РецептыРусская кухня › Как вкусно приготовить мидии в домашних условиях — жарить и варить

Как приготовить мидии — рецепты приготовления на сковороде

Блюда из мидий готовятся легче чем вы думаете. Мидии сегодня можно купить практически в каждом магазине, а как приготовить мидии я вам расскажу.

Кушать можно мускул (это и есть мясная часть мидии), мантию и жидкость внутри раковины. Прежде чем извлечь мясо из раковины, мидии следует отварить.

Как готовить мидии замороженные очищенные

Что приготовить из мидий замороженных очищенных

Мидии можно готовить в белом вине и различных соусах: томатном чесночном, сливочном, кокосовом. Кроме этого, их можно запекать, жарить, варить, коптить, солить, мариновать. Распространено приготовление мидий на пару с добавлением вина, лимона и чеснока. Мясо мидий часто добавляют в салаты. Подавать их можно с овощами, картофелем, макаронными изделиями, различными крупами. Из мидий даже готовят шашлык.

Следует помнить главное правило — мидии нужно употреблять сразу после приготовления, хранить их нельзя. В мясе мидий высокое содержание белка, таких микроэлементов, как цинк, йод, медь, марганец, витамины.

Мидии имеют различия в размерах (могут быть от 5 до 20 см), в цвете раковин (встречаются оттенки от иссиня-черного до золотисто-коричневого), вкусом мяса. Повара с легкостью по вкусу могут отличить черноморских и средиземноморских мидий от дальневосточных. У первых мясо нежное и мягкое.

Секреты употребления мидий:

  • подавать их нужно с белым вином;
  • при приготовлении мидий лучше использовать морскую соль;
  • классический соус к мидиям готовят из оливкового масла, лимона, зелени и чеснока;
  • с одинаковым успехом мидии сочетаются практически со всеми продуктами.

Блюда из мидий на сковороде — 50 самых вкусных рецептов

Мидии в соевом соусе
Фото к рецепту: Мидии в соевом соусе

Существует множество рецептов приготовления мидий, но этот, пожалуй, — самый простой и быстрый. Имея в запасе минимум ингредиентов, вы сможете приготовить вкуснейшую закуску для любителей морепродуктов.

Эта закуска понравится не только любителям мидий, но и тем, кто обычно воротит нос от данного вида морепродуктов. Соевый соус смягчает специфический вкус и даже аромат мидий, поэтому ни один гость и член вашей семьи не оставит это блюдо без внимания.

На приготовление свежих мидий понадобится 5-7 минут, замороженные готовятся 7-10 минут.

Ингредиенты:

  • Мидии — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Орегано — щепотка
  • Соус соевый — 15-20 мл
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

  • Подготавливаем продукты для мидий в соевом соусе. Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.
  • Вливаем растительное масло на разогретую сковороду. Зубчики чеснока очищаем, немного придавливаем широкой стороной ножа и отправляем на сковороду. Слегка обжариваем на среднем огне с двух сторон по 40-50 секунд, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу, и извлекаем зубки — они нам больше не понадобятся.
  • Добавляем мидии на сковороду. Если они свежие, то слегка обжариваем. Если замороженные, то помешиваем до тех пор, пока они полностью не разморозятся.
  • Вливаем соевый соус. На этом этапе нужно быть осторожным. Заявленное количество соевого соуса может отличаться от того, которое вам понадобится. Концентрация соевого соуса у разных производителей значительно разнится, поэтому рекомендую сперва добавить всего 10 мл, а далее уже регулировать на ваш вкус.
  • Добавляем орегано или другие специи, но без содержания соли. Идеально для этого рецепта подходит молотая сладкая паприка.
  • Готовим ещё пару минут, чтобы мидии впитали в себя соевый соус — их цвет станет более насыщенным.
  • Закуска из мидий в соевом соусе готова. При подаче не забудьте добавить несколько ломтиков лимона, который так «любят» морепродукты. Это блюдо можно также подавать в качестве дополнения к пасте, например, в сливочном соусе. Приятного аппетита!

Мидии, жаренные с чесноком
Фото к рецепту: Мидии, жаренные с чесноком

Довольно необычное блюдо из морепродуктов понравится всем ценителям даров моря. Рецепт вкусной и ароматной закуски — мидии, жаренные с чесноком. Их можно подавать в теплом и холодном виде.

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • Мидии — 150 г
  • Лук зеленый — 3 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Петрушка свежая — 3 веточки
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сок лимона — по вкусу

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

  • Для приготовления закуски из морепродуктов возьмите мидии, перья зеленого лука, чеснок, петрушку, масло подсолнечное, соль, молотый перец, сок лимона.
  • Как приготовить мидии, жаренные с чесноком: Замороженные мидии разморозьте. В сотейник налейте воду и вскипятите её. Опустите в кипящую воду мидии, варите 3-4 минуты с момента закипания. Откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.
  • В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на сковороду отваренные мидии.
  • Добавьте мелко нарезанный чеснок. Приправьте специями и жарьте мидии с чесноком, помешивая, 3-4 минуты, на умеренном огне.
  • Ароматные морепродукты готовы. Полейте мидии, жаренные с чесноком, лимонным соком, посыпьте рубленой петрушкой и зеленым луком.
  • Приятного аппетита!

Мидии жареные
Фото к рецепту: Мидии жареные

Вряд ли кого-то нужно убеждать в пользе морепродуктов, к тому же они очень вкусны и быстро готовятся. Предлагаемый рецепт мидий, жареных с луком, позволит вам насладиться легким и полезным блюдом, причем приготовление жареных мидий займет считанные минуты.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Мидии (без раковин) — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Или Масло растительное — 50 г
  • Лук зеленый — 2-3 шт.
  • Зелень петрушки — 2-3 веточки
  • Соль — 2-3 щепотки
  • Перец черный молотый — 1-2 щепотки
  • Кардамон — 1-2 шт.

Приготовление — 15 мин (ваши 10 мин):

  • Подготовить продукты. Мясо мидий подготовить: вынуть из раковин и тщательно промыть.
  • Репчатый лук нашинковать, добавить кардамон.
  • Подготовленное, тщательно промытое, вынутое из раковин мясо мидий посолить и поперчить. Хорошо разогреть сковороду с жиром, положить на нее одновременно мясо мидий и лук.
  • Обжарить в течение 3-4 минут.
  • Петрушку и зеленый лук нарезать.
  • Поместить жареные мидии с луком на блюдо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки.

Спагетти с мидиями, в томатном соусе
Фото к рецепту: Спагетти с мидиями, в томатном соусе

Спагетти с мидиями можно без труда приготовить на ужин или обед.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Спагетти — 200 г
  • Мидии в масле — 100 г
  • Помидоры — 400 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сыр твердый — 50 г
  • Масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление — 30 мин:

  • Чтобы приготовить спагетти с мидиями, подготовьте ингредиенты. Сначала поставьте вариться спагетти, как вы обычно это делаете.
  • Как приготовить спагетти с мидиями, в томатном соусе: Чеснок мелко порубите.
  • Помидоры почистите от шкурки. (Я делаю это обычным острым ножом — чищу помидоры как яблоки. Вы можете ошпарить их кипятком, если вам так удобнее.) Порезать помидоры мелкими кубиками.
  • В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Выложите чеснок, готовьте несколько секунд. Потом добавьте помидоры.
  • Перемешайте, посолите, поперчите, готовьте на небольшом огне примерно 5 минут.
  • Когда соус загустеет, можно добавить мидии (без маринада). Перемешайте.
  • Готовые спагетти переложите в сковороду с соусом, полейте 2 оставшимися ложками оливкового масла.
  • Перемешайте.
  • Подавайте спагетти с мидиями, присыпав тертым сыром.

Самые простые маринованные мидии
Фото к рецепту: Самые простые маринованные мидии

А вы знаете, что приготовить ароматнейшие, вкуснейшие маринованные мидии так просто?! Мидии, маринованные по этому рецепту, получаются очень нежными и подходят для приготовления салатов.

Ингредиенты:

  • Мидии — 300 г
  • Вода — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ст. ложки (по вкусу)
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 3-4 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:

  • Чтобы приготовить мидии маринованные, вам понадобятся такие продукты.
  • Как мариновать мидии: Замороженные мидии разморозить. Вскипятить воду. Залить кипятком мидии, оставить на 10 минут. Затем воду слить.
  • Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец. Проварить минуту. Снять с огня, влить уксус.
  • Мидии сложить в банку или пластиковый контейнер. Залить маринадом.
  • Сверху влить растительное масло. Тщательно закрыть крышкой. Когда мидии остынут, их можно подать как отдельную закуску или использовать мидии маринованные для приготовления салатов.

Мидии по-каталански
Фото к рецепту: Мидии по-каталански

Легкое и нежное блюдо. Может послужить как закуской на праздничном столе, так и диетическим вторым блюдом. Для любителей морепродуктов.

Можно подавать на одной тарелке или разложить по порционным тарелочкам.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии — 300-400 г (очищенные)
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый (сладкий) — 1/2 шт.
  • Базилик свежий — 5-7 листочков
  • Соль
  • Перец черный
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление — 20 мин (ваши 10 мин):

  • Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить одним слоем на тарелке.
  • Красный сладкий лук нарезать тонкими полукольцами и разложить на блюде поверх помидоров. Слегка подсолить. Если вы используете обыкновенный лук, советую предварительно вымочить его в воде или ошпарить кипятком.
  • Базилик нарезать и выложить на блюдо.
  • В миске эмульсионируем сок лимона и оливковое масло. Добавляем черный молотый перец.
  • Если вы используете свежие мидии, тщательно вымойте и очистите их, поместите в кастрюльку и поставьте на средний огонь. Когда раковины начнут открываться, прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 7-10 минут. Если используете замороженные мидии, выложите их на сковороду и потушите 5-7 минут с момента разморозки.
  • Выложите мидии на блюдо. Полейте подготовленной эмульсией. Дайте настояться.
  • Приятного аппетита!

Салат с мидиями и огурцом
Фото к рецепту: Салат с мидиями и огурцом

Рецепт очень простого в приготовлении, вкусного и легкого салата с мидиями и свежим огурцом. Салат идеально подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного меню.

Ингредиенты:

  • Мидии — 200 г
  • Огурец большой — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Лук зеленый — 3-4 шт.
  • Укроп — несколько веточек
  • Майонез — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте необходимые продукты для салата с мидиями и огурцами. Овощи помойте, обсушите. Яйца куриные отварите 8 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы.
  • Как приготовить салат с мидиями и огурцами: Мидии очистите от остатков водорослей, переложите в удобную глубокую тарелку.
  • Мидии мы ловим сами летом и замораживаем впрок, поэтому я их просто обдаю кипятком после разморозки. Если у вас будут покупные и вы сомневаетесь в их условиях хранения, тогда лучше отварить несколько минут в подсоленной воде.
  • Нарежьте огурец, зеленый лук и укроп, сложите все в удобной миске.
  • Добавьте нарубленные отварные куриные яйца и мидии.
  • Посолите, поперчите, заправьте салат майонезом, перемешайте и подавайте.
  • Салат с мидиями и огурцами получается вкусным, сочным и легким, несмотря на присутствие в нем майонеза.

Мидии в сливочном соусе

Среди очень популярных сейчас морепродуктов не последнее место занимают мидии. Поданные со сливочным соусом мидии особенно вкусны.

Тщательно промыть мидии под холодной водой и удалить шероховатые волокна. Уварить сливки до половины на слабом огне. Промыть и нарезать мелко суповую зелень. Нарезать полукольцами лук.

Разогреть в большой кастрюле растительное масло и потушить в нем суповую зелень и лук, добавить пропущенный через пресс чеснок.

Долить водку и 0,25 л воды, довести да кипения, добавить мидии и варить в закрытой кастрюле 10-15 минут, пока мидии не раскроются.

Сливочный соус для мидий.

К сливкам долить 250 мл бу­льона, довести до кипения и заправить солью и перцем. Подавать отдельно.

Ингредиенты:

  • Мидии — 1 кг
  • Сливки — 150 г
  • Зелень суповая — 1 пучок
  • Лук — 2 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Водка — 2 ст. ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Плов с мидиями
Фото к рецепту: Плов с мидиями

Оригинальный и очень вкусный плов с мидиями понравится любителям морепродуктов и блюд средиземноморской кухни!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Мидии — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис — 1 стакан
  • Вода — 2 стакана
  • Петрушка свежая — 0,5 пучка
  • Масло подсолнечное (для обжаривания) — 60 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления плова с мидиями рекомендую использовать рис «басмати» — плов получится рассыпчатым и вдвойне ароматным.
  • Лук и морковь почистить. Нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами.
  • В казане или сотейнике разогреть подсолнечное масло, отправить туда лук и морковь. Жарить, помешивая, до мягкости моркови и прозрачности лука.
  • Добавить мидии, посолить и обжаривать вместе с луком и морковью 5 минут на небольшом огне.
  • Добавить промытый рис, обжаривать всё вместе ещё 3 минуты.
  • Посолить, добавить чёрный молотый перец и свежую измельчённую петрушку.
  • Влить два стакана кипятка, довести жидкость до кипения.
  • Накрыть посуду крышкой и готовить плов на медленном огне 20 минут.
  • Подавать плов с мидиями в горячем виде. Приятного аппетита!

Паста с мидиями
Фото к рецепту: Паста с мидиями

Паста подается с соусом из мидий и томатов.

1. Мидии почистить щеточкой, удалить водоросли, промыть под проточной холодной водой.

2. Сложить раковины в широкую, низкую кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на средне-сильный огонь на 5-6 минут, периодически встряхивая кастрюлю (за это время почти все мидии должны раскрыться). Нераскрывшиеся раковины удалить.

3. Из раскрытых раковин убрать мясо мидий, сложить в тарелку, а раковины удалить.

4. Пасту отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.

5. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, положить чеснок и петрушку, жарить, помешивая, около 5 минут. Затем добавить помидоры, посолить, поперчить и готовить примерно 8 минут. Ввести мидии, перемешать. Подавать мидии с пастой.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии в раковинах — 500 г
  • Помидоры свежие (очищенные от семян и мелко рубленные) — 400 г
  • Паста короткая (макароны-трубочки и т.п.) — 350 г
  • Масло оливковое — 60 г (4 ст. л.)
  • Чеснок (измельченный) — 2 зубка
  • Петрушка свежая (рубленая) — 45 г (3 ст. л.)
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Жульен «Аристократ»
Фото к рецепту: Жульен «Аристократ»

Жульен (точнее жюльен) «Аристократ» — блюдо, в которое влюбляешься с первого кусочка, так что будьте готовы к гастрономическому восторгу от этого богатого и насыщенного вкуса. Нежнейшие морепродукты, обжаренные грибочки и сливочный соус — сочетание, без преувеличения, просто идеальное!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Шампиньоны — 200 г
  • Мидии — 100 г
  • Креветки — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Сметана — 100 г
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Укроп — 3-5 веточек
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 30 мин):

  • Подготавливаем продукты для приготовления жюльена «Аристократ».
  • Лук очищаем и мелко нарезаем.
  • Грибы промываем и нарезаем пластинами.
  • В сковороде растапливаем сливочное масло.
  • На сливочном масле обжариваем лук 3 минуты.
  • Затем добавляем грибы и жарим еще 5-7 минут (до испарения всей жидкости).
  • Очищаем креветки.
  • В сковороду добавляем мидии и креветки, солим и перчим по вкусу. Жарим 3-4 минуты.
  • Измельчаем укроп.
  • Сыр трём на мелкой тёрке. Включаем духовку на 180 градусов.
  • В сковороду добавляем сметану и укроп, перемешиваем и прогреваем еще минуту.
  • Раскладываем жюльен по жаропрочным формочкам или кокотницам.
  • Посыпаем сыром и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах.
  • Жюльен «Аристократ» готов. Приятного аппетита!

Мидии жареные
Фото к рецепту: Мидии жареные

Жареные мидии в кляре — потрясающая закуска.

Блюдо готовится очень просто, если купить замороженные очищенные мидии. Если же у вас мидии в раковинах, то нужно вареные мидии вынуть из раковин, а затем уже взвесить.

Кляр можно делать и без яиц. Для этого нужно добавить в муку молоко, пе­рец, соль.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Мидии крупные (отварные замороженные) — 300 г
  • Или Мидии в ракушках — 1 кг
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Вино белое — 100 мл
  • Яйца — 1 шт.
  • Масло растительное — 200-250 мл
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Приготовление — 30 мин (ваши 15 мин):

  • Все, что понадобится, чтобы приготовить мидии жареные.
  • Как приготовить жареные мидии: Замороженные мидии разморозить и обсушить.
  • Выложить подготовленные мидии на доску, посыпать 1 ст. ложкой муки. Перевернуть и посыпать еще 1 ст. ложкой муки. Это делается для того, чтобы к мидиям пристал кляр.
  • Яйцо слегка взбить.
  • Влить вино, добавить соль и перец.
  • Понемногу добавлять муку. Замесить жидкое тесто — оно должно быть как сметана.
  • Мидии обмакнуть в тесто.
  • Мидии жарить в растительном (или сливочном) масле на раскаленной сковороде (или в сотейнике). Для этого в сотейнике или казане с плоским дном разогреть растительное масло. Убавить огонь до средне-сильного. Выложить мидии в масло в один слой. Если мидий много, жарить их нужно порциями.
  • Жарить мидии 5-7 минут. Чтобы мидии равномерно обжаривались, нужно брать мидии вилкой и аккуратно переворачивать.
  • Выложить мидии жареные на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
  • Готовые мидии жареные подать, полив лимонным соком.

Мидии по-корейски
Фото к рецепту: Мидии по-корейски

Захотелось экзотики. Подумала: может мидии приготовить? Вот и приготовила — очень вкусные получились мидии по-корейски. Все-таки корейская кухня — это что-то!:)

Как приготовить маринованные мидии по-корейски:

1. Мидии разморозить и хорошо промыть.

2. Отварить мидии в течении 3-х минут, отбросить на дуршлаг.

3. Очистить и помыть лук, Порезать полукольцами, сбрызнуть немного лимонным соком, перемешать, оставить на 10 минут.

4. Очистить и помыть морковь, натереть на терке для корейской моркови.

5. Сделать заправку для мидий по-корейски. Для этого в миску влить соевый соус, добавить лимонный сок, перец красный и черный, мускатный орех и кориандр. Перемешать и поставить на огонь. Соус должен быть горячий (не кипятить).

6. Добавить к луку морковь и мидии. Полить соусом и хорошо перемешать.

7. Поставить маринованные мидии по-корейски в холодильник на несколько часов. Мидии по-корейски готовы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Мидии замороженные (без ракушек) — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Соевый соус — 6 ст. ложек
  • Лимон — 1 шт.
  • Мускатный орех молотый — на кончике ножа
  • Соль — 1 щепотка
  • Чёрный молотый перец — 1 щепотка
  • Красный молотый перец (по желанию) — 1 щепотка
  • Кориандр молотый — 1 щепотка

Сырный суп с мидиями
Фото к рецепту: Сырный суп с мидиями

Один из самых любимых сырных супов в моей семье! Сытно, ароматно и очень вкусно! Несмотря на простоту приготовления, этот картофельно-сырный суп с мидиями — частый гость на моих праздничных столах!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Мидии (вареные, очищенные) — 200 г
  • Сыр сливочный — 150 г
  • Картофель — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Укроп свежий — 10 г
  • Приправа для рыбы — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Гренки, чипсы (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 10 мин):

  • Подготовим все продукты для картофельно-сырного супа с мидиями. Мидии стоит брать очищенные, без ракушек. Обычно мидии продаются уже отваренными. Сыр подойдет любой сливочный.
  • Картофель очистим от кожуры. Нарежем его мелким кубиком. Переложим картофель в кастрюлю и зальем 1 л воды. Добавим соль и варим картофель на среднем огне 15 минут, до мягкости.
  • Готовый картофель пробиваем блендером в пюре вместе с жидкостью. Если у вас нет блендера, можно просто потолочь картофель картофелемялкой.
  • Лук репчатый нарезаем полукольцами. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим лук 7-8 минут до прозрачности.
  • Добавим к луку мидии, соль, перец и приправу для рыбы. Тушим мидии с луком еще 4-5 минут.
  • Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю. Продолжаем варить суп с мидиями.
  • Сыр сливочный (плавленый) выкладываем небольшими порциями и перемешиваем суп, чтобы сыр равномерно растворился в супе. Даем картофельному супу с сыром прогреться еще 7 минут.
  • В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Снимаем суп с огня.
  • Сырный суп с мидиями готов. Подаем готовый суп порционно, с гренками, чипсами или хлебными палочками. Приятного аппетита!

Мидии отварные
Фото к рецепту: Мидии отварные

Быстрое блюдо из мидий.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Мидии отварные — 250-350 г
  • Лук — 2-3 шт.
  • Масло растительное — 3-5 ст. ложек
  • Соль — 0,25 ч. ложки
  • Перец черный горошком — 3-6 шт.
  • Зелень петрушки — 0,25 пучка
  • Зелень укропа — 0,25 пучка

Приготовление — 20 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовить продукты.
  • 1 л воды довести до кипения. Добавить соль и перец горошком. Отварить мидии в подсоленной воде с перцем (5 минут).
  • Готовые мидии вынуть шумовкой, нарезать мелкими кубиками.
  • Лук очистить, нарезать кубиками.
  • В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть масло. Выложить мидии.
  • Добавить лук, специи (помолоть черный перец). Перемешать.
  • На небольшом огне тушить до полной готовности (5 минут).
  • Зелень нарезать.
  • Выложить в блюдо, украсить зеленью.

Спагетти с морепродуктами
Фото к рецепту: Спагетти с морепродуктами

Предлагаем вашему вниманию простой способ приготовления спагетти с морепродуктами. По этому рецепту готовятся макароны с креветками и мидиями.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 300 г
  • Мидии варено-мороженые — 300 г
  • Креветки варено-мороженые — 300 г
  • Лук-порей — 150 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Петрушка свежая — 3-4 веточки
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для спагетти с мидиями и креветками.
  • Как приготовить спагетти с морепродуктами: Лук порей нарезаем тонкими колечками. Чеснок и петрушку мелко рубим.
  • Мясо мидий размораживаем и тщательно моем под проточной водой от песка. Креветки размораживаем, чистим их. Снимаем цедру с половины лимона.
  • Сливочное масло растапливаем на небольшом огне. Добавляем лук и чеснок. Обжариваем лук и чеснок 3 минуты.
  • Добавляем креветки и обжариваем еще 2-3 минуты.
  • Добавляем в сковороду мидии, лимонный сок и лимонную цедру, а также всю петрушку. Солим и перчим по вкусу, готовим еще 4-5 минут, чтобы мидии хорошо прогрелись.
  • В подсоленной воде варим спагетти до готовности (по инструкции на упаковке). Сваренные спагетти откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Смешиваем спагетти с морепродуктами. Подаем блюдо в горячем виде.

Салат «Александр»
Фото к рецепту: Салат «Александр»

Салат «Александр» для любителей морепродуктов. Такой салат с мидиями и грибами хорошо подать на ужин. Он легкий и вкусный.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Шампиньоны — 200 г
  • Мидии очищенные — 200 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Майонез — 100 г (по вкусу)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Зелень (укроп, петрушка) — 2 веточки (по вкусу)

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Продукты для салата «Александр» с мидиями и грибами.
  • Как приготовить салат «Александр»: Грибы вымыть, мелко порезать.
  • Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить грибы и лук, посолить. Грибы обжарить с луком на растительном масле на среднем огне, помешивая, до золотистости (около 5 минут. Снять с огня, остудить.
  • Мидии вымыть.
  • Вскипятить 1 л воды, посолить. Мидии опустить в подсоленный кипяток.
  • Мидии вытащить сразу, как только вода снова закипит.
  • Помидоры вымыть, порезать кубиками.
  • В 2 в порционные салатнички положить грибы.
  • Сверху помидоры.
  • Затем мидии, залить майонезом. Салат «Александр» готов.
  • При подаче салат с мидиями и грибами украсить зеленью. Приятного аппетита!

Мидии, запеченные с чесночным соусом
Фото к рецепту: Мидии, запеченные с чесночным соусом

Свежие двустворчатые моллюски (мидии) запекаются в духовке с чесночным соусом.

Как приготовить мидии, запеченные с чесночным соусом:

1. Моллюски помыть, почистить щеточкой, удалить поврежденные или раскрытые.

2. Выложить мидии в большую кастрюлю, добавить 3 столовые ложки воды, накрыть и поставить на плиту, готовить около 5 минут (большинство раковин должны за это время раскрыться).

3. Откинуть мидии на дуршлаг, дать воде стечь. Удалить ракушки, которые не раскрылись. У раскрытых моллюсков снять одну половину раковины, удалить, а мясо оставить на второй половине. Эти полные раковины выложить в жаропрочную форму открытой стороной вверх (ракушки должны лежать вплотную друг к дружке, образуя один сплошной слой).

4. Включить духовку с функцией «гриль» для предварительного разогрева до высокой температуры. В небольшой металлической миске растопить сливочное масло, дать остыть. Добавить в охлажденное сливочное масло пармезан, оливковое масло, петрушку, чеснок и черный молотый перец.

5. Выложить сырную массу в каждую раковину сверху мяса моллюска и слегка придавить обратной стороной чайной ложки.

6. Поместить форму с мидиями в духовку под гриль, готовить около 2 минут. Подавать мидии запеченные прямо в раковинах.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии свежие, в раковинах — 450 г
  • Пармезан (измельченный на терке) — 45 г (3 ст. л.)
  • Чеснок (мелко рубленный) — 2 зубка
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая (рубленая) — 30 г (2 ст. л.)
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • Вода — 3 ст. л.

Мидии с рисом
Фото к рецепту: Мидии с рисом

Готовится легко, быстро и, главное, вкусно...

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мидий (свежих или замороженных)
  • 1 красный болгарский перец
  • 2 средних помидора
  • 1-2 луковицы
  • Морковь
  • 100 г вина белого полусладкого
  • 1 ч. чашка риса (у меня 300-граммовая кружка)
  • 1,5 ч. чашки воды (я наливала, чтобы покрыло весь рис с запасом)
  • Соль
  • Зелень

Приготовление — 1 час:

  • Как приготовить мидии с рисом: Обжариваем лук с перцем.
  • Добавляем морковь,
  • ...натертые на терке помидоры и зелень.
  • Добавляем рис и тушим 1-2 минуты.
  • Добавляем мидии и соль.
  • Выкладываем рис с мидиями в форму для запекания. Добавляем вино и воду.
  • Разравниваем рис с мидиями и, если надо, еще солим, накрываем фольгой. Нагреваем духовку до 200 градусов, ставим форму на 30-40 минут.
  • Запеченные мидии с рисом. Готово!!!

Плов из мидий в мультиварке
Фото к рецепту: Плов из мидий в мультиварке

Плов люблю. И морепродукты люблю. Вот и готовили сегодня плов с мидиями, в мультиварке получается вообще особенный.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Мидии мороженные — 600 г
  • Рис пропаренный — 500 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Томат-паста — 1 ст. ложка
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Специи для плова — по вкусу
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление — 1 час:

  • Продукты для плова с мидиями перед вами.
  • Как приготовить плов с мидиями в мультиварке: Рис промыть и замочить в воде на 1 час (если нет времени можно не замачивать).
  • Мидии разморозить и хорошо промыть.
  • Морковь и репчатый лук очистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.
  • Включить программу «Жарка». В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, около 10 минут. Выключить программу «Жарка».
  • Выложить рис, мидии, чеснок прямо в шелухе. Добавить соль, перец, лавровый лист и специи. Перемешать.
  • Вскипятить чайник. Развести в кипятке 1 ст. ложку томат-пасты.
  • Вылить томатный соус и перемешать, а затем добавить кипятка так, чтобы рис покрывался водой выше на 2 см.
  • Закрыть крышку. Включить программу «Молочные каши. Крупы» на 50 минут.
  • Плов с мидиями в мультиварке готов. Приятного аппетита!

Мидии в сливочном соусе
Фото к рецепту: Мидии в сливочном соусе

Настоящий деликатес! Мидии, тушенные в белом вине с сыром DORBLU.

Как приготовить мидии в сливочном соусе:

1. Мидии разморозить, почистить ножом наружную часть раковины и проверить пальцем внутренность мяса мидии на наличие посторонних предметов.

2. На горячую сковороду наливаем масло, добавляем лук и крупно рубленный чеснок. 3. Помешиваем минутку и добавляем мидии, укладываем мидии раковинами вверх(мясом вниз).

4. Добавляем вино, тушим минутку.

5. Измельчаем ножом сыр и добавляем к мидиям. Разминаем его хорошенько лопаткой и заливаем сливки.

6. Как только масса начнет густеть, снимаем с огня. Перекладываем мидии аккуратно на тарелку, и потом в каждую заливаем соус.

Мидии в сливочном соусе готовы. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • Мидии замороженные на одной створке — 200 г
  • Сливки 33 % — 80-100 мл
  • Сыр Дорблю — 30 г
  • Лук порей — 15 г
  • Белое полусухое вино — 70 мл
  • Чеснок — 1 зуб.

Приготовление:

  • Готовые мидии в сливочном соусе.

Тушеные мидии в томатно-сливочном соусе, с фарфалле
Фото к рецепту: Тушеные мидии в томатно-сливочном соусе, с фарфалле

Нежные мидии, тушенные в томатно-сливочном соусе, отлично сочетаются с итальянской пастой.

Пасту фарфалле отварить согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 мин.) до готовности (при желании оставить макароны чуть твердоватыми, «аль-денте»).

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Мидии замороженные — 200 г
  • Лимон — 0,25 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки
  • Сливки (жирность — по желанию)150 мл
  • Томатная паста — 1-2 ст. ложки
  • Соль — 1-2 щепотки
  • Фарфалле (макароны-бантики) отварные — 400 г (150-200 г сухих макарон)

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Как приготовить мидии тушеные в томатно-сливочном соусе: Вскипятить воду в кастрюле. Опустить в кипящую воду мидии (можно их не размораживать), добавить дольку лимона. На сильном огне довести до кипения и варить 1,5-2 минуты.
  • Вынуть и обсушить мидии. Лимон убрать.
  • Лук очистить и нарезать.
  • На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук. Обжаривать лук, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (5 минут).
  • Выложить в сковороду мидии и перемешать их с луком.
  • Добавить сливки и томатную пасту, перемешать. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. Соус должен загустеть.
  • Посолить. Если соус загустел недостаточно, снять крышку и готовить мидии тушеные, помешивая, еще 1-2 минуты.
  • На тарелку выложить готовые фарфалле (макароны-бантики). Сверху выложить мидии тушеные. Подавать тушеные мидии с бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Салат с мидиями, рисом, кукурузой и яйцами
Фото к рецепту: Салат с мидиями, рисом, кукурузой и яйцами

Нежный и пикантный салат с мидиями, рисом, кукурузой и яйцами наверняка понравится любителям морепродуктов. Благодаря сочетанию риса и мидий салат получается очень сытным.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии (свежемороженные или консервированные в собственном соку) — 300 г
  • Кукуруза консервированная — 1 банка объемом 400 мл
  • Рис — 70 г
  • Вода для варки риса — 150 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук зелёный — 4 пера
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все необходимые продукты. Если вы используете консервированные мидии в собственном соку, то просто слейте с них жидкость. Если используете свежемороженые мидии, то отварите их до готовности, около 10 минут. С консервированной кукурузы слейте жидкость.
  • Рис промойте и залейте водой. Варите рис на небольшом огне до готовности, 15-20 минут после закипания.
  • Яйца отварите вкрутую (8-9 минут после закипания воды) и остудите. Варёные яйца очистите и нарежьте кубиками. Зелёный лук промойте и нарежьте колечками.
  • Соедините в салатнике рис, яйца и зелёный лук.
  • Добавьте мидии.
  • Добавьте к остальным ингредиентам консервированную кукурузу.
  • Заправьте салат с мидиями, рисом, кукурузой и яйцами майонезом. При необходимости посолите.
  • Подавайте салат с мидиями сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Мидии в кисло-сладком маринаде
Фото к рецепту: Мидии в кисло-сладком маринаде

Мариновать мидии самостоятельно очень просто!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Мидии замороженные — 300-350 г
  • Сахар — 1,5-2 ст. ложки
  • Соль — 0,5-1 ч. ложка
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Кипяток — 0,5-0,75 стакана
  • Перец горошком — 5-6 штук
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Приготовление:

  • Как приготовить маринованные мидии: Замороженные мидии залейте водой. Добавьте соль и лавровый лист. Варите мидии на среднем огне 3-5 минут после закипания. Или готовьте их в микроволновке при максимальной мощности также 3-5 минут. Отвар слейте.
  • Для маринада смешайте соль, сахар, перец и уксус.
  • Вскипятите воду и залейте кипятком специи.
  • Сразу же залейте горячим маринадом отваренные мидии.
  • Добавьте оливковое масло и перемешайте.
  • Через 1-2 часа маринованные мидии готовы! Хранить мидии маринованные можно 3-4 дня в холодильнике.

Мидии, варенные в белом вине
Фото к рецепту: Мидии, варенные в белом вине

По такому простому рецепту очень легко приготовить вкусные мидии.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Мидии (мытые и чищеные) — 1 кг
  • Масло сливочное — 25 г
  • Белое сухое вино — 300 г (1,25 стакана)
  • Петрушка свежая (рубленая) — 45 г (3 ст. л.)
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить вареные мидии в белом вине: 1. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, добавить в растопленное масло вино, на среднем огне довести до кипения. 2. Если есть раскрытые мидии, то их необходимо удалить, а закрытые выложить в кастрюлю с вином. 3. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить мидии в белом вине 4-5 минут, периодически помешивая. За это время мидии должны раскрыться, а те, которые не раскрылись, нужно удалить.
  • 4. Большое сито или дуршлаг застелить бумажным полотенцем, разместить сито над миской и выложить вареные мидии в сито, бульон должен стечь в миску. 5. Переложить вареные мидии в сервировочную миску. Бульон налить в небольшой сотейник, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, ввести петрушку. Полить этим соусом вареные мидии и подавать мидии в белом вине сразу же.

Мидии, запеченные в соусе Морней
Фото к рецепту: Мидии, запеченные в соусе Морней

Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным и вкусным, приготовьте мидии под соусом морней. Морепродукты запекаются под сливочно-сырным соусом в порционных формах. Достойная альтернатива привычному жюльену.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Мидии варёные — 300 г
  • Сыр твердый — 70 г
  • Сливки — 100 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Желток — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Орех мускатный — 10 г
  • Паприка (хлопья сушеные) — 1 щепотка (по желанию)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовим все ингредиенты. Соус готовится очень быстро, нужно одновременно и добавлять продукты, и активно работать венчиком.
  • Как приготовить мидии под сливочно-сырным соусом морней: В сотейнике распускаем сливочное масло на среднем огне, добавляем муку и очень быстро перемешиваем венчиком муку и масло, чтобы не образовалось комков.
  • Вливаем в сотейник сливки, быстро перемешивая их с мясляно-мучной смесью.
  • Добавляем желток. Продолжаем венчиком перемешивать все ингредиенты.
  • Теперь засыпаем натертый на терке твердый сыр. (Можно использовать смесь разных сыров для придания яркого вкуса соусу.)
  • В самом конце добавляем соль и перец. При этом важно помнить, что сыр обычно соленый и нужно сперва попробовать соус. Трем на мелкой терке немного мускатного ореха в соус. Хорошо еще раз перемешиваем его и снимаем сотейник с соусом морней с огня.
  • Можно приготовить блюдо в одной большой форме, можно использовать порционные формочки. Распределяем мидии по формочкам.
  • Заливаем мидии соусом морней. Посыпаем сверху сушеными хлопьями паприки (по желанию). Отправляем формы в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
  • Мидии, запечённые в сливочно-сырном соусе морней, готовы. Подаем блюдо горячим. Приятного аппетита!

Макароны с мидиями
Фото к рецепту: Макароны с мидиями

Морепродукты — это вкусно. Предложу свой вариант макарон с мидиями. Вкусно и постно.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Мидии замороженные — 400 г
  • Паста короткая (макароны рожки, перья, бантики и т.п.) — 400 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Майонез постный — 150 мл
  • Или сливки — 150 мл
  • Растительное масло — 30 г
  • Руккола — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 30 мин:

  • Продукты для приготовления макарон с мидиями перед вами.
  • Как приготовить мидии с макаронами: Мидии разморозить и хорошо промыть.
  • Рукколу хорошо промыть.
  • По желанию рукколу можно порезать.
  • Лук очистить, помыть и нарезать кубиками.
  • Вскипятить воду, посолить, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Добавить макароны, перемешать. Варить на среднем огне до готовности согласно инструкции (8-10 минут).
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук. Обжарить, помешивая, около 3-х минут.
  • Выложить мидии. Обжарить, помешивая, в течение 3-4 минут. Посолить, поперчить.
  • Добавить постный майонез или сливки. Тушить 1-2 минуты.
  • Готовые макароны откинуть на дуршлаг.
  • Макароны перемешать с мидиями. Макароны с мидиями готовы. Перед подачей посыпать зеленью.
  • Макароны с мидиями можно подавать. Приятного аппетита!

Мидии и креветки в соусе Бузара
Фото к рецепту: Мидии и креветки в соусе Бузара

Побывав в отпуске в Хорватии, я вернулась с ностальгией по хорватской кухне... Долго рыскала в инете в поисках рецепта этого блюда. Но все не то и не то... В конце концов сотворила этот шедевр, следуя советам разных кулинаров. И получилось отлично! Попробуйте!

С этим соусом можно приготовить и рыбу, например треску... и морские раки (скампи).

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии — 1,5 кг
  • Креветки — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Анчоус, филе — 2-3 шт. (по желанию)
  • Перчик острый (по желанию) — по вкусу
  • Помидоры в собственном соку консервированные (или свежие) — 400 г
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Панировочные сухари — 1 горсть
  • Вино сухое белое или розовое — 3/4 стакана
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить филе анчоуса и растворить его, постоянно помешивая. По желанию можно добавить острый перчик.
  • Добавить измельченные помидоры в собственном соку, чуть чуть посолить. Потушить 10 минут на медленном огне. (Можно использовать свежие сочные помидоры, их нужно бланшировать, снять кожицу, убрать семена и нарезать на кусочки.)
  • Добавляем свежие или размороженные креветки. Томим в соусе 5-7 минут, переворачивая время от времени.
  • Добавляем очищенные от бородок мидии. В идеале, конечно, свежие, в крайнем случае используйте замороженные, но с раковинами. Добавить измельченную петрушку и панировочные сухари. Влить вино.
  • Все перемешать и готовить под крышкой около 10 минут, помешивая время от времени.
  • Приятного аппетита!

Картофель, запеченный с мидиями
Фото к рецепту: Картофель, запеченный с мидиями

Отличный дуэт из картофеля и морепродуктов придется кстати к любому столу.

1. Включить духовку для предварительного разогрева на 180 градусов. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение около 15 минут. Слить воду и оставить картофель при комнатной температуре слегка остыть. Когда картофель остынет, порезать его кружочками.

2. Небольшую жаропрочную форму (1,2 л) смазать сливочным маслом. Выложить в форму картофель только чтобы закрыть дно. Сверху посыпать шалотом, солью и перцем.

3. С мидий слить лишнее масло в небольшую миску и порезать молюсков пополам. Положить мидии в миску с маслом. Добавит к мидиям лук, сметану и половину сыра.

4. Половину мидий в соусе выложить на слой картофеля.

5. Затем снова выложить слой картофеля, шалот и мидии. Завершить слоем картофеля и сверху посыпать сыром.

6. Поставить форму в духовку и запекать около 30-45 минут, до зажаренной корочки.

Подавать блюдо горячим со свежими овощами (по желанию).

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель крупный (чищеный и разрезанный пополам) — 2 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук шалот (мелко резаный) — 2 шт.
  • Мидии копченые (консервированные) — 85 г
  • Лук зеленый (мелко рубленый) — 1 пучок
  • Сметана — 300 г
  • Сыр чеддер (измельченный) — 180 г
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Овощи на гарнир (по желанию)

Мидии гратинате
Фото к рецепту: Мидии гратинате

Блюдо вкуснейшее, в ресторанах за него дерут кучу денег, и мало кто знает, что сделать запеченные мидии можно запросто. Вся сложность заключается в том, чтобы почистить и открыть мидии...

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии — 1 кг
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 5-7 зуб.
  • Панировочные сухари
  • Масло оливковое
  • Соль

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

  • Как приготовить запеченные мидии: Мидии, если они свежие, чистим щеточкой под проточной водой и удаляем бороды... Ну, а если вы покупаете замороженные, они уже очищены. Открываем ракушки острым ножом так, чтобы моллюск оказался на одной створке. Выкладываем ракушки на противень.
  • В блендере измельчаем листья свежей петрушки, чеснок, добавляем оливковое масло и панировочные сухари. Немножко солим. Должна получиться сальса, по консистенции как жидкая сметана. Этой смесью наполняем наши мидии. Помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 мин.
  • Включаем гриль и даем мидиям запечься еще 5-7 мин. Если у вас отсутствует функция гриля, то ваши запеченные мидии, наверное, не будут обладать корочкой, но вкус не изменится, просто подержите их в духовке еще немножко. Приятного аппетита!

Ватерзой (рыбная похлебка)
Фото к рецепту: Ватерзой (рыбная похлебка)

Традиционная бельгийская рыбная похлебка (ватерзой) раньше считалась едой рыбаков, которые могли себе позволить только блюда из того, что выловили. Это густой, насыщенный суп из рыбы, с овощами, желтками и сливками.

В наши дни в Бельгии вам чаще подадут под названием «Ватерзой» похлебку из куриного мяса, поскольку, как говорят, в сегодняшнее время рыбы в загрязненных реках почти не стало. Но принцип приготовления похлебки сохранился — она получается очень густой, ароматной, сливочной!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Филе рыбы — 150 г
  • Мидии — 70 г
  • Бульон рыбный — 1 л
  • Картофель — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей корневой — 100 г
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Сливки — 250 мл
  • Желток — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1 ст. ложка
  • Масло сливочное — 30 г
  • Петрушка — 10 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовим все продукты для рыбной похлебки ватерзой.
  • Приготовьте рыбный бульон заранее и процедите его. (Я обычно делаю рыбный бульон, растворив рыбный бульонный кубик в 1 литре кипятка.) Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. В горячий рыбный бульон выкладываем нарезанный кубиком картофель.
  • Сельдерей и морковь нарезаем брусочками.
  • Обжариваем сельдерей и морковь в сковороде с добавлением сливочного масла 3 минуты. Затем добавляем нарезанный полукольцами лук-порей. Готовим овощи еще 5 минут.
  • Перекладываем обжаренные овощи в бульон. Продолжаем варить суп до готовности картофеля, минут 15.
  • Выкладываем нарезанное порционными кусочками рыбное филе и мидии. Готовим рыбный суп с овощами еще 10 минут.
  • Чтобы рыбная похлебка получилась сливочной, приготовим специальную заливку для нее. В миску вливаем сливки, добавляем яичный желток, лимонный сок и 1 половник горячего бульона.
  • Хорошо венчиком все взбиваем до получения гладкой массы.
  • Вливаем сливочную массу в суп и немного перемешаем все венчиком. Прогреваем (не кипятим!) сливочный суп с рыбой и овощами еще 5-7 минут и снимаем с огня.
  • Готовую рыбную похлебку ватерзой подаем со свежим хлебом.
  • Приятного аппетита!

Ризотто с мидиями
Фото к рецепту: Ризотто с мидиями

Ризотто — традиционное итальянское блюдо, которое можно готовить с грибами, рыбой, креветками, курицей, овощами. Ризотто с мидиями — очень нежное блюдо, сливочное, ароматное и, к тому же, очень простое в приготовлении.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Бульон рыбный — 500 мл
  • Рис арборио — 200 г
  • Мидии — 200 г
  • Вино белое — 100 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Базилик — 2- 3 листика
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 50 мин:

  • Подготовим все продукты для приготовления ризотто с мидиями.
  • Как приготовить риззото с мидиями: Лук-шалот и чеснок нарезаем очень мелко. Обжариваем лук и чеснок в сливочном масле 5-7 минут до прозрачности лука.
  • Добавляем в сковороду рис и прогреваем его 5 минут, затем вливаем вино. Тушим рис с овощами, пока не выпарится вино.
  • Теперь выкладываем в сковороду мидии. ВАЖНО: Лучше всего использовать мидии без раковин.
  • Рыбный бульон можно приготовить заранее, отварив в воде рыбу со специями. (Я готовлю рыбный бульон из рыбного бульонного кубика, растворив его в горячей кипяченой воде.) Добавляем в сковороду половник рыбного бульона и готовим ризотто, пока бульон не выпарится. Затем снова подливаем бульон. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока рис не приготовится аль денте. На это уйдет еще 20 минут. ВАЖНО: рыбный бульон соленый, поэтому пробуйте ризотто на соль и, при необходимости, досолите ризотто.
  • Готовое ризотто с мидиями посыпаем базиликом.
  • Подаем ризотто с мидиями порционно. Приятного аппетита!

Мидии в сливочном соусе
Фото к рецепту: Мидии в сливочном соусе

Мидии готовятся в сливочном соусе с добавлением зеленого горошка и лука порея.

Как приготовить мидии в сливочном соусе:

1. В большом сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, высыпать в сотейник порей, тимьян и эстрагон, готовить, помешивая, в течение примерно 4 минут, до мягкого состояния лука.

2. Ввести в сотейник бульон и сливки, довести до кипения, затем ввести зеленый горошек и мидии, хорошо перемешать. Готовить мидии в сливочном соусе на средне-слабом огне в течение примерно 7 минут, до раскрытия раковин.

3. Снять сотейник с плиты, удалить из него нераскрывшиеся раковины. Посыпать соус мятой и черным молотым перцем. Переложить мидии с соусом в сервировочное блюдо и подавать мидии в сливочном соусе сразу же.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии в раковинах (чищеные) — 48 шт.
  • Свежий зеленый горошек — 1 стакан
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Лук порей (резаный полукольцами) — 1 шт. (1 стакан)
  • Свежие листочки тимьяна — 1 ст. л.
  • Свежие листочки эстрагона (рубленые) — 1 ст. л.
  • Овощной бульон — 3/4 стакана
  • Сливки жирные — 1/4 стакана
  • Свежая мята (рубленая) — 2 ст. л.
  • Черный свежемолотый перец — 1/4 ч. л.

Помидоры черри, фаршированные мидиями и сливочным сыром
Фото к рецепту: Помидоры черри, фаршированные мидиями и сливочным сыром

Помидоры черри сохраняют насыщенный вкус даже в зимний период, когда другие тепличные овощи безвкусные и водянистые. Рецепт помидоров, фаршированных сливочным сыром и мидиями, поможет разнообразить праздничный стол.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Помидоры черри — 300 г
  • Мидии консервированные в масле, со специями — 100 г
  • Сыр сливочный (без добавок) — 100 г
  • Сметана — 30 г (1 ст.л.)
  • Лук крымский (синий) — 1/3 шт.
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты для фаршированных помидоров с сыром и мидиями.
  • Как приготовить помидоры черри, фаршированные сливочным сыром и мидиями: Подготовьте помидоры к фаршированию. Срежьте верхушку, острым концом ножа подрежьте мякоть и аккуратно выберите ее маленькой кофейной ложечкой. Затем оставьте помидоры на сите разрезом вниз, чтобы вытек сок.
  • Смешайте сметану, сливочный сыр и мелко нарезанный укроп, добавьте специи по вкусу. На мой взгляд, солить нужно хорошо, так как сливочный сыр не содержит специй, а помидоры даже слегка сладковаты.
  • Мидии достаньте из банки и выложите на салфетку, чтобы она впитала все ненужное нам масло.
  • Если мидии крупные, разрежьте их вдоль на 2 половинки.
  • Начините помидор: выложите в него кофейную ложечку начинки из сыра, затем вставьте внутрь половинку мидии и несколько перьев тонко нарезанного синего лука.
  • Так же приготовьте остальные помидоры, фаршированные сыром и мидиями.
  • Готовые помидоры черри, фаршированные мидиями и сливочным сыром, украсьте зеленью и подавайте к столу. Всем приятного аппетита!

Мидии в кляре
Фото к рецепту: Мидии в кляре

Мидии готовятся в кляре во фритюре и подаются с чесночным соусом.

1. Приготовить кляр (тесто). В большой миске смешать муку, соль и соду. В центре этой сухой массы сделать углубление, влить в него яичные желтки. Постепенно, перемешивая лопаткой, ввести пиво и замесить однородное тесто без комочков. Отставить в сторону на 30 минут.

2. Хлеб вымочить в воде и хорошо отжать. Приготовить соус. Орехи перетереть в ступке до пастообразного состояния. Добавить вымоченный хлеб и чеснок, перетереть до пасты. Затем постепенно ввести оливковое масло, лимонный сок и уксус. Соус должен получиться однородным и густым, если же он немного суховат, то можно добавить немного воды. Посолить и поперчить соус по вкусу.

3. В воке или другой глубокой сковороде разогреть большое количество масла. Брать по одной мидии, окунать в тесто, а затем выкладывать в разогретое масло, жарить около 2 минут, до золотистого цвета. Переложить жареные мидии на бумажное полотенце.

4. Нанизать мидии на шпажки и подавать сразу же с чесночным соусом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии без раковин — 50 шт.
  • Масло для жарки во фритюре

Для кляра:

  • Мука — 120 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Пиво светлое — 175-200 г

Для соуса:

  • Грецкие орехи (рубленые) — 75 г
  • Хлеб подсохший — 2 ломтика
  • Чеснок (измельченный через пресс) — 2-3 зубка
  • Масло оливковое — 3-4 ст. л.
  • Сок одного лимона
  • Уксус белый винный — 2-3 капли
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Салат из мидий с зеленым горошком
Фото к рецепту: Салат из мидий с зеленым горошком

Простой в приготовлении салат из мидий, яиц, свежей зелени и консервированного зелёного горошка.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии (варёно-мороженые, очищенные) — 200 г
  • Горошек зелёный консервированный — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Салат листовой зелёный — 100 г
  • Зелень укропа — 0,5 пучка
  • Зелень петрушки — 0,5 пучка
  • Майонез — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
  • Или масло растительное — 1-2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление — 20 мин:

  • Подготовить продукты.
  • Яйца сварить вкрутую (8-10 минут после закипания), остудить в холодной воде.
  • Мидии залить кипятком и проварить 1-2 минуты.
  • Яйца очистить и мелко нарезать (одно яйцо можно оставить для украшения салата).
  • Листовой салат нарезать.
  • Зелень петрушки и укропа нарезать (1-2 веточки оставить для украшения салата).
  • Отварные мидии, нарезанные яйца, листья салата и зелень петрушки и укропа смешать в миске. Добавить консервированный зелёный горошек (без жидкости).
  • Салат заправить майонезом (или растительным маслом). Посолить и поперчить по вкусу.
  • Перемешать салат.
  • Готовый салат из мидий выложить горкой в салатник и украсить дольками варёного яйца и веточками зелени. Приятного аппетита!

Морской салат
Фото к рецепту: Морской салат

Хотелось, чего-то... Почитала несколько вариантов и адаптировала под себя. Кушали все, хотя некоторые заявляли, что не едят морских гадов.

Мидии выложить на бумажное полотенце и обмакнуть масло, креветки разморозить и очистить. Яйца отварить, огурец нарезать тонкой соломкой. Морепродукты, огурец и яйца смешать, заправить майонезом, посыпать измельчёнными фисташками.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 200 г мидий в масле
  • 500 г нечищеных креветок
  • 2-3 пакетика колец кальмара солёно-сушеного
  • 3 яйца
  • 1 большой свежий огурец
  • 1 пакетик фисташек
  • Майонез

Стеклянная лапша с морепродуктами (Эби кадзукири)
Фото к рецепту: Стеклянная лапша с морепродуктами (Эби кадзукири)

Стеклянная лапша (фунчоза) с морепродуктами и свежим тархуном.

Когда был в Москве, заказал еду с Тануки, очень понравилась эта лапша. Решил повторить на свой лад. Результат понравился. Надеюсь Вам тоже.

Как приготовить стеклянную лапшу с морепродуктами:

1. Лапшу залить кипятком и оставить на 10 минут. Потом откинуть на дуршлаг, и в нём же порезать ножницами, сделав пару порезов. Это нужно для того, чтобы потом можно было эффективно перемешать лапшу с остальными ингредиентами.

2. Имбирь и чеснок измельчить ножом. Нарезать лук и сельдерей полукольцами, морковь и перец болгарский тонкой соломкой. Обжариваем всё вместе на большом огне, на смеси растительного и кунжутного масел.

3. Добавляем шампиньоны, острый перец колечками.

4. Через минуту забрасываем креветки, мидию и мелко рубленный тархун.

5. Через минуту добавляем лапшу, соевый и устричный соусы. Перемешиваем, прогреваем, и снимаем стеклянную лапшу с морепродуктами с огня.

Перед подачей стеклянную лапшу с морепродуктами посыпаем кунжутом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Лапша стеклянная (фунчоза) — 100 г
  • Креветки тигровые — 2 шт.
  • Креветки мелкие
  • Мидия на створке — 1 шт.
  • Корень имбиря — 1,5 см
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Лук — 30 г
  • Морковь — 30 г
  • Перец болгарский
  • Шампиньоны — 30 г
  • Сельдерей стеблевый — 20 г
  • Тархун свежий — 5-6 веточек
  • Острый перец — 1 г
  • Кунжутное масло — 20 мл
  • Соевый соус — 20 мл
  • Устричный соус — 30 г
  • Кунжутное семя

Соте из овощей с морепродуктами
Фото к рецепту: Соте из овощей с морепродуктами

Готовим дома невероятно вкусное соте из овощей с морепродуктами. Очень полезное и вкусное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Кальмар белый — 2 шт.
  • Мидии
  • Каракатица (осьминоги)
  • Филе большого кальмара
  • Помидор
  • Кабачок (цукини)
  • Шампиньоны
  • Соус соевый — 90 г
  • Перец красный молотый
  • Чеснок — 1 зубчик

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготавливаем набор ингредиентов для приготовления соте из овощей с морепродуктами.
  • Как приготовить соте из овощей с морепродуктами: Кабачки нарезаем брусочками.
  • Разрезаем грибы на 4 части.
  • Помидоры нарезаем дольками.
  • Кальмары чистим: снимаем пленку и достаем хребет. Нарезаем филе треугольниками.
  • Все морепродукты помещаем в сито и оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Разогреваем сковороду на максимальном огне, вливаем растительное масло. Обжариваем грибы и кабачки.
  • Туда же забрасываем помидоры, жарим 3 минуты. Добавляем красный перец и вливаем 40 г соевого соуса. Перекладываем овощное соте на тарелку.
  • На большом огне готовим морепродукты.
  • В процессе приготовления (спустя 1 минуту) образуется много жидкости, которую необходимо слить, чтобы морепродукты не были жесткими. Жарим морепродукты 2,5 минуты.
  • Отправляем овощи к морепродуктам, добавляем еще 50 г соевого соуса и ждем закипания (30 секунд). Добавляем чеснок, натертый на мелкой терке.
  • Соте из овощей с морепродуктами готово!

Суши домашние
Фото к рецепту: Суши домашние

Собрались как-то подружки и решили побаловать себя чем-то таким… особенным. Выяснилось, что все как один любят суши, но готовить суши домашние умела одна из нас. «Не беда, научим» — сказала она. «Теперь и мы всех научим»!!!

Ингредиенты (на 5 порций):

На 5-7 порций:

  • Рис круглый — 400 г
  • Листы сушеных водорослей нори — 12 шт.
  • Семга малосольная — 220 г
  • Креветки — 1 пачка
  • Мидии+королевские креветки — 1 пачка
  • Огурец свежий — 1 шт. (большой)
  • Сыр «Филадельфия» — 1 пачка
  • Икра летучей рыбы — 1 баночка

С этим вкуснее:

  • Соевый соус
  • Васаби
  • Маринованный имбирь (по желанию)

Приготовление:

  • Это все что нам было необходимо для приготовления суши по-домашнему. Что касается продуктов по отдельности, замечу, что все было куплено в специальном магазине «Всё для суши». Пожалуй, только огурцы и семга были не оттуда.
  • Начали мы с разморозки морепродуктов с добавлением различных приправок к ним и поставили варить рис обычным и всем известным способом.
  • Вот он, наш готовый рис — специальный! Для приготовления роллов. Здесь очень важно, чтобы рис был именно специальный, т.к. это основа нашего блюда.
  • Используется деревянный бамбуковый коврик, на который расстилаются листы сушеных водорослей «нори» (шероховатостями к верху). Подготавливаются компоненты для суши домашних (по желанию). Мы взяли малосольную семгу, мидии (вырезали из них несъедобные фрагменты), креветки, огурцы и сыр Филадельфия.
  • Лист в один слой покрывается рисом. При этом рядом должна стоять мисочка с водой, в которой будут смачиваться руки (для удобства и для того, чтобы ничего не прилипало). На край в пару полосок укладываются выбранные нами ингредиенты, причем можно варьировать ими как угодно. Всё зависит от фантазии повара. Затем аккуратно с краю начинаем с помощью коврика закручивать лист. Помощь соседа в этом деле будет очень кстати.
  • Такую операцию «по закрутке» проводим пару раз, пока наш рулет не приобретет подходящую форму. Рис в конечном виде может выступать лишь по краям, но, ни в коем случае не сочиться сквозь сам ролл. Лишний рис по краям, если такой имеется, обрезаем ножом. Далее режим ролл ровно пополам и затем уже эти 2 ролла одновременно делим на 6/8 маленьких кусочков.
  • Быть может наши суши домашние уступают в красоте и изысканности, ресторанным блюдам, но на то они и ресторанные. А мы, пожалуй, сделаем акцент на вкусности блюда, добавим любовь и получим огромные тарелки с нашими любимыми сушками. И, конечно вдоволь наедимся суши домашних!!!

Плов в духовке с мидиями
Фото к рецепту: Плов в духовке с мидиями

Плов с мидиями в духовке — простое блюдо, но не лишенное экзотического шарма, а самое главное — хорошо выручит Вас в пост.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии замороженные — 300 г
  • Рис — 1 стакан
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Томата-пюре — 1-2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Приправа для плова — по вкусу
  • Чеснок — 4-5 зубчиков

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

  • Ингредиенты для плова с мидиями перед Вами.
  • Как приготовить плов в духовке с мидиями: Лук очистить и помыть. Нарезать полукольцами.
  • Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне лук и морковь, помешивая, 5-7 минут.
  • Разморозить и помыть мидии. Добавить в сковороду к овощам. Добавить томат-пюре, соль, перец и специи. Тушить под крышкой 10 минут. Выложить в казан.
  • Включить духовку. Помыть рис. Вскипятить чайник.
  • Выложить в казан рис, залить кипятком. Воды должно быть на 2 см выше риса. Добавить неочищенные зубчики чеснока.
  • Закрыть казан крышкой и поставить в духовку на среднюю полку на 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Плов в духовке с мидиями готов. Готовый плов выложить горкой на блюдо и можно подавать.
  • Готовый плов с мидиями. Приятного аппетита!

Мидии со сливочным соусом
Фото к рецепту: Мидии со сливочным соусом

Мидии готовятся в раковинах в небольшом количестве белого вина и подаются со сливочным соусом.

1. Мидии помыть, почистить раковины щеточкой, удалить водоросли. Удалить поврежденные или уже раскрытые раковины.

2. Снять с фенхеля внешние листья, крупно порубить их. Центральные листья фенхеля мелко порезать.

3. В большую кастрюлю сложить мидии, крупно рубленные листья фенхеля, залить вином, накрыть кастрюлю крышкой, готовить на средне-слабом огне около 5 минут. Удалить нераскрывшиеся раковины.

4. В другой кастрюле разогреть немного оливкового масла со сливочным маслом. Высыпать в кастрюлю порей и мелко рубленный фенхель, жарить, помешивая, до мягкого состояния.

5. Мидии достать из кастрюли, отложить в сторону.

6. Бульон процедить и добавить в кастрюлю с пореем, довести до кипения. Добавить пару столовых ложек воды и анисовую настойку, размешать, готовить пару минут. Затем ввести в кастрюлю сливки и петрушку, снова довести до кипения.

7. Мидии выложить в сервировочную тарелку, полить соусом, подавать сразу же.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Мидии в раковинах — 1 кг
  • Фенхель — 1 шт.
  • Вино белое сухое — 120 г
  • Лук-порей (резаный соломкой) — 1 шт.
  • Масло оливковое
  • Масло сливочное — 25 г
  • Настойка анисовая типа Перно или Рикар — 3-5 капель
  • Сливки жирные кулинарные — 150 г
  • Петрушка свежая (рубленая) — 25 г

Норвежский рыбный суп с мидиями и сливками
Фото к рецепту: Норвежский рыбный суп с мидиями и сливками

Очень вкусный, ароматный и сытный рыбный суп с мидиями. Сливки придают супу особую пикантность, нежный и бархатистый вкус. Подайте его на обед — и он восхитит ваших родных.

Ингредиенты:

  • Рыба сиг — 150 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук зеленый — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки — 1 стакан
  • Мидии — 100 г
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный — по вкусу
  • Вода — 1 л

Приготовление — 1 час:

  • Подготовить продукты для рыбного супа с мидиями. Овощи помыть и почистить. Рыбу для супа можно взять любую, но лучше жирных сортов и с малым количеством костей. У меня белая рыба щокур, семейства сиговых.
  • Рыбу нарезать на крупные куски.
  • Отправить рыбу в кастрюлю и варить с момента закипания 15 минут.
  • Пока варится рыба, нарезать морковь кружочками.
  • Измельчить зеленый лук.
  • Нарезать кубиками картофель.
  • Мидии хорошо помыть. Проверьте, у всех ли раскрылись створки. Мидии, у которых створки закрыты, для еды не годятся, их нужно выкинуть.
  • На сливочном масле обжарить морковь до лёгкого золотистого цвета.
  • Добавить к моркови зеленый лук.
  • Обжарить все вместе 5 минут.
  • Рыба сварилась. Разобрать её на филе и нарезать на куски.
  • Рыбный бульон процедить, положить нарезанный картофель и варить 15-20 минут, до мягкости.
  • Выложить в суп овощную заправку.
  • Положить мидии. Варить 5 минут.
  • Влить сливки, посолить и поперчить. Довести до кипения и варить еще 5 минут.
  • Норвежский рыбный суп с мидиями и сливками готов.
  • Приятного аппетита!

Салат с креветками, мидиями и свежим ананасом
Фото к рецепту: Салат с креветками, мидиями и свежим ананасом

Салат с креветками, мидиями, свежим ананасом и огурцом — очень необычный, вкусный и красивый. Праздничный салат с ананасом и морепродуктами удивит всех без исключения.

Ингредиенты:

  • Ананас свежий — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Мидии вареные — 100 г
  • Креветки вареные — 200 г
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Лук зеленый — 2 шт. (для украшения)

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для приготовления салата с креветками, мидиями и свежим ананасом.
  • Как приготовить салат с ананасом и морепродуктами: Ананас разрезаем пополам. Потом нарезаем каждую половину дольками, очищаем от кожуры.
  • Нарезаем каждую дольку ананаса небольшими кусочками.
  • Огурец нарезаем тонкими небольшими полосочками.
  • Смешиваем майонез с горчицей.
  • Апельсин разрезаем на две части и отделяем кожуру от мякоти. Сок апельсина (буквально 1 ст. ложку) наливаем в соус из майонеза.
  • Формируем салат. Можно выкладывать салат в «салатники» из апельсиновой кожуры, а можно просто на тарелку. Украшаем тарелки перьями зеленого лука, выкладываем кусочки ананаса.
  • Кладем кусочки огурца.
  • Сверху кладем мидии.
  • Очищаем креветки и выкладываем их в салат с ананасом, огурцом и мидиями. Поливаем салат с креветками и ананасом приготовленным соусом.
  • Салат с ананасом и морепродуктами можно подать в апельсиновой кожуре. Приятного аппетита!

Неаполитанский салат из морепродуктов
Фото к рецепту: Неаполитанский салат из морепродуктов

Морепродукты для такого салата сначала маринуются, а затем отвариваются. Салат заправляется масляной заправкой и подается с зеленью.

1. Все морепродукты сложить в большую миску, залить вином и 1/2 стаканом масла. Отставить в сторону на 6 часов.

2. По истечение 6 часов переложить морепродукты в кипящую воду и варить на медленном огне в течение 10 минут. Затем откинуть отварные морепродукты на дуршлаг и дать воде стечь, но при этом сохранить около 1/2 стакана жидкости, а затем переложить морепродукты в миску.

3. Пока морепродукты остывают, необходимо отварить макароны в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, изделия промыть холодной проточной водой.

4. Остывшую воду, в которой варились морепродукты смешать с оставшимся оливковым маслом, лимонным соком, луком и петрушкой. Посолить и поперчить. Остывшие макароны переложить в миску с морепродуктами, добавить листья салата и заправить масляной заправкой. Хорошо перемешать, при необходимости посолить и поперчить. Подавать в салатнице, украсив сверху дольками помидоров.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Кальмары свежие или размороженые (порезанные кольцами) — 450 г
  • Мидии (вареные) — 750 г
  • Маленькие осьминожки (вареные) — 450 г
  • Белое вино — 5/8 стакана
  • Масло оливковое — 1 1/2 стакана
  • Макароны мелкие — 2 стакана
  • Сок одного лимона
  • Лук-шнит (резаный) — 1 пучок
  • Петрушка свежая (рубленая) — 1 пучок
  • Микс салат
  • Помидоры (разрезанные на 4 части каждый) — 4 шт.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Сливочный суп с морепродуктами
Фото к рецепту: Сливочный суп с морепродуктами

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного супа. Суп не будет для нас привычным, ведь в нем не будет овощей. Но не привычный — не означает не вкусный. Суп получается очень ароматным благодаря морепродуктам, грибам и сливкам.

Ингредиенты:

  • Коктейль из морепродуктов, замороженный (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) — 500 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук репчатый большой — 1 шт.
  • Бульон овощной — 2 л
  • Вино белое — 150 мл
  • Сливки (любой жирности) — 200 мл
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Укроп свежий — 1-2 веточки
  • Чеснок — 1 зубок
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для сливочного супа с морепродуктами и шампиньонами.
  • Как приготовить сливочный суп с морепродуктами: Грибы моем и нарезаем небольшими ломтиками.
  • Лук очищаем и мелко нарезаем. Чеснок нарезаем также мелко.
  • В сотейник наливаем растительное масло и кладем сливочное масло. Разогреваем.
  • В сотейник кладем лук. Солим и перчим по вкусу. Готовим лук 2 минуты.
  • В сотейник к луку добавляем чеснок. Готовим 1 минуту.
  • Через 1 минуту в сотейник кладем грибы.
  • Тушим грибы с луком и чесноком 5 минут. Через 5 минут вливаем вино. Готовим еще 5 минут до испарения алкоголя.
  • Через 5 минут вливаем бульон. Солим и варим суп 4 минуты на среднем огне.
  • Морепродукты размораживаем при комнатной температуре. Тщательно моем и перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • В сотейник кладем морепродукты. Ставим суп на плиту, буквально на 1 минуту.
  • Через 1 минуту вливаем в суп сливки. Выключаем плиту. Накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.
  • При подаче украшаем сливочный суп с морепродуктами укропом.

Салат «Морской» с мидиями и авокадо
Фото к рецепту: Салат «Морской» с мидиями и авокадо

Рекомендую приготовить салат с мидиями, крабовыми палочками, морской капустой и авокадо! Салат «Морской» идеально украсит праздничный стол! Уделите всего лишь 10 минут вашего времени — и вкусный салат готов!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Капуста пекинская — 150 г
  • Капуста морская — 100 г
  • Мидии в масле — 50 г
  • Авокадо — 1/2 шт.
  • Крабовые палочки — 5 шт.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

  • Подготовить все необходимые продукты. Можно использовать любые морепродукты, дайте волю своей фантазии!:) Как приготовить салат «Морской»: Пекинскую капусту вымыть, обсушить бумажными салфетками. Отрезать грубую часть капусты. Аккуратно порвать руками капустные листья на мелкие кусочки.
  • Очистить авокадо от грубой кожуры и крупно нарезать.
  • Нарезать крабовые палочки кружочками.
  • Чтобы сок было легче выдавить, надавите на лимон и «катайте» по поверхности.
  • Смешать все ингредиенты в глубокой емкости. Морскую капусту можно немного порубить ножом, но я добавила целиком. Заправить лимонным соком, посолить, поперчить. Для заправки также можно использовать майонез или оливковое масло.
  • Выложить на тарелку пекинскую капусту и полить лимонным соком. Посолить по вкусу.
  • Украсить салат и можно подавать к столу!:) Украшать лучше всего теми продуктами, которые входят в состав салата!
  • Приятного аппетита!

Испанская паэлья с морепродуктами и курицей
Фото к рецепту: Испанская паэлья с морепродуктами и курицей

Паэлья — это испанское блюдо из риса, в котором помимо основного ингредиента могут присутствовать морепродукты, овощи и куриное филе. Готовится испанская паэлья на сковороде.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Рис — 100 г
  • Креветки — 5 шт.
  • Мидии — 11 шт.
  • Кальмары — 50 г
  • Филе куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вино белое — 150 мл
  • Масло растительное — 30 мл
  • Вода — 300 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Базилик свежий — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 10 мин):

  • Как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами и курицей: Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.
  • Куриное филе нарезать крупными кубиками.
  • Обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки (огонь — чуть выше среднего).
  • Влить вино.
  • Когда выпарится весь спирт, добавить все морепродукты и куриное филе. Обжаривать на максимальном огне в течение 5 минут, чтобы ракушка мидии раскрылась.
  • После все морепродукты и филе достать на тарелку.
  • Добавить в сковороду рис и залить водой. Варить рис в течение 22 минут.
  • Затем добавить все готовые морепродукты.
  • Посолить, поперчить, добавить рубленый базилик и чеснок. Перемешать, и испанская паэлья с морепродуктами и курицей готова!
  • Подавать испанскую паэлью с морепродуктами и курицей горячей. Всем приятного аппетита!

Свиное филе, тушенное с мидиями
Фото к рецепту: Свиное филе, тушенное с мидиями

Одним из замечательных блюд португальской кухни является свиное филе, тушенное с мидиями. Звучит сперва необычно. Но это очень-очень вкусно!

Как приготовить тушеную свинину с мидиями:

1. Свиное филе кладем в глубокую небольшую миску (или в пищевой пластиковый пакетик). Чистим чеснок, выдавливаем его через чеснокодавилку, размешиваем с белым вином и заправкой из сладкого красного перца*. Выливаем маринад на мясо. Добавляем лавровый лист и кориандр. Маринуем 24 часа, положив в холодильник. Один раз мясо перевернуть.

2. Вынимаем свиное филе из маринада, даем стечь жидкости, обтираем бумажным полотенцем (кухонной салфеткой) и затем натираем со всех сторон солью и перцем (по вкусу). Маринад не выливаем! Он еще нам нужен.

3. Нагреваем в казанчике оливковое масло, режем мелко лук. Обжариваем филе со всех сторон (2 минуты на одну сторону). Добавляем лук и обтушиваем 3-4 минуты. Заливаем все маринадом, закрываем казанчик крышкой и тушим около 60 минут.

4. Мидии кладем к мясу за 30 минут до конца тушения.

В качестве гарнира к тушеной свинине хорошо подходит рис.

  • Заправка из сладкого красного перца делается таким образом:

Берем 3-4 больших сладких красных перца, моем, очищаем от семечек и хвостика, режем на небольшие полоски. Посыпаем солью (1,5 ст. ложки) и оставляем постоять около 24 часов (можно, конечно, и 4 часа, если нет времени).

Затем разогреваем духовку до самой высокой температуры (250°С), промываем кусочки перца водой, высушиваем кухонным полотенцем. Выкладываем на противень (кожицей кверху) и жарим при помощи верхнего огня (гриль). Когда кожица на перце почернеет и начнет пузыриться, вынимаем перец из духовки, немного охлаждаем, очищаем кожицу.

Складываем мякоть перца в мисочку от миксера, добавляем 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Пюрируем все ручным миксером (блендером), добавляем еще 6 ст. ложек оливкового масла и 1 ст. ложку свеженарезанного кориандра.

Фотографии можно посмотреть тут http://irina88ra.livejournal.com/111459.html

Ингредиенты:

  • Мидии без раковин — 800 грамм
  • Свиное филе — 800 грамм
  • Заправка из сладкого перца* — 2 ст. ложки
  • Белое вино — 300 мл
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Кориандр — 1 веточка (1/2 чайной ложки засушенной пряности)
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Для заправки из сладкого перца:
  • Красный перец сладкий — 3-4 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 6 ст. л.
  • Кориандр (нарезанная зелень) — 1 ст. л.

Полосатые роллы с мидиями
Фото к рецепту: Полосатые роллы с мидиями

Что-то я такое нафантазировала у себя в голове, но получилось забавно, правда это был первый опыт с рисовой бумагой, так что скручивать роллы мне было тяжеловато. Итак, полосатые роллы с мидиями...

Как приготовить роллы с мидиями:

Рис промыть холодной водой 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной. Откинуть рис на сито, затем выложить в кастрюльку и залить 0,75 стакана горячей кипяченой воды, накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне 10 минут.

Отваренный рис снять с огня и оставить еще на 10 минут под крышкой, чтобы он пропарился.

Приготовить заправку, смешав 1 ст. ложку горячей кипяченой воды, сахар, соль и уксус.

Рис выложить в миску, залить заправкой и аккуратно перемешать. Дать рису немного остыть.

Мидии разморозить и ошпарить кипятком.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Рис для суши (у меня рис Агро-Альянс) — 1/2 стакана
  • Вода — 0,75 стакана
  • Сахар — 1/2 ч. ложки
  • Соль — 3/4 ч. ложки
  • Рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • Вода — 1 ст. ложка
  • Рисовая бумага (желательно прямоугольная, но я по ошибке купила круглую) — 3 листа
  • Нори — 1 лист
  • Мидии крупные — 12 шт.
  • Соевый соус

Приготовление:

  • Лист нори нарезать длинными полосками шириной около 0,5 см. Лист рисовой бумаги опустить в теплую воду и дать ему размокнуть, он должен стать эластичным (у меня заняло около 30 секунд +/-). На матису положите чистое сухое полотенце, на него выложите размокший лист рисовой бумаги и разложите на нем полоски нори. Т.к. у меня бумага оказалась круглая, то мне пришлось подрезать полоски нори, но если бумага будет прямоугольной, то полоски будут как раз по размеру. Сверху распределите рис, смачивая руки в холодной воде, подкисленной уксусом.
  • Посередине выложить мидии.
  • Свернуть ролл с помощью матисы. Также поступить с оставшимися ингредиентами. Разрезать роллы на несколько частей желаемого размера. Подавать роллы с мидиями с соевым соусом. Приятного аппетита!

Мидии — морские моллюски имеющие раковину и похожие на устрицы. Данные обитатели солёной воды имеют важное промысловое значение, так как содержат полезные для организма человека вещества и характеризуются изысканным вкусом. Морепродукты всегда имеют своих поклонников, умеющих вкусно приготовить из них любое блюдо. Но, несмотря на это, немногие знают, как и сколько жарить мидии, ведь такой продукт мало распространён. Моллюски данного вида запекаются очень просто, а главное за короткий период времени. Кроме этого они отлично сочетаются со многими ингредиентами и не требуют использования каких-либо специализированных приборов. Изучив пару рецептов, можно понять, как приготовить морской деликатес на собственной кухне, поразив при этом гостей нежной закуской с притягательным ароматом.

Видео рецепты

В преддверии праздников любительницы проявить себя в кулинарном искусстве начинают поиски оригинальных и необычных угощений. Рецепты с мидиями дают возможность приготовить дома блюдо ресторанного уровня.

Мидии — пальчики оближешь. Жарим мидии:

Как приготовить мидии (ракушки) — простой рецепт:

Рецепт Мидии за 5 минут быстро, вкусно, полезно или как похудеть вкусно:

Как вкусно и просто приготовить мидии — рецепт:

Готовим замороженные мидии за 5 минут:

Мидии как просто и вкусно приготовить мидии греция greece:

Вкуснятина — Мидии в сливочном соусе:

Как вкусно пожарить мидий? Жареные мидии — простой и вкусный рецепт:

Мидии с сырно-чесночным соусом. Рецепт обалденных мидий:

Мидии в сливочно-чесночном соусе:

Лучший рецепт мидий — не оторваться:

Мидии жареные с луком и чесноком:

Ловля и простое приготовление мидий (подробности нюансы):

Рецепт речных мидий. Готовим речные «устрицы» — беззубки. Рецепт речных мидий:

Как приготовить мидии ракушки — простой рецепт быстро и вкусно:

Как Готовить Мидии. Паста с мидиями в сливочном соусе:

Простой рецепт домашних запеченных мидий:

Это блюдо нужно попробовать — мидии по-одесски:

Салат с мидиями. Рецепт от шеф-повара:

Как приготовить мидии замороженные:

Сколько варить мидии замороженные очищенные

Время варки мидий зависит от вида мидий (свежие, замороженные), а также очищенные от ракушки (панциря) или нет. Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить мидии в кастрюле:

  • Сколько варить свежие мидии в кастрюле? Свежие мидии в ракушках необходимо варить 4-5 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить очищенные замороженные мидии? Свежезамороженные мидии необходимо варить 5-7 минут после закипания воды в кастрюле, а варено мороженные очищенные мидии варят 2-3 минуты после закипания воды.

На заметку: при приготовлении мидий следует соблюдать время их варки, так как переваренные мидии будут жесткими и менее вкусными.

Узнав, сколько по времени варить мидии, рассмотрим далее сам процесс варки этих моллюсков в кастрюле.

Независимо от вида мидий — свежие или замороженные (вареные, свежие), последовательность их варки одинаковая, отличается только подготовка к варке (свежие мидии в ракушке необходимо тщательно промыть перед варкой и вручную убрать остатки водорослей, если таковые имеются). Рассмотрим поэтапно, как сварить мидии в кастрюле:

  • В кастрюлю наливаем холодную воду (в среднем на 1 кг мидий литр воды) и на большом огне доводим до кипения.
  • В закипевшую воду добавляем соль, при желании приправы (лавровый лист, травы, чеснок), после чего закладываем мидии. Варим мидии 4-5 минут, если мидии свежие в ракушках, 5-7 минут свежезамороженные или 2-3 минуты очищенные варено мороженные.
  • По окончанию варки сваренные мидии сразу же достаем из кастрюли (можно слить воду через дуршлаг), так как, если их оставить в воде, они разварятся и станут резиновыми.
  • Вареные мидии подаем к столу, при этом для улучшения их вкусовых качеств, мидии можно облить соком лимона или приготовленным соусом (например, из оливкового масла, чеснока и свежей зелени).

На заметку: если свежие мидии не раскрылись при варке, значит они пропавшие и их не следует употреблять в пищу (после варки нераскрывшиеся мидии выбирают и выкидывают).

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (2)
11.12.2019СергейПростой способ как варить мидии в раковинах — рецепт приготовления мидий в створках

В приготовлении мидий в раковинах нет ничего сложного. Важно, чтобы моллюски были живые, и, перед тем как варить мидии, их надо хорошо промыть и очистить раковины.

Ингредиенты (2 порции):

  • Мидии в раковинах — 1 кг
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Укроп — 3-4 веточки
  • Белое сухое вино — 1 стакан
  • Соль, черный и душистый перец горошком, гвоздика — специи
  • Лимон — для подачи

Как готовить мидии замороженные в ракушках за 15 минут:

  • Перед тем как варить мидии, необходимо их очистить и промыть. Живые моллюски в раковинах могут храниться некоторое время в специальной герметичной упаковке, в которую их помещают непосредственно после вылова. Время хранения в таком случае составляет около двух недель при температуре 0-4 градуса. Внутри упаковки присутствует некоторое количество морской воды.
  • Перед тем как готовить мидии. Упаковку надо аккуратно вскрыть — раковины не должны иметь резкого и затхлого запаха. Раковины перебрать, сразу выбрасывая треснувшие и пустые. Удобно мыть раковины, сложив их в дуршлаг и поместив под струю холодной воды с крана. Как правило, качественные мидии не требуют особой очистки, достаточно протереть их губкой и тщательно промыть.
  • Обычно для отваривания моллюсков в раковинах используют специальную кастрюлю с высокой крышкой. Но подойдет любая большая кастрюля. Влить в кастрюлю 1 л холодной воды и добавить 1 стакан белого сухого вина. Впрочем, можно обойтись обычной водой. Веточки укропа промыть и грубо нарвать пальцами. Неочищенные зубчики чеснока и укроп бросить в воду. Добавить 5-6 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца и 1 столбик гвоздики. Добавить в воду соль — 1 ч.л.
  • Довести жидкость до кипения и дать ей покипеть около 4-5 мин. Бросить все очищенные и промытые раковины в кипящий бульон, накрыть крышкой и варить на максимальном огне 5 мин. Этого вполне достаточно. Увеличивать время не стоит — мясо моллюсков станет жестким. При отваривании образуется немного пены, это нормально. Кроме того, вода становится немного мутной.
  • После того, как мидии сварились, выбрать их шумовкой и переложить на большую тарелку. Далее важный момент — необходимо осмотреть все раковины, нераскрытые сразу выбросить — они в пищу непригодны. Нераскрытая мидия говорить о том, что она несвежая и попала в кастрюлю случайно. Живые моллюски при отваривании «отпускают» створки раковины и она раскрывается. Выбросить надо и пустые раковины — такое встречается.
  • Все пригодные в пищу раковины мидий выложить на блюдо или глубокую тарелку. С кастрюли выбрать зубчики чеснока и крупные стебли укропа — добавить их в тарелку. Добавить четвертинку лимона — очень вкусно полить раковины лимонным соком. В прибрежных районах Черного моря часто можно встретить мидии в раковинах, отваренные с любистком — уникальная по вкусу трава, прекрасно сочетается с мидиями.
  • Знатоки уверяют, что мидии надо запивать красным вином. Мясо мидий достаточно плотное, обладает собственным исключительным вкусом, попробуйте. Кстати, осторожно. Даже если вы хорошо очистили раковины, перед тем, как варить мидии, могут попадаться песчинки и осколки.

Едят мидии просто: берете рукой раковину, вилкой или маленькой ложкой вынимаете из раковины мясо мидии и едите, запивая вином. Пустую раковину переложить на отдельную тарелку.

06.12.2019Иван С.Мидии в сливочном соусе

Мидии в сливочном соусе, с чесночком — это очень вкусно! Готовиться блюдо быстро, главное предварительно разморозить мидии (не в воде, не в микроволновке, а при комнатной температуре или в холодильнике) и иметь под рукой сливки, всё остальное — минутное дело:) Любители морепродуктов будут в восторге от такой вкуснятины!

Ингредиенты:

  • Мидии — 350 грамм;
  • Репчатый лук — 0,5 шт;
  • Оливковое масло — 4 ст.л;
  • Сливки жирностью (20%) — 160 мл;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль — по вкусу;
  • Чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление по шагам:

  • Подготовьте размороженные мидии, лук, оливковое масло, сливки, чеснок, соль, чёрный молотый перец.
  • Поджарьте в сковороде на оливковом масле лук (мелкими кубиками), добавьте мидии.
  • Обжарьте мидии с луком минутку и влейте сливки, чем они будут жирнее, тем вкуснее будет соус.
  • Дайте сливкам закипеть, посолите и готовьте мидии на среднем огне минут 7. Сливки должны немного выпариться, загустеть.
  • Затем посыпьте мидии в соусе измельчённым чесноком и молотым перцем.
  • Ещё минуту потушите блюдо и выключайте плиту.
  • Наилучший гарнир к мидиям в сливочном соусе — рис. Поверьте, это очень вкусно!

Приятного вам аппетита!!!