РецептыРусская кухня › Макароны запеченные в духовке с сыром

Макароны в духовке с сыром

Макаронник — блюдо из макарон. Готовится как запеканка из отварных макаронных изделий (в основной массе) и связующего продукта — сыра или свежего яйца. В качестве добавки может использоваться большое количество продуктов — грибы, томаты, мясной фарш, творог и т. д. Макаронник может выступать в роли гарнира, основного блюда (макаронник с мясом, рыбой, курицей или овощами) или десерта (макаронник с творогом или с вареньем).

Макароны для запеканки необходимо варить в небольшом количестве воды — 2,2-3,0 литра на килограмм сухих макаронных изделий. Вместо макарон можно использовать вермишель или лапшу (лапшевник).

Макароны с сыром в духовке

Лапша и рожки с сыром в духовке

Если вы хотите на макаронах сбросить лишний вес, следует знать, что их нужно есть со свежими овощами, зеленью, грибами, растительными маслами, морепродуктами.

В духовке, Макароны с сыром — 50 самых вкусных рецептов

Если вам надоели простые отваренные спагетти, пора разобраться, как сделать запеканку из макарон при помощи духовки и сколько способов ее создания можно придумать.

Приготовьте по этим рецептам макароны с сыром в духовке — это сытное и вкусное блюдо прекрасно подойдет для обеда!

Запеканка из макарон с сыром
Фото к рецепту: Запеканка из макарон с сыром

Простая макаронная запеканка из доступных продуктов — справится даже начинающий.

Макароны перед запеканием можно сверху смазать яйцом, взбитым с молоком или со сливками, посыпать сухарями.

Вместо сметаны можно взять молоко. Тогда целые яйца растереть с солью, разбавить молоком, добавить натертый сыр, перемешать со сваренными макаронами и запечь.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Макароны — 500 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки (в т.ч. для смазывания формы)
  • Сыр твердый — 100-200 г
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Сухари панировочные (по желанию) — для посыпания формы
  • Масло сливочное (по желанию) — для подачи

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

  • Подготовить продукты для запеканки из макарон с сыром.
  • Как приготовить запеканку из макарон с сыром и сметаной: Отварить макароны. Для этого вскипятить воду (не меньше двух литров), добавить соль. Всыпать макароны, довести до кипения, убавить огонь. Варить макароны 5-7 минут.
  • Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить растительное масло и перемешать.
  • Натереть сыр.
  • Отделить желтки от белков. Желтки растереть с солью, смешать со сметаной.
  • Добавить натертый сыр.
  • Все перемешать с вареными макаронами.
  • Взбить белки.
  • Затем ввести взбитые белки в макароны и осторожно перемешать. Включить духовку.
  • Посуду для запеканки смазать маслом (растительным или сливочным) и, по желанию, посыпать сухарями. Выложить в нее подготовленную массу. Выпекать запеканку из макарон со сметаной и сыром в разогретой духовке до образования румяной корочки (примерно 20-25 минут при температуре около 190 градусов).
  • Запеканка из макарон со сметаной и сыром готова. При подаче к столу запеканку можно полить растопленным сливочным маслом.

Макароны, запеченные с сыром
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с сыром

На мой взгляд, это классический, самый простой рецепт макарон запеченных с сыром. Макароны отвариваются и смешиваются с белым соусом бешамель и сыром, затем все запекается.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Макароны фигурные — 200 г
  • Молоко — 2 стакана
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
  • Сыр чеддер (измельченный) — 300 г
  • Красный молотый перец — 1/4 ч. л. (по желанию)

Приготовление:

  • 1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте (слегка недоваривая). 2. Тем временем в микроволновой печи разогреть молоко в течение 1,5 минуты. В большой сковороде разогреть масло, постепенно насыпать муку и хорошо размешать. Готовить и мешать до однородного состояния, в течение около 1 минуты.
  • 3. Затем постепенно влить молоко, постоянно помешивая массу венчиком. Готовить, помешивая, около 5 минут, до густого, однородного состояния.
  • 4. В сковороду насыпать соль и черный молотый перец, 1 стакан измельченного сыра и красный перец (если используете). Выложить в эту массу вареные макароны, перемешать. Всю массу выложить в смазанную маслом жаропрочную посуду и поставить в разогретую духовку. Запекать макароны при 200 градусах, около 20 минут, до золотистого верха.

Макароны с сыром
Фото к рецепту: Макароны с сыром

Рецепт пасты (макарон) с сыром по-американски — одно из самых популярных блюд в этой стране.

Ингредиенты:

  • Макароны полые, любой формы — 300 г
  • Сыр чеддер — 100 г
  • Сыр голландский — 200 г
  • Сыр пармезан — 50 г
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Молоко — 300 мл
  • Паприка красная молотая — 10 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Мускатный орех — 10 г
  • Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

  • Подготовьте все ингредиенты для макарон по-американски. Макароны можно взять любой формы и размера, обязательное условие — внутри они должны быть полыми, чтобы соус туда проникал. Сыр лучше взять нескольких сортов, отличающихся по вкусу. Я взяла голландский, чеддер и немного пармезана.
  • Как приготовить макароны с сыром по-американски: Приготовьте макароны в кастрюле согласно инструкции, обязательно обильно посолите воду.
  • Пока варятся макароны, приступите к приготовлению сырного соуса. В сотейнике (или на сковороде) обжарьте в сливочном масле пшеничную муку до золотистого цвета.
  • Понемногу вливая молоко и помешивая, добейтесь густой и гладкой консистенции соуса бешамель. Туда же отправьте мускатный орех.
  • Натрите на терке весь сыр и добавьте в сковороду к соусу. Хорошо мешайте лопаткой до тех пор, пока весь сыр не расплавится. Соус солить не нужно, ведь в сырах достаточно соли и специй.
  • Отваренные макароны слейте и переложите в сваренный соус. Добавьте паприку, черный перец и соль, если это необходимо.
  • В принципе, макароны с сыром уже готовы. Но если вы хотите румяную аппетитную корочку — готовьте дальше. Переложите макароны в сырном соусе в огнеупорные порционные формы.
  • Сверху присыпьте макароны тертым пармезаном и поставьте формы в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
  • Готовые макароны с сыром по-американски подавайте к столу в формочках горячими.

Запеканка с макаронами и мясом
Фото к рецепту: Запеканка с макаронами и мясом

Макаронник — блюдо, с которым справится любая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Макароны — 250 г
  • Вода — 1 л
  • Мясо — 300 г
  • Сливки — 50 мл
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сыр — 200 г
  • Масло растительное — 50 мл
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовить продукты для запеканки из макарон.
  • Как приготовить запеканку из макарон с фаршем: Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения.
  • В кипящую воду добавить макароны, 1 ст.л. растительного масла. Посолить. Варить до степени готовности al dente.
  • Разогреть масло на сковороду. Обжарить слегка на нем лук.
  • Мясо измельчить в блендере или на мясорубке. Добавить к луку.
  • Обжарить мясо с луком, добавить специи по вкусу.
  • Откинуть макароны на дуршлаг.
  • Смазать растительным маслом форму. На дно выложить половину макарон.
  • Сверху фарш с луком.
  • Затем остаток макарон.
  • Яйца разбить в миску. Взбить.
  • Добавить сливки. Хорошо перемешать.
  • В сливочно-яичную массу натереть сыр. Добавить соль, специи.
  • Залить яйцами с сыром макароны с мясом.
  • Накрыть крышкой и отправить в духовку на пол часа. За 5 минут до приготовления снять крышку.
  • Готовая запеканка из макарон с фаршем. Приятного аппетита!

Запеканка из макарон и тыквы
Фото к рецепту: Запеканка из макарон и тыквы

Запеканка из макарон и тыквы — интересное, достаточно сытное блюдо с тонким сливочным вкусом! В макаронную запеканку с тыквой добавляется кабачок, болгарский перец, а также сыр трёх видов.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Макароны спиральки (сырые) — 100 г
  • Тыква (очищенная) — 240 г
  • Кабачок — 90 г
  • Перец болгарский — 100 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки
  • Сыр сливочный — 1 ст. ложка
  • Сыр моцарелла — 60 г
  • Сыр твердый — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец жгучий (по желанию) — по вкусу
  • Зелень свежая (по желанию) — по вкусу
  • Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин):

  • Перед тем как приготовить запеканку из макарон и тыквы, подготовьте необходимые продукты.
  • Мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками.
  • Кабачок нарежьте мелко кубиками, перец почистите и нарежьте небольшими квадратиками, репчатый лук также необходимо почистить и нарезать мелкими кубиками.
  • На сковородке разогрейте растительное масло, выложите подготовленные овощи: тыкву, кабачок, лук и перец. Добавьте измельченный чеснок.
  • Слегка обжарьте овощи на среднем огне, помешивая.
  • Посолите, добавьте сливочный сыр, перемешайте.
  • Добавьте моцареллу (крупные шарики разрежьте на небольшие ломтики). Перемешайте.
  • Макароны в отдельной емкости отварите в подсоленной воде до практически полной готовности. Добавьте к овощам на сковородку.
  • Перемешайте. По желанию можно добавить жгучий перец и зелень на свой вкус.
  • Огнеупорную форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите содержимое сковородки, разровняйте.
  • Посыпьте тертым твердым сыром.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте макароны с тыквой в течение 20 минут.
  • Подавайте запеканку из макарон и тыквы в горячем виде!

Каннеллони, фаршированные индейкой с цукини, в томатном соусе
Фото к рецепту: Каннеллони, фаршированные индейкой с цукини, в томатном соусе

Каннеллони — итальянские макаронные изделия в виде трубочек, которые обычно фаршируют различной начинкой, заливают томатным соусом или соусом бешамель и запекают в духовке, под сыром. Я рекомендую отдать предпочтение менее калорийному томатному соусу, а начинку для каннеллони приготовить из нежирного индюшиного мяса и цукини.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Каннеллони — 200 г
  • Филе индейки — 500 г
  • Цукини — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Травы итальянские сухие — 1/2 ч. ложки
  • Вино белое сухое — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
  • Петрушка кучерявая (для подачи) — 2 веточки

Для соуса:

  • Помидоры в собственном соку — 500 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Травы итальянские сухие — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки

Приготовление — 4 часа 10 мин (ваши 40 мин):

  • Перед тем как приготовить каннеллони с фаршем, подготовьте все необходимые ингредиенты. Пасту лучше купить качественную, из твёрдых сортов пшеницы.
  • Лук нарежьте маленькими кубиками. Чеснок мелко порубите ножом.
  • Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до прозрачности лука, около 4 минут.
  • Филе индейки нарежьте кубиками со стороной примерно 0,5-1 см.
  • Обжарьте индюшиное филе вместе с луком и чесноком в течение 3-5 минут.
  • За это время цукини очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
  • Добавьте цукини к индейке и жарьте ещё 5 минут.
  • Пришла очередь вина, итальянских трав, соли и перца. Потушите индейку в вине до выпаривания жидкости, 5-7 минут. Снимите начинку для каннеллони с огня и слегка остудите.
  • Подготовьте ингредиенты для томатного соуса.
  • Лук и чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле.
  • Добавьте томаты в собственном соку, а также итальянские травы, сахар, чёрный перец и соль. Тушите томатный соус около 7 минут. Затем снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть.
  • Каннеллони нафаршируйте приготовленной начинкой.
  • В форму для запекания выложите на небольшом расстоянии фаршированные каннеллони с индейкой и цуккини. Залейте каннеллони томатным соусом и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Достаньте каннеллони в томатном соусе из холодильника и посыпьте сыром, натёртым на мелкой тёрке.
  • Отправьте каннеллони, фаршированные индейкой с цукини, в духовку и запекайте при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут.
  • Подавайте фаршированные каннеллони в томатном соусе со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запеканка из макарон с беконом и сыром
Фото к рецепту: Запеканка из макарон с беконом и сыром

Не знаете, куда пристроить макароны, оставшиеся от предыдущей трапезы, или хочется разнообразить ассортимент блюд из макарон? Приготовьте макаронную запеканку с беконом и сыром! Такая запеканка из макарон станет находкой для тех, кто любит вкусно и сытно покушать, но не может проводить много времени на кухне!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Макаронные изделия — 150 г
  • Или макароны сваренные — около 400 г
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Бекон (или свиная грудинка) — 80 г
  • Сыр твёрдый — 60 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливки 10% — 6 ст. ложек
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления запеканки из макарон с беконом.
  • Макароны отварите в подсоленной воде (750 мл) до готовности согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и промойте небольшим количеством воды. (Если у вас остались макароны с предыдущей трапезы, используйте их.) Включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.
  • Бекон нарежьте кубиками или полосочками. Чеснок и лук почистите. Лук нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
  • В сковороде разогрейте подсолнечное масло. В разогретое масло отправьте бекон, лук и чеснок.
  • Жарьте на среднем огне до вытапливания жира из бекона и мягкости лука.
  • Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
  • Добавьте бекон с луком и половину сыра к макаронам. Сюда же всыпьте чёрный молотый перец, ориентируясь на свой вкус.
  • Перемешайте макароны с беконом и сыром.
  • Разложите макароны в порционные формы для запекания.
  • Влейте в каждую форму по 2 ст. ложки сливок. Присыпьте макароны оставшимся сыром.
  • Запекайте макароны в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 15 минут.
  • Запеканка из макарон с беконом и сыром готова. Подавайте блюдо в горячем виде желательно сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Итальянская запеканочка
Фото к рецепту: Итальянская запеканочка

А вы любите сыр как люблю его я? И кто же не любит итальянскую кухню?

Вот и я подумала... Таких единицы, так вот... Для тех, кто любит итальянские изыски... Вот вам рецептик!

1. Все овощи порежьте, выложите на разогретую сковороду с маслом и потушите минут 15, пока они не станут мягкими.

2. Макароны отварите, слейте воду.

3. Смажьте маслом форму для запекания, высыпьте туда ваши макарошки, добавьте овощи (вместе с соком из сковороды). Залейте это все томатной пастой, посыпьте сыром Пармезан (2 ложки), посолите и хорошенько перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся сыром Пармезан и разложите кусочки сыра Моцарелла.

4. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, пока сыр не зарумянится.

5. Выньте из духовки и дайте настояться минут 10 перед тем как подавать.

ОЙ! ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Если хочется сделать классическую запеканку, то вместо овощей добавьте заранее поджаренный с луком говяжий или свиной фарш.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1/2 упаковки пасты или макарон (любой, даже спагетти подойдут)
  • 1 луковица
  • 2 дольки чеснока
  • 200 г грибов
  • 1 болгарский перец
  • 1 банка томатной пасты (или консервная банка помидоров)
  • 200 г сыра Моцарелла
  • 4 ст. ложки сыра Пармезан (тертого или гранулированного)

Макаронная запеканка с фаршем, помидорами и сыром
Фото к рецепту: Макаронная запеканка с фаршем, помидорами и сыром

Простой рецепт запеканки из макарон с мясным фаршем. Для сочности добавим помидоры, а для аромата кинзу и чеснок. Прекрасный вариант для хозяек, когда не хочется долго стоять у плиты и что-то жарить или варить, тем более, что запеченные блюда полезнее.

Ингредиенты:

  • Макароны — 300 г
  • Фарш свино-говяжий — 250 г
  • Помидоры (небольшого размера) — 3 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сыр твёрдый — 80 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Кинза свежая — 1/2 пучка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 55 мин (ваши 15 мин):

  • Подготавливаем все необходимые продукты.
  • В первую очередь отварим макароны. Для этого доводим до кипения 2 л воды, солим. В кипящую воду отправляем макароны и варим их после закипания в течение 8-9 минут. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
  • Воду с макарон сливаем. К макаронам добавляем сливочное масло. Оставляем немного масла для смазывания формы.
  • Чеснок очищаем. Зелень кинзы и зубчики чеснока мелко нарезаем, после добавляем в кастрюлю с макаронами.
  • Помидоры нарезаем кубиками и тоже отправляем в кастрюлю.
  • Затем добавляем к макаронам свино-говяжий фарш, яйца, соль и перец.
  • Сыр натираем на мелкой тёрке. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму макароны с фаршем и помидорами, посыпаем натёртым сыром. Готовим макаронную запеканку с фаршем, помидорами и сыром при 180 градусах примерно 35-40 минут.
  • Достаём готовую запеканку из макарон из духовки, даём чуть остыть.
  • Нарезаем запеканку на порции и подаём как самостоятельное блюдо к обеду или ужину, хотя такое блюдо можно съесть и на завтрак. Приятного аппетита!

Лапшевник с колбасой и сыром
Фото к рецепту: Лапшевник с колбасой и сыром

Лапшевник — блюдо на каждый день из простых продуктов, которые практически всегда есть в каждом доме. Если вам надоели обычные бутерброды, то колбасу можно использовать для приготовления простого, но вкусного и сытного блюда. А уж если у вас в холодильнике остались макароны или лапша вчерашнего приготовления, то лапшевник с колбасой просто необходимо приготовить!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Колбаса вареная — 200 г
  • Лапша — 100 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр — 50 г
  • Молоко — 100 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 45 мин (ваши 25 мин):

  • Возьмем необходимые продукты для лапшевника. Колбасу лучше взять обезжиренную или с очень маленькими вкраплениями жира. Для основы берем тонкую лапшу или спагетти (их нужно будет поломать). Я взяла спагетти.
  • Лапшу можно использовать отваренную ранее или отварить специально для лапшевника. Для варки зальем кастрюлю водой, доведем до кипения и подсолим, после всыплем лапшу и отварим до готовности согласно инструкции на упаковке. Главное, не разварить. После варки воду сольем.
  • Пока варится лапша, мелко нарежем луковицу. Колбаску нарежем кубиком.
  • Лук обжарим до легкой золотистости на растительном масле.
  • Добавим в сковороду колбасу и продолжим обжаривать еще минуту, после снимем с огня.
  • Сделаем заливку для лапшевника. Смешаем яйца, молоко, добавим соль и перец.
  • Отваренную лапшу смешаем с луком и колбасой.
  • Выложим получившуюся массу в форму для выпечки. Диаметр моей формы — 22 см. Ставим форму в духовку и печем при 180 градусах примерно 20 минут.
  • За 5 минут до готовности достаем лапшевник и посыпаем натертым сыром. Ставим снова в духовку и допекаем до расплавления сыра.
  • Готовый лапшевник достаем и даем немного остыть.
  • Нарезаем лапшевник кусочками и подаем с салатом или овощами. Подавать лапшевник можно как горячим, так и холодным.

Макароны, запеченные с креветками и грибами
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с креветками и грибами

Макароны запекаются с креветками, грибами и помидорами, под соусом бешамель.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.

2. Осушить макароны и переложить обратно в кастрюлю, добавить 25 г сливочного масла, хорошо перемешать.

3. Оставшееся сливочное масло разогреть в сотейнике. Высыпать в сотейник фенхель, готовить 3-4 минуты. Добавить грибы, готовить еще пару минут. Затем выложить креветки, перемешать и снять сотейник с плиты. Выложить содержимое сотейника в кастрюлю с макаронами, добавить кайенский перец и соус бешамель.

4. Большую жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить в нее макароны с соусом, сверху выложить помидоры, посыпать сыром и орегано. Поместить макароны в разогретую духовку на 25 минут. Подавать запеченные макароны горячими.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Грибы (шампиньоны) (резаные ломтиками) — 180 г
  • Креветки вареные (чищеные) — 180 г
  • Сыр пармезан (измельченный на терке) — 60 г
  • Помидоры (резаные ломтиками) — 2 шт.
  • Макароны — 320 г
  • Масло сливочное — 90 г + масло для смазывания формы
  • Фенхель (резаный соломкой) — 2 шт.
  • Перец кайенский — 1 щепотка
  • Соус бешамель (классический, белый) — 2,5 стакана
  • Орегано сушеный — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Макароны с сыром и фрикадельками, в духовке
Фото к рецепту: Макароны с сыром и фрикадельками, в духовке

Макароны по этому рецепту запекаются в духовке с аппетитными фрикадельками, твёрдым сыром и нежными сливками. Замечательный вкусный и сытный обед или ужин.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Фарш говяжий — 300 г
  • Макароны — 200 г
  • Сливки (не менее 20%) — 150 мл
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт. (70 г)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук зелёный — 10 г
  • Укроп свежий — 20 г
  • Масло растительное — 3 ст. ложки (45 мл)
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Подготавливаем все необходимые продукты.
  • Репчатый лук очищаем и измельчаем в блендере.
  • В фарш добавляем измельчённый репчатый лук, соль, чёрный молотый перец и выдавленный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем.
  • Из фарша формируем небольшие (но и не слишком маленькие) фрикадельки.
  • Макароны отвариваем в 1,2-1,3 л воды (с добавлением 1 ч. ложки соли) около 7 минут, до состояния аль денте.
  • Откидываем макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем фрикадельки около 5 минут до румяной корочки со всех сторон.
  • Сыр натираем на крупной тёрке.
  • К макаронам добавляем сыр.
  • Смешиваем макароны с сыром. Если потребуется, досаливаем по вкусу.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем макароны с сыром в форму для запекания и заливаем сливками.
  • Сверху на макароны выкладываем обжаренные фрикадельки.
  • Ставим макароны с сыром и фрикадельками в духовку и запекаем 15-20 минут.
  • Перед подачей посыпаем макароны с фрикадельками нарезанными зелёным луком и укропом. Приятного аппетита!

Макароны, запечённые с ветчиной и кабачком
Фото к рецепту: Макароны, запечённые с ветчиной и кабачком

Давайте приготовим простые, но очень вкусные макароны, запечённые с ветчиной и кабачком в томатно-сливочном соусе. К тому же это прекрасный способ замаскировать кабачки, если ваши родные их не любят.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Макароны — 125 г
  • Ветчина — 100 г
  • Кабачок молодой — 100 г
  • Сливки 20% — 200 г
  • Помидоры протёртые — 150 г
  • Сыр моцарелла — 150 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Паприка сушёная молотая — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 1 ч. ложка + для смазывания формы
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час 25 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
  • Чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой миске соедините сливки, паприку, чеснок и чёрный молотый перец. Перемешайте. Посолите по вкусу. Оставьте на 30 минут.
  • Доведите один литр воды до кипения, добавьте 1 ч. ложку соли и отварите макароны до полуготовности. Мои макароны нужно было варить 10 минут, я варила в течение 6 минут. Слейте воду и промойте макароны под тёплой водой. Дайте воде полностью стечь.
  • Кабачок промойте и нарежьте мелкими кубиками. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и выложите кабачок. Обжарьте кабачок на среднем огне в течение 5 минут, мешая.
  • Ветчину нарежьте соломкой. Выложите отваренные макароны в большую глубокую миску. Добавьте ветчину и перемешайте.
  • Туда же выложите протёртые помидоры и перемешайте.
  • Добавьте обжаренные кабачки и перемешайте.
  • Процедите сливки, добавьте к макаронам с ветчиной, кабачком и помидорами. Перемешайте.
  • Форму для запекания (у меня керамическая) смажьте растительным маслом и переложите туда макароны с ветчиной и кабачком в томатно-сливочном соусе.
  • Моцареллу натрите на мелкой тёрке и распределите поверх макарон.
  • Поставьте форму в духовку (я ставлю в холодную). Запекайте макароны с ветчиной и кабачком в духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Выньте запеканку из духовки и дайте постоять в течение 15 минут.
  • Разрежьте макароны, запечённые с ветчиной и кабачком, на порции и подайте к столу.
  • Приятного аппетита!

Маникотти, фаршированные шпинатом и рикоттой
Фото к рецепту: Маникотти, фаршированные шпинатом и рикоттой

Маникотти со шпинатом и сыром — классика жанра, всегда вкусно и кстати.

1. Шпинат приготовить согласно инструкции на упаковке. Просушить и охладить. Отложить в сторону.

2. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, дать воде стечь.

3. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. На среднем огне в небольшом сотейнике разогреть оливковое масло. Высыпать в разогретое масло тимьян, розмарин, орегано, шалфей и чеснок. Жарить, помешивая, около 1 минуты. Добавить помидоры, уменьшить огонь и тушить, помешивая, около 10 минут.

4. В миске смешать рикотту, шпинат и хлебные крошки. Начинить этой смесью макаронные изделия.

5. В жаропрочную форму, размером примерно 25х35 см, вылить 1/2 томатной смеси. Выложить в форму фаршированные маникотти и полить остальным томатным соусом. Накрыть фольгой и выпекать около 30 минут. Подавать, украсив тимьяном и резаным перцем.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Шпинат замороженый — 300 г
  • Макароны маникотти — 250 г
  • Масло оливковое — 1 1/2 ч. л.
  • Розмарин сушеный — 1/2 ч. л.
  • Шалфей сушеный — 1 ч. л.
  • Орегано сушеный — 1 ч. л.
  • Тимьян сушеный — 1 ч. л.
  • Чеснок (резаный) — 1 ч. л.
  • Свежие помидоры (рубленые) — 1 1/2 стакана
  • Сыр рикотта — 1/2 стакана
  • Крошки темного хлеба — 1/2 стакана
  • Яичные белки (слегка взбитые) — 2 шт.
  • Болгарский перец желтый (резаный полосками) для украшения
  • Тимьян для украшения

Запеканка из баклажанов и макарон с фаршем
Фото к рецепту: Запеканка из баклажанов и макарон с фаршем

Для любителей баклажанов и макарон эта запеканка будет просто идеальной. Под тонкими полосками баклажанов, обжаренных на гриле, скрываются макароны с фаршем, сыром и томатным соусом. Очень вкусное блюдо к семейному ужину.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Баклажаны (среднего размера) — 2-3 шт. (500 г)
  • Фарш комбинированный (свино-говяжий) — 300 г
  • Макароны — 200 г
  • Лук репчатый — 1/2 шт.
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Укроп свежий — 3-4 веточки
  • Кетчуп томатный — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 3-4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 40 мин):

  • Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны выбирайте с учётом размера вашей формы для запекания, предпочтительнее длинные.
  • Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны тонкими (примерно 2-3 мм) полосками. Баклажаны посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы выделилась жидкость. Затем стряхните из полосок баклажанов жидкость.
  • Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль по 1-2 минуты с каждой стороны.
  • Обжаренные баклажаны оставьте на время, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
  • Макароны отварите в кипящей подсоленной воде до состояния аль-денте, т.е. не доварив до готовности 1-2 минуты. Обычно время варки указано на упаковке макарон. Я варила 8 минут.
  • Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Макароны остудите.
  • Репчатый лук крупно нарежьте (четвертькольцами) и обжарьте на растительном масле до мягкости, примерно 3-5 минут. Обжаренный лук переложите на тарелку, оставив в сковороде растительное масло.
  • В ту же сковороду выложите фарш и обжаривайте примерно 10-12 минут, разбивая комки деревянной ложкой.
  • Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Дайте фаршу остыть.
  • В глубокую миску переложите остывшие макароны, обжаренный репчатый лук, вбейте куриное яйцо. Добавьте нарезанную зелень укропа и натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр.
  • Туда же отправьте обжаренный фарш, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Добавьте томатный соус или кетчуп.
  • Духовку включите для разогрева до 180 градусов. В жаропрочную форму по кругу выложите обжаренные полоски баклажанов немного внахлёст.
  • Заполните форму с баклажанами макаронами с фаршем, сыром и кетчупом и слегка придавите тыльной стороной ложки.
  • Запекайте макароны с фаршем и баклажанами в духовке примерно 20 минут.
  • Достаньте запеканку из баклажанов и макарон с фаршем из духовки и дайте ей постоять в форме ещё 20 минут. Затем накройте форму с запеканкой широким блюдом большего диаметра. Резко переверните форму и выложите запеканку на блюдо.
  • Украсьте запеканку свежей зеленью — укроп, петрушка или базилик отлично сочетаются с баклажанами и макаронами.
  • Острым ножом разрежьте запеканку на порционные куски, как пирог, и подавайте к столу в тёплом виде.
  • Макароны с фаршем, нежный сыр, свежая зелень и сочные баклажаны — это очень сытно и вкусно!

Запеканка с фаршем и макаронами под соусом «Бешамель»
Фото к рецепту: Запеканка с фаршем и макаронами под соусом «Бешамель»

Приготовим вкусную запеканку из макарон с фаршем?

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 700 г
  • Макароны — 400 г
  • Помидор — 2-4 шт.
  • Томат-паста — 70 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Сыр — 300 г
  • Лук — 1-2 шт.
  • Растительное масло — 20 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Для соуса:

  • Молоко — 1 л
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Чеснок — по желанию

Приготовление:

  • Вот все продукты для запеканки с фаршем. Кстати, я брала индюшиный фарш, но он может быть из любого мяса, которое вам больше по вкусу.
  • Как приготовить запеканку из макарон с фаршем: Макароны отварить в кипящей воде с добавлением растительного масла и соли до готовности (смотрите, что указано на упаковке, время может быть разное, в прямой зависимости от сорта пасты, советую выбирать из твердых сортов пшеницы). Затем воду слить.
  • Лук мелко нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле.
  • Добавить нарезанные шампиньоны, слегка обжарить.
  • К грибам и луку добавить фарш, обжарить все вместе.
  • Посолить, поперчить, добавить специи.
  • Помидор нарезать кубиками. Если у вас мало помидоров, можете заменить их томатной пастой.
  • Все вместе тушить 10-15 минут.
  • Приготовить соус «Бешамель». Для этого в сковороде растопить сливочное масло.
  • В растопленное масло добавить муку.
  • Хорошо перемешать, слегка обжарить.
  • Тонкой струйкой влить молоко, тщательно перемешать (я это делаю венчиком, чтобы не было комочков) и довести до кипения. Варить, помешивая, пока соус не станет похож на жидкую сметану. Снять с огня. Посолить. По желанию можно добавить чеснок.
  • В форму для запекания выложить макароны, разровнять.
  • Поверх макарон вылить половину соуса.
  • Распределить его по всей поверхности.
  • Выложить фарш, аккуратно разровнять.
  • На фарш выложить оставшуюся половину соуса.
  • Помидоры нарезать кружочками, выложить поверх запеканки.
  • Сыр натереть на средней терке и посыпать запеканку.
  • Поставить в неразогретую духовку. Выпекать запеканку с фаршем при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 20 минут).
  • Запеканка из макарон с фаршем готова. Приятного аппетита!

Макароны, запеченные с овощами
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с овощами

Макароны запекаются с овощами и ветчиной под нежным молочным соусом.

1. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Жаропрочную форму, размером примерно 25х25 см смазать растительным маслом. Отставить в сторону.

2. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовые изделия откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем переложить макароны в подготовленную форму для запекания, отставить в сторону.

3. Тем временем в большую сковороду с высокими стенками налить 1/2 стакана воды и на сильном огне довести до кипения. Высыпать в кипящую воду овощи, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду и тушить около 4 минут. Откинуть готовые овощи на дуршлаг, дать воде полностью стечь.

4 Добавить овощи и ветчину к макаронам, перемешать, отставить в сторону.

5. В маленькой миске смешать молоко и муку, смешать венчиком до однородного состояния.

6. В сковороду, в которой тушились овощи вылить молочную смесь. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Убрать с плиты. Полить этой смесью содержимое жаропрочной формы. Сверху посыпать сыром и черным молотым перцем. Накрыть фольгой и выпекать около 25-30 минут до готовности. При желании можно убрать фольгу и готовить еще минут 5-10 пока сыр не поджарится.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Макароны мелкие фигуристые — 250 г
  • Замороженная овощная смесь — 400 г
  • Ветчина (порезанная кусочками) — 120 г
  • Молоко — 1 1/2 стакана
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сыр монтерей (измельченый) — 1 1/4 стакана
  • Черный молотый перец

Макароны, запеченные с цветной капустой, брокколи и сыром
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с цветной капустой, брокколи и сыром

Приготовьте для своих родных сытную и вкусную запеканку из макарон с капустой (брокколи и цветной) и сыром.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 150 г
  • Капуста цветная — 150 г
  • Макароны — 230 г
  • Сметана (15%)- 1 стакан
  • Горчица дижонская — 0,5 ст. ложки
  • Лук зеленый — небольшой пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сыр твердый (чеддер) — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовим все необходимые ингредиенты. Вместо чеддера можно взять любой хорошо плавящийся сыр.
  • Брокколи и цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной кипящей воде 5 минут.
  • Достаем капусту из воды шумовкой.
  • Макароны закидываем в кипящую воду (можно в ту же, где варилась капуста) и отвариваем в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Сливаем воду и обдаем макароны холодной водой.
  • В сметану добавляем горчицу, выдавленный чеснок и мелко нарезанный лук.
  • Перемешиваем соус. Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
  • Сыр натираем на мелкой терке.
  • К макаронам добавляем капусту, соус и 2/3 сыра. Солим и перчим по вкусу.
  • Перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Сверху посыпаем оставшимся сыром. И отправляем в духовку на 40-45 минут.
  • Достаем макароны с капустой и сыром и даем остыть минут 10.
  • Приятного вам аппетита!

Фаршированные макароны-ракушки с рыбой
Фото к рецепту: Фаршированные макароны-ракушки с рыбой

Большие макароны-ракушки ещё называются «паста конкильони». Вкусный рецепт приготовления конкильони, фаршированных начинкой из жареного рыбного филе, творога, моцареллы и зелёного лука, запечённых с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • Макароны-ракушки крупные (конкильони) — 24-25 шт.
  • Рыбное филе — 400 г
  • Творог — 200 г
  • Сыр моцарелла — 200 г
  • Цедра лимона, натёртая на мелкой тёрке — 1 ч. ложка
  • Сок лимонный — 1 ст. ложка
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Томатный соус для макарон
  • Базилик сушеный — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло оливковое — для жарки

Приготовление:

  • Как приготовить фаршированные макароны-ракушки с рыбой: Макароны-ракушки (конкильони) сварить согласно инструкции на упаковке. Рыбное филе разморозить, обсушить, затем посолить и поперчить с обеих сторон.
  • На сковороде хорошо разогреть оливковое масло. Выложить филе рыбы на сковороду.
  • Обжарить рыбное филе с двух сторон до готовности (время жарки зависит от вида рыбы, филе морской рыбы — минут по 5 с каждой стороны).
  • Выложить готовую рыбу на доску и порубить ножом на мелкие кусочки.
  • Сыр моцарелла натереть на терке. В миске смешать творог и половину моцареллы.
  • Добавить сушеный базилик, тертую цедру и сок лимона.
  • Зеленый лук мелко нарезать.
  • Добавить в сырную массу зеленый лук (часть нарезанного лука оставить для подачи готового блюда), перемешать.
  • Добавить кусочки рыбы, перемешать.
  • Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать дно формы для запекания томатным соусом. (Обратите внимание, что используется именно томатный соус, кетчуп сюда не подходит.)
  • Начинить ракушки приготовленным фаршем.
  • Выложить фаршированные макароны-ракушки с рыбой, творогом, моцареллой и зеленым луком в форму для запекания.
  • На фаршированные макароны выложить сверху томатный соус.
  • Посыпать оставшейся половиной натертой моцареллы.
  • Накрыть фольгой.
  • Запекать макароны-ракушки, фаршированные рыбой, в духовке 15 минут. Потом снять фольгу и запекать ещё 5 минут.
  • При подаче фаршированные конкильони посыпать оставшимся нарезанным зелёным луком.
  • Приятного аппетита!

Макароны, запеченные с яйцом
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с яйцом

Вкусный гарнир или полноценное самостоятельное блюдо — макароны, запечённые с яйцом и сыром. Для приготовления запеканки по этому рецепту можно использовать как только что приготовленные макароны, так и оставшиеся от предыдущей трапезы. Приготовьте макароны в духовке и удивитесь, насколько это просто!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Макароны — 400 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 150 г
  • Сухари молотые — 50 г
  • Сыр твёрдый — 30 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Маргарин — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1 щепотка

Приготовление — 30 мин (ваши 10 мин):

  • Подготавливаем продукты.
  • Как приготовить макароны, запеченные с яйцом: В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем 1 ст. ложку соли. Доводим воду до кипения, после чего отправляем в кастрюлю макароны. Перемешиваем.
  • Варим макароны до готовности (согласно инструкции на упаковке).
  • Готовые макароны откидываем на дуршлаг и промываем тёплой водой.
  • Духовку включаем для разогрева до 200 градусов. Форму для запекания или глубокую сковородку, которую можно ставить в духовку, смазываем маргарином и посыпаем молотыми сухарями (10 г).
  • В подготовленную ёмкость кладём макароны.
  • Сыр натираем на крупной тёрке.
  • Сырые яйца смешиваем с молоком. По желанию добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком.
  • Приготовленной смесью заливаем макароны.
  • Сверху посыпаем макароны оставшимися молотыми сухарями и тёртым сыром. Сливочное масло растапливаем на небольшом огне. Половину растопленного масла оставляем для подачи готового блюда, а остальное масло распределяем по поверхности макарон.
  • Ставим макароны с яйцами и сыром в духовку на среднюю полку.
  • Запекаем макароны в духовке при температуре 200 градусов до образования румяной корочки, около 10 минут.
  • Макароны, запечённые с яйцом и сыром, готовы. Перед подачей делим макаронную запеканку на порции, кладём на тарелку или блюдо, поливаем сливочным маслом. Приятного аппетита!

Макароны-«ракушки» с индюшатиной и шпинатом
Фото к рецепту: Макароны-«ракушки» с индюшатиной и шпинатом

Макароны с мясом, сыром и томатным соусом — что может быть лучше? Вкус неизменно отличный. И блюд с такими продуктами множество. Этот рецепт, кстати, позволяет приготовить еду заранее и заморозить на срок до 1 месяца. При желании покушать без особых затрат времени, разморозьте фаршированные макароны в холодильнике, а затем запеките их в духовке.

Разогрейте духовку до 175 градусов. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок в течение 3 минут. Добавьте молотую индюшатину. Готовьте 5-6 минут. Снимите с огня и перемешайте со шпинатом, мягким сливочным сыром, моцареллой, пармезаном (1 ½ стакана), сладким перцем, солью и черным перцем.

Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Наполните ракушки приготовленной начинкой.

Выложите половину томатного соуса на дно смазанной посуды для запекания в духовке. Выложите фаршированные макароны на соус. Залейте оставшимся соусом и запекайте блюдо в духовке в течение 45 минут. Посыпьте пармезаном (1/2 стакана) и готовьте еще 15 минут, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Мясо индейки — 550-600 г
  • Шпинат (замороженный) — 250-300 г
  • Сыр сливочный — 220 г
  • Сыр моцарелла — 220 г
  • Сыр пармезан — 2 стакана
  • Перец сладкий красный, обжаренный, нарезанный — 1 стакан
  • Соль — 0.5 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. ложки
  • Макароны (большие ракушки) — 330 г

Томатный соус:

  • Помидоры консервированные — 700 г
  • Помидоры консервированные жареные — 400 г
  • Приправа итальянская — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. ложки
  • Сахар — 0.5 ч. ложки

Конкильоне (большие ракушки) с тыквой и рикоттой
Фото к рецепту: Конкильоне (большие ракушки) с тыквой и рикоттой

Макароны-«ракушки» большого размера отлично фаршируются разными начинками. Например, печеной тыквой с чесноком и мягким свежим сыром. Ракушки запекаются с пармезаном, базиликом и томатным соусом с белым вином.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тыкву нарежьте крупными дольками. Выложите в форму, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и запеките в духовке в течение 30 минут. Добавьте чеснок и оставьте в духовке еще на 15 минут. Слегка остудите тыкву и чеснок, очистите и разомните в пюре. Перемешайте с рикоттой и половиной базилика. Добавьте специи по вкусу.

Смешайте в кастрюле томатный соус и вино. Доведиет до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и кипятите 10 минут, пока соус слегка не загустеет.

Тем временем, приготовьте ракушки в подсоленной воде до состояния «аль денте» (макароны остаются чуть твердоватыми «на зубок»). Откиньте на дуршлаг и тщательно слейте. Выложите ракушки на полотенце, чтобы они немного подсохли. Наполните их приготовленной сырно-тыквенной начинкой. Оставшуюся начинку выложите в жаростойкую посуду, сверху — фаршированные ракушки и залейте все соусом. Посыпьте пармезаном, оставшимся базиликом и запеките в духовке в течение 15-30 минут (в зависимости от размера ракушек).

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Тыква («грушевидная» ореховая) — 1 кг
  • Масло оливковое
  • Чеснок — 10 зубков (неочищенных)
  • Сыр «Рикотта» (мягкий творог или сливочный сыр) — 2 стакана
  • Листья базилика, разорванные на мелкие кусочки — 1/3 стакана
  • Томатный соус для пасты (готовый) — 3 стакана
  • Винно белое, сухое — ½ стакана
  • Паста «Конкильоне» (большие ракушки) — 56 шт. (или 32 очень больших)
  • Сыр «Пармезан» тертый — 1 стакан

Макароны, запеченные с грибами, тунцом и сыром на сковороде
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с грибами, тунцом и сыром на сковороде

Эти запеченные макароны с сыром готовятся и подаются в сковороде. Запекаются макароны с грибами, тунцом, зеленым горошком и сыром в сливочном соусе.

1. Решетку установить в духовке на средней позиции и включить духовку для предварительного разогрева до 220 градусов. Хлеб разломать на кусочки, сложить в кухонный процессор и измельчить в крошки (достаточно 6 пульсаций). В большой сковороде с металлической или съемной ручкой растопить на средне-сильном огне 1 столовую ложку сливочного масла. Высыпать на сковороду хлебные крошки и жарить, помешивая, до золотистого цвета, около 3-5 минут. Пересыпать крошки в миску и отставить в сторону.

2. Сковороду протереть бумажным полотенцем, выложить оставшиеся 2 столовые ложки масла и высыпать на сковороду грибы, лук и 1/2 чайной ложки соли, готовить, часто помешивая, около 7-10 минут.

3. Ввести в сковороду бульон и сливки, хорошо перемешать, а затем выложить макароны. Увеличить огонь до максимального и готовить, помешивая, до слегка мягкого состояния макарон и легкого загустения соуса, около 8 минут.

4. Выключить плиту, добавить в сковороду тунец, горошек, пармезан, петрушку, посолить и поперчить. Сверху посыпать содержимое сковороды хлебными крошками и поставить в духовку. Запекать макароны с сыром до золотистого цвета верха, около 8-10 минут.

Подавать запеченные макароны прямо в сковороде.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Белый хлеб — 2 ломтика
  • Масло сливочное несоленое — 3 ст. л.
  • Грибы шампиньоны (резаные тонкими пластинами) — 300 г
  • Лук репчатый (мелко резаный) — 1 шт.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Куриный бульон — 3 1/2 стакана
  • Сливки густые — 1 стакан
  • Макароны яичные — 240 г (около 3 стаканов)
  • Тунец консервированный кусочками (осушенный и разломанный на кусочки) — 180 г
  • Горошек зеленый замороженный — 1 стакан
  • Сыр пармезан (измельченный) — 1 стакан
  • Свежие листья петрушки (мелко резаные) — 2 ст. л.

Макаронная запеканка с мясным фаршем и грибами
Фото к рецепту: Макаронная запеканка с мясным фаршем и грибами

Лучшая в мире итальянская кухня никогда не подведет, когда на ужин захочется что-нибудь гарантированно вкусное и сытное. Паста, свежие итальянские колбаски, грибы, помидоры, перец, и, конечно же, сыр — все это запекается в духовке, источая прекрасный аромат. Для полноты вкуса — стаканчик красного сухого вина. Нет, пока не в бокале на столе — с вином готовится мясной фарш.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Керамическую форму для запекания сбрызните антипригарным кулинарным спреем или смажьте маслом.

На большой сковороде обжарьте итальянские колбаски (раскрошите их) с грибами, луком, зеленым перцем и чесноком. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Слейте образовавшуюся жидкость. Добавьте вино и готовьте 5 минут. Добавьте помидоры, аккуратно раздавливая их обратной стороной столовой ложки. Добавьте лавровый лист, соль и красный перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 15 минут. Выньте лавровый лист.

В небольшой миске смешайте рикотту и сметану. Добавьте 200 г измельченного сыра.

Выложите половину теплых вареных макарон на дно формы. Сверху равномерно выложите половину сырно-сметанной смеси, половину колбасной смеси. Повторите три слоя еще раз. Запекайте в духовке в течение 35 минут. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще 10 минут, чтобы сыр хорошо расплавился. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Свежие итальянские колбаски (не острые) без оболочки — 570 г
  • Грибы, нарезанные — 220 г
  • Лук репчатый, мелко нарезанный — 1 шт.
  • Перец сладкий, зеленый, мелко нарезанный — 1 шт.
  • Чеснок измельченный — 4 зубка
  • Вино сухое, красное — 1 стакан
  • Помидоры-«сливки» (консервированные) — 900 г
  • Лист лавровый — 1 шт.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Перец красный, измельченный — ¼ ч. л.
  • Сыр «Рикотта» — 2 стакана
  • Сметана — 1 стакан
  • Смесь итальянских сыров — 440 г
  • Макароны «ригатони» (короткие трубочки с бороздками), приготовленные по инструкции на упаковке — 440 г

Макарошки с куриным фаршем, зеленью, морковью... под томатным соусом
Фото к рецепту: Макарошки с куриным фаршем, зеленью, морковью... под томатным соусом

...и со шпинатом. Как я без него!:)
Раз, два — и готово. Может и вам понравится.

Есть семьи картофельные, а есть макаронные. Моя — макаронная. Если «стописят» видов макарошек дома есть всегда, то картофель покупается для каких-то конкретных блюд.

Так вот, когда есть совершенно нечего, а хочется, ныряю в запасы. Иногда выныриваю вот с этим.

Ингредиенты:

  • Крупные макароны (любые — трубочки, ракушки...)
  • Фарш
  • Шпинат
  • Петрушка
  • Укроп
  • Морковь
  • Яйца
  • Репчатый лук
  • Соль
  • Перец

Для соуса:

  • Банка помидоров в с/с
  • Шпинат или совершенно любая зелень, лучше свежая
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец
  • Вода
  • Сыр

Приготовление:

  • Даже я репу почесала, пытаясь перевести, блин. Ну, durum wheat — это твёрдые сорта пшеницы, ясно, а semolina — манная крупа, тоже ясно. Вот и думайте тут, как бы соединить, пока картинки смOтрите.:))
  • Готовим: Натираем морковь на мелкой тёрке, измельчаем лук и зелень, взбалтываем 2 яйца, солим, перчим и перемешиваем с фаршем. Засовываем фарш в макароны и заливаем томатным соусом. Тут вообще всё просто: разогреваем помидоры в с/с, добавляем зеленушку, чеснок, солим и чуть тушим. (По секрету: фарш засовывала руками:))
  • Если соуса маловато, смело доливайте воду. Закрываем фольгой и отправляем в духовку — 180 градусов, минут на 40. А солнце какое!
  • Через 40 минут снимаем фольгу, посыпаем сыром и дальше печём. Можно оставить побольше соуса, можно выпарить почти весь.
  • Ну, и всё, приятного аппетита.
  • Заходите в гости на мою летнюю кухню.:)

Запеканка из макарон с сыром и колбасой
Фото к рецепту: Запеканка из макарон с сыром и колбасой

Макароны с колбасой и сыром — это быстро и сытно, но, в конце концов, надоедает. Что приготовить из макарон и колбасы подскажет этот простой рецепт запеканки из макарон с сыром, колбасой и овощами.

Овощи для жарки подойдут по вашему вкусу и сезону, например, морковь, сельдерей, лук-порей и репчатый лук, зеленый горошек.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Макароны — 250 г
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Сыр твердый — 250 г
  • Колбаса копченая — 250 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Горошек консервированный (или замороженный) — 200 г
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт.
  • Масло — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
  • Сухари молотые — 1 ст. ложка (по вкусу)

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин):

Продукты для рецепта перед вами. Как приготовить запеканку из макарон и колбасы:

  • Вскипятить 2 л воды, посолить. Макароны отварить в соленой воде до готовности согласно инструкции.
  • Затем воду слить через дуршлаг. Включить духовку.
  • Очистить, вымыть лук и морковью Нарезать соломкой.
  • Открыть баночку горошка, слить жидкость.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить овощи в горячее масло. Жарить овощи на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Охладить.
  • Колбасу нарезать кружочками.
  • Сыр нарезать ломтиками.
  • Форму смазать маслом.
  • В смазанную маслом форму слоями положить макароны (1/2 часть).
  • Затем ломтики сыра.
  • Далее кружочки колбасы.
  • Затем тушеные овощи.
  • А сверху — оставшиеся макароны.
  • В миску вбить яйца, добавить молоко и соль.
  • Взбить хорошо яично-молочную смесь.
  • Все продукты залить смесью взбитого яйца, молока, соли.
  • Затем посыпать молотыми сухарями, переложить кусочками масла.
  • Поставить форму в духовку на среднюю полку. При 180 градусах запечь в духовке запеканку до золотистости (около 30 минут).
  • Запеканка из макарон с сыром и колбасой готова. На стол запеканку с макаронами и колбасой рекомендуем подавать с салатом. Приятного аппетита!

Макароны, запеченные с творогом и сухариками
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с творогом и сухариками

Вот так просто и быстро можно приготовить фигуристые макароны и подать их как кулинарный шедевр.

1. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовые изделия откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой, дать воде полностью стечь.

2. Большую сковороду разогреть на сильном огне, Слегка сбрызнуть растительным маслом. В разогретое масло выложить хлебные кусочки, сбрызнуть маслом, хорошо перемешать, чтобы хлеб был в масле со всех сторон. Жарить на среднем огне, помешивая, пока хлебные кубики не превратятся в сухарики, около 5 минут.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске смешать макароны, творог, чеддер, 3/4 стакана помидоров, зеленый лук, пармезан и молоко. Небольшую жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму макароны. Сверху выложить оставшиеся 1/4 стакана помидоров, а на помидоры высыпать сухарики.

4. Запекать около 20 минут. Подавать с зеленью и свежими помидорами (по желанию).

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Макароны фигуристые — 2 стакана
  • Масло растительное
  • Темный хлеб (порезанный кубиками) — 2 ломтика
  • Творог нежирный — 2 стакана
  • Сыр чеддер (измельченный) — 240 г (2 стакана)
  • Помидоры консервированные (рубленые) — 1 стакан
  • Зеленый лук (резаный) — 1/3 стакана
  • Сыр пармезан (измельченный) — 1/4 стакана
  • Молоко (2,5 % жирности) — 1/4 стакана

Паста с грушей и беконом, под соусом бешамель
Фото к рецепту: Паста с грушей и беконом, под соусом бешамель

Классическое сочетание бекона с грушей прекрасно дополняют всеми любимые макароны с сыром, которые итальянцы, а за ними и весь мир, называют пастой. Паста с грушей и беконом под соусом бешамель станет сытным и вкусным обедом для всей вашей семьи.

Ингредиенты:

  • Макароны — 200 г
  • Бекон — 100 г (пять полосок)
  • Груша — 150 г (1 шт.)
  • Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
  • Соль — по вкусу
  • Базилик — для подачи

Для соуса:

  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука пшеничная — 10 г (1 ч.л. с горкой)
  • Молоко — 150 мл
  • Сыр твердый — 100 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовьте все ингредиенты для пасты с беконом и грушей.
  • Как приготовить пасту с грушей и беконом, под соусом бешамель: Обжарьте бекон на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
  • Бекон зарумянится и жир вытопится в сковороду. Достаньте обжаренный бекон остывать на тарелку.
  • Лук очистите и нарежьте крупными кубиками. Положите их в сковороду и обжарьте в жиру, вытопленном из бекона, на небольшом огне (10 минут).
  • Выложите лук из сковороды на тарелку и обжарьте в том же жире очищенные от кожуры и нарезанные крупными кубиками груши.
  • Отварите макароны в подсоленной воде до готовности. При варке макарон воспользуйтесь правилом 1110 — на 1 л воды 100 г макарон и 10 г соли. Макароны должны быть «аль денте» (не разварены).
  • Приготовьте классический соус бешамель. На чистой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте на нем муку до зарумянивания.
  • Добавляйте понемногу молоко (чтобы соус не взялся комочками можно использовать венчик). Доведите до густоты сметаны, добавьте соль и натертый сыр. Размешайте, чтобы сыр растворился.
  • Смешайте в глубокой миске макароны, бекон, груши, лук, посолите.
  • Залейте пасту соусом бешамель, перемешайте и переложите пасту в посуду для запекания.
  • Запекайте пасту с беконом и грушей в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
  • Подавайте пасту с соусом бешамель, грушей и беконом горячей, притрусив петрушкой или базиликом.
  • Приятного аппетита!

Макароны, запеченные с оливками и мясом под сырным соусом
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с оливками и мясом под сырным соусом

В моей семье макароны употребляются только с очень вкусным соусом, а еще лучше, если макароны запекаются с мясом, оливками и большим количеством сыра.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Итальянские колбаски выпотрошить из оболочки. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, высыпать содержимое колбасок и жарить, помешивая и разламывая мясо ребром деревянной ложки, до коричневого цвета. Откинуть мясо на металлический дуршлаг, дать жиру стечь. Переложить мясо в большую миску, добавить вареные макароны, сливочный сыр, кубики хлеба, оливки и моцареллу, перемешать. Отставить миску в сторону.

2. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Насыпать мук, шалфей, тимьян, соль и острый перец. Сразу же ввести молоко, готовить, помешивая, до загустения и появления первых булькающих пузырьков. Залить этим соусом макароны с мясом, перемешать.

3. Переложить содержимое миски в двухлитровую жаропрочную форму, накрыть и поставить в разогретую духовку, запекать блюдо около 35 минут. Затем снять с формы крышку, выложить на макароны ломтики помидоров и посыпать твердым сыром, запекать, не накрывая крышкой, 15 минут. Перед подачей дать блюду постоять при комнатной температуре около 10-15 минут.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Итальянские колбаски в натуральной оболочке (купаты) — 240 г
  • Макароны вареные — 240 г
  • Сливочный сыр (размягченный) — 240 г
  • Белый хлеб (резаный кубиками 2,5 см) — 2 стакана
  • Оливки черные без косточки (резаные пополам) — 1 стакан
  • Сыр Моцарелла (измельченный) — 1 стакан (120 г)
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Шалфей свежий (рубленый) — 1 ст. л.
  • Тимьян свежий (рубленый) — 1 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Острый молотый перец — 1/8 ч. л.
  • Молоко — 2 стакана
  • Помидор (резаный полукольцами) — 1 шт.
  • Сыр твердый (измельченный на терке) — 1/2 стакана (50 г)

Макароны запеченные под соусом бешамель
Фото к рецепту: Макароны запеченные под соусом бешамель

Макароны с соусом бешамель — это вкусное и нежное итальянское блюдо. По этому рецепту макароны под соусом бешамель готовятся по принципу лазаньи.

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.

Тем временем фарш в кастрюле обжарить до розового цвета, в течение 6-8 минут. Добавить лук, жарить помешивая, около 5 минут. Пересыпать фарш в дуршлаг, чтобы стек жир.

Вернуть фарш в кастрюлю, добавить вино, тушить 5 минут. Добавить томатную пасту, корицу и воду. Тушить, периодически помешивая, 15-20 минут. Посолить и поперчить.

Тем временем приготовить соус бешамель. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Постепенно добавить муку, постоянно помешивая. Варить 1 минуту. Постепенно добавить молоко. Помешивая, довести до кипения, 6-8 минут. Добавить кайенский перец и пармезан.

Высыпать мясной фарш в макароны, перемешать, переложить в жаропрочную форму, размером 22,5*32,5 см. Сверху вылить соус бешамель, разровнять ложкой.

Выпекать в духовке до зажаренной корочки 35-40 минут. Перед подачей дать постоять 15 минут.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Соль и черный молотый перец
  • Макароны перья — 500 г
  • Свиной фарш — 1000 г
  • Лук репчатый (нашинкованный) — 2 шт.
  • Вино красное — 1/2 стакана
  • Томатная паста — 150 г
  • Молотая корица — 1/2 ч. л.
  • Вода — 2 стакана
  • Масло сливочное (порезанное кубиками) — 6 ст. л.
  • Мука — 1/2 стакана
  • Молоко — 3 стакана
  • Кайенский перец — 1/8 ч. л. (по желанию)
  • Сыр пармезан (измельченный) — 1/4 стакана

Макароны, запеченные с индюшиным мясом, горошком и кукурузой
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с индюшиным мясом, горошком и кукурузой

Макароны, запеченные в духовке с горошком, кукурузой и индюшатиной в сырном соусе.

Как приготовить запеченные макароны:

1. Макароны отварить в слегка подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Тем временем в большой сковороде на среднем огне разогретm оливковое и сливочное масла, выложить на разогретую сковороду лук и болгарский перец, жарить, помешивая, до мягкого состояния.

2. Насыпать в сковороду муку, соль, кумин и черный молотый перец, перемешать. Постепенно ввести в сковороду молоко. Довести массу до кипения, готовить на среднем огне, помешивая, до загустения, около 1-2 минут. Выключить огонь, насыпать в сковороду сыр, перемешать.

3. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Выложить готовые изделия в сковороду с сырной массой. Туда же высыпать зеленый горошек, кукурузу, помидоры и индюшиное мясо, перемешать.

4. Небольшую жаропрочную форму слегка смазать маслом, выложить в эту форму содержимое сковороды и поставить в разогретую духовку. Запекать около 20-25 минут.

Подавать запеченные макароны в жаропрочной форме горячими.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Макароны фигурные — 1/2 стакана
  • Лук репчатый (чищеный и мелко резаный) — 1/4 стакана
  • Перец болгарский, красный (мелко резаный) — 1/2 стакана
  • Масло сливочное — 4 1/2 ч. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Кумин молотый — 1/2 ч. л.
  • Щепотка черного молотого перца
  • Молоко 2% — 1 стакан
  • Сыр Чеддер (измельченный) — 1 стакан
  • Индюшиное мясо (вареное, резаное маленькими кусочками) — 1 стакан
  • Помидоры, консервированные без шкурки (резаные кубиками) — 2/3 стакана
  • Кукуруза, замороженная — 1/3 стакана
  • Горошек зеленый, замороженный — 1/3 стакана

Макароны с сыром и беконом
Фото к рецепту: Макароны с сыром и беконом

Макароны, запеченные с сырным соусом, имеют восхитительный аромат и вкус.

Как приготовить запеченные макароны с сыром и беконом:

1. Включить духовку с функцией «гриль» для предварительного разогрева.

2. В большой кастрюле довести до кипения воду, насыпать 1 столовую ложку соли и отварить макароны до состояния аль-денте (слегка недоваренные), согласно инструкции на упаковке. Осушить изделия.

3. В сотейнике смешать 1/2 стакана молока и муку, поставить сотейник на средний огонь и постепенно ввести еще 1 стакан молока, довести массу до кипения. Готовить, помешивая, около 1 минуты. Снять сотейник с плиты, дать соусу остыть до температуры 80 градусов (около 4 минут). Ввести в сотейник 1 1/2 стакана сыра. Насыпать 1/4 чайной ложки соли, бекон, налить острый соус, перемешать. Выложить в сотейник с соусом вареные макароны, перемешать. Жаропрочную форму объемом примерно 2 литра смазать растительным маслом, выложить макароны и посыпать 1/2 стакана сыра. Поставить форму в духовку под гриль, готовить макароны с сыром 7 минут.

Подавать запеченные макароны с сыром сразу же.

Ингредиенты:

  • Соль — 3 1/4 ч. л.
  • Макароны пенне — 350 г
  • Мука — 4 ч. л.
  • Молоко — 1 1/2 стакана
  • Сыр Чеддер (измельченный на терке) — 2 стакана
  • Лук зеленый (резаный) — 1/4 стакана
  • Острый соус (hot) — 1 ч. л.
  • Черный молотый перец — 1/4 ч. л.
  • Бекон (жареный и разломанный) — 2 полоски
  • Масло растительное без запаха

Макароны, запеченные с пепперони и моцареллой
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с пепперони и моцареллой

Рецепт «ленивой» пиццы. Макароны смешиваются с томатным соусом, колбасками пепперони и маслинами, затем посыпаются сыром моцарелла. Запекаются макароны в духовке,

Как приготовить макароны, запеченные с пепперони и моцареллой:

1. Макароны отварить по инструкции. Духовку разогреть до температуры 175 градусов.

2. Нарезать кружочками колбаски и маслины.

3. В большой форме для запекания смешать макароны, пепперони, маслины и томатный соус.

4. Накрыть и запекать макароны в духовке 30-35 минут.

5. Посыпать сыром, а затем запекать в духовке макароны с пепперони и моцареллой, не накрывая, еще 5 минут.

Ингредиенты:

  • Макароны (рожки) — 350 г
  • Мини-колбаски пепперони — 140 г
  • Соус томатный — 1 л
  • Маслины черные (без косточек) — 100 г
  • Сыр моцарелла, тертый — 1 стакан

Жульен в «ракушках»
Фото к рецепту: Жульен в «ракушках»

Белые грибы, тушенные со сливками и запеченные с сыром в крупных макаронах-ракушках.

Жена у меня, друзья... Очень хорошая жена, в общем. Но грибы любит, что тот хоббит, даже мясом не корми. Бывает, заходим с ней в кабак — не успеет официант ещё меню на стол положить, как она ему сразу: «Жульен есть?» Если есть, то она не раздумывая: «Обалдеть! Дайте два!» И смотреть не желает она на все остальные салаты и закуски.

Всё бы вроде и неплохо, жульен — он не по цене черной икры подаётся, но вот на днях дома до меня добралась:

— Хочу, — говорит, — жульен.

Я говорю:

— Хочешь? Делай!

А она мне:

— У нас кокотниц нету! Пойдем, купим...

— Ага, — говорю, — сейчас! Я на диване валятся брошу и пойду с тобой кокотницы искать, делать мне больше нечего!

— А в чём же я его делать буду? В кастрюле или в сковороде?

— Ну, — говорю, — зачем же такой кулинарный экстремизм? Иди, золотце, в магазин за углом, да купи макароны типа ракушек больших. Конкильони, вроде, называются. Ну, и водки там захватить не забудь, для стимуляции кулинарной агрессии, значит.

Стоит, смотрит на меня так внимательно, не осилит ход мысли. Слабое у женщин воображение все-таки.

Но аппетит пересилил, пошла в магазин...

Ингредиенты:

  • Макароны-ракушки крупные (Conchiglioni) — 1 пачка
  • Грибы белые — 300 г (если мало — добавьте шампиньонов)
  • Сливки — 200 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сыр — 150 г (предпочтительны старые выдержанные сорта сыра с острым вкусом — Пармиджано Реджиано, Грано Падано, Олд Холандер или вот Старый Оледер)
  • Лук репчатый — 3-4 головки
  • Сметана — 200 г (не берите «очкастую бабушку» — свернется; найдите настоящую сметану на рынке, если нет — используйте густые сливки)
  • Мука
  • Соль
  • Перец чёрный и белый молотый
  • Зелень для соуса и украшения (для соуса рекомендую руколлу)

Приготовление:

  • Вообще-то говоря, друзья, изначально жульен — это вид тонкой длинной нарезки овощей и грибов. Но наша нация, как склонная к ассимиляции всего чужеродного, переработала этот принцип на более привычный — мелкий кубик. Итак, нарезаем мелко грибы, лук, натираем сыр на тёрке.
  • Лук с мукой слегка обжариваем на сливочном масле, до чуть золотистого цвета. Кстати — именно мукой и регулируем консистенцию жульена: надо погуще — муки побольше и наоборот.
  • Закладываем грибы, солим, обжариваем всё вместе минут 5-7.
  • Заливаем сливками, перчим, тушим минут 10-12. Не надо только меня спрашивать, сколько тушить точно в секундах... Тушу всегда, не засекая времени, так сказать — по понятиям.
  • Начиняем отваренные ракушки жульеном. (Ну, уж варить макароны до аль-денте учить не буду.)
  • Посыпаем сверху сыром и на 10 мин. в духовку при 160 градусах.
  • В это время делаем простой сливочный соус. Немного муки пассеруем в сотейнике, заливаем сливками, даём прокипеть 2 мин., перчим, солим, снимаем с огня. Посыпаем зеленью.
  • Выкладываем ракушки на соус, украшаем зеленью. Подаём жюльен в ракушках с красным вином.
  • Готовый жюльен в ракушках.
  • Ну, и для слепых — наощщюпь.

Макароны, запеченные в сливочной подливке
Фото к рецепту: Макароны, запеченные в сливочной подливке

Чтобы приготовить такую макаронную запеканку, необходимо отварные макароны залить молочным соусом и посыпать сыром. Готовые запеченные макароны имеют ярко выраженный молочный вкус и сырный аромат.

1. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Жаропрочную квадратную форму, размером около 25х25 см слегка смазать растительным маслом. Отставить в сторону. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть готовые изделия на дуршлаг, дать воде стечь. Затем переложить макароны в подготовленную жаропрочную форму.

2. Тем временем в кухонном процессоре измельчить молоко, яичные белки, горчицу и соль. Довести до однородного состояния.

3. Макароны посыпать зеленым луком. Залить молочной смесью, посыпать перцем и проволонским сыром.

4. Запекать около 30 минут. Достать запеченные макароны из духовки, посыпать пармезаном и дать постоять при комнатной температуре около 5 минут. Подавать макароны запеченные с сыром теплыми.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Макароны фигуристые — 300 г
  • Молоко жирное — 1 стакан
  • Молоко обезжиренное — 1/2 стакана
  • Яичные белки — 4 шт.
  • Дижонская горчица — 1 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Лук зеленый (рубленый) — 1/2 стакана
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Проволонский сыр (порезанный тонкими ломтиками) — 120 г
  • Сыр пармезан (измельченный на крупной терке) — 2 ст. л.

Фаршированные макароны-ракушки с творогом, сыром и шпинатом
Фото к рецепту: Фаршированные макароны-ракушки с творогом, сыром и шпинатом

Особенное блюдо для особого случая! Гигантские макароны-ракушки (конкильони), фаршированные творогом, сыром и шпинатом, которые запекаются в томатном соусе. Получается сытно и вкусно!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Макароны-ракушки крупные (конкильони) — 190 г
  • Моцарелла — 150 г
  • Творог мягкий — 200 г
  • Шпинат свежий — 120 г
  • Соус томатный — 400 мл
  • Масло сливочное — 1 ч. ложка
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Петрушка свежая (по желанию, для украшения) — 1 веточка

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовьте все необходимые продукты.
  • В кастрюле вскипятите 1,5 л воды, добавьте 1 ч. ложку соли. В кипящую воду отправьте макароны-ракушки и после закипания варите согласно инструкции, указанной на упаковке. Пару раз перемешайте, чтобы проварились и те части макарон, которые выступают над уровнем воды.
  • Пока отвариваются макароны, приготовьте начинку. Творог разомните вилкой. Моцареллу натрите на мелкой терке и добавьте к творогу. Шпинат тщательно промойте, мелко нарежьте и добавьте к творогу с сыром.
  • Добавьте 0,5 ч. ложки соли и перемешайте подготовленные ингредиенты до получения однородной массы.
  • Готовые макароны-ракушки откиньте на дуршлаг, встряхните и дайте воде стечь.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Огнеупорную форму смажьте сливочным маслом. Макароны-ракушки наполните подготовленной начинкой из творога, сыра и шпината. Выложите фаршированные макароны в форму.
  • Залейте макароны-ракушки с творогом, сыром и шпинатом томатным соусом.
  • Запекайте фаршированные макароны в духовке при 180 градусах 30 минут.
  • Подавайте фаршированные макароны-ракушки в горячем виде, украсив листочками петрушки. Приятного аппетита!

Паста «Пенне» с жареными помидорами, чесноком и фасолью
Фото к рецепту: Паста «Пенне» с жареными помидорами, чесноком и фасолью

Жареные помидоры становятся мягче и ароматней. Перемешайте их с чесноком, лимоном, белой фасолью и базиликом, добавьте к макаронам-«перьям» (они же — паста «пенне») — получится чудесное блюдо с минимальными затратами времени и сил.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Разрежьте каждый помидор на 8 долек и очиcтите от семян. Выложите помидоры и чеснок в жаровню (размером 22х32 см), перемешайте с 2 ст. л. масла, посыпьте солью (около ¼ ч. л.) и перцем (несколько «поворотов» мельнички). Жарьте в духовке, не накрывая, 35-40 минут.

Выложите фасоль из банки в дуршлаг.

Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте их, выложив в дуршлаг с фасолью (горячие макароны с водой нагреют фасоль). Переложите все в кастрюлю, где варились макароны.

Когда помидоры пожарятся, аккуратно выньте чеснок, выдавите его из кожуры в небольшую мисочку и раздавите вилкой. Добавьте лимонный сок, 1 ст. л. оливкового масла, ¼ ч. л. соли, щепотку перца и перемешайте. Переложите помидоры из жаровни в кастрюлю с макаронами и фасолью. Добавьте чесночную смесь, базилик, соль и перец по вкусу. Все перемешайте. Подавайте блюдо, посыпав сверху пармезаном. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Помидоры спелые, крупные — 3 шт.
  • Чеснок — 6 зубков (оставьте неочищенными)
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Перец черный молотый
  • Фасоль белая, консервированная — 1 банка (440 г)
  • Макароны «перья» — 220 г
  • Сок лимона свежий — 2 ст. л.
  • Листья базилика свежие, нарезанные тонкими полосками — 1/3 стакана
  • Сыр Пармезан тертый — ¼ стакана

Макароны, запеченные с тунцом в сливочном соусе
Фото к рецепту: Макароны, запеченные с тунцом в сливочном соусе

Все что вам понадобится, чтобы из скучных макарон сделать такую вкуснючую запеканку, это приготовить нежный сливочный соус, смешать его с макаронами, тунцом и сыром, и макароны, запеченные в духовке, будут необычными и вкусными.

1. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Слегка сбрызнуть маслом противень с высокими бортиками, размером примерно 20х20 см.

2. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть готовые изделия на дуршлаг, дать воде стечь.

3. Тем временем в большой глубокой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло. Высыпать в разогретую сковороду лук и жарить, помешивая до слегка золотистого цвета, около 3 минут. Добавить резаный болгарский перец и сельдерей. Жарить, помешивая, еще около 3 минут. После чего посыпать овощи мукой, солью и белым перцем. Жарить еще около 1 минуты. Постепенно влить молоко и мешать, не снимая с огня, до легкого загустения (по консистенции смесь должна быть похожа на жидкую сметану). Убрать с плиты.

4. Добавить в сковороду отварные макароны, тунец и 1/4 стакана сыра. Хорошо перемешать макароны с тунцом и соусом. Выложить эту массу в подготовленный противень, посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку. Выпекать около 20-25 минут. Подавать запеченные макароны горячими, украсив свежей веточкой укропа.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Макароны фигуристые — 200 г
  • Масло сливочное или маргарин — 2 ст. л.
  • Лук репчатый (мелко рубленый) — 3/4 стакана
  • Стебель сельдерея (порезанный тонкими ломтиками) — 1/2 стакана
  • Перец болгарский красный (мелко рубленый) — 1/2 стакана
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Молотый белый перец — 1/8 ч. л.
  • Молоко — 1 1/2 стакана
  • Тунец (консервированный) — 1 банка (180 г)
  • Веточка укропа для украшения
  • Сыр пармезан (измельченный) — 1/2 стакана

Макароны с козьим сыром и спаржей
Фото к рецепту: Макароны с козьим сыром и спаржей

Макароны с козьим сыром и спаржей — еще один вариант приготовления любимых итальянских изделий.

Предварительно разогреть духовку до 225 градусов. Выложить спаржу на большой противень. Сверху выложить 2 ст.л. масла. Посолить и поперчить. Жарить 10-15 минут. Достать из духовки и порезать на куски по 5 см.

Тем временем отварить макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откинуть макароны на дуршлаг, зарезервировав 1 1/2 стакана воды. Промыть изделия проточной водой, дать воде стечь и переложить в ту же кастрюлю.

В большой миске смешать сыр, 3 ст. л. масла и 1/2 стакана зарезервированной воды. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Высыпать сырную смесь и спаржу в кастрюлю с макаронами. Вылить остальную зарезервированную воду, перемешать и поставить на минимальный огонь. Помешивая, протушить до теплого состояния, около 1 минуты. Подавать, посыпав луком-шалотом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Спаржа (с обломанными грубыми концами) — 500 г
  • Масло сливочное (порубленное кубиками) — 5 ст. л.
  • Соль и черный молотый перец
  • Макароны фигурные — 350 г
  • Свежий козий сыр (раскрошенный) — 150 г
  • Лук-шнит (измельченный) — 2-3 ст. л.

Каннеллони по-милански, с кабачком, сыром и базиликом
Фото к рецепту: Каннеллони по-милански, с кабачком, сыром и базиликом

Есть такие блюда, которые являются исконно итальянскими, но легко готовятся на самых разных кухнях мира. Но, конечно, потребуется и кое-что по-настоящему итальянское. Например, традиционные для Италии макаронные изделия. В нашем случае — это каннеллони. Большие полые макаронные трубочки, которые фаршируются соответствующей начинкой.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Каннеллони — 500 грамм
  • Сыр твердый (любой) — 150 грамм
  • Кабачок среднего размера — 1 шт.
  • Помидоры черри — 150 грамм
  • Морковь небольшая — 2 шт.
  • Базилик пестрый — 1 пучок
  • Майонез — 150 грамм
  • Лук репчатый средний — 1 шт.
  • Масло растительное — для обжаривания и тушения
  • Масло сливочное — немного
  • Специи с итальянскими травами — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец свежемолотый (белый и черный) — по вкусу

Приготовление:

  • Сначала приготовим начинку для каннеллони по-милански. Кабачок очистим, нарежем кружками, удалим сердцевину и покрошим на некрупные кубики. Морковку очистим и натрем на меленькой терке. Лук репчатый очистим и нарежем тонкими полукольцами, а каждый помидор черри разделим на 4 части. Базилик порубим острым ножом мелко-мелко — и листья, и стебли. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложим кабачки, морковь и репчатый лук. Все обжарим до золотистого цвета. Затем прибавим к зажарке 2-3 столовых ложки воды, черри и майонез, соль и специи с травами. Убавим огонь и накроем сковороду крышкой. Будем тушить начинку для каннеллони минут 10, время от времени помешивая, чтоб не пригорела.
  • Натрем на мелкой терке кусок твердого сыра. Готовую овощную начинку снимем с огня и прибавим к ней, горячей, тертый сыр и базилик. Перемешаем и накроем крышкой. Дадим настояться четверть часа. Тем временем сварим сами каннеллони. В подсоленной воде до состояния полуготовности. Откинем на дуршлаг и добавим половину столовой ложки растительного масла. Перемешаем, чтобы макаронные изделия не слиплись. Делать это нужно очень аккуратно, стараясь не повредить трубочки каннеллони.
  • Остывшей начинкой будем фаршировать остывшие каннеллони, используя чайную ложечку вытянутой формы. Только не нужно набивать трубочки битком, пусть начинка сконцентрируется в середине, а макаронные края останутся свободными. Теперь укладываем каннеллони в смазанную сливочным маслом форму для запекания, пересыпая слои остатками тертого сыра и базилика. Наверху тоже располагаем сырную с базиликом посыпку.
  • Отправляем блюдо в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.
  • Готовые каннеллони по-милански еще горячими режем на порции и сразу подаем. Приятного аппетита!

Макаронная «шкатулочка»
Фото к рецепту: Макаронная «шкатулочка»

Обычное блюдо — запеканка из макарон с мясом, сыром и овощами, обыгранная самым изысканным способом, превращается в нечто загадочное и красивое, да еще и с более насыщенным и сложным вкусом.

Ингредиенты:

  • Макароны длинные с дырочкой (чем макароны толще, тем шкатулочка получится красивее) — 300 г
  • Филе куриное (или любое другое мясо) — 300 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Горошек зеленый — 200 г
  • Сыр — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 60 г
  • Масло сливочное — 10 г
  • Масло растительное — 60 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовить продукты для запеканки из макарон, с курицей и овощами.
  • В подсоленную кипящую воду опустить макароны. Не поместившаяся часть макарон постепенно опустится, как только нижняя размягчится в кипятке. Готовые макароны не промывать, оставшаяся их липкость еще пригодится.
  • Мясо прокрутить на мясорубке. Сварить яйца вкрутую.
  • Подходящую форму промазать сливочным маслом и спрятать в холодильник.
  • Нарезать кубиком лук, морковь.
  • Обжарить овощи.
  • Затем добавить на сковороду фарш и специи.
  • В охлажденную форму начать выкладывать сваренные макароны по спирали, постепенно поднимаясь от центра формы на стенки.
  • Сверху на макароны натереть 50 г сыра. Форму снова спрятать в холодильник.
  • В фарш с овощами добавить зеленый горошек.
  • Такое же количество макарон по объему, как и фарша, мелко порезать и добавить в миску с начинкой (часть макарон останется).
  • Добавить 100 г натертого сыра.
  • Для большей сочности добавить сметану.
  • Достать форму с макаронами из холодильника. Первыми разместить там разрезанные яйца — очистить, разрезать дольками и выложить по центру.
  • Выложить начинку. Все разровнять.
  • Начиная от центра, закрыть спиралью из макарон всю поверхность. Оставшийся сыр натереть сверху.
  • Запекать макаронную «шкатулочку» в духовке при 180 градусах 15 минут.
  • Когда форма немного остынет, перевернуть запеканку из макарон на блюдо, украшенное зеленью.
  • Макаронная «шкатулочка» — запеканка из макарон, с мясом, сыром и овощами, — готова. Приятного аппетита!

Каннеллони, фаршированные шампиньонами
Фото к рецепту: Каннеллони, фаршированные шампиньонами

Прекрасное сытное блюдо для обеда или ужина. Каннеллони нафаршируем грибной начинкой, зальём кетчупом и всё это запечём под обильным сырным слоем до невероятно аппетитной хрустящей корочки.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Каннеллони — 6 шт. (100 г)
  • Шампиньоны замороженные (можно использовать свежие или маринованные) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Кетчуп (подойдёт абсолютно любой) — 250 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Масло растительное — 4 ст.л.

Приготовление:

  • Подготовим ингредиенты для приготовления каннеллони, фаршированных шампиньонами.
  • Как приготовить каннеллони, фаршированные шампиньонами: Приготовим начинку. Для этого мелко порубим луковицу (уже очищенную).
  • Обжарим лук в растительном масле (в сковороде) вместе с замороженными шампиньонами. Не будем ждать, пока они разморозятся, а закинем прямо в кипящее масло и примерно десять минут будем пассеровать.
  • Будущую грибную начинку откинем на дуршлаг — избавимся таким образом от излишков масла.
  • Добавим к ней пару очищенных зубчиков чеснока. С помощью погружного блендера превратим в грибной фарш.
  • Заполним каждую макаронную трубочку полученной начинкой.
  • Выложим каннеллони в форму для запекания. Мы использовали две специальные формы из фольги — это очень удобно. Смазывать формы предварительно маслом не нужно — наше блюдо прекрасно запечётся и без него. Солить также не стоит.
  • Поверх нафаршированных трубочек выложим обильно кетчуп.
  • Натрём сыр.
  • Присыплем измельчённым сыром поверх кетчупа.
  • Поставим заполненные формы в разогретую духовку. Запекать каннеллони, фаршированные шампиньонами, будем примерно 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяется по очень румяной сырной корочке.
  • Горячие каннеллони, фаршированные шампиньонами, разложим по тарелкам. У нас получилась трапеза на две персоны.
  • Приятного аппетита!

Фриттата с макаронами и овощами
Фото к рецепту: Фриттата с макаронами и овощами

Отличный рецепт к завтраку. Макароны и сыр — питательно, овощи — полезно, все вместе — красиво и вкусно. При этом интересно как, точнее, в чем готовится блюдо.

1. Отварите макароны по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте растительным маслом шесть больших антипригарных формочек для кексов. Перемешайте макароны, кукурузу, перец, морковь и сыр. Равномерно распределите по формочкам.

3. Взбейте яйца с молоком и залейте макаронно-овощную смесь. Готовьте порционные запеканки в духовке 20-25 минут. Оставьте в формочках на 5 минут, а затем, выложите и остудите.

Теперь, каждую порцию фриттаты удобно уложить в герметичную посуду вместе с несколькими салатными листьями и взять с собой на работу или в школу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Макароны — 120 г (3/4 пачки)
  • Масло оливковое
  • Кукуруза консервированная — 250 г
  • Перец красный, сладкий, мелко нарезанный — 1 шт.
  • Морковь среднего размера, тертая на крупной терке — 1 шт.
  • Сыр «Чеддер», тертый на крупной терке — 1 стакан (80 г)
  • Яйца — 7 шт.
  • Молоко — ½ стакана

Макаронник с грибами
Фото к рецепту: Макаронник с грибами

Шикарное блюдо, быстро, вкусно и сытно. Представляю Вашему вниманию макаронник с грибами.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Грибы — 200 г
  • Макароны — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1-2 шт.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Сухари панировочные — сколько уйдет

Приготовление — 40 мин (ваши 30 мин):

  • Ингредиенты для макаронника перед Вами.
  • Грибы и лук почистить и помыть. Нарезать. Нагреть сковороду, добавить растительное масло. Обжарить грибы с луком помешивая на среднем огне 10 минут. Посолить и поперчить.
  • Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Откинуть на дуршлаг. Остудить. В макароны вбить 2 яйца. Перемешать.
  • Включить духовку и разогреть до 190 градусов. Форму мазать маслом, обсыпать сухарями. Выложить ровным слоем половину макарон.
  • На макароны положить грибы с луком.
  • Сверху выложить еще слой макарон. Посыпать сухарями, полить маслом, сверху затереть сыром.
  • Поставить в духовку на среднюю полку на 15 минут. Макаронник с грибами готов. Подавать макаронник горячим. Приятного аппетита!

Макароны с сыром и спаржей
Фото к рецепту: Макароны с сыром и спаржей

Еще один вариант приготовления вкусных макарон с сыром и спаржей.

1. Включить духовку для предварительного разогрева на 230 градусов. Выложить спаржу на противень одним слоем и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Посолить, поперчить и хорошо обвалять со всех сторон в масле.

2. Поставить противень со спаржей в предварительно разогретую духовку на 10-12 минут, запекать до хрустящего состояния. Жареную спаржу переложить на тарелку и накрыть фольгой.

3. В миске смешать сыр и сливки, посолить и поперчить.

4. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Готовые изделия откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

5. Переложить макароны обратно в кастрюлю, в которой они варились, и добавить к ним сырную массу и спаржу. Хорошо перемешать и подавать сразу же.

Ингредиенты:

  • Спаржа — 450 г
  • Масло оливковое — 2-3 ст. л.
  • Сыр горгонзолла (раскрошенный) — 230 г
  • Сливки для взбивания несладкие — 3/4 стакана
  • Макароны фигурные — 3 стакана
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Ракушки, фаршированные сыром и шпинатом
Фото к рецепту: Ракушки, фаршированные сыром и шпинатом

Вегетарианский рецепт приготовления пасты с сыром и шпинатом.

Как приготовить фаршированные ракушки с сыром:

1. Решетку в духовке расположить на самой верхней позиции, а духовку включить для предварительного разогрева до 200 градусов. Пасту отварить в слегка подсоленной воде до состояния аль-денте (слегка твердые) согласно инструкции на упаковке. Осушить готовые ракушки и охладить под проточной холодной водой.

2. Соус маринара налить в жаропрочную форму.

3. В миске смешать рикотту, шпинат, пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Начинить этой смесью вареные ракушки и выставить ракушки фаршированные в форму с соусом. Посыпать ракушки моцареллой и поставить в разогретую духовку на 10-12 минут. Затем включить только верхний нагревательный прибор и готовить ракушки с сыром еще пару минут, до коричневого цвета пасты. Подавать ракушки фаршированные с салатными листьями (по желанию).

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Паста (макароны) ракушки крупные — 20 шт.
  • Соус маринара — 700 г
  • Сыр Рикотта — 850 г
  • Беби шпинат (рубленый) — 2 стакана
  • Сыр Пармезан (измельченный на терке) — 1/2 стакана
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Сыр Моцарелла (измельченный на терке) — 120 г
  • Салатные листья (по желанию)

Запеканка Пастицио
Фото к рецепту: Запеканка Пастицио

Греческая запеканка из макарон, мяса и сыра. Блюдо заслуживает лучших кулинарных эпитетов — очень вкусное, сочное, ароматное, аппетитное и сытное.

Разогрейте масло в сковороде на умеренном огне. Обжарьте чеснок и лук в течение 5 минут. Добавьте молотое мясо, увеличьте огонь и готовьте фарш до коричневого цвета (уберите лишний жир). Добавьте помидоры, вино, бульон, лавровый лист и травы. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 40 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Тем временем, отварите макароны в подсоленной воде (не переваривайте). Откиньте на дуршлаг и выложите равномерно на дно жаростойкой посуды. Залейте половиной взбитых яиц. Сверху выложите мясной соус.

Смешайте йогурт, оставшиеся яйца, овечий сыр и мускатный орех. Залейте этой смесью макароны с мясом. Посыпьте чеддером и запекайте 40 минут до золотистого цвета. Подавайте пастицио с листьями салата.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 7 порций):

  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Чеснок раздавленый — 4 зубка
  • Лук репчатый, нарезанный — 2 шт.
  • Говядина молотая — 1 кг
  • Помидоры нарезанные, без кожицы (консервированные) — 1 кг
  • Вино сухое, красное — 1 стакан
  • Бульон говяжий — 1 стакан
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Смесь сушеных пряных трав — 1 ч. л.
  • Соль
  • Перец
  • Макароны «зити» (крупные, полые внутри) — 350 г
  • Яйца, слегка взбитые — 3 шт.
  • Йогурт несладкийй, жирный (греческий) — 2 стакана
  • Сыр (соленый, твердый, из овечьего молока) тертый — 2 стакана
  • Мускатный орех тертый — ½ ч. л.
  • Сыр «Чеддер» тертый — ½ стакана
  • Салат-латук

Макароны-ракушки с индюшатиной и шпинатом
Фото к рецепту: Макароны-ракушки с индюшатиной и шпинатом

Макароны с мясом, сыром и томатным соусом — что может быть лучше? Вкус неизменно отличный. И блюд с такими продуктами множество. Этот рецепт, кстати, позволяет приготовить еду заранее и заморозить (до 1 месяца). Когда нужно, разморозьте фаршированные макароны в холодильнике и запеките их в духовке.

Разогрейте духовку до 175 градусов. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок в течение 3 минут. Добавьте молотую индюшатину. Готовьте 5-6 минут. Снимите с огня и перемешайте со шпинатом, мягким сливочным сыром, моцареллой, пармезаном (1 ½ стакана), сладким перцем, солью и черным перцем.

Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Наполните ракушки приготовленной начинкой.

Выложите половину томатного соуса на дно смазанной посуды для запекания в духовке. Выложите фаршированные макароны на соус. Залейте оставшимся соусом и запекайте блюдо в духовке в течение 45 минут. Посыпьте пармезаном (1/2 стакана) и готовьте еще 15 минут, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Лук репчатый, нарезанный — 1 шт.
  • Чеснок измельченный — 2 зубка
  • Мясо индейки молотое — 550-600 г
  • Шпинат (замороженный) — 250-300 г
  • Сливочный сыр размягченный — 220 г
  • Сыр «Моцарелла» — 220 г
  • Сыр «Пармезан» тертый — 2 стакана
  • Перец сладкий (красный), обжаренный и нарезанный — 1 стакан
  • Соль — ½ ч. л.
  • Перец черный молотый — ½ ч. л.
  • Макароны-ракушки большие — 330 г

Томатный соус (перемешать все ингредиенты и поместить в холодильник):

  • Помидоры измельченные (консервированные) — 700 г
  • Помидоры жареные, нарезанные (консервированные) — 400 г
  • Итальянская приправа (базилик, майоран, орегано, розмарин, тимьян) — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — ½ ч. л.
  • Сахар — ½ ч. л.

«Гнёзда» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром (в духовке)
Фото к рецепту: «Гнёзда» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром (в духовке)

«Гнёзда» из спагетти с мясным фаршем, помидорами и сыром, запечённые в духовке, — это необычное блюдо из макарон. Если вы любите макароны с мясом, то непременно попробуйте приготовить спагетти по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 г
  • Фарш мясной (куриный или свиной) — 250 г
  • Помидор — 100 г
  • Сыр твёрдый — 50 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • Майонез — 2 ст. ложки
  • Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу
  • Вода — 50-70 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовить продукты. Я взяла куриный фарш, он очень быстро готовится в духовке.
  • Для соуса смешать кетчуп и майонез.
  • Репчатый лук очистить, мелко нарезать и добавить к мясному фаршу.
  • Фарш с луком посолить и поперчить. Перемешать.
  • В кастрюле вскипятить примерно 2 л воды, добавить 2 ч. ложки соли (или по вкусу). Поставить спагетти в кастрюлю веером. Подождать 20 секунд и полностью опустить спагетти в воду. Варить спагетти на среднем огне 5-6 минут, до полуготовности. В духовке спагетти доготовятся. Воду со спагетти слить, оставить примерно 50-70 мл.
  • Форму для запекания (у меня стеклянная) смазать растительным маслом. Выложить спагетти в форму в виде гнёзд. Удобно накрутить спагетти на вилку и выложить в форму, делая в середине углубление.
  • Смазать «гнёзда» из спагетти соусом из кетчупа и майонеза. В углубления «гнёздышек» выложить фарш с луком.
  • Помидор нарезать кружочками и выложить на каждое «гнездо» из спагетти поверх фарша.
  • Сыр натереть на мелкой тёрке и распределить поверх помидоров. Влить в форму с «гнёздами» из спагетти с фаршем, помидорами и сыром оставшуюся воду из-под спагетти — так блюдо получится более сочным, а макароны доготовятся в процессе запекания. Поставить форму в горячую духовку (стеклянную форму я ставлю в холодную духовку).
  • Запекать «гнёзда» из спагетти с куриным фаршем, помидорами и сыром 20-25 минут при 180 градусах. Если фарш свиной, увеличить время приготовления до 35 минут.
  • Подавать «гнёзда» из макарон с мясом, помидорами и сыром, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Каннелони с грибами и брынзой
Фото к рецепту: Каннелони с грибами и брынзой

По мотивам итальянской кухни. Каннелони, фаршированные вешенками. Не знаю, кто как, а мы очень люблю вешенки! Они очень нежные и ароматные. Рецепт получился сам собой. Первый раз делала — оказалось очень вкусно!!!

Перепелиные яйца можно заменить одним куриным, но перепелиные имеют особый вкус и оттеняют блюдо.

Ингредиенты:

  • Каннеллони — 15 шт.
  • Грибы вешенки — 600 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Чеснок — 6 зубков
  • Брынза — 250 г
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Зелень петрушки, укропа, кинзы — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Сливки жирные 33-38% — 350 мл
  • Яйца перепелиные — 7 шт.
  • Кинза сухая — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Сыр твёрдый — 100 г (50 г + 50 г)

Приготовление:

  • Грибы и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Откинуть на дуршлаг. Зелень мелко покрошить. Брынзу растереть руками или вилкой. Чеснок раздавить или натереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты соединить в глубокой миске. Посолить 0,5 ч. ложки соли, поперчить, тщательно перемешать.
  • Когда начинка готова... Каннелони отварить в кипящей воде 3(!) минуты. До полу-полуготовности, лишь бы они стали мягкими и их можно было разрезать. Откинуть на дуршлаг.
  • Разрезать на две части поперёк.
  • Каждую половинку нафаршировать грибной начинкой. Поставить в форму.
  • В сливки вбить яйца, взбить до однородности. Добавить соль, сухие травы и всыпать 50 г тёртого сыра. Перемешать.
  • Залить соусом фаршированные каннелони, сверху посыпать оставшимся сыром.
  • Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Перед подачей посыпать сыром и зеленью.

Как правильно готовить

Приготовление:

  • Опустить макароны в кипящую подсоленную воду, отварить до состояния «аль денте», откинуть на дуршлаг, обсушить;
  • Сыр потереть на средней терке, половину перемешать с макаронами;
  • Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить в нее макароны с сыром, сверху посыпать оставшейся половиной сыра;
  • Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до полного расплавления и легкого зарумянивания сыра;
  • Приятного аппетита!

В начале желательно смешивать макароны с небольшим количеством сыра, ведь потом всегда можно добавить больше.

Какой сыр лучше использовать для макарон:

  • Пармезан — классический сыр для итальянской пасты, который готовится из коровьего молока;
  • Рикотта — ее делают из коровьего или овечьего молока;
  • Пекорино романо;
  • Моцарелла;
  • Чеддер.

Для насыщенного вкуса используйте несколько сортов сыра.

Как правильно варить макароны в мультиварке:

  • Нужно в специальную емкость заложить макароны и налить воды таким образом, чтобы она покрыла продукт (можно добавить воды столько, чтобы она была на пару сантиметров выше макарон);
  • Добавить половину столовой ложки сливочного масла;
  • Выбрать режим «Плов» или «Варка на пару»;
  • Готовится блюдо 12 минут.

Можно использовать даже те макароны, которые были отварены за сутки до готовки. Главное не переварить макароны, чтобы они не превратились в кашу.

Чтобы избежать прилипания запеканки к стенкам и дну формы, можно подстраховаться — посыпать масляный слой мукой, мелкими панировочными сухарями или сухой манкой.

Запеканки из макарон с сыром готовят с добавлением различных продуктов. В них кладут свежие или обжаренные овощи, творог, колбасные изделия, мясной фарш или субпродукты, например, печень. Часто в такие запеканки добавляют грибы.

В горячем виде аккуратно нарезать запеканку практически невозможно. Поэтому обязательно дайте блюду хотя бы самую малость остыть.

Видео рецепты

Намного вкуснее получаются макароны, запеченные с сыром в духовке. Этот вариант можно считать более предпочтительным, ведь продукты таким образом подвергаются действию высокой температуры со всех сторон. А это, во-первых, дает возможность блюду хорошо пропечься изнутри, а во-вторых, позволяет получить изумительную румяную корочку.

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (2)
02.12.2019Евдокия АнтоноваМакароны с сыром в духовке

Очень люблю такое блюдо, как паста Карбонара. Ее делают по определенным традициям, но у меня не всегда дома бывает бекон, не всегда есть время готовить долго. Нашла вот такой способ приготовления.

При приготовлении блюда можно использовать разные специи. Если взять специи к птице гриль, то можно добиться аромата мяса гриль. В любом случае будет очень вкусно! А я пока расскажу, как приготовить макароны с сыром в духовке.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Макаронные изделия — 400 Грамм
  • Яйцо куриное — 2 Штуки
  • Молоко — 100-150 Миллилитров
  • Сыр твердый — 100 Грамм
  • Специи — По вкусу

Как приготовить Макароны в духовке с сыром:

  • Для приготовления блюда в кипящей подсоленной воде отварите макароны почти до готовности. Для приготовления данного блюда лучше брать макароны небольшого размера. Можно взять и спагетти, но макаронные изделия типа ракушек и крендельков намного лучше.
  • В мисочке смешайте 1-2 яйца и 100 мл. Молока.
  • На крупной терке натрите твердый сыр. Можно взять любой сыр.
  • Смешайте яично-молочную массу с сыром. Добавьте немного соли и перца.
  • С макарон нужно слить воду. Не промывайте их. В подготовленные керамические пиалочки (или в другие формочки) выложите макаронные изделия.
  • В каждую формочку влейте-выложите яично-сырную массу.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте макароны с сыром в духовке 10 минут.
  • Подайте блюдо к столу. Получается мегасытно, вкусно и быстро. Очень похоже на карбонару, только без привкуса копчения.
19.07.2019ВикторияМакароны

Спасибо за полезную и интересную статью! Макароны с сыром — едва ли не самое доступное и недорогое блюдо.