Салат «под шубой» с селедкой — классический рецепт

Приготовление:

• Подготовьте необходимые продукты для салата. Овощи хорошо вымойте. Отделите филе сельди от кожи и костей.
• Как приготовить селёдку под шубой: В большой казан положите картофель и морковь, залейте водой и отварите овощи до готовности (примерно 20 минут; готовность овощей проверяйте ножом или вилкой).
• Отдельно в маленький казан положите свеклу, залейте водой и варите до готовности (в зависимости от размера свеклы это может занять около 50 минут; время от времени подливайте воду).
• Пока овощи варятся, нарежьте филе сельди мелкими кубиками.
• Салатный лук нарежьте очень мелко.
• Готовые овощи — картофель и морковь — очистите от кожуры, натрите на крупной терке. (Свекла пока еще варится.)
• В подходящую посуду для слоеного салата «Селёдка под шубой» первым слоем выкладываем натертый картофель (немного картофеля оставляем). Щедро посыпаем его нарезанным луком.
• Смазываем майонезом.
• На слой картофеля с луком выкладываем нарезанную селёдку.
• На сельдь выкладываем еще один тонкий слой картофеля, смазываем майонезом. (Если будете готовить не совсем классический вариант салата «Селёдка под шубой», то на данном этапе картофель можно заменить слоем отварного яичного белка или натертого твердого сыра.)
• На второй слой картофеля выкладываем слой натертой моркови, слегка смазываем майонезом.
• К этому времени должна свариться свекла. Остужаем ее (в холодной воде), очищаем и натираем на крупной терке.
• Последним слоем салата выкладываем свёклу и смазываем майонезом. Накрываем салат «Сельдь под шубой» пищевой пленкой и даем салату пропитаться (оставляем в холодильнике на несколько часов).
• Приятного аппетита!

Приготовление:

• Продукты для салата перед вами.
• Картофель очистить, натереть на крупной терке.
• Морковь очистить, натереть на крупной терке.
• Яйца очистить, мелко порубить (одно яйцо оставить для украшения).
• Лук зеленый помыть, нарезать.
• Открыть баночку филе.
• Собрать салат. 1 слой — картофель, немного соли, смазать майонезом.
• 2 слой — селедка.
• 3 слой — лук зеленый, майонез. 4 слой — яйца, майонез. 5 слой — морковь, майонез. 6 слой — свекла, немного соли, майонез.
• Майонез хорошо размазать по всему слою свеклы.
• Украсить по своему вкусу. Поставить селедку под шубой в холодильник на 5-6 часов для пропитки. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

• Продукты по списку к рецепту сельди под шубой.
• У сельди удалите голову. Сделайте продольный разрез по брюшку и выпотрошите рыбу. Ножом проведите вдоль хребта и удалите верхний плавник. Разделите сельдь на 2 филе.
• Удалите хребет и реберные кости. Пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте филе небольшими кусочками.
• Картофель, морковь, свеклу отварите в мундире по отдельности или запеките в духовке, завернув в фольгу, охладите. Все овощи и яблоко очистите и натрите отдельно на крупной терке.
• Лук очистите, вымойте, очень мелко нарежьте.
• Зеленый лук промойте и тоже мелко нарежьте.
• На блюдо выложите слой сельди, сверху — слой лука, смажьте майонезом.
• Далее выложите слой картофеля, присолите, смажьте майонезом.
• Затем следуют поочередно слои свеклы и моркови. Каждый слой присолите, пропитайте майонезом. Последним слоем выложите яблоки.
• Выровняйте края, верх и бока смажьте майонезом.
• Салат присыпьте зеленым луком.
• Поставьте салат «Селедка под шубой» в холодильник на 3-4 часа. Селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

Приготовление — 3 часа (ваши 35 мин):

• Как приготовить «Сельдь под шубой»: Отвариваем картофель и морковь (примерно 20-30 минут, мягкость овощей проверяем ножом или вилкой).
• Отдельно отвариваем свеклу (около 40-45 минут, время варки зависит от размера свеклы, контролируем готовность).
• Варим яйца вкрутую (около 10 минут).
• Подготавливаем филе сельди, нарезаем. Я нарезаю филе не очень мелко, это дело вкуса. Очищаем лук.
• Луковицу мелко нарезаем.
• Если лук горький, то можно ошпарить его кипятком.
• Очищаем овощи и яйца.
• Посуду для данного салата нужно выбрать широкую, с плоским дном. У меня для этих целей есть две подходящие, очень симпатичные селёдочницы.
• Первым слоем выкладываем сельдь. Распределяем равномерно по дну, слегка приминаем рукой.
• Второй слой — лук. Распределяем его ровно по сельди.
• Все овощи и яйца нужно будет натирать на крупной терке по мере выкладывания слоев.
• Натираем картофель.
• Выкладываем его третьим слоем. Распределяем картофель так, чтобы не было видно лука.
• Картофельный слой смазываем майонезом.
• Натираем на терке яйца.
• Это четвертый слой. Аналогично предыдущему, все последующие слои выкладываем таким образом, чтобы не было видно нижние.
• Яичный слой так же смазываем майонезом.
• Теперь морковь.
• Распределяем поверх яиц.
• Обмазываем слой майонезом.
• И последней натираем свеклу.
• Последний свекольный слой выкладываем ровно, формируя руками окончательную форму салата.
• Остается лишь украсить «Сельдь под шубой». Тут все зависит от вашей творческой фантазии. Для того, чтобы сделать такую майонезную сетку, в пакетике с майонезом нужно сделать маленькое отверстие и нарисовать выдавливаемой из пакета тонкой струйкой майонеза сеточку на поверхности салата.
• Дополнительно я украсила салат зеленым горошком и веточками зелени. Также можно украсить «Сельдь под шубой» кольцами репчатого лука, цветами из свеклы, моркови или томатов, тертыми яичными желтками, огурцами, и так далее...
• «Сельдь под шубой» лучше всего готовить заранее, для того, чтобы было время настоять его в холодильнике не менее двух часов. За это время все слои пропитаются майонезом, что сделает салат еще более вкусным.
• Главное украшение праздничного стола — салат «Сельдь под шубой» готов! Приятного аппетита!

Приготовление:

• Как приготовить сельдь под шубой: Отвариваем картофель в мундире (20-30 минут).
• Отвариваем морковь (примерно 20 минут).
• Отвариваем свеклу (30-40 минут). Очищаем все овощи.
• Отвариваем яйца вкрутую (10 минут), остужаем под холодной водой, очищаем.
• Подготовим майонез для салата (для нанесения «сеточки»).
• Мелко нарезаем картофель, можно натереть на тёрке. Выкладываем первым слоем.
• Мелко нарезаем филе сельди и выкладываем равномерным слоем на картофель.
• Затем слой измельченного лука.
• Майонез.
• Выкладываем нарезанную мелкими кубиками морковь.
• Мелко рубленное яйцо.
• Выкладываем слой свеклы, нарезанной мелкими кубиками.
• Сверху смазываем сельдь под шубой майонезом.
• Посыпаем салат сельдь под шубой мелко нарезанной зеленью. Оставляем сельдь под шубой настояться на полчаса-час.

Приготовление:

• Малосольную селедку разделайте на филейные кусочки (или используйте готовое филе кусочками). Удалите все из брюшка, удалите голову, тщательно промойте филе, удалите из него все видимые крупные и мелкие кости.
• Когда филе будет готово — нарежьте его средними ровными кубиками. Попутно удаляем кости, которые при разделке филе были не извлечены.
• Вымытые (кожуру не снимать) картофель, свеклу и морковку отварить. Пропорции для овощей в салате — равные, то есть примерно одинаковое их количество (имеется в виду в граммах). Отварите овощи заранее, они успеют охладиться, а вам будет легко их очистить и измельчить.
• Репчатый лук также необходимо подготовить заранее: нарежьте его тонкими кольцами или кубиками. Обычно репчатый лук слишком горчит, поэтому чтобы не испортить салат слишком резким запахом и вкусом — обдайте его кипятком.
• Все овощи уже охладились, теперь их легко очистить и натереть. Яблоко трем и сбрызгиваем любой кислой жидкостью — уксусом (столовым, яблочным) или соком лимона, чтобы мякоть не побурела. Все остальные овощи натираем в отдельные тарелки.
• Все ингредиенты «Сельди под шубой» готовы — будем его формировать по-праздничному. Выкладываем салат слоями порционно в специальное кулинарное кольцо или в кольцо, которое можно сделать самостоятельно, вырезав его из пластиковой бутылки. Кстати, при этом вы можете выбрать, какой диаметр готового салата вам более всего подойдет. Еще один вариант кольца для оформления порционного салата — кусок фольги, сложенной в несколько раз в виде длинной полоски. Полосу фольги оборачиваем вокруг круглой кружки/стакана подходящего размера, скрепляем скрепкой или прищепкой, а затем снимаем с кружки и переносим данную конструкцию на тарелку.

Приготовление:

• Подготавливаем продукты для сельди под шубой.
• Как приготовить сельдь под шубой: Отвариваем в кожуре, остужаем и очищаем 3-4 картофелины, 5-6 морковок, 2 свеклы. Две селёдки разделываем на филе и нарезаем мелкими кубиками. (Если сельдь солёная, можно вымочить филе в молоке в течение 20-30 минут.)
• Половину нарезанной селёдки выкладываем в один слой на блюдо.
• Тонко шинкуем две луковицы, дополнительно слегка измельчаем ножом.
• Укладываем половину нашинкованного лука поверх селёдки. Лук смазываем майонезом.
• На крупной тёрке натираем картофель и половину натёртого картофеля укладываем ровным слоем поверх майонеза.
• Поверх картофеля — тонкий слой майонеза.
• На крупной тёрке натираем морковь и укладываем половину натёртой моркови поверх майонеза. Снова смазываем майонезом.
• Натираем свеклу и выкладываем половину натёртой свеклы ровным слоем поверх майонеза. Смазываем майонезом.
• Повторяем всё ещё раз: укладываем селёдочку, лучок, картошку, морковку и свёклу, не забывая промазывать каждый слой овощей майонезом.
• В конце обмазываем весь салат «Сельдь под шубой» майонезом и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на день.
• Через несколько часов, когда салат настоится, вынимаем сельдь под шубой из холодильника, украшаем.
• Подаем сельдь под шубой к праздничному столу, украсив нарезанными отварными яйцами.

Приготовление:

• Как приготовить салат «Селёдка под шубой»: Для начала нарезаем лук, заливаем его небольшим количеством уксуса и отставляем немного промариноваться. Картофель, морковь, свеклу и яйца предварительно варим, остужаем и очищаем.
• Далее нарезаем мелко филе сельди, смазываем майонезом блюдо или салатницу, выкладываем селёдку первым слоем. Далее выкладываем маринованный лук, затем натёртый картофель, после чего смазываем картофельный слой майонезом.
• Затем тёртая морковь и снова майонез.
• Далее натёртая свекла и еще слой майонеза.
• Последним слоем салата со свёклой равномерно посыпаем натертые яйца.
• Селёдка под шубой готова. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 20 мин:

• Как приготовить селедку под шубой: Картофель, свеклу и морковь хорошо помыть, сложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить овощи под крышкой: морковь и картофель — около 25-30 минут, свеклу — около 50-60 минут (картошку и морковь вынуть по готовности). Овощи охладить.
• Яйца залить а кастрюльке холодной водой. Довести до кипения. Убавить огонь до среднего, варить вкрутую (10 минут). Слить воду. Залить холодной водой.
• Лук репчатый почистить, помыть, нарезать мелко. Можно замариновать по желанию (добавить к луку 1 ч. ложку уксуса, 1 ч. ложку сахара, щепотку соли, все хорошо перемешать, оставить на 15 минут).
• Очистить селедку от кожи, разрезать по брюшку, выпотрошить, отделить хребет вместе с головой, очистить филе от костей. Нарезать небольшими кусочками.
• Яйца очистить, натереть на терке.
• Очистить морковь, натереть на крупной терке.
• Очистить свеклу, натереть на крупной терке.
• Помыть, очистить яблоки от кожуры и семян, натереть на крупной терке.
• Очистить картофель, натереть на крупной терке. Собрать селедку под шубой. 1 слой — картофель, немного посолить, смазать майонезом.
• 2 слой — селедка. 3 слой — лук. 4 слой — морковь, смазать майонезом. 5 слой — яблоки. 6 слой — яйца, смазать майонезом. 7 слой — свекла, смазать майонезом.
• Украсить селедку под шубой по желанию, поместить в холодильник для пропитки на 3-4 часа. Селедка под шубой готова. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 30 мин:

• Приготовление селедки под шубой: Я беру целую селедку, она вкуснее. Ее надо освободить от костей.
• Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности. Овощи остудить, почистить. Все это натереть на крупной терке.
• Филе сельди мелко нарезать. Лук мелко нарезать. Я перетираю его немного с уксусом и сахаром. Затем начинаем выкладывать селедку под шубой. На дно плоского блюда выложить селедку, разровнять, затем наш лук.
• На слой сельди выложить тертый картофель, разровнять, смазать майонезом.
• На картофель выложить морковь, смазать майонезом.
• Сверху выложить свеклу, разровнять. Украсить селедку под шубой майонезом. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин):

• Ингредиенты перед Вами. Помыть и отварить картофель и свеклу. Охладить и почистить.
• Селедку почистить. Филе порезать на тонкие кусочки.
• Подготовить смешанные слои (рекомендую делать на отдельных тарелочках, так удобнее выкладывать). Картофель натереть на терке, посолить и смешать с майонезом.
• Свеклу натереть на крупной терке. Почистить и раздавить чеснок. Смешать свеклу с чесноком, посолить, а затем смешать с майонезом.
• Натереть сыр на средней терке. Сырую морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Посолить, смешать с майонезом.
• Теперь собрать салат по слоям: картофель, затем свекла.
• Затем сельдь. Лук почистить и помыть. Нарезать тонко полукольцами. Выложить его на селедку.
• Последний слой морковь с сыром. Украсить по желанию. Салат «Наваждение» готов.

Приготовление:

• Как приготовить салат «Сельдь под шубой»: Картофель заранее сварите в кожуре и хорошо остудите. Я обычно охлаждаю его в холодильнике, а иногда отвариваю за сутки.
• Морковь и свеклу также отварите и остудите.
• Селедка — это главный ингредиент, на который тратится самое большое количество времени, потому что ее нужно почистить, удалить все косточки, хребет, а затем вымочить в воде 10-15 минут. Лук порежьте полукольцами и, для того, чтобы ушла лишняя горечь, залейте кипятком на 2-3 минуты.
• Филе селедки порежьте кубиками и выложите в тарелку.
• Добавьте маринованный лук, майонез, перемешайте и выложите на блюдо.
• Овощи очистите и натрите на терке. Каждый по отдельности смешайте с майонезом.
• Выкладывайте овощи в блюдо слоями: картофель, морковь, свекла.
• Отправьте салат «Сельдь под шубой» в холодильник на 10 минут охладиться.
• После чего можете салат «Сельдь под шубой» подавать на стол, украсив зеленью.

Приготовление — 1 час 40 мин (ваши 40 мин):

• Подготовить все необходимые ингредиенты.
• Свеклу сварить в подсоленной воде до готовности, в течение 40-50 минут (зависит от размера корнеплода). Охладить вареную свеклу.
• В отдельной кастрюле сварить картофель в подсоленной воде до готовности, в течение 30 минут (зависит от размера корнеплодов). Охладить вареный картофель.
• Яйца сварить вкрутую, в течение 8 минут с момента закипания воды. Вареные яйца залить холодной водой и охладить.
• Солёную рыбу разделать на филе: отрезать голову, разрезать брюшко и удалить внутренности, достать хребет и убрать все мелкие косточки, снять с рыбного филе кожу.
• Филе рыбы мелко нарезать.
• Лук нарезать мелкими кубиками. (Если лук не салатный, то лучше залить его минут на 5 кипятком, чтобы убрать горечь.)
• Солёные огурцы натереть на крупной терке или мелко нарезать.
• Остывшие яйца очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
• Остывший картофель очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
• Остывшую свеклу очистить, натереть на крупной терке и смешать с растительным маслом. Это делается для того, чтобы свекла не окрасила другие ингредиенты.
• Уложить все ингредиенты салата слоями на блюдо. Первый слой — картофель, который нужно посыпать солью и смазать майонезом (2 ст. ложки).
• Следующий слой — сельдь иваси.
• Поверх рыбы — лук.
• Смазать слой сельди с луком майонезом (1 ст. ложка).
• Поверх распределить яйца.
• Следом выложить огурцы.
• Завершающий слой — свекла.
• Сверху слоёный салат смазать майонезом (2 ст. ложки) и поставить в холодильник пропитаться.
• Салат украсить зеленью петрушки. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Приготовление:

• Если заранее отварить и остудить картофель и свёклу, то приготовление займёт не более 10 минут.
• Первым делом подмаринуем лучок. Нарежем луковицу мелкими кубиками и зальём ложкой уксуса (у меня винный 6%). Отставим в сторонку минут на 10.
• Картошку и свёклу натрём на мелкой тёрке. (Если свёкла сочная, можно слегка её отжать.) Добавим 1 ст. ложку майонеза и соль (ориентируйтесь на солёность селёдки). Хорошо перемешаем.
• Используя перчатки, формируем небольшие шарики, размером с грецкий орех. В каждом шарике делаем пальцем углубления под начинку. Заготовки отправляем на тарелку.
• Лук замариновался (я его даже слегка отжала). К луку добавляем нарезанную мелкими кубиками селёдку и 1 ст. ложку майонеза. Перемешиваем.
• В каждую заготовку выкладываем начинку из селёдки.
• Для новогодней подачи каждую порцию салата можно украсить петелькой из зелёного лука, получится «ёлочная игрушка». Нежный вкус любимого салата в новой подаче. Кстати, салат хорошо держит форму. Готовьте на здоровье!

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

• Подготовить ингредиенты для салата «шуба» с яблоками. Как приготовить селедку «под шубой» с яблоком: Овощи (картофель, морковь и свеклу) вымыть, сварить до готовности в мундире, остудить и очистить. Натереть на крупной терке.
• Первым слоем выложить картофель. Немного посолить. Смазать майонезом.
• Очистить селедку, вымыть и обсушить. Вынуть косточки. Нарезать филе тонкими ломтиками.
• На картофель выложить селедку.
• Очистить и помыть репчатый лук. Нарезать мелко, сбрызнуть уксусом и посыпать сахаром. Перемешать. Выложить лук на селедку.
• Очистить и помыть яблоко. Натереть на крупной терке. Выложить на слой лука с селедкой.
• Следующий слой — морковь.
• Немного посолить и смазать майонезом.
• Выложить слой свеклы. Присолить. Смазать майонезом.
• Украсить селедку «под шубой» с яблоком по своему желанию. Салат «шуба» с яблоками готов. Дать настояться в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!

Приготовление:

• Яичный белок, картофель, свеклу, морковь и сыр натираем на крупной терке. Филе сельди отделяем от костей и кожи, режем небольшим кубиком. Лук измельчаем, заливаем кипятком, затем отжимаем.
• Салат «Селедка под шубой» с сыром выкладываем слоями, повторяя дважды слои селедки, картофеля и сыра: — картофель, соль и майонез; — селедка; — лук;
• - сыр, майонез; — белки, соль, майонез; — морковь, соль, майонез;
• - селедка; — сыр, майонез; — картофель, соль, майонез; — свекла, соль, майонез. Сверху натираем желтки на мелкой терке.
• Даем салату «Сельдь под шубой» пропитаться и подаем к праздничному столу.

Приготовление:

• Очень простые продукты. Для приготовления салата используется соленое или малосоленое филе сельди, вареная свекла, репчатый лук и сметана.
• Нарежьте кубиком селедочное филе.
• Лук также нарежьте кубиком.
• Вареную свеклу натрите на крупной терке.
• Сложите все продукты в салатницу, заправьте сметаной салат из свёклы, сельди и лука, перемешайте.
• Если хотите, натрите сверху отварное яйцо. Салат «Ленивая селедка под шубой» готов. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час (ваши 10 мин):

• Для салата «Селедка под шубой» заранее варим свеклу. Картофель и морковь варим в подсоленной воде. Яйцо варим вкрутую. Отварные продукты остужаем и очищаем. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем в майонез, перемешиваем. Немного майонеза с чесноком будем добавлять к каждому ингредиенту слоеного салата.
• Картофель натираем на крупной терке, добавляем 1 полную чайную ложку майонеза, перемешиваем.
• Внутрь кулинарного кольца на тарелке выкладываем слой картофеля с майонезом.
• От вареной моркови отрезаем кружочки для украшения салата.
• Остальную морковь натираем на крупной терке, добавляем 1 ч. ложку майонеза, перемешиваем. Морковь с майонезом пока выкладываем отдельно на тарелку.
• Если будем украшать салат вареной свеклой, отрезаем от свеклы тонкие кружочки. Если нет — используем меньшее количество свеклы для салата.
• Натираем свеклу на терке, добавляем 1,5 ч. ложки майонеза, перемешиваем и отставляем в сторону.
• Филе сельди, очищенное от костей, нарезаем очень мелкими кусочками.
• На слой картофеля выкладываем нарезанную селедку.
• Следующим слоем салата с селедкой и картофелем выкладываем морковь.
• Вареное яйцо разделяем на белок и желток. Белок натираем на крупной терке, перемешиваем с майонезом и чесноком. На морковь выкладываем слой яичного белка.
• Затем выкладываем свеклу. Снимаем кольцо и аккуратно распределяем свеклу по салату из моркови, картофеля, яиц и сельди, закрывая его по бокам. Слоеный салат со свеклой получится в виде сферы.
• Праздничный салат «Сельдь под шубой» украшаем морковью и свеклой. Сверху украшаем новогодний салат тертым желтком. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 30 мин:

• Подготовить продукты для новогоднего слоеного салата с сельдью. Овощи и яйца заранее отварить, очистить.
• Как приготовить салат «Новогодняя ночь»: Лук нарезать тонкими полукольцами.
• В уксус добавить сахар, перемешать и залить этой смесью лук, оставить на 5 минут.
• Затем маринованный лук отжать.
• Филе сельди нарезать кусочками.
• Картофель отварной натереть на крупной терке.
• Свеклу отварную также натереть на терке.
• Морковь отварную (одну морковь оставить для украшения) натереть на крупной терке.
• Яблоки натереть на терке.
• Вареные куриные яйца натереть на терке.
• Сыр натереть на терке.
• Соленые огурцы нарезать кубиками.
• Подготовленные продукты выложить слоями в следующем порядке: 1–й слой — сельдь.
• 2–й слой — маринованный лук.
• 3-й слой — свекла.
• Смазать слой свеклы майонезом.
• 4-й слой — огурцы.
• 5-й слой — морковь.
• Смазать слой моркови майонезом.
• 6-й слой — яблоки.
• 7-й слой — сыр.
• 8-й слой — картофель. Смазать слой картофеля майонезом.
• 9-й слой — яйца. Праздничный слоеный салат с сельдью, яблоками, овощами, сыром и яйцами готов.
• Для украшения салата зелень мелко нарезать.
• Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Из моркови вырезать цифры и стрелки.
• Украсить новогодний салат зеленью и клюквой, половинками перепелиных яиц в виде циферблата часов и морковными цифрами и стрелками. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Приготовление — 1 час:

• Потребуются продукты: филе сельди солёной, свекла отварная, морковь и картофель вареные, яйцо куриное, сваренное вкрутую, сыр твёрдый, лук репчатый и майонез.
• Вначале сразу ставим вариться свеклу, так как она долго варится. Отвариваем её до готовности. У нас свекла небольшая, будет вариться примерно минут сорок. Проверяем готовность свеклы ножом. Готовую свеклу достаём из кастрюли, остужаем её (можно опустить свеклу в холодную воду, так овощи быстрее остывают).
• Отвариваем картофель «в мундире», сливаем воду, остужаем картошку. Затем натираем картофель на тёрке, выкладываем в салатницу-рыбку. Если нет такой салатницы, то выкладывайте салат в любую другую красивую салатницу.
• Солим картофель, делаем на картофеле майонезную сетку.
• Филе солёной сельди нарезаем кубиками, выкладываем кубики сельди на картофель.
• Очищаем лук, нарезаем кубиками (лучок лучше порезать мелко), выкладываем нарезанный лук на слой селёдки. Далее добавляем молотый перец, а затем сбрызгиваем слой сельди с луком подсолнечным маслом. С добавлением подсолнечного масла селёдка «под шубой» получается ароматной и вкусной.
• Отвариваем морковь, натираем её на тёрке. Кусочек вареной моркови оставим для украшения, а остальную морковку натираем и выкладываем следующим слоем в салат.
• Делаем на моркови майонезную сетку.
• Теперь натираем твёрдый сыр на «средней» тёрке, высыпаем его на морковь, делаем тонкую майонезную сетку. Отвариваем яйцо вкрутую, натёртое яйцо выкладываем на сыр, делаем майонезом сетку.
• Присыпаем яичный слой перцем.
• Теперь выкладываем слой натёртой свеклы.
• Постараемся обязательно празднично украсить салат «Селедка под шубой». Из вареной моркови вырезаем плавники и хвостик рыбки. Полукольца лука красим свекольным соком, выкладываем их по бокам рыбки.
• К праздничному салату хорошо подать волованы-сердечки, испеченные из слоеного теста. Их наполняем тёртым сыром со сливочным маслом, а сверху выкладываем горочкой красную икру. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

• Как приготовить сельдь под шубой в рулете: Овощи и яйца отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Свеклу (если необходимо, и морковь) немного отжать, чтобы не было лишней влаги. Сельдь почистить и избавить от костей. Нарезать филе сельди небольшими кубиками. Если используется лук, мелко нарезать и смешать с рыбой.
• На столе расстелить пищевую пленку и на ней собирать салат. Выложить на пленку овощи тонкими слоями в форме прямоугольника. Я начинаю со свеклы, затем морковь, картофель. Затем яйца и сельдь. Не забываем про майонез и соль. Каждый последующий слой должен быть по ширине чуть меньше предыдущего, чтобы при сворачивании рулет полностью закрылся.
• При помощи пищевой пленки скручиваем сельдь под шубой в рулет и убираем праздничную закуску в холодильник на несколько часов.
• Перед подачей снимаем пленку и по желанию украшаем салат «Сельдь под шубой».

Приготовление:

• Подготавливаем необходимые ингредиенты. Отвариваем свеклу, морковь и картофель в мундирах до готовности, а также яйца вкрутую. Даём овощам и яйцам остыть,
• Как приготовить салат «Сельдь под шубой» в виде свинки: Очищаем отваренные овощи от кожуры, яйца — от скорлупы. Чистим лук.
• Приступаем к формированию слоёного салата. Картофель натираем на крупной тёрке и выкладываем в глубокий салатник первым слоем.
• Слой из картофеля смазываем майонезом, присыпаем солью и чёрным молотым перцем.
• На картофельный слой выкладываем филе солёной сельди, нарезанное маленькими кубиками.
• На сельдь выкладываем репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками. Смазываем майонезом.
• Затем идёт слой моркови, натёртой на крупной тёрке.
• Белок одного яйца срезаем так, чтобы у нас получилось два кружочка — это будут «глаза» свинки.
• Оставшиеся яйца натираем на крупной тёрке и выкладываем на морковь.
• Делаем майонезную сеточку.
• Теперь подготовим элементы декора из свёклы — нам нужно вырезать кружочек-пятачок, «ушки» и «хвостик».
• Оставшуюся свеклу натираем на крупной тёрке и выкладываем на слои салата, закрывая их сверху и с боков.
• Смазываем свекольную шубку майонезом и ложкой приглаживаем, чтобы получилось аккуратная полусфера — «тело» хрюши. Теперь салат «Сельдь под шубой» можно поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.
• Перед подачей украшаем салат элементами из яичного белка и свеклы — прикладываем к телу «пятачок», «ушки», «хвостик» и «глаза». «Зрачки» делаем из горошин перца или бутонов гвоздики. «Ноздри» рисуем майонезом.
• Салат в виде свинки готов. Приятного аппетита!

Приготовление:

• Приготовить овощной мусс. В блендер сложить вареную морковь, свеклу и сливочный сыр. Превратить всё в однородную массу, если нужно — подсолить. Для более бюджетного и привычного вкуса, сливочный сыр в овощном муссе можно заменить растолченной отварной картошкой с добавлением ложки майонеза.
• Полученную массу попробовать на вкус. Посолить, если это требуется, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
• Приготовить тарталетки. Для основания взять черный хлеб и отрезать корочки. Включить духовку и разогреть до 200°С. Смазать лунки формы для кексов растительным маслом.
• Хлебные ломти разложить на дно формы. Поставить в духовку на 10 минут.
• Лук нарезать четвертькольцами или мелким кубиком.
• Филе селедки нарезать мелкими кубиками. Добавьте ложку растительного масла. У меня филе уже было в масле, поэтому я не добавляю.
• В остывшие хлебные корзинки уложить кубики сельди с луком. По желанию лук можно мелко нарезать и сразу смешать с селёдкой.
• Сверху на эти корзинки выложить «овощную шубу».
• Сверху можно украсить яичной крошкой или ломтиком яйца для полного комплекта. Если не хватает яркости, можете добавить зеленый лук. Приятного аппетита!

Приготовление:

• ТАРТАЛЕТКИ. Размять отварной картофель, пока он горячий. Добавить яичный белок, соль и всё перемешать.
• Включить духовку, пусть разогревается до 200 градусов. Формочки смазать маслом и присыпать мукой. Уложить картофельное пюре в формочки, формируя тарталетки.
• Выпекать картофельные тарталетки в духовке при 200°С 20 минут.
• «СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ». Отварную свёклу, отварную морковь, яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Перемешать всё с майонезом.
• Филе сельди нарезать кубиками.
• Лук мелко нарезать.
• Перемешать селёдку с луком и ложкой растительного масла.
• СБОРКА. На дно остывших тарталеток выложить селёдку с луком,
• Сверху — шуба из свёклы, моркови и яблока.
• Селёдка под шубой в картофельных тарталетках готова. Украсить закуску зеленью укропа. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час:

• Как приготовить сельдь под шубой со свекольным муссом: Заранее отварить свеклу, картофель, морковь, яйцо. Остудить, очистить. Яйцо натереть на мелкой терке.
• Картофель нарезать мелкими кубиками.
• Морковь измельчить аналогично.
• Филе сельди тоже нарезать мелкими кубиками.
• В сельдь добавить измельченный зелёный лук и перемешать.
• Свёклу нарезать кусочками, для погружения в блендер.
• Замочить желатин в холодной воде на 5 минут, затем слить воду. Растопить желатин на маленьком огне постоянно помешивая, до кипения не доводить. Как только растворится, сразу убрать с плиты и остудить.
• Приготовить мусс: в блендер выложить свеклу, 100 г майонеза, кориандр и лимонный сок, добавить желатин.
• Все взбить блендером до однородной массы.
• В форму выложить салат из сельди и овощей слоями. Сперва распределить картофель, смазать майонезом. Поверх картофеля выложить сельдь.
• Затем выложить слой моркови.
• Следующий слой — вареное яйцо. При желании можно каждый слой промазывать майонезом, но мы смазывали только картофель. Сверху залить все взбитым свекольным муссом.
• Слоеный салат «Селедка под шубой» со свекольным муссом поставить на ночь в холодильник.
• «Сельдь под шубой и шапкой» готова. Приятного аппетита!

Приготовление — 20 мин:

• Свеклу очистить, натереть на крупной терке.
• Морковь очистить, натереть на крупной терке.
• Картофель очистить, натереть на крупной терке.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Селедку очистить, выпотрошить, очистить от костей. Филе сельди нарезать небольшими кусочками или кубиками.
• Собрать салат «Селёдка под шубой». Сделать соус для салата. Для этого смешать сметану и майонез в равных пропорциях. Первый слой — картофель. Смазать приготовленным соусом.
• Второй слой — селедка. Синий лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и выложить третьим слоем.
• Четвертый слой — морковь. Смазать соусом. Пятый слой — сыр. Шестой слой — свёкла. Присыпать равномерно сахаром, смазать соусом.
• Поставить салат «Селёдка под шубой» с сыром в холодильник на пару часов. Украсить сельдь под шубой по желанию. Приятного аппетита!

Приготовление:

• Как приготовить салат «Сельдь под рубиновой шубой»: К желатину добавляем 100 мл холодной воды, хорошо размешиваем и оставляем на 20 минут для набухания.
• К натертой сырой свекле добавляем желатин и 300 мл горячей воды, хорошо размешиваем. Процеживаем смесь через сито.
• Добавляем соль, размешиваем и разливаем желе в широкие емкости. Слой желе не должен превышать 1 см. Ставим в холодильник до полного застывания.
• Маринуем лук. К мелко нарезанному луку добавляем горячую воду, уксус и сахар. Оставляем минимум на 30 минут.
• Для формирования салата мы будем использовать кондитерское кольцо. Выкладываем все ингредиенты слоями: 1) натертый картофель, майонез; 2) маринованный лук; 3) сельдь, нарезанная на кусочки; 4) натертая отварная морковь, майонез; 5) натертые яйца, майонез; 6) натертый плавленый сыр, майонез; 7) натертая отварная свекла, майонез; Отправляем салат в холодильник на несколько часов.
• Украшать салат рубиновой шубой необходимо незадолго перед подачей на стол. Нарезаем желе острым ножом на мелкие кубики.
• Достаем салат из холодильника и освобождаем от формы. Смазываем майонезом верх и бока салата. Выкладываем кубики желе на поверхность салата. Украшать рубиновой шубой можно как весь салат, так и только верх. Чтобы желе хорошо держалось на боках, нужно использовать густой майонез, и форма салата предпочтительнее в виде полусферы.
• Сельдь под рубиновой шубой готова! Приятного аппетита!

Приготовление:

• К классическому набору продуктов добавим сливочный сыр и желатин. Картофель, свёклу и морковь отварим до готовности и остудим. Яйца сварим вкрутую и остудим в холодной воде. Остывшие овощи и яйца очистим. У селёдки отрежем голову, хвост и плавники, удалим внутренности и кости. Снимем с филе селёдки кожу.
• Ещё для селёдки под шубой мелко нарезанный лучок я мариную (минут на 10-15 заливаю винным уксусом). Сделаем это в первую очередь.
• Сразу же зальём желатин остывшей кипячёной водой, пусть набухает. На это понадобится минут 30 (или время, указанное на упаковке желатина).
• На тарелку установим раздвижную форму (у меня диаметром 18 см) и, начиная с картофеля, распределим все слои салата. Итак, внутрь кольца на крупной тёрке натрём картофель. Нанесём слой майонеза и равномерно его распределим, стараясь не приминать картофель.
• Филе сельди нарежем мелкими кубиками и выложим на картофель.
• Дальше — маринованный лучок. Сверху сделаем майонезную сеточку.
• Поверх лучка на крупной тёрке натрём яйца. Опять сделаем майонезную сеточку. Слой яиц желательно не приминать.
• Последним слоем натрём отварную морковь (я натираю на мелкой тёрке, вы — как предпочитаете). Нанесём сверху сетку из майонеза. Разравняем.
• Затем аккуратно уберём форму и смажем тонким слоем майонеза и по бокам (слегка). Раздвижную форму вымоем.
• Отварную свёклу, нарезанную кусочками, пробьём погружным блендером вместе со сливочным сыром. Добавим щепотку соли.
• В полученную однородную массу введём (по частям) растопленный на водяной бане желатин. Всё хорошо перемешаем (взобьём).
• Форму выставим на 21 см, вернём на тарелку с салатом. Выльем свекольную смесь сверху на салат так, чтобы она просочилась и по бокам. Выровняем поверхность и отправим застывать в холодильник на ночь.
• Спустя время снимем форму.
• Украшение — минимальное. Выкладываем на салат-торт «Селёдка под шубой» под свекольно-сырным муссом веточки розмарина.
• С лимона (у меня узбекский) снимаем цедру тонкими полосочками и выкладываем на веточки розмарина. Лимон можно заменить апельсином.
• Салат-торт «Селёдка под шубой» отлично разрезается на порционные кусочки. Нежный и привычно вкусный! Пробуйте на здоровье!

Приготовление — 1 час 30 мин:

• Как приготовить селедку под шубой с семгой и красной икрой: Хорошо помыть, сложить в кастрюлю свеклу и морковь, залить водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить овощи под крышкой до готовности (морковь — около 25-30 минут, свеклу — около 50-60 минут). Воду слить. Охладить.
• Помыть, сложить в казанок картофель, залить его холодной водой. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить в мундире под крышкой до готовности (около 20 минут). Слить воду. Охладить.
• Яйца выложить в кастрюльку. Залить холодной водой. Довести до кипения. Убавить огонь до среднего, варить вкрутую (10 минут). Слить воду. Залить холодной водой.
• Почистить селедку, отделить хребет, очистить филе от костей. Нарезать небольшими кусочками. (Или использовать готовое филе сельди.)
• Очистить морковь, натереть на крупной терке.
• Очистить картофель, натереть на крупной терке.
• Очистить свеклу, натереть на крупной терке.
• Нарезать небольшими кубиками филе семги.
• Яйца очистить, натереть на терке.
• Собрать селедку под шубой с семгой в салатнице. Первый слой: картофель, присолить + сетка майонеза.
• Второй слой: нарезанная кусочками селедка + семга. Сверху (по желанию) выложить зеленый лук. Третий слой: морковь, присолить + сетка майонеза.
• Четвертый слой: яйца. Пятый слой: свекла, присолить + сетка майонеза.
• Майонез хорошо распределить по поверхности.
• Украсить селедку под шубой с семгой красной икрой и зеленью. Приятного аппетита!

Приготовление:

• Подготовить ингредиенты, которые понадобятся для приготовления закуски из сельди. Заранее отварить и почистить картофель, свеклу и куриное яйцо. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
• Как приготовить закуску «Клубничка» («сельдь под шубой»): Картофель и яйцо нарезать произвольным образом и поместить в чашу кухонного комбайна или блендера..
• Туда же положить нарезанную вареную свеклу.
• Добавить сметану.
• Затем добавить немного сливочного масла.
• Взбить до однородного состояния. Получается жидкая масса из-за того, что в состав входит сливочное масло.
• Переложить массу в миску и поставить на 1 час в холодильник. Она застынет и приобретет необходимую консистенцию.
• Теперь приступить к формированию «клубничек». Сельдь нарезать мелкими кусочками. Также понадобится немного кунжута и молотые сухари.
• Добавить панировочные сухари. Они впитают влагу и будет удобно лепить «ягоды».
• Взять 1 ст. ложку свекольно-картофельной массы. Приплюснуть и в центре сделать углубление.
• Внутрь положить 1 ч. ложку сельди.
• Завернуть (как пирожки) и защипнуть края. Придать форму «клубнички».
• Выложить закуску на тарелку.
• Аккуратно посыпать кунжутом. Это будут зёрнышки «клубнички».
• Сделать листики из зелени петрушки.
• Украсить закуску «Клубничка» тёртым сыром.
• Закуска «Сельдь под шубой» в виде клубники готова! Красиво, ярко и о-о-очень вкусно! Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 30 мин:

• Продукты для салата «Селедка под шубой» с яблоком перед вами.
• Как приготовить «Селедку под шубой» с яблоком: Отварить свеклу и морковь в мундире до готовности.
• Отварить картофель в мундире до готовности.
• Вареные овощи охладить и очистить. Яблоки помыть и очистить. Натереть на крупной терке свеклу, морковь, картофель и яблоки.
• Лук очистить, помыть и мелко нарезать. По желанию лук можно замариновать (добавить сахар и уксус, перемешать и дать настояться 5 минут).
• Селедку почистить.
• Нарезать селедку тонкими кусочками или кубиками.
• Собрать новогодний салат «Селедка под шубой». На дно плоского блюда выложить тертый картофель, придать нужную форму, разровнять, смазать майонезом.
• На картофель выложить селедку, смазать майонезом. Затем лук.
• На лук выложить морковь, смазать майонезом.
• На морковь выложить яблоко, смазать майонезом.
• Сверху выложить свеклу, разровнять.
• Свеклу смазать майонезом. Придать форму елочки при помощи ножа.
• Помыть и нарезать зеленый лук.
• Украсить салат «Селедка под шубой» с яблоком по своему вкусу. Дать настояться в холодильнике. Салат «Селедка под шубой» (новогодний вариант) готов. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 30 мин):

• Итак, подготавливаем все необходимые продукты. Главное, взять для салата вкусную и жирную слабосоленую селёдку и желательно целую, потому что та селёдка, которая продаётся кусочками, обычно проигрывает во вкусе.
• Первым делом отвариваем свёклу, морковь и яйца до готовности. Свёклу лучше варить отдельно. Для этого заливаем свёклу водой, ставим на плиту и после закипания варим примерно час. Готовность свёклы можно проверить ножом — нож должен легко входить, если свёкла готова. Варёную свёклу достаём из отвара и остужаем. Яйца и морковь можно отварить в одной кастрюли, но через 8 минут после закипания яйца достаём и перекладываем в ёмкость с холодной водой, а морковь варим ещё 20 минут, до мягкости.
• Пока варятся овощи, подготовим селёдку: отрезаем голову, удаляем внутренности и кости, отделяем кожу и нарезаем филе сельди кубиками.
• Варёные яйца и морковь очищаем и по отдельности натираем на крупной тёрке.
• Свёклу очищаем и тоже натираем на крупной тёрке. Маринованные грибочки нарезаем кубиками.
• К свёкле, моркови и яйцам добавляем по столовой ложке майонеза и перемешиваем.
• Теперь приступаем к сборке салата. Первым слоем выкладываем на блюдо свёклу с майонезом.
• Следующим слоем кладём грибы.
• Затем слой моркови с майонезом.
• Поверх моркови распределяем яйца с майонезом, оставив немного для верха салата.
• Затем выкладываем селёдку, но не всю, совсем немного оставляем.
• Затем снова небольшой слой яиц, поверх которых хаотично разбрасываем оставшуюся селёдку. Можно посыпать салат с селёдкой нарезанным зелёным луком и листиками свежей петрушки.
• Готовый салат с сельдью, грибами и свёклой перед подачей поставим в холодильник, чтобы он настоялся, потом подаём. Приятного аппетита!

Приготовление:

• Как приготовить сельдь под шубой: На сельди делаем разрез по спинке, очищаем сельдь от кожи. Отрезаем голову, хвост и чистим рыбу. Удаляем все кости. Нарезаем филе сельди брусочками.
• Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды.
• Лук маринуем в уксусе, сахаре и соли, добавив немного воды.
• В разъемное кольцо диаметром 16 см выкладываем первым слоем тертый картофель, смазываем майонезом. Далее выкладываем селедку, лук, яйца, тертые на терке, майонез, морковь.
• Делаем свекольное суфле, точнее желе. Отварную свеклу перемалываем блендером, добавляем майонез, примерно 3 ст. л. Доводим до консистенции средней густоты. Желатин разогреваем на водяной бане или в микроволновке, даем немного остыть и выливаем в свекольную массу.
• На салат «Сельдь под шубой» одеваем разъемное кольцо диаметром 18 см и заливаем слоеный салат свекольной массой. Салат должен постоять в кольце минимум 8 часов в холодильнике, чтобы желатин застыл. Селедку под шубой можно делать вечером и вынимать из кольца на следующее утро.
• Праздничный новогодний салат «Сельдь под шубой» готов.
• Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час:

• Подготавливаем ингредиенты для салата «шуба» в виде рулета. Овощи заранее варим, остужаем, помещаем в холодильник на 3 часа. Яйца варим вкрутую, остужаем. Скумбрию разделываем на филе.
• Яйца натираем на мелкой терке.
• Морковь натираем на мелкой терке.
• Картофель натираем на мелкой терке.
• Свеклу натираем на мелкой терке и отжимаем сок.
• Лук нарезаем мелко.
• Филе скумбрии нарезаем и смешиваем с луком.
• На пищевую пленку выкладываем плотными слоями свеклу и морковь. Делаем сеточку из майонеза.
• Выкладываем плотно картофель, делаем сеточку майонеза. Затем — плотный слой яиц и сеточка майонеза. Посередине выкладываем плотно скумбрию с луком.
• Сворачиваем салат «Шуба» со скумбрией рулетом, плотно запаковываем рулет в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 3 часа.
• Обрезаем края рулета, выкладываем салат с рыбой и овощами на блюдо и украшаем праздничную закуску, например зеленью и морковкой. Приятного аппетита! С наступающим вас Новым годом!

Приготовление — 1 час 30 мин:

• Как приготовить селедку под шубой: Вымыть картофель, свеклу и морковь. Отварить отдельно до готовности картофель, морковь и свеклу. Охладить и очистить.
• Отварить вкрутую яйца.
• Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать. Замариновать лук: добавить сахар и лимонный сок, перемешать и дать настояться 5 минут.
• Картофель натереть на крупной терке.
• Свеклу натереть на крупной терке.
• Отварную морковь натереть на крупной терке.
• Огурцы мелко нарезать.
• Яйца очистить, помыть и мелко порубить ножом.
• Селедку очистить от кожи, отрезать голову, очистить селедку от внутренностей. Промыть. Отделить филе от костей и нарезать кусочками.
• Собрать селедку под шубой. Для это в селедочницу выложить салат слоями. Немного присолить овощные слои. 1 слой — картофель и майонез.
• 2 слой — лук, селедка и майонез.
• 3 слой — яйца и майонез. 4 слой — морковь и майонез.
• 5 слой — огурцы и майонез. 6 слой — свекла.
• Украсить селедку под шубой майонезом, укропом (зеленым луком), икрой сельди и т.п. Охладить салат в холодильнике (3-4 часа). Приятного аппетита!

Приготовление:

• Как приготовить салат «Дед Мороз»: Сельдь очистить от внутренностей, отрезать голову, промыть и обсушить. Отделить филе рыбы от хребта. Очистить филе от мелких костей, измельчить.
• Лук зеленый порезать.
• Грибы порезать пополам и каждую половинку — на тонкие пластины. Отрезать кусочек моркови для носа и улыбки. Свеклу разделить на 2 части, большую и меньшую. Меньшую половину оставить для шапки, а большую — в салат.
• На блюдо выложить сельдь и сформировать голову Деда Мороза и помпон.
• Выкладываем слой лука, делаем реденькую сеточку из майонеза.
• На нижнюю половину головы выкладываем слой тертой свеклы.
• На всю голову наносим слой тертой моркови, делаем реденькую сеточку из майонеза.
• Выкладываем слой грибов, грибы не дадут закрасить картофель и белок, наносим немного майонеза.
• Выкладываем слой тертого на крупной терке картофеля, выравниваем рельеф и формируем круглый помпон. Смазываем майонезом.
• На середину лица наносим тертый желток и выравниваем слой. Верхнюю часть выкладываем тертой свеклой. Из белка выкладываем бороду, мех шапки и помпон. Из моркови делаем нос и улыбку Деда Мороза, из оливок делаем глаза. Выкладываем нос и улыбку.
• Измельчить укроп и выложить вокруг головы, украсить салат «Дед Мороз» зернами граната.

Приготовление — 1 час 25 мин (ваши 15 мин):

• Как приготовить салат из свеклы и сельди: Лук нарезать соломкой, залить кипятком на 2 минуты, слить воду, отжать.
• С помощью бумажной салфетки удалить лишнее масло с филе сельди и нарезать сельдь кубиком. Выложить на блюдо слой сельди, нанести сеточку майонеза (для этого можно поместить майонез в чистый пластиковый пакет и срезать маленький уголок, около 1 мм).
• Выложить слой лука, нанести сеточку майонеза.
• Огурцы нарезать кубиком. Выложить слой огурцов, нанести сеточку майонеза.
• Натереть вареную свеклу на крупной терке, выложить равномерным слоем, нанести сеточку майонеза.
• Украсить салат по желанию, настоять 30 минут в холодильнике и подавать салат со свеклой к столу. Приятного аппетита!

Приготовление:

• Как приготовить салат с сельдью и овощами: Лук нарезать мелким кубиком и замариновать на часик в винном уксусе, смешанным с сахаром. Опрокинуть лук в ситечко.
• Для промазки салата из сельди с овощами я использую майонез, смешанный пополам с йогуртом и измельченным укропом. Чуть-чуть посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
• На блюдо выложить первым слоем натертый на терке отварной картофель в форме рыбы. Смазать подготовленным соусом.
• Сельдь разделать на филе и нарезать мелким кубиком. Выложить вторым слоем.
• Выложить подготовленный маринованный лук.
• Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке и выложить на лук. Промазать.
• Выложить отваренную и натертую на крупной терке морковь, опять промазать.
• Яйца, сваренные вкрутую, натереть на терке и выложить поверх моркови.
• На тело рыбки выложить чешуйки из тонко нарезанного маринованного огурчика. Сделать плавники из отложенной заранее вареной морковки. Глаз — кусочек сельди и перец горошком. Дать салатику настояться. Салат с сельдью и овощами готов. Приятного аппетита!

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

• Вот такие продукты. Как приготовить селедку под шубой: Помыть и отварить до готовности картофель, свеклу и морковь.
• Селедку очистить от шкуры, плавников, и удалить кости. Мелко нарезать филе селедки.
• Почистить и натереть на крупную терку морковь и свеклу.
• Лук почистить, помыть и мелко нарезать кубиками. Посыпать солью, сахаром, сбрызнуть уксусом. Перемешать. Оставить на 10 минут.
• Почистить и натереть на крупную терку картофель. Выложить в блюдо. Немного посолить. Смазать майонезом.
• Вторым слоем выложить подготовленную селедку.
• На селедку выложить маринованный лук.
• На лук положить слой моркови и майонез.
• Помыть, почистить и натереть на крупную терку яблоко.
• Выложить слой яблока. Здесь майонез по вкусу. Если сочное яблоко, я лично майонез в этот слой не добавляю.
• На яблочный слой сверху выложить слой свеклы. Посолить. Хорошо смазать майонезом. Украсить селедку под шубой по вкусу и конечно же дать настояться в холодильнике.

Приготовление:

• Для начала я расскажу вам, как правильно разделывать скумбрию. Отделяем голову: острым ножом под углом делаем с обеих стороны разрезы сразу за жабрами. Все, голова отделена.
• Отрезаем хвост.
• Ставим рыбку вертикально и очень острым ножом срезаем животик. Не жалейте, в нем ничего нет, кроме костей. Подчищаем внутренности.
• Теперь так же, держа вертикально, срезаем спинные плавники.
• Кладем рыбу на доску, снимаем кожу, начиная с хвоста — очень аккуратно, здесь важно не повредить внешний вид.
• Разрезаем скумбрию вдоль хребта с обеих сторон. Получаем два кусочка мякоти. Пинцетом удаляем крупные кости. Все, филе готово.
• Берем крупную соль и щедро посыпаем скумбрию с обеих сторон. Забываем о ней на два часа.
• Готовим маринад для скумбрии. Смешиваем рисовый уксус и столовую ложку рисового вина. Мирин — это сладкое вино. Когда-то его пили, но сегодня мирин используется только в кулинарии. Два часа прошли? Достаем рыбу из соли, обтираем салфетками. Заливаем маринадом и снова оставляем в покое на пару часов.
• Три четверти свеклы нарезаем ломтиками — тончайшими, как папиросная бумага.
• Натираем картошку.
• Также натираем морковку.
• Мелко рубим или натираем лук — немного, ради соблюдения традиций. При желании чуточку подсаливаем овощи.
• Скумбрия промариновалась. Нарезаем филе вдоль кусочков тоненькими полосочками.
• Оставшуюся часть свеклы натираем.
• Тертую свеклу смешиваем с майонезом.
• Для сборки нам нужна бамбуковая циновка из тех, с помощью которых сворачивают роллы. Хорошо обернуть ее пленкой для пищевых продуктов. Выкладываем на циновке ломтики свеклы — два ряда. Укладываем их черепицей так, чтобы не было промежутков, чтобы каждый ломтик чуть заходил на другой.
• Следующий слой — скумбрия. Выкладываем две полосочки вдоль одного ряда свекольной «черепицы», не у самого края.
• Что у нас идет на следующий слой? Конечно же, картошка — накрываем ею скумбрию.
• Присыпаем лучком.
• На него — тертую морковочку.
• Последний слой — свекла с майонезом. Домашним, подчеркиваю!
• Ответственный момент — нужно укутать нашу скумбрию с овощами. Кто когда-нибудь делал роллы, наверное уже догадался. Приподнимаем нашу циновку с той стороны, где лежит рыба, и аккуратно сворачиваем нашу шубу-ролл. Не снимая циновки, подравниваем его, уплотняем. Оставляем на 1 минуту.
• Разворачиваем циновку. Обрезаем кончики и делим на четыре части.
• Аккуратно переносим на тарелку.
• Украшаем смесь тертого хрена с майонезом — по капле на каждый кусочек.
• Тарелку украшаем абстрактным рисунком из карамелизированного уксуса.
• Наше блюдо готово. Посмотрите: в основе — традиционный рецепт, но стиль фьюжн (fusion style) сделал его неузнаваемым. Мы забрали у пещерного человека меховую шкуру и превратили ее в легкую изящную шубейку. Знакомо и необычно! Наслаждайтесь.