2 половины.
  • Половину бисквита поместим обратно в разъёмную форму. 1/3 частью крема покроем бисквит.
  • 9)Раскрошим печенье и перемешаем с крошкой миндаля.
  • Посыпем половину на крем.
  • Смородину распределим сверху. 10)Накроем вторым бисквитом.
  • Зальём оставшимся кремом.
  • Посыпаем оставшейся крошкой печенья с миндалем.
  • Выкладываем сверху оставшуюся часть взбитых сливок.
  • Убираем в холодильник на 1 час. 11)Помадка: Замоченный на 5 минут в холодной воде желатин, отжимаем.
  • Молоко и кокосовую стружку проварим около 2 минут. Разведём в горячей массе желатин.
  • Оставим в сторону на минут 15.
  • 12)Смешиваем сахарную пудру с кокосовой смесью.
  • Вымешиваем до однородной мягкой массы.
  • Раскатаем на пищевой плёнке круг, размером окружности плюс высоты торта.
  • Освободим торт от кольца формы.
  • Промажем сливками бока.
  • Аккуратно перевернём помадку на торт.
  • Снимем плёнку. 13)Растопим на водяной бане масло с шоколадом.
  • Зальём сверху торта, наклоняя его в разные стороны, чтоб шоколад вольно растекался. Присыпим обильно сахарной пудрой.
  • Сервируем.
  • Наслаждаемся.
  • Приятного аппетита!

Olga C.

Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Фото к рецепту: Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится.

Ингредиенты:

  • Горький шоколад — 220 г
  • Сливочное масло — 220 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо — 6 шт
  • Какао
  • Порошок — стакана
  • Ванилин — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Теплая вода — 1/3 стакана
  • Растворимый кофе — 1 столовая ложка
  • Мусс из белого шоколада
  • Белый шоколад — 165 г
  • Разрыхлитель — 3 столовых ложки
  • Сливочное масло — 3 столовых ложки
  • Желток — 4 шт
  • Сахар — 2 столовых ложки
  • Ванилин — 1 чайная ложка
  • Жирные сливки — 1,5 стакана 2 столовых ложки

Приготовление:

  • Духовку нагрейте до 175 градусов.
  • Форму для торта застелите пергаментной бумагой.
  • Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится.
  • Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль.
  • Добавьте к шоколадной смеси.
  • В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое).
  • Всыпьте какао и смешайте до однородной массы.
  • Смешайте 2 смеси.
  • Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
  • Мусс.
  • Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем.
  • На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах.
  • В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске.
  • Поставьте на водяную баню.
  • Держите на огне около 5 минут до загустения.
  • Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.
  • Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы.
  • Остудите до комнатной температуры.
  • Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
  • Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час.
  • Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

Лариса

Торт 3 шоколада

Фото к рецепту: Торт 3 шоколада

Казалось трудно готовить, оказалось легко! Попробуйте приготовить и Вы!)))

Ингредиенты:

  • Бисквит. У меня был покупной
  • Диаметр формы — 20-21 см
  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 70 г
  • Ванильный сахар — 10
  • Шоколад черный — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Мука — 35 г
  • Какао-порошок — 15 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Соль — 0.5 г
  • Мусс из черного шоколада
  • Шоколад черный от 74 % какао-продуктов — 150 г
  • Сливки 33 % — 50 г
  • Сливки 33% — 200 г
  • Желатин — 10 г
  • Вода — 60 г
  • Мусс из молочного шоколада
  • Шоколад молочный — 150 г
  • Сливки 33 % — 50 г
  • Сливки 33% — 200 г
  • Желатин — 10 г
  • Вода — 60 г
  • Мусс из белого шоколада
  • Шоколад белый — 150 г
  • Сливки 33 % — 50 г
  • Сливки 33% — 200 г
  • Желатин — 10 г
  • Вода — 60 г

Приготовление:

  • Бисквит 1. Просеянную муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и солью. 2. На паровой бане растопить черный шоколад и остудить. 3. Мягкое сливочное масло соединить с половиной сахара и ванильным сахаром. Взбить в течении одной минуты 4. Добавить желтки и продолжить взбивание. 5. В завершение добавить остывший шоколад и перемешать. 6. Белки комнатной температуры взбить до устойчивой пены, не прерывая взбивание, добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
  • Чередуя, в несколько приемов, добавить к шоколадной смеси белки и мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой. 8. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, бортики смазывать не надо. 9. Распределить тесто по дну формы. 10. В разогретой до 160 °С духовке, на среднем уровне, выпекать 20-30 минут*. 11. Оставить бисквит в форме на 15 минут, затем извлечь и полностью остудить 12. У остывшего бисквита подравнять верхушку.
  • Шоколадный мусс 1. Желатин залить холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 15-20 минут. 2. Шоколад растопить на паровой бане, добавить подогретые, примерно до 50-60°С сливки, перемешать и добавить растопленный на водяной бане желатин
  • Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. 4. Остывшую шоколадную смесь соединить со взбитыми сливками в несколько приемов. 5. Половину мусса переложить в кондитерский мешок. 6. Подобным образом готовятся все три слоя мусса.
  • Сборка 1. На блюдо выложить корж, вокруг него установить кондитерское кольцо диаметром 24 см, изнутри проложить ацетатную пленку. 2. Распределю мусс из черного шоколада и поставить в холодильник. 3. На застывший слой из черного шоколада вылить мусс из молочного шоколада и поставить в холодильник. 4. Тем временем приготовить мусс из белого шоколада и залить сверху. 5. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.
  • Декор Можете сделать по своему. Я просто натерла шоколад и сверху выложила куски от 3-х шоколадов))
  • Видео рецепт: www.instagram.com

Рамиля

Шоколадный торт с черносливом

Фото к рецепту: Шоколадный торт с черносливом

Шоколадный торт с черносливом Огромная благодарность автору: Кисуля Испекла «половинку» торта. Так получилось, что целого нам было много. Рецепт на полпорции, чтобы вкусно, но не слишком мучили угрызения совести. Вроде, был тортик, и раз — его уже нет.. Вкусный до безобразия. Я, вообще, очень люблю сметанный крем, а в сочетании с черносливом получилось просто бесподобно!!!

Ингредиенты:

  • Масло — 100 г
  • Сахар — 125 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Соль
  • Яйцо — 2 шт
  • Какао порошок 3 ст. Л. (20 г)
  • Мука — 125 г
  • Шоколадный сироп (топпинг) — 50 г
  • Ликёр Creamfields — 50 мл
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Чернослив — 200 г
  • Ликёр Creamfields — 30 мл
  • Сметана 23% 300 г
  • Сахар мелкий — 160 г

Приготовление:

  • Чернослив промыть, обсушить и залить ликёром, перемешать, оставить мариноваться.
  • Муку смешать с какао порошком и разрыхлителем.
  • Яйца взбить с щепоткой соли, размягчённым маслом и сахаром.
  • Всыпать мучную смесь, продолжить взбивать.
  • Влить ликёр и шоколадный сироп.
  • Размешать до получения пышной, гладкой массы.
  • Дно разъёмной формы застелить пергаментом, ничего не смазывать, выложить тесто в форму, аккуратно разровнять лопаткой.
  • Выпекать при 185* 35-40 мин.
  • Остудить в форме.
  • Остывший корж разрезать по высоте на две половины, я пользуюсь леской для торта.
  • Каждый из получившихся коржей разрезать пополам.
  • Получится 4 равных полукруга.
  • Сметану взбить с мелким сахаром до пышности.
  • Чернослив нарезать мелкими кусочками, осторожно подмешать к взбитому крему.
  • Каждый полукруг щедро смазываем кремом с черносливом, и укладываем друг на друга.
  • Весь чернослив лучше выловить и распределить на три коржа.
  • Верхний корж и бока торта обмазать кремом без чернослива.
  • Украсить на своё усмотрение, как фантазия подскажет.
  • Тортик был для домашнего поедания, я сильно не выпендривалась с украшением, украшала сеточкой из растопленного шоколада.
  • Торт убрать в холодильник на ночь.

Виктория Дементьева

Торт шоколад и апельсин

Фото к рецепту: Торт шоколад и апельсин

Ингредиенты:

Засахаренные апельсины:

  • Апельсина — 2
  • Сахара — 3 ст л
  • Макароннад с фундуком: 3 белка
  • Соли — щепотка
  • Сахарной пудры — 220 г
  • Фундучной муки — 110 г

Апельсиновый тюиль:

  • Сахарной пудры — 120 г
  • Апельсинового сока — 70 мл
  • Цедра 1 апельсина
  • Растопленного масла — 60 г
  • Муки — 50 г
  • Миндальных лепестков (опционально) — 80 г

Заварной крем:

  • Желтка — 3
  • Кукурузного крахмала — 30 г
  • Теплого молока — 300 мл
  • Пралине или 100-150 г сахара (если используете сахар — то добавьте его при заваривании крема) — 2 ст л
  • Масла консистенции пасты — 150 г
  • Хрустящий слой: 2/3 от пласта тювиля (превратить в крошку)
  • Засахаренных апельсинов, мелко нарезать — половина
  • Растопленного темного шоколада — 70 г

Глазурь:

  • Сахара — 80 г
  • Глюкозного сиропа — 80 г
  • Воды — 80 мл
  • Сливок 33% — 80 мл
  • Темного шоколада — 100 г

Приготовление:

  • Засахаренные апельсины: Нарезаем апельсин пополам, а затем на дольки. Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой либо тефлоновым ковриком. Сверху посыпаем тонким слоем сахара. Подсушиваем дольки при 110 С 2 час. Затем убираем из духовки и кладем в сухое место.
  • Макароннад с фундуком: Разогреваем духовку до 180С. Взбиваем белки с щепоткой соли до твердых пиков. Перемешиваем сахарную пудру с фундучной мукой. Всыпаем сухие ингредиенты в белки, перемешиваем до однородности. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Должно в итоге получится 2 круга диаметром 18 см. Выпекаем 20-25 минут.
  • Апельсиновые тюили: Снижаем температуру духовки до 160С. Смешиваем апельсин с сахарной пудрой. Добавляем цедру и перемешиваем до однородности. Вводим муку и постоянно помешиваем венчиком. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Добавляем лепестки миндаля. Выпекаем 15-20 минут.
  • Заварной крем: Смешиваем в миске желтки, крахмал. Добавляем 1/3 теплого молока. Активно перемешиваем до однородности. Переливаем массу назад в молоко, перемешиваем до однородности. Ставим на плиту и готовим крем на среднем огне минут 10, при этом постоянно помешиваем. Перекладываем в пластиковую посуду, добавляем пасту пралине. Если нет пасты, то можно добавить при заваривании крем 100-150 г сахара. Накрываем пленкой в контакт, убираем в холодильник до полного остывания
  • Добавляем в остывший крем масло, которое похоже на состояние пасты. Перемешиваем до однородности. Убираем в холодильник на 30 минут.
  • Хрустящий слой на основе тюилей: Превращаем 2/3 пласта тюиля в крошку с помощью блендера. Добавляем растопленный шоколад и часть нарезанных засахаренных апельсинов. Перемешиваем до однородности.
  • Глазурь: В кастрюльку кладем сахар, воду, сливки и глюкозный сироп. Даем массе закипеть на среднем огне, а сахару раствориться. Выливаем массу на мелко нарубленный шоколад. Оставляем на 1-2 минутки, чтобы шоколад принял температуру массы. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник, чтобы масса остыла.
  • Сборка: Выкладываем слой коржа. Утрамбовываем хрустящий слой с помощью ложки. Выкладываем заварной крем., разравниваем. Выкладываем второй слой коржа. Убираем в холодильник на 2 часа. Покрываем торт глазурью. Если глазурь стала очень густой, то разогреваем ее в духовке и даем остыть до комнатной температуры.
  • Видео-рецепт: www.youtube.com

Nikafood.blog

Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 2

Фото к рецепту: Французский торт Рождественское полено — 3 лучших рецепта. Рецепт 2

У каждой хозяйки свой самый лучший рецепт торта «Рождественское полено». Как известно, вкусы у всех разные: кто-то любит цитрусовые нотки, другие предпочитают привкус шоколада. Тем не менее, рождественский десерт удастся на славу, если вложить в него душу.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • 2. Рождественское полено с шоколадным кремом

Для бисквита:

  • Яйца (6 желтков и 4 белка) — 6 шт
  • Сахар — 75 г
  • Мука — 50 г
  • Крахмал — 50 г
  • Ч л разрыхлитель — 1
  • Ч л ромовая эссенция — 0,5
  • Соли — щепотка

Для крема:

  • Молоко — 0,33 л
  • Ч л ванильный сахар — 1
  • Желток — 3 шт
  • Крахмал — 2 ст л
  • Темный шоколад — 100 г
  • Сахар — 3/4 ст
  • Сливки — 0,5 ст

Приготовление:

  • Смешать муку, разрыхлитель и крахмал.
  • Сахар и желтки взбить до увеличения массы. Она должна стать белого цвета.
  • Отдельно взбить охлажденные белки с солью.
  • Осторожно соединить белки с желтками, перемешать.
  • Высыпать сухие ингредиенты и снова перемешать.
  • Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 8 минут. Пока рулет печется, сделать крем. Для этого нужно взбить сахар и желтки, добавить крахмал, перемешать. Отдельно смешать молоко и ванильную эссенцию, довести до кипения. Вылить взбитые желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая или работая венчиком, добавить шоколад, сливки. Через 3 минуты отставить с огня и дать остыть.
  • Смазать остывшим и загустевшим кремом бисквит, предварительно освободив от пергамента.
  • Свернуть рулетом, а потом отрезать от него два небольших кусочка.
  • Прикрепить маленькие кусочки рулета по бокам большого, имитируя сучки. Сверху смазать оставшимся кремом.
  • При помощи вилки сделать «кору». Украсить по желанию.

Evangelina Angelova

Шоколадный торт с кремом Шоколадный пломбир

Фото к рецепту: Шоколадный торт с кремом Шоколадный пломбир

Очень вкусный мегавлажный шоколадный бисквит на кипятке и, прекрасно с ним сочетающийся, не приторный стабильный крем. Коржи не требуют пропитки👌

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Крупное яйцо — 2 шт
  • Сахар — 2,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • 3 стакана Подсолнечное масло — 1
  • Мука пшеничная просеяная — 3 стакана
  • Какао-порошок — 5-6 ст.л
  • Сода пищевая — 1,75 ч.л
  • Разрыхлитель — 1,75 ч.л
  • Крутой кипяток — 1 стакан
  • Корица и ванилин по вкус
  • Орехи жареные измельченные для украшения (фундук и миндаль)
  • Крем Шоколадный пломбир
  • Сметана — 450-500 г
  • Сахар — 120-150 г
  • Яйцо крупное — 2 шт
  • Мука пшеничная просеянная — 2,5 ст.л
  • Ванилин
  • Сливочное масло — 180-200 гр
  • Плитка Шоколад тёмный 70 % какао — 1

Приготовление:

  • Для приготовления шоколадного бисквита на кипятке необходимо смешать венчиком яйца с сахаром.
  • Добавить молоко и подсолнечное масло, перемешать.
  • Все сухие ингредиенты смешать, добавить к яичной массе, перемешать. Добавить в конце крутой кипяток. Перемешать.
  • Тесто взвесить, распределить поровну в две формы по 20-22 см в диаметре. Запекать в разогретой духовке примерно 40-45 мин при 160-170 градусах, желательно с конвекцией. По истечении времени, коржи сразу не вынимать из духовки, оставить минут на 10. Затем вынуть и полностью Остудить на решетке. Разрезать каждый бисквит на 2 коржа. В общей сложности получится 4 Коржа для торта.
  • Готовим крем. Смешать все ингредиенты, кроме масла и шоколада. Нагреть на водяной бане, либо в микроволновке импульсно в течение 7мин (примерно), постоянно помешивая, до загустения. В горячую заварную основу добавить кусочки шоколада, размешать. Закрыть в контакт пищевой плёнкой, оставить до полного остывания.
  • Взбить мягкое сливочное масло до бела. Затем, добавляя по 2 ст.л заварного крема, перемешивать миксером до однородного состояния.
  • Пока крем мягкий, собрать торт, смазывая каждый корж. Обязательно отложить часть крема для финишной обмазки краев и украшения. Промазать края. Убрать торт в холодильник. Оставшийся крем выложить в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» (либо другой) и часть в отдельную миску, убрать в холодильник на час для стабилизации.
  • Финишное выравнивание торта оставшимся кремом. Верх украсить подсушеными в духовке, затем измельченными в блендере орехами. У меня орехи в перемешку с бисквитной шоколадной крошкой. Куски бисквита остались, после срезания небольших «шапочек» с верхушек коржей. Высадить насадкой украшения из крема. Торт отправить в холодильник на ночь.

Гульназ Багаутдинова

Торт муссовый Три шоколада

Фото к рецепту: Торт муссовый Три шоколада

Очень модный торт)))

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит (корж диам. 16 см):

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 25 г
  • Мука — 20 г
  • Какао-порошок — 6 г
  • Разрыхлитель (DrOetker) — 1.5 г

Шоколадный ганаш (3 вида):

  • Шоколад темный 50 г сливки 33% — 50 г
  • Шоколад молочный 30 г сливки 33% — 70 г
  • Шоколад белый 15 г сливки 33% — 85 г

Шоколадный мусс:

  • Желатин DrOetker (это на 500 г жидкости) — 10 г
  • Вода (для замачивания) — 50 г
  • Шоколадная основа — 450 г
  • Шоколадный ганаш — 100 г
  • Сах.пудра — 50 г
  • Сливки 33%) — 300 г

Приготовление:

  • Бисквит: Взбить яйца с сахаром до очень густого состояния (мин.10). Смешать венчиком: мука, какао, разрыхлитель (можно добавить ванилин). Добавить сухую смесь во взбитые яйца, осторожно перемешать лопаткой. Выложить в форму; выпекать в заранее разогретой до 180 град. Духовке 20-25 мин.
  • Бисквит поднимается не сильно, готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем до комн.температуры, достаем из формы, упаковываем в пищевую пленку и в холодильник на 4 часа минимум. Перед сборкой торта можно пропитать, но не очень сильно.
  • Шоколадный ганаш: В трех отдельных мисках топим шоколад (до полного расплавления) в микроволновке импульсами по 10-15-20 сек. На низкой или средней мощности. Внимание! Белый шоколад плавится очень быстро, темный — дольше всех; будьте внимательны, чтобы не перегреть! Растопленный шоколад перемешиваем лопаткой со сливками до однородной блестящей маслянистой массы. Закрываем в контакт пищевой пленкой, оставляем остывать до комн. Темп. В результате получаем 3 миски ганаша.
  • Торт собираем вверх ногами: кольцо (дно, которое потом будет верхом) затягиваем пленкой или фольгой; внутри ацетатная пленка (ей же можно нарастить высоту, если кольцо низкое).
  • Готовим шоколадный мусс (3 вида): Замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут. Взбить «основу» миксером (до состояния «держит форму»). Подогреть желатин на плите до растворения, не кипятить! Продолжая взбивать на высокой скорости, добавлять по ложке желатина в «основу», пока весь не размешается. Вылить суфле в подготовленное кольцо, несильно постучать дном по столу (чтоб ровно разошлось).
  • Первым слоем делаем и выливаем суфле на белом шоколаде — ставим в холодильник на 15-20 мин. (это минимум) В это время делаем суфле из молочного шоколада; выливаем поверх белого, снова в холодильник. 3й слой — суфле из темного шоколада; сверху сразу аккуратно кладем бисквит, ставим в холодильник на 4 часа (можно на ночь). Готовый (замерзший) торт аккуратно переворачиваем на подложку/тарелку, снимаем кольцо и ацетатную пленку.
  • Украшаем торт по своему желанию. Если сверху будем поливать торт глазурью, то перед этим нужно убрать его в морозильник на 20-30 мин.

Ullika

Блинный торт с шоколадом

Фото к рецепту: Блинный торт с шоколадом

2. Приготовить блинное тесто: смешать яйца, сахар, молоко. Постепенно добавить муку до нужной консистенции.

Ингредиенты:

  • Молоко коровье — 500 мл
  • Яйца куриные — 2 шт
  • Сахар — 2-3 ст. Л
  • Мука — 1,5-2 ст
  • Масло сливочное — 2 ст. Л
  • Сода — щепотка
  • Уксус — 1/2 ст. Л
  • Сахарная пудра — 150-160 г
  • Сливки молочные (30%) — 300 мл
  • Ванилин — по вкусу
  • Шоколад — по вкусу

Приготовление:

  • Маскарпоне — 500 г
  • Подготовить ингредиенты.

Приготовить блинное тесто:

  • Смешать яйца, сахар, молоко.
  • Постепенно добавить муку до нужной консистенции.
  • Затем добавить соду, погашенную уксусом, и растопленное сливочное масло.
  • Испечь блинчики.
  • Для блинного торта блинчики нужны средней толщины и без дырочек, поэтому я их жарю на сковороде с керамическим покрытием.
  • Для приготовления крема хорошо перемешать сливочный сыр (например, маскарпоне) с сахарной пудрой (лучше это делать вручную).
  • Взбить миксером сливки с добавлением ванилина.
  • Натереть шоколад (можно взять половину темного и половину молочного шоколада).
  • В смесь сливочного сыра добавить взбитые сливки и немного взбить миксером.
  • Добавить тертый шоколад и аккуратно перемешать до однородного состояния.
  • Собрать торт: на блюдо выкладывать блинчики, смазывая каждый подготовленным кремом.
  • Высоту торта можно регулировать по желанию, используя столько блинчиков, сколько нужно.
  • Сверху торт тоже покрыть кремом.
  • Готовый торт необходимо выдержать в холодильнике минимум 5 часов.
  • Я оставляла на ночь.
  • Блинный торт при подаче можно украсить шоколадом или ягодами.
  • Я украсила мандаринами — в преддверии праздника их яркость поднимает настроение!
  • Приятного аппетита!

Елена Ульянова

Шоколадный торт-эклер

Фото к рецепту: Шоколадный торт-эклер

1. Приготовьте ванильный пуддинг. Для этого в термостойкой посуде смешайте 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток.

Ингредиенты:

  • Шоколад — 150 г
  • Сливочное масло — 2 ст. Л
  • Сливки — 600 мл
  • Цельное молоко — 3,5 стакана
  • Сахарная пудра — 1/3 стакана, 188; стакана
  • Крахмал — 188стакана
  • Соль — 1/8 чайной ложки
  • Яйцо — 2 шт
  • Большой желток
  • Ванилин — 2 ч.л

Приготовление:

  • Ванильный пуддинг
  • Сливочное амло — 2 ст.л.
  • Приготовьте ванильный пуддинг.
  • Для этого в термостойкой посуде смешайте 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток.
  • Влейте ½ стакана молока.
  • Сполосните кастрюлю под холодной водой и стрясите лишние капли воды.
  • Вылейте туда оставшиеся 3 стакана молока вместе с ¼ стакана сахара и доведите до кипения.
  • Снимите с огня и постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, перемешивая постоянно, чтобы яйца не сварились.
  • Перелейте смесь пуддинга в чистую большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
  • Варите, периодически помешивая, до загустения (до консистенции майонеза) 3-5 минут.
  • Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванилин.
  • При необходимости процедите через марлю, чтобы избавиться от комочков.
  • Закройте емкость с пуддингом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  • Сливки хорошенько взбейте и затем аккуратно введите в охлажденный пуддинг.
  • Форму для пирога застелите фольгой.
  • На дно выложите печенье, сверху выложите слой пуддинга со сливками.
  • Закройте также печеньем и таким образом выложите все слои.
  • Последним слоем должно быть печенье (лучше всего 3 слоя печенья — 2 слоя пуддинга или 6 слоев печенья — 5 пуддинга).
  • Поставьте в холодильник, пока будет готовиться шоколадная глазурь.
  • На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом.
  • Перемешайте, остудите и нанесите глазурь на торт.
  • Поставьте в холодильник на 6-24 часа для полного охлаждения.

Юлия Устименко

Шоколадный торт-эклер №2

Фото к рецепту: Шоколадный торт-эклер

1. Приготовьте ванильный пуддинг. Для этого в термостойкой смешайте 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток.

Ингредиенты:

  • Шоколад — 150 г
  • Сливочное масло — 2 ст.л
  • Сливки — 600 мл
  • Цельное молоко — 3,5 стакана
  • Сахарная пудра — 1/3 стакана стакана
  • Крахмал — стакана
  • Соль — 1/8 чайной ложки
  • Яйцо — 2 шт
  • Большой желток
  • Ванилин — 2 ч.л

Приготовление:

  • Ванильный пуддинг
  • Сливочное амло — 2 с.л.
  • Приготовьте ванильный пуддинг.
  • Для этого в термостойкой смешайте 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток.
  • Влейте стакана молока.
  • Сполосните кастрюлю под холодной водой и стрясите лишние капли воды.
  • Вылейте туда оставшиеся 3 стакана молока вместе с стакана сахара и довдеите до кипения.
  • Снимите с огня и постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, перемешивая постоянно, чтобы яйца не сварились.
  • Перелейте смесь пуддинга в чистую большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
  • Варите, периодически помешивая, до загустения (до консистенции майонеза) 3-5 минут.
  • Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванилин.
  • При необходимости процедите через марлю, чтобы избавиться от комочков.
  • Закройте емкость с пуддингом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  • Сливки хорошенько взбейте и затем аккуратно введите в охлажденный пуддинг.
  • Форму для пирога застелите фольгой.
  • На дно выложите печенье, сверху выложите слой пуддинга со сливками.
  • Закройте также печеньем и таким образом выложите все слои.
  • Последним слоем должно быть печенье (лучше всего 3 слоя печенья — 2 слоя пуддинга или 6 слоев печенья — 5 пуддинга).
  • Поставьте в холодильник пока будет готовиться шоколадная глазурь.
  • На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом.
  • Перемешайте, остудите и нанесите глазурь на торт.
  • Поставьте в холодильник на 6-24 часа для полного охлаждения.

Лариса

Торт Радужный

Фото к рецепту: Торт Радужный

Очень вкусный и яркий торт! Дети в восторге!

Ингредиенты:

  • Тесто
  • Мягкого сливочного масла — 360 грамм
  • Сахара — 210 грамм
  • Яиц — 6 шт
  • Пшеничной муки — 430 грамм
  • Жидкого ароматизатора Ваниль — 1 мл.
  • Разрыхлителя — 2 ч.л.
  • Разноцветных шоколадных драже — 50 грамм
  • Сухие пищевые красители 6-ть цветов или 3-ри:синий, жёлтый, красн
  • Крем (ганаш)
  • Белого шоколада — 400 грамм
  • Сливок 33% — 600 мл.

Приготовление:

  • Тесто лучше готовить в два приёма (ингредиенты для теста разделить на два), чтобы последние не перестояло или выпекать одновременно в двух одинаковых формах. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем ванильный ароматизатор и яйца, по одному, взбивая каждое до однородной консистенции. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем половину в тесто, взбиваем. Вливаем молоко, взбиваем. Высыпаем оставшуюся муку с разрыхлителем, замешиваем тесто.
  • Делим тесто на равные части. Если готовим половину делим на три, весь замес делим на шесть частей. Окрашиваем каждую часть в свой цвет. Сухие красители растворяем в небольшом количестве воды, буквально в чайной ложке каждый цвет. Из трех красителей (синий, красный, жёлтый) можно приготовить остальные три цвета: синий+жёлтый=зелёный, жёлтыйкрасный =оранжевый, синийкрасный =фиолетовый.
  • В форму для выпечки, диаметром 24 см, кладем пергамент. Выкладываем и распределяем тесто ровным, тонким слоем. Выпекаем 15-20 минут в предварительно разогретой духовке до 180 °. Готовые коржи можно хранить в холодильнике, каждый корж в отдельном пакете или в пищевой плёнке.
  • Готовим крем. В миску измельчить шоколад (поломать на кубики). В кастрюле доводим до кипения сливки, не кипятим. Горячие сливки выливаем в шоколад, перемешиваем до однородной массы. Остужаем до комнатной температуры. В плотно закрытой посуде (в пластиковом контейнере с крышкой) ставим в холодильник минимум на шесть часов, можно на ночь. Вынимаем сливочно-шоколадную смесь из холодильника и взбиваем блендером (миксером) на максимальной скорости до получение пышного крема.
  • Расположение кожей в торты снизу вверх: фиолетовый, синий, зелёный, жёлтый, оранжевый, красный. Почти как в радуге, только у нас нет голубого. Промазываем коржи, верх и бока торта кремом. Сверху торт посыпаем разноцветными драже. Убираем торт в холодильник минимум на час. Невероятно вкусный торт готов!

Татьяна Алешина

Невероятно вкусный шоколадно-кокосовый торт без выпечки

Фото к рецепту: Невероятно вкусный шоколадно-кокосовый торт без выпечки

Обалденно вкусный торт!
Хрустящая тоненькая основа и нежный, тающий во рту крем! Шоколад, кокос, сливки-незабываемые ощущения! Этот торт подойдет и на детский праздник, и на взрослый, и в подарок начальнице-лучше не придумаешь!
Готовить обязательно!
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Основа:

  • Песочное печенье — 200 гр
  • Сливочное масло (растопить) — 100 гр
  • Какао порошок 3 ст.лож

Крем:

  • Кокосовая стружка 5 ст.лож
  • Кокосовое молоко (можно воду) — 300 мл
  • Сахар 4 ст.лож. (с горкой)
  • Сливки (35%) — 250 мл
  • Сметана — 400 мл
  • Желатин — 20-25 гр
  • Тертый шоколад (или какао) для декора
  • Кукурузный крахмал 2 ст.л

Приготовление:

  • Замачиваем желатин в 0,5 ст. Воды и оставляем на 30-40 мин.
  • Печенье измельчаем в крошку, добавляем какао и растопленное сливочное масло-выкладываем это тесто в форму (лучше разъемную). Остужаем в холодильнике.
  • Смешиваем кокосовое молоко, сахар и кокосовую стружку-доводим до кипения. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и в вводим в кокосовую смесь. Остужаем.
  • Взбиваем сливки, добавляем сметану и заварной крем. Продолжая взбивать тонкой струйкой вводим растопленный желатин.
  • На охлажденную основу выкладываем равномерно крем и даем застыть в течение 2-3 часов.
  • Вынимаем из формы, украшаем шоколадом или какао.
  • Подробности приготовления смотрите в нашем видео.
  • Приятного аппетита!

Другая Кухня-Валерия

Неординарный праздничный торт 127874

Фото к рецепту: Неординарный праздничный торт 127874

Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбить в пышную и белую массу с сахаром, шоколад растопить в микроволновке, с апельсина натереть цедру, к масляной смеси добавляем жидкий шоколад и цедру и взбиваем еще раз.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт
  • Мука — 200 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. Л
  • Апельсин — 1 шт
  • Шоколад (горький) — 50 г
  • Какао — 50 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Молоко — 400 мл
  • Сахар — 3 ст. Л
  • Какао — 3 ст. Л
  • Сметана — 2 ст. Л
  • Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

Для глазури:

  • Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбить в пышную и белую массу с сахаром, шоколад растопить в микроволновке, с апельсина натереть цедру, к масляной смеси добавляем жидкий шоколад и цедру и взбиваем еще раз.
  • В отдельной миске смешать какао, муку, разрыхлитель; в масляную смесь вливаем молоко и яйца и все взбиваем еще раз, просеиваем в эту смесь сухие ингредиенты и взбиваем все вместе, до однородного и гладкого теста.
  • Оно должно быть без комочков.
  • Теперь необходимо взять две формы, чтобы одна помещалась в другую, и их можно ставить на плиту.
  • Меньшую форму смазать сливочным маслом и в нее вылить все тесто.
  • В форму большего диаметра налить на половину воду, т. Е. Форма с тестом погружается в воду наполовину.
  • Перед тем как погружать одну форму в другую — маленькую с тестом надо плотно закрыть фольгой
  • Ставим на плиту и включаем, доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего.
  • Вода должна кипеть немного.
  • Варим, следим чтобы вода не выкипела.
  • Уровень воды не должен меняться!
  • Варим 1,5 часа
  • Через полтора часа снять с плиты, и остудить в форме — торт ужмется и его легко будет достать.
  • Варим соус: смешиваем все ингредиенты в ковшике, варим на среднем огне до однородности примерно 3 минуты. Остужаем Наливаем в центр торта и пусть она сама растечется.
  • Приятного аппетита!

Ирина

Бисквитный торт банан-шоколад

Фото к рецепту: Бисквитный торт банан-шоколад

Банан и шоколад — сочетание превосходное и беспроигрышное😋.Прибавьте ко всему этому вкус нежнейшего сливочного крема и получите вкусный, лёгкий в приготовлении торт🎂👍!!
P.S. Делюсь с вами рецептом бисквита как в духовке, так и без (ибо у меня ее нет🤷‍♀️😁); может кому-то пригодится. К тому же такой бисквит никогда не опадает и получается более пористым☝️🎂

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Яиц — 7 шт.
  • Сахара — 200 г.
  • Ванильного сахара — 10 г.
  • Муки — 210 г.
  • Я выпекала 2 бисквита((на 3 90г.муки 90г.сах.)(4 120г 120г)
  • Т.к. У меня нет высокой формы)

Пропитка:

  • Чудо-молока банан-карамель — 200 мл.
  • Молока — 50 мл.
  • Сахара — 1 ч.л.

Крем (для коржей):

  • Сыра маскарпоне — 350 г.
  • Сливки от 33% — 250 г.
  • Сахарная пудра — 80 г.

Крем для выравнивария (кремчиз):

  • Творожного сыра — 400 г.
  • Сахарной пудры — 100 г.
  • Сливок от 33% — 100 г.

Шоколадные подтёки (ганаш ):

  • Сливок от 33% — 70 г.
  • Тёмного шоколада — 90 г.
  • Слив.масла 82,5% — 40 г.

Приготовление:

  • #БИСКВИТ: Отделяем белки от желтков (можно этого не делать, тогда придётся взбивать гораздо дольше😉). Желтки взбиваем с половиной сахара миксером на высокой скорости до кремообразн. Состояния (мин. 7). В отдельной сухой чаше взбиваем белки (венчики также должны быть сухими и чистыми)👩‍🍳. Добавляем щепотку соли, 2 мин взбиваем и добавляем оставшийся сахар, продолжая взбивать до пиков. Аккуратно лопаткой соединяем белки с желтками, затем вмешиваем частями просеянную муку.👌
  • Вариант 1 (в духовке): 👌Смазываем маслом пергамент на дне формы, наливаем тесто в форму и ставим в духовку 180°С. Выпекаем бисквит из 7 яиц примерно 45-60мин (всё зависит от вашей духовки).👩‍🍳Готовый бисквит оставляем в форме на 5-7 мин, затем, достав из формы, переворачиваем его на решетку (пусть остынет голубчик🤗). Остывший #бисквит заворачиваем в пищ. Плёнку и убираем в холодильник на 6-8 ч.
  • Вариант 2 (без духовки): На дно немного прогретой кастрюли кладём 3 листа пергамента (сверху лист промасленный). Выливаем тесто. Плотно накрываем кастрюлю крышкой, обмотанной полотенцем. Ставим на плиту рассекатель пламени (у меня это металлич.форма для пельменей).♨️Ставим кастрюлю и выпекаем на слабом огне примерно 2 часа (через 1,5 часа можно проверять готовность лучиной)😊.
  • ПРОПИТКА: Молоко с сахаром довести до кипения, остудить, смешать с чудо-молоком🍌!
  • КРЕМ ДЛЯ КОРЖЕЙ🍰: Взбиваем очень холодные ингредиенты миксером на высокой скорости (примерно 4 мин).
  • #КРЕМЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ🎂: Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой (2 мин). 🥛В отдельной ёмкости взбиваем на выс.скорости очень холодные сливки. Соединяем всё на низкой скорости. Готово👍))
  • ШОКОЛАДНЫЙ #ГАНАШ🍫: Сначала выравниваем торт кремчизом и ставим в холодильник☝️! Сливки доводим до кипения и выключаем огонь! Кладём туда куски шоколада и перемешиваем до однородности. Добавляем мягкое слив.масло и перемешиваем вновь! Готово! Но чтобы подтёки были красивыми, здесь главноеэто правильная консистенция☝️, температура (примерно 34°-чуть прохладней t° тела).⤵️
  • Ганаш должен течь как густая жидкость, варенье☝️🍫. Если он успел загустеть, подогрейте его слегка на водяной бане и проверьте консистенцию.
  • Достаём торт из холодильника и аккуратненько ложкой по краю наливаем ганаш по кругу🍫. Если он уже слишком загустел, отправляем торт в холодильник на 1 мин, а в это время подогреваем на водяной бане ганаш, совсем недолго-меньше 20 секунд!! 🎂👌

Poly.nochka

Торт Птичье молоко

Фото к рецепту: Торт Птичье молоко

За рецепт благодарна группе «Лакомка» вконтакте. Рецепт с использованием агар-агара, который придаёт суфле стойкость.

Ингредиенты:

  • Для бисквита:яйцо-2
  • Сахар-100г
  • Ванильный экстракт-1 чл
  • Масло сливочное-100г
  • Мука-140г
  • Разрыхлитель-1/3 чл
  • Для крема
  • Яйца-3
  • Сливочное масло-220г
  • Сгущёнка-100г
  • Вода-140г
  • Агар-агар-5г
  • Сахар-380г
  • Пропитка
  • Сливки 33%-100 мл
  • Сгущёнка-1 ст — л
  • Для глазури
  • Шоколад-150г
  • Сливки 33%-80 мл
  • Сливочное масло-40

Приготовление:

  • Бисквит: 2 яйца взбиваем со 100 г сахара и 1 ч.л. Ванильного экстракта. Частями добавляем 100 г мягкого сливочного масла. Далее 140 г муки смешиваем с 1/3 ч.л. Разрыхлителя теста. Добавляем муку к яйцам и взбиваем миксером на минимальной скорости. После этого я переложила тесто в кольцо и выпекла корж диаметром 18 см., который потом разрезала. Также можно начертить круги диаметром 18 см разровнять тесто по кругам и выпечь сразу два коржа. Выпекаем корж 10-15 минут в разогретой до 180 духовке
  • Даем остыть и вынимаем из формы на решетку. После полного остывания нам нужно будет разрезать его на две части. Пропитка: Смешайте 100 мл. Сливок со 1 ст.л. Сгущенного молока, добавьте 2 ст.л. Ликера и хорошо перемешайте Полностью остывший бисквит разрежьте пополам. Важно!
  • Подготовьте форму, поскольку с суфле на агаре нам прийдется работать быстро. Бока формы проложите ацетатной плёнкой, или сделайте стенки из плотного файла из канцелярского магазина. На дно формы диаметром 20 см (я использую кольцо, дно кольца затянула пленкой) укладываем первый корж и пропитываем его. Корж должен быть немного меньше диаметра формы
  • Суфле: Для суфле разделите 3 яйца на желтки и белки. Мы используем только белки, напоминаю, в белки не должен попасть желток или вода. Выливаем белки в чашу миксера и пока оставляем на столе. Далее берем 220 г мягкого качественного масла и взбиваем со 100 г сгущенного молока и оставляем при комнатной температуре. Если вы используете не соленое сливочное масло, добавляем щепотку соли в крем, таким образом, суфле будет иметь более яркий вкус.
  • В сотейник с высокими стенками наливаем 140 г воды и высыпаем в воду 5 г агар-агара. Ставим на небольшой огонь, подогреваем пока агар раствориться. Высыпаем 380 г сахара и начинаем варить сироп. Сироп нам нужно сварить до 110 градусов С, поэтому тут не обойтись без кулинарного термометра. Если его нет, ориентируемся на «тонкую нить», если мы вынимаем лопатку из сиропа, с неё должна стекать ровная неразрывная нить сиропа.
  • На приготовление сиропа уйдет 10-12 минут поэтому, во время этого можно спокойно успеть взбить белки в пену. Пока сироп достигает нужной температуры взбиваем 3 белка с 1/4 ч.л лимонной кислоты в пену Когда сироп достиг нужной температуры, включаем миксер и взбиваем наши белки, тонкой струйкой вливая сироп.
  • Сироп лучше вливать во стенкам чаши, следите чтобы он не попадал на венчик миксера. Взбиваем меренгу, пока масса не увеличится в объеме. В отличии от торта Птичье молоко, который мы готовили на желатине, тут ни в коем случае нельзя чтобы масса остывала, ведь агар застывает при комнатной температуре.
  • У нас получится пышный плотный крем, добавляем в него сразу наше подготовленное сливочное масло со сгущенкой и слегка взбиваем. Крем станет немного более жидким, это нормально. Крем застывает быстро, поэтому мы сразу же выливаем половину нашего крема на подготовленный корж и осторожно накрываем вторым коржом, пропитываем его. Выливаем вторую часть крема на второй корж и разравниваем поверхность, насколько это возможно.
  • После чего торт нужно оставить на 3-4 часа для застывания в холодильнике. Глазурь: Шоколад и масло растапливаем на водяной бане. Добавляем 80 мл. Сливок и размешиваем до однородной блестящей глазури, снимаем с водяной бани и даем немного остыть.
  • Торт освобождаем от формы. Если вы использовали пленку, то проблем возникнуть не должно. Если заливали суфле просто в разъемную форму, прогрейте стенки феном или оберните теплым полотенцем, так суфле легко отойдет от стенок. Далее заливаем торт глазурью, украшаем тортик по желанию.

DINA

Шоколадный торт Вкус детства

Фото к рецепту: Шоколадный торт Вкус детства

Ингредиенты:

  • Тесто
  • Яйца — 2 шт
  • Мед — 2 ст.л
  • Сахар — 1 стакан
  • Сода — 2 ч.л
  • Сливчное масло — 2 ст.л
  • Какао — 2-3 ст.л
  • Мука (примерно 2 стакана для раскатывания)
  • Молоко — 2 стакана
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 2 ст.л
  • Сахар — 1 стакан
  • Какао — 1 ст.л
  • Ванилин — 1 ч.л
  • Сливочное масло — 100 г
  • Грецкие орехи — 150 г
  • Шоколад горький — 150 г
  • Сливочное масло — 3 ст.л
  • Молоко — 4 ст.л

Приготовление:

Крем:

Глазурь:

  • Для теста смешать яйца, мед, сахар, соду и сливочное масло.
  • Поставить миску на водяную баню и 5 минут помешивать до растворения всех продуктов.
  • Добавить какао и взбить до однородного состояния.
  • Муку ввести понемногу, затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько размесить.
  • Разделить тесто на несколько частей (у меня 8).
  • Раскатать каждую часть и запечь по отдельности в течение примерно 4 минут при температуре 180 градусов.
  • Сложить полученные коржи в стопку и отложить в сторону.
  • Для крема взбить: молоко, яйца, муку и сахар. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая.
  • Когда начнет закипать, огонь убавить до минимума и интенсивно размешивать до консистенции сгущенки.
  • После этого крем с огня снять и добавить ванилин и какао.
  • Оставить остывать, иногда помешивая.
  • В остывший крем добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородного состояния.
  • Грецкие орехи порубить и отложить в сторону.
  • Корж намазать кремом (около 3 столовых ложек на корж). Посыпать поверх врема грецкими орехами, положить следующий корж, хорошенько прижав, и так далее.
  • При этом верхний корж кремом мазать не надо.
  • Оставить торт пропитываться при комнатной температуре примерно час.
  • Для глазури растопить шоколад на водяной бане вместе с маслом и молоком.
  • Вылить глазурь на торт и обмазать его со всех сторон.
  • Отправить торт на ночь в холодильник.

Юльчик

Муссовый торт 3 шоколада

Фото к рецепту: Муссовый торт 3 шоколада

Рецепт из телепередачи ТилиТелеТесто
А также рецепт кружевного чипса для украшения 😊💕

Ингредиенты (10 порций):

  • Бисквит без муки
  • Яйца — 2 шт
  • Сахара — 100 гр
  • Темного шоколада — 125 гр
  • Сливочного масла — 125 гр
  • Мусс на 3 части
  • Сливочного сыра — 400 гр
  • Сахара — 150 гр
  • Молока — 150 мл
  • Жирных сливок 33-35% — 300 мл
  • Желатина — 15 гр
  • Молочного шоколада — 70 гр
  • Темного шоколада — 70 гр
  • Белого шоколада — 70 гр
  • Кружевной чипс
  • Воды — 90 мл
  • Муки — 10 гр
  • Растительного масла — 40 гр
  • Краситель

Приготовление:

  • Бисквит. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. Хорошо перемешать, остудить. Яйца взбить с сахаром до просветления и увеличения массы в объеме. Тонкой струйкой ввести шоколад с маслом в яйца не прекращая взбивать массу миксером. Противень застелить тефлоновым ковриком (бумагой для выпечки, силиконовым ковриком и др), установить кольцо для выпечки 22 см, вылить тесто и отправить в заранее разогретую духовку до 170° на 20 минут. Бисквит охладить.
  • Муссы. Желатин распределить по 5 гр и залить каждый холодной водой по 30 мл. Молоко с сахаром поместить в ковшик и на плите довести до кипения, чтобы сахар растворился полностью, но не кипятить. Горячее молоко вылить на 3 вида шоколада поровну, распределяя его на весах.
  • Каждый вид шоколада размешать с молоком до однородности и ввести растопленный желатин. Желатин топим в микроволновке маленькими импульсами. Не кипятить. Все хорошо размешать.
  • Взбить холодные жирные сливки до мягких пиков. Сливочный сыр комнатной температура немного взбить. Соединить сливочный сыр и сливки силиконовой лопаткой или венчиком. Получившую массу распределить по 3 видам шоколада поровну, распределяя на весах. Каждую массу перемешать до однородности.
  • Сборка торта. Кондитерское кольцо 22 см затянуть пищевой пленкой очень плотно (так же для сборки муссового торта подойдет силиконовая форма). Сборку лучше всего делать вверх ногами. Заливаем белый мусс в форму убираем ее в морозилку на 10 минут, заливаем молочный слой и убираем форму в морозилку на 10 минут, заливаем темный мусс, аккуратно втапливаем бисквит и убираем форму в морозилку на ночь до полного застывания.
  • Извлекаем торт из формы. Кольцо руками немного нужно погреть и торт выскочит. С силиконовой формой проще. Отправляем торт размораживаться в холодильник. Украшаем по желанию.
  • Кружевной чипс. Все ингредиенты соединить, размешать хорошо венчиком, чтобы не было комочков. Вылираем получившееся тесто на хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Все будет активно кипеть и брызгать. Как только масло перестало пузыриться, чипс готов. Перекладываем его на бумажное полотенце и ждем полного остывания. Все, чипс готов. Им можно украшать как сладкие так и не сладкие блюда. Приятного аппетита!

Наталья Грабилина

Шоколадно-абрикосовый торт (постный)

Фото к рецепту: Шоколадно-абрикосовый торт (постный)

Шоколадно-абрикосовый торт (постный) В пост тоже случаются праздники, когда хочется красивой и вкусной выпечки. Скорее всего в вашей копилке рецептов есть немало пирогов, печенья… Могу предложить пополнить ее рецептом нежного, ароматного и очень вкусного бисквитного торта с шоколадно-абрикосовым кремом.

Ингредиенты:

  • Для бисквита Орехи (миндаль) — 40 г Мука — 110 г Вода — 90 мл растительное масло — 40 мл Разрыхтитель — 2 ч.л
  • Сахарная пудра — 2 ч. Л. (с горкой) Ванильный сахар — 1 пакетик Лимонный сок — 1 ст.л
  • Абрикосовый крем Абрикосовый компот (сок с мякотью) — 2 стакана Сахар — по вкусу Манная крупа — 4 ст.л
  • Шоколадный крем Абрикосовый компот (сок без мякоти) — 2 стакана Сок и цедра половины апельсина Сахар — по вкусу Шоколад черный — 100 г Манная крупа — 3 ст.л

Приготовление:

  • Подсушенные орехи измельчить кофемолкой в муку.
  • У меня был миндаль.
  • Ядра я не стала очищать, поэтому миндальная крошка получилась темная.
  • Если хотите светлую, залейте кипятком ядра миндаля и снимите кожуру.
  • Миндаль можно заменить кешью.
  • Смешайте в миске миндальную муку, ванильный сахар, сахарную пудру, разрыхитель и пшеничную муку.
  • В отдельной миске смешайте растительное масло, лимонный сок, воду.
  • Постоянно мешая, влейте жидкость в сухие ингредиенты.
  • Тесто должно получиться, как густая сметана.
  • Дно формы застелить бумагой, бока смазать растительным маслом.
  • Форма у меня была диаметром 20см.
  • Можно брать 18, бисквит получится чуть выше.
  • Тесто вылить в форму.
  • Выпекать 20 минут при температуре 180*.
  • Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой.
  • Корж остудить на решетке.
  • Разрезать его на 2 части.
  • Одну часть бисквита уложить в форму.
  • Приготовить абрикосовый мусс.
  • Для этого два стакана сока с мякотью довести до кипения.
  • Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно мешая.
  • Варить минут 10, не забывая мешать.
  • Если нужно, добавить сахар. Хочу уточнить по поводу сока.
  • Я использовала домашний абрикосовый компот.
  • Один стакан жидкости, а вторым стаканом у меня была мякоть абрикосов из компота, измельченная блендером.
  • Крем охладить до чуть теплой температуры и взбить блендером.
  • Залить кремом корж и положить вторую часть бисквита, чуть прижав.
  • Поставить в холодильник.
  • Приступим к шоколадному крему.
  • Два стакана сока (без мякоти) (я использовала сок из того же абрикосового компота без ягод) довести до кипения.
  • Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая.
  • Варить 10 минут.
  • Немного охладить и добавить в еще горячую кашу черный шоколад, сок и цедру половины апельсина.
  • Размешать, чтобы шоколад растворился.
  • Охладить крем до чуть теплого и взбить блендером.
  • Залить сверху второго коржа шоколадный крем и поставить в холодильник.
  • Желательно на ночь, чтобы мусс хорошо схватился.
  • Аккуратно вынуть торт из формы.
  • Украсить торт и можно угощаться.
  • Я посыпала верх торта кокосовой стружкой и положила дольки апельсина.
  • Торт получается очень нежным, мягким и вкусным.
  • Во взбитом креме манка совершенно не угадывается.
  • Никто, кто угощался этим тортом, не угадал присутствие манной крупы.
  • Абрикосы можно заменить на любую другую ягоду.
  • И еще.
  • Абрикосовый слой получается очень нежный, шоколадный — плотнее.
  • Если вы поменяете местами слои, то удобнее будет нарезать торт.
  • ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА liandacooking.blogspot.ru

Вера Широкова

Торт Шоколадная фантазия

Фото к рецепту: Торт Шоколадная фантазия

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

  • Яиц — 6
  • Сахара — 200 гр.
  • Пшеничной муки — 200 гр.
  • Какао — 2 ст.л. (50 гр.)
  • Соды — 0,5 ч.л.
  • Разрыхлителя — 1 ч.л.
  • Растительного масла — 3 ст.л.
  • Ванилина — 10 гр.

Карамель с арахисом:

  • Сахара — 200 гр.
  • Сливок (33% — 35%жирности) — 100 мл.
  • Арахиса — 100 гр.
  • Сливочного масла — 60 гр.

Шоколадная глазурь:

  • Тёмного шоколада — 100 гр.
  • Сливочного масла — 50 гр.
  • Молока — 100 мл.
  • Сахара — 50 гр.
  • Какао — 2 ст.л.
  • Арахиса — 20 гр.

Крем:

  • Сливочного масла — 300 гр.
  • Вареной сгущёнки — 500 гр.

Кофейная пропитка:

  • Растворимого кофе — 2 ч.л.
  • Сахара — 2-3 ст.л.
  • Кипятка — 1 стакан
  • Рома или коньяка (по желанию) — 1 ч.л.

Ингредиенты для украшения:

  • Зефира (двойной), 3 половинки для украшения, 7шт в сам торт — 10 шт.
  • Арахиса — 100 гр.
  • Фундук (по желанию для украшения)
  • Плитка молочного и тёмного шоколада

Приготовление:

  • ✅ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: 🔶️Яйца взбить с ванилином и щепоткой соли пару минут. 🔶️Добавить сахар и взбить ещё минут 10, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет. 🔶️ Добавить в яичную массу просеянную муку, какао порошок, разрыхлитель и соду. 🔶️Перемешать с помощью лопатки, добавить растительное масло. 🔶️Перемешать до однородной массы. 🔶️Отправить бисквит в предварительно разогретую духовку до 180° минут на 40-45, до сухой спички.
  • ✅КАРАМЕЛЬ С АРАХИСОМ: 🔶️Обязательно возьмите ковш с толстым дном, иначе подгорит. 🔶️Засыпать сахар и мешать, не переставая, на среднем огне. 🔶️Когда сахар полностью расплавится, надо влить горячие сливки. 🔶️В начале масса будет бурлить, но это нормально. Когда все перемешаете до однородности, можно добавить масло 🔶️Если хотите более жидкую карамель, то используйте чуть больше сливок. Добавить в карамель арахис (арахис немного измельчить).
  • ✅ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: 🔶️В сотейнике разогреть молоко, не доводя до кипения. 🔶️Бросить масло, и кусочки шоколада, растворить, постоянно помешивая. 🔶️Смешать какао с сахаром и добавить в молочно-шоколадную массу. 🔶️Когда сахар раствориться снимаем с огня и даем чуть остыть. 🔶️Добавить не сильно измельченный арахис.
  • ✅КРЕМ: 🔷️Слив. Масло комнатной температуры взбить минуты 2 миксером до однородной массы. 🔷️Добавить сгущенку и все хорошо взбить миксером до однородной массы. Все наш крем для тортика готов
  • ✅КОФЕЙНАЯ ПРОПИТКА: 🔶️Для начала заварить стакан крепкого кофе, в который добавить пару столовых ложек сахара. 🔶️Хорошо перемешать, и остудить до комнатной температуры. 🔶️По желанию можно добавить ром или коньяк для аромата. ⭕Когда кофейная пропитка остынет до комнатной температуры, полить ей бисквит, а затем выложить крем.
  • 🔴СОБИРАЕМ НАШ ТОРТ: 🔷️Бисквит разрезать на 4 части (я выпекала два бисквита и каждый разрезала на две части). 🔶️Остатки от бисквита оставить для украшения.
  • ⭕ПЕРВЫЙ СЛОЙ: 🔸️Бисквит. 🔸️Пропитка. 🔸️Крем (сверху крем я посыпала арахисом, можно и без него). ⭕ВТОРОЙ СЛОЙ: 🔸️Бисквит. 🔸️Пропитка. 🔸️Крем. 🔸️Зефир (выкладываем на всю поверхность бисквита и сверху зефир промазать кремом).
  • ⭕ТРЕТИЙ СЛОЙ: 🔸️Бисквит. 🔸️Пропитка. 🔸️Карамель с арахисом. 🔸️Бисквит. 🔸️Пропитка. 🔷️Оставшимся кремом выравниваем бока и поверхность нашего торта. 🔷️Пока будем делать глазурь, торт убираем в холодильник. 🔷️Остатки от бисквита и арахис измельчите в блендере до мелкой крошки.
  • 🔷️Бисквитной крошкой с арахисом украсить бока нашего тортика. 🔷️Покрываем глазурью поверхность торта. 🔷️Разравниваем. 🔶️Украсить торт можно зефиром, остатками бисквитной крошки, арахисом, фундуком и плиткой шоколада (молочный и темный) или на что у вас хватит фантазии и ингредиентов😉.
  • 🔷️Убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошо пропитался и застыла глазурь. Приятного аппетита 😘.
  • Подписывайтесь на мою страничку в инстаграм @lana_good_food_

Lana_good_food_

Панчо торт

Фото к рецепту: Панчо торт

Торт Панчо ничем не отличается по вкусу от магазинного. Я добавила вместо ананаса апельсины, тоже очень вкусно получилось

Ингредиенты:

  • Для теста: Яйцо — 6 шт
  • Мука — 200 гр
  • Разрыхлитель — 1 пачка
  • Какао 4 ст/л
  • Сахар 150гр ( можно 200гр)

Для крема:

  • Сахар — 200 гр
  • Сметана 600 гр( брала 15 %)
  • Ванилин — 1 пачка
  • Начинка: апельсины 2 шт крупных
  • Орехи грецкие — 100 гр
  • Глазурь: какао 3 ст/л
  • Масло сливочное 10 гр( небольшой кусочек)
  • Сахар 2 ст/л
  • Если нет какао, просто растопить шоколад

Приготовление:

  • Яйца взбиваем миксером до увеличения объема и получения пышной пены. Далее всыпаем сахар и взбиваем, пока не растворится сахар.
  • В отдельной чашке смешать муку, разрыхлитель и какао и просеянную муку. Далее соединить с яичной массой и перемешать до однородной массы без комочков
  • Противень смазываем сливочным маслом. Переливаем тесто в форму и выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 30 минут. Бисквит можно проверить зубочисткой (сухая зубочистка должна быть)
  • Пока бисквит печётся, взбить сметану, сахар и ванилин до растворения сахара
  • Орехи размельчить. Апельсины почистить и порезать на кубики (не крупно, размер чуть меньше сантиметра)
  • Готовый бисквит остудить. Разделительно бисквит на две части, одна из которых должна быть тонкой (0,5 см), вторую часть порезать на кубики (2 см, не больше, долго будет пропитываться иначе крем)
  • Нижний слой обмазать кремом, насыпать немного орехов и уложить апельсины, тоже немного. Далее бисквитные кубики окунаем в крем и выкладывать на корж аккуратно и переодически насыпая орехи и апельсины (форма торта на ваше усмотрение)остаток крема просто залить сверху торта, разровнять и полить глазурью
  • Повозиться с тортом придётся конечно, но он того стоит. Получается нежный и очень сытный.

KAMILA EREM

Шоколадный торт в белом

Фото к рецепту: Шоколадный торт в белом

Ингредиенты:

  • Бисквит: 125 гр. Сливочного масла или маргарина
  • Сахара — 100 гр.
  • Желтков — 5
  • Белого шоколада, 1 ст.л — 125 гр.
  • Виски, 5 белков
  • Щепотка соли — 1
  • Молотого миндаля — 125 гр.
  • Муки — 2 ст.л.
  • Разрыхлителя — 1 ч.л.
  • Наполнитель: 200 гр. Сушёного манго, 200 мл
  • Виски, 3-6 ст.л. Апельсинового сока
  • Глазурь: 200 гр. Белого шоколада
  • Сливок — 50 мл.
  • Белого шоколада для украшения — 50 гр.
  • Ягоды для украшения (только в моём торте), сахарные коровки

Приготовление:

  • 1) Нарежем манго на мелкие кусочки, 3 штуки на полоски.
  • 2) Зальём Виски, накроем и маринуем 12 часов.
  • 3) Мягкое масло или маргарин взбиваем с желтками и сахаром.
  • 4) Шоколад растопим на водяной бане.
  • 5) Добавим в масляно-желтковую массу шоколад и виски.
  • 6) Добавим миндаль, муку с разрыхлителем.
  • 7) Взбиваем белки в стойкую пену и осторожно перемешаем с миндальной массой.
  • Тесто поместим в смазанную маслом или застеленную бумагой форму.
  • Выпекаем в разогретой духовке при 180°С около 30 мин., затем снижаем температуру до 160°С и печём 20 мин. До готовности.
  • Остудим на решётке.
  • Завернём в фольгу и в холод на 1 день.
  • Замаринованное манго измельчаем в пюре, добавим 3-6 ст.л.апельсинового сока.
  • Манго, нарезанное полосками, убираем в сторону, не пюрируем.
  • Бисквит делим на 2 части.
  • Распределяем 1/3 пюре из манго на бисквит, накрываем вторым бисквитом.
  • Смазываем оставшимися 2/3 пюре сверху и по краям торта.
  • На водяной бане растопим шоколад со сливками.
  • Сразу же выливаем на середину торта, и наклоняя торт в разные стороны, даём глазури растечь по всей поверхности и бокам.
  • 13) 50 гр.шоколада натрём на тёрке и присыпем торт.
  • Украшаем полосками манго в центре.
  • В моём торте я украсила ещё и ягодами.
  • Наслаждаемся.
  • www.pechenuka.ru
  • Автор и исполнитель рецепта Olga C.

Olga C.

Новогодний торт Снежки в шоколаде

Фото к рецепту: Новогодний торт Снежки в шоколаде

Оооочень вкусный шоколадный торт с творожено-кокосовыми снежками. Готовится легко, съедается моментально

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Мука — 170 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Какао 3-4 ст л
  • Соль 0,5 ч.л
  • Разрыхлитель 1 ч.л 0,5 ч.л соды
  • Яйца — 2 шт
  • Растительное масло без запаха — 150 мл
  • Кефир 100мл 40 гр сметаны

Для снежков:

  • Творог — 500 грамм
  • Сметана — 200-250 грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Кокосовая стружка — 100 грамм

Для глазури:

  • Шоколад темный — 100 гр
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Молоко — 100-150 мл.

Приготовление:

  • В чаше смешать муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель.
  • Добавить яйца, масло растительное, кефир со сметаной. Хорошо перемешать. Оставить постоять 10-15 минут. Вылить тесто в форму, Выпекать при температуре 180-200 20-30 минут. После остудить.
  • Завернуть в пищевую пленку и в холодильник на пару часов. Корж становится нежным, будто пропитанный.
  • Творог, сахар и сметану (желательно жирую) смешать и блендером, до однородного состояния.
  • Добавить кокосовую стружку. Смешать, до состояния, чтобы можно лепить снежки.
  • Срезать верхушку у коржа, так чтобы остались бортики.
  • Лепить снежки и выкладывать на корж.
  • Поливать снежки до полного покрытия тортика. Убрать в холодильник минимум на пару часиков.
  • Шоколад, масло растопить на медленном огне, добавить молоко, перемешать до однородного жидкого состояния.
  • Вот такой он в разрезе. Очень нежный, влажный тортик, тает во рту. Приятного аппетита!

Ирина

Трюфельный торт с муссом из белого шоколада №2

Фото к рецепту: Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Ингредиенты:

  • Горький шоколад — 220 г
  • Сливочное масло — 220 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо — 6 шт
  • Какао порошок
  • Ванилин — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Теплая вода — 1/3 стакана
  • Растворимый кофе — 1 столовая ложка
  • Мусс из белого шоколада
  • Белый шоколад — 165 г
  • Разрыхлитель — 3 столовых ложки
  • Сливочное масло — 3 столовых ложки
  • Желток — 4 шт
  • Сахар — 2 столовых ложки
  • Ванилин — 1 чайная ложка
  • Жирные сливки — 1,5 стакана 2 столовых ложки

Приготовление:

  • Духовку нагрейте до 175 градусов.
  • Форму для торта застелите пергаментной бумагой.
  • Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится.
  • Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль.
  • Добавьте к шоколадной смеси.
  • В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое).
  • Всыпьте какао и смешайте до однородной массы.
  • Смешайте 2 смеси.
  • Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
  • Мусс.
  • Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем.
  • На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах.
  • В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске.
  • Поставьте на водяную баню.
  • Держите на огне около 5 минут до загустения.
  • Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.
  • Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы.
  • Остудите до комнатной температуры.
  • Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
  • Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час.
  • Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

Ирина

Торт весенний

Фото к рецепту: Торт весенний

Именно с весенними ягодами торт получается особенно аппетитным...

Ингредиенты (1 торт):

  • Бисквит 1
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Мука — 3,5 ст. л.
  • Бисквит 2
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Какао — 1 ст. л.

Безе:

  • Белки — от 3 яиц
  • Сахар — 250 г
  • Ванильный сахар — 5 г

Крем:

  • Пуратос — 500 г
  • Вода — 350 мл

Пропитка:

  • Сироп — 100 мл
  • Вода — 50 мл
  • Коньяк — 2 ст. л.

Украшение:

  • Ягоды и шоколад — по желанию

Приготовление — 5 часов:

  • Яйца взбить вместе с сахаром. Вмешать просеянную муку. Тортницу промазать сливочным маслом, залить тесто и поставить в духовку на 30 минут (160 градусов). Точно так же сделать и второй бисквит, только на конечном этапе к муке добавить какао. Сироп клубничного варенья соединить с водой и коньяком.
  • Белки взбить, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Половину белковой массы выложить на пекарскую бумагу, размазать в форме круга и поставить выпекать в духовку на 1,5 часа (температура 130 гр.). Из второй половины белковой массы отсадить на бумагу полоски длиной в высоту будущего торта (10 см). Их выпекать 1 час (130 гр.).
  • Порошок Пуратос взбить с холодной водой. Выложить на блюдо светлый корж, полить его пропиткой и промазать кремом. Разложить нарезанную клубнику. Нанести на нее крем. Положить корж из безе. Промазать кремом и установить корж темного цвета. Пропитать и промазать кремом. Верх и бока торта щедро промазать кремом.
  • Бок торта обклеить полосками из безе. Верх украсить кремом и ягодами. Всё — таки, я думаю, лучше процесс приготовления посмотреть наглядно. А вот и подробный видео рецепт — www.youtube.com

Грузинская Кухня от Софии

Торт Шоколадное кухэ

Фото к рецепту: Торт Шоколадное кухэ

Торт Шоколадное кухэ

Ингредиенты:

  • Для бисквита
  • ; яйца — 4 шт
  • ; сахар — 1,5 стак
  • ; молоко — 1 стак
  • ; растительное масло — 2/3 стак
  • ; какао — 3 ст.л
  • ; разрыхлитель — 10 гр
  • ; мука — 3 стак
  • ; ванилин — 1 пакетик
  • ; сгущенное молоко — 1 банка
  • ; масло слив. — 180 гр
  • ; шоколад молочный — 100 гр

Приготовление:

Для крема:

  • Стакан=250мл
  • Яйца хорошо взбить миксером до пышной пены, добавить сахар и ванилин, продолжая взбивать.
  • Затем в яичную смесь влить молоко и растительное масло.
  • Просеянную муку смешать с какао и разрыхлителем, небольшими порциями вмешать в жидкую смесь, не прекращая взбивать миксером.
  • Тесто вылить в смазанную форму.
  • Выпекать в духовке при температуре 180* около часа.
  • Я выпекала в мультискороварке (с открытым клапаном) 55 минут (по окончанию выпечки крышку сразу не открывала). (мощность моей мульти 1000Вт).
  • Для крема нужно взбить мягкое масло со сгущенным молоком и добавить растопленный шоколад.
  • Готовый корж остудить, разрезать на 3 части (можно и на 4) и смазать кремом.
  • Дать торту пропитаться.
  • Украсить по желанию.
  • Приятного чаепития!
  • Торт Шоколадное кухэ — фотографии

Ольга

Торт птичье молоко

Фото к рецепту: Торт птичье молоко

Кто не любит этот замечательный торт.
Многие его готовят.
Я просто очень люблю.

Ингредиенты:

  • Суфле
  • Холодной воды — 140 гр
  • Хорошего Агар -агара — 5-6 гр
  • Карамельной патоки (если нет я варю инвертный сироп, либо просто сахар) — 240 гр
  • Сахара — 210 гр
  • Сливочного масла лучше 82% — 180 гр
  • Сгущеного молока,3 белка — 100 гр

Коржи:

  • Сливочного масла — 100 гр
  • Сахара — 100 гр
  • Ванильный сахар пакетик
  • Муки — 140 гр
  • Яйца — 2
  • Шоколада — 100-130 гр

Приготовление:

  • Замочить Агар-Агар в воде на час
  • 180 гр сливочного масла хорошо взбить до бела и добавить сгущенку и взбить, пока отставить.
  • 100 гр масла и 100 гр сахара, и ванилька взбить добавить по одному 2 яйца взбить и ввести муку. Тесто получается не густое. Делим тесто на два коржа и размазываем на пергамент по диаметру форм.
  • Выпекаем при 200 гр 7-10 мин Коржи светлые, края подрумянились
  • Замоченный Агар ставим на сильный огонь и кипятим 1 минуту, постоянно мешаем.
  • Добавляем 210 гр сахара перемешиваем, смотрим что бы сахар весь растворился и варим 2-3 минуты на среднем огне.
  • Добавляем патоку, или инвертный сироп и варим сироп до 108-110 гр постоянно помешивая, сироп при кипении сильно пенится, как сироп начинает струиться ниткой с лопатки он готов.
  • Одновременно взбиваем 3 белка до пиков и вводим горячий сироп под венчики и взбиваем 5-7 минут суфле, затем вводим аккуратно плавными движениями взбитое масло и сгущенку, масло как бы тает в теплом суфле, работаем быстро так суфле быстро схватываются.
  • Собираем торт Кладем корж и выливаем половину суфле, кладем второй корж, немного топим его в суфле и выливаем вторую половину суфле.и отправляем застыть.
  • Я люблю птичье молоко просто покрыть шоколадом, я люблю горький. Шоколад растопить на водяной бане (я в кружку ломаю шоколад, в миску наливаю кипяток, ставлю кружку, и мешаю шоколад) Выливаю на торт и ровняю быстро, и на холод. Украшаем по желанию, у меня с верху 200 сыр чиз,200 гр сливки 33% и сахарная пудра. Немного черничного джема.
  • Хотите порезать торт ровно. На застывшем торте, рисуем ровные полоски, затем нож греем и проводим по полоскам до белого суфле, постоянно вытирая нож. Несколько раз. Когда все хорошо размечено отправляем на холод или в морозилку на час, и затем чистым холодным ножом режем (научила резать так Наташа Угринович из ОК) на фото тоже птичье молоко только в круглой форме, видно как порезать и не поломать шоколад.
  • Торт готов, приятного аппетита!

Оксана

Торт Шкатулка

Фото к рецепту: Торт Шкатулка

Идею подчерпнула из рецепта «Пьяная вишня». Бисквит

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Яйца — 2
  • Ст. Сахара — 1
  • Размягченного маргарина — 100 г
  • Ст. Сметаны — 1
  • Какао — 4 ст.л.
  • И 1/3 ст. Муки — 1
  • Соли — 1/3 ч.л.
  • Гаш.соды (в сметану) — 1 ч.л.

Крем:

  • Яйца — 2
  • Ст. Сахара — 2/3
  • Сл.масла — 300 г
  • Замороженной вишни или клубники — 400 г

Глазурь:

  • Шоколада — 100 г
  • Сливок — 2 ст.л.
  • Сл.масла — 30 г

Приготовление:

  • Соединить все ингредиенты для бисквита и хорошо взбить. Я выпекаю бисквит в мультиварке на программе Выпечка 55 мин.
  • У бисквита снять верхнюю корку.
  • Ягоды заранее засыпать сахаром. Пусть в нем и оттаивают.
  • Пока остывает бисквит, взбить 2 белка с сахаром в плотную пену. На водяной бане нагревать ее, непрерывно помешивая. Остудить, перемешивая.
  • Вынуть мякоть и раскрошить.
  • Сл.масло взбить, соединить с белковой массой и желтками и хорошо взбить. Перемешать крем с бисквитной крошкой.
  • Бисквитную чашу наполнить кремом с бисквитной крошкой. Выложить половину, затем выложить слой ягод и заполнить чашу оставшимся кремом.
  • Положить сверху бисквитную крышку и покрыть ее глазурью. Поломать шоколад и растопить его в микроволновке с маслом и сливками. Не передержите! А то шоколад свернется. Покрыть торт шоколадной глазурью и украсить.
  • Вот так торт выглядит внутри. Нежнейший и вкуснейший!

Елена

Торт Медовик с шоколадом

Фото к рецепту: Торт Медовик с шоколадом

Продукты для торта «Медовик» с шоколадом: 150 г масла сливочного (на крайний случай маргарин) 170 г сахара 3 яйца 2 ст. л. меда 1 ч. л. соды 1 ст. л. какао 3 ст. л. молока 3-4 стакана муки Крем: 700 г жирной сметаны, 1 стакан сахара Глазурь: 3 ст. л. какао, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. молока, 30 г масла сливочного (не обязательно) Рецепт приготовления торта «Медовик» с шоколадом: 1. Растопить на водяной бане яйца, молоко, сахар, мед и масло, какао. Когда все растает, всыпать соду, хорошо размешать. Масса становится воздушной и начинает подниматься. Снять с огня. Добавить муку, замесить в меру крутое тесто. Поместить его в холодильник. Затем разделить на 6 частей, каждую раскатать в тонкий корж, по тарелке вырезать круг, обрезки также испечь и истолочь для обсыпки торта. 2. Для крема взбить сметану с сахаром до растворения сахара. Но если вы не уверены в сметане, лучше ее отвесить на сите, в которое вложено 3 слоя марли. А под ситом — мисочка для сбора лишней жидкости со сметаны. С марли сметана легко прямо вываливается. Такая отвешенная сметана не разжижится во время взбивания, а будет смотреться красивым слоем в любом тортике. 3. Делаем глазурь для торта «Медовик» — очень просто: на водяную баню поместить в кружечке какао, сахар и молоко. Когда эта смесь полностью растворится, добавить масло и снять с огня. Через минуту нанести на торт. Я же смазала сметанным кремом. Верх торта украсить по желанию: посыпать измельченными обрезками, орехами или тертым шоколадом. Это уже не суть важно. Торт «Медовик» с шоколадом готов! Приятного чаепития!

Ингредиенты:

  • Продукты для торта Медовик с шоколадом: 150 г масла сливочного (на крайний случай маргарин) 170 г сахара 3 яйца 2 ст. Л. Меда 1 ч. Л. Соды 1 ст. Л. Какао 3 ст. Л. Молока 3
  • Муки — 4 стакана
  • Крем: 700 г жирной сметаны
  • Сахара — 1 стакан
  • Глазурь: 3 ст. Л. Какао
  • Сахара — 4 ст. л.
  • Ст. Л. Молока — 2
  • Масла сливочного (не обязательно) Рецепт приготовления торта Медовик с шоколадом — 30 г

Приготовление:

  • Растопить на водяной бане яйца, молоко, сахар, мед и масло, какао.
  • Когда все растает, всыпать соду, хорошо размешать.
  • Масса становится воздушной и начинает подниматься.
  • Снять с огня.
  • Добавить муку, замесить в меру крутое тесто.
  • Поместить его в холодильник.
  • Затем разделить на 6 частей, каждую раскатать в тонкий корж, по тарелке вырезать круг, обрезки также испечь и истолочь для обсыпки торта.
  • Для крема взбить сметану с сахаром до растворения сахара.
  • Но если вы не уверены в сметане, лучше ее отвесить на сите, в которое вложено 3 слоя марли.
  • А под ситом — мисочка для сбора лишней жидкости со сметаны.
  • С марли сметана легко прямо вываливается.
  • Такая отвешенная сметана не разжижится во время взбивания, а будет смотреться красивым слоем в любом тортике. 3.
  • Делаем глазурь для торта «Медовик» — очень просто: на водяную баню поместить в кружечке какао, сахар и молоко.
  • Когда эта смесь полностью растворится, добавить масло и снять с огня.
  • Через минуту нанести на торт.
  • Я же смазала сметанным кремом.
  • Верх торта украсить по желанию: посыпать измельченными обрезками, орехами или тертым шоколадом.
  • Это уже не суть важно.
  • Торт «Медовик» с шоколадом готов!
  • Приятного чаепития!

Nadegda

Муссовый торт 3 шоколада №2

Фото к рецепту: Муссовый торт 3 шоколада

Кто не любит шоколад и муссовые торты?) Это шикарный рецепт и очень простой ) А результат получается просто бомбическим!)

Ингредиенты:

  • Желток — 4 штуки
  • Белок — 1
  • Сахара — 95 гр
  • Темного шоколада — 65 гр
  • Молочного шоколада — 40 гр
  • Белого шоколада — 40 гр
  • Сливок 33% — 670 мл
  • Желатина — 15 гр

Приготовление:

  • Пишу отдельно ингредиенты для каждого слоя мусса и коржаШоколадный бисквит без муки: 1 желток 1 белок щепотка соли 25г горького шоколада 10г сливочного масла 20г сахара Темный шоколадный мусс: 130г сливок 33% 25 г сахара 25 г желтка 110 г сливок 33% (взбить), 5г желатина 40г измельченного горького шоколада 75-80 %. Молочный шоколадный мусс: 130г сливок 33% 25г сахара 25 г желтка, 110 г сливок 33% (взбить!) 5г желатина 40г молочного шоколада Белый шоколадный мусс: 90 г сливок 33% 25 г сахара 25г желтка 100г сливок 33% (взбить!!) 5г желатина 40г белого шоколада
  • Бисквит: 1) Взбить белок до твердых пиков с щепоткой соли. 2) Взбить желток с сахаром до увеличения в объеме и побеления. 3) Добавить массу из растопленного шоколада с маслом и перемешать 4) Добавить белок и перемешать селиконовой лопаточкой.5) Выпекать при 180 С 15 минут и проверяйте деревянной палочкой на готовность.
  • Мусс: 1) Взбить желток с сахаром до увеличения в объеме и побеления. 2) Вскипятить первую партию сливок примерно до 75 С (или до тех пор пока они не начнут кипеть). 3) Влейте сливки в желток и быстро перемешайте, влейте назад в кастрюльку и варите до загустения или до 85 С. 4) Добавьте шоколад, перемешайте. 5) Добавьте желатин набухший и перемешайте.
  • Сбор: 1) Застелите кольцо без дна пищевой пленкой. 2) Положите вниз корж. 3) Влейте мусс из темного шоколада, дайте ему застыть в морозилке примерно 30 минут (в это время вы будете готовить слой из молочного шоколада). Затем влейте мусс из молочного шоколада и дайте ему настояться в морозилке 30 минут. Влейте мусс из белого шоколада. Дайте настояться в морозилке 30 минут. Техника приготовления муссовых слоев одна и та же. 4) Затем лучше всего торт поставить в холодильник на ночь.

Nikafood.blog

Шоколадно-ореховый торт

Фото к рецепту: Шоколадно-ореховый торт

Ингредиенты:

  • Основа торта:Масло сливочное -100грамм
  • Сахар — 175 грамм
  • Мука — 230 грамм
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — щепотка
  • Молоко — 1 стакан
  • Белки яичные — 4 штуки
  • Шоколад — 50 грамм
  • Орехи измельченные — 50-60 грамм
  • Покрытие торта:Шоколад — 50 грамм
  • Вода — 60 миллилитров (1/4 стакана)
  • Желтки яичные — 3 штуки
  • Сахар — 75 грамм (3 столовые ложки)
  • Масло сливочное — 30 грамм
  • Орехи и шоколад для украшения

Приготовление:

Рецепт приготовления:

  • В миску миксера кладем 4 белка, добавляем щепотку соли и взбиваем до получения устойчивой пены.
  • В другую миску кладем 100 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара и 175 граммов сахарного песка, взбиваем.
  • В 230 граммов муки добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя, слегка перемешиваем.
  • И не прекращая взбивания, в три приема добавляем муку попеременно с одним стаканом молока в смесь сливочного масла с сахаром.
  • Перемешиваем до получения однородного теста.
  • В полученное тесто выкладываем взбитые белки и вручную, осторожно перемешиваем.
  • Разъемную форму диаметром 26 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом.
  • Выкладываем в форму половину теста.
  • Посыпаем 60 граммами измельченных, слегка поджаренных орехов. 50 граммов шоколада измельчаем и выкладываем на орехи.
  • Покрываем оставшимся тестом, разравниваем.
  • Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 35 минут.
  • Готовность проверяем деревянной палочкой.
  • В кастрюльку кладем 50 граммов шоколада, разломанного на мелкие кусочки, добавляем 3 столовые ложки сахара и четверть стакана горячей воды и нагреваем на небольшом огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растопится и сахар не растворится.
  • Снимаем с огня, добавляем 30 граммов сливочного масла и размешиваем, пока масло не растает.
  • В отдельной миске растираем 3 желтка в однородную массу, постепенно добавляем горячую шоколадно-сахарную смесь и взбиваем до охлаждения.
  • Торт вынимаем из формы, выкладываем на деревянную доску, даем немного остыть.
  • Выливаем на торт покрытие, равномерно смазываем весь торт и отправляем в холодильник на один час.
  • Остывший торт перекладываем на блюдо, на котором будем подавать.
  • Украшаем рублеными орехами и шоколадом.

Елена

Рецепт торта шоколадный нежная маркиза

Фото к рецепту: Рецепт торта шоколадный нежная маркиза

РЕЦЕПТ ТОРТА ШОКОЛАДНЫЙ «НЕЖНАЯ МАРКИЗА»

Ингредиенты:

  • Яиц — 6
  • Сахара — 8 ст. л.
  • Темного шоколада — 150 гр.
  • Сливочного масла — 20 гр.
  • Начинка 150 гр. Вареной сгущенки,50 гр. Сливочного масла
  • Крем 250 гр. Сливок (более 33%)
  • Сахар 3 ст. Л. (я брала 1 ст. Л. Сахарной пудры)
  • Ваниль
  • Пакетик загустителя для сливок — 1
  • Ганаш 75 гр. Темного шоколада
  • Сливочного масла (я брала 30 мл молока) — 40 гр.

Приготовление:

  • Разъемная форма 24 см
  • Взбить яйца с сахаром добела и до увеличения массы в несколько раз (минут 15)
  • Добавить растопленный с маслом шоколад, тщательно перемешать и влить в форму, застеленную промасленной бумагой.
  • Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 мин.
  • Остудить (тесто сильно осядет, не пугайтесь) и вынуть из формы.
  • Образовавшуюся верхнюю корочку убрать и сохранить для обсыпки боков.
  • Взбить сгущенку с маслом и смазать верх коржа.
  • Сливки взбить с сахаром, ванилином и загустителем в пышную массу, смазать толстым слоем поверх сгущенки.
  • Слегка смазать бока и обсыпать крошками от коржа.
  • Шоколад растопить с маслом (молоком), тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры и полить верх торта.
  • Дополнительная информация о рецепте
  • Тортик не требует времени для пропитки, его можно подавать сразу же, или подождать пока схватиться ганаш.
  • Тортик получился нежнейший, просто тающий во рту!
  • Угощайтесь!

Марина Мазалова

Обалденный торт рафаэлло без выпечки

Фото к рецепту: Обалденный торт рафаэлло без выпечки

Этот торт незабываемый на вкус и похож на рафаэло )))

Ингредиенты:

  • Для крема: 3 яйца
  • Молока — 600 мл
  • Сахара — 220 грамм
  • Ванильного сахара — 10 грамм
  • Столовой ложки кукурузного крахмала — 2.5
  • Кокосовой стружки — 90 грамм
  • Размягченного сливочного масла — 165 грамм

Для крошки:

  • Вафельных коржей — 80 грамм
  • Жаренного миндаля — 80 грамм
  • Белого шоколада — 165 грамм
  • Сливочного масла — 60 грамм
  • Кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

  • Для начала занимаемся кремом, в казанчик разбиваем яйца, высыпаем ванильный сахар, добавляем кукурузный крахмал, затем сахар, по тихонько выливаем молоко, сразу все молоко не выливаем, не много вылили и размешиваем, потом остальное выливаем и хорошо размешиваем венчиком и ставим на плиту, с начала на большой огонь, постоянно не непрерывно помешивая венчиком, пока не пойдёт из него пар.
  • Как только пар пойдёт, то сразу убавляем огонь на самый маленький, и постоянно непрерывно мешаем венчиком, пока наш крем полностью не загустеет, как крем стал густой, выключаем огонь и сразу в горячий крем кладем кокосовую стружку, и хорошо перемешиваем накрываем плёнкой и оставляем в сторону для полного остывания, потом можно положить крем в холодильник.
  • Тем временем берем наш миндаль и заливаем кипятком на 10 минут, чтобы с миндаля легче снялась кожица, после этого очищаем кожицу с миндаля и режем ножом мелко,
  • Теперь занимаемся крошкой, берем наши вафельные коржи и ломаем их и делаем из них мелкую крошку (в целлофановом пакете бьем скалкой), и кладем нашу крошку в миску и смешиваем вместе с миндалём,
  • Наш крем полностью остыл в холодильнике, берем сливочное масло кладем в миску и миксером сбиваем хорошо, затем берем по не много наш крем и кладем к маслу и сбиваем вместе с маслом, наш вкусный крем полностью готов
  • Теперь берем белый шоколад, ломаем его на не большие кусочки, кладем в чашку и туда же кладем сливочное масло и отправляем в микроволновку на 2,3 минуты, но каждые 30 секунд открывайте и мешайте шоколад с маслом, пока он полностью не растопится, потом как только шоколад с маслом полностью растопится, то берем нашу крошку и выливаем туда наш шоколад с маслом и хорошо перемешиваем.
  • Затем берем нашу форму и кладем туда половина нашей крошки и разравниваем и утрамбовываем, потом сверху кладем наш крем и разравниваем, и сверху кладем оставшуюся крошку, разравниваем, и отправляем в холодильник на 5 часов, затем как торт застыл, снимаем наш тортик с формы и сверху хорошо равномерно сыпем кокосовую стружку и всё наш торт полностью готов, можно подавать к столу!!!

Алёна Хегай

Бисквитный торт с кремом на основе Маскарпоне

Фото к рецепту: Бисквитный торт с кремом на основе Маскарпоне

Нежный бисквит с лимонной пропиткой и сливочный крем

Ингредиенты:

  • Яйцо-6шт
  • Мука-1,5стакана
  • Ваниль-1грамм
  • Сахар-1,5стакана
  • Маскарпоне-500грамм
  • Сливки 33%-150 грамм
  • Сахарная пудра-3 ст.л
  • Горький шоколад-150грамм
  • Кокосовая стружка-по вкусу

Приготовление:

  • Яйца взбить с сахаром добела.
  • Просеять муку, добавить ваниль и аккуратно перемешать лопаткой.
  • Выпекать при 180 минут 35 до сухой спички.
  • Остудить, разделить на 3 части.
  • Коржи пропитала сах. Сиропом с лимонным соком. В кипячёной воде растворила сахар, добавила сок лимона, всё делала «на глаз».
  • Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой в мягкие пики
  • Добавить к сливкам маскарпоне и венчиком вручную перемешать в однородную массу.
  • Промазать коржи кремом
  • 150 грамм шоколада растопила в небольшом количестве сливок. Сливки нагрела, но не кипятила и в них положила кусочки поломанного шоколада, перемешала в однородную массу. Масса была слишком густой, поэтому я стала постепенно ещё добавлять сливки, просто холодные и размешивать, пока масса не обрела консистенцию жидкой сметаны. Количество сливок не скажу))) всё делала на глаз) Массу вылила на верхний корж и ножиком сдвигала к краю торта, чтобы красиво получить потёки.
  • Бока торта присыпала кокосовой стружкой

DINA

Шоколадно-карамельный торт

Фото к рецепту: Шоколадно-карамельный торт

Ингредиенты:

  • Карамель
  • Сгущенного молока — 200 гр.
  • Ст. Ложки коричневого сахара — 2
  • Измельченных грецких орехов — 0.5 стакана
  • Сливочного масла — 55 гр.
  • Тесто
  • С горкой муки — 1 стакан
  • 3 стакана какао порошка — 1
  • 3 стакана растительного масла — 1
  • Сахара — 0.5 стакана
  • Ч. Ложки соды — 0.5
  • Ч. Ложки разрыхлителя — 0.5
  • Ч. Ложки 9% уксуса — 0.5
  • Сметаны — 0.5 стакана
  • Ч. Ложки соли — 1/4
  • Яйцо — 1
  • Пакетик ванильного сахара (10 гр.) — 1
  • Горячей воды — 0.5 стакана
  • Концентрированного молока (можно заменить жирными сливками) — 90 гр.
  • Ст. Ложки коричневого сахара — 2
  • Сливочного масла — 25 гр.
  • Горького шоколада (с высоким содержанием какао) — 130 гр.

Приготовление:

  • Стакан=250 мл.

Крем-глазурь:

  • 2 разъемных формы размером 19 см. Застелить целиком пергаментом смазанным сливочным маслом.
  • Приготовить карамель.
  • В кастрюле смешать сгущенное молоко, сахар и сливочное масло, прогревать пока масло и сахар не растают (не доводить до кипения), карамель разлить по формам, сверху посыпать орехами, дать остыть.
  • Духовку нагреть на 180 градусов.
  • В миске смешать просеянную муку, какао, разрыхлитель, соду, уксус, соль, сахар, ванильный сахар, растительное масло, сметану и яйцо, влить воду, перемешать лопаточкой до получения однородного теста, разлить тесто по формам на карамель, поставить в духовку, выпекать до готовности (до сухой спички).
  • Готовые коржи остудить в формах минут 5, затем перевернуть на решетку, осторожно снять пергамент, дать коржам полностью остыть.
  • Приготовить крем.
  • В кастрюльке нагреть концентрированное молоко (или сливки) масло, сахар и шоколад поломанный на кусочки, помешивать пока масса не станет однородной, снять с огня.
  • Нанести половину крема на первый корж поверх карамели, накрыть вторым коржом так чтобы карамельный слой оказался сверху, покрыть оставшимся кремом, верх можно посыпать орехами, убрать торт в холодильник на ночь.
  • Люблю готовить этот десерт под любимые песни Андрея Ковалева:)

SonnyMore

Торт Шоколадно-молочная девочка

Фото к рецепту: Торт Шоколадно-молочная девочка

Ингредиенты:

  • Сгущенное молоко (1 банка) — 398 г
  • Яйца куриные (если крупные 2 шт.) — 3 шт
  • Мука — 100 г
  • Разрыхлитель для теста — 15 г
  • Какао хорошего качества — 40 г
  • Сливки 35% — 600 мл
  • Сахарная пудра — 5-6 ст.л
  • Ваниль — 1 г
  • Вишня — 350 г
  • Желатин — 3 г
  • Тертый черный шоколад — 40 г

Приготовление:

  • Слегка взбить сгушённое молоко с яйцами.
  • Просеять вместе муку, разрыхлитель и какао.
  • Соединить с молочно-яичной смесью и хорошо перемешать лопаткой.
  • Тесто получается как на оладьи.
  • На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 22 см (у меня на противне помещаются два.
  • Поместить в центр круга две полных столовых ложки теста и размазать тонким слоем по всему кругу.
  • Выпекать в прогретой до 200 градусов С духовке 5 минут.
  • Снять с бумаги горячим, иначе не отлепится!
  • Ориентируйтесь на вашу духовку!
  • У меня получилось 8 коржей, последний корж я сделал очень тоненьким и запекла посуше, потому, что из него нужно сделать крошку для оформления боков.
  • Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
  • Отложить в сторону 150 гр.
  • Намазать коржи кремом.
  • Верхний корж кремом не смазывать.
  • Нанести крем на бока торта и присыпать крошкой.
  • Одеть на торт кольцо.
  • Замочить желатин в холодной воде на 5 мин.
  • Из оставленного крема (150 гр) отложить 2 ст.л. И нагреть, развести в горячем креме отжатый желатин и добавив желатиновую массу к остальному крему хорошо перемешать.
  • Вылить крем на верх торта и наклоняя в стороны дать ему равномерно растечься на поверхности.
  • Вишню предварительно слегка бланшированную с сахаром и откинутую на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, выстелить по всей поверхности торта.
  • Поместить торт в холодильник, дать хорошо застыть.
  • Аккуратно подрезать бока торта острым ножом и освободить от формы.
  • Посыпать верх шоколадом.
  • Торт можно заморозить, но за час до подачи переместить на среднюю полку холодильника.

Валентина

Торт Шапка Мономаха

Фото к рецепту: Торт Шапка Мономаха

Завтра у мужа день рождения! Испеку-ка я ему тортик 😘

Ингредиенты (10 порций):

Тесто на 3 бисквита:

  • Сметаны — 700 мл
  • Яиц — 6
  • Сахара — 1 стакан
  • Масла сливочного — 150 гр
  • Разрыхлителя теста — 30 гр.
  • Ванилина — 15 гр.
  • Какао — 2 столовые ложки
  • Муки пшеничной — 500 гр.
  • Миндаля дробленого — 100 гр

Для крема:

  • Сметаны 20% жирности — 400 мл
  • Сахара — 1 стакан

Посыпка:

  • Тертого горького шоколада — 50 гр.
  • Дробленого миндаля — 15 гр.
  • Сгущенка — по вкусу

Приготовление:

  • Взбиваем яйца с сахаром, ванилином. Добавляем сметану и масло.
  • Замешиваем тесто и делаем на 2 одинаковые части, а третью по-меньше. В самую маленькую добавляем какао, в одну из больших миндаль. Разливаем по формам и выпекаем 35 мин. При температуре 250°
  • Собираем торт. Миндальный корж смазываем кремом взбитой сметаной с сахаром. В остатки крема режем шоколадный и белый корж кубиками.
  • Выкладываем на корж кубики, пропитанные кремом, формируя шапочку. Сверху еще проливаем кубики сгущенкой слегка. Затем посылаем тертым шоколадом и дробленым орехом.
  • Приятного аппетита! 😋

Ольга Кучина

Видео рецепты

Торт «Три Шоколада» Вкус Шоколадного Мороженого:

Муссовый торт Три шоколада:

🍫«Три шоколада» на сметане🥛. Муссовый торт — я — тортодел:

Торт три шоколада — Муссовый торт:

Торт три Шоколада! Божественный Вкус!!!. Кулинарим с Таней:

Торт Три шоколада — Рецепт Бабушки Эммы:

Десерт два шоколада малина:

Торт 🍫Три шоколада 😘:

Торт три шоколада:

Торт Три шоколада:

Муссовый торт Три Шоколада:

Торт три шоколада:

Торт Три шоколада бисквитный:

Простой и вкусный рецепт торта «Три шоколада». Торт для мужчин и женщин. Идеальное сочетание вкуса:

Торт «Три шоколада». Нежный муссовый шоколадный торт. Подробный видео рецепт:

Бисквитный Торт три шоколада:

Торт три шоколада🌸мусс без сырых яиц🌸 Triple chocolate cake 🌸:

С приближением праздника возникает главный вопрос, какой торт испечь, если хочется чего-то необычного и изысканного. Торт Три шоколада, рецепт которого пользуется популярностью, отличается превосходным вкусом и нежной текстурой. Лакомство с наслаждением съедают даже те, кто терпеть не может мусс и желе, а поклонники шоколада будут уплетать за обе щеки.

Вообще, существует несколько способов собрать торт «Три шоколада». Можно сделать простую классику, заливая новый слой на застывший предыдущий. В таком торте соотношения одинаковые и разрез выглядит хорошо, но скучно. Можно слегка усложнить разрез, заливая слои в несимметричную форму (как у Antoine с его поленом).

Рецепты и отзывы читателей

Оставить отзыв (1)
24.12.2019ЕкатеринаТорт «3 шоколада»

Для настоящих поклонников шоколада вряд ли можно найти что-то более идеальное, нежели этот потрясающий торт. Если у вас планируется торжество и нужен десерт, берите на заметку этот классный рецепт!

Покажу подробно, с описанием каждого шага, как приготовить торт «3 шоколада». Он настолько нежный, что буквально тает во рту. Украсить его можно не только глазурью, но и ягодами, фруктами, а при желании и вовсе оставить без украшения, например. Поверьте, равнодушных к этому тортику точно не будет!

Ингредиенты (порций — 8-10):

  • Шоколад — 100 Грамм (корж)
  • Сливочное масло — 100 Грамм (корж)
  • Сахар — 150 Грамм (100 грамм в белки, 50 — в масло)
  • Яйцо — 4 Штуки (корж)
  • Мука — 100 Грамм (корж)
  • Сливки — 100 Грамм (корж)
  • Ликер — 2-3 Ст. Ложек (для пропитки)
  • Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка (корж)
  • Сливки — 300 Миллилитров (первый слой)
  • Сливочное масло — 30 Грамм (первый слой)
  • Черный шоколад — 200 Грамм (первый слой)
  • Желатин — 6 Грамм (первый слой)
  • Молоко — 60 Миллилитров (первый слой)
  • Ликер — 2 Ст. Ложки (первый слой)
  • Сливки — 300 Миллилитров (второй слой)
  • Молочный шоколад — 200 Грамм (второй слой)
  • Сливочное масло — 30 Грамм (второй слой)
  • Желатин — 8 Грамм (второй слой)
  • Молоко — 60 Миллилитров (второй слой)
  • Ликер — 2 Ст. Ложки (второй слой)
  • Сливки — 300 Миллилитров (третий слой)
  • Белый шоколад — 200 Грамм (третий слой)
  • Сливочное масло — 30 Грамм (третий слой)
  • Желатин — 10 Грамм (третий слой)
  • Молоко — 60 Миллилитров (третий слой)
  • Ликер — 2 Ст. Ложки (третий слой)
  • Шоколад — 80 Грамм (глазурь)
  • Сливочное масло — 40 Грамм (глазурь)

Как приготовить Торт «3 шоколада» (время приготовления — 19 ч. 0 мин):

  • Сначала нужно испечь корж для торта. Для этого растопите на водяной бане 100 г шоколада.
  • Дайте ему немного остыть.
  • Сливочное масло взбейте с сахаром.
  • Масса должна получиться кремообразной.
  • Растопленный шоколад влейте в масляную смесь. Венчиком соедините.
  • Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с шоколадно-масляной смесью, а белки — до устойчивы пиков, в процессе добавьте сахар.
  • Всыпьте просеянную муку.
  • Введите взбитые белки и осторожно лопаткой перемешайте тесто. Добавьте ванильный экстракт.
  • Тесто для бисквита готово, легкое и воздушное, очень ароматное.
  • Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте при температуре 160 градусов до готовности около получаса.
  • Готовый корж оставьте на ночь остывать, прикрыв полотенцем.
  • Для пропитки используйте сливки и ликер по вкусу. Корж уберите в морозилку.
  • Желатин замочите в молоке, добавьте ликер, прогрейте на водяной бане (смотрите инструкцию на упаковке желатина!).
  • Свой желатин я замачивала на 10 минут, после прогревала до растворения.
  • Масло с шоколадом растопите.
  • Влейте теплое молоко с желатином, перемешайте.
  • Взбейте сливки.
  • Соедините обе массы и перемешайте аккуратно.
  • Первый слой с черным шоколадом готов.
  • Вылейте на корж, разровняйте и уберите на 2-3 часа в холодильник (пока не застынет!).
  • Для второго слоя процесс аналогичный: желатин растворите в молоке, добавьте ликер. Растопленный молочный шоколад со сливочным маслом.
  • Взбейте сливки.
  • Влейте желатин с шоколадом, перемешайте. Взбитые сливки соедините с шоколадом.
  • Тщательно, но аккуратно перемешайте.
  • Вылейте второй слой поверх первого — и снова в холодильник.
  • Аналогично приготовьте третий слой. Растопите белый шоколад с маслом, желатин растворите в молоке с ликером, взбейте сливки.
  • Соедините сливки, желатин и шоколад.
  • Осторожно перемешайте лопаткой.
  • Выкладываем третий слой только после полного застывания второго. Снова уберите в холодильник.
  • Растопите плитку черного шоколада для глазури, можно добавить кусочек масла, я не добавляла, глазурь прекрасно получилась.
  • Шоколаду нужно немного остыть, но следите, чтобы он не загустел.
  • Осторожно пройдитесь ножом по краю торта, освободите его от кольца.
  • Украсьте тортик по краю глазурью.
  • Украсьте любыми сезонными фруктами и торт готов! Угощайтесь!