РецептыРусская кухняСалаты › Как приготовить селедку под шубой

Салат «под шубой» с селедкой — классический рецепт

«Сельдь под шубой» («селёдка под шубой» или просто «под шубой» или «шуба») — популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди и овощей. Примерно с середины 1970-х годов этот салат стал традиционным блюдом для праздничного и новогоднего стола.

  1. Как правильно слои по порядку
  2. Селедка под шубой — 50 самых вкусных рецептов
    1. Салат «Селёдка под шубой»
    2. Сельдь под шубой — простой рецепт
    3. Лучший салат «Сельдь под шубой»
    4. Салат «Шуба» — классика
    5. Самая вкусная селедка под шубой
    6. Салат «Сельдь под шубой»
    7. Сельдь под шубой — сытный салат
    8. Салат порционный «Селедка под шубой»
    9. Сельдь под шубой новогодняя
    10. Салат «Селёдка под шубой»
    11. Салат «Селёдка под шубой» слоеный
    12. Селедка под шубой на Новый год
    13. Селедка под шубой постная
    14. Салат «Наваждение»
    15. Сельдь под шубой любимая
    16. Сельдь иваси «под шубой»
    17. Салат «Сельдь под шубой» в интересной подаче
    18. Салат «Сельдь под шубой» на НГ
    19. Салат «Шуба» с яблоком
    20. Нежная «Селёдка под шубой» с яйцом и сыром
    21. Салат «Ленивая селедка под шубой»
    22. Салат «Селедка под шубой» с секретом
    23. Cалат «Новогодняя ночь» с сельдью
    24. Селедка под «шубой» особая
    25. Сельдь под шубой (в виде роллов)
    26. Праздничный салат «Селедка под шубой»
    27. Салат «Сельдь под шубой» в рулете
    28. Салат «Сельдь под шубой» в виде свинки
    29. Cеледка под шубой в стиле модерн
    30. Селёдка под шубой в картофельных тарталетках
    31. Салат «Сельдь под шубой» со свекольным муссом
    32. Салат «Селёдка под шубой» с сыром
    33. Салат «Сельдь под рубиновой шубой»
    34. Торт овощной «Любаша» из сельди и овощей
    35. Салат-торт «Селёдка под шубой» под свекольно-сырным муссом
    36. Селедка под шубой с семгой и красной икрой
    37. Закуска «Клубничка» («сельдь под шубой»)
    38. Салат «Селедка под шубой» (новогодний вариант)
    39. Слоёный салат с селёдкой, маринованными грибами и свёклой
    40. Селёдка под шубой со свекольным желе
    41. Рулет (салат) «Шуба» со скумбрией
    42. Селедка под шубой огуречная
    43. Салат «Дед Мороз»
    44. Салат из свеклы
    45. Селедка «в пальто»
    46. Эстонский салат с сельдью и свеклой
    47. Селедка под шубой с яблоком
    48. Сельдь под «шубой» на новый лад
    49. Сельдь под шубой рыбий
    50. Салат «Шуба» в стиле фьюжн
  3. Видео рецепты
  4. Рецепты читателей и отзывы

Данный салат — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.».

Сельдь под шубой

Сельдь под шубой — классический рецепт

Селедка под шубой — можно сказать самый оригинальный салат для жителей России и СНГ. Для многих просто не будет праздника, если на стол не поставить сельдь под шубой. Поэтому расскажу как сделать в доме праздник и как приготовить сельдь под шубой.

Этапы приготовления «шубы»:

  • Хорошо отварить овощи и яйца
  • Филе сельди тщательно отделить от костей и мелко нарезать
  • Слой натертого картофеля и филе сельди намазать майонезом
  • Нарезать лук и намазать майонезом
  • Потереть яйца и намазать майонезом
  • Потереть морковь и намазать майонезом
  • Потереть свёклу и намазать майонезом, украсить петрушкой
  • Выдержать не менее 10 часов в холодильнике и — блюдо готово

Как правильно слои по порядку — селедка под шубой (классический рецепт)

Согласно рецепту слой нарезанного небольшими кусочками филе сельди пряного посола выкладывается на плоское блюдо и последовательно покрывается слоями из варёного картофеля, отварной моркови, натёртой сваренной свёклы, также могут добавляться слои репчатого лука и зелёных яблок.

Порядок слоев в салате «шуба»

Салат «селедка под шубой» — слои по порядку

При этом желательно, чтобы верхний слой был свекольным. В большинстве рецептов между слоями и сверху наносится майонез. Обычно готовый салат украшают зеленью и нарезанными (или натёртыми) варёными яйцами. Есть множество вариаций как приготовления, так и подачи салата. Например, при приготовлении можно использовать желатин или нарезать овощи кубиками. Подаётся как в оригинальном виде, так и в виде закуски.

Существует вегетарианская версия салата — «море под шубой». В этой версии сельдь заменяется морскими водорослями, яйца исключаются из рецепта или заменяются на авокадо. В веганском варианте этого салата майонез заменяется другим белым соусом, не содержащим продуктов животного происхождения.

Селедка под шубой — 50 самых вкусных рецептов

Салат «Селёдка под шубой»

Фото к рецепту: Салат «Селёдка под шубой»

Всеми любимый салат «Селёдка под шубой» — рецепт, по которому, обычно, готовлю я.

Как приготовить «Селёдку под шубой»:

1 слой: селёдка (филе режется мелкими кубиками).

2 слой: лук (мелкими кубиками).

3 слой: картофель (натирается на крупной тёрке).

4 слой: морковь (натирается на тёрке).

5 слой: яйца (натираются на тёрке).

6 слой: свекла (натирается на тёрке).

Каждый слой смазывается майонезом.

Салат «Селёдка под шубой»должен пропитаться.

Ингредиенты:

  • 2 селёдки
  • 4 вареных яйца
  • 1 луковица
  • 1 средняя варёная свекла
  • 4 варёные картофелины
  • 2 варёные моркови
  • Майонез

Сельдь под шубой — простой рецепт

Фото к рецепту: Сельдь под шубой

Простой рецепт приготовления любимого многими слоёного салата «Сельдь под шубой», со свёклой, картофелем, морковью и луком.

Ингредиенты:

  • Сельдь (филе) — 300 г
  • Свекла (крупная) — 1 шт. (400 г)
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук белый салатный — 1 шт.
  • Майонез — 100 г
  • Соль (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовьте необходимые продукты для салата. Овощи хорошо вымойте. Отделите филе сельди от кожи и костей.
  • Как приготовить селёдку под шубой: В большой казан положите картофель и морковь, залейте водой и отварите овощи до готовности (примерно 20 минут; готовность овощей проверяйте ножом или вилкой).
  • Отдельно в маленький казан положите свеклу, залейте водой и варите до готовности (в зависимости от размера свеклы это может занять около 50 минут; время от времени подливайте воду).
  • Пока овощи варятся, нарежьте филе сельди мелкими кубиками.
  • Салатный лук нарежьте очень мелко.
  • Готовые овощи — картофель и морковь — очистите от кожуры, натрите на крупной терке. (Свекла пока еще варится.)
  • В подходящую посуду для слоеного салата «Селёдка под шубой» первым слоем выкладываем натертый картофель (немного картофеля оставляем). Щедро посыпаем его нарезанным луком.
  • Смазываем майонезом.
  • На слой картофеля с луком выкладываем нарезанную селёдку.
  • На сельдь выкладываем еще один тонкий слой картофеля, смазываем майонезом. (Если будете готовить не совсем классический вариант салата «Селёдка под шубой», то на данном этапе картофель можно заменить слоем отварного яичного белка или натертого твердого сыра.)
  • На второй слой картофеля выкладываем слой натертой моркови, слегка смазываем майонезом.
  • К этому времени должна свариться свекла. Остужаем ее (в холодной воде), очищаем и натираем на крупной терке.
  • Последним слоем салата выкладываем свёклу и смазываем майонезом. Накрываем салат «Сельдь под шубой» пищевой пленкой и даем салату пропитаться (оставляем в холодильнике на несколько часов).
  • Приятного аппетита!

Лучший салат «Сельдь под шубой»

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под шубой»

Какой же праздник без селедки под шубой! Готовим популярный слоеный салат из сельди, отварных овощей и яиц.

Овощи тщательно вымыть и отварить неочищенными: свеклу — около часа (в зависимости от размера), картофель и морковь — 20-30 минут. Яйца сварить вкрутую (10 минут).

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Картофель (сваренный в мундире) — 2-3 шт.
  • Свекла (сваренная в кожуре) — 1-2 шт.
  • Морковь (сваренная в кожуре) — 1-2 шт.
  • Яйца отварные (вкрутую) — 3 шт.
  • Филе сельди (можно использовать фасованное, кусочками) — 180 г
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Майонез — 150-200 г (по вкусу)
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Продукты для салата перед вами.
  • Картофель очистить, натереть на крупной терке.
  • Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  • Яйца очистить, мелко порубить (одно яйцо оставить для украшения).
  • Лук зеленый помыть, нарезать.
  • Открыть баночку филе.
  • Собрать салат. 1 слой — картофель, немного соли, смазать майонезом.
  • 2 слой — селедка.
  • 3 слой — лук зеленый, майонез. 4 слой — яйца, майонез. 5 слой — морковь, майонез. 6 слой — свекла, немного соли, майонез.
  • Майонез хорошо размазать по всему слою свеклы.
  • Украсить по своему вкусу. Поставить селедку под шубой в холодильник на 5-6 часов для пропитки. Приятного аппетита!

Салат «Шуба» — классика

Фото к рецепту: Салат «Шуба»

Путем долгих экспериментов я вывела для себя идеальный вариант селедки под «шубой». Попробуйте, а вдруг и Вам понравится (в моей семье этот салат улетает очень быстро).

1. Варим все овощи. (Я уже в одном рецепте указывала, как я варю овощи для салатов — очень большая экономия времени, а так же то, что все витамины сохраняются в овощах.) Хорошенько промыть все овощи и положить в целлофановый пакет. Пакет завязать и положить в микроволновку. Картофель и морковь, в зависимости от размера и мощности микроволновки, в среднем готовы за 3-4 минуты. Свекле времени потребуется чуть больше — минут 10. Овощи я готовлю частями: первый заход — картошка и морковь, второй заход — свекла, ну или наоборот))).

2. Овощи остужаем, чистим и по-отдельности натираем на крупной терке. Это вкусовые пристрастия моей семьи, ну и мои личные тоже — овощи для слоеных салатов я, как правило, тру на терке.

3. Чистим и филируем сельдь, нарезаем ее мелким кубиком.

4. Варим яйца, остужаем, чистим и тоже натираем на терке.

5. Лук режем мелким-мелким кубиком.

6. Берем емкость, в которой будем подавать нашу «шубку», и смазываем дно майонезом. Первым слоем на майонез кладем селедочку, затем распределяем мелко порезанный лук и смазываем майонезом. Далее кладем слой картофеля, смазываем майонезом, морковь. (Я последние раза три не добавляла морковь и скажу по секрету — вкусовые качества салата не изменились вообще))) Так что, если вдруг у Вас не оказалось моркови, смело пропускаем этот слой.) Если морковь положили, тогда покрываем ее майонезом. Сверху кладем тертые яйца.

7. В отдельной миске смешиваем свеклу с майонезом (я иногда свеклу тру на мелкой терке) и выкладываем все это великолепие поверх яиц. (Смазывать ли яйца майонезом — сугубо по Вашему вкусовому пожеланию, я немного промазываю, чтобы салат пропитывался получше.)

8. Наш салат готов, но нужно ему дать немного времени, чтобы он пропитался. Я, как правило, «шубу» делаю за сутки до предполагаемого поедания), но если времени не так много — оставьте его на 30-40 минут при комнатной температуре, а затем охладите в холодильнике.

Салат, «порезанный» таким способом, получается очень нежным.

Приятного аппетита)

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель средний — 2 шт.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Свекла среднего размера — 2-3 шт.
  • Лук репчатый небольшой — 0,5 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сельдь с/с — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу

Самая вкусная селедка под шубой

Фото к рецепту: Селедка под шубой

Одна из самых традиционных закусок наших праздничных столов — салат «Селедка под шубой». Рецепт его приготовления знает любая хозяйка, но и в нем есть свои нюансы, которые отличают одну «Селедку под шубой» от другой. Возможно, и этот рецепт салата «Селедка под шубой» подскажет вам те детали, которые сделают ваш салат особенно вкусным.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Сельдь соленая крупная жирная — 1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Яблоко кислое — 2 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Лук зеленый — 2 пера
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

  • Продукты по списку к рецепту сельди под шубой.
  • У сельди удалите голову. Сделайте продольный разрез по брюшку и выпотрошите рыбу. Ножом проведите вдоль хребта и удалите верхний плавник. Разделите сельдь на 2 филе.
  • Удалите хребет и реберные кости. Пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте филе небольшими кусочками.
  • Картофель, морковь, свеклу отварите в мундире по отдельности или запеките в духовке, завернув в фольгу, охладите. Все овощи и яблоко очистите и натрите отдельно на крупной терке.
  • Лук очистите, вымойте, очень мелко нарежьте.
  • Зеленый лук промойте и тоже мелко нарежьте.
  • На блюдо выложите слой сельди, сверху — слой лука, смажьте майонезом.
  • Далее выложите слой картофеля, присолите, смажьте майонезом.
  • Затем следуют поочередно слои свеклы и моркови. Каждый слой присолите, пропитайте майонезом. Последним слоем выложите яблоки.
  • Выровняйте края, верх и бока смажьте майонезом.
  • Салат присыпьте зеленым луком.
  • Поставьте салат «Селедка под шубой» в холодильник на 3-4 часа. Селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

Салат «Сельдь под шубой»

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под шубой»

Несомненно, всеми любимый слоеный салат «Сельдь под шубой» — самый популярный в России! Особым внимание «шуба» пользуется в новогодние праздники, так как считается зимним салатом. У меня же без нее не обходится ни одно торжество! Предлагаю рецепт классической «Сельди под шубой».

Количество ингредиентов рассчитано на два больших салата.

Добавлять соль ни в коем случае не нужно! Благодаря сельди и майонезу салат не будет пресным.

Сельдь на филе лучше всего разделать самостоятельно. Такое филе будет гораздо вкуснее, нежели то, что продают готовым.

Чтобы приготовить настоящую «Сельдь под шубой», нужно потрудиться, но оно того стоит! Несмотря на доступность и простоту ингредиентов, изумительный вкус слоеного салата из сельди и овощей просто завораживает. Всем известные продукты гармонично сочетаются в одном блюде. А благодаря своей красоте, оригинальному оформлению, великолепию цвета и торжественному виду, салат «Сельдь под шубой» никого не оставляет равнодушным!

Ингредиенты (на 10 порций):

  • Филе сельди — 500 г
  • Свекла — 2-4 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 4-5 шт.
  • Майонез — 250 г

Для украшения (по желанию):

  • Зелень петрушки
  • Горошек зеленый консервированный

Приготовление — 3 часа (ваши 35 мин):

  • Как приготовить «Сельдь под шубой»: Отвариваем картофель и морковь (примерно 20-30 минут, мягкость овощей проверяем ножом или вилкой).
  • Отдельно отвариваем свеклу (около 40-45 минут, время варки зависит от размера свеклы, контролируем готовность).
  • Варим яйца вкрутую (около 10 минут).
  • Подготавливаем филе сельди, нарезаем. Я нарезаю филе не очень мелко, это дело вкуса. Очищаем лук.
  • Луковицу мелко нарезаем.
  • Если лук горький, то можно ошпарить его кипятком.
  • Очищаем овощи и яйца.
  • Посуду для данного салата нужно выбрать широкую, с плоским дном. У меня для этих целей есть две подходящие, очень симпатичные селёдочницы.
  • Первым слоем выкладываем сельдь. Распределяем равномерно по дну, слегка приминаем рукой.
  • Второй слой — лук. Распределяем его ровно по сельди.
  • Все овощи и яйца нужно будет натирать на крупной терке по мере выкладывания слоев.
  • Натираем картофель.
  • Выкладываем его третьим слоем. Распределяем картофель так, чтобы не было видно лука.
  • Картофельный слой смазываем майонезом.
  • Натираем на терке яйца.
  • Это четвертый слой. Аналогично предыдущему, все последующие слои выкладываем таким образом, чтобы не было видно нижние.
  • Яичный слой так же смазываем майонезом.
  • Теперь морковь.
  • Распределяем поверх яиц.
  • Обмазываем слой майонезом.
  • И последней натираем свеклу.
  • Последний свекольный слой выкладываем ровно, формируя руками окончательную форму салата.
  • Остается лишь украсить «Сельдь под шубой». Тут все зависит от вашей творческой фантазии. Для того, чтобы сделать такую майонезную сетку, в пакетике с майонезом нужно сделать маленькое отверстие и нарисовать выдавливаемой из пакета тонкой струйкой майонеза сеточку на поверхности салата.
  • Дополнительно я украсила салат зеленым горошком и веточками зелени. Также можно украсить «Сельдь под шубой» кольцами репчатого лука, цветами из свеклы, моркови или томатов, тертыми яичными желтками, огурцами, и так далее...
  • «Сельдь под шубой» лучше всего готовить заранее, для того, чтобы было время настоять его в холодильнике не менее двух часов. За это время все слои пропитаются майонезом, что сделает салат еще более вкусным.
  • Главное украшение праздничного стола — салат «Сельдь под шубой» готов! Приятного аппетита!

Сельдь под шубой — сытный салат

Фото к рецепту: Сельдь под шубой

Известный, но очень вкусный и сытный слоеный салат из овощей и сельди.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Сельдь (филе)
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 1-2 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить сельдь под шубой: Отвариваем картофель в мундире (20-30 минут).
  • Отвариваем морковь (примерно 20 минут).
  • Отвариваем свеклу (30-40 минут). Очищаем все овощи.
  • Отвариваем яйца вкрутую (10 минут), остужаем под холодной водой, очищаем.
  • Подготовим майонез для салата (для нанесения «сеточки»).
  • Мелко нарезаем картофель, можно натереть на тёрке. Выкладываем первым слоем.
  • Мелко нарезаем филе сельди и выкладываем равномерным слоем на картофель.
  • Затем слой измельченного лука.
  • Майонез.
  • Выкладываем нарезанную мелкими кубиками морковь.
  • Мелко рубленное яйцо.
  • Выкладываем слой свеклы, нарезанной мелкими кубиками.
  • Сверху смазываем сельдь под шубой майонезом.
  • Посыпаем салат сельдь под шубой мелко нарезанной зеленью. Оставляем сельдь под шубой настояться на полчаса-час.

Салат порционный «Селедка под шубой»

Фото к рецепту: Салат порционный «Селедка под шубой»

Наша любимая «Селедка под шубой» — неизменный праздничный салат, который отлично прижился на любом застолье. Новый год, день рождения — любой праздник хочется проводить весело и вкусно. А поэтому учимся оформлять «Селедку под шубой» порционно на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Сельдь малосольная — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

  • Малосольную селедку разделайте на филейные кусочки (или используйте готовое филе кусочками). Удалите все из брюшка, удалите голову, тщательно промойте филе, удалите из него все видимые крупные и мелкие кости.
  • Когда филе будет готово — нарежьте его средними ровными кубиками. Попутно удаляем кости, которые при разделке филе были не извлечены.
  • Вымытые (кожуру не снимать) картофель, свеклу и морковку отварить. Пропорции для овощей в салате — равные, то есть примерно одинаковое их количество (имеется в виду в граммах). Отварите овощи заранее, они успеют охладиться, а вам будет легко их очистить и измельчить.
  • Репчатый лук также необходимо подготовить заранее: нарежьте его тонкими кольцами или кубиками. Обычно репчатый лук слишком горчит, поэтому чтобы не испортить салат слишком резким запахом и вкусом — обдайте его кипятком.
  • Все овощи уже охладились, теперь их легко очистить и натереть. Яблоко трем и сбрызгиваем любой кислой жидкостью — уксусом (столовым, яблочным) или соком лимона, чтобы мякоть не побурела. Все остальные овощи натираем в отдельные тарелки.
  • Все ингредиенты «Сельди под шубой» готовы — будем его формировать по-праздничному. Выкладываем салат слоями порционно в специальное кулинарное кольцо или в кольцо, которое можно сделать самостоятельно, вырезав его из пластиковой бутылки. Кстати, при этом вы можете выбрать, какой диаметр готового салата вам более всего подойдет. Еще один вариант кольца для оформления порционного салата — кусок фольги, сложенной в несколько раз в виде длинной полоски. Полосу фольги оборачиваем вокруг круглой кружки/стакана подходящего размера, скрепляем скрепкой или прищепкой, а затем снимаем с кружки и переносим данную конструкцию на тарелку.

Сельдь под шубой новогодняя

Фото к рецепту: Сельдь под шубой

Существует несколько салатов, без которых немыслим праздничный стол. Одним из таких салатов, безусловно, является сельдь под шубой. Разве можно представить себе, например, новогодний стол без селёдки под шубой? Конечно же, нет! У каждой хозяйки свой рецепт этого популярного и любимого салата. Предлагаем вам рецепт, по которому мы готовим сельдь под шубой.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 2 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 5-6 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Майонез — 900 г
  • Яйца отварные (для подачи) — 5 шт.

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для сельди под шубой.
  • Как приготовить сельдь под шубой: Отвариваем в кожуре, остужаем и очищаем 3-4 картофелины, 5-6 морковок, 2 свеклы. Две селёдки разделываем на филе и нарезаем мелкими кубиками. (Если сельдь солёная, можно вымочить филе в молоке в течение 20-30 минут.)
  • Половину нарезанной селёдки выкладываем в один слой на блюдо.
  • Тонко шинкуем две луковицы, дополнительно слегка измельчаем ножом.
  • Укладываем половину нашинкованного лука поверх селёдки. Лук смазываем майонезом.
  • На крупной тёрке натираем картофель и половину натёртого картофеля укладываем ровным слоем поверх майонеза.
  • Поверх картофеля — тонкий слой майонеза.
  • На крупной тёрке натираем морковь и укладываем половину натёртой моркови поверх майонеза. Снова смазываем майонезом.
  • Натираем свеклу и выкладываем половину натёртой свеклы ровным слоем поверх майонеза. Смазываем майонезом.
  • Повторяем всё ещё раз: укладываем селёдочку, лучок, картошку, морковку и свёклу, не забывая промазывать каждый слой овощей майонезом.
  • В конце обмазываем весь салат «Сельдь под шубой» майонезом и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на день.
  • Через несколько часов, когда салат настоится, вынимаем сельдь под шубой из холодильника, украшаем.
  • Подаем сельдь под шубой к праздничному столу, украсив нарезанными отварными яйцами.

Салат «Селёдка под шубой»

Фото к рецепту: Салат «Селёдка под шубой»

Я очень люблю салат «Селёдка под шубой» и на этот раз решила приготовить сельдь под шубой в виде рулета. Получилось очень вкусно и по-праздничному красиво.

1. Свеклу, морковь и картофель отварить в кожуре до готовности. Яйца сварить вкрутую. Всё остудить.

2. Овощи и яйца почистить, натереть на мелкой тёрке. Свеклу отжать от лишнего сока.

3. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать.

4. На столе расстелить пищевую плёнку. На плёнку слоями выложить ингредиенты салата «Селёдка под шубой» в следующем порядке: свекла, морковь, картофель, яйца, лук, филе сельди. Каждый слой уплотнить, посолить, поперчить, смазать майонезом.

5. Осторожно, при помощи плёнки, свернуть слоеный салат в рулет и убрать в холодильник на пару часов.

6. Затем плёнку снять, выложить селёдку под шубой в виде рулета на блюдо, швом вниз. Аккуратно обрезать концы рулета и украсить праздничный салат по вашему усмотрению.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Филе сельди слабосолёной — 3 шт.
  • Свекла — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Салат «Селёдка под шубой» слоеный

Фото к рецепту: Салат «Селёдка под шубой»

Рецепт любимой многими селёдки под шубой. Приготовьте вкусный слоеный салат с селёдкой и наслаждайтесь закуской вместе с нами.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Филе сельди (малосольной) — 300 г
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 300 г
  • Уксус — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить салат «Селёдка под шубой»: Для начала нарезаем лук, заливаем его небольшим количеством уксуса и отставляем немного промариноваться. Картофель, морковь, свеклу и яйца предварительно варим, остужаем и очищаем.
  • Далее нарезаем мелко филе сельди, смазываем майонезом блюдо или салатницу, выкладываем селёдку первым слоем. Далее выкладываем маринованный лук, затем натёртый картофель, после чего смазываем картофельный слой майонезом.
  • Затем тёртая морковь и снова майонез.
  • Далее натёртая свекла и еще слой майонеза.
  • Последним слоем салата со свёклой равномерно посыпаем натертые яйца.
  • Селёдка под шубой готова. Приятного аппетита!

Селедка под шубой на Новый год

Фото к рецепту: Селедка под шубой

Предложу вспомнить классику жанра для праздничного стола на Новый год — любимый многими салат «Селедка под шубой».

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Яйца куриные — 3-4 шт.
  • Свекла (не крупная) — 2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яблоко — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 200-300 г (по вкусу)
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 20 мин:

  • Как приготовить селедку под шубой: Картофель, свеклу и морковь хорошо помыть, сложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить овощи под крышкой: морковь и картофель — около 25-30 минут, свеклу — около 50-60 минут (картошку и морковь вынуть по готовности). Овощи охладить.
  • Яйца залить а кастрюльке холодной водой. Довести до кипения. Убавить огонь до среднего, варить вкрутую (10 минут). Слить воду. Залить холодной водой.
  • Лук репчатый почистить, помыть, нарезать мелко. Можно замариновать по желанию (добавить к луку 1 ч. ложку уксуса, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли, все хорошо перемешать, оставить на 15 минут).
  • Очистить селедку от кожи, разрезать по брюшку, выпотрошить, отделить хребет вместе с головой, очистить филе от костей. Нарезать небольшими кусочками.
  • Яйца очистить, натереть на терке.
  • Очистить морковь, натереть на крупной терке.
  • Очистить свеклу, натереть на крупной терке.
  • Помыть, очистить яблоки от кожуры и семян, натереть на крупной терке.
  • Очистить картофель, натереть на крупной терке. Собрать селедку под шубой. 1 слой — картофель, немного посолить, смазать майонезом.
  • 2 слой — селедка. 3 слой — лук. 4 слой — морковь, смазать майонезом. 5 слой — яблоки. 6 слой — яйца, смазать майонезом. 7 слой — свекла, смазать майонезом.
  • Украсить селедку под шубой по желанию, поместить в холодильник для пропитки на 3-4 часа. Селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

Селедка под шубой постная

Фото к рецепту: Селедка под шубой постная

Выручит вас в Рождественский пост селедка под шубой. Просто и вкусно.

Совет: такой салат с селедкой не в пост можно сделать и с обычным майонезом.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез постный

Приготовление — 1 час 30 мин:

  • Приготовление селедки под шубой: Я беру целую селедку, она вкуснее. Ее надо освободить от костей.
  • Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности. Овощи остудить, почистить. Все это натереть на крупной терке.
  • Филе сельди мелко нарезать. Лук мелко нарезать. Я перетираю его немного с уксусом и сахаром. Затем начинаем выкладывать селедку под шубой. На дно плоского блюда выложить селедку, разровнять, затем наш лук.
  • На слой сельди выложить тертый картофель, разровнять, смазать майонезом.
  • На картофель выложить морковь, смазать майонезом.
  • Сверху выложить свеклу, разровнять. Украсить селедку под шубой майонезом. Приятного аппетита!

Салат «Наваждение»

Фото к рецепту: Салат «Наваждение»

Рекомендую шикарный салат, особенно, если вы подбираете блюда к новому году 2020. Этот рецепт — хорошая альтернатива салату «Селедка под шубой». Вкусно и красиво. И вид у салата праздничный — можно и на Новый год, и на день рождения. Так что в новогодние салаты 2020 рецепты с фото этого варианта «шубки» подойдут идеально.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Сельдь — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр твердый — 100-150 г
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин):

  • Ингредиенты перед Вами. Помыть и отварить картофель и свеклу. Охладить и почистить.
  • Селедку почистить. Филе порезать на тонкие кусочки.
  • Подготовить смешанные слои (рекомендую делать на отдельных тарелочках, так удобнее выкладывать). Картофель натереть на терке, посолить и смешать с майонезом.
  • Свеклу натереть на крупной терке. Почистить и раздавить чеснок. Смешать свеклу с чесноком, посолить, а затем смешать с майонезом.
  • Натереть сыр на средней терке. Сырую морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Посолить, смешать с майонезом.
  • Теперь собрать салат по слоям: картофель, затем свекла.
  • Затем сельдь. Лук почистить и помыть. Нарезать тонко полукольцами. Выложить его на селедку.
  • Последний слой морковь с сыром. Украсить по желанию. Салат «Наваждение» готов.

Сельдь под шубой любимая

Фото к рецепту: Сельдь под шубой

Рецепт салата «Селедка под шубой» знает наизусть каждая хозяйка, и готовится он многими поколениями. Салат настолько простой, что, наверное, перестал уже быть праздничным блюдом. Но, тем не менее, его почитатели еще не перевелись, и салат остается любимым миллионами людей.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Майонез — 200 грамм
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить салат «Сельдь под шубой»: Картофель заранее сварите в кожуре и хорошо остудите. Я обычно охлаждаю его в холодильнике, а иногда отвариваю за сутки.
  • Морковь и свеклу также отварите и остудите.
  • Селедка — это главный ингредиент, на который тратится самое большое количество времени, потому что ее нужно почистить, удалить все косточки, хребет, а затем вымочить в воде 10-15 минут. Лук порежьте полукольцами и, для того, чтобы ушла лишняя горечь, залейте кипятком на 2-3 минуты.
  • Филе селедки порежьте кубиками и выложите в тарелку.
  • Добавьте маринованный лук, майонез, перемешайте и выложите на блюдо.
  • Овощи очистите и натрите на терке. Каждый по отдельности смешайте с майонезом.
  • Выкладывайте овощи в блюдо слоями: картофель, морковь, свекла.
  • Отправьте салат «Сельдь под шубой» в холодильник на 10 минут охладиться.
  • После чего можете салат «Сельдь под шубой» подавать на стол, украсив зеленью.

Сельдь иваси «под шубой»

Фото к рецепту: Сельдь иваси «под шубой»

Трудно представить себе праздничные закуски, особенно зимой, без салата «Сельдь под шубой». Этот рецепт — вариант знаменитого салата: из сельди иваси (дальневосточной сардины), с солёными огурцами.

Ингредиенты:

  • Сельдь иваси слабосолёная — 300 г
  • Свёкла — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Огурцы солёные — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый салатный, фиолетовый — 1 шт.
  • Майонез — 150 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 10 мл
  • Зелень петрушки (для украшения, по желанию) — 1 веточка

Приготовление — 1 час 40 мин (ваши 40 мин):

  • Подготовить все необходимые ингредиенты.
  • Свеклу сварить в подсоленной воде до готовности, в течение 40-50 минут (зависит от размера корнеплода). Охладить вареную свеклу.
  • В отдельной кастрюле сварить картофель в подсоленной воде до готовности, в течение 30 минут (зависит от размера корнеплодов). Охладить вареный картофель.
  • Яйца сварить вкрутую, в течение 8 минут с момента закипания воды. Вареные яйца залить холодной водой и охладить.
  • Солёную рыбу разделать на филе: отрезать голову, разрезать брюшко и удалить внутренности, достать хребет и убрать все мелкие косточки, снять с рыбного филе кожу.
  • Филе рыбы мелко нарезать.
  • Лук нарезать мелкими кубиками. (Если лук не салатный, то лучше залить его минут на 5 кипятком, чтобы убрать горечь.)
  • Солёные огурцы натереть на крупной терке или мелко нарезать.
  • Остывшие яйца очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
  • Остывший картофель очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
  • Остывшую свеклу очистить, натереть на крупной терке и смешать с растительным маслом. Это делается для того, чтобы свекла не окрасила другие ингредиенты.
  • Уложить все ингредиенты салата слоями на блюдо. Первый слой — картофель, который нужно посыпать солью и смазать майонезом (2 ст. ложки).
  • Следующий слой — сельдь иваси.
  • Поверх рыбы — лук.
  • Смазать слой сельди с луком майонезом (1 ст. ложка).
  • Поверх распределить яйца.
  • Следом выложить огурцы.
  • Завершающий слой — свекла.
  • Сверху слоёный салат смазать майонезом (2 ст. ложки) и поставить в холодильник пропитаться.
  • Салат украсить зеленью петрушки. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Салат «Сельдь под шубой» в интересной подаче

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под шубой» в интересной подаче

Любимый многими салат в новой подаче! Очень вкусно и порционно. И, мне кажется, готовится быстрее и проще классического рецепта. Готовьтесь к праздникам вместе с нами!

Ингредиенты:

  • Свёкла (отварная) — 1 шт.
  • Картофель (отварной) — 3 шт.
  • Сельдь (филе) — 1 шт.
  • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.
  • Уксус (6%) — 1 ст. ложка
  • Майонез — 3-4 ст. ложки (по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Лук зелёный — по желанию

Приготовление:

  • Если заранее отварить и остудить картофель и свёклу, то приготовление займёт не более 10 минут.
  • Первым делом подмаринуем лучок. Нарежем луковицу мелкими кубиками и зальём ложкой уксуса (у меня винный 6%). Отставим в сторонку минут на 10.
  • Картошку и свёклу натрём на мелкой тёрке. (Если свёкла сочная, можно слегка её отжать.) Добавим 1 ст. ложку майонеза и соль (ориентируйтесь на солёность селёдки). Хорошо перемешаем.
  • Используя перчатки, формируем небольшие шарики, размером с грецкий орех. В каждом шарике делаем пальцем углубления под начинку. Заготовки отправляем на тарелку.
  • Лук замариновался (я его даже слегка отжала). К луку добавляем нарезанную мелкими кубиками селёдку и 1 ст. ложку майонеза. Перемешиваем.
  • В каждую заготовку выкладываем начинку из селёдки.
  • Для новогодней подачи каждую порцию салата можно украсить петелькой из зелёного лука, получится «ёлочная игрушка». Нежный вкус любимого салата в новой подаче. Кстати, салат хорошо держит форму. Готовьте на здоровье!

Салат «Сельдь под шубой» на НГ

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под шубой»

Обожаю этот салат!) Рецептов существует множество. А вот мой вариант — он вполне подходит и в салаты на новый 2020 год. Рецепты с фото, как у меня, подскажут оригинальное украшение к празднику.

Как приготовить салат «Сельдь под шубой»:

1. Отварить овощи и остудить. Яйца отварить и тоже остудить.

2. Яйца, морковь, свеклу, картофель натереть на крупной терке и разложить по разным мискам.

3. В глубокую посуду начать выкладывать салат «Сельдь под шубой» слоями, промазывая каждый слой майонезом. Слои снизу: сельдь, картофель, лук, морковь, яйца (белки), свекла.

4. Верхний слой тоже смазать майонезом и украсить по желанию. Я украсила натертыми на мелкой терке желтками и петрушкой.

Поставить салат «Сельдь под шубой» в холодильник на 3-4 часа! Подать)

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 шт.
  • Свекла средняя — 4 шт.
  • Морковь небольшая — 6 шт.
  • Лук — по вкусу
  • Картофель средний — 7 шт.
  • Сельдь — около 400-500 г
  • Майонез

Салат «Шуба» с яблоком

Фото к рецепту: Салат «Шуба» с яблоком

Красиво, вкусно, доступно. Предложу к праздничному столу приготовить салат на тему селедки «под шубой».

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдь малосольная — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Яблоко кислое — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Уксус — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Майонез — 100-150 г
  • Зелень — для украшения

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Подготовить ингредиенты для салата «шуба» с яблоками. Как приготовить селедку «под шубой» с яблоком: Овощи (картофель, морковь и свеклу) вымыть, сварить до готовности в мундире, остудить и очистить. Натереть на крупной терке.
  • Первым слоем выложить картофель. Немного посолить. Смазать майонезом.
  • Очистить селедку, вымыть и обсушить. Вынуть косточки. Нарезать филе тонкими ломтиками.
  • На картофель выложить селедку.
  • Очистить и помыть репчатый лук. Нарезать мелко, сбрызнуть уксусом и посыпать сахаром. Перемешать. Выложить лук на селедку.
  • Очистить и помыть яблоко. Натереть на крупной терке. Выложить на слой лука с селедкой.
  • Следующий слой — морковь.
  • Немного посолить и смазать майонезом.
  • Выложить слой свеклы. Присолить. Смазать майонезом.
  • Украсить селедку «под шубой» с яблоком по своему желанию. Салат «шуба» с яблоками готов. Дать настояться в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!

Нежная «Селёдка под шубой» с яйцом и сыром

Фото к рецепту: Нежная «Селёдка под шубой» с яйцом и сыром

Приготовить обычную селёдку под шубой можно по-новому, сохраняя основные ингредиенты и добавляя новые. Нежный вкус селедки под шубой — с добавлением вареных яиц и твердого сыра. Высоту салата можно регулировать, достаточно выбрать кольцо большего диаметра или уложить салат слоями в глубокий салатник. Вкусно и просто, попробуйте!

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Яйца отварные — 3-4 шт.
  • Свекла отварная — 1 шт.
  • Картофель отварной — 1 шт.
  • Морковь отварная — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Яичный белок, картофель, свеклу, морковь и сыр натираем на крупной терке. Филе сельди отделяем от костей и кожи, режем небольшим кубиком. Лук измельчаем, заливаем кипятком, затем отжимаем.
  • Салат «Селедка под шубой» с сыром выкладываем слоями, повторяя дважды слои селедки, картофеля и сыра: — картофель, соль и майонез; — селедка; — лук;
  • - сыр, майонез; — белки, соль, майонез; — морковь, соль, майонез;
  • - селедка; — сыр, майонез; — картофель, соль, майонез; — свекла, соль, майонез. Сверху натираем желтки на мелкой терке.
  • Даем салату «Сельдь под шубой» пропитаться и подаем к праздничному столу.

Салат «Ленивая селедка под шубой»

Фото к рецепту: Салат «Ленивая селедка под шубой»

Этот салат из варёной свёклы и солёной сельди очень напоминает любимую всеми селёдку под шубой, только готовить его намного быстрее и проще, и для желудка салат полегче. Прошу заметить, что это рецепт салата без майонеза, хотя любители могут использовать майонез вместо сметаны.

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая, филе — 250 г
  • Свёкла отварная — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Яйцо вареное (по желанию) — 1 шт.

Приготовление:

  • Очень простые продукты. Для приготовления салата используется соленое или малосоленое филе сельди, вареная свекла, репчатый лук и сметана.
  • Нарежьте кубиком селедочное филе.
  • Лук также нарежьте кубиком.
  • Вареную свеклу натрите на крупной терке.
  • Сложите все продукты в салатницу, заправьте сметаной салат из свёклы, сельди и лука, перемешайте.
  • Если хотите, натрите сверху отварное яйцо. Салат «Ленивая селедка под шубой» готов. Приятного аппетита!

Салат «Селедка под шубой» с секретом

Фото к рецепту: Салат «Селедка под шубой»

Рецепт самого популярного праздничного салата «Селедка под шубой» или «Шуба». Вкусный и простой салат на новогодний стол, а также на каждый день. Обязательно приготовьте слоеный салат «Сельдь под шубой» на Новый год 2020. В этом рецепте — секреты приготовления вкусной селедки под шубой.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Сельдь — 0,5 шт. (1 филе)
  • Свекла — 1 шт. (150-220 г вареной свеклы)
  • Морковь — 1 шт. (70 г вареной очищенной моркови)
  • Картофель — 1 шт. (100 г отварного очищенного картофеля)
  • Яйцо куриное (отварное) — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез — 150 г

Приготовление — 1 час (ваши 10 мин):

  • Для салата «Селедка под шубой» заранее варим свеклу. Картофель и морковь варим в подсоленной воде. Яйцо варим вкрутую. Отварные продукты остужаем и очищаем. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем в майонез, перемешиваем. Немного майонеза с чесноком будем добавлять к каждому ингредиенту слоеного салата.
  • Картофель натираем на крупной терке, добавляем 1 полную чайную ложку майонеза, перемешиваем.
  • Внутрь кулинарного кольца на тарелке выкладываем слой картофеля с майонезом.
  • От вареной моркови отрезаем кружочки для украшения салата.
  • Остальную морковь натираем на крупной терке, добавляем 1 ч. ложку майонеза, перемешиваем. Морковь с майонезом пока выкладываем отдельно на тарелку.
  • Если будем украшать салат вареной свеклой, отрезаем от свеклы тонкие кружочки. Если нет — используем меньшее количество свеклы для салата.
  • Натираем свеклу на терке, добавляем 1,5 ч. ложки майонеза, перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Филе сельди, очищенное от костей, нарезаем очень мелкими кусочками.
  • На слой картофеля выкладываем нарезанную селедку.
  • Следующим слоем салата с селедкой и картофелем выкладываем морковь.
  • Вареное яйцо разделяем на белок и желток. Белок натираем на крупной терке, перемешиваем с майонезом и чесноком. На морковь выкладываем слой яичного белка.
  • Затем выкладываем свеклу. Снимаем кольцо и аккуратно распределяем свеклу по салату из моркови, картофеля, яиц и сельди, закрывая его по бокам. Слоеный салат со свеклой получится в виде сферы.
  • Праздничный салат «Сельдь под шубой» украшаем морковью и свеклой. Сверху украшаем новогодний салат тертым желтком. Приятного аппетита!

Cалат «Новогодняя ночь» с сельдью

Фото к рецепту: Cалат «Новогодняя ночь» с сельдью

Слоеный салат «Новогодняя ночь» украсит любой новогодний праздничный стол. Приготовьте такой салат на Новый год, и эта закуска с лёгкостью составит конкуренцию вашим полюбившимся новогодним угощениям. Салат с сельдью, яблоками, овощами, яйцами и сыром выглядит эффектно, нарядно и сказочно. Вкус этого новогоднего салата вас приятно удивит.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Филе сельди соленой — 200 г
  • Картофель отварной — 400 г
  • Свекла отварная — 400-500 г
  • Морковь отварная — 300 г
  • Огурцы соленые — 250 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Яблоки — 250 г
  • Сыр — 100-150 г
  • Яйца куриные отварные — 3 шт.
  • Яйца перепелиные отварные — 6 шт.
  • Клюква — 2-3 ст.л.
  • Зелень укропа — 0,5 пучка
  • Зелень петрушки — 0,5 пучка
  • Майонез — 300 г
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Сахар — ½ ч.л.
  • Специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 30 мин:

  • Подготовить продукты для новогоднего слоеного салата с сельдью. Овощи и яйца заранее отварить, очистить.
  • Как приготовить салат «Новогодняя ночь»: Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • В уксус добавить сахар, перемешать и залить этой смесью лук, оставить на 5 минут.
  • Затем маринованный лук отжать.
  • Филе сельди нарезать кусочками.
  • Картофель отварной натереть на крупной терке.
  • Свеклу отварную также натереть на терке.
  • Морковь отварную (одну морковь оставить для украшения) натереть на крупной терке.
  • Яблоки натереть на терке.
  • Вареные куриные яйца натереть на терке.
  • Сыр натереть на терке.
  • Соленые огурцы нарезать кубиками.
  • Подготовленные продукты выложить слоями в следующем порядке: 1–й слой — сельдь.
  • 2–й слой — маринованный лук.
  • 3-й слой — свекла.
  • Смазать слой свеклы майонезом.
  • 4-й слой — огурцы.
  • 5-й слой — морковь.
  • Смазать слой моркови майонезом.
  • 6-й слой — яблоки.
  • 7-й слой — сыр.
  • 8-й слой — картофель. Смазать слой картофеля майонезом.
  • 9-й слой — яйца. Праздничный слоеный салат с сельдью, яблоками, овощами, сыром и яйцами готов.
  • Для украшения салата зелень мелко нарезать.
  • Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Из моркови вырезать цифры и стрелки.
  • Украсить новогодний салат зеленью и клюквой, половинками перепелиных яиц в виде циферблата часов и морковными цифрами и стрелками. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Селедка под «шубой» особая

Фото к рецепту: Селедка под «шубой»

Тоже мне рецепт — «Селедка под шубой»!.. Тоже мне салат!.. Кто-то скажет. Да, рецепт не новый, согласна. Салат привычный. Но ведь, как всегда, «шуба» идет «на ура»!
И кроме того, один рецепт сельди под шубой отличается от другого. В моем салате, например, есть пара нюансиков — обратите внимание, попробуйте. Угостите того, кто рядом... И насладитесь вкусом салата и комплиментом вашим кулинарным талантам!

Так как приготовить селедку «под шубой»?

Отварите овощи: картофель «в мундире» и морковь — в подсоленной воде, а свеклу — отдельно, добавив в воду не соль, а лимонный сок.

Сварите яйца. Мелко нарежьте.

Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком, чтоб ушла горечь.

Смешайте майонез со сметаной.

Выкладывайте продукты на блюдо (в салатницу) относительно тонкими слоями, чтобы хватило на 2 «уровня».

Картофель, морковь и свеклу натирайте на крупной терке непосредственно на блюдо.

А порядок ингредиентов такой: лук, филе сельди, картофель, майонез со сметаной, яйца, морковь, свекла, майонез со сметаной.

И повторите эту же последовательность еще раз.

Украсьте веточками петрушки. Селёдка «под шубой» по-настоящему вкусна не сразу после приготовления, а спустя несколько часов.

Совет: натертую на крупной терке свеклу (и нарезанный лук) хорошо перед использованием в салате замариновать (соль, сахар и лимонный сок) — это улучшит и без того отличный вкус «шубы».

Ингредиенты:

  • Филе сельди (слабосоленой) — 2 шт. (две половинки)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель средний — 3-4 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Морковь небольшого размера — 2 шт.
  • Свекла (темно-красного сорта) среднего размера — 2 шт.
  • Майонез — 150 г
  • Сметана — 150 г
  • Зелень петрушки

Сельдь под шубой (в виде роллов)

Фото к рецепту: Сельдь под шубой (в виде роллов)

Привычная закуска может стать очень необычной и привлекательной. Вот так выглядит селедка под шубой в виде роллов.

1. Овощи (картофель, морковь и свеклу) моем и отвариваем в мундире. Охлаждаем, очищаем, натираем на терке все по отдельности.

2. Варим яйца вкрутую, охлаждаем, чистим, отделяем белок от желтка и натираем на терке.

3. Сельдь (1/2 часть) нарезаем мелко. Вторую половину сельди нарезаем пластинами.

4. Репчатый лук чистим, рубим мелким кубиком и ошпариваемым кипятком.

5. Морковь, свеклу, мелко нарезанную сельдь, часть белка, часть желтка и репчатый лук перемешиваем с майонезом.

6. Картофель раскладываем на коврик для роллов, обернутый в пищевую пленку. Выкладываем сверху начинку и заворачиваем, формуем. Укладываем сверху на одну сторону тонкие пласты сельди, аккуратно формуем.

7. Ролл аккуратно нарезаем на 6 частей, выкладываем на тарелку, украшаем сверху тертым яйцом, зеленым луком и каперсом.

Наша селедка под шубой в виде роллов готова, приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Картофель — 300 г
  • Свекла — 150 г
  • Морковь — 100 г
  • Сельдь (чистое филе) — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Майонез — 30-40 г
  • Лук репчатый белый — 30 г
  • Лук зеленый (для украшения) — 2-3 шт.
  • Каперсы с черенком (для украшения) (по желанию и возможности) — 2-3 шт.

Праздничный салат «Селедка под шубой»

Фото к рецепту: Праздничный салат «Селедка под шубой»

В День святого Валентина можно приготовить любой салатик, празднично оформив его. Например, салат «Сельдь под шубой». А рядом поставить волованы из слоеного теста в виде сердечек. Сердечки расскажут о ваших чувствах к любимому человеку.

Количество лука зависит от того, насколько Вы любите лук в салате. Если не любите репчатый лук, то можно его не добавлять, но с ним вкуснее. Вместо репчатого лука можно добавить зелёный.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Филе сельди соленой — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Сыр твердый — 75 г
  • Майонез

Для подачи (по желанию):

  • Волованы из слоеного теста (с красной икрой) — 2 шт.

Приготовление — 1 час:

  • Потребуются продукты: филе сельди солёной, свекла отварная, морковь и картофель вареные, яйцо куриное, сваренное вкрутую, сыр твёрдый, лук репчатый и майонез.
  • Вначале сразу ставим вариться свеклу, так как она долго варится. Отвариваем её до готовности. У нас свекла небольшая, будет вариться примерно минут сорок. Проверяем готовность свеклы ножом. Готовую свеклу достаём из кастрюли, остужаем её (можно опустить свеклу в холодную воду, так овощи быстрее остывают).
  • Отвариваем картофель «в мундире», сливаем воду, остужаем картошку. Затем натираем картофель на тёрке, выкладываем в салатницу-рыбку. Если нет такой салатницы, то выкладывайте салат в любую другую красивую салатницу.
  • Солим картофель, делаем на картофеле майонезную сетку.
  • Филе солёной сельди нарезаем кубиками, выкладываем кубики сельди на картофель.
  • Очищаем лук, нарезаем кубиками (лучок лучше порезать мелко), выкладываем нарезанный лук на слой селёдки. Далее добавляем молотый перец, а затем сбрызгиваем слой сельди с луком подсолнечным маслом. С добавлением подсолнечного масла селёдка «под шубой» получается ароматной и вкусной.
  • Отвариваем морковь, натираем её на тёрке. Кусочек вареной моркови оставим для украшения, а остальную морковку натираем и выкладываем следующим слоем в салат.
  • Делаем на моркови майонезную сетку.
  • Теперь натираем твёрдый сыр на «средней» тёрке, высыпаем его на морковь, делаем тонкую майонезную сетку. Отвариваем яйцо вкрутую, натёртое яйцо выкладываем на сыр, делаем майонезом сетку.
  • Присыпаем яичный слой перцем.
  • Теперь выкладываем слой натёртой свеклы.
  • Постараемся обязательно празднично украсить салат «Селедка под шубой». Из вареной моркови вырезаем плавники и хвостик рыбки. Полукольца лука красим свекольным соком, выкладываем их по бокам рыбки.
  • К праздничному салату хорошо подать волованы-сердечки, испеченные из слоеного теста. Их наполняем тёртым сыром со сливочным маслом, а сверху выкладываем горочкой красную икру. Приятного аппетита!

Салат «Сельдь под шубой» в рулете

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под шубой» в рулете

Необычная подача всеми любимого салата «Селедка под шубой» — в виде рулета.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Сельдь слабосоленая — 1 шт.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

  • Как приготовить сельдь под шубой в рулете: Овощи и яйца отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Свеклу (если необходимо, и морковь) немного отжать, чтобы не было лишней влаги. Сельдь почистить и избавить от костей. Нарезать филе сельди небольшими кубиками. Если используется лук, мелко нарезать и смешать с рыбой.
  • На столе расстелить пищевую пленку и на ней собирать салат. Выложить на пленку овощи тонкими слоями в форме прямоугольника. Я начинаю со свеклы, затем морковь, картофель. Затем яйца и сельдь. Не забываем про майонез и соль. Каждый последующий слой должен быть по ширине чуть меньше предыдущего, чтобы при сворачивании рулет полностью закрылся.
  • При помощи пищевой пленки скручиваем сельдь под шубой в рулет и убираем праздничную закуску в холодильник на несколько часов.
  • Перед подачей снимаем пленку и по желанию украшаем салат «Сельдь под шубой».

Салат «Сельдь под шубой» в виде свинки

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под шубой» в виде свинки

Многие хозяйки на новогодний стол готовят салат «Сельдь под шубой». Это традиция и классика, которая из года в год не теряет свою популярность. Предлагаю приготовить новогодний салат с классическим для селёдки под шубой набором продуктов, но оформить его в виде забавной розовой хрюшки, в честь символа наступающего 2019 года!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 5 шт. (общий вес400 г)
  • Филе солёной сельди — 280 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Свёкла — 4 шт. (общий вес — примерно 450 г)
  • Майонез — 280 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Гвоздика (или перец чёрный горошком) — 2 шт.

Приготовление:

  • Подготавливаем необходимые ингредиенты. Отвариваем свеклу, морковь и картофель в мундирах до готовности, а также яйца вкрутую. Даём овощам и яйцам остыть,
  • Как приготовить салат «Сельдь под шубой» в виде свинки: Очищаем отваренные овощи от кожуры, яйца — от скорлупы. Чистим лук.
  • Приступаем к формированию слоёного салата. Картофель натираем на крупной тёрке и выкладываем в глубокий салатник первым слоем.
  • Слой из картофеля смазываем майонезом, присыпаем солью и чёрным молотым перцем.
  • На картофельный слой выкладываем филе солёной сельди, нарезанное маленькими кубиками.
  • На сельдь выкладываем репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками. Смазываем майонезом.
  • Затем идёт слой моркови, натёртой на крупной тёрке.
  • Белок одного яйца срезаем так, чтобы у нас получилось два кружочка — это будут «глаза» свинки.
  • Оставшиеся яйца натираем на крупной тёрке и выкладываем на морковь.
  • Делаем майонезную сеточку.
  • Теперь подготовим элементы декора из свёклы — нам нужно вырезать кружочек-пятачок, «ушки» и «хвостик».
  • Оставшуюся свеклу натираем на крупной тёрке и выкладываем на слои салата, закрывая их сверху и с боков.
  • Смазываем свекольную шубку майонезом и ложкой приглаживаем, чтобы получилось аккуратная полусфера — «тело» хрюши. Теперь салат «Сельдь под шубой» можно поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.
  • Перед подачей украшаем салат элементами из яичного белка и свеклы — прикладываем к телу «пятачок», «ушки», «хвостик» и «глаза». «Зрачки» делаем из горошин перца или бутонов гвоздики. «Ноздри» рисуем майонезом.
  • Салат в виде свинки готов. Приятного аппетита!

Cеледка под шубой в стиле модерн

Фото к рецепту: Cеледка под шубой в стиле модерн

Вряд ли я сильно ошибусь, если скажу, что селедка под шубой — желанное украшение многих праздничных столов. Предлагаю внести некое разнообразие в это блюдо тому, кто не против готовить и пробовать что-то новое.

Ингредиенты:

  • Сельдь (филе) — 250 г
  • Свёкла отварная — 200 г
  • Сыр сливочный — 150 г
  • Морковь отварная — 100 г
  • Лук репчатый красный — 50 г
  • Хлеб черный — 9 кусков
  • Соль — по вкусу

Для украшения (по желанию):

  • Яйцо вареное
  • Лук зеленый

Приготовление:

  • Приготовить овощной мусс. В блендер сложить вареную морковь, свеклу и сливочный сыр. Превратить всё в однородную массу, если нужно — подсолить. Для более бюджетного и привычного вкуса, сливочный сыр в овощном муссе можно заменить растолченной отварной картошкой с добавлением ложки майонеза.
  • Полученную массу попробовать на вкус. Посолить, если это требуется, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
  • Приготовить тарталетки. Для основания взять черный хлеб и отрезать корочки. Включить духовку и разогреть до 200°С. Смазать лунки формы для кексов растительным маслом.
  • Хлебные ломти разложить на дно формы. Поставить в духовку на 10 минут.
  • Лук нарезать четвертькольцами или мелким кубиком.
  • Филе селедки нарезать мелкими кубиками. Добавьте ложку растительного масла. У меня филе уже было в масле, поэтому я не добавляю.
  • В остывшие хлебные корзинки уложить кубики сельди с луком. По желанию лук можно мелко нарезать и сразу смешать с селёдкой.
  • Сверху на эти корзинки выложить «овощную шубу».
  • Сверху можно украсить яичной крошкой или ломтиком яйца для полного комплекта. Если не хватает яркости, можете добавить зеленый лук. Приятного аппетита!

Селёдка под шубой в картофельных тарталетках

Фото к рецепту: Селёдка под шубой в картофельных тарталетках

Предлагаю рецепт для фанатов селёдки под шубой и любителей красивых и оригинальных закусок. Можно воспользоваться и старым проверенным рецептом, но там красота блюда разрушается после первого прикосновения порционной лопатки. Селёдка под шубой в картофельных тарталетках отлично сохранит красоту до встречи Нового года.

Ингредиенты:

Для тарталеток:

  • Картофель отварной — 200 г
  • Белок яичный — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Для салата:

  • Свёкла отварная или запечённая — 1 шт.
  • Морковь отварная или запечённая — 1 шт.
  • Яблоко — 0,5 шт.
  • Лук репчатый маленький — 1 шт.
  • Филе сельди солёной (малосольной) — 2 шт.
  • Майонез (или сметана, или йогурт) — 50 г
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Для подготовки формочек:

  • Масло растительное
  • Мука

Для украшения:

  • Зелень укропа

Приготовление:

  • ТАРТАЛЕТКИ. Размять отварной картофель, пока он горячий. Добавить яичный белок, соль и всё перемешать.
  • Включить духовку, пусть разогревается до 200 градусов. Формочки смазать маслом и присыпать мукой. Уложить картофельное пюре в формочки, формируя тарталетки.
  • Выпекать картофельные тарталетки в духовке при 200°С 20 минут.
  • «СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ». Отварную свёклу, отварную морковь, яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Перемешать всё с майонезом.
  • Филе сельди нарезать кубиками.
  • Лук мелко нарезать.
  • Перемешать селёдку с луком и ложкой растительного масла.
  • СБОРКА. На дно остывших тарталеток выложить селёдку с луком,
  • Сверху — шуба из свёклы, моркови и яблока.
  • Селёдка под шубой в картофельных тарталетках готова. Украсить закуску зеленью укропа. Приятного аппетита!

Салат «Сельдь под шубой» со свекольным муссом

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под шубой» со свекольным муссом

Предлагаем вам обновленный рецепт «селёдки по шубой» — слоеный салат «Сельдь под шубой и шапкой». Отличается этот рецепт салата из сельди и овощей от традиционного тем, что верхний слой салата — не просто отварная свекла, а нежный свекольный мусс.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Сельдь малосольная — 150 г
  • Свёкла отварная — 150 г
  • Картофель отварной — 2 шт.
  • Морковь отварная, среднего размера — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1 ст. ложка
  • Майонез (домашний) — 170 г
  • Кориандр молотый — 2 г
  • Желатин — 10 г
  • Лук зелёный — 5 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить сельдь под шубой со свекольным муссом: Заранее отварить свеклу, картофель, морковь, яйцо. Остудить, очистить. Яйцо натереть на мелкой терке.
  • Картофель нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь измельчить аналогично.
  • Филе сельди тоже нарезать мелкими кубиками.
  • В сельдь добавить измельченный зелёный лук и перемешать.
  • Свёклу нарезать кусочками, для погружения в блендер.
  • Замочить желатин в холодной воде на 5 минут, затем слить воду. Растопить желатин на маленьком огне постоянно помешивая, до кипения не доводить. Как только растворится, сразу убрать с плиты и остудить.
  • Приготовить мусс: в блендер выложить свеклу, 100 г майонеза, кориандр и лимонный сок, добавить желатин.
  • Все взбить блендером до однородной массы.
  • В форму выложить салат из сельди и овощей слоями. Сперва распределить картофель, смазать майонезом. Поверх картофеля выложить сельдь.
  • Затем выложить слой моркови.
  • Следующий слой — вареное яйцо. При желании можно каждый слой промазывать майонезом, но мы смазывали только картофель. Сверху залить все взбитым свекольным муссом.
  • Слоеный салат «Селедка под шубой» со свекольным муссом поставить на ночь в холодильник.
  • «Сельдь под шубой и шапкой» готова. Приятного аппетита!

Салат «Селёдка под шубой» с сыром

Фото к рецепту: Салат «Селёдка под шубой» с сыром

Еще один вариант знаменитого слоеного салата «Сельдь под шубой». Отмечаем китайский Новый год)) На этот раз у меня селедка под шубой с сыром и сладким синим луком. Интересное вкусовое сочетание, попробуйте.

Все овощи вымыть, сварить в мундире и остудить. Картофель и морковь варятся за 20-25 минут, свекла варится примерно час. Если все овощи сварить заранее, то время сборки салата «Селёдка под шубой» займет всего 20 минут.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Сельдь соленая (филе) — 200 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Свекла отварная — 2 шт.
  • Картофель отварной — 3 шт.
  • Морковь отварная — 1 шт.
  • Лук синий сладкий (крымский) — 1 шт.
  • Майонез — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Сахар — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 20 мин:

  • Свеклу очистить, натереть на крупной терке.
  • Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  • Картофель очистить, натереть на крупной терке.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Селедку очистить, выпотрошить, очистить от костей. Филе сельди нарезать небольшими кусочками или кубиками.
  • Собрать салат «Селёдка под шубой». Сделать соус для салата. Для этого смешать сметану и майонез в равных пропорциях. Первый слой — картофель. Смазать приготовленным соусом.
  • Второй слой — селедка. Синий лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и выложить третьим слоем.
  • Четвертый слой — морковь. Смазать соусом. Пятый слой — сыр. Шестой слой — свёкла. Присыпать равномерно сахаром, смазать соусом.
  • Поставить салат «Селёдка под шубой» с сыром в холодильник на пару часов. Украсить сельдь под шубой по желанию. Приятного аппетита!

Салат «Сельдь под рубиновой шубой»

Фото к рецепту: Салат «Сельдь под рубиновой шубой»

Вкусный и всеми любимый салат «Сельдь под шубой» («Шуба») в красивом оформлении. Селёдка под рубиновой шубой отлично дополнит Ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Свекла — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Картофель — 300 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Сельдь малосольная — 1 шт.
  • Сыр плавленый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 100 г
  • Майонез — 300 г

Для маринования лука:

  • Кипяток — 100 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус — 2 ст. л.

Для желе:

  • Свекла — 100 г
  • Желатин — 20 г
  • Вода холодная — 100 мл
  • Вода горячая — 300 мл
  • Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

  • Как приготовить салат «Сельдь под рубиновой шубой»: К желатину добавляем 100 мл холодной воды, хорошо размешиваем и оставляем на 20 минут для набухания.
  • К натертой сырой свекле добавляем желатин и 300 мл горячей воды, хорошо размешиваем. Процеживаем смесь через сито.
  • Добавляем соль, размешиваем и разливаем желе в широкие емкости. Слой желе не должен превышать 1 см. Ставим в холодильник до полного застывания.
  • Маринуем лук. К мелко нарезанному луку добавляем горячую воду, уксус и сахар. Оставляем минимум на 30 минут.
  • Для формирования салата мы будем использовать кондитерское кольцо. Выкладываем все ингредиенты слоями: 1) натертый картофель, майонез; 2) маринованный лук; 3) сельдь, нарезанная на кусочки; 4) натертая отварная морковь, майонез; 5) натертые яйца, майонез; 6) натертый плавленый сыр, майонез; 7) натертая отварная свекла, майонез; Отправляем салат в холодильник на несколько часов.
  • Украшать салат рубиновой шубой необходимо незадолго перед подачей на стол. Нарезаем желе острым ножом на мелкие кубики.
  • Достаем салат из холодильника и освобождаем от формы. Смазываем майонезом верх и бока салата. Выкладываем кубики желе на поверхность салата. Украшать рубиновой шубой можно как весь салат, так и только верх. Чтобы желе хорошо держалось на боках, нужно использовать густой майонез, и форма салата предпочтительнее в виде полусферы.
  • Сельдь под рубиновой шубой готова! Приятного аппетита!

Торт овощной «Любаша» из сельди и овощей

Фото к рецепту: Торт овощной «Любаша» из сельди и овощей

В основе этого салата-торта лежит всеми любимая «селедка под шубой». Украсит стол на любой праздник — как закуска, как салат, как основное блюдо на небольшой вечеринке.

Как приготовить салат-торт «Любаша»:

Предварительно:

  • Замочить (замариновать) порезанный кольцами лук-репку в сладком растворе уксуса с водой (1/3) на 2 часа (или более).
  • Отварить овощи: картофель в кожуре, морковь, свеклу.
  • Сварить яйцо.
  • Приготовить филе сельди.

На круглое большое блюдо (для торта) укладывать слои в следующем порядке:

1. Потертый на крупной терке очищенный картофель — на дно тарелки, утромбовать.

2. Уложить порубленную небольшими кубиками (1 см) сельдь на картофель.

3. Лук маринованный, кольцами или половинками колец, плотно.

4. Потертую картошку тонким слоем.

5. Смазать майонезом.

6. Потертую морковь, немного посолив сверху.

7. Смазать майонезом.

8. Потертое яблоко.

9. Смазать майонезом.

10. Потертую свеклу, посолив сверху.

11. Смазать обильно майонезом.

12. Как украшение — посыпать потертым яйцом сверху и положить веточки петрушки.

Поставить салат-торт в холодильник для пропитки минимум на 1 час (можно на ночь).

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Картофель — 6 штук (не очень крупных; 4 вниз, 2 сверху)
  • Лук — 2 средних головки (или 1 большую)
  • Сельдь — 2 шт. (средние)
  • Морковь — 2 шт. (средние)
  • Майонез — 350-400 грамм (4 слоя)
  • Яблоко (лучше зеленое сладкое) — 2 штуки (не более 8 см высотой)
  • Свекла — 3 штуки (средние)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Веточки петрушки — 4 шт.

Салат-торт «Селёдка под шубой» под свекольно-сырным муссом

Фото к рецепту: Салат-торт «Селёдка под шубой» под свекольно-сырным муссом

Рецепт-находка! Как обычную селёдку под шубой приготовить так, чтобы всех удивить и вкусно накормить. Продукты — самые простые, плюс небольшая вкусная добавка, и получится настоящий торт-салат! Такой салат затмит всё на праздничном столе! Смотрите этот рецепт селёдки под шубой по-новому и готовьте на здоровье!

Ингредиенты:

  • Сельдь солёная — 1 шт.
  • Картофель отварной — 5-6 шт.
  • Морковь отварная — 1 шт.
  • Свёкла отварная — 3-5 шт.
  • Яйца отварные — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр сливочный — 150-200 г
  • Уксус винный 6% — 1 ч. ложка
  • Желатин — 20 г
  • Вода — примерно 100 мл
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Для украшения:

  • Розмарин свежий — по вкусу
  • Лимон или апельсин (цедра) — по вкусу

Приготовление:

  • К классическому набору продуктов добавим сливочный сыр и желатин. Картофель, свёклу и морковь отварим до готовности и остудим. Яйца сварим вкрутую и остудим в холодной воде. Остывшие овощи и яйца очистим. У селёдки отрежем голову, хвост и плавники, удалим внутренности и кости. Снимем с филе селёдки кожу.
  • Ещё для селёдки под шубой мелко нарезанный лучок я мариную (минут на 10-15 заливаю винным уксусом). Сделаем это в первую очередь.
  • Сразу же зальём желатин остывшей кипячёной водой, пусть набухает. На это понадобится минут 30 (или время, указанное на упаковке желатина).
  • На тарелку установим раздвижную форму (у меня диаметром 18 см) и, начиная с картофеля, распределим все слои салата. Итак, внутрь кольца на крупной тёрке натрём картофель. Нанесём слой майонеза и равномерно его распределим, стараясь не приминать картофель.
  • Филе сельди нарежем мелкими кубиками и выложим на картофель.
  • Дальше — маринованный лучок. Сверху сделаем майонезную сеточку.
  • Поверх лучка на крупной тёрке натрём яйца. Опять сделаем майонезную сеточку. Слой яиц желательно не приминать.
  • Последним слоем натрём отварную морковь (я натираю на мелкой тёрке, вы — как предпочитаете). Нанесём сверху сетку из майонеза. Разравняем.
  • Затем аккуратно уберём форму и смажем тонким слоем майонеза и по бокам (слегка). Раздвижную форму вымоем.
  • Отварную свёклу, нарезанную кусочками, пробьём погружным блендером вместе со сливочным сыром. Добавим щепотку соли.
  • В полученную однородную массу введём (по частям) растопленный на водяной бане желатин. Всё хорошо перемешаем (взобьём).
  • Форму выставим на 21 см, вернём на тарелку с салатом. Выльем свекольную смесь сверху на салат так, чтобы она просочилась и по бокам. Выровняем поверхность и отправим застывать в холодильник на ночь.
  • Спустя время снимем форму.
  • Украшение — минимальное. Выкладываем на салат-торт «Селёдка под шубой» под свекольно-сырным муссом веточки розмарина.
  • С лимона (у меня узбекский) снимаем цедру тонкими полосочками и выкладываем на веточки розмарина. Лимон можно заменить апельсином.
  • Салат-торт «Селёдка под шубой» отлично разрезается на порционные кусочки. Нежный и привычно вкусный! Пробуйте на здоровье!

Селедка под шубой с семгой и красной икрой

Фото к рецепту: Селедка под шубой с семгой и красной икрой

Я вам гарантирую — такую селедку под шубой вы еще не ели. Вкусно? Не то слово!:)

Ингредиенты (на 12 порций):

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Сельдь — 1 шт.
  • Семга слабосоленая — 200 г
  • Красная икра — 30-40 г (по вкусу)
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Лук зеленый (по желанию) — 1 пучок
  • Майонез — 200-300 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час 30 мин:

  • Как приготовить селедку под шубой с семгой и красной икрой: Хорошо помыть, сложить в кастрюлю свеклу и морковь, залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить овощи под крышкой до готовности (морковь — около 25-30 минут, свеклу — около 50-60 минут). Воду слить. Охладить.
  • Помыть, сложить в казанок картофель, залить его холодной водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить в мундире под крышкой до готовности (около 20 минут). Слить воду. Охладить.
  • Яйца выложить в кастрюльку. Залить холодной водой. Довести до кипения. Убавить огонь до среднего, варить вкрутую (10 минут). Слить воду. Залить холодной водой.
  • Почистить селедку, отделить хребет, очистить филе от костей. Нарезать небольшими кусочками. (Или использовать готовое филе сельди.)
  • Очистить морковь, натереть на крупной терке.
  • Очистить картофель, натереть на крупной терке.
  • Очистить свеклу, натереть на крупной терке.
  • Нарезать небольшими кубиками филе семги.
  • Яйца очистить, натереть на терке.
  • Собрать селедку под шубой с семгой в салатнице. Первый слой: картофель, присолить + сетка майонеза.
  • Второй слой: нарезанная кусочками селедка + семга. Сверху (по желанию) выложить зеленый лук. Третий слой: морковь, присолить + сетка майонеза.
  • Четвертый слой: яйца. Пятый слой: свекла, присолить + сетка майонеза.
  • Майонез хорошо распределить по поверхности.
  • Украсить селедку под шубой с семгой красной икрой и зеленью. Приятного аппетита!

Закуска «Клубничка» («сельдь под шубой»)

Фото к рецепту: Закуска «Клубничка» («сельдь под шубой»)

Привычный салат «Селёдка под шубой» уже слегка приелся? Так приготовьте закуску из сельди, которая станет великолепным украшением праздничного стола. Салат-закуска в виде клубники не оставит равнодушным ваших гостей. Готовится закуска «Клубничка» очень легко и просто!

Для приготовления закуски «Клубничка» понадобится блендер или кухонный комбайн.

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая (филе, нарезанное кусочками, пресервы)
  • Свекла — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 1,25 ст. ложки
  • Масло сливочное — 40 г
  • Сухари панировочные
  • Кунжут — 0,5 ч. ложки
  • Зелень петрушки — для украшения
  • Сыр твёрдый — для украшения

Приготовление:

  • Подготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления закуски из сельди. Заранее отварить и почистить картофель, свеклу и куриное яйцо. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
  • Как приготовить закуску «Клубничка» («сельдь под шубой»): Картофель и яйцо нарезать произвольным образом и поместить в чашу кухонного комбайна или блендера..
  • Туда же положить нарезанную вареную свеклу.
  • Добавить сметану.
  • Затем добавить немного сливочного масла.
  • Взбить до однородного состояния. Получается жидкая масса из-за того, что в состав входит сливочное масло.
  • Переложить массу в миску и поставить на 1 час в холодильник. Она застынет и приобретет необходимую консистенцию.
  • Теперь приступить к формированию «клубничек». Сельдь нарезать мелкими кусочками. Также понадобится немного кунжута и молотые сухари.
  • Добавить панировочные сухари. Они впитают влагу и будет удобно лепить «ягоды».
  • Взять 1 ст. ложку свекольно-картофельной массы. Приплюснуть и в центре сделать углубление.
  • Внутрь положить 1 ч. ложку сельди.
  • Завернуть (как пирожки) и защипнуть края. Придать форму «клубнички».
  • Выложить закуску на тарелку.
  • Аккуратно посыпать кунжутом. Это будут зёрнышки «клубнички».
  • Сделать листики из зелени петрушки.
  • Украсить закуску «Клубничка» тёртым сыром.
  • Закуска «Сельдь под шубой» в виде клубники готова! Красиво, ярко и о-о-очень вкусно! Приятного аппетита!

Салат «Селедка под шубой» (новогодний вариант)

Фото к рецепту: Салат «Селедка под шубой» (новогодний вариант)

Как удержаться и не сделать знакомый, но нарядный салат для праздничного стола? Вкусную «шубу» можно сделать в виде елочки. По-моему, красиво)

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Селедка соленая — 1-2 шт.
  • Или готовое филе сельди — 300 г
  • Картофель — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Свекла — 300 г
  • Яблоки — 300 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Майонез — по вкусу

Для украшения (по желанию):

  • Лук зеленый
  • Зелень укропа
  • Маслины
  • Перец красный
  • Кукуруза и т.п.

Приготовление — 1 час 30 мин:

  • Продукты для салата «Селедка под шубой» с яблоком перед вами.
  • Как приготовить «Селедку под шубой» с яблоком: Отварить свеклу и морковь в мундире до готовности.
  • Отварить картофель в мундире до готовности.
  • Вареные овощи охладить и очистить. Яблоки помыть и очистить. Натереть на крупной терке свеклу, морковь, картофель и яблоки.
  • Лук очистить, помыть и мелко нарезать. По желанию лук можно замариновать (добавить сахар и уксус, перемешать и дать настояться 5 минут).
  • Селедку почистить.
  • Нарезать селедку тонкими кусочками или кубиками.
  • Собрать новогодний салат «Селедка под шубой». На дно плоского блюда выложить тертый картофель, придать нужную форму, разровнять, смазать майонезом.
  • На картофель выложить селедку, смазать майонезом. Затем лук.
  • На лук выложить морковь, смазать майонезом.
  • На морковь выложить яблоко, смазать майонезом.
  • Сверху выложить свеклу, разровнять.
  • Свеклу смазать майонезом. Придать форму елочки при помощи ножа.
  • Помыть и нарезать зеленый лук.
  • Украсить салат «Селедка под шубой» с яблоком по своему вкусу. Дать настояться в холодильнике. Салат «Селедка под шубой» (новогодний вариант) готов. Приятного аппетита!

Слоёный салат с селёдкой, маринованными грибами и свёклой

Фото к рецепту: Слоёный салат с селёдкой, маринованными грибами и свёклой

Ещё один вкусный салат для любителей селёдки. Салат с селёдкой, маринованными шампиньонами и свёклой хорош для праздничного стола ни чуть не меньше, чем другие популярные и привычные салаты. Этот слоёный салат отдаленно напоминает селёдку под шубой, но он более лёгкий по составу. Картофеля в салате нет совсем, но зато присутствуют маринованные грибочки.

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая — 1 шт.
  • Свёкла небольшая — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Грибы маринованные — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Майонез — 3 ст. ложки (75 г)
  • Лук зелёный — 1-2 пера
  • Зелень петрушки — 1 веточка

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

  • Итак, подготавливаем все необходимые продукты. Главное, взять для салата вкусную и жирную слабосоленую селёдку и желательно целую, потому что та селёдка, которая продаётся кусочками, обычно проигрывает во вкусе.
  • Первым делом отвариваем свёклу, морковь и яйца до готовности. Свёклу лучше варить отдельно. Для этого заливаем свёклу водой, ставим на плиту и после закипания варим примерно час. Готовность свёклы можно проверить ножом — нож должен легко входить, если свёкла готова. Варёную свёклу достаём из отвара и остужаем. Яйца и морковь можно отварить в одной кастрюли, но через 8 минут после закипания яйца достаём и перекладываем в ёмкость с холодной водой, а морковь варим ещё 20 минут, до мягкости.
  • Пока варятся овощи, подготовим селёдку: отрезаем голову, удаляем внутренности и кости, отделяем кожу и нарезаем филе сельди кубиками.
  • Варёные яйца и морковь очищаем и по отдельности натираем на крупной тёрке.
  • Свёклу очищаем и тоже натираем на крупной тёрке. Маринованные грибочки нарезаем кубиками.
  • К свёкле, моркови и яйцам добавляем по столовой ложке майонеза и перемешиваем.
  • Теперь приступаем к сборке салата. Первым слоем выкладываем на блюдо свёклу с майонезом.
  • Следующим слоем кладём грибы.
  • Затем слой моркови с майонезом.
  • Поверх моркови распределяем яйца с майонезом, оставив немного для верха салата.
  • Затем выкладываем селёдку, но не всю, совсем немного оставляем.
  • Затем снова небольшой слой яиц, поверх которых хаотично разбрасываем оставшуюся селёдку. Можно посыпать салат с селёдкой нарезанным зелёным луком и листиками свежей петрушки.
  • Готовый салат с сельдью, грибами и свёклой перед подачей поставим в холодильник, чтобы он настоялся, потом подаём. Приятного аппетита!

Селёдка под шубой со свекольным желе

Фото к рецепту: Селёдка под шубой

Необычный рецепт сельди под шубой. Сверху салат «Селёдка под шубой» заливается свекольным желе. Получается вкусно, красиво, по-новому.

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая — 1 шт.
  • Свекла отварная — 4 шт.
  • Картофель отварной — 3 шт.
  • Морковь отварная — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Яйца отварные — 3 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Желатин — 15 г

Приготовление:

  • Как приготовить сельдь под шубой: На сельди делаем разрез по спинке, очищаем сельдь от кожи. Отрезаем голову, хвост и чистим рыбу. Удаляем все кости. Нарезаем филе сельди брусочками.
  • Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды.
  • Лук маринуем в уксусе, сахаре и соли, добавив немного воды.
  • В разъемное кольцо диаметром 16 см выкладываем первым слоем тертый картофель, смазываем майонезом. Далее выкладываем селедку, лук, яйца, тертые на терке, майонез, морковь.
  • Делаем свекольное суфле, точнее желе. Отварную свеклу перемалываем блендером, добавляем майонез, примерно 3 ст. л. Доводим до консистенции средней густоты. Желатин разогреваем на водяной бане или в микроволновке, даем немного остыть и выливаем в свекольную массу.
  • На салат «Сельдь под шубой» одеваем разъемное кольцо диаметром 18 см и заливаем слоеный салат свекольной массой. Салат должен постоять в кольце минимум 8 часов в холодильнике, чтобы желатин застыл. Селедку под шубой можно делать вечером и вынимать из кольца на следующее утро.
  • Праздничный новогодний салат «Сельдь под шубой» готов.
  • Приятного аппетита!

Рулет (салат) «Шуба» со скумбрией

Фото к рецепту: Рулет (салат) «Шуба» со скумбрией

Праздничная «шуба» с солёной скумбрией — рыбный салат в форме рулета. Рулет-салат со свеклой, картофелем, морковью готовится просто. Получается очень красивое блюдо на Новый год, оно украсит новогодний стол 2020!

Соленую рыбку для салата вы можете использовать любую, на свое усмотрение, это может быть, конечно, селёдка, или даже форель, лосось.

Ингредиенты:

  • Скумбрия солёная — 1 шт.
  • Свекла отварная (некрупная) — 2-3 шт.
  • Картофель отварной (некрупный) — 4-5 шт.
  • Морковь отварная (средняя) — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца вареные — 2 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень (петрушка) — для украшения

Приготовление — 1 час:

  • Подготавливаем ингредиенты для салата «шуба» в виде рулета. Овощи заранее варим, остужаем, помещаем в холодильник на 3 часа. Яйца варим вкрутую, остужаем. Скумбрию разделываем на филе.
  • Яйца натираем на мелкой терке.
  • Морковь натираем на мелкой терке.
  • Картофель натираем на мелкой терке.
  • Свеклу натираем на мелкой терке и отжимаем сок.
  • Лук нарезаем мелко.
  • Филе скумбрии нарезаем и смешиваем с луком.
  • На пищевую пленку выкладываем плотными слоями свеклу и морковь. Делаем сеточку из майонеза.
  • Выкладываем плотно картофель, делаем сеточку майонеза. Затем — плотный слой яиц и сеточка майонеза. Посередине выкладываем плотно скумбрию с луком.
  • Сворачиваем салат «Шуба» со скумбрией рулетом, плотно запаковываем рулет в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
  • Обрезаем края рулета, выкладываем салат с рыбой и овощами на блюдо и украшаем праздничную закуску, например зеленью и морковкой. Приятного аппетита! С наступающим вас Новым годом!

Селедка под шубой огуречная

Фото к рецепту: Селедка под шубой

После салата Оливье, наверное, на втором месте идет у нас селедка под шубой. Этот шикарный слоеный салат любим очень многими. И вариантов селедки под шубой много.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Сельдь соленая (малосольная) — 1 шт.
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Огурцы маринованные или соленые — 2 шт.
  • Яйца куриные — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Сок лимона — 1-2 ч. ложки
  • Сахар
  • Соль — по вкусу
  • Зелень укропа или зеленый лук — для украшения

Приготовление — 1 час 30 мин:

  • Как приготовить селедку под шубой: Вымыть картофель, свеклу и морковь. Отварить отдельно до готовности картофель, морковь и свеклу. Охладить и очистить.
  • Отварить вкрутую яйца.
  • Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать. Замариновать лук: добавить сахар и лимонный сок, перемешать и дать настояться 5 минут.
  • Картофель натереть на крупной терке.
  • Свеклу натереть на крупной терке.
  • Отварную морковь натереть на крупной терке.
  • Огурцы мелко нарезать.
  • Яйца очистить, помыть и мелко порубить ножом.
  • Селедку очистить от кожи, отрезать голову, очистить селедку от внутренностей. Промыть. Отделить филе от костей и нарезать кусочками.
  • Собрать селедку под шубой. Для это в селедочницу выложить салат слоями. Немного присолить овощные слои. 1 слой — картофель и майонез.
  • 2 слой — лук, селедка и майонез.
  • 3 слой — яйца и майонез. 4 слой — морковь и майонез.
  • 5 слой — огурцы и майонез. 6 слой — свекла.
  • Украсить селедку под шубой майонезом, укропом (зеленым луком), икрой сельди и т.п. Охладить салат в холодильнике (3-4 часа). Приятного аппетита!

Салат «Дед Мороз»

Фото к рецепту: Салат «Дед Мороз»

Новогодний салат из сельди и овощей — праздничный вариант селедки «под шубой», слоеный салат с добавлением грибов. Но главное — праздничное украшение салата к Новому году!

Думала, как сделать салат-шубу, но по-другому, по-новогоднему... И придумала. Ведь практически все любят этот салат, а в новогоднюю ночь хочется по-детски сказки, что ли... Хочется праздника. Так вот, глянешь на свой стол, и сразу душа радуется — какая прелесть стоит перед вами! И аппетит появится сразу. А когда порадуют счастливые глаза детишек — ведь это самая большая благодарность для мам!

Сразу хочу сказать о зеленом майонезе «тархун», который я использую в салате «Дед Мороз». Его можно заменить на любой другой майонез.

Для разнообразия добавила маринованные грибочки домашние, которые также есть у меня в рецептах. Такой салат «Дед Мороз» (или «Санта Клаус») получится у всех. Приятного вам аппетита и праздничного настроения!

Ингредиенты:

  • Селедка очищенная — 1 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Майонез — 200 мл
  • Грибы маринованные — 150 г
  • Картофель, сваренный в «мундире» — 500-600 г
  • Морковь, сваренная в «мундире» — 1 шт.
  • Свекла, сваренная в «мундире» — 1 шт.
  • Яйца вареные — 4 шт.

Для украшения:

  • Укроп — 2 пучка
  • Гранат (зерна) — 1 ст. л.
  • Оливки — 1 шт.

Приготовление:

  • Как приготовить салат «Дед Мороз»: Сельдь очистить от внутренностей, отрезать голову, промыть и обсушить. Отделить филе рыбы от хребта. Очистить филе от мелких костей, измельчить.
  • Лук зеленый порезать.
  • Грибы порезать пополам и каждую половинку — на тонкие пластины. Отрезать кусочек моркови для носа и улыбки. Свеклу разделить на 2 части, большую и меньшую. Меньшую половину оставить для шапки, а большую — в салат.
  • На блюдо выложить сельдь и сформировать голову Деда Мороза и помпон.
  • Выкладываем слой лука, делаем реденькую сеточку из майонеза.
  • На нижнюю половину головы выкладываем слой тертой свеклы.
  • На всю голову наносим слой тертой моркови, делаем реденькую сеточку из майонеза.
  • Выкладываем слой грибов, грибы не дадут закрасить картофель и белок, наносим немного майонеза.
  • Выкладываем слой тертого на крупной терке картофеля, выравниваем рельеф и формируем круглый помпон. Смазываем майонезом.
  • На середину лица наносим тертый желток и выравниваем слой. Верхнюю часть выкладываем тертой свеклой. Из белка выкладываем бороду, мех шапки и помпон. Из моркови делаем нос и улыбку Деда Мороза, из оливок делаем глаза. Выкладываем нос и улыбку.
  • Измельчить укроп и выложить вокруг головы, украсить салат «Дед Мороз» зернами граната.

Салат из свеклы

Фото к рецепту: Салат из свеклы

Вкусный и простой салат из свеклы и сельди. Вариант селедки «под шубой». Салат из доступных, известных продуктов, легко и быстро готовится, хорош как праздничный салат.

Соус для салата со свеклой можно использовать как магазинный, так и собственного приготовления. Мне очень нравится майонез, в состав которого входит французская горчица — она отлично сочетается с рыбой.

Солить салат из свеклы и сельди не нужно. Майонез желательно добавлять менее соленый. Вкусовые качества салата зависят от того, насколько соленые огурцы и сельдь.

Свеклу для салата предварительно отварить: неочищенную свеклу тщательно вымыть щеточкой, опустить в кипящую несоленую воду, довести до кипения, уменьшить огонь, варить под крышкой примерно 40 минут (в зависимости от размера свеклы); готовность проверить вилкой или ножом; готовую свеклу залить холодной водой на несколько минут, затем очистить.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Свекла отварная — 250 г
  • Сельдь слабосоленая (филе) — 200 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Огурцы маринованные — 100 г
  • Майонез — 100 мл
  • Зелень (для украшения) — по вкусу

Приготовление — 1 час 25 мин (ваши 15 мин):

  • Как приготовить салат из свеклы и сельди: Лук нарезать соломкой, залить кипятком на 2 минуты, слить воду, отжать.
  • С помощью бумажной салфетки удалить лишнее масло с филе сельди и нарезать сельдь кубиком. Выложить на блюдо слой сельди, нанести сеточку майонеза (для этого можно поместить майонез в чистый пластиковый пакет и срезать маленький уголок, около 1 мм).
  • Выложить слой лука, нанести сеточку майонеза.
  • Огурцы нарезать кубиком. Выложить слой огурцов, нанести сеточку майонеза.
  • Натереть вареную свеклу на крупной терке, выложить равномерным слоем, нанести сеточку майонеза.
  • Украсить салат по желанию, настоять 30 минут в холодильнике и подавать салат со свеклой к столу. Приятного аппетита!

Селедка «в пальто»

Фото к рецепту: Селедка «в пальто»

Селедку под шубой любят многие. Но что делать, если кто-то из домашних терпеть не может свеклу? Предлагаю вам слоеный салат из сельди с овощами — в праздничном оформлении.

Как делать «шубу»... наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Предлагаю вам попробовать такой вариант рыбного салата с сельдью и овощами...

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Сельдь малосольная — 1 шт.
  • Картофель отварной — 2 шт.
  • Морковь отварная — 3 шт.
  • Яблоко свежее — 1/2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Огурчики маринованные — 3-4 шт.

Для промазки:

  • Майонез — 150 г
  • Йогурт — 150 г
  • Зелень укропа — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Для маринования лука:

  • Уксус винный — 100 мл
  • Сахар — 3 ч.л.

Приготовление:

  • Как приготовить салат с сельдью и овощами: Лук нарезать мелким кубиком и замариновать на часик в винном уксусе, смешанным с сахаром. Опрокинуть лук в ситечко.
  • Для промазки салата из сельди с овощами я использую майонез, смешанный пополам с йогуртом и измельченным укропом. Чуть-чуть посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
  • На блюдо выложить первым слоем натертый на терке отварной картофель в форме рыбы. Смазать подготовленным соусом.
  • Сельдь разделать на филе и нарезать мелким кубиком. Выложить вторым слоем.
  • Выложить подготовленный маринованный лук.
  • Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке и выложить на лук. Промазать.
  • Выложить отваренную и натертую на крупной терке морковь, опять промазать.
  • Яйца, сваренные вкрутую, натереть на терке и выложить поверх моркови.
  • На тело рыбки выложить чешуйки из тонко нарезанного маринованного огурчика. Сделать плавники из отложенной заранее вареной морковки. Глаз — кусочек сельди и перец горошком. Дать салатику настояться. Салат с сельдью и овощами готов. Приятного аппетита!

Эстонский салат с сельдью и свеклой

Фото к рецепту: Эстонский салат с сельдью и свеклой

Эстонский салат с сельдью по составу напоминает русскую «сельдь под шубой», только эстонцы кладут в свой салат еще ветчину, заправляют его сметанной заправкой и перемешивают, что значительно сокращает время приготовления.

1. Приготовить заправку. В миске смешать сметану с уксусом, горчицей, свеклой и хреном. Посолить и поперчить по вкусу. Отставить в сторону.

2. В большую миску сложить рыбу, картофель, вареную свеклу, лук, яблоки, корнишоны и ветчину. Посолить, поперчить, перемешать.

3. Полить салат заправкой, аккуратно перемешать. Выложить салат в сервировочную миску, сверху выложить кружочки яиц и украсить рубленым укропом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Сельдь соленая, филе (резаное кубиками) — 2 шт.
  • Картофель крупный вареный (резаный кубиками) — 2 шт.
  • Свекла крупная вареная (резаная кубиками) — 2 шт.
  • Корнишоны (резаные кусочками) — 2 шт.
  • Ветчина (резаная кубиками) — 200 г
  • Яйца вареные (резаные ломтиками) — 2 шт.
  • Лук репчатый мелкий (измельченный на терке) — 1 шт.
  • Яблоки чищеные (резаные дольками) — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Укроп свежий (рубленый) — 30 г

Для заправки:

  • Сметана — 100 г
  • Уксус белый винный или другой слабый — 1 ст. л.
  • Горчица цельнозерновая — 1 ст. л.
  • Свекла свежая среднего размера (измельченная на мелкой терке) — 1 шт.
  • Соус хрен — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Селедка под шубой с яблоком

Фото к рецепту: Селедка под шубой с яблоком

Селедка под шубой никогда не надоест, ведь есть столько разных рецептов. На любой вкус. Может этот салат Вам по вкусу?

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Селедка слабосоленая — 1-2 шт.
  • Картофель — 45 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яблоко зеленое — 1-2 шт.
  • Свекла — 1-2 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.
  • Соль
  • Майонез

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

  • Вот такие продукты. Как приготовить селедку под шубой: Помыть и отварить до готовности картофель, свеклу и морковь.
  • Селедку очистить от шкуры, плавников, и удалить кости. Мелко нарезать филе селедки.
  • Почистить и натереть на крупную терку морковь и свеклу.
  • Лук почистить, помыть и мелко нарезать кубиками. Посыпать солью, сахаром, сбрызнуть уксусом. Перемешать. Оставить на 10 минут.
  • Почистить и натереть на крупную терку картофель. Выложить в блюдо. Немного посолить. Смазать майонезом.
  • Вторым слоем выложить подготовленную селедку.
  • На селедку выложить маринованный лук.
  • На лук положить слой моркови и майонез.
  • Помыть, почистить и натереть на крупную терку яблоко.
  • Выложить слой яблока. Здесь майонез по вкусу. Если сочное яблоко, я лично майонез в этот слой не добавляю.
  • На яблочный слой сверху выложить слой свеклы. Посолить. Хорошо смазать майонезом. Украсить селедку под шубой по вкусу и конечно же дать настояться в холодильнике.

Сельдь под «шубой» на новый лад

Фото к рецепту: Сельдь под «шубой» на новый лад

Новая интерпретация любимого салата.

1. Отварить свеклу и картофель до готовности в подсоленной воде. Остудить. Натереть на терке в отдельную посуду картофель и свеклу.

2. Яйца сварить вкрутую. Остудить. Очистить. Натереть на терке.

3. Лук очистить, порезать полукольцами тонко и замариновать с уксусом, солью и сахаром, слегка помять руками.

4. Сельдь очистить от кожи и костей, не крупно нарезать.

5. Огурец нарезать мелкими кубиками.

6. Собираем салат по слоям: картофель, майонез, сельдь, лук, огурец, майонез, яйца, майонез, свекла, майонез.

7. Можно украсить салат мелко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты:

  • Сельдь иваси — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Майонез — 200 г
  • Лук зеленый — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Сельдь под шубой рыбий

Фото к рецепту: Сельдь под шубой

Ни один праздник у нас не обходится без салата «Селедка под шубой». Салат не требует каких-то особых затрат и много времени. Продукты для селедки под шубой всегда нетрудно найти, готовится блюдо легко. В этот раз я украсила салат в виде рыбки.

1. В подсоленной воде отварить овощи в мундире (морковь, картофель, свеклу). Когда овощи будут готовы, слить горячую воду, залить холодной, чтобы овощи быстрей остыли. Затем необходимо очистить овощи.

2. Очень мелким кубиком нарезать луковицу. Крупными кубиками нарезать филе селедки.

3. На дно продолговатой тарелки выложить слой селедки, посыпать луком.

4. На крупной терке натереть сверху слой отварного картофеля. Посолить по вкусу и тщательно смазать этот слой майонезом.

5. Натереть на мелкой терке и выложить слой моркови, посолить и чуть-чуть смазать майонезом.

6. Верхний слой — свекла, которую необходимо натереть на крупной терке. Половину свеклы оставить для украшения. Смазать верхний слой майонезом и приступить к украшению салата.

7. Вырезать из свеклы чешую, плавники и хвост рыбы. Из яйца и маслин вырезать глаза. Украсить салат и отправить в холодильник, чтобы салат хорошо пропитался.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Сельдь соленая (филе) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Свекла крупная — 2 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль

Для украшения:

  • Яйцо вареное — 1 шт.
  • Маслины — 2 шт.
  • Свекла вареная — кусочек

Салат «Шуба» в стиле фьюжн

Фото к рецепту: Салат «Шуба» в стиле фьюжн

Приготовим знакомый с детства салат «Шуба» так, что ваши гости его не узнают. Можно было бы его назвать «Шуба в стиле модерн», но точнее будет — в стиле фьюжн. Суть этого направления в кулинарии — сплав привычных рецептов с нетрадиционными. Это могут быть некоторые ингредиенты, технологии или оформление.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Соль — 20 г
  • Рисовый уксус — 150 г
  • Мирин (сладкое рисовое вино) — 1 ст. ложка
  • Свекла крупная (отварить в кожуре и очистить) — 1 шт.
  • Картофель (отварить в кожуре и очистить) — 1 шт.
  • Морковь (отварить в кожуре и очистить) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Майонез (домашний) — 100 г
  • Соль — 10 г

Для украшения:

  • Хрен тертый, смешанный с майонезом
  • Карамелизированный уксус

Приготовление:

  • Для начала я расскажу вам, как правильно разделывать скумбрию. Отделяем голову: острым ножом под углом делаем с обеих стороны разрезы сразу за жабрами. Все, голова отделена.
  • Отрезаем хвост.
  • Ставим рыбку вертикально и очень острым ножом срезаем животик. Не жалейте, в нем ничего нет, кроме костей. Подчищаем внутренности.
  • Теперь так же, держа вертикально, срезаем спинные плавники.
  • Кладем рыбу на доску, снимаем кожу, начиная с хвоста — очень аккуратно, здесь важно не повредить внешний вид.
  • Разрезаем скумбрию вдоль хребта с обеих сторон. Получаем два кусочка мякоти. Пинцетом удаляем крупные кости. Все, филе готово.
  • Берем крупную соль и щедро посыпаем скумбрию с обеих сторон. Забываем о ней на два часа.
  • Готовим маринад для скумбрии. Смешиваем рисовый уксус и столовую ложку рисового вина. Мирин — это сладкое вино. Когда-то его пили, но сегодня мирин используется только в кулинарии. Два часа прошли? Достаем рыбу из соли, обтираем салфетками. Заливаем маринадом и снова оставляем в покое на пару часов.
  • Три четверти свеклы нарезаем ломтиками — тончайшими, как папиросная бумага.
  • Натираем картошку.
  • Также натираем морковку.
  • Мелко рубим или натираем лук — немного, ради соблюдения традиций. При желании чуточку подсаливаем овощи.
  • Скумбрия промариновалась. Нарезаем филе вдоль кусочков тоненькими полосочками.
  • Оставшуюся часть свеклы натираем.
  • Тертую свеклу смешиваем с майонезом.
  • Для сборки нам нужна бамбуковая циновка из тех, с помощью которых сворачивают роллы. Хорошо обернуть ее пленкой для пищевых продуктов. Выкладываем на циновке ломтики свеклы — два ряда. Укладываем их черепицей так, чтобы не было промежутков, чтобы каждый ломтик чуть заходил на другой.
  • Следующий слой — скумбрия. Выкладываем две полосочки вдоль одного ряда свекольной «черепицы», не у самого края.
  • Что у нас идет на следующий слой? Конечно же, картошка — накрываем ею скумбрию.
  • Присыпаем лучком.
  • На него — тертую морковочку.
  • Последний слой — свекла с майонезом. Домашним, подчеркиваю!
  • Ответственный момент — нужно укутать нашу скумбрию с овощами. Кто когда-нибудь делал роллы, наверное уже догадался. Приподнимаем нашу циновку с той стороны, где лежит рыба, и аккуратно сворачиваем нашу шубу-ролл. Не снимая циновки, подравниваем его, уплотняем. Оставляем на 1 минуту.
  • Разворачиваем циновку. Обрезаем кончики и делим на четыре части.
  • Аккуратно переносим на тарелку.
  • Украшаем смесь тертого хрена с майонезом — по капле на каждый кусочек.
  • Тарелку украшаем абстрактным рисунком из карамелизированного уксуса.
  • Наше блюдо готово. Посмотрите: в основе — традиционный рецепт, но стиль фьюжн (fusion style) сделал его неузнаваемым. Мы забрали у пещерного человека меховую шкуру и превратили ее в легкую изящную шубейку. Знакомо и необычно! Наслаждайтесь.

Еще рецепты

Салаты из ингредиентов, типичных для селедки под шубой, были распространены в первой половине 19-го века в скандинавской и немецкой кухнях под названием «селедочный салат» (Sillsallad, Sildesalat). Норвежский рецепт 1851-го года (Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, s. 351) предлагал для этого салата уложить селедку на дно блюда, а сверху разложить свёклу, морковь, яйца и другие ингредиенты не перемешивая. Английская поваренная книга 1845 года предлагала рецепт шведского селёдочного салата, состоящего из норвежской сельди, уложенной на дно блюда, и покрытой резаной свёклой, картофелем, пикулями, тёртым яблоком и рублеными яйцами. Для русских и других северо-европейских поваренных книг второй половины 19-го века типичны и рецепты салатов со стандартным для селёдки под шубой (и винегрета с селёдкой) набором ингредиентов: сельдь, картофель, свекла, морковь. К 1960-м вполне традиционный к этому времени для русской кухни винегрет с селёдкой стал заправляться быстро входящим в массовую моду майонезом (многие скандинавские рецепты селедочных салатов второй половины 20-го века также стали включать майонез) и стал укладываться слоями.

Весной 2010 года селёдка под шубой вошла в историю: в День селёдки в Калининграде повара приготовили рекордную порцию салата массой 488 кг и длиной по периметру 11,8 метра. На блюдо ушло 50 кг сельди, 98 кг свёклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза. Над гигантской селёдкой под шубой трудились повара из шести ресторанов, а попробовать её смогли более 4,5 тысячи горожан.

12 сентября 2015 года в Саратове был приготовлен салат весом 631 кг, при этом было использовано 64 кг лука, 110 кг сельди, 120 кг свеклы, 75 кг моркови и 117 кг картофеля, а также 1850 яиц и 70 кг майонеза. Данное достижение было внесено в Книгу рекордов России.

Видео рецепты

Сельдь под шубой — Рецепт Бабушки Эммы:

Салат Селёдка под шубой — пошаговый рецепт:

Самый популярный салат в необычной подаче. Так «под шубой» вы еще не готовили. Новогоднее меню 2020:

Ленивая «селедка под шубой» Быстрый и Вкусный Салат с Сельдью:

Нежная селедка под шубой в новой интерпретации:

Вкусный салат на новый год. Новогодняя ночь — новогодний рецепт (Семейные рецепты):

Сельдь под шубой рулетом. Селедка под шубой:

Селедка под шубой в стиле модерн — Закуски на Новый год 2020:

Селедка под шубой. Современный взгляд на классическое блюдо:

Сельдь под шубой и шапкой. Рецепт от Всегда Вкусно:

Новогодний Салат «Селедка под Шубой» — пошаговый любимый рецепт:

Селедка под Шубой по новому Праздничная закуска из Сельди. Ирина Кукинг:

Новогодний рецепт салата:

Салат из свеклы:

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (2)
02.12.2019ЕленаКлассический вариант салата «Селедка под шубой» без яиц

Для сборки будем использовать порционные креманки. В них он будет выглядеть очень красиво и празднично.

Ингредиенты на 5 порций:

  • Соленая сельдь (филе): 400-450 г
  • Крупная свекла: 1 шт.
  • Морковь небольшая: 4 шт.
  • Картофель большой: 1 шт.
  • Крупная луковица: 1 шт.
  • Подсолнечное масло: 5 ч. Л.
  • Майонез: около 250 мл
  • Соль: по вкусу

Инструкция приготовления по шагам (время приготовления — 1 час 30 минут):

  • Большую свеклу моем, не чищенную заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла овощ, и варим до готовности. Жидкость в процессе приготовления выкипает, потому подливаем по мере необходимости. Готовый корнеплод остужаем и чистим.
  • Большую картошку с морковкой моем, варим в кожуре в одной кастрюле около 30 минут. После охлаждения очищаем.
  • Готовое селедочное филе проверяем на наличие костей, если есть, удаляем с помощью кулинарного пинцета, режем произвольно, но мелко.
  • На дно идеально чистых креманок выкладываем мелко нарезанную сельдь по 1/5 части и аккуратно распределяем. Слои необходимо собирать так, чтобы ингредиенты не соприкасались со стенками креманок, тогда блюдо получится аккуратным и красивым.
  • Репчатый лук (можно взять красный с более нежным вкусом) чистим, измельчаем, делим на 5 равных частей и укладываем на измельченную рыбу. Поливаем маслом (по 1 ч. Ложке).
  • Отварной картофель нарезаем на небольшие кубики, выкладываем сверху. Щедро поливаем майонезным соусом.
  • Очищенную морковку натираем крупно и повторяем предыдущее действие.
  • Салат не будем выдерживать в холодильнике, потому свеклу измельчаем на крупной терке, добавляем немного соли, майонеза и хорошо перемешиваем. Осторожно, не пачкая стенки, выкладываем свекольную смесь.
  • Вкуснейший салат «Сельдь под шубой» готов, дополнительно украшаем его листиками петрушки и подаем на стол.
27.06.2018Лена

А я селедку всегда чищу сама. Во-первых, прекрасное филе заводского изготовления получается с использованием химикатов (мелкие косточки таким образом растворяют). Во-вторых, «Лучше всего не усложнять себе жизнь, а купить сразу готовое филе и нарезать его кубиками» (с) — тогда вообще для неусложнения жизни нужно просто купить в кулинарии готовый салат. А также пироги, пельмени, и прочую еду. Хорошая хозяйка так и делает, не усложняет себе, да?)))