РецептыРусская кухняТорты › Как приготовить медовый торт советского времени

Как приготовить торт медовик — самый лучший медовый тортик

Медовик или домашний медовый торт — классический рецепт и незабываемый вкус детства. Торт из меда очень любят дети. Ну а «Медовый торт со сгущенкой» по достоинству оценит каждый настоящий в душе Винни Пух!

В советские времена медовик часто называли «Рыжиком» из-за ярко-коричневого цвета коржей. Тесто готовили на водяной бане, пропитывали коржи сметанным кремом, а готовый торт обсыпали крошкой из обрезков выпеченного теста.

Медовик — один из самых любимых тортов, который обожают многие сладкоежки

Торт медовый медовик — классический рецепт в домашних условиях

«Медовик» — вкусный десерт состоящий из множества слоев, пропитанных кремом. Рецептов этого популярного лакомства существует множество, и у многих наших соотечественниц, в заветной тетрадочке, имеется любимый рецепт медовика, доставшийся в наследство от мамы или от бабушки. Кроме того, у каждой хозяюшки есть свои секреты приготовления этой ароматной и всеми любимой медовой выпечки.

Торт медовик — относительно сложный в приготовлении для новичков десерт. Но, следует его приготовить лишь один раз, опираясь на подробные кулинарные рецепты с этим шедевром, как окажется, что его готовить совсем несложно.

Медовик — торт моего детства. Тонкие коржи с ярким ароматом меда, пропитанные нежнейшим кремом... я запомню этот вкус навсегда. Сейчас в магазине редко можно найти действительно вкусные десерты, поэтому я периодически пробую интересные рецепты и делюсь с вами наиболее понравившимися. Не могу сказать, что я профессионал в выпечке, но мне это безумно интересно.

Медовый торт Медовик — 50 самых вкусных рецептов в домашних условиях

Все знают как выглядит вкусный торт «Медовик», но не все знают как правильно его готовить. Теперь вы сможете найти самые вкусные рецепты тортов, которые кстати, были приготовлены и испробованы многими хозяйками.

Классический рецепт торта «Медовик» можно приготовить в разнообразных вариантах, и несколько из них вы сможете найти ниже.

Торт «Медовый пух», или «Медовик»
Фото к рецепту: Торт «Медовый пух», или «Медовик»

Самый вкусный и любимый торт «Медовый пух» или «Медовик»! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, — незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан (200-250 г)
  • Мука — 3-4 стакана (500-550 г)
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сода — 1 ч. л.

Для заварного крема:

  • Молоко — 500 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 ст. л. (50 г)
  • Сахар — 150-200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

  • Как приготовить торт «Медовый пух» или «Медовик»: Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.
  • Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.
  • Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.
  • Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.
  • Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.
  • Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.
  • Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
  • Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.
  • В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.
  • Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.
  • Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
  • Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.
  • В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.
  • Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.
  • Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
  • Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.
  • Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!
  • Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.
  • Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.
  • Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.
  • Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.
  • Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.
  • Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.
  • Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.
  • Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!
  • Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!
  • Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Медовик со сметанным кремом
Фото к рецепту: Медовик со сметанным кремом

Торт медовик, рецепт со сметанным кремом. Для приготовления этого торта понадобится совсем немного меда, но готовый медовик имеет насыщенный медовый вкус. А нежный сметанный крем отлично пропитывает печеные коржи.

На водяной бане растопить маргарин.

Добавить сахар и мед.

Нагревать, помешивая, до однородной массы.

Добавить соду и мешать до увеличения и побеления массы. Снять с водяной бани и остудить.

Затем добавить яйца и хорошо перемешать.

Добавить муку и замесить тесто.

Разделить на 8-10 частей. Раскатывать прямо на противне очень тонкие коржи. Сделать несколько проколов вилкой и выпекать по одному 2-3 мин. в разогретой духовке до коричневатого цвета.

В горячем виде обрезать края по любой подходящей форме. Выкладывать на полотенце до остывания (не складывать один на один в горячем виде, могут прилипнуть).

Крем: холодную сметану взбить с сахаром миксером.

Промазывать коржи (крема не жалеть), придавливая сверху.

Верх медовика украсить измельченной крошкой от остатков коржей. Можно орешками и шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 125 г маргарина или масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2-3 ст. л. меда
  • 1 ч. л. соды не гашеной
  • 2 яйца
  • 3,5-4 стакана муки

Для крема:

  • 0,5 кг сметаны 15-20%
  • 1 стакан сахарного песка

Медовик (без раскатки коржей)
Фото к рецепту: Медовик (без раскатки коржей)

Вкусный, нежный, мягкий торт «Медовик» с ароматными коржами и сметанным кремом. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого займёт у вас всего полчаса.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для коржей:

  • Мука — 180-200 г
  • Мёд — 80 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 щепотка

Для крема:

  • Сметана жирностью 20% — 400 г
  • Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Приготовление:

  • Как приготовить ленивый торт «Медовик» без раскатки коржей: Духовку включить для разогрева до 160 градусов. Мёд растопить в кастрюле на маленьком огне. Добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1-2 минуты, до получения карамельного оттенка.
  • Снять кастрюлю с огня. К медовой смеси добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает.
  • Яйца взбить на максимальной скорости миксера 5 минут, постепенно добавляя весь сахар. Также я добавила щепотку соли.
  • Остывшую смесь мёда и масла добавить к яйцам.
  • Туда же частями просеять муку, перемешивая силиконовой лопаткой.
  • Тесто разделить на 2 части. Выложить половину теста на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Лопаткой разровнять тесто по всей площади.
  • Выпекать медовый корж при температуре 160 градусов 6-8 минут, до готовности коржа. Выпекание может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа. Таким же образом испечь второй корж.
  • У готовых коржей обрезать края.
  • Каждый корж разрезать на 2, 3 или 4 части.
  • Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой.
  • Сметану смешать с сахарной пудрой.
  • Остывшие коржи промазать сметанным кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом.
  • Обсыпать торт крошкой со всех сторон. Дать медовому торту пропитаться в течение 3-4 часов.
  • Торт «Медовик» без раскатки коржей готов! Приятного аппетита!

Торт «Медовик» с тонкими коржами и нежным кремом
Фото к рецепту: Торт «Медовик» с тонкими коржами и нежным кремом

Домашний и очень вкусный медовик со сметанным кремом. Получается нежный и ароматный медовый торт, который готовить одно удовольствие. Коржи для торта пекутся очень быстро, а крем готовится еще быстрее, но это не мешает получить мягкий, пропитанный и самый вкусный торт. Удачного приготовления!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука — 450 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мед — 100 г
  • Сахар — 200 г
  • Сода — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло сливочное — 70 г

Для крема:

  • Сметана — 700 г
  • Сгущенное молоко вареное — 360 г
  • Загуститель для сметаны (при необходимости) — 2 пакетика

Приготовление:

  • Как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом: Соединить масло и мед, растопить при малом нагреве в кастрюле с толстым дном или в чаше на водяной бане, не доводя до кипения.
  • Добавить соду, масса увеличится и побелеет.
  • Добавить соль, сахар. Перемешать.
  • Добавить яйца, предварительно их необходимо взболтать вилкой в отдельной чаше.
  • Снова поставить на плиту и дождаться растворения сахара. Не забываем помешивать постоянно, чтобы ничего не прикипело.
  • Теперь в медовую смесь добавляем частями муку, замешивая лопаткой.
  • Густое тесто, которое уже нельзя размешать лопаткой, домешиваем до однородности на столе, подсыпая остальную муку. Готовое тесто слегка растекается и остается слегка липким.
  • Разделим тесто на 9 частей, используя муку, чтобы не липло. Из каждой части скатаем шарик.
  • Кладем тесто на присыпанную поверхность и прикрываем пленкой.
  • Раскатываем по одному шарику сразу на пергаменте, подсыпая при необходимости муку.
  • Вырезаем нужный диаметр. Я использую крышку 20 см, но теста также хватит и на 24 см. Остатки собираем, из них можно раскатать дополнительные коржи.
  • Накалываем корж вилкой, печем при 180 градусах 4-5 минут.
  • Готовые коржи остужаем по отдельности.
  • Остатки теста также раскатаем, испечем, а затем измельчим в крошку скалкой.
  • Смазываем медовые коржи (у меня вышло 12 штук) сметанным кремом, примерно по 3 ст. л. на каждый корж. (Ссылка на рецепт крема из сметаны и вареной сгущенки — в списке ингредиентов.)
  • Посыпаем медовый торт крошкой и даем пропитаться в холодильнике около 3-х часов, можно оставить на ночь. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» со сметанным кремом
Фото к рецепту: Торт «Медовик» со сметанным кремом

Медовый торт «Рыжик» — сладкий, вкусный, знаком с детства! Сегодня покажу, как его готовлю я, по семейному рецепту.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука — 400 г
  • Сахар — 150-180 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Для сметанного крема:

  • Сметана — 300 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Сахарная пудра — 150 г

Приготовление:

  • Как приготовить торт «Медовик» или «Рыжик» со сметанным кремом: Сначала сделаем медовые коржи для торта. Взобьем яйца с сахаром.
  • В отдельном ковшике на водяной бане растопим мед и, когда он станет жидким, добавим соду. Если мед хороший, качественный, то сода вступит в реакцию — и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать.
  • В теплом меде растапливаем масло (у меня масло комнатной температуры, так что быстро разошлось в меде). И добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем и добавляем муку с солью. Когда в чаше уже будет трудно вмешивать муку ложкой, можно оставшуюся муку вымесить на столе. При этом тесто должно быть мягким, не стоит добавлять муки больше, чем в рецепте.
  • Итак, замесили тесто для торта «Медовик» и поделили на равные части, скатали в шарики и будем держать тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. У меня получилось 8 заготовок на форму диаметром 20 см.
  • Каждый корж раскатываем на том коврике или бумаге, на котором будем выпекать. Проверяем с помощью формы, чтобы будущий корж точно подходил под наш диаметр. Прокалываем вилкой, чтобы не пузырился. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на минут 5, чтобы корж выпекался до золотистого цвета. Пока корж горячий, он легко режется, так что я срезаю все неровности с помощью формы (также можно взять и крышку от сковородки — что вам будет удобнее). Остатки коржей собираем, они понадобятся для посыпки торта.
  • Итак, коржи для медового торта готовы, осталось сделать крем. Для сметанного крема нужно только три ингредиента — масло, сахарная пудра и сметана. (Масло должно быть комнатной температуры, поэтому лучше достать его за несколько часов до готовки.) Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Пудра должна быть без крупинок иначе все сахарные крупинки будут скрипеть на зубах. Затем по ложке добавляем сметану 20% жирности. Крем для торта «Медовик» или «Рыжик» готов.
  • Осталось собрать торт.
  • Сверху и по бокам я посыпала медовый торт «Рыжик» измельченной в кофемолке крошкой от коржей.
  • Оставляем торт «Медовик» со сметанным кремом в холодильнике для пропитки. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» с заварным кремом
Фото к рецепту: Торт «Медовик» с заварным кремом

Медовый торт с заварным кремом по этому рецепту получается по-домашнему нежным, мягким и ароматным.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мёд — 2 ст. ложки
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло сливочное (размягченное) — 70 г
  • Сахар — 200 г
  • Мука — 500 г + 50 г для работы с тестом
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Уксус 9% (для гашения соды) — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Молоко — 1,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное (размягченное) — 300 г
  • Сахар — 300 г
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г)

Приготовление:

  • Подготовить необходимые продукты для теста.
  • Яйца разбить в кастрюлю и размешать венчиком.
  • К яйцам добавить сахар, мягкое сливочное масло и мёд. Размешать. Поставить кастрюлю на водяную баню и помешивать массу до полного растворения сахара. До кипения не доводить!
  • Когда смесь станет горячей, добавить соду, гашенную уксусом. Масса начнёт пениться и увеличится в объёме примерно в два раза. Интенсивно перемешивая, прогреть массу ещё пару минут. Затем снять кастрюлю с водяной бани.
  • В горячую медовую массу добавить 2,5 стакана муки. Тесто перемешать ложкой. Дать тесту постоять 5-10 минут.
  • На стол высыпать оставшуюся муку и выложить тёплое тесто. Вмешать муку руками. Медовое тесто получается мягким и слегка липнет к рукам.
  • Разделить тесто на 8 частей. Подсыпая муку, скатать каждую часть теста в шарик. Выложить заготовки теста на тарелку, припыленную мукой. Прикрыть тесто салфеткой. Разогреть духовку.
  • Раскатать один шарик теста в тонкий пласт на пергаменте или на силиконовом коврике для выпечки. Тесто наколоть вилкой и переложить на противень. Выпекать корж в духовке, предварительно разогретой до 190-200 градусов, до золотистого цвета, 5-7 минут.
  • Сразу после выпечки ещё на горячий корж кладём форму нужного диаметра (у меня 24 см) и обрезаем края, так как остывая, корж становится твёрдым и будет ломаться. Обрезки складываем в тарелку, они понадобятся для обсыпки торта. Таким же образом испечь все остальные коржи для медового торта.
  • Подготовить ингредиенты для крема.
  • В кастрюле соединить сахар с мукой и ванильным сахаром. Добавить яйцо. Хорошо перемешать сухие ингредиенты с яйцом до однородности.
  • Затем добавить молоко. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.
  • Поставить кастрюлю на огонь и довести крем до кипения. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять кастрюлю с огня. Дать заварному крему остыть до комнатной температуры.
  • Мягкое сливочное масло взбить миксером. Добавить к маслу остывший заварной крем.
  • Заварной крем со сливочным маслом хорошо взбить миксером на высокой скорости. Крем для торта готов.
  • На дно блюда, на котором будете собирать торт, выложить немного заварного крема, уложить первый корж и собрать торт, смазывая каждый корж кремом.
  • Бока торта тоже смазать кремом.
  • Обрезки от коржей измельчить в блендере.
  • Обильно посыпать бока и верх торта измельченной крошкой. Чтобы медовый торт хорошо пропитался, его нужно оставить на столе на ночь, а затем убрать в холодильник.
  • Торт «Медовик» с заварным кремом готов. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» за 15 минут
Фото к рецепту: Торт «Медовик» за 15 минут

Сегодня предлагаем вам простой рецепт торта «Медовик». Торт получается с ярким медовым вкусом, но в отличие от классического не требует раскатки коржей. «Ленивый» медовик готовится быстро, просто, получается мягким и пропитанным. Тесто замешивается буквально 5 минут, печется тоже очень быстро. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Мёд (жидкий) — 3 ст. л.
  • Сода пищевая — 1 дес. ложка
  • Мука — 1,5-2 стакана

Для крема:

  • Сметана жирностью 24% — 600 г
  • Сахарная пудра — 0,5 стакана

Приготовление:

  • Как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом: Начнем с приготовления теста. Смешиваем яйца, сахар, жидкий мед до однородного состояния.
  • В просеянную муку добавляем соду.
  • Равномерно перемешиваем — и тесто готово.
  • Выливаем тесто в форму, покрытую пергаментом, и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
  • Пока печется медовик, готовим сметанный крем: взбиваем сметану и сахарную пудру.
  • Медовый корж для торта немного остудить, и пока теплый — разрезать на 3 части.
  • Промазываем кремом коржи и бока медового торта.
  • Торт «Медовик» со сметанным кремом обсыпаем крошкой. Даем пропитаться хотя бы 2-3 часа! «Ленивый» медовик получается мягким и пропитанным.
  • Медовый торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития!

Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом и варёной сгущёнкой
Фото к рецепту: Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом и варёной сгущёнкой

Я готовила торт «Медовик» по разным рецептам, но именно этот вариант полюбился мне и моей семье больше всего. Сочетание нежных и мягких медовых коржей, воздушного сливочно-сметанного крема и варёной сгущёнки не может оставить равнодушным никого!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука пшеничная — 3 стакана
  • Яйца — 3 шт.
  • Мёд — 2 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Сгущёнка варёная — 400 г (1 банка)
  • Сметана — 500 г
  • Сливки жирностью от 30 % — 500 г
  • Сахарная пудра — 90 г (или по вкусу)
  • Ванилин — 2 г
  • Ром тёмный (по желанию) — 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для теста. Для измерения количества ингредиентов я использовала стакан объёмом 250 мл.
  • Тесто готовим в огнеупорной посуде с толстым дном. Если дно посуды тонкое, тогда готовим на водяной бане: в посуде большего размера нагреваем до кипения воду и ставим в неё ёмкость с продуктами. Слегка взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем сливочное масло и мёд. Ставим нагреваться на маленький нагрев или водяную баню, всё время помешиваем.
  • Когда сахар полностью растворится и масса станет горячей, всыпаем соду. Масса начнёт пениться и увеличится в объёме. Всыпаем два стакана муки, перемешиваем и держим на огне ещё 3-5 минут.
  • Далее снимаем с огня, всыпаем оставшуюся муку и перемешиваем. Тесто получится мягким и довольно липким, но больше муки добавлять не нужно. После остывания тесто станет более плотным и будет хорошо раскатываться.
  • Даём тесту остыть до комнатной температуры. Убираем тесто в холодильник, завернув в пищевую плёнку или пакет, минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
  • Включаем духовку, пусть разогревается до 190 градусов. Далее делим тесто на 8 частей. Каждую часть теста поочередно раскатываем в тонкий пласт, вырезаем круг диаметром 20 см (я использовала дно от разъёмной формы). Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем коржи до золотистого цвета. В моей духовке каждый корж выпекался ровно 5 минут.
  • Даём коржам остыть до комнатной температуры. (Если не будете использовать коржи сразу, можно завернуть их в пищевую плёнку и хранить в холодильнике несколько дней.) Из одного коржа делаем крошку для обсыпки торта.
  • Подготавливаем ингредиенты для крема. В рецепте указан ром, но я не добавляла, т.к. торт ели дети. Сгущённое молоко нужно брать качественное и желательно сварить самостоятельно. Сливки и сметану предварительно хорошо охлаждаем.
  • Сметану взбиваем до пышности.
  • Далее взбиваем сливки. Начинаем взбивать на низких оборотах миксера и постепенно увеличиваем скорость. Когда масса начнёт густеть, понемногу всыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем до твёрдых пиков — при переворачивании посуды со сливками они остаются на месте.
  • С помощью лопатки смешиваем сметану и сливки. Если используете ром, добавляйте его на этом этапе.
  • Смазываем сливочно-сметанным кремом все коржи, кроме одного, который будет посередине. На оставшийся корж наносим слой варёной сгущёнки. Собираем медовик, сложив коржи друг на друга.
  • Обсыпаем верх и бока торта крошкой. Отправляем медовик со сливочно-сметанным кремом и сгущёнкой в холодильник на 8-12 часов.
  • Приятного аппетита!

Торт «Медовик»
Фото к рецепту: Торт «Медовик»

Не устану повторять, что домашняя выпечка не идет ни в какое сравнение с покупной! Торт «Медовик», рецепт со сметанным кремом просто изумительный: сногсшибательный аромат, восхитительно нежные коржи и воздушный крем! Устоять невозможно!

Как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом:

1. В емкость положить масло, яйца, мед и сахар, поставить ее на водяную баню, постоянно помешивая до полного растворения и однородности.

2. В массу добавить просеянную муку с содой и, помешивая, прогреть еще минут 5-7. Дать тесту немного остыть.

3. Разделить тесто на несколько частей (у меня было 7, но возможно и больше, или меньше, смотря какой толщины хотите получить коржи). Раскатать коржи и выпечь при 180 градусах до золотистого цвета. (При раскатке может понадобиться больше муки).

4. Края коржей обрезать и измельчить.

5. Приготовить крем, взбив как следует сметану с сахаром (до полного растворения последнего).

6. Коржики промазать хорошо кремом, последний корж сверху также промазать кремом и посыпать крошкой, также обсыпать торт «Медовик» по краям.

Ингредиенты (на 17 порций):

Коржи:

  • 100 г маргарина или сливочного масла
  • 4 яйца
  • 2 ст. л. меда
  • 1 стакан сахара
  • 2-3 стакана муки
  • 2 ч. л. соды

Сметанный крем:

  • 720 г сметаны (30%)
  • Примерно 1 стакан сахара

Торт медовый
Фото к рецепту: Торт медовый

Вкусный и нежный торт «Медовый» порадует всех, от мала до велика. Из этого теста также можно сделать не только торт-медовик, но и пирожные, если у вас есть формочки для теста. Но вырезать их нужно будет из горячего коржа.

1. Два яйца, стакан сахара, 60 г масла (или маргарина), 3 ст. л. меда соедините и поставьте на паровую баню. Примечание: вода не должна касаться дна посуды, в которой замешивается тесто!

2. Когда все хорошо разойдется и не будут ощущаться крупинки сахара, добавьте 1 ч. л. соды. На поверхности начнут появляться небольшие пузырьки.

3. Снимите тесто с огня и, добавляя просеянную муку, замесите не очень крутое тесто (оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам).

4. Разделите тесто на 8-13 шариков (по количеству коржей), накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

5. После этого раскатайте тонкие коржи. При раскатывании определитесь с примерным размером торта (по размеру тарелки или блюда), чтобы все коржи в итоге получились одинаковыми.

6. Выпекайте коржи для торта «Медовик» при температуре 175 градусов, максимальное время — 7 минут, все зависит от толщины коржа. Коржи должны стать золотисто-песочными.

Примечание: обрезать корж по размеру тарелки следует в горячем виде, иначе, когда он остынет, он просто раскрошится. Обрезки можно использовать для украшения торта.

7. Приготовить крем для торта «Медовый» — сметанный или из вареной сгущенки и масла.

1-й вариант: 250 г густой сметаны взбить (можно в блендере) с сахаром или сахарной пудрой до густой массы.

2-й вариант: 250 г размягченного сливочного масла взбить с 1 банкой вареной сгущенки.

8. Собрать медовик, укладывая коржи друг на друга и смазывая их кремом.

9. Готовый торт «Медовый» должен постоять ночь и пропитаться.

Приятного аппетита!)

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло сливочное (или маргарин) — 60 г
  • Мёд — 3 ст. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мука

Для сметанного крема:

  • Сметана густая — 250 г
  • Сахар — по вкусу

Для крема из сгущенки:

  • Масло сливочное — 250 г
  • Молоко сгущенное вареное — 1 банка

Торт «Рыжик»
Фото к рецепту: Торт «Рыжик»

Этот торт можно приготовить и со сметанным кремом, и с заварным. Мне по душе классическое сочетание молочного и медового вкусов, поэтому готовлю торт «Рыжик» с заварным кремом. С ним тортик получается нежным, в меру сладким. Молочный вкус прекрасно дополняют медовые нотки. Торт прекрасно подойдет для детского праздника.

Ингредиенты:

  • Маргарин — 100 г
  • Яйца — 4 шт. (2 для теста + 2 для крема)
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 стакана (1 для теста + 1 для крема)
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Мука — 4 стакана для теста + 2 ст. ложки для крема
  • Молоко — 1/2 л
  • Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

  • Вот все, что необходимо из продуктов.
  • Взбиваем в кастрюле яйца с сахаром, сыплем соду. Добавляем мёд и маргарин комнатной температуры. Обратите внимание: соду уксусом не гасим. Здесь сода гасится медом, который имеет кислую реакцию pH.
  • Всё перемешиваем, ставим на малый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до карамельно-коричневого цвета (варить до 7 минут).
  • Снимаем с огня, слегка остужаем, всыпаем 4 стакана муки. Замешиваем крутое тесто.
  • Делим тесто на семь частей, после чего каждую раскатываем в корж.
  • Коржи раскатываем тонкие. Очень удобно раскатывать на пекарском пергаменте. Я сразу же на пергаменте и обрезаю корж по круглой тарелочке. Обрезки не выбрасывать! Позже они послужат украшением «Рыжика».
  • Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 180˚C.
  • Обрезки коржей посильнее подрумяниваем, затем разминаем скалкой в однородную крошку.
  • Приготовление крема. Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем 2 ложки муки, выливаем молоко. Хорошенько перемешиваем, ставим кипятиться. После закипания варим, помешивая, пару минут и выключаем огонь.
  • Заварной крем остужаем, добавляем в него размягченное масло, взбиваем (перемешиваем) до однородности.
  • Собираем торт. Коржи перемазываем кремом — совсем немножечко, чтобы они не получились слишком мокрыми.
  • Верх и бока торта «Рыжик» посыпаем крошкой. Можно украсить тортик сезонными ягодами. Красиво смотрятся ягоды черной смородины. Вот такое рыжее великолепие у нас получилось! Приятного аппетита!

Медовый торт со сметанным кремом
Фото к рецепту: Медовый торт со сметанным кремом

Простой рецепт медового торта со сметанным кремом!

Ингредиенты (на 3 порции):

Для теста:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 3 ст. ложки
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Масло сливочное (или маргарин) — 80 г
  • Мука — примерно 2 стакана

Для крема:

  • Сметана деревенская или магазинная (не менее 20%) — 700-900 г
  • Сахар — 0,5-1 стакан
  • Орех грецкий — 100 г

Приготовление — 40 мин:

  • Как приготовить медовый торт со сметанным кремом: Берем яйца, разбиваем их в кастрюльку, добавляем сахар, взбиваем миксером.
  • Добавляем к яйцам измельченное сливочное масло, взбиваем миксером.
  • Добавляем мед.
  • ...и всё хорошо взбиваем
  • Полученную массу ставим на водяную баню, когда начнет появляться пена, снимаем, добавляем соду и еще на минут 5 ставим на плиту, постоянно помешивая, снимаем (пусть немного остынет).
  • Добавляем просеянную муку.
  • Должно получиться такое тесто.
  • Убираем в пакет и кладем в холодильник на минут 30.
  • Тем временем промываем орех, высушиваем его на сковородке и измельчаем, только не сильно мелко, лучше вручную.
  • Достаем тесто, раскатываем в круги (форму я придаю торту сразу, крышкой от кастрюли)
  • Вот так.
  • На пергамент выкладываю круги.
  • Духовку разогреваю до 180-200 градусов. Коржи выпекать минут 7.
  • Выкладываем на тарелку, чтобы коржи остыли.
  • Из остатков делаем корж и оставляем его на минут 12-15 в духовке что бы он был темный.
  • Складываем в миску.
  • ... и вручную измельчаем.
  • Готовим крем. Берем сметану, смешиваем с сахаром и все хорошенько взбиваем миксером.
  • Смазываем каждый корж.
  • Добавляем орехи (их не надо добавлять в каждый слой, через парочку коржей).
  • Верхний слой посыпаем орехами и крошкой.
  • Убираем медовый торт со сметанным кремом в холодильник, пусть настоится столько времени, на сколько у вас хватит выдержки.
  • Через пару часов крем застынет.
  • Медовый торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития! * Я использую для крема деревенскую сметану, поэтому сахара можно использовать меньше, т. к. деревенская сметана сладковатая. Если используете магазинную, то не менее 20 % жирностью, и сахара надо больше. Когда будете взбивать, пробуйте на вкус крем. Крем можно приготовить раньше чем коржи. Уберите крем в холодильник и он станет гуще. В тесто муку добавляйте просеянную, если двух стаканов будет мало, добавляйте пока тесто не будет отлипать от рук, только не переборщите.

Торт «Спартак»
Фото к рецепту: Торт «Спартак»

Сколько бы всякой вкусной выпечки вы не приготовили, все равно торт «Спартак» останется самым вкусным и любимым десертом. Нереально вкусный шоколадный медовик с масляно-заварными кремом, настолько нежный, что можно есть торт «губами».

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука (просеять) — 400-450 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 6 ст. л. (90 мл)
  • Сахар — 200 г
  • Масло сливочное (мягкое) — 100 г
  • Какао (темное) — 50 г
  • Мед жидкий — 3 ст. л.
  • Или мед густой — 90 г
  • Сода пищевая — 1 ч. л. (5 г)

Для крема:

  • Молоко — 400 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Пудинг (сухая смесь) (можно заменить крахмалом) — 1 пакетик (40 г)
  • Сахар — 150-200 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Масло сливочное (мягкое), для взбивания — 250 г

Для глазури (помадки):

  • Какао (темное) — 30 г
  • Сахар — 100 г
  • Молоко — 75 мл
  • Масло сливочное (мягкое) — 50 г

Приготовление — 3 часа:

  • Для начала нужно просеять через сито половину порции муки.
  • Просеять муку вместе с какао.
  • Затем хорошо перемешать.
  • В небольшой кастрюле яйца растереть с сахаром. Туда же добавить молоко, натуральный мед и размягченное сливочное масло.
  • Эти ингредиенты хорошенько перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния.
  • Как только сахар и сливочное масло растворятся, добавляем соду и быстренько перемешиваем. Масса начнет пенится и сильно увеличится в объеме. Держим кастрюльку с содержимым на маленько огне еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. После этого снимаем с огня и даем 3-4 минуты остыть. Затем понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Сначала перемешиваем ложкой, так как смесь будет горячей.
  • На присыпанный мукой стол выложить теплое тесто, постепенно добавить остальную муку и замесить руками эластичное и мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муку, но не нужно добавлять слишком много муки при замесе. Масса из теста слегка будет похожа на пластилин, тесто должно получиться мягкое, упругое и немного липкое.
  • Тесто скатать в жгут и разрезать на 8-9 равный частей. Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не твердело и не засыхало. Поставить тарелку с тестом на кастрюльку с теплой водой, тогда с ним легко будет работать, иначе его практически невозможно будет раскатать. Каждый кусочек теста раскатать в круг на присыпанной мукой столешнице или прямо на пергаментной бумаге.
  • Сверху на тесто положить тарелку или форму нужного диаметра (22-24 см) и обрезать по форме. Обрезки теста можно оставить, чтобы потом украсить ими бока торта. Раскатанное тесто наколоть вилкой и испечь корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Таким образом выпечь все остальные коржи для шоколадно-медового торта. После выпечки готовым коржам дать полностью остыть.
  • Приготовить заварной крем для торта, с пудингом. В кастрюле соединить пакетик пудинга (можно заменить тем же количеством крахмала) с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу теплое, но не горячее молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния. Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешивать массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключить огонь и снять с плиты.
  • Перелить заварной крем в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. В таком виде оставить крем охлаждаться до комнатной температуры!
  • Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной светлой массы, это займет примерно 5-6 минут. Не прекращая взбивания, понемногу, примерно по столовой ложке, добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбивать до однородного состояния.
  • Приготовить шоколадную глазурь для торта. В кастрюльку добавить сахар, просеянное какао, влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держать глазурь на огне еще 1-2 минуты.
  • Затем снять с огня и в еще горячую помадку добавить сливочное масло, размешать до полного растворения масла. Затем дать немного шоколадной глазури остыть.
  • Сборка торта «Спартак». Блюдо для торта промазать кремом. Выложить первый корж, смазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь шоколадно-медовый торт с масляно-заварным кремом.
  • Сверху положить верхний корж и залить теплой шоколадной глазурью, аккуратно распределить по коржу. По желанию, торт можно украсить измельченной крошкой от обрезков коржей.
  • А можно оставить так, как есть, или придать тортику большей красоты, украсив фруктами, ягодами или орнаментом из оставшейся шоколадной глазури.
  • Оставить шоколадный торт «Спартак» на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом. Затем поместить на ночь в холодильник, тогда срез торта будет аккуратным.
  • Торт «Спартак» готов.
  • Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Торт Медовик
Фото к рецепту: Торт Медовик

Мой любимый легкий и быстрый торт. Получается у меня всегда, за что ему отдельный респект )))

1. Ингредиенты для коржей (мука 2 ст. ложки) размять в кастрюле с толстым дном и поставить на тихий огонь. Постоянно помешивать до увеличения в объеме в 2 раза. Снять с огня, добавить муку (4 стакана).

2. Сделать из готового теста 8 коржей. Раскатать каждый до 5 мм примерно.

3. Нагреть духовку до 200 градусов. Противень смазать маслом и выпекать каждый корж 5 минут.

  • Тесто быстро высыхает, поэтому, раскатывая 1 корж, остальные накрыть влажным полотенцем.

4. Приступаем к крему... Масло на тихом огне растопить, добавить сгущенку. Перемешать. Дать остыть.

5. Далее, каждый готовый корж обильно смазать кремом и посыпать крошкой.

Вообще лишний корж надо делать для крошки, но я коржи обрезаю, чтобы ровнехонькие были, и этих обрезков по горло хватает)), даже остаются, и муж их трескает с чаем.

Ингредиенты:

Коржи:

  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. мёда
  • 2 ч.л. соды
  • 4 стакана муки + 2 столовые ложки

Крем:

  • 1,5 банки сгущенки (я делаю из 1 банки, нам хватает, даже остается еще крем)
  • 300 г сливочного масла

Торт «Медовик»
Фото к рецепту: Торт «Медовик»

Классический рецепт всеми любимого торта «Медовик». Еще этот медовый торт называли «Рыжик».

Ингредиенты (на 10 порций):

Для коржей:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 стакан (220 г)
  • Маргарин или масло сливочное — 100 г
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Мука — 400 г
  • Сода — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Молоко — 750 мл
  • Сахар — 300 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Масло сливочное — 180 г
  • Ванильный сахар — по вкусу

Приготовление — 3 часа:

  • Продукты для приготовления торта «Медовик».
  • Взбиваем яйца и сахар в пышную пену при помощи миксера. Добавляем масло и мед. Ставим на медленный огонь и при непрерывном помешивании доводим до кипения, но не кипятим!
  • Далее в горячую массу добавляем соду и интенсивно перемешиваем. Масса сильно увеличится в объеме — это сода вступает в реакцию с медом.
  • Когда пена немного осядет, постепенно добавляем муку.
  • Замешиваем мягкое тесто и убираем его в холодильник примерно на час. Сильно тесто забивать мукой не нужно, т.к. после остывания оно станет плотнее.
  • Охлажденное тесто делим на 9-10 частей.
  • Раскатываем тесто очень тонко, удобно это делать на той поверхности, на которой будем выпекать коржи. Накалываем тесто вилкой, чтобы при выпечке не появились пузыри.
  • Выпекаем коржи для торта «Медовик» при 170-180 градусах около 5 минут. Обрезки выпекаем вместе с коржами, они могут пригодиться для посыпки торта.
  • Готовим заварной крем для торта. Растираем добела яйца с сахаром и добавляем молоко. Молоко добавляем не все, оставляем примерно 100 мл. Ставим сотейник на огонь.
  • Пока нагревается основная масса крема, замешиваем «жидкое тесто» из муки и оставшегося молока. Получившуюся смесь тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, непрерывно помешивая, и далее варим крем до желаемой густоты.
  • Снимаем с огня заварной крем, остужаем его немного (до 60 градусов приблизительно) и добавляем масло и ванильный сахар. Остужаем крем полностью, накрыв его пищевой пленкой в контакт с поверхностью (чтобы на поверхности не образовалась пленка).
  • Когда и коржи, и крем полностью остыли, собираем торт «Медовик». Хорошо промазываем все коржи кремом, не забывая про боковинки.
  • Украшаем медовый торт по своему желанию и оставляем пропитываться. Для пропитки достаточно 2-3 часа.

Медовый торт со сгущенкой
Фото к рецепту: Медовый торт со сгущенкой

Торт со сгущенкой — популярная домашняя выпечка. Сгущенное молоко может входить в состав теста или быть ингредиентом крема. Например, медовые коржи и крем из сливочного масла и сгущенного молока — это вкусный и простой медовый торт со сгущенкой. Именно такой рецепт торта со сгущенкой перед вами.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для теста:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Мёд — 2 ст. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Уксус — 1 дес. ложка
  • Или лимонный сок — 1 дес. ложка
  • Мука — 1,5 стакана

Для крема:

  • Масло сливочное — 200-300 г
  • Молоко сгущенное — 1 банка (270 г)
  • Какао (по желанию) — 1-2 ст. ложки
  • Грецкие орехи (по желанию) — 50 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Продукты для медового торта со сгущенкой перед вами. Заранее достать сливочное масло, оно должно быть мягким.
  • Как приготовить медовый торт со сгущенкой: Включить духовку. В миску разбить яйца и добавить сахар.
  • Яйца с сахаром растереть деревянной ложкой добела или взбить миксером. Добавить мед, перемешать.
  • Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  • В ложке добавить к соде уксус (лимонный сок), чтобы погасить ее. После чего добавить соду в тесто. Перемешать тесто до однородности. Тесто получится как густая однородная сметана.
  • Из полученного теста выпечь 4 коржа. Для этого тесто разделить в миске на 4 части, перенести одну часть ложкой на сковороду или форму, смазанную маслом, равномерно распределить тесто рукой, смоченной холодной водой.
  • Выпекать в духовке 10—12 минут при температуре 200 градусов.
  • Таким же образом испечь остальные 3 коржа.
  • Приготовить крем, для этого поместить в миску размягченное масло.
  • Размягченное масло взбить в пышную белую массу.
  • Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущенное молоко и какао (если используете).
  • Крем готов.
  • Охлажденные коржи подровнять ножом и прослоить кремом.
  • Верх и бока торта обильно покрыть кремом.
  • Обрезки коржей раскрошить скалкой (около 3-4 ст. ложек).
  • Медовый торт со сгущенкой посыпать крошкой, полученной при обрезании коржей, или рублеными орехами.
  • Медовый торт со сгущенкой готов. Приятного аппетита!

Шоколадный медовый торт
Фото к рецепту: Шоколадный медовый торт

Классный медовый торт, просто умопомрачительный! Пропитывался всего 4 часа, больше не хватило терпения, получился очень нежным! Крем — отдельная, вкусная история! Впереди Медовый Спас — самое время приготовить этот шикарный торт! Рецепт простой, продукты наверняка у вас есть. Готовьте и наслаждайтесь! Вы забудете всё на свете!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мёд — 70 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Мука — 350 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Какао — 30 г
  • Сода — 1 ч.ложка

Для крема:

  • Сметана (20%) — 450 г
  • Сахар — 130 г
  • Крахмал кукурузный — 40 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г

Приготовление:

  • Приготовление шоколадного торта «Медовик» начнём с теста. Мёд у нас свежий, ароматный!
  • Сливочное масло, сахар и мёд ставим в чашке на водяную баню. Помешиваем и ждем, когда сахар растворится.
  • Добавляем соду, перемешиваем. После чего быстро вводим яйца (по одному), постоянно помешивая.
  • Добавляем какао и муку. Должно получиться густое и липкое тесто.
  • Тесто визуально делим на восемь частей, это примерно столовая ложка с хорошей горкой. И раскатываем на пергаменте пласт толщиной 2-3 мм. Кстати, на пекарской бумаге раскатывается хорошо, к скалке не прилипает.
  • Выпекаем коржи при температуре 200 градусов, по времени — минут 5, не больше. Следите, у всех духовки разные. Еще горячие коржи вырезаем, у меня для этого форма без дна диаметром 21 см.
  • Коржи остывают, займемся кремом! Сметана — 20%.
  • Сметану, сахар, яйцо и крахмал отправляем в сотейник. И на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до загустения.
  • Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Теперь вводим остывший заварной крем по несколько ложек и продолжаем взбивать, смесь должна быть остывшая.
  • Собираем торт. Остывшие коржи промазываем остывшим кремом, не забываем про верх и бока. Крем получился великолепный, так что смотрите, чтобы никто не «таскал» из чашки.:)
  • Обрезки (остатки) от коржей измельчали в блендере — получилась замечательная крошка. Посыпаем шоколадный медовик и убираем в холодильник на несколько часов. Хорошо, если простоит часов 8-12.
  • Наш медовый торт простоял 4 часа (сам виноват), больше ждать не стали.:) Полный восторг! Нежно, вкусно, феерично! Рекомендую приготовить, повторить легко!

Медовик на сковороде (с черносливом)
Фото к рецепту: Медовик на сковороде (с черносливом)

Коржи для этого медовика готовятся на сковороде, причем, в отличие от печеных в духовке коржей, эти не зажариваются, а остаются воздушными и мягкими. Крем для такого медовика подходит любой, в данном рецепте используется сметанный.

Торт получается не большой, поэтому, если сладкоежек в семье много, то можете смело готовить двойную порцию.

Ингредиенты:

  • Мёд — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1/3 стакана
  • Мука — 2 стакана
  • Чернослив (не копченый) — 10-12 шт.

Для сметанного крема:

  • Сметана жирная — 500 г
  • Сахарная пудра — 1 стакан
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

  • В кастрюльке соединить мед и сливочное масло.
  • Растопить на очень слабом огне.
  • Потом добавить соду, готовить при интенсивном помешивании около 2 минут. Масса будет пениться и темнеть. Отставить кастрюльку в сторону, дать массе остыть.
  • Тем временем чернослив мелко порезать.
  • В отдельной миске соединить яйцо с сахаром.
  • Хорошо перемешать венчиком.
  • К тому времени медовая масса должна остыть и пена осядет.
  • Вылить эту массу в яйцо с сахаром и хорошо перемешать.
  • Добавить чернослив, перемешать.
  • Постепенно добавлять муку и хорошо перемешивать тесто.
  • Замесить однородное тесто.
  • Разделить тесто на 5 равных частей и скатать из них колобки.
  • Рабочий стол присыпать мукой и раскатать на нем один шарик в круг толщиной примерно 0,3 см.
  • Сковороду разогреть и аккуратно перенести на нее круг теста (на сухую сковороду!).
  • Жарить коржик до золотистого цвета, примерно 2 минуты с каждой стороны. Пожарить все 5 коржей и отложить в сторону, чтобы они полностью остыли.
  • Тем временем приготовить крем. Для этого торта подойдет любой влажный крем. Я в этот раз готовила сметанный. Сметану высокой жирности смешала с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  • Взбила миксером до пышности. Накрыть и поставить в холодильник.
  • Остывшие коржи перемазать сметанным кремом.
  • Украсить торт по желанию.

Медовое тесто
Фото к рецепту: Медовое тесто

Сладкие пироги готовят из различных видов теста. Очень вкусные сладкие пироги получаются из рассыпчатого медового теста.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Мёд — 200 г
  • Масло сливочное (размягченное) — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Разрыхлитель — 10 г

Приготовление:

  • Подготовьте продукты для медового теста.
  • Для приготовления медового теста в миску просейте 500 граммов муки, добавьте 10 граммов разрыхлителя, перемешайте.
  • Добавьте 150 граммов мягкого сливочного масла, 200 граммов меда и 3 яйца. Перемешайте вилкой (такое тесто можно легко приготовить вручную) и замесите мягкое тесто.
  • Готовое тесто подкатайте в шар. Положите медовое тесто в пакет и отправьте в холод на 15 минут.
  • Через 15 минут можно приступать к приготовлению сладких пирогов из медового теста.

Торт «Медовик»
Фото к рецепту: Торт «Медовик»

Очень вкусный медовик из песочных коржей со сметанным кремом. Я ничего лучше в своей жизни не пробовала! Всем советую, попробуйте торт, не пожалеете!

Как приготовить торт «Медовик»:

1. Для начала нам нужно растопить на водяной бане масло, сахар и мед.

2. Когда сахар растворится и все станет однородным, не снимая с водяной бани, добавляем чайную ложку соды, и быстро-быстро перемешиваем. Получается густая и плотная пенка.

3. Снимаем с водяной бани и продолжаем мешать, после чего добавляем 2 яйца — сначала одно и быстро размешать, затем второе, так же.

4. Затем просеиваем 450 грамм муки и замешиваем тесто. Лучше убрать тесто минут на 30 в холодильник или на 10-15 минут в морозилку.

5. Теперь делим наше тесто на 9 равных кусочков и тонко-тонко, прямо до прозрачности, раскатываем и вырезаем по тарелке (у меня была тарелка диаметром 24 см).

6. Выпекаем наши коржики при температуре 180-190 градусов ровно 5 минут. Выпекаем так все 9 коржей.

7. Теперь приготовим крем. 500 грамм сметаны (можно больше, можно меньше, кто как любит), взбиваем со стаканом сахара или сахарной пудры до пышного крема.

8. Теперь собираем наш торт «Медовик». Каждый коржик обмазываем густым слоем крема и выкладываем поверх него следующий корж, и так собираем весь торт.

9. Теперь из обрезков сделаем крошку. Можно в блендере, можно руками, обсыпаем весь наш тортик и оставляем медовик на 6-7 часов для пропитки.

Наш торт «Медовик» готов! Приятного аппетита!

По желанию в медовик можно добавить орехи или чернослив!

Ингредиенты (на 10 порций):

Для коржей:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Мед — 100-130 г
  • Сахар — 100-120 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 450 г

Для крема:

  • Сметана 25-30% — 500 г
  • Сахар — 1 стакан

Медовик с кремом из манки
Фото к рецепту: Медовик с кремом из манки

Оригинальный рецепт торта-медовика. Зацените крем из манной каши).

1. Для приготовления теста смешать в кастрюле 50 г размягченного сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложку меда, 1 ч. ложку соды, 2 ст. л. молока.

2. Поставить кастрюлю на водяную баню. Помешивать, чтобы не кипело. Масса будет увеличиваться в объеме, пениться (процесс гашения соды).

3. Добавить муку (2 стакана) и замесить мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

4. Разделить тесто на 7 частей и поставить на полчаса в холодильник.

5. Сделать крем. Для этого сперва 200 г размягченного сливочного масла растереть с 0,5 стакана сахара.

6. Сварить манную кашу из 2 ст. л. крупы и 2 стаканов молока: всыпать манку тонкой струйкой в кипящее молоко, постоянно помешивая, и варить 5 минут. Остудить кашу.

7. Смешать манку со взбитым маслом с помощью миксера. Крем готов. Включить духовку, разогреть до 180 градусов.

8. Раскатать корж, выложить на противень.

9. Поместить в разогретую духовку и выпекать медовые коржи до «рыженького» цвета.

10. Вырезать ровные круглые коржи для торта, пока горячие. Я применяю крышку от сковороды.

11. Когда коржи остынут, смазать их кремом, укладываю друг на друга. (Торт получается высокий, я делаю два торта из этих коржей.)

12. Обрезки коржей раздавить скалкой на доске и посыпать крошкой верхний корж. Украсить медовый торт по своему желанию. Можно, например, ягодами клюквы.

13. Поставить медовый торт с кремом из манки в холодильник на несколько часов для пропитки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 2 ст. ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мёд — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Сода — 1 ч. ложки
  • Мука — 2 стакана объемом 250 мл (300 г)

Для крема:

  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Молоко — 2 стакана
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сахар — 0,5 стакана

Медовик с начинкой из вареной сгущенки
Фото к рецепту: Медовик с начинкой из вареной сгущенки

Медовик — рецепт с начинкой из вареной сгущенки.

1. Хорошо перемешать муку, разрыхлитель и соду. Отложить.

2. В другой посуде хорошенько перемешать сгущенку, молоко, мёд, корицу, гвоздику и растворимый кофе. Добавить к сухим перемешанным ингредиентам (муке, разрыхлителю и соде) и взбить миксером до получения однородной массы.

3. Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки (примерно 30 см диаметром) и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Дать тортику остыть. Разрезать торт на два коржа. Выложить начинку.

4. Приготовить шоколадную подливку, растопив 400 гр. шоколада на водяной бане или в микроволновке и полив им торт. Медовик убрать в холодильник на пару часов, пока шоколадная подливка не затвердеет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 стакана муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 банка сгущенки
  • 1 стакан молока
  • 1 стакана меда
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка гвоздики (пряность индийская)
  • 1 1/2 чайной ложки растворимого кофе

Для начинки:

  • 300-400 гр. вареной сгущенки (по вкусу)

Для подливки:

  • 200 гр. горького шоколада
  • 200 гр. молочного шоколада

Торт «Медовик», для которого не нужно раскатывать коржи
Фото к рецепту: Торт «Медовик», для которого не нужно раскатывать коржи

Для такого медового торта все ингредиенты смешиваются миксером и выпекаются в духовке. Готовый пирог смазывается сметанным кремом — и вкусный, ароматный торт «Медовик» готов удивлять и поражать своим медовым вкусом ваших домашних и гостей.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир — 2 стакана
  • Яйца — 3 шт.
  • Мед жидкий (можно растопить засахаренный) — 2 ст.л.
  • Мука — 2 стакана
  • Сахар — 2/3 стакана (можно больше, по вкусу)
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.

Для крема:

  • Сметана — 1 л
  • Сахарная пудра — 1/2 стакана (или по вкусу)
  • Масло сливочное — для смазывания формы
  • Сухофрукты (у меня кумкват) — для украшения

Приготовление:

  • Для начала подготовьте сметану для крема. Возьмите самую жирную сметану и откиньте ее на марлю, сложенную в 3 слоя, подвесьте над миской, поместите в холодильник, оставьте стекать сыворотку часов на 6-8. Когда сметана будет готова, взбейте ее с сахарной пудрой и поставьте в холодильник, чтобы она еще немного загустела.
  • Разъемную форму диаметром 30 см (или две формы по 22 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, отправьте в холодильник. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она хорошо разогрелась. Тем временем испеките корж для торта «Медовик». В миске смешайте миксером все ингредиенты для теста.
  • Готовое тесто вылейте в подготовленную форму (формы) и сразу же отправьте в разогретую духовку. Выпекайте медовый пирог 50 минут, если печете в одной большой форме, и 35-40 минут, если у вас тесто в двух формах по 22 см. Готовность проверьте деревянной палочкой или спичкой.
  • Готовый корж (коржи) достаньте из духовки, дайте полностью остыть, и только тогда выньте из формы и разрежьте каждый корж пополам. (В зависимости от количества форм, в которых вы будете выпекать коржи, у вас получится 2 больших или 4 небольших коржа). Еще раз проверьте, полностью ли остыли коржи, — на теплые наносить крем нельзя.
  • Итак, остывшие коржи хорошо перемажьте сметанным кремом и украсьте торт «Медовик» сухофруктами. Как оказалось, кумкват замечательно сочетается с медовым тортом. Дайте медовику настояться в холодильнике часов 5.

Торт «Дамский каприз»
Фото к рецепту: Торт «Дамский каприз»

Нежнейший торт «Дамский каприз» из медовых коржей с масляным кремом — достойное завершение любого застолья. Это единственный «дамский каприз», который никогда не раздражает мужей!

1. Все продукты для теста, кроме муки, перемешать в кастрюле.

2. Кастрюлю поставить на водяную баню и нагревать, периодически помешивая, до однородности и полного растворения сахара.

3. Добавить стакан муки при интенсивном помешивании. Снять с водяной бани, добавить еще стакан муки, хорошо вымесить мягкое тесто.

4. Разделить тесто на 8 частей, сделать из них коржи. Противень смазать маслом и слегка присыпать мукой. Коржи аккуратно перенести на противень (например, накручивая на скалку), слегка наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно по 5-7 минут.

5. Для крема смешать молоко (или воду) и сахар, можно добавить какао. Вскипятить, помешивая, чтобы сахар растворился. Затем, добавляя понемногу теплую молочно-сахарную смесь в размягченное сливочное масло, взбить пышный крем.

6. Смазать кремом коржи, укладывая друг на друга. Верх и бока торта посыпать крошкой, оставшейся после выравнивания коржей.

Приготовьте торт ко дню рождения или к приходу гостей, «Дамский каприз» понравится и детям, и взрослым!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мёд — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Сода негашеная — 2 ч. ложки
  • Мука — 2 стакана

Для крема:

  • Масло сливочное — 250-300 г
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Молоко — 5 ст. ложек
  • Или вода — 5 ст. ложек
  • Какао (по желанию) — 1 ст. ложка

Медовик с карамельным вкусом
Фото к рецепту: Медовик с карамельным вкусом

Из множества рецептов медовых тортов я выбрала этот из-за его необычного карамельного вкуса.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 350 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мед — 50 г
  • Сода — 1,5 ч.л.
  • Сок лимонный — 1 ст.л.

Для крема:

  • Сметана (30% или отвешенная) — 1 кг
  • Сахар — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

  • Как приготовить медовый торт со сметанным кремом: Приготовим крем. Для этого поставим на водяную баню сметану с сахаром. Помешивая, варим ее полтора часа.
  • Смесь снимаем с водяной бани и добавляем сливочное масло. Все хорошо перемешиваем до полного растворения масла. Готовый крем убираем в холодильник на пару часов.
  • После этого можно готовить коржи. Смешиваем в миске мед с сахаром и яйцами. Сюда же добавляем растопленное сливочное масло и соду, погашенную лимонным соком.
  • Добавляем муку и замешиваем однородное тесто. Оно не должно быть густым.
  • Ставим тесто на водяную баню и, периодически помешивая, варим 1 час.
  • Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и делим на восемь частей.
  • На пергаменте раскатываем корж диаметром 21 см, густо накалываем вилкой и отправляем в духовку, разогретую до 175° на 3-4 минуты. Готовый корж, пока он горячий, обрезаем по форме и снимаем с пергамента. Таким же образом выпекаем все коржи.
  • Остывшие коржи промазываем сметанным кремом.
  • Украшаем медовик со сметанным кремом крошкой, сделанной из обрезков коржей, и ставим на сутки в холодильник, чтобы он пропитался. После этого медовый торт можно подавать к столу.

Торт «Медовик» со сметанным кремом
Фото к рецепту: Торт «Медовик» со сметанным кремом

Рецепт торта «Медовик» со сметанным кремом. Медовый торт очень сочный и вкусный.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Мука — 450 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Мёд — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Сахар — 350 г
  • Сметана — 1 л
  • Сахар ванильный — 10 г

Приготовление — 6 часов 40 мин (ваши 40 мин):

  • Как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом: Для приготовления медовых коржей яйца взбиваем с сахаром (150 г), добавляем мед и сливочное масло.
  • Все перемешиваем и ставим на водяную баню.
  • Сахар с маслом должны раствориться, масса должна побелеть. Добавляем соду и, когда масса увеличится в два раза, снимаем с огня. Все это занимает примерно 10-15 минут.
  • Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто нужно разделить на 10 частей (удобно делать это столовой ложкой). Охлаждаем тесто в холодильнике 30 минут.
  • Раскатываем коржи на столе, постоянно подсыпая муку, или на бумаге для выпечки. В разогретой до 220 градусов духовке выпекаем каждый корж примерно по 5 минут. Следим, чтобы коржи не подгорели.
  • Коржи должны быть золотистого цвета.
  • Готовим крем для торта медового. Для этого сметану взбиваем около 10 минут без сахара (лучше брать жидкую сметану, она хорошо пропитает коржи). Добавляем сахар (200 г) и ванильный сахар. Взбиваем. Сметанный крем должен быть ни густым, ни жидким.
  • Собираем торт «Медовик» со сметанным кремом — смазываем медовые коржи кремом (на каждый корж уходит примерно 5 столовых ложек сметанного крема). Из обрезков или одного коржа делаем крошку, измельчая в блендере или скалкой. Обсыпаем крошкой торт «Медовик». Даем пропитаться медовому торту минимум 6 часов. Приятного аппетита!

Торт «Медовик»
Фото к рецепту: Торт «Медовик»

Хочу с Вами поделится замечательным рецептом медовика! Этот торт я делала на заказ (у меня заказали его на годовщину свадьбы, это был мой первый заказ), 100 раз делала такой торт медовик дома!

Как приготовить торт медовик:

1. Смешать мед с сахаром и поставить на водяную баню. Когда сахар растает, насыпать масло, хорошо перемешать венчиком.

2. Когда растопится масло и смесь станет однородной, ввести по одному яйца и при этом очень быстро помешивать, чтобы яйца не сварились.

3. Добавить соду и постепенно ввести просеянную муку. Снять с плиты. Кастрюльку накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

4. На утро вынуть тесто из холодильника и дать ему настоятся при комнатной температуре 3 часа.

5. Выпекаем коржи для медовика:

Разогреваем духовку до 180 С, берем пергамент или фольгу. Примерно по ложке теста на 1 пергамент пойдет. Размазываем тесто по бумаге очень тоненько, так как корж поднимется и будет пышненьким.

Выпекать коржи для медовика в духовке примерно 5-7 минут, он печется быстро. Так же все проделываем с каждым коржом. Все очень просто.

Совет! Когда вынимаете корж из духовки, нужно сразу его снять с бумаги, а то он очень быстро застывает и после того, как он окончательно остынет, вы просто не сможете его целым снять с бумаги. Он будет крошиться.

6. Крем для медовика: сливки взбиваем с сахаром до сильного загустения.

7. Собираем торт: каждый корж перемазываем кремом, украшаем по желанию и ставим торт медовик в холодильник на ночь.

Приятного чаепития!!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Мед — 1 стакан
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мука — 2,5 ст.

Для крема:

  • Сливки (33%) — 500 г
  • Сахар — по вкусу

Торт «Медовый»
Фото к рецепту: Торт «Медовый»

Нежный медовый торт к чаю.

Ингредиенты (на 10 порций):

Для теста:

  • Маргарин — 125 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Мед — 3 ст. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Уксус — 1 ч. ложка
  • Мука — 4 стакана
  • Соль — 1 щепотка

Для крема:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Молоко — 2 стакана
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Масло сливочное — 250 г

Приготовление — 5 часов (ваши 2 часа):

  • Подготовить продукты.
  • Маргарин растереть с сахаром.
  • Добавить 3 яйца.
  • Хорошо взбить.
  • Погасить соду. В тесто положить 1 ч.л. соды, соль.
  • Туда же добавить 2 ст.л. меда. Перемешать.
  • Все поставит на пар (на водяную баню. Нагревать, помешивая, пока масса поднимется шубой (она должна увеличиться в объеме в два раза).
  • Снять миску с водяной бани. Перемешать, потом постепенно добавить 4 стакан муки.
  • Тесто замесить.
  • Разделить на 8 частей.
  • Взять одну часть теста. Раскатать в пласт, толщиной 3-4 мм и диаметром 22-24 см. При желании, обрезать края.
  • Разогреть духовку. Корж испечь до золотистого цвета при температуре 200 градусов (выпекать 10-15 минут). Также спечь остальные коржи.
  • Крем:3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. муки, 2 стакана молока 250 гр. масла. 3 яйца взбить со стаканом сахара.
  • Затем положить 2 ст.л. муки и все взбить.
  • Потом влить 2 стакана холодного молока и поставить на слабый огонь все время помешивая.
  • Затем добавить 100 гр. сливочного масла и немного покипятить (крем должен слегка загустеть). Охладить.
  • Когда остынет еще добавить 150 гр. слив. масла и все вместе взбить.
  • Коржи мазать холодным кремом.
  • Собрать торт. Оставить его на 2-3 часа, чтобы коржи пропитались.
  • Приятного аппетита!

Торт «Медовик» с заварным кремом
Фото к рецепту: Торт «Медовик» с заварным кремом

Это самый нежный медовик, который я знаю. Пышные медовые коржы, пропитанные молочным заварным кремом, — вкус детства, который не забывается!

Ингредиенты (на 12 порций):

Для коржей:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мёд — 3 ст. ложки
  • Сахар — 200 г
  • Мука пшеничная — 3-3,5 стакана (480-560 г)
  • Масло сливочное — 60 г
  • Сода — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки (50 г)
  • Сахар — 150-200 г
  • Масло сливочное — 120 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час):

  • Подготовить продукты.
  • В миску вбить два яйца. Добавить сахар, сливочное масло и мёд.
  • Хорошо взбить. Поставить миску на паровую баню (на кастрюлю с кипящей водой).
  • Помешивать венчиком, пока не растворится сахар.
  • Когда масса начнёт немного пениться, добавить соду.
  • Хорошо взбить (ещё минутку).
  • Снять миску с паровой бани. Просеять муку. Частями добавить муку в сладкую яичную смесь, всё время перемешивая.
  • Руками замесить мягкое тесто.
  • Скатать из теста колбаску и разрезать на 7-8 частей. Каждую часть теста скатать в шарик.
  • Шарики теста обвалять в муке, выложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой, оставить в холодильнике на 30 минут.
  • Тем временем сделать крем. В кастрюлю вбить яйца, добавить сахар и ванильный сахар.
  • Хорошо взбить.
  • Добавить муку.
  • Хорошо перемешать.
  • Частями добавить молоко, не прекращая помешивать. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. Всё время помешивая, довести смесь до кипения (чтобы не было комков и крем не пригорел ко дну).
  • Снять с огня. Добавить в крем сливочное масло и хорошо перемешать (до полного растворения масла). Накрыть крем крышкой и остудить.
  • Включить духовку и разогреть до 180 градусов. На пекарской бумаге раскатать кусочек теста в тонкий круглый пласт диаметром на 1 см больше, чем диаметр крышки/тарелки, с помощью которой будете ровнять коржи.
  • Пласт теста вместе с бумагой поместить на противень и поставить в духовку. Выпекать корж до золотистого цвета (4-5 минут). Пока печётся один корж, удобно на другом листе пергамента раскатывать второй.
  • Вынуть готовый корж и, пока он ещё горячий, накрыть крышкой/тарелкой и обрезать края.
  • Так поступить с оставшимся тестом. Обрезки коржей сохранить, они понадобятся для посыпки торта. Дать коржам остыть.
  • Крем и коржи остыли. Можно собирать торт. Первый корж выложить на плоское блюдо.
  • Смазать корж кремом.
  • Так собрать весь торт. Также кремом смазать бока.
  • Скалкой измельчить обрезки коржей в крошку.
  • Обсыпать торт крошкой. Поставить торт в холодильник на 3-5 часов. Торт «Медовик» с заварным кремом готов!
  • Приятного аппетита!

Торт «рыжик»
Фото к рецепту: Торт «рыжик»

Нежный торт из медовых коржей с заварным кремом.

Верх торта можно украсить кусочками шоколада.

Ингредиенты (на 10 порций):

Для теста:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Сода — 2 ч. ложки
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Маргарин — 100 г
  • Мука — 3-3,5 стакана

Для крема:

  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Молоко — 1 стакан
  • Масло — 200 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Подготовить продукты.
  • Яйца растереть с сахаром.
  • Маргарин натереть на терке, добавить в тесто, перемешать.
  • Соду загасить уксусом и тоже добавить в тесто.
  • Добавить мед, перемешать.
  • Все смешать и подогреть на плите.
  • Всыпать муку и замесить тесто. Включить духовку.
  • Тесто разделить на 7-8 частей.
  • Каждую часть раскатать в круг толщиной 1-1,5 мм и выпечь коржи (выпекать каждый корж нужно 10 минут при температуре 200 градусов).
  • Для крема: Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром (половина нормы).
  • Добавить муку.
  • Влить молоко.
  • Все смешать и нагреть, не доводя до кипения.
  • Остудить и взбить с маслом.
  • 3 белка взбить с 0,5 стакана сахара.
  • Все смешать.
  • Коржи остудить.
  • Остывшие коржи промазать кремом.
  • Приятного аппетита!

Торт «Нежный»
Фото к рецепту: Торт «Нежный»

Рецепт медового торта «Нежный» с масляным заварным кремом. Торт очень нежный и вкусный, пеку его на все праздники. Надеюсь, вам торт «Нежный» тоже понравится.

Как приготовить торт «Нежный»:

1. Яйца взбить с двумя стаканами сахара.

2. Добавить мед и гашеную соду.

3. Поставить на водяную баню. Когда масса увеличится вдвое, добавить просеянную муку.

4. Выложить горячее тесто на стол, посыпанный мукой, и дать тесту остыть. Затем разделить на 8 частей.

5. Каждую часть раскатать тонко, присыпая мукой. Накатать пласт теста на скалку и перенести на противень.

6. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета. Пекутся коржи моментально!

7. Промазать коржи кремом. Сверху торт «Нежный» посыпать любым измельченным печеньем и шоколадом.

Приготовление крема:

1. Яйца взбить с сахаром.

2. Добавить к яйцам 900 мл холодного молока, перемешать, нагреть.

3. Влить в нагретую массу, постоянно помешивая, 100 мл молока, в котором предварительно развести крахмал. Довести все до кипения, помешивая. Охладить.

4. К размягченному сливочному маслу добавлять понемногу охлажденный заварной крем, взбивая миксером.

5. Затем добавить сгущенное молоко и какой-нибудь ликер, можно еще немного лимонной цедры положить. Хорошо взбить.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 2 стакана сахара
  • 6 яиц
  • 4 ст. л. меда
  • 3 ч. л. гашеной соды
  • Примерно 5 стаканов муки

Для крема:

  • 2 яйца
  • 2 стакана сахара
  • 1 литр молока
  • 4 ст. л. крахмала
  • 400-450 г сливочного масла
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 ч. л. лимонной цедры (по желанию)
  • 1 ст. л. ликера

Торт «Медовик»
Фото к рецепту: Торт «Медовик»

Давний проверенный рецепт вкуснейшего и очень нежного торта «Медовик». Крем для торта готовится из сливочного масла и сгущенного молока.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Масло сливочное — 400 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Мука — 400 г
  • Сахар — 200 г
  • Сода — 1 ч.л.
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Молоко сгущенное — 300 г

Приготовление — 1 час (ваши 1 час):

  • Как приготовить торт «Медовик»: В миску поместить 100 г сливочного масла и мёд.
  • Всыпать сахар.
  • Поставить миску на паровую баню, растопить все ингредиенты.
  • Добавить соду.
  • Остудить масляно-медовую смесь и по одному добавить яйца.
  • Постепенно по 100 г вмешать просеянную муку.
  • Замесить тесто. Накрыть пищевой пленкой и отправить тесто в холодильник на 30 минут.
  • Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
  • Скатать «колбаску» из теста.
  • Разделить тесто на 9 частей.
  • Выложить один кусочек теста на присыпанный мукой пергаментный лист, накрыть второй частью листа и раскатать скалкой.
  • С помощью формы вырезать круг.
  • Неровные края не нужно убирать, просто слегка их отделить от круга.
  • Отправить корж в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты. Проделать все эти маневры с оставшимся тестом.
  • Сделать крем для медовика. Размягченное масло сливочное (300 г) взбить миксером.
  • Постепенно добавить сгущенное молоко.
  • Орехи измельчить в блендере.
  • Неровные края коржей поместить в чашу блендера.
  • Измельчить в крошку и смешать с 1/3 частью орехов.
  • Собрать торт «Медовик». Корж смазать кремом и посыпать орехами.
  • Накрыть вторым коржом и слегка прижать. Таким образом уложить все коржи.
  • Со всех сторон обсыпать медовик мелкой крошкой с орехами.
  • Торт «Медовик» готов. Всем приятного аппетита!

Торт-медовик «Идеал»
Фото к рецепту: Торт-медовик «Идеал»

Тонкие медовые коржи, пропитанные нежным кремом — торт-медовик так вкусен, что это просто «Идеал»!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Для теста:
  • Мука — 2,5-3 стакана
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Уксус 9% — 1 ч. ложка
  • Для крема:
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — 0,5 стакана
  • Масло сливочное — 200 г
  • Ванильный сахар — 5 г

Приготовление — 6 часов (ваши 2 часа):

  • Подготовить продукты для приготовления медовика.
  • Как приготовить торт-медовик «Идеал»: В небольшую кастрюльку положить сливочное масло, сахар и яйца. Слегка перемешать.
  • В большую кастрюлю налить горячую воду, в нее поставить кастрюльку поменьше со сливочным маслом, сахарным песком и слегка взбитыми яйцами. Все растопить, перемешать, затем добавить мед.
  • Соду погасить уксусом, добавить погашенную соду к остальным ингредиентам. При желании разогретую массу можно слегка посолить.
  • Держать массу на паровой бане 10 минут, постоянно помешивая. Затем всыпать муку (2 стакана) и, продолжая помешивать, подержать еще 5 минут, чтобы масса хорошо прогрелась.
  • Снять тесто в кастрюле с огня и, пока оно не остыло, слегка подмесить его мукой (добавить оставшуюся муку).
  • Выложить тесто на стол, хорошенько вымесить его.
  • Включить духовку. Разделить тесто на 6 равных частей, каждую раскатать в тонкий пласт, придавая ему круглую или квадратную форму. Выпекать в духовке, разогретой до температуры 150°С.
  • Приготовление крема для торта-медовика. Растереть сахарный песок с яйцом.
  • Добавить молоко, перемешать.
  • Поставить на слабый огонь и, помешивая, довести смесь на слабом огне до кипения. Снять с огня и охладить.
  • Отдельно взбить добела размягченное сливочное масло.
  • Понемногу добавляя к маслу охлажденную смесь, продолжать взбивать крем до густой однородной массы.
  • В крем по вкусу добавить немного ванилина или ванильного сахара.
  • Остывшие коржи обрезать, чтобы края были аккуратнее.
  • Обрезанные кусочки измельчить в крошку.
  • Каждый корж смазать приготовленным кремом и сложить один на другой.
  • Оставшимся кремом промазать бока торта.
  • Сверху торт-медовик посыпать крошкой. Торт «Идеал» готов. Приятного аппетита!

Медовый торт с черносливом и орехами
Фото к рецепту: Медовый торт с черносливом и орехами

Медовый торт с черносливом, грецкими орехами и сметанным кремом. Вкусная домашняя выпечка!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 250 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Сметана — 4 ст. ложки
  • Мед — 4 ст. ложки
  • Орехи грецкие — 3-4 ст. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Сметана — 1 л.
  • Сахарная пудра — 4-5 ст. ложек
  • Чернослив — 100-150 г

Для оформления:

  • Шоколад черный — 40 г

Приготовление:

  • Как приготовить медовый торт с черносливом и орехами: Яйца взбить с сахаром до побеления и увеличения массы в объеме.
  • Добавить мёд. Если мёд засахаренный, твердый, то его нужно предварительно растопить.
  • Сметану перемешать с содой и добавить в тесто.
  • Постепенно всыпать просеянную муку, перемешивая тесто на средней скорости миксера.
  • Всыпать в тесто нарубленные грецкие орехи и все окончательно перемешать лопаткой.
  • Вылить тесто на выстеленный пергаментом противень, разровнять лопаткой.
  • Выпекать медовый корж 15 минут при температуре 180 градусов.
  • Остывший корж разрезать на четыре одинаковых квадрата. Подровнять коржи, обрезки не выбрасывать (чтобы коржи были ровными, можно пользоваться линейкой).
  • Приготовить крем из сметаны. Чтобы получился густой крем, накануне сметану нужно завернуть в марлю, положить на дуршлаг и отправить в холодильник на ночь. Сметану взбить с сахарной пудрой с помощью миксера. (Ссылка на рецепт сметанного крема — в списке продуктов.) Одну четвёртую часть крема отложить в отдельную посуду, он понадобится для выравнивания торта.
  • В большую часть крема добавить мелко нарезанный чернослив и хорошо перемешать.
  • Собрать торт, перемазав коржи кремом с черносливом.
  • Выровнять бока и верх торта кремом без чернослива.
  • Из обрезков коржей приготовить крошку (я делаю с помощью измельчителя). Обсыпать бока торта крошкой.
  • Украсить торт: растопить шоколад, поместить в кондитерский мешок и нарисовать сверху шоколадную сеточку. Поставить медовый торт со сметанным кремом в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
  • Вот так выглядит готовый торт с черносливом и орехами. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» со сметанным кремом
Фото к рецепту: Торт «Медовик» со сметанным кремом

Очень вкусный и довольно известный тортик, но всё же решила выложить свой, с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 2 шт.
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Маргарин или сливочное масло — 125 г
  • Мука — 3,5-4 стакана

Для крема:

  • Сметана — 400 г
  • Сахар — по вкусу

Приготовление:

  • На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло.
  • Добавить сахар, мед и нагревать, помешивая. Довести до однородного состояния.
  • Добавить разрыхлитель и перемешать. Масса должна увеличиться в объеме и побелеть.
  • Снять с бани и дать остыть.
  • Добавить яйца и хорошо размешать до однородной консистенции.
  • Затем ввести просеянную муку. Замесить мягкое тесто и положить в холодильник на 30 мин.
  • Тесто разделить на 5-6 частей.
  • Раскатать коржи и наколоть их вилкой.
  • Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке 5-10 минут. Обрезать края с помощью тарелки.
  • Обрезки измельчить в крошку.
  • Коржам дать остыть.
  • Сметану взбить с сахаром.
  • Коржи перемазать кремом, верх и бока тоже.
  • Обсыпать весь торт крошкой.

Торт «Медовик» с вертикальными коржами
Фото к рецепту: Торт «Медовик» с вертикальными коржами

Хочу предложить вам рецепт медовика с вертикальными коржами. Смотрится очень необычно! Процесс приготовления немного сложнее, чем сделать обычный торт «Медовик», но оно того стоит. И удивить своих гостей у вас непременно получится таким, казалось бы, обычным тортом.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Мука — 300 г
  • Мёд — 75 г
  • Сахар — 180 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Сок лимонный (или уксус 9%) — 2 ст. ложки

Для крема:

  • Сметана жирностью 20% — 300 г
  • Сливки жирностью от 30% — 150 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Малина (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить торт «Медовик» с вертикальными коржами: В сотейнике нагреваем на небольшом огне, помешивая, сахар, мёд и сливочное масло. Доводим до однородного состояния.
  • Добавляем соду, гашенную лимонным соком (или уксусом), и активно перемешиваем. Масса увеличится в объёме.
  • Добавляем яйца по одному, после каждого хорошо перемешиваем.
  • Частями всыпаем муку и замешиваем тесто.
  • Тесто должно быть очень мягкое, липкое. Важно не забить его мукой, чтобы после выпечки коржи были мягкие и хорошо гнулись. Даём тесту отдохнуть минут 15-20.
  • Для приготовления крема соединяем сметану, сливки и сахарную пудру. Взбиваем на высокой скорости миксером в течение нескольких минут, до загустения.
  • Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Раскатываем тесто сразу на пергаментной бумаге, на которой будем выпекать коржи, в прямоугольник по размеру противня (у меня получилось 3 коржа размером примерно 30х35 см). Тесто будет липнуть к скалке, поэтому в процессе раскатывания, по мере необходимости, слегка присыпаем его мукой. Также можно раскатывать тесто через целлофановый пакет. Накалываем тесто вилкой, чтобы при выпечке оно не пузырилось.
  • Выпекаем коржи для медового торта в духовке, разогретой до 180 градусов, около 5 минут (до золотистости). Главное, не передержать коржи в духовке, чтобы они остались мягкими.
  • Коржи разрезаем на равные прямоугольники, ширина которых будет высотой торта (у меня 8 см). Обрезки я оставила на обсыпку торта.
  • Коржи-полоски смазываем кремом (примерно по 1 ст. ложке крема на каждый корж) и оставляем немного пропитаться, чтобы при скручивании коржи не трескались. У меня коржи с кремом постояли минут 10.
  • По желанию на каждый корж можно выложить ягоды (я взяла малину).
  • Собираем медовик. Накручиваем коржи с кремом друг на друга встык, в виде рулета.
  • Затем зажимаем медовик кулинарным кольцом и ставим медовый торт со сметанным кремом в холодильник на час, чтобы торт немного схватился.
  • Обмазываем торт медовик сверху и с боков остатками крема. Обрезки коржей измельчаем в крошку и посыпаем торт со всех сторон. Торт «Медовик» получился высотой 8 см и диаметром около 16 см.
  • В качестве украшения для торта я сделала изомальтовую вазочку.
  • Даём медовику с вертикальными коржами пропитаться в холодильнике несколько часов. Приятного аппетита!

Торт медово-шоколадный с орехами
Фото к рецепту: Торт медово-шоколадный с орехами

Шикарный торт для любого праздника. Рекомендую мой торт медово-шоколадный с орехами.

1. В миску выложить сахар, маргарин, мед, молоко, яйцо и соду. Все смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Включить духовку.

2. Массу снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто.

3. Поделить тесто на части. Раскатать коржик, подсыпая муку по мере надобности. Вырезать крышкой, чтобы были одинаковые блины толщиной 4–5 мм.

4. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут на средней полке.

5. Лишнюю муку смести с коржей сухой кисточкой.

6. Пока коржи остывают сделать крем. Для этого яйцо взбить с сахаром в кастрюле, добавить муку и понемногу, помешивая влить молоко.

7. Поставить кастрюлю на маленький огонь и сварить заварной крем, постоянно помешивая, до загустения. Охладить.

8. Взбить размягченное масло и по ложке добавлять в крем, не переставая взбивать.

9. Грецкие орехи раздавить скалкой.

10. Один корж раздавить скалкой в крошку.

11. Коржи перемазать заварным кремом, посыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа, чтобы коржи пропитались.

12. Торт можно подавать. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 порций):

Для теста:

  • Мука — 400 г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Маргарин — 30 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Мед — 2 ст.л.
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Какао — 2—3 ст. л.

Для крема:

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Сахар — 100 г
  • Молоко — 300 мл.
  • Сливочное масло — 300 г.
  • Грецкие орехи — 1 стакан

Торт «Медовик» за 4 дня, со сметанным кремом и черносливом
Фото к рецепту: Торт «Медовик» за 4 дня, со сметанным кремом и черносливом

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного, нежного, воздушного и просто невесомого тортика «Медовик» со сметанным кремом. Коржи без сливочного масла и варки мёда. Тортик в меру сладкий, с лёгкой цитрусовой кислинкой и ароматным черносливом.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для коржей:

  • Мука пшеничная — 320 г + для работы с тестом
  • Мёд — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сода — 1 ч. ложка без горки (7 г)
  • Соль — 1 щепотка

Для крема:

  • Сметана 20% — 1 л
  • Сахар — 30 г (по вкусу)
  • Чернослив без косточек — 80 г
  • Лимон (или лайм/апельсин/мандарин) — 1 шт.

Приготовление — 4 дня (ваши 2 часа):

  • Подготавливаю все необходимые ингредиенты для теста. Муку просеиваю. Мёд у меня жидкий. Если у вас мёд очень густой, его можно растопить на водяной бане.
  • К просеянной муке добавляю сахар, соду и соль. Хорошо перемешиваю. Затем добавляю мёд и яйца.
  • Замешиваю однородное тесто. Накрываю тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставляю при комнатной температуре на 4 суток. Я убираю тесто в духовку (выключенную).
  • Вот такое тесто по истечении времени. Оно практически не изменилось, а запах соды исчез.
  • Рабочую поверхность и тесто хорошо посыпаю мукой. Делю тесто на 11 равных частей (вес теста — 665 г). Хорошо округляю каждый кусочек теста, присыпаю мукой и накрываю, чтобы не заветрились.
  • Включаю духовку для предварительного разогрева до 170 градусов. Раскатываю коржи чуть толще, чем на торт «Наполеон». Не люблю тонкие коржи. Но они хорошо растут во время выпечки. Сразу раскатываю корж на тефлоновом коврике, на котором буду выпекать. Не жалею муки, поскольку тесто очень липкое. Тортик я буду делать квадратным, 22х22 см. Коржи можно обрезать сразу до нужного размера, но я обрежу после выпечки (по шаблону из пергаментной бумаги). Накалываю каждый корж перед выпечкой вилкой и отправляю в духовку. Выпекаю корж до золотистости. Это займёт приблизительно 3-4 минуты (ориентируйтесь на свою духовку). И чтобы дело шло быстрее, пока один корж выпекается, раскатываю следующий.
  • Когда корж остынет, он без проблем отойдёт от тефлонового коврика.
  • Вот такая стопка коржей получилась. Во время выпечки они хорошо поднимаются.
  • Коржи румяные и золотистые. Обрезаю их до нужного размера. Если коржи не раскатывать сильно тонко и не пересушить в духовке, то можно обрезать их без проблем.
  • Это количество обрезков. Но в этот раз они мне не пригодились.:)
  • Вот такой срез у коржей. Коржи получаются очень лёгкими, нежными, пористыми и воздушными (в них абсолютно не чувствуется сода).
  • Коржи готовы, займёмся кремом. С лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки (толко жёлтую часть). Из этого же лимона выдавливаем 3 ст. ложки сока. Лимон можно заменить любым цитрусовым (лаймом, апельсином, мандарином). Тоже будет очень вкусно. Количество сахара лучше регулировать самостоятельно. Возможно, вы захотите послаще либо вообще не класть сахар. Чернослив мелко нарезаю, его я буду добавлять отдельно.
  • Соединяю сметану, цедру и сок лимона и сахар. Хорошо перемешиваю ложкой. Крем готов.
  • Приступаю к сборке торта. 1 ч. ложку крема выкладываю на подложку, чтобы тортик не «ездил». Выкладываю на подложку первый корж, добавляю 2 ст. ложки с хорошей горкой крема и разравниваю. Распределяю чернослив (на глаз). И так далее...
  • Верхний корж смазываю тонким слоем крема, чернослив не добавляю. Вес тортика — 1,5 кг, высота — 6 см. Убираю торт в холодильник пропитаться (минимум часа на 2-3, а лучше на ночь). Можно сразу украсить медовик крошкой из обрезков. Но у меня была другая идея.;)
  • Когда торт «Медовик» пропитался, сверху хорошим толстым слоем нанесла сметану. Обрезала края торта.
  • Можно оставить тортом, но мне захотелось пирожных. Пирожные украсила самодельными сотами из белого шоколада... И можно налетать.:)
  • Эту «нежность» можно есть губами. Тортик просто тает во рту... Нежный, воздушный и влажный...
  • Поверьте, это очень-очень-очень вкусный тортик. Надеюсь, рецепт вам понравится! Всем прекрасного настроения!

Торт «Весеннее настроение» (медовик)
Фото к рецепту: Торт «Весеннее настроение» (медовик)

Медовик — быстро и вкусно!!!

Приготовление теста:

1. Яйца взбить с сахаром.

2. Маргарин потереть на терке и смешать со взбитыми яйцами.

3. Добавить мед. Все подогреть на водяной бане, пока не растворится маргарин.

4. Когда масса станет горячей, всыпать соду и мешать, пока не появятся пузырьки. Снять с огня.

5. Добавить муку, замесить тесто.

6. Тесто разделить на 6-7 частей. Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке по 5 минут каждый корж.

Приготовление крема:

1. Молоко довести до кипения.

2. Яйцо взбить с сахаром.

3. Влить горячее молоко тонкой струйкой во взбитое яйцо. Постоянно помешивая, варить крем 5-7 минут, пока не начнет густеть. Снять с огня, дать остыть.

4. Добавить масло и взбить крем.

5. Потом добавить ванильный сахар, перемешать.

6. Смазать коржи.

Смазывать коржи можно также любым кремом.

Украсить торт по желанию.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Мед жидкий — 2 ст. ложки
  • Сода — 1 ч. л.
  • Маргарин — 100 г
  • Мука — 3 стакана

Крем:

  • Масло сливочное — 200 г
  • Сахар — 110 г
  • Молоко — 200 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 2 г

Медовик с орехами (без масла)
Фото к рецепту: Медовик с орехами (без масла)

Рецепт медовика без масла. Быстрый, вкусный и экономный. Медовое тесто с орехами готовится быстро и без заморочек, ингредиентов понадобится минимум. В результате у вас получатся медовые коржи для торта или один пирог — смотря как вы хотите подать медовик. Я приготовила простой домашний медовый торт с кремом. Крем тоже без масла — из сгущенки и сливочного сыра.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для коржей:

  • Мука — 300 г
  • Мёд — 150 г
  • Орехи грецкие (ядра) — 40 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Сода пищевая — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Сыр сливочный — 130 г
  • Молоко сгущённое — 130 г

Для украшения (по желанию):

  • Печенье песочное — 6 шт.

Приготовление:

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  • Как приготовить медовик с орехами: В чаше кухонной машины или большой миске соедините яйца и сахар.
  • Взбейте яйца с сахаром в плотную светлую пену с помощью миксера или насадки-венчика.
  • Добавьте жидкий мёд и пищевую соду.
  • Снова всё взбейте около минуты.
  • Ядра грецких орехов измельчите с помощью скалки, блендера или мясорубки.
  • Добавьте орехи в яично-медовую смесь.
  • Вслед за орехами просейте пшеничную муку.
  • Замесите однородное тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий.
  • Разложите тесто в две разъёмные формы (диаметр моих форм — 17 см). У меня будет 4 коржа для торта — каждый из испеченных коржей я разрежу на 2 коржа. Можно испечь все коржи по отдельности, чтобы потом их не разрезать. Или испечь один медовый пирог в духовке. Или воспользоваться мультиваркой, медовик тоже будет славным. В общем, вариантов много, выбирайте подходящий для вас.
  • Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Не передержите! Медовые коржи пекутся быстро и хорошо поднимаются.
  • Готовые коржи освободите из форм и полностью остудите на решётке.
  • Приготовьте крем из сгущенки и сливочного сыра. Для этого сливочный сыр выложите в миску и взбейте миксером 1 минуту.
  • Добавьте к сливочному сыру сгущённое молоко.
  • Взбейте сыр со сгущёнкой ещё 2-3 минуты. Крем для торта готов.
  • Остывшие медовые коржи с орехами разрежьте горизонтально пополам.
  • На тарелку выложите один корж. Смажьте его частью крема. Сверху выложите следующий корж, крем и т.д.
  • Поверхность и бока медового торта смажьте оставшимся кремом.
  • Ореховый торт медовик с кремом из сливочного сыра и сгущенки можно украсить по своему желанию. Я измельчила песочное печенье в крошку и обсыпала поверхность и бока торта. Если вы будете подравнивать коржи, то используйте для посыпки их обрезки. Поставьте медовый торт в холодильник на 1 час.
  • Нарежьте торт медовик кусочками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Торт «Медовик»
Фото к рецепту: Торт «Медовик»

Простой в приготовлении торт из медовых коржей со сметанным кремом.

Ингредиенты (на 10 порций):

Для теста:

  • Яйца — 3 шт.
  • Маргарин — 200 г
  • Мёд — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Мука — 4-4,5 стакана

Для крема:

  • Сметана — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

Приготовление:

  • Подготовьте продукты для торта «Медовик».
  • В кастрюле соедините сахар, яйца, мёд, маргарин. Все хорошо перемешайте.
  • В кастрюлю побольше налейте наполовину воды, поставьте на огонь, пусть закипит.
  • Сверху поставьте кастрюльку с медовой массой (на водяную баню). Постоянно помешивая массу, всыпьте в нее чайную ложку соды. Продолжайте помешивать.
  • Примерно через 10 минут, когда масса увеличится в два-три раза, всыпьте в нее полтора стакана муки, опять же помешивая.
  • Как только тесто заварилось, то есть загустело, снимите кастрюльку с водяной бани и добавьте еще 3 стакана муки. Хорошенько перемешайте и замесите тесто.
  • Выложите тесто на стол и разделите на 5 частей. Включите духовку для разогрева.
  • Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. С помощью тарелки, крышки или формы вырежьте круг. Подготовленный корж аккуратно переложите на противень. Выпекайте коржи при температуре 180 градусов примерно 15 минут, до золотистого цвета.
  • Когда все коржи будут готовы, можно сложить их друг на друга и подровнять края.
  • Для крема нужно сметану взбить с сахаром.
  • Каждый корж покройте сметанным кремом, укладывая коржи друг на друга.
  • Кусочки коржей, которые остались после подравнивания, измельчите.
  • Посыпьте медовик сверху и с боков крошками. Торт «Медовик» со сметанным кремом поместите в холодильник, чтобы медовик хорошо пропитался.
  • Через несколько часов вкусный торт можно есть.

Медовик апельсиновый
Фото к рецепту: Медовик апельсиновый

Хочу предложить вам рецепт необычного, но очень вкусного апельсинового медовика. Ароматы меда и цитруса находятся в полной гармонии. Крем из маскарпоне, взбитых сливок и заварного апельсинового крема делает медовик нежным и мягким.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для коржей:

  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 75 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мед натуральный — 2 ст. ложки (примерно 50 г)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1/2 ч. ложки
  • Сок лимонный — 1 ч. ложка
  • Цедра лимона (по желанию) — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Апельсины — 750 г (3 шт.)
  • Сыр маскарпоне — 250 г
  • Сливки для взбивания 33% — 250 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Мука пшеничная — 10 г
  • Крахмал кукурузный — 10 г

Приготовление — 3 часа 20 мин (ваши 1 час 25 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления апельсинового медовика. Апельсины и яйца тщательно вымойте и обсушите.
  • В ковш положите мёд, сахар и масло. Поставьте на водяную баню так, чтобы дно ковша не касалось воды. Доведите воду до кипения и нагревайте содержимое до растворения сахара. Перемешайте до однородной массы.
  • Соедините соду и лимонный сок. После погашения соды, добавьте ее в ковш и перемешайте. Варите еще 2 минуты. Масса будет пениться. Не пугайтесь, это нормально.
  • Снимите с огня, добавьте яйцо и быстро перемешайте до однородной массы.
  • Мешая массу, всыпьте муку и цедру лимона (по желанию).
  • Замесите тесто, накройте плёнкой или полотенцем и уберите в холодильник на один час. Сначала тёплое тесто будет липким, но после остывания оно станет плотным.
  • Выжмите сок из апельсинов любым удобным вам способом. Я сделала это при помощи соковыжималки. Потребуется 250 мл сока.
  • Отлейте половину сока и положите туда сахар, муку, крахмал и яйцо. Перемешайте смесь до однородности.
  • Доведите до кипения вторую половину сока и при постоянном помешивании влейте в нее апельсиновую смесь. Варите на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.
  • Снимите с огня, накройте полиэтиленом в контакт с поверхностью. Это нужно, чтобы крем не покрылся пленкой за время остывания. Остудите крем для медовика до комнатной температуры.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте тесто, разделите его на 10 одинаковых частей и скатайте шарики.
  • Возьмите один шарик и раскатайте его в круг на бумаге для выпечки. Возьмите форму (диаметр моей формы — 15 см.) и обрежьте по ней круг.
  • Выпекайте коржи для торта (вместе с обрезками) в духовке при температуре 200 градусов в течение 3-5 минут до золотистости.
  • Поступайте так со всеми шариками теста.
  • Обрезки измельчите в крошку удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.
  • Для крема смешайте сыр маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы.
  • Соедините остывший заварной крем и сыр маскарпоне.
  • Перемешайте заварной крем и маскарпоне до однородной массы. Сливки взбейте до твердых пиков и добавьте в кремовую массу.
  • Аккуратно перемешайте до воздушной однородной массы.
  • Промажьте все коржи, укладывая их стопочкой.
  • Выровняйте бока и поверхность торта. Это удобно делать при помощи широкого и длинного ножа.
  • Обсыпьте верх и бока торта крошкой.
  • Украсьте медовик на ваше усмотрение. Поставьте торт в холодильник на 2 часа.
  • Апельсиновый медовик готов. Можно резать и подавать.
  • Приятного аппетита!

Торт «Мадонна»
Фото к рецепту: Торт «Мадонна»

Торт «Мадонна» — это очень вкусный торт. Готовится он из заварного медового теста и масляного крема с вареной сгущенкой. По своей сути торт «Мадонна» — это медовик с очень вкусным масляным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 700 г
  • Масло сливочное — 3 ст. ложки
  • Мед — 3 ст. ложки
  • Сода (или разрыхлитель) — 3 ч. ложки
  • Уксус (сок лимонный) для гашения соды — 3 ч.ложки
  • Мука — 500 г

Для крема:

  • Масло сливочное — 500 г
  • Молоко сгущенное варёное — 800 г

Для украшения:

  • Миндальные хлопья
  • Крем сливочный — из 100 г сливок

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для торта «Мадонна» с кремом из сливочного масла и вареной сгущенки.
  • В миску разбиваем 4 яйца. Добавляем 700 грамм сахара, 3 столовые ложки меда, 3 столовые ложки сливочного масла. Гасим 3 чайные ложки соды 3 чайными ложками 5% уксуса или 3 чайными ложками лимонного сока (вместо гашёной соды можно добавить 3 чайные ложки разрыхлителя). Перемешиваем.
  • Варим полученную смесь на водяной бане в течение 45 минут.
  • Снимаем миску с водяной бани и, не остужая, добавляем 500 грамм просеянной муки. Замешиваем тесто. (Если тесто получилось, на ваш взгляд, жидким, можно добавить немного муки.)
  • Сразу же приступаем к приготовлению коржей, не давая тесту остыть. На противень, выстеленный бумагой для выпечки, ставим кольцо диаметром 28 сантиметров. Внутрь кольца кладем восьмую часть подготовленного теста. Смачивая руки в воде, формуем тонкий корж. Удаляем кольцо.
  • Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 5-7 минут.
  • Готовый корж вынимаем из духовки, снимаем вместе с бумагой для выпечки на деревянную доску и даем остыть. Так выпекаем 8 коржей. С остывших коржей легко удаляем бумагу. Нельзя складывать коржи друг на друга.
  • Приготовим масляный крем с вареным сгущенным молоком. В миску миксера кладём 500 грамм мягкого сливочного масла, взбиваем на высокой скорости добела. Постепенно добавляем в масло 800 грамм вареного сгущенного молока.
  • Продолжаем взбивать до получения пышного и плотного крема.
  • Приступаем к сборке торта «Мадонна». На блюдо, на котором будем собирать торт, или на специальную подставку, кладем корж, смазываем его слоем крема, сверху второй корж и снова слой крема, и так поочередно выкладываем все 8 коржей.
  • Обмазываем бока и верх торта кремом. Оставляем торт на сутки, для пропитки.
  • Через сутки приступаем к украшению торта. Украшаем его в соответствии с вашим вкусом и фантазией. Можно обсыпать весь торт любыми измельченными орешками. Я обсыпаю бока торта лепестками миндаля, а верх торта украшаю сливочным кремом, приготовленным из 100 грамм сливок.
  • Готовый торт «Мадонна» перекладываем на блюдо, на котором будем подавать торт, и подаем к праздничному столу.

Тортик «Медовик»
Фото к рецепту: Тортик «Медовик»

Торт «Медовик» с заварным кремом — приятный повод собраться в выходные всей семьей за чаепитием. )))

1. Взбить 2 больших или 3 маленьких яйца с 1 стаканом сахара.

2. Добавить 2 ст. л. меда и 0,5 пачки маргарина. Все прогреть на водяной бане до полного растворения и превращения в однородную массу, непрерывно помешивая. Туда же добавить 1 ч. л. соды и хорошо перемешать.

Снять с огня. Добавить 3-4 ст. муки, чтобы получилось тесто, не прилипающее к рукам.

3. Разделить тесто на 8-10 частей. Каждый кусочек теста очень тонко раскатать и выпекать на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Для того, чтобы корж перенести на противень, наверните его на скалку.

Каждый корж еще горячим вырезать по нужной вам форме и размеру. Обрезки отложить в сторону. Они нужны будут для посыпания торта.

4. Коржи сложить друг на друга, каждый перемазывая кремом.

Приготовление крема для торта «Медовик».

Вскипятить 4 ст. молока. Отлить 1 ст. В этом стакане развести 2 ст. л. муки и 2 ст. л. крахмала так, чтобы не было комков. Взбить 2 яйца с 1 ст. сахара. В молоко добавить взбитые яйца и разведенные отдельно муку и крахмал.

Все поставить на огонь и, НЕПРЕРЫВНО!!! Помешивая, заваривать крем до загустения. Не оставляйте крем ни на секунду, иначе очень быстро образуются комки и крем не получится таким, как надо.

В остывший крем добавить 200 г сливочного масла.

5. Верх и бока торта обмазать кремом и посыпать крошкой, полученной из обрезков коржей.

Приятного аппетита! Очень вкусно!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 2 больших или 3 маленьких яйца
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. меда
  • 0,5 пачки маргарина
  • 1 ч. л. соды
  • 3-4 ст. муки

Для крема:

  • 4 ст. молока
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. крахмала
  • 2 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 200 г сливочного масла

Медовый торт «Сердце» с шоколадным кремом
Фото к рецепту: Медовый торт «Сердце» с шоколадным кремом

Предлагаю рецепт медового торта в форме сердца для любящих друг друга людей. Это уже и повод, и праздник. Мне очень нравится такое сочетание — медовые коржи, шоколадный крем и банановый ганаш. Получается очень гармоничный вкус, как раз в тему.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 180 г + для работы с тестом
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар коричневый — 50 г
  • Мёд — 30 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Для бананового ганаша:

  • Бананы — 140 г
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Шоколад белый (или молочный, или смесь) — 50 г
  • Сливки жирные — 70 г
  • Масло сливочное — 25 г

Для шоколадного крема:

  • Шоколад чёрный (60-70%) — 100 г
  • Масло растительное — 25 г
  • Желток — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 35 г
  • Сахар — 30 г
  • Сливки жирные — 130 г
  • Желатин — 4 г
  • Вода — 20 г

Приготовление:

  • ТЕСТО. Смешать яйца, растительное масло, мед, коричневый сахар и соль.
  • Прогреть на водяной бане, пока не растворится сахар.
  • Добавить соду, перемешать и прогреть ещё 2 минуты. Снять с водяной бани.
  • Добавить 4 ст. ложки муки от общего количества и перемешать.
  • Оставшуюся муку высыпать на стол и выложить на медовую массу.
  • Замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую плёнку и отправить на 1-2 часа в холодильник.
  • БАНАНОВЫЙ ГАНАШ. Бананы с лимонным соком пюрировать и довести до кипения.
  • Добавить сливки и опять довести до кипения.
  • Нагрев выключить. Добавить шоколад и перемешать миксером. Дать массе остыть до 50 градусов.
  • Добавить сливочное масло и пробить блендером.
  • Накрыть бананово-шоколадный ганаш пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и убрать в холодильник до полного остывания.
  • ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Замочить желатин: залить холодной водой и оставить набухать.
  • Молоко с сахаром на небольшом нагреве довести до кипения и полного растворения сахара.
  • Яйцо смешать с желтком и вылить на них горячее молоко с сахаром.
  • Снова перелить всё в сотейник и прогреть на небольшом нагреве при непрерывном помешивании до 70°С.
  • Процедить яичную смесь через сито.
  • Взбить яичную массу до пышности, не менее 5 минут.
  • Растопить шоколад.
  • Охлаждённые сливки взбить до пышного состояния.
  • Смешать шоколад с растительным маслом. Добавить растопленный желатин и перемешивать, пока шоколадная масса не начнет густеть.
  • Шоколадную массу добавить ко взбитым сливкам, взбивая миксером на минимальных оборотах. Затем перемешать лопаткой.
  • В полученную шоколадно-сливочную массу в несколько приемов вмешать яичную массу.
  • Поставить шоколадный крем в холодильник.
  • КОРЖИ. Духовку включить для разогрева до 170°С. Разделить тесто пополам. Каждую часть теста раскатать в пласт на пергаментной бумаге, присыпанной мукой. Вырезать из теста коржи-сердечки по трафарету.
  • Лишнюю муку стряхнуть и густо наколоть тесто вилкой.
  • Выпекать медовые коржи в духовке 5 минут при 170°С.
  • СБОРКА ТОРТА. Шоколадный крем достать из холодильника и ещё раз взбить миксером.
  • На один корж с помощью кондитерского мешка отсадить крем по внешнему и внутреннему контуру коржа-сердечка. Пустые места коржа заполнить банановым ганашем.
  • Аккуратно сверху положить второй корж и сделать то же самое.
  • Медовый торт «Сердце» с шоколадным кремом готов. Приятного аппетита!

Торт «Рыжик»
Фото к рецепту: Торт «Рыжик»

Один из самых известных домашних тортов — «Рыжик». Рецепт торта «Рыжик» очень популярен, его передают от хозяйки к хозяйке, от мамы к дочке и от подружки к подружке. Рецепт «Рыжика» может варьироваться, но основа его неизменна — это тонкие коржи из заварного теста на меду, пропитанные сметанным кремом. Заинтересовались? Тогда начнем!

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Для теста:
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Сметана — 80 мл
  • Мед — 2-3 ст. ложки
  • Сода — 2-3 ч. ложки
  • Мука — 3 стакана
  • Для крема:
  • Сметана — 500 мл
  • Сахар — 100 г
  • Изюм — 150 г
  • Вишни из варенья или чернослив — 150 г

Приготовление — 5 часов (ваши 1 час 40 мин):

  • Подготовить продукты по рецепту торта «Рыжик».
  • Как приготовить торт «Рыжик»: Тесто: смешать масло, сахар и сметану.
  • Добавить мед.
  • Довести до кипения при непрерывном помешивании, снять с огня. Добавить соду.
  • Снова нагреть до поднятия шапки, снять с огня.
  • Тщательно вымесить с мукой.
  • Положить в холод на 1—2 часа.
  • Включить духовку. Тесто разделить на 7-8 кусочков.
  • Тесто раскатать на 7-8 тонких коржей (по одному из каждого кусочка).
  • Выпекать каждый на довольно сильном огне, очень недолго В хорошо разогретой духовке (200 градусов) — существенно меньше 10 минут. Ориентировочное время выпекания каждого коржа — 5 минут.
  • Снимать аккуратно: коржи получаются очень мягкие и хрупкие. Но если порвутся, то тоже не страшно: потом «залатаете» кремом. Желательно, чтобы нижний корж был более или менее целым. Обрезать края коржей. Обрезки пускаете на крошку.
  • Для добавочного количества крошек можно сделать так: один маленький корж выпекаете до более сухого состояния и крошите руками. Но можно обойтись и теми крошками, которые получились в результате обрезки коржей. Их нужно тщательно измельчить.
  • Чтобы приготовить сметанный крем, сметану взбейте (примерно 10 минут). А затем смешайте с сахаром.
  • Складываете готовые коржи в стопку, намазывая каждый слой сметанным кремом и посыпая вишней и изюмом.
  • Верх торта посыпать крошкой. Оставить на 2-3 часа и торт «Рыжик» можно подавать.

Постный торт «Праздничный»
Фото к рецепту: Постный торт «Праздничный»

Наверняка пригодится вкусный торт для праздничного дня. Постная выпечка — это просто и вкусно.

Ингредиенты (на 12 порций):

  • Растительное масло рафинированное — 0,5 стакана
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 1,5-2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Какао — 2 ст. ложки
  • Вода — 1 стакан
  • Изюм — 0,5 стакана
  • Орехи грецкие (очищенные) — 0,5 стакана
  • Корица — 0,5 ч. ложки
  • Гвоздика — 4-5 шт.
  • Джем (конфитюр, повидло) — 6-8 ст. ложек
  • Семена кунжута (для украшения) — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Продукты для торта постного перед вами. Включить духовку.
  • Как приготовить праздничный торт постный: В кастрюле смешать воду, сахар, растительное масло.
  • Нагреть смесь на небольшом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Добавить мед. Хорошо перемешать (мед должен раствориться).
  • Смешать какао с корицей и гвоздикой.
  • Добавить смесь в кастрюлю. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
  • Орехи грецкие раздавить скалкой.
  • Затем добавить изюм, грецкие орехи.
  • Добавить разрыхлитель. Хорошо перемешать.
  • Просеять муку. Добавляя не большими порциями муку замесить тесто. Тесто будет по консистенции как густая сметана.
  • Разъемную форму застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом и притрусить мукой. Вылить тесто в форму.
  • Поставить форму с тестом в духовку на среднюю полку. Выпекать торт постный при 200 градусах около 30-35 минут.
  • Готовый корж достать из духовки, охладить.
  • Разрезать корж острым ножом или ниткой на две части.
  • Нижнюю часть уложить на блюдо. Смазать по вкусу джемом, конфитюром или повидлом.
  • Накрыть вторым коржом. Можно смазать слегка джемом и украсить торт постный кунжутом, или полить расплавленным черным шоколадом. Праздничный торт постный готов. Приятного чаепития!

Торт со сливочным кремом
Фото к рецепту: Торт со сливочным кремом

Этот медовый торт с кремом из натуральных взбитых сливок, украшенный в зимнем стиле, — прекрасное угощение на новогодние и рождественские праздники! Домашний торт по этому рецепту готовится легко, получается он небольшим (до 1 кг), но очень вкусным. Коржи здесь песочные, которые, пропитываясь сливочным кремом, становятся мягенькими. В итоге тортик просто-таки тает во рту!

Ингредиенты (на 6 порций):

Для теста:

  • Мука — 350-370 г
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мёд — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Масло сливочное — 100 г

Для крема:

  • Сливки 33% — 400 мл
  • Сахарная пудра — 4 ст. ложки

Для украшения:

  • Безе
  • Кондитерская посыпка
  • Маршмэллоу мини

Приготовление — 7 часов (ваши 1 час):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта со сливочным кремом.
  • В миску просейте муку, смешанную с разрыхлителем. В муку добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
  • Муку с маслом разотрите руками до крошкообразного состояния. Действуйте быстро, чтобы масло не начало таять.
  • В полученную крошку добавьте сметану, яйцо, жидкий мёд и сахар.
  • Замесите однородное тесто. Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
  • Разделите тесто на 6 кусочков весом примерно по 130 г каждый.
  • Возьмите один кусочек теста и раскатайте его в тонкий пласт между двумя листами пергамента. Коржи у меня будут диаметром 18 см, поэтому тесто я раскатывала в круг около 18,5-19 см, чтобы потом можно было ровненько обрезать по форме.
  • Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут, до румяных краёв. Корж должен оставаться светлым. Пока выпекается один корж, раскатайте второй.
  • Сразу же обрежьте горячий корж по трафарету.
  • Таким образом испеките все 6 коржей и дайте им полностью остыть.
  • Когда коржи остынут, можно приступать к приготовлению крема. Крем очень простой — лишь взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до пышной массы.
  • Соберите торт, смазывая коржи получившимся сливочным кремом. Поверхность и бока тортика тоже смажьте кремом.
  • Поставьте торт со сливочным кремом в холодильник как минимум часов на 6, а ещё лучше на ночь.
  • Ну а после того как торт пропитается, останется его только украсить. У меня торт предназначен для семейного чаепития, поэтому украшение простое — безе, кондитерская посыпка и маршмэллоу. Сначала выложите безе по кругу. (Кстати, эти чудные синие безешки я уже недавно показывала, рецепт см. по ссылке в списке ингредиентов.)
  • Затем поверхность торта присыпьте кондитерской посыпкой под цвет безе.
  • И последний штрих — маленькие маршмэллоу.
  • Торт со сливочным кремом готов к подаче!
  • Приятного аппетита!

Пирог «Укус пчелы» с миндалем
Фото к рецепту: Пирог «Укус пчелы» с миндалем

Пирог «Укус пчелы» является классической выпечкой в Германии. Он состоит из сдобных медовых коржей, сливочного заварного крема и миндального покрытия, так что это даже скорее торт. Но такой домашний и ароматный медовый торт вы точно не купите в магазине. Он, конечно, потребует от вас времени и усилий, но, поверьте, вкус этого лакомства, несомненно, того стоит.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мёд — 50 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Молоко (жирностью 3,2%) — 150 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 350 г + для посыпания формы
  • Дрожжи сухие моментальные — 6 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — для смазывания формы и миски

Для покрытия:

  • Миндаль — 100 г
  • Мёд — 80 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Сахар — 30 г
  • Ванилин — 1/2 ч. ложки

Для крема:

  • Молоко (жирностью 3,2%) — 250 мл
  • Сливки (жирностью 35%) — 150 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Мука — 30 г
  • Сахар — 60 г
  • Сахар ванильный — 8 г (1 ч. ложка)
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление — 3 часа (ваши 1 час 20 мин):

  • Подготавливаем продукты для медового пирога с миндалём и заварным кремом. Сливки жирностью 35% кладем в холодильник, они нам понадобятся холодными.
  • Начнём с приготовления теста. В удобную кастрюлю кладём мёд и сливочное масло. Слегка подогреваем до однородного состояния.
  • Немного подогреваем молоко и вливаем к смеси сливочного масла и мёда.
  • Сюда же добавляем одно яйцо. Перемешиваем.
  • Муку просеиваем. 2-3 ложки оставляем на подпыл стола при замесе теста.
  • В муку высыпаем моментальные дрожжи и соль. Хорошо перемешиваем.
  • Вливаем в муку смесь мёда с маслом и молоком.
  • Замешиваем дрожжевое тесто, подпыляя стол мукой. Вымешиваем до однородного состояния. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом оставаться мягким.
  • Тесто скатываем в шар. Ставим в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
  • Пока приготовим покрытие для пирога. Сначала порубим миндаль.
  • В небольшую кастрюлю кладём мёд, масло, сахар и прогреваем до однородного состояния, аккуратно помешивая. Доводим эту смесь до кипения, варим пару минут.
  • В медовую массу высыпаем миндаль и ванилин, размешиваем. Даём остыть.
  • Как только тесто подошло, выкладываем его на рабочий стол. Хорошо обминаем. Раскатываем в толстую однородную лепешку.
  • Дно формы (я использую форму диаметром 24 см) застилаем пергаментной бумагой, борта смазываем маслом и присыпаем мукой.
  • Выкладываем тесто в форму и разравниваем.
  • На тесто равномерно раскладываем подготовленную заливку.
  • Будущий пирог накрываем пищевой плёнкой и даём подойти ещё раз в течение 30-40 минут. Через 20 минут включаем духовку на температуру 180 градусов. Выпекаем медовый пирог 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
  • Во время выпекания пирога приготовим крем. Куриные яйца слегка взбиваем венчиком.
  • В яйца добавляем муку и сахар, размешиваем до однородного состояния.
  • В кастрюлю наливаем молоко, всыпаем ванильный сахар, щепотку соли. Нагреваем молоко почти до кипения.
  • Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем половину молока в яичную массу.
  • Эту яичную массу с половиной молока переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту. Активно помешиваем до загустения (3-5 минут).
  • Загустевший крем снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем заварной крем плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы не образовывалась лишняя влага. Даём крему остыть.
  • Достаём пирог из формы и даём ему полностью остыть.
  • Достаём из холодильника жирные сливки и взбиваем блендером до устойчивого состояния.
  • Добавляем сливки в заварной крем и аккуратно размешиваем.
  • Вот такой нежный крем у нас получился.
  • Остывший пирог «Укус пчелы» разрезаем вдоль на два одинаковых коржа.
  • Весь крем выкладываем на нижний корж, равномерно распределяем.
  • Накрываем вторым коржом. Торт «Укус пчелы» почти готов.
  • Нужно оставить его на 2-3 часа, чтобы крем загустел, а медовые коржи пропитались.
  • Приятного чаепития!

Медовый торт «Пчелка»
Фото к рецепту: Медовый торт «Пчелка»

Красивый и вкусный торт для праздничного дня.

1. Делаем тесто на водяной бане. Для этого миску, в которой будем растворять продукты, поставить в большую по объему кастрюлю с кипящей водой, стоящую на среднем огне. В миску положить мед и растопить его, помешивая.

2. К меду добавить сливочное масло, резанное на кубики. Постоянно помешивая, растопить.

3. Тщательно смешать яйцо с сахаром и щепоткой соли и добавить к смеси, туда же влить молоко. Греть все до полного растворения.

4. Просеять муку. Снять миску с бани. Добавить соду. Теперь по полстакана добавлять муку в смесь, вымесить тесто. Тесто будет мягкое и теплое.

5. Поделить тесто на 7 кусочков. Сделать колобки и убрать тесто в холодильник на 30 минут. Нагреть духовку до 160 градусов.

6. Приступить к раскатыванию коржей. На подпыленный мукой стол выложить тестяной шарик и раскатать его в круг.

7. Корж уложить на подпыленный мукой противень и поставить в духовку на среднюю полку. Как только корж станет светло-коричневым, сразу вынуть противень. Это где-то минут 5 займет.

8. Пока корж горячий, обрезать по форме, пользуясь, например, перевернутой крышкой сковороды. У меня это прямоугольный судок. Обрезки пригодятся. Коржи сложить на столе. Пусть остывают.

9. Сделать сметанный крем. Сметану из холодильника смешать в миске с сахаром и ванилью. Хорошо взбить миксером.

10. Коржи остыли, крем взбит, самое время собрать торт. Уложить коржи один на другой, промазывая каждый из них кремом.

11. Обрезки коржей раздавить скалкой на разделочной доске. Крошкой притрусить верхний корж и украсить торт. У меня это пчелки. (Сама не делала... Купила в магазине.))

12. Торт должен настояться в холодильнике 3-4 часа. Наш торт готов.

Ингредиенты (на 12 порций):

  • Мед — 1 столовая ложка (с горкой)
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахар — 1 стакан
  • Сливочное масло — 50 г
  • Молоко — 3-4 ст. л.
  • Мука — 2 стакана
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Соль

Для крема:

  • Сметана — 400 г
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Ваниль
  • Варенье (по желанию) — по вкусу

Приготовление — 2 часа (ваши 1 час 10 мин):

  • Приятного аппетита!:)

Среди огромного множества рецептов медовых тортов, все таки существует тот самый, классический, который стоит у истоков рождения этого десерта. В соответствии с ним, тесто готовится на водяной бане, а для пропитки используется стандартный сметанный крем. С этого все и начиналось!

Но со временем, когда медовый торт со сметанным кремом стал покорять сердца, опытные хозяйки начали его интерпретировать. Так и появились рецепты Медовика с заварным кремом, со сгущенкой, без добавления масла (маргарина) в тесто и т.д. Все они имеют место быть, и по своему хороши. Но сегодня, я хочу представить Вам именно классический рецепт торта с медом и сметаной. Как Вы уже догадались, для его приготовления нам понадобятся рядовые продукты, которые можно купить в первом встречном магазине.

Видео рецепты

Классический торт медовик имеет дворянское происхождение — именно русские императоры впервые по достоинству оценили этот десерт. Торт быстро обрел популярность, и теперь существуют десятки вариаций его рецепта.

Медовые коржи, как правило, выпекают в большом количестве и прослаивают сметанным или другим кремом. Обязательное условие нежного медовика — длительная пропитка, в течение 8-10 часов.

Торт медовик «медовый пух» буквально тает во рту. С заварным кремом:

Медовик за 30 минут. Простой рецепт без раскатки коржей:

Медовик Самый вкусный. Все просят Этот рецепт Медового торта:

Рецепт торта Медовик. Торт Рыжик со сметанным кремом:

Торт Медовый с Заварным Кремом (Лучший рецепт. Тает во Рту):

Вкусный торт медовик за 15 минут. Простой рецепт. «Ленивый» медовик:

Торт спартак шоколадный медовик и красавец:

Торт медовик. Honey Cake:

Шикарный Медовый Торт. Вы забудете всё на свете:

Медовое тесто:

Самый Вкусный медовик (Медовый Торт):

Торт Медовик очень сочный:

Торт Медовик по старинному рецепту:

Торт медовый с черносливом и орехами. Всегда Вкусная Еда:

Торт медовик с вертикальными коржами — Классический медовик:

Самый нежный медовик. Готовила 4 дня. Очень простой рецепт:

Торт Мадонна:

Медовый Торт с Шоколадным Кремом и Бананами — Торт Сердце без Специальной Формы:

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (2)
29.12.2019ТамараТорт «Медовик бархатный»

Обожаю печь бисквиты в мультиварке, так как они получаются очень пышными. Для того, чтобы испечь этот торт, я использовала свою любимую помощницу-мультю. Что из этого вышло, сейчас вам продемонстрирую.

Ингредиенты:

  • Кофе растворимый — 2 ч. Л.
  • Вода (кипяток) — 3/4 стак.
  • Яйцо куриное — 5 шт
  • Сахар — 1,5 стак.
  • Мед (жидкий или 3 ст.л. Густого) — 5 ст. Л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Масло растительное — 1/2 стак.
  • Сода — 1 ч. Л.
  • Молоко сгущенное (крем) — 1 бан.
  • Масло сливочное (крем) — 200 г

Параметры приготовления в мультиварке:

  • Мощность: 1000 Ватт
  • Программа: Выпечка (40 минут)

Приготовление:

  • Яйца разделим на желтки и белки
  • Белки взбиваем в пену
  • Всыпаем половину сахара, продолжая взбивать на максимальной скорости
  • Должна получиться блестящая белая масса
  • 2 ч. Л. Кофе заливаем 3/4 стакана кипятка и оставляем до полного остывания
  • Желтки взбиваем со второй половиной сахара до белой массы, добавляем мед
  • Вливаем остывший кофе
  • Добавляем растительное масло и соду
  • В последнюю очередь всыпаем порциями муку. Хорошо взбиваем миксером
  • Аккуратно ложкой или лопаткой подмешиваем белковую массу в желтковую
  • Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее воздушное тесто
  • Ставим на режим Выпечка — я выпекала 50 минут. Т. К. У меня мультискороварка, выпекаю я с открытым клапаном.
  • После того как программа даст сигнал стоп, ждем минут 10, затем открываем крышку и даем бисквиту постоять некоторое время, корж сам отойдет от стенок чаши
  • Аккуратно вынимаем бисквит с помощью решетки для пара, даем остыть. Вот такой высокий получился бисквит
  • После того, как бисквит остынет, разрезаем его на 4 коржа
  • Для крема взбиваем сливочное масло комнатной температуры и холодное сгущенное молоко
  • Один корж нужно измельчить при помощи блендера в крошку
  • Промазываем кремом коржи, а затем бока и верх торта
  • Затем весь торт обсыпаем крошкой. Убираем торт в холодильник на некоторое время, чтобы крем схватился. Приятного чаепития!
11.12.2019ВиталияМедовый торт — простой классический рецепт медовика

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить медовый торт «Медовик» в домашних условиях.

Торт «Медовик» — это классика советского отечественного кондитерского дела, один из наиболее популярных тортов в России. Ввиду своей огромной популярности, торт приобрел массу вариаций и интерпретаций, разные кулинары готовят его по-разному. Однако опубликованный мной весьма простой рецепт торта «Медовик» — это классический рецепт этого замечательного торта. Рецепт проверен временем, так что можете не сомневаться — будет вкусно!

Ингредиенты (12 порций):

  • Мёд — 4 Ст. Ложки
  • Яйца — 3 Штуки
  • Мука — 4 Стакана (520 г)
  • Сахар — 2 Стакана (360 г)
  • Сода — 1 Чайная ложка
  • Сметана — 800 Грамм

Как приготовить Медовик — самый простой рецепт очень вкусного торта (за 6 часов):

  • Подготовим ингредиенты.
  • Берем небольшую мисочку, взбиваем в ней яйца с содой.
  • Берем глубокую кастрюлю, кладем туда мед и 1 стакан сахара. Ставим на медленный огонь.
  • На медленном огне, помешивая, доводим смесь до кипения. Сахар к тому времени полностью растворится в меде.
  • Когда смесь начнет медленно кипеть, вводим в кастрюлю смесь яиц с содой, приготовленную в самом начале. Быстро помешивая ложкой, продолжаем нагревать смесь. Когда смесь увеличится в объеме и станет похожей на пену, снимаем смесь с огня.
  • В получившуюся массу небольшими порциями вводим муку. Ложкой замешиваем тесто (руками месить тесто для этого торта неудобно).
  • У вас должно получиться плотное, вязкое тесто.
  • Получившееся тесто разделяем на 10 равных частей, каждую из которых тонко раскатываем. Делать это нужно на присыпанной мукой рабочей поверхности.
  • Из раскатанных пластов теста нужно вырезать круглые коржи. В качестве контура можно использовать подходящую по диаметру тарелку. Обрезки теста не выбрасываем — они нам еще будут нужны. Вообще, раскатывать это тесто нужно быстро — оно очень быстро твердеет и теряет эластичность.
  • Круглые коржи вместе с обрезками ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
  • Выпекаем ровно 5 минут, после чего вынимаем из духовки.
  • Коржи пока отставляем, а обрезки руками перетираем в крупную крошку.
  • Теперь необходимо приготовить крем. Сметану смешиваем со стаканом сахара.
  • Немножко взбиваем миксером до пышности.
  • Формируем торт. На большую плоскую тарелку кладем первый корж (желательно — самый ровный, ведь он служит основанием всей конструкции) и щедро смазываем его кремом.
  • Нехитрым способом формируем торт, выкладывая коржи друг на друга и промазывая их кремом.
  • Берем половину крошек, которые мы получили из обрезков коржей, добавляем в них столовую ложку крема. Перемешиваем.
  • Получившейся мокрой крошкой необходимо хорошенько облепить торт со всех сторон, придавая ему аккуратную форму, сглаживая неровности и т.д.
  • Оставшуюся часть крошек нужно измельчить еще меньше. Получившимися мелкими крошками обсыпаем торт по всей его поверхности.
  • Отправляем торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, после чего «Медовик» будет готов к употреблению. Приятного аппетита!