РецептыРусская кухня › Как делать драники из картошки

Как приготовить драники из картофеля — рецепт настоящих вкусных дерунов

Что такое Драники и почему их так назвали? А слово это берется от слова «драть» (натирать на терке). Поэтому их еще называют «Деруны». Вот так все просто. Само блюдо — это картофельные блины или оладьи.

Картофельные драники готовятся достаточно быстро и можно легко приготовить аппетитный и сытный ужин. На утро я не советую такое блюдо, так как получается оно достаточно жирным, тяжелым для желудка.

Фото: Рецепт драников из картошки — классические деруны

Рецепт драников из картошки — классические деруны

Основным ингредиентом конечно является картофель. Тут можно выбрать абсолютно любой картофель. Уже дополнительно мы добавляем яйца, муку и специи. Первые два ингредиенты нужны для связки, чтобы получились именно оладьи. Но я попробовала просто потереть картошку и пожарить как оладьи.

За аппетитной хрустящей корочкой может скрываться не только нежная картошка, но и сыр, кабачки, грибы и фарш.

Картофель — уникальный продукт. Из него можно приготовить множество различных блюд, что только не делают повара: жарят, парят, варят, запекают и так далее.

Как приготовить драники из картофеля — 50 самых вкусных рецептов

Драники — это оладьи, которые готовят из тёртого картофеля, лука, специй и иногда яиц.

Картофельные драники
Фото к рецепту: Картофельные драники

Очень простой и быстрый рецепт картофельных драников (дерунов).

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Картофель — 11 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль
  • Перец
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление — 10 мин (ваши 10 мин):

  • Как приготовить драники (деруны): Картофель натираем на крупной или мелкой терке, сразу выкладываем на сито или дуршлаг. Отжимаем картофельный сок.
  • Добавляем соль, перец, яйца.
  • Перемешиваем.
  • Обжариваем картофельные драники на среднем огне в достаточном количестве масла с обеих сторон.
  • Подаем картофельные драники со сметаной или с яблочным пюре.

Драники
Фото к рецепту: Драники

Хочется порадовать себя и вас чем-то солнечным и вкусным. Например, драниками.

Я не только наполовину татарин, но и на другую половину белорус. И в моей семье вполне себе прижился культ драников. Моя покойная бабушка была большой умелицей в этом деле и успела передать кое-какие секреты и мне (хотя какие, к черту, секреты могут быть в эпоху Интернета?). Эту частичку белорусской культуры я бережно и нежно храню в своём сердце и планирую передать своим детям. В общем, всё просто и незатейливо, но, при этом, потрясающе на вкус — кто понимает.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Картофель крупный — 7 шт.
  • Лук (по желанию) — 1 шт.
  • Яйца (по желанию) — 1-2 шт.
  • Мука (по желанию)
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить драники: Сначала берём хорошую крупную бульбу. Картошку, то есть. И аккуратно чистим, вырезая все глазки. Количество зависит от того, сколько конечного продукта мы планируем получить. Но, скажу я вам, накормить драниками 10 человек — это адова пытка. Замучаетесь готовить. Так что на троих вышло как-то вот так. Еще не вредно почистить и одну небольшую луковицу. Хотя и не обязательно.
  • Дальше канонический рецепт драников требует взять старую, потемневшую от времени тёрку и на стороне со среднего размера отверстиями натереть всю картошку и луковицу. Таким образом можно не только отдать продукту тепло своих рук, но и напитать его некоторым количеством крови и кусочками эпидермиса со своих пальцев. Особенно, если нет соответствующего опыта. Но, слава богам, цивилизация подарила нам такое чудо техники, как фуд-процессор. Его-то я и использовал для приготовления такой вот однородной массы. Всем известно, что чищенный картофель темнеет. И если наше «тесто» постоит некоторое время на воздухе, то непременно превратится в малоаппетитную бурую субстанцию. Однако мы измельчили вместе с картошкой и луковицу как раз для того, чтобы оградить себя от таких печальных последствий. Можете не бояться. Дальше факультативно. В тесто можно добавить пару яиц для клейкости. Можно также слить выступившую крахмальную жидкость. Но это сделать не просто, поэтому я предпочитаю просто добавить в тесто немного муки. Бабушка когда-то учила меня предварительно обжаривать эту муку на сковороде. В чём смысл этого действия — мне неизвестно, честно говоря. Разве что это делается для придания драникам какого-то специального цвета. Но не знаю точно, и больше таких рекомендаций нигде не встречал, поэтому советовать не буду. А обжаренная мука хороша для соуса к драникам из курицы, рецепт которого я еще пока сам не восстановил.
  • Ну так вот, солим наше тесто и можно разогревать сковороду с растительным маслом. На сковороду выкладываем тесто ложкой и обжариваем всё это на манер оладий.
  • Конечно же, сковорода для драников должна быть тяжелой и чугунной. Но можно взять и сковороду с антипригарным покрытием.
  • Когда наши драники подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их лопаткой или вилочкой и снова обжариваем.
  • Вот, собственно, и вся премудрость. Дальше — одно только удовольствие.

Картофельные драники
Фото к рецепту: Картофельные драники

Картофельные драники — очень быстро, очень просто, очень вкусно!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель (средней величины) — 4 шт.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Картофель натереть на крупной тёрке, отжать, добавить муку, сметану, соль, перемешать.
  • Выкладывать столовой ложкой на очень хорошо разогретую сковороду в растопленное масло.
  • Обжаривать драники с обеих сторон до золотистой корочки. Если недообжарить, будет вкусно и хрустяще, но могут быть проблемы с кишечником:). Подавать картофельные драники горячими со сметаной.

Картофельные драники
Фото к рецепту: Картофельные драники

Драники или картофельные оладьи с луком. Есть множество рецептов, где можно вмешать и сыр, и овощи, и фарш, но это классический рецепт картофельных драников.

Потемнеют ли у вас драники во многом зависит от сорта картошки и степени прожарки, так что экспериментируйте.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • Как приготовить драники: Сначала натрем лук на самой мелкой терке, лук позволит не так сильно темнеть картошке. (Если у вас есть комбайн или блендер, то вообще все становится еще быстрее и проще.)
  • Затем быстро перетираем на терке картошку (чем крупнее терка — тем фактурнее драники будут).
  • Откидываем все на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
  • Все перемешиваем с 1 яйцом, мукой, солью и перцем.
  • Выкладываем ложкой на разогретую сковородку с маслом. Жарим на среднем огне, чтобы картошка прожарилась и в центре драников (я накрываю крышкой, пока они жарятся на одной стороне, а затем без крышки они дожариваются до хрустящей корочки).
  • В итоге драники оказались больше похожи на большие картофельные хрустящие чипсы с мягкой сердцевиной картофельного пюре.
  • Драники нужно съесть горячими и свежими, а со сметаной, перемешанной с зеленью, — будет вкуснее.

Драники (оладьи)
Фото к рецепту: Драники (оладьи)

Оладьи из сырого картофеля или драники — рецепт белорусской кухни.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 1 кг
  • Мука — 60-80 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сода (по желанию) — 0,25 ч. ложки
  • Масло растительное — 50-70 г
  • Сметана — 120 г

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 1 час):

  • Подготовить продукты для драников из картофеля.
  • Как приготовить драники картофельные: Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  • Сырой тертый картофель смешать с мукой, солью. Иногда советуют добавлять в тесто немного соды. От соды драники станут пышнее, но картофель может потемнеть.
  • На сковороде разогреть растительное масло. Жарить драники, выкладывая ложкой на сковороду с хорошо разогретым маслом. Можно формировать драники руками, тогда они будут более плотными. Жарить драники картофельные нужно на среднем огне 4 минуты с одной стороны.
  • А затем 3 минуты с другой стороны.
  • Подать драники со сметаной. Приятного аппетита!

Драники с сыром и чесноком
Фото к рецепту: Драники с сыром и чесноком

На гарнир предложу драники, да не простые. Картофельные драники с луком, сыром и чесноком. Очень вкусно, рекомендую.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 8 шт.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Масло растительное для жарки — 50 мл (сколько уйдет)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление — 30 мин:

  • Картофель очистить, вымыть, натереть на терке (крупной или мелкой).
  • Лук и чеснок очистить, вымыть, натереть на терке.
  • Сыр натереть на терке.
  • Чеснок очистить, натереть на мелкой терке.
  • Картофель отжать, выложить в миску. Добавить яйца, сыр, лук и чеснок.
  • Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Добавить муку.
  • Затем еще раз все хорошо перемешать.
  • Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить столовой ложкой картофельную массу в виде оладушек. Жарить картофельные драники с луком, чесноком и сыром на среднем огне до золотистости, 1-2 минуты с одной стороны.
  • Перевернуть, через минуту накрыть крышкой и жарить драники с сыром до золотистости с другой стороны (еще 1-2 минуты).
  • Картофельные драники с сыром и чесноком готовы. Приятного аппетита!

Белорусские колдуны
Фото к рецепту: Белорусские колдуны

Вы когда-нибудь пробовали готовить белорусские колдуны? Если ваш ответ отрицательный, тогда настоятельно рекомендую это исправить как можно скорее и приготовить по этому рецепту картофельные драники с мясной начинкой — колдуны.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Фарш мясной (свиной, говяжий или смешанный) — 100 г
  • Мука — 1-2 ст. ложки
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовить необходимые ингредиенты. Картофель и лук очистить.
  • Картофель и лук натереть на мелкой терке.
  • Добавить к картофелю с луком соль и молотый перец (примерно по 1/3-1/2 ч. ложки). Всыпать муку.
  • Перемешать массу ложкой. Если будет выделяться сок, аккуратно слить его. Я сок не сливала, т.к. картофельная масса получилась довольно однородной.
  • В мясной фарш добавить соль и молотый перец (примерно 1/3-1/2 ч. ложки), перемешать.
  • Сформировать из фарша плоские котлетки.
  • На разогретую на среднем огне сковороду налить растительное масло. Выложить в сковороду по 1 ст. ложке картофельной массы, немного придавить ложкой и разровнять.
  • Сверху на картофельные лепешки выложить по одной мясной котлете.
  • Затем сверху выложить еще по 1 ст. ложке картофельной массы и снова разровнять.
  • Обжарить картофельные драники с начинкой из фарша на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Затем переложить колдуны на противень.
  • Отправить колдуны в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
  • Вот такие запечённые белорусские колдуны получились!

Картофельные драники
Фото к рецепту: Картофельные драники

Рецепт картофельных драников-оладий — нежных, с хрустящей корочкой. Очень вкусно, а готовить быстро и просто!

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 2-3 ст. ложки
  • Сметана (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 30 мин:

  • Подготовить ингредиенты. Картофель и лук очистить.
  • Лук нарезать средними кубиками и затем измельчить в блендере (или сразу натереть на мелкой тёрке).
  • Картофель натереть на средней (ближе к мелкой) тёрке.
  • Добавить в картофельную массу измельченный лук и быстро перемешать. Лук делает драники более вкусными, нежными и препятствует потемнению картофельной массы.
  • Добавить соль, свежемолотый перец и яйцо, слегка взбитое венчиком. Перемешать.
  • Добавить муку и снова перемешать. Картофельная масса будет по консистенции как густая сметана.
  • На сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать картофельную массу столовой ложкой, немного разравнивая и формируя оладьи.
  • Жарить картофельные оладьи на среднем огне до румяной корочки с двух сторон, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые драники из картошки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Горячие картофельные оладьи подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Драники сытные
Фото к рецепту: Драники сытные

Картофельные драники с начинкой. Выручают на завтрак на работу! Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Картофель — 4-5 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт.
  • Фарш (мясной) — 100 г
  • Лук репчатый средний — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

  • Продукты для приготовления драников с фаршем.
  • Как приготовить драники с фаршем: Трем картофель на крупной терке.
  • Солим, добавляем яйцо и перемешиваем.
  • Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
  • Готовим начинку. Режем мелко лук, добавляем к фаршу. Добавляем специи по вкусу и все перемешиваем.
  • Все готово. Жарим драники с фаршем.
  • Разогреваем на сковороде растительное масло.
  • Выкладываем столовой ложкой картофельное тесто. Получаются драники.
  • На них выкладываем немного начинки. И сверху — еще слой картофельного теста.
  • Обжариваем драники с фаршем с двух сторон до золотистого цвета.
  • Вот такие драники получаются.

Драники без яиц и муки
Фото к рецепту: Драники без яиц и муки

В рецепте традиционных драников нет яиц и муки, только картофель, лук, немного соли, молотого перца и еще минут 20 времени. И вот тогда на вашем столе окажется настоящее кулинарное удивление.

Говорят, что драники придумали в Беларуси. Золотистые снаружи и нежные внутри картофельные оладьи давно популярны в Европе, но белорусский колорит — картофель, лук и насыщенная сметана делают такое блюдо незабываемым.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт.
  • Масло растительное — 200-250 мл
  • Масло сливочное — 20-30 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сметана (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 25 мин (ваши 25 мин):

  • Как приготовить драники без яиц и муки: Очистить картофель и луковицу. Натереть лук на мелкой терке.
  • Одну-две картофелины также натереть на мелкой терке. Перемешать лук с тертым картофелем.
  • Оставшийся картофель натереть на самой мелкой терке. Все перемешать.
  • Переложить массу в дуршлаг, помещенный над глубокой миской. Оставить на 10 минут.
  • В миску стечет лишняя жидкость из картофеля.
  • Образовавшуюся жидкость аккуратно вылить из миски, оставляя на дне крахмал. Добавить в эту миску с крахмалом, осевшим на дне, картофельную массу. Посолить, поперчить и тщательно перемешать вместе с крахмалом.
  • Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло в таком количестве, чтобы оно при жарке закрывало драники наполовину. Добавить сливочное масло. Столовой ложкой выкладывать в сковороду с маслом драники круглой формы. Жарить картофельные драники с луком на огне выше среднего по 2 минуты с каждой стороны.
  • Драники без яиц и муки готовы. Подавать картофельные драники со сметаной. Приятного аппетита!

Драники (деруны) без яиц и муки
Фото к рецепту: Драники (деруны) без яиц и муки

А вы знали, что настоящие классические драники (или деруны) готовятся исключительно из картофеля и лука, без добавления яиц и муки? Предлагаю вкусный и простой рецепт именно драников, а не картофельных оладий. Чтобы картофельные драники не темнели при остывании, в них можно добавить кисломолочный продукт, например сметану. Но лучше всего кушать драники с пылу с жару, тогда они просто не успеют потемнеть.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт. (около 175 г)
  • Соль — по вкусу
  • Сметана (по желанию) — 1 ст. л.
  • Масло растительное — для жарки

Для подачи:

  • Сметана — по вкусу

Приготовление — 20 мин (ваши 15 мин):

  • Картофель очистить, помыть и сразу приступить к приготовлению драников (дерунов). Не нужно замачивать картофель в воде, иначе будет вымываться крахмал, за счет которого готовые драники держат форму. Картофель натереть на мелкой тёрке вместе с луком. Лук не даёт сырому картофелю темнеть.
  • Посолить. По желанию можно добавить сметану, чтобы остывшие драники не темнели, но лучше просто скушать их горячими — в таком виде драники самые вкусные.
  • Измельчённый картофель с луком переложить на сито, установленное над миской. Оставить картофель в таком положении минут на 5-10, чтобы лишняя жидкость стекла через сито.
  • Жидкость слить, а осевший на дне миски крахмал добавить обратно в картофель с луком.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом. Из картофельной массы сформировать круглые лепёшки и выложить в горячее масло.
  • Жарить драники без яиц и муки на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
  • Готовые драники (деруны) выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
  • Подавать картофельные драники со сметаной или другими соусами по желанию. Приятного аппетита!

Драники с сосисками
Фото к рецепту: Драники с сосисками

Любопытный рецепт любимых многими картофельных дерунов (драников). На этот раз готовим драники с сосисками. Ещё вкуснее, ещё сытнее!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Картофель — 500 г
  • Сосиски молочные — 120 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 70 г
  • Мука — 25 г
  • Укроп свежий — 20 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец свежемолотый — по вкусу

Для подачи (по желанию):

  • Сметана — по вкусу
  • Зелень свежая — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовьте продукты.
  • Как приготовить драники с сосисками: Репчатый лук порубите очень мелко или воспользуйтесь измельчителем с насадкой «нож».
  • Очищенные картофельные клубни натрите на крупной тёрке.
  • Смешайте картошку с луком, добавьте нарезанные тонкими (примерно 3 мм) кружками сосиски.
  • Добавьте яйца и мелко порубленный укроп.
  • Приправьте солью и перцем. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте.
  • Выкладывайте картофельную массу в раскаленное постное масло по 1,5-2 ст. ложки, формируя драники.
  • Жарьте драники по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Подавайте аппетитные картофельные драники с сосисками горячими или тёплыми, со свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Картофельные оладьи с сыром
Фото к рецепту: Картофельные оладьи с сыром

Прекрасные домашние картофельные оладьи с тертым сыром по этому рецепту готовятся необычным интересным способом! Получается невероятно вкусно и сытно!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Картофель — 600 г
  • Сыр твердый — 140 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Чеснок гранулированный (сухой) — 0,25 ч. ложки
  • Паприка молотая — 0,25 ч. ложки
  • Соль — 0,75 ч. ложки
  • Перец черный молотый — на кончике ножа

Приготовление — 45 мин (ваши 35 мин):

  • Подготовьте необходимые продукты для приготовления оладий.
  • Картофель промойте, почистите и натрите на крупной терке. Хорошо промойте и замочите в холодной воде на 10 минут.
  • Отожмите измельченный картофель при помощи марли или кухонного полотенца. Максимально удалите всю воду.
  • На сковороде растопите сливочное масло, выложите картофель и на среднем огне, часто помешивая, готовьте около 5 минут до мягкости.
  • Переложите размягченный картофель в миску и остудите.
  • Твердый сыр натрите на крупной терке и добавьте к картофелю. Также положите в миску муку, соль, перец, паприку и чеснок. Перемешайте до получения однородной массы.
  • Сформируйте небольшие оладьи. Очень хорошо получается, если при этом помогать себе плоской стороной ножа — придавливать оладьи сверху и формировать бока.
  • Сковороду, где тушился картофель, протрите бумажной салфеткой и разогрейте. Не добавляя масла, выложите оладьи и на огне чуть больше среднего готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны.
  • Готовые картофельные оладьи переложите на чистое блюдо.
  • Подавайте такие оладьи сразу же после приготовления, пока они горяченькие! Отличным дополнением будет сметана, томатный соус, свежие овощи.

Драники с мясом (ленивые колдуны)
Фото к рецепту: Драники с мясом (ленивые колдуны)

Очень простой и быстрый рецепт приготовления ленивых колдунов с мясом. Картофельные драники с мясным фаршем получаются вкусными и сытными. Такое блюдо можно подать как полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш мясной (свиной) — 300 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • Как приготовить драники с мясом (ленивые колдуны): Картофель измельчить с помощью кухонной машины или потереть на крупной терке. Если выделится слишком много сока, отжать его.
  • Лук натереть на мелкой терке. Добавить к картофелю.
  • Добавить к картофельно-луковой массе яйца и мясной фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.
  • Руками сформировать драники из картофеля с мясным фаршем, толщиной не более 1 см, чтобы они успели прожариться. Картофельные драники с фаршем выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.
  • Жарить картофельные драники с мясом на среднем огне, по 6 минут с каждой стороны. Перевернув на другую сторону, жарить ленивые колдуны под крышкой.
  • Картофельные драники с мясным фаршем можно подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Драники из кабачков и картофеля (кабадраники), с мясной начинкой
Фото к рецепту: Драники из кабачков и картофеля (кабадраники), с мясной начинкой

Приближаем лето, всё чаще готовим блюда из овощей! Но и про мясо не забываем! Сегодня именно такой рецепт, который очень полюбили в нашей семье: драники из картофеля и кабачков, с начинкой из мясного фарша. Кабачки в таком виде будут есть все!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Фарш свиной — 300 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Зелень укропа — 1 небольшой пучок
  • Яйца — 2 шт.
  • Крупа манная — 120-150 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • Подготавливаем все продукты. Картофель, лук и чеснок очищаем. Мясо перекручиваем через мясорубку или используем уже готовый фарш. Вместо муки будем использовать манку.
  • Одну луковицу натираем на крупной тёрке. Чеснок пропускаем через пресс. В фарш добавляем лук, чеснок, соль и перец. Перемешиваем.
  • Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и даём постоять минут 20.
  • Кабачки отжимаем, выделившийся из кабачков сок сливаем.
  • Картофель также натираем, но на мелкой тёрке. При этом, когда трём картофель, чередуем его с оставшимся луком (также натираем лук на мелкой терке), чтобы картошка не почернела. Картошку с луком отжимаем и перекладываем к кабачкам, при этом жидкость (картофельный сок) не выливаем.
  • Даём картофельному соку постоять минут 10, чтобы крахмал осел на дно.
  • Зелень укропа промываем и мелко рубим. К картофелю с кабачками добавляем яйца и укроп.
  • Солим (помним, что мы уже солили кабачки) и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
  • В овощную массу добавляем манку. Если картошка молодая, то манки понадобится побольше. Если картофель зрелый, то поменьше. Перемешиваем. Должна получиться не сильно плотная масса, но при этом она должна держать форму.
  • Осевший на дно картофельный крахмал добавляем в кабачково-картофельную массу.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом. В разогретое масло выкладываем 1 ст. ложку овощной массы, разравниваем. Сверху на овощную массу выкладываем немного фарша (около 1 ч. ложки). Сверху накрываем примерно 1 ст. ложкой овощной массы. Драники с кабачками и мясной начинкой можно жарить на сковороде на медленном огне, как обычные драники, до румяности с двух сторон.
  • Для удобства и чтобы подать к столу все драники вместе, и горячими, быстро обжариваем их с двух сторон на сковороде и выкладываем на противень. Затем отправляем драники с фаршем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 15.
  • Вкусно, сытно и легко! Повторяйте на здоровье!

Брамбораки (чешские драники)
Фото к рецепту: Брамбораки (чешские драники)

Брамбораки — чешские драники, особенностью которых является добавление в тесто копченой грудинки и пива, что придает обычным драникам особый вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель — 450 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Грудинка копченая — 70 г
  • Пиво тёмное — 50 мл
  • Мука — 50 г
  • Майоран сушеный — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания

Приготовление:

  • Ингредиенты для приготовления брамбораков — чешских драников на пиве.
  • Картофель и лук очистить и вымыть.
  • Копченую грудинку мелко нарезать.
  • Натереть на терке картофель и лук, отжать сок.
  • Посолить, поперчить, вбить яйцо и перемешать.
  • Добавить нарезанную грудинку.
  • Влить пиво, перемешать.
  • Всыпать муку.
  • Перемешать и оставить тесто на 10 минут.
  • В сковороде разогреть масло, столовой ложкой выкладывать тесто и обжаривать брамбораки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
  • Обжаренные брамбораки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
  • Очень вкусные чешские драники с копченой грудинкой готовы. Подавать в горячем виде, можно со сметаной. Приятного аппетита!

Драник с мясом, по-венгерски
Фото к рецепту: Драник с мясом, по-венгерски

Большой хрустящий картофельный драник и сочный гуляш из свинины с яркими овощами — очень вкусное блюдо, оторваться от которого невозможно. Но будьте готовы, что процесс приготовления блюда трудоёмкий. Так что, если вы располагаете временем, обязательно приготовьте по этому рецепту драники с мясом.

Ингредиенты:

Для гуляша:

  • Свинина (филе) — 600 г
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Шампиньоны — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень укропа — 3 веточки
  • Зелень петрушки — 3 веточки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 4-5 ст. ложек
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Паприка молотая — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Для драников:

  • Картофель — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. ложки

Для подачи (по желанию):

  • Сметана — по вкусу
  • Зелень свежая — по вкусу

Приготовление — 2 часа 20 мин (ваши 2 часа):

  • Подготавливаем необходимые продукты.
  • Мясо нарезаем кубиками размером 2х2 см.
  • Болгарский перец освобождаем от семян и тоже крупно нарезаем.
  • Помидоры мелко нарезаем.
  • Грибы моем и крупно нарезаем.
  • Лук мелко крошим.
  • Петрушку и укроп измельчаем.
  • Чеснок мелко рубим.
  • Кубики мяса обваливаем в муке. При жарке мука сохранит сочность мяса и сделает соус более густым.
  • В разогретую сковороду вливаем 2 ст. ложки растительного масла, выкладываем кусочки мяса. Обжариваем его 5 минут, постоянно помешивая. Мясо перекладываем в тарелку.
  • На сковороду при необходимости доливаем 2-3 ст. ложки масла. Выкладываем лук, грибы, болгарский перец и обжариваем 5-7 минут.
  • Добавляем помидоры и жарим всё вместе ещё 5 минут.
  • В сковороду добавляем томатную пасту, всыпаем паприку, перчим. Перемешиваем.
  • Выкладываем в сковороду мясо. Перемешиваем. Тушим гуляш из свинины с овощами и грибами на медленном огне 20 минут под крышкой. После чего при необходимости доливаем немного воды и продолжаем тушить под крышкой ещё 20 минут.
  • Пока гуляш готовится, начинаем приготовление драников. Лук и картофель чистим и моем.
  • В удобную миску трём на мелкой тёрке картофель и лук (лишнюю жидкость сливаем).
  • Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
  • Разбиваем яйцо и добавляем в миску с картофельной массой.
  • Добавляем муку и перемешиваем. Тесто для драников готово.
  • В уже готовое мясо с овощами и грибами добавляем чеснок и зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем нагрев.
  • В сковороду (у меня диаметром 24 см) наливаем 2-3 ст. ложки растительного масла и разогреваем его. Выкладываем картофельное тесто в сковороду тонким слоем (0,5 см). Обжариваем с одной стороны.
  • Как только нижняя сторона подрумянится, с помощью лопатки резким движением переворачиваем драник. Обжариваем с другой стороны. При жарке каждого драника подливаем растительное масло (по 1 ст. ложке). Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 драника.
  • Картофельный драник кладём на тарелку, на одну его половину выкладываем мясо с овощами и грибами, накрываем второй половиной. Драник с мясом, по-венгерски, готов. Подаём тёплым, со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Картофельные вафли
Фото к рецепту: Картофельные вафли

Вафельница — очень удобный прибор! В ней можно готовить, помимо сладких вафель в привычном всеми понимании, и другие блюда, которые мы привыкли обычно готовить другим способом. Одним из таких блюд являются драники, которые посредством вафельницы чудным образом превращаются в картофельные вафли!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Картофель — 300 г
  • Лук репчатый крупный — 0,5 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст.л. + для смазывания вафельницы
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 25 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовьте необходимые ингредиенты для картофельных вафель.
  • Картофель и лук почистите. Нарежьте овощи ломтиками и переложите в блендер или чашу кухонного комбайна.
  • С помощью насадки-ножа измельчите лук и картофель в неоднородное пюре. (Если у вас нет подобного рода измельчителя, просто натрите лук и картофель на мелкой тёрке, как на обычные драники.)
  • В получившуюся картофельно-луковую кашицу вбейте яйцо, влейте немного подсолнечного масла, всыпьте муку, соль и чёрный молотый перец.
  • Снова измельчите ингредиенты.
  • Вот такое получается тесто для картофельных вафель.
  • Вафельницу для толстых вафель разогрейте, при необходимости пластины смажьте маслом. Выложите картофельное тесто на пластины, по 1-1,5 ст.л. для каждой вафли.
  • Готовьте картофельные драники в электровафельнице столько, сколько требуется вашей вафельнице. Я пекла каждую партию примерно по 3-4 минуты.
  • Всего получается примерно 9 картофельных вафель.
  • Подавайте картофельные вафли в горячем виде со сметаной в качестве перекуса или к первым блюдам. Приятного аппетита!

Драники с сыром и луком, без яиц
Фото к рецепту: Драники с сыром и луком, без яиц

Драники любят многие! Это вкусное и сытное блюдо можно приготовить даже если в холодильнике не оказалось яиц. Драники без яиц получаются не менее вкусными, особенно если добавить в картофельную массу твёрдый сыр, лук и специи. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Картофель (очищенный) — 900 г
  • Сыр твёрдый — 170 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Сметана — 150 г
  • Мука пшеничная- 90 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Паприка — 0,3 ч. ложки
  • Перец чёрный молотый — на кончике ножа
  • Масло растительное (для жарки) — примерно 100 мл

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин):

  • Подготовьте необходимые продукты для приготовления драников с сыром и луком. Сыр берите качественный, с приятным вкусом.
  • В большую миску выложите сметану.
  • Очищенный картофель натирайте на крупной терке и каждую порцию сразу же смешивайте со сметаной, перемешивая столовой ложкой.
  • Смешивая измельчённый картофель со сметаной, можно предотвратить неизбежное потемнение картофеля.:) Таким образом, готовые драники будут красивого светлого цвета.
  • Репчатый лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте лук к картофелю и перемешайте.
  • Туда же отправьте соль, перец, паприку и натёртый на крупной тёрке сыр. Перемешайте.
  • Добавьте пшеничную муку.
  • Перемешайте, легче всего это сделать руками. Должна получиться однородная, не сильно плотная масса.
  • На разогретую сковородку налейте часть масла. В раскаленное масло столовой ложкой выкладывайте картофельную массу и сразу же разравнивайте, чтобы драники были плоские. Жарьте драники без яиц на достаточно большом, но не максимальном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Масло доливайте по мере необходимости.
  • Готовые драники с сыром и луком переложите на плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцами.
  • Подавайте драники в горячем виде со свежей сметаной или кетчупом и домашними соленьями.
  • Приятного аппетита!

Драники с килькой, по-одесски
Фото к рецепту: Драники с килькой, по-одесски

Драники с килькой, по-одесски — необычайно колоритное и вкусное блюдо. Хрустящие и ароматные, они заставят вас тянуться за добавкой снова и снова. Сочетание картофеля и рыбы — идеально, оно проверено не одним десятком рецептов, но в такой интерпретации, как драники, непременно заслуживает вашего внимания.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Рыба мелкая (килька) свежая или свежемороженая — 600 г
  • Картофель — 700-800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Крахмал — 2 ст. ложки
  • Сок лимона — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки драников

Приготовление — 1 час (ваши 35 мин):

  • Подготавливаем продукты для приготовления драников с килькой, по-одесски.
  • Лук очищаем и нарезаем тонкими четвертькольцами.
  • Картофель очищаем и трём на крупной тёрке.
  • К картофелю кладём лук. Туда же выдавливаем из лимона 1 ч. ложка сока. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
  • Рыбу очищаем от внутренностей, отрываем головы. Затем рыбьи тушки промываем и нарезаем средними кусочками.
  • Картофель хорошо отжимаем руками, сливаем лишний сок. Добавляем крахмал и яйца. Перемешиваем.
  • Добавляем к картофельной массе рыбу и перемешиваем.
  • В сковороде разогреваем растительное масло. С помощью ложки выкладываем картофельную массу с рыбой в горячее масло, формируя драники. Обжариваем драники с рыбой на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.
  • Драники с килькой, по-одесски, готовы. Приятного аппетита!

Драники для ленивых:)
Фото к рецепту: Драники для ленивых:)

Вкусные драники из мелкой картошки с кожурой.

Как хорошо, когда есть огород и можно вырастить картошку самостоятельно! Вот только картошка крупной вырастает далеко не вся. А чистить всю эту мелочь нет никаких сил. Поэтому я, вооружившись методиками европейских кулинарных книг, стараюсь теперь готовить картошку вместе с кожурой. Конечно, мыть ее нужно очень и очень тщательно.

Лук мой ребенок тоже забраковал, так что получились вот такие совсем простые драники.

Ингредиенты:

  • Картофель — 800-1000 г
  • Мука — 1-2 стакана
  • Яйца — 2-4 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Нам понадобится: мелкая картошка с тонкой кожурой, яйца, мука, соль, перец и растительное масло.
  • Как приготовить драники из картофеля: Картофель тщательно моем со щеткой, срезаем все подпорченные места. Трем на крупной терке вместе с кожурой. Можно натертую картошку отжать и слить сок.
  • Добавляем яйца, муку, соль, перец. Я добавляю муки и яиц немного, так, чтобы только не разваливались оладьи.
  • На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем массу ложкой, чуть приплюснув. Жарим картофельные драники до золотистой корочки (2-3 минуты, в зависимости от огня).
  • Вилкой переворачиваем драники и жарим их с другой стороны (тоже 2-3 минуты).
  • На самом деле, драников должно было получиться в два раза больше, но съедали чуть не со сковородки )
  • Можно подавать драники из картошки со сметаной, с майонезом, с томатным соусом — на ваш вкус!

Драники с грибами и сыром
Фото к рецепту: Драники с грибами и сыром

Ароматные картофельные драники с мускатным орехом, сверху — «шапочка» из грибов с луком и ароматной зеленью, и всё это под сыром и в духовке.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Грибы (лесные или шампиньоны) — 400 г
  • Картофель — 300 г (в очищенном виде)
  • Сыр — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука — 4 ст.л. (+/-)
  • Зелень свежая (любая) — 30 г
  • Масло растительное — для обжаривания
  • Мускатный орех — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 40 мин:

  • Как приготовить драники с грибами и сыром, в духовке: 400 г шампиньонов нарезаем средне — не крупно и не мелко. Можно использовать лесные грибы.
  • Одну среднюю луковицу нарезаем мелкими кубиками.
  • В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны. Когда выпарилась вся лишняя жидкость, и шампиньоны начали слегка золотиться, добавляем нарезанный лук.
  • Обжариваем до нравящейся вам степени. Кроме того, вы можете менять на свой вкус порядок закладки лука и грибов в сковороду. Главное, обжарить так, чтобы вам нравилось. И не забываем, что всё это ещё будет запекаться — не пересушите. В середине обжарки грибов с луком я их солю и перчу. Когда грибы с луком обжарились, либо оставляем их остывать в сковороде, либо выкладываем в миску, если для драников собираемся использовать ту же сковороду.
  • 300 г картошки натираем на крупной тёрке.
  • Добавляем 2 яйца. Перемешиваем.
  • Добавляем соль, перец и мускатный орех по вкусу. Перемешиваем.
  • И добавляем муку. Сколько — зависит от сочности картошки и размера яиц. Кстати, этот рецепт не предполагает отжимания картофеля. Если вам это не нравится, отожмите. Добавляем муку в тесто до тех пор, пока не получится как на оладьи. Ещё можно добавить чеснока.
  • Если используем ту же сковороду, в которой обжаривали грибы, то вытираем её салфеткой и наливаем новое масло.
  • Масло хорошо разогреваем и жарим драники, выкладывая по одной столовой ложке теста.
  • Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Я делаю тесто довольно жидким, драники получаются тоненькими, и слой варёной картошки внутри них минимален. Вы можете действовать на свой вкус и муки добавлять больше.
  • Рядом со сковородой на тарелке раскладываем салфетки. Драники выкладываем на салфетки и промакиваем их с обеих сторон.
  • А с салфеток перекладываем драники на противень.
  • Когда все драники обжарены и разложены на противне, а грибы с луком остыли, разогреваем духовку до 180 градусов. Мелко нарезаем пучок любой зелени (у меня кинза) и добавляем к грибам. Хорошо перемешиваем. 150 грамм любого сыра натираем на мелкой тёрке.
  • Грибную зажарку распределяем по всем драникам.
  • Сверху все драники с грибами посыпаем натёртым сыром.
  • И отправляем в разогретую духовку до расплавления и зарумянивания сыра. Можно воспользоваться конвекцией. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Картофельные колдуны по-белорусски
Фото к рецепту: Картофельные колдуны по-белорусски

Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо — картофельные колдуны по-белорусски! Готовьте на здоровье!

Ингредиенты:

  • Картофель — 10-12 шт.
  • Фарш мясной — 300 г
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло сливочное — для обжаривании и запекания
  • Сметана (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин):

  • Подготавливаем все необходимые продукты.
  • Сначала готовим начинку из фарша. Для этого протираем половину репчатого лука на мелкой терке и добавляем его в фарш. Туда же добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем. Начинка для колдунов готова.
  • Свежий картофель перетираем на мелкой терке. Вместе с картофелем перетираем и оставшийся репчатый лук — таким образом картошка не потемнеет.
  • Перетертый картофель перекладываем в марлю, сложенную в 2 слоя. Хорошо отжимаем картофель. Сок оставляем в тарелке или миске отстаиваться.
  • Как только сок отстоится, сливаем его в раковину, а оставшийся в тарелке крахмал добавляем в картошку. Солим, перчим.
  • Формируем колдуны руками, придавая им овальную форму: делаем лепешку из картофеля, в середину кладем начинку из фарша, сверху выкладываем еще немного картофельной массы, чтобы закрыть начинку. Я старалась положить мяса побольше, чтобы колдуны получились сытнее и вкуснее. Поэтому они у меня получились довольно крупные.
  • Сформированные котлеты из тертого картофеля с мясной начинкой обжариваем на сливочном масле со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.
  • Перекладываем картофельные котлеты в жаропрочную форму. В идеале, это должна быть кастрюля с толстым дном, например утятница, но у меня такой нет, поэтому я переложила колдуны в сковороду поменьше, со съемной ручкой. В форму добавляем кусочки сливочного масла, накрываем форму фольгой и отправляем картофельные колдуны в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут. За 10 минут до готовности блюда я сняла фольгу, чтобы колдуны немного зажарились.
  • Традиционно колдуны подают со сметанкой! Блюдо безумно вкусное и сытное!

Драники с грибами (постные)
Фото к рецепту: Драники с грибами (постные)

Во время поста хозяйкам приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы накормить свою семью вкусно и разнообразно. Я хочу предложить вашему вниманию простой и бюджетный рецепт драников с грибами.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель, среднего размера — 10 шт.
  • Лук репчатый, большой — 1 шт.
  • Грибы (шампиньоны) — 300 г
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление — 35 мин (ваши 25 мин):

  • Как приготовить картофельные драники с грибами: Грибы моем и мелко нарезаем.
  • На разогретую с растительным маслом сковородку высыпаем грибы и обжариваем, пока не испарится влага.
  • Чистим картофель и лук.
  • Теперь измельчаем лук с картофелем (я это делаю на мясорубке). В полученную массу добавляем грибы, муку, соль с перцем по вкусу и перемешиваем.
  • Разогреваем на сковороде растительное масло, ложкой выкладываем приготовленную массу и жарим картофельные драники с грибами с двух сторон до готовности. Наши постные картофельные драники с грибами готовы, я желаю всем приятного аппетита.

Драники с куриным филе
Фото к рецепту: Драники с куриным филе

Нежное куриное филе в картофельной «шубке» — вкусное и несложное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 450 г
  • Картофель — 800 г
  • Лук репчатый — 90 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Чеснок сушеный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для обжаривания

Приготовление:

  • Подготовить продукты.
  • Куриное филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусочками.
  • Кусочки филе немного отбить, приправить солью, перцем и сушеным чесноком. Оставить на 15-20 минут.
  • Очистить картофель и лук. Натереть луковицу на мелкой терке. Картофель натереть на крупной терке и смешать с натертым луком.
  • В картофель вбить яйца, посолить и поперчить. Перемешать.
  • Добавить сметану, перемешать.
  • Всыпать муку, перемешать.
  • В сковороде нагреть растительное масло. Столовой ложкой выложить картофельную массу. Сверху положить по кусочку куриного филе.
  • Куриное филе накрыть ложкой картофельной массы. Обжарить драники сначала с одной стороны до золотистой корочки.
  • Затем перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой корочки.
  • Драники выложить на противень и довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
  • Очень вкусные драники с куриным филе готовы.
  • Приятного аппетита!

Драники с розмарином и луком
Фото к рецепту: Драники с розмарином и луком

Рецепт драников из картошки с новым «звучанием».

Исключительные драники картофельные, разлетающиеся за пару минут.

Секрет их очарования в добавлении приправ и особой технологии замеса картофельного «теста».

Количество продуктов рассчитано на 3 порции, по 4 драника на каждого едока.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Картофель среднего размера — 3-4 шт.
  • Лук репчатый средний — 0,5 шт.
  • Пряности сушеные (розмарин, базилик, кориандр)
  • Мука (по желанию) — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Все, что нужно: картофель, приправы, лук, масло, соль. И терка.
  • Чистим картофель. Уж это не показываю на фото, сами сообразите)) И натираем 2 картофелины (или если вы берете пропорционально больше, чем у меня — натираете ровно половину картофеля) на МЕЛКОЙ терке. Это даст эффект ровной текстуры драников и их легкость.
  • Выкладываем мелкотертый картофель в тарелку, присыпаем чайной ложкой розмарина (пряности добавляйте исключительно по своему вкусу).
  • Беремся за оставшийся картофель. Натираем уже на КРУПНОЙ терке.
  • Выкладываем в ту же тарелку, где лежит картофель, приправленный розмарином. Добавляем чайную ложку (или меньше) соли.
  • Возвращаемся к МЕЛКОЙ терке. Натираем на ней 1/2 луковицы. Больше не нужно, вкус потянет на себя. Получившуюся луковую кашицу добавляем в картофель.
  • Присыпаем картофельно-луковую массу щепоткой кориандра и базилика. Хотя базилика можно и не жалеть, он не портит вкуса, а только добавляет его.
  • Еще немного молотого черного перца, и уже почти готово))
  • Подключаем муку для связывания всей массы. Некоторые умудряются обойтись без муки. Возможно, у вас тоже получится. Но я всегда добавляю муку, чтобы было почти что настоящее тесто.
  • В данных пропорциях муки нужно не больше 2-3 ст. ложек. Если ваш картофель выделил много жидкости, возможно уйдет больше муки.
  • Разогреваем сковородку. Тут, как в искусстве приготовления блинов, когда сковородка хорошо разогрета — все будет получаться. Наливаем на сковороду масло.
  • Ложкой подхватываем из тарелки картофельно-мучную массу и «шлепаем» на сковородку. Масло горячее, не перестарайтесь)
  • На сковородке уже подминайте края драника ложечкой до нужной формы.
  • Жарим драники с каждой стороны по 3-4 минуты.
  • Можно несколько раз перевернуть, до тех пор, пока вам не будет отчетливо нравиться оттенок зажаренности.
  • Выкладываем драники на тарелку, и желательно сразу же подавать драники к столу. Иначе снова придется нагревать их(
  • Подавать драники можно и на завтрак, и на обед. К супам или без. Решать вам. Приятного!!!

Ленивые колдуны (драники с фаршем)
Фото к рецепту: Ленивые колдуны (драники с фаршем)

Любимое в нашей семье блюдо выходного дня — ленивые колдуны (драники с фаршем)! Очень часто повторяем этот рецепт! Готовится легко, получается много! А ещё есть любимые картофель и фарш!

Ингредиенты:

  • Фарш — 600 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Специи для мяса — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

  • Готовится это блюдо из тех продуктов, которые всегда есть на нашей кухне. Картофель и лук очищаем.
  • Картофель натираем на крупной тёрке, чередуя его с луком, — так картошка не потемнеет.
  • Добавляем к картофелю с луком фарш, специи для мяса, соль и яйца. Всё хорошо перемешиваем. Будет больше мяса или картофеля — решать вам. Всё равно получается вкусно!
  • В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. В разогретое масло столовой ложкой выкладываем картофельную массу с фаршем, формируя котлетки.
  • Обжариваем ленивые колдуны на медленном огне по 3 минуты с каждой стороны.
  • Хороших вам выходных! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Картофельные драники с тыквой
Фото к рецепту: Картофельные драники с тыквой

Деруны, они же драники, по классическому рецепту готовят из картошки. Предлагаю смягчить многим знакомое и заслуженно любимое блюдо сочной тыквой. Драникам из тыквы и картофеля требуется меньше времени жарки, чем традиционным.

Ингредиенты:

  • Картофель — 250 г
  • Тыква — 350 г
  • Лук репчатый — 30-50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное рафинированное (для жарки) — 30-50 г
  • Зелень (для подачи) — 10 г
  • Сметана (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготавливаем продукты для драников из картофеля, лука и тыквы.
  • Как приготовить картофельные драники с тыквой: Чистим картофель, лук, тыкву.
  • Тыкву трем на крупной терке.
  • Туда же трем картошку на крупной терке и почти пюрируем лук.
  • Вбиваем одно яйцо, посыпаем солью, острым молотым перцем и хорошенько перемешиваем.
  • Всыпаем муку, чтобы скрепить массу. Снова вымешиваем.
  • На сильном огне нагреваем сковороду, наливаем масло. Через минуту-полторы выкладываем на сковороду по 1-1,5 ст. ложки «теста» для драников из тыквы и картофеля, прижимаем сверху, чтобы слегка утрамбовать. Жарим картофельно-тыквенные драники на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
  • Излишки масла убираем с бумажной салфеткой. Подаем драники из картофеля и тыквы горячими, со сметаной и свежей зеленью.
  • Приятного аппетита!

Драники с творожной начинкой
Фото к рецепту: Драники с творожной начинкой

В нашей семье очень любят драники, и мы их часто готовим. Но драники с творожной начинкой делаем в первый раз. Рецепт удивил, а вкус порадовал! Находим интересные рецепты, пробуем и, если они вкусные, рекомендуем вам! Готовьте на здоровье!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Картофель — 1,5 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука (при необходимости) — 4 ст. ложки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Для начинки:

  • Творог — 250 г
  • Сметана (по желанию) — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп свежий — 1 пучок

Для жарки:

  • Масло растительное

Для подачи:

  • Сметана — по вкусу

Приготовление:

  • Сразу подготовим все продукты для драников с начинкой из творога.
  • Картофель натираем на мелкой тёрке удобным для вас способом. Я воспользуюсь блендером. Натираю попеременно с луком, тогда картошка не потемнеет.
  • Сливаем сок с картофеля, даём ему отстояться.
  • Когда сок отстоится, сливаем жидкость, а осевший на дне крахмал забираем обратно в картофель.
  • Добавляем яйца, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Если надо, добавляем муку. Я не добавляла муку, так как консистенция меня устроила.
  • Включаем разогреваться сковороду, а тем временем готовим начинку: в творог добавляем порезанную зелень укропа, чеснок, соль и перец. Если творог сухой, добавляем сметану (я не добавляла).
  • Жарим в растительном масле, как обычные драники. Только в середину закладываем ложку творожной начинки и накрываем её картофельным тестом.
  • Обжариваем драники с творожной начинкой на умеренном огне с двух сторон до красивой золотистой корочки.
  • Готовые картофельные драники подаём со сметаной. Приятного аппетита!

Драники
Фото к рецепту: Драники

Пост, Господа. Драники — рецепт, просто созданный для поста! Постные драники из картошки готовятся без яиц, что, кстати, гораздо вкуснее.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 7-8 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — 1 щепотка
  • Мука — 2-3 ст. ложки
  • Сода — 1/4 ч. ложки
  • Растительное масло — сколько уйдет

Приготовление — 1 час:

  • Приготовление драников: Чистим картошку. А вот — маленький секрет: чтобы драники не распадались и были красивыми, половину картофеля следует натереть на мелкой терке, а половину — на крупной. Добавляем немного муки, щепотку соли и соды, перец.
  • Все быстро перемешайте и сразу жарьте драники на хорошо разогретой сковороде, по мере необходимости подливая растительное масло.
  • Мои домашние любят кушать драники горячими с домашним кетчупом или соусом из спелых помидоров. Приятного аппетита!

Ирландские картофельные драники (боксти)
Фото к рецепту: Ирландские картофельные драники (боксти)

Вкусные и сытные ирландские драники (боксти) обязательно понравятся тем, кто без блюд из картофеля не может жить! Картофельные драники по-ирландски из сырого и отварного картофеля готовятся просто и быстро, и их хватает на всех.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель (крупный) — 300 г
  • Лук репчатый (маленький) — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко — 30 мл
  • Мука — 1,5 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло сливочное — 20 г
  • Масло растительное — 50 мл

Приготовление — 30 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовьте необходимые ингредиенты для картофельных драников боксти.
  • Как приготовить ирландские картофельные драники (боксти): Картофель очистите от кожуры, промойте в воде. Половину нарежьте тонкими слайсами, выложите в кастрюлю или сотейник. Залейте горячей водой и отварите в течение 15 минут. Затем слейте воду.
  • Влейте теплое молоко и разомните толкушкой.
  • Оставшуюся половину картофеля натрите на крупной терке. Оставьте на 3-5 минут и затем отожмите от образовавшейся жидкости.
  • Соедините обе части картофеля в глубокой емкости. Вбейте яйцо.
  • Маленькую луковицу очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте соль, молотый черный перец по вкусу. Тщательно все перемешайте.
  • Всыпьте просеянную муку и еще раз перемешайте картофельную массу.
  • Разогрейте на сковороде оба вида масла, выложите столовой ложкой картофельную массу. Обжаривайте картофельные оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны при среднем нагреве, до золотистого цвета.
  • Обжаренные ирландские картофельные драники выкладывайте на бумажную салфетку, удаляя лишний жир.
  • Готовые боксти подайте со сметаной, в горячем виде.

Драники со шкварками в горшочке
Фото к рецепту: Драники со шкварками в горшочке

Если вы любите и готовите драники, тогда предлагаю приготовить оригинальное блюдо — драники со шкварками в горшочке.

Ингредиенты:

  • Картофель — 360 г
  • Бекон — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сметана — 70 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
  • Соль — 3 г
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Вода — 70 мл

Приготовление:

  • Подготовить необходимые продукты.
  • Нарезать лук кубиками, бекон средними кусочками.
  • На сковороду выложить лук и бекон. Обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне.
  • Картофель натереть на терке. Добавить муку, яйцо, соль, молотый перец. Перемешать.
  • На сковороду налить растительное масло, поставить на средней огонь. Через 15 секунд выложить по столовой ложке картофельной массы.
  • Жарить драники на среднем огне в течение 30-40 секунд с каждой стороны.
  • В миске соединить сметану и воду. Перемешать.
  • Выложить на дно горшка половину бекона с луком.
  • Сверху выложить половину драников. Затем повторить слои.
  • Влить сметанную массу. Отправить горшочек в духовку на 20 минут. Температуру установить 190 градусов.
  • Вот такое блюдо получилось!

Драники с овсяными хлопьями
Фото к рецепту: Драники с овсяными хлопьями

Интересные драники с овсянкой — вкусное блюдо из простейших бюджетных продуктов. Так что, если нужно накормить семью плотным завтраком или обедом, такой рецепт необычных драников будет как нельзя кстати. Они получаются очень сочными, ароматными, нежными и с хрустящей румяной корочкой.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 250-300 г
  • Хлопья овсяные — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Кубик бульонный — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — щепотка
  • Перец красный молотый — по вкусу
  • Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. ложки
  • Кипяток — 400 мл

Для подачи (по желанию):

  • Сметана — 3-4 ст. ложки
  • Укроп — 1 веточка

Приготовление — 1 час (ваши 25 мин):

  • Подготавливаем продукты для приготовления драников с овсянкой. Еще понадобится кипяток.
  • Овсяные хлопья заливаем 400 мл кипятка. Оставляем на 30 минут.
  • Лук очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками.
  • Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
  • Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке.
  • Соединяем запаренную овсянку, натёртый картофель и измельчённые лук и чеснок. Всыпаем чёрный молотый перец, соль и красный молотый перец. Бульонный кубик мелко крошим и тоже отправляем в тесто.
  • Тщательно перемешиваем и даём массе постоять 10 минут.
  • Из получившейся массы влажными руками формируем драники среднего размера, толщиной примерно 1-2 см.
  • На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем драники на сковороду и жарим примерно 2-3 минуты, до лёгкого зарумянивания. Затем накрываем крышкой и жарим ещё 3 минуты. Таким же образом обжариваем драники с другой стороны.
  • Румяные драники с овсяными хлопьями готовы. По желанию, подаём их к столу со сметаной и украшаем веточкой укропа. Приятного аппетита!

Картофельный пирог
Фото к рецепту: Картофельный пирог

Как приготовить вкусный ужин за полчаса? Рекомендуем сделать картофельный пирог на сковороде. Рецепт прост и вкусен, напоминает драники или хэшбраун. Такое блюдо из картофеля можно также подать как гарнир к мясу.

Вместо одного большого картофельного пирога можно приготовить несколько маленьких — только изменить соответственно время жарки.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Картофель — 450 г
  • Масло сливочное — 1,5 ст. ложки
  • Масло растительное — примерно 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Продукты для приготовления картофельного пирога в сковороде перед вами.
  • Как приготовить картофельный пирог на сковороде: Растопить сливочное масло любым способом.
  • Картофель почистить, вымыть.
  • Картофель натереть на крупной терке.
  • Картофель выложить в миску. Немедленно смешать с растопленным сливочным маслом и приправить солью и перцем. Перемешать хорошо.
  • Разогреть растительное масло в большой сковороде (1-2 минуты на среднем огне).
  • Выложить картофель в сковороду и утрамбовать, чтобы получился ровный пласт, покрывающий все дно (толщина около 2 см). Подрумянивать на среднем огне 7-10 минут.
  • Отделить пирог от сковороды, встряхнув сковороду, или при помощи тонкой лопаточки-шпателя. Положить на сковороду большой противень.
  • Крепко прижимая противень к сковороде, перевернуть все вместе. Снять сковороду.
  • Снова поставить сковороду на огонь. Если она покажется сухой, подлить чуть-чуть масла (1 ч. ложку). Положить картофельный пирог обратно в сковороду (не поджаренной стороной на сковороду) и продолжать жарить картофельный пирог на сковороде до румяной хрустящей корочки (около 5-7 минут на среднем огне).
  • Картофельный пирог готов. Подать на стол горячим. Приятного аппетита!

Драники с сельдереем
Фото к рецепту: Драники с сельдереем

Ароматнейшие овощные драники!

Ингредиенты:

  • Картофель — 200 г
  • Сельдерей — 150 г
  • Морковь — 100 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 1-1,5 ст. ложки
  • Соль — 0,5-1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 0,25-0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

  • Как приготовить овощные драники: Морковь очистить, вымыть, натереть на терке.
  • На сковороде разогреть 0,5 ст. ложки растительного масла. Обжарить морковь на среднем огне, помешивая, до мягкости (7-10 минут).
  • Сельдерей очистить, вымыть, натереть на терке.
  • Картофель очистить вымыть, натереть на терке.
  • Смешать картофель, сельдерей, морковь. Добавить яйцо, соль и черный молотый перец. Перемешать.
  • Добавить муку и снова перемешать.
  • На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Столовой ложкой выложить овощную массу, сформировать драники. Жарить овощные драники на среднем огне сначала 3-4 минуты с одной стороны, а затем 3-4 минуты с другой стороны.
  • Готовые овощные драники. Приятного аппетита!

Картофельные драники с творожной начинкой (без яиц)
Фото к рецепту: Картофельные драники с творожной начинкой (без яиц)

Драники — очень популярное во многих странах блюдо из картофеля. Попробуйте сделать новый вариант этого универсального блюда — с нежной начинкой из творога.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 700 г (3-4 шт.)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Творог — 150 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Сметана — для подачи
  • Укроп свежий — для подачи

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовьте все продукты. Картофель тщательно вымойте щеткой и обсушите. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи.
  • Картофель натрите на самой мелкой тёрке для драников. (От кожуры можно не очищать, если картофель тщательно вымыт.)
  • Чеснок и репчатый лук натрите на мелкой тёрке в миску к картофелю. Добавьте 1 ч. ложку соли.
  • Перемешайте. Добавьте пшеничную муку и снова перемешайте.
  • Творог разомните вилкой и немного посолите.
  • На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывайте по 1 ст. ложке картофельной массы, формируя овальные драники.
  • Сверху, по центру, выложите по 1 ч. ложке соленого творога.
  • На творог выложите ещё по 1 ст. ложке картофельной массы.
  • Когда драники подрумянятся с одной стороны (минут через 5), переверните на другую сторону. Жарьте ещё 3-4 минуты на среднем огне.
  • После обжарки выложите готовые драники с творогом на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее растительное масло.
  • Из указанного количества продуктов получилось 10 немаленьких картофельных оладушек.
  • Внутри драников ожидает сюрприз — нежная и полезная творожная начинка.
  • Украсьте драники свежей зеленью и подавайте со сметаной, пока они ещё тёплые.
  • Вкусно, сытно, несложно — это о драниках с творогом!

Рулетики из картофельных драников с курицей
Фото к рецепту: Рулетики из картофельных драников с курицей

Запеченные сочные куриные рулетики в «шубке» из картофельных драников под румяной сырной корочкой. Такое блюдо украсит праздничный стол, несмотря на то, что приготовлено из простых продуктов.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 4-5 ст. л.
  • Сыр твердый — 60 г
  • Сметана — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 3 ст.л.

Приготовление — 1 час 20 мин:

  • Подготовить продукты для картофельных рулетиков с курицей. Овощи почистить и помыть. Куриное мясо прокрутить на мясорубке.
  • Половину луковицы мелко нарезать и положить в куриный фарш. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  • Фарш для рулетиков готов.
  • Вторую половину луковицы натереть на мелкой терке вместе с картофелем.
  • Добавить в натертый картофель яйцо, 1-2 ст. л. сметаны, муку. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо размешать.
  • Тесто на картофельные блинчики готово. Если картофель сочный, то добавьте еще муки.
  • На сковороду с растительным маслом выложить небольшой половник картофельного теста, распределить ложкой по диаметру сковороды и жарить на умеренном огне до румяной корочки с двух сторон.
  • Нажарить нужное количество картофельных блинчиков.
  • На готовый картофельный блинчик тонким слоем распределить куриный фарш.
  • Свернуть его рулетом.
  • В форму для духовки выложить картофельные рулеты с курицей швом вниз, сверху обмазать сметаной, посыпать сыром.
  • Включить духовку на разогрев 200 градусов и запекать рулетики из картофеля с курицей 40-45 минут.
  • Рулетики из картофельных драников с курицей готовы. Приятного аппетита!

Картофельные драники с морковью и луком
Фото к рецепту: Картофельные драники с морковью и луком

Порадуйте себя и близких румяными, ароматными драниками из картофеля с добавляем обжаренных овощей — моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Мука — 2-2,5 ст. ложки
  • Масло растительное — 2-3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Базилик сушеный — по вкусу

Приготовление:

  • Для приготовления картофельных драников с морковью и луком сперва обжарить овощи. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  • Лук очистить и мелко нарезать.
  • Разогреть на сковороде 1,5 ст. ложки масла. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  • Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
  • Смешать картофель с обжаренными овощами.
  • Добавить муку, соль, специи. Тщательно перемешать.
  • На сковороде разогреть оставшееся масло. Ложкой выкладывать овощную массу, формируя округлые котлетки. Жарить драники из картофеля с морковью и луком на среднем огне, с двух сторон, до румяной корочки.
  • Подавать картофельные драники с морковью и луком горячими, со сметаной или любым другим соусом.

Оладьи из тыквы с картофелем
Фото к рецепту: Оладьи из тыквы с картофелем

Сытные и вкусные золотистые оладьи из тыквы и картошки очень хороши на завтрак.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Тыква — 500 г
  • Картофель — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Молоко — 0,25-0,5 стакана
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
  • Масло растительное — 2-4 ст. ложки
  • Сметана (для подачи) — 150-200 г (по вкусу)

Приготовление — 1 час 15 мин (ваши 50 мин):

  • Продукты для оладий из тыквы с картошкой.
  • Как приготовить оладьи из тыквы с картофелем: Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
  • Молоко вскипятить.
  • Чтобы картофель потерял специфический привкус сырого, залить натертый картофель в миске сперва небольшим количеством кипящего молока, перемешать, затем долить остальное молоко. Дать постоять 5-7 минут.
  • После этого остатки молока слить.
  • Тыкву очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  • Отделить желтки от белков.
  • К картофелю добавить тертую тыкву, желтки яиц, муку, посолить и поперчить по вкусу.
  • Хорошо взбить яичные белки, до плотной пены (с помощью миксера взбивать белки на максимальной скорости примерно 4-5 минут).
  • Взбитые белки аккуратно ввести в тыквенно-картофельную массу.
  • На сковороде разогреть масло. Ложкой выкладывать приготовленную массу на сковороду. Жарить оладьи из тыквы с картофелем в разогретом растительном масле, на среднем огне. Сперва 3-4 минуты с одной стороны.
  • Затем перевернуть и жарить оладьи с тыквой и картошкой еще 3-4 минуты (чтобы оладьи лучше прожарились, можно накрыть сковороду крышкой, чуть уменьшив огонь) — так, чтобы с двух сторон оладий образовалась золотистая корочка. Масло добавлять по мере необходимости.
  • Подавать тыквенно-картофельные оладьи горячими, со сметаной. Приятного аппетита!

Блинчики с припёком из картофеля, сыра и зелени
Фото к рецепту: Блинчики с припёком из картофеля, сыра и зелени

Отличный завтрак или перекус из простых продуктов всего за 20 минут. Румяные, сытные блинчики с припёком из картофеля, сыра и зелени готовятся на сковороде и напоминают одновременно и драники, и пирожки.

Ингредиенты (на 2 порции):

Для теста:

  • Мука пшеничная — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Вода — 250 мл
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу

Для начинки:

  • Картофель — 4 шт.
  • Сыр твёрдый (плавких сортов) — 50 г
  • Петрушка свежая — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Смесь молотых перцев — по вкусу

Для обжаривания:

  • Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

  • Возьмите продукты по списку. Из этого количества ингредиентов получится 4-5 лепешек.
  • Готовим тесто. В глубокой миске соединяем сметану, воду, яйца, соду и соль. Взбалтываем венчиком.
  • Всыпаем муку.
  • Замешиваем жидкое тесто.
  • Готовим начинку. Очищаем картофель.
  • Картофель натираем на крупной тёрке. Петрушку или другую зелень измельчаем и добавляем к тёртому картофелю.
  • Сыр (плавких сортов) нарезаем мелкими кубиками и тоже добавляем к картофелю. Учтите, что сыр плавится и прилипает к сковороде, что затрудняет переворачивание лепёшки. Если покрытие у сковороды не очень качественное, сыр не добавляйте.
  • Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
  • Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в сковороду 1/4-1/5 часть картофельной смеси, равномерно распределяем и жарим на минимальном огне, не мешая, примерно 2-3 минуты.
  • Заливаем 1/4-1/5 частью теста (так, чтобы тесто покрыло картофельную смесь).
  • Накрываем крышкой и жарим блинчик с картофелем, сыром и зеленью примерно 3-5 минут.
  • Аккуратно переворачиваем блинчик с припёком и жарим без крышки ещё примерно 3 минуты, до лёгкой румяности. Точно так же готовим остальные лепёшки.
  • Блинчики с картофелем, сыром и зеленью готовы. Подаём блинчики с припёком к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Картофельные драники и соус из куриных сердечек
Фото к рецепту: Картофельные драники и соус из куриных сердечек

Сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления вкусных картофельных драников с сыром. А также расскажу рецепт соуса из куриных сердечек, который, на мой взгляд, идеально подходит к картофельным драникам.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Сыр тёртый — 50 г
  • Мука — 3,5 ст. ложки
  • Масло растительное для жарки
  • Соль
  • Сметана (для подачи)

Для соуса:

  • Сердечки куриные — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Кетчуп — 100 г
  • Масло растительное
  • Соль

Приготовление:

  • Как приготовить картофельные драники: Лук нарезаем очень тонкими четвертькольцами.
  • Картофель натираем на крупной тёрке или измельчаем в кухонном комбайне с крупной насадкой.
  • Смешиваем картофель с луком. Солим и добавляем тёртый сыр.
  • Вбиваем яйцо и тщательно все перемешиваем, чтобы вся картошка была в яйце.
  • Вводим муку. (Количество муки зависит от количества картофеля: на 1 корнеплод — 1 ст. ложка муки.)
  • На сковородку с маслом столовой ложкой выкладываем картофельную массу и придавливаем. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне — и картофельные драники готовы.
  • Приготовим соус из куриных сердечек. Для этого измельчаем сердечки удобным способом (я нарезала кругляшками).
  • Лук нарезаем очень мелкими кубиками.
  • На небольшом количестве растительного масла слегка подзолотим лук и добавим куриные сердечки.
  • Накрываем крышкой и, периодически помешивая, тушим сердечки с луком на маленьком огне. Когда выделится сок, можно посолить.
  • Затем ждем испарения жидкости, слегка поджариваем сердечки и добавляем кетчуп. Тушим еще 5 минут.
  • Соус из куриных сердечек готов.
  • Картофельные драники подаем со сметаной и приготовленным соусом. Приятного аппетита!

Драники с крабовыми палочками
Фото к рецепту: Драники с крабовыми палочками

Любимые драники можно сделать оригинальной закуской, если добавить к картошке тертые крабовые палочки!

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 г
  • Крабовые палочки — 100 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 1-2 ст. ложки
  • Соль — 0,5-1 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 3-5 ст. ложек

Приготовление:

  • Как приготовить драники с крабовыми палочками: Картошку очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  • Добавить соль, перец, яйцо. Перемешать.
  • Всыпать муку (можно обойтись и без нее). Перемешать.
  • Крабовые палочки натереть на крупной терке. Можно просто мелко нарезать.
  • Добавить крабовые палочки в картофельную массу. Тщательно перемешать.
  • На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Ложкой выложить массу на сковороду, формируя округлые лепешки. Жарить драники с крабовыми палочками на среднем огне 2 минуты.
  • Затем драники перевернуть и жарить с другой стороны еще 1,5 минуты. Точно также пожарить остальные драники. Перед жаркой каждой новой порции добавить 0,5 ст. ложки растительного масла.
  • Драники с крабовыми палочками готовы, можно подавать. Приятного аппетита!

Рёшти с сыром
Фото к рецепту: Рёшти с сыром

Рёшти — это швейцарские драники из картофеля, сваренного в мундире.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 400 г
  • Сыр — 100 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 4-5 ст. ложек

Приготовление — 45 мин (ваши 25 мин):

  • Как приготовить рёшти с сыром: Картофель отварить в мундире. Остудить.
  • Очистить картофель и натереть на крупной терке. (Вычитала, что «аутентичнее» — не очищать... но с очищенным картофелем блюдо выглядит аппетитнее.)
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Соединить картофель и сыр. Посолить.
  • Очень тщательно перемешать картофельно-сырную массу. Жарить рёшти можно на любой сковороде, но я посоветую сковороду с антипригарным покрытием, так как яиц в составе этих драников нет, а сыр имеет свойство прилипать.
  • Сковороду разогреть, налить 1 ст. ложку растительного масла. На центр сковороды выложить 3-4 ст. ложки картофельной массы. Примять и подровнять края, формируя круглую лепешку, толщиной 1,5 см. Жарить рёшти на среднем огне примерно 4 минуты, до золотистого цвета.
  • Теперь нужно рёшти перевернуть. Чтобы картофельная лепешка не разломалась (напомню, что она крохкая и довольно большая), ее можно сначала отделить лопаткой от сковороды, затем аккуратно сместить на тарелку, а затем с помощью тарелки перевернуть рёшти необжаренной стороной вниз. Жарить рёшти еще примерно 3 минуты, до золотистой корочки. Каждый раз перед выкладыванием новой порции картофельной массы в сковороду нужно добавлять примерно 1 ст. ложку растительного масла.
  • Приятного аппетита!

Драники с говядиной
Фото к рецепту: Драники с говядиной

Необычный рецепт драников с говядиной, который внесет приятное разнообразие в привычный рацион.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Картофель — 600 г
  • Фарш говяжий — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1-2 шт.
  • Паприка — 0,5 ч. л.
  • Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 3-4 ст. л.
  • Приправа для фарша — 0,5 ч. л.
  • Мука (при необходимости) — 1-2 ст. л.

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин):

  • Для приготовления драников с говядиной подготовьте продукты по списку. Картофель и лук почистите, помойте.
  • Как приготовить драники с говядиной: Нарежьте лук мелким кубиком.
  • Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.
  • Добавьте говяжий фарш, готовьте минут 10-15.
  • Посолите и поперчите начинку по вкусу. Выключите плиту, остудите начинку.
  • Картофель натрите на крупной терке, лишнюю воду нужно хорошенько отжать.
  • В глубокой посуде смешайте натертый картофель, обжаренный фарш, добавьте яйцо. Перемешайте. Если фарш для драников получился жидковат, добавьте 1-2 ст. л. муки.
  • Перемешайте содержимое до однородности.
  • Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Выкладывайте по полной столовой ложке картофельно-мясного фарша на разогретую сковороду.
  • И готовьте драники с фаршем по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
  • Готовые драники с мясом выложите на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
  • Драники с говядиной готовы. Подавайте со сметаной и свежими овощами.

Постные овощные оладьи
Фото к рецепту: Постные овощные оладьи

Горячие картофельно-кабачковые оладьи, с пылу-жару, отлично подойдут в пост.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Соль крупная — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Приправы

Приготовление:

  • Продукты для постных овощных оладий.
  • Как приготовить постные овощные оладьи: Картофель, кабачок, лук, чеснок очищаем. Натираем на крупной терке.
  • К овощам добавляем муку, соль, специи и перемешиваем.
  • Выкладываем овощную массу на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем оладьи с двух сторон до румяности.
  • Постные овощные оладьи готовы.

Картофельные рулетики с куриным фаршем
Фото к рецепту: Картофельные рулетики с куриным фаршем

Аппетитные рулетики из картофельных блинов (больших тонких драников) с начинкой из куриного фарша и сыра — довольно-таки эффектное горячее блюдо для праздничного стола. Рецепт несложный, поэтому обязательно приготовьте рулетики из драников и попробуйте их!

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Картофель — 5-6 шт.
  • Фарш куриный — 500 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Мука — 4 ст. ложки
  • Сыр твёрдый — 80 г для фарша + для посыпания драников
  • Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час 20 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель почистите, вымойте.
  • Репчатый лук очистите, вымойте, разрежьте на две части. Картофель и половину луковицы натрите на мелкой тёрке. (Если у вас есть кухонный комбайн с насадкой-тёркой, воспользуйтесь им для ускорения процесса приготовления блюда.)
  • Картофельно-луковую массу переложите в миску вместе с соком, перемешайте. Добавьте соль, муку, яйцо.
  • Снова перемешайте. Масса для картофельных блинов-драников готова.
  • Теперь на сковороде разогрейте немного подсолнечного масла. В горячее масло выложите 1/5 часть картофельной массы и распределите ровным слоем по дну сковороды, чтобы получилась большая картофельная лепёшка.
  • Поджарьте картофельный блинчик до золотистой корочки снизу, переверните и поджарьте с другой стороны.
  • Таким же образом пожарьте остальные картофельные блины. Всего получилось 5 драников (цифра примерная, всё будет зависеть от диаметра драников и их толщины, может получиться и 7 штук).
  • Для начинки в куриный фарш добавьте пропущенную через мясорубку вторую часть луковицы, соль, чёрный молотый перец и натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр.
  • Перемешайте куриный фарш.
  • Формируем рулеты. Выложите на рабочую поверхность один картофельный драник, смажьте его поверхность 1/5 частью куриного фарша.
  • Сверните драник с фаршем в рулет.
  • Таким образом подготовьте остальные рулетики из картофельных драников с куриным фаршем и переложите их в форму для запекания.
  • Рулетики смажьте сметаной и присыпьте натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.
  • Запекайте картофельные рулетики с куриным фаршем в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, 40 минут.
  • Рулетики из картофельных драников готовы. Подавайте блюдо к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Картофельные драники без яиц и муки
Фото к рецепту: Картофельные драники без яиц и муки

Очень вкусные картофельные драники из минимального количества ингредиентов. Картофель, лук и соль, и никаких яиц, муки, манки. Драники получаются идеальными — румяными снаружи и мягенькими внутри.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Картофель — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 0,3 ч. ложки
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 80 мл
  • Сметана (для подачи) — по вкусу

Приготовление — 25 мин (ваши 25 мин):

  • Подготовьте все необходимые продукты.
  • Клубни картофеля очистите, промойте, обсушите. Лук также очистите и промойте.
  • В миску натрите луковицу на самой мелкой тёрке.
  • Таким же точно образом натрите картофель. Моя тёрка не справилась с картофелем, поэтому я тёрла его на обычной мелкой тёрке.
  • В смесь картофеля и лука всыпьте соль.
  • Перемешайте полученную массу. Потемневший после натирания картофель от взаимодействия с соком лука снова станет светлым! Если сока слишком много, слейте часть. Картофельная масса не должна быть слишком жидкой.
  • В сковороду налейте масло и разогрейте его. Ложкой выложите картофельную массу в масло в виде оладий. Масло должно доходить примерно до середины высоты драников, так они получатся хрустящими.
  • На сильном огне обжарьте драники с двух сторон до уверенной корочки.
  • Переложите обжаренные драники со сковороды на бумажное полотенце или салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
  • Тем временем пожарьте следующую партию драников.
  • Подавайте вкусные картофельные драники к столу в горячем или тёплом виде со сметаной. Приятного аппетита!

Картофельные оладьи с сыром и ветчиной
Фото к рецепту: Картофельные оладьи с сыром и ветчиной

Картофельные оладьи (драники) будут сытнее и вкуснее, если добавить в них сыр и ветчину.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Картофель — 600 г
  • Сыр (твердый) — 100 г
  • Ветчина — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) — 0,5 пучка (по вкусу)
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 3-4 ст. ложки
  • Соль — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление — 1 час (ваши 35 мин):

  • Как приготовить картофельные оладьи с сыром и ветчиной: Сыр натереть на крупной терке.
  • Ветчину нарезать очень мелкими кубиками.
  • Картофель очистить и натереть на терке. Можно отжать.
  • Соединить картофель, сыр и ветчину. Добавить яйцо. Перемешать.
  • Зелень нарезать.
  • В картофельную массу добавить зелень, соль, перец, муку. Тщательно перемешать.
  • На сковороде хорошо разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Ложкой аккуратно выложить порции картофельного теста, формируя небольшие оладьи. Жарить картофельные оладьи на умеренно-сильном огне до золотистого цвета, сперва с одной стороны примерно 3-5 минут.
  • Затем перевернуть и жарить картофельные оладьи еще 3-4 минуты. Таким же образом пожарить остальные оладьи, подливая масло на сковороду по мере необходимости.
  • Картофельные оладьи с сыром и ветчиной готовы. Подавать горячими, вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Драники с маринованной капустой
Фото к рецепту: Драники с маринованной капустой

Есть множество рецептов драников, предлагаю попробовать осенний вариант драников с маринованной капустой. Почему осенний? Да потому, что капусту солят, маринуют, квасят именно осенью...

Ну, вот и перейдем к приготовлению очень вкусных драников с хрустящими поджаренными краями. Драники из капусты и картофеля легкие в приготовлении, также выглядят красиво за счет красного болгарского перца и зелени петрушки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Картофель — 3-4 шт.
  • Капуста маринованная — 150 г
  • Перец болгарский — 0,5 шт.
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное для жарки — 150 мл

Приготовление:

  • Ингредиенты, которые нам понадобятся для драников из капусты и картофеля.
  • Как приготовить драники из капусты и картофеля: Перец порезать соломкой. Лук порезать соломкой. Зелень измельчить. В миске соединить нарезанные овощи, яйцо, крахмал, соль, перец черный молотый. В самом конце добавить картофель, натертый на терке, перемешать.
  • Жарить драники на растительном масле с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Жареные драники выложить на салфетку.
  • Подавать драники из капусты и картофеля сразу, горячими, со сметаной. Приятного аппетита!

Драники из картофеля и кабачков (без яиц)
Фото к рецепту: Драники из картофеля и кабачков (без яиц)

Драники из картофеля и кабачков — простое блюдо для любителей овощей. Особенность этого рецепта драников в том, что они готовятся без яиц, это несомненно порадует приверженцев вегетарианского питания.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель — 1 кг
  • Кабачки — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Укроп (по желанию) — по вкусу
  • Мука — 3-4 ст. ложки
  • Масло растительное для жарки — 50 мл (сколько уйдет)

Приготовление — 40 мин (ваши 40 мин):

  • Как приготовить драники из кабачков и картофеля (без яиц): Кабачки вымыть, натереть на крупной терке.
  • Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, вымыть, нарезать мелко.
  • В миске соединить кабачки, картофель, лук. Слить жидкость. Посолить, поперчить, добавить муку. Все хорошо перемешать.
  • Разогреть сковороду, налить масло. В горячее масло выложить столовой ложкой оладьи (ложкой приплюснуть). Жарить драники из кабачков и картофеля на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Так пожарить все драники, масло доливать по мере надобности.
  • Драники из кабачков и картофеля (без яиц) готовы. Приятного аппетита!

Опытная хозяйка в любой момент готова назвать минимум 10 блюд, приготовленных из картошки. В их числе обязательно будут драники. Это белорусское лакомство давно вошло в привычный домашний обиход.

Плюсом драников является сочетание высокой сытности и простоты приготовления. Всего пара картофельных лепешек может заменить полноценный прием пищи. Дополнить их питательную ценность можно овощным салатом или простой квашеной капустой. Рецептов блюда множество и все они отличаются прекрасным вкусом и привлекательной стоимостью.

Трудно назвать страну, где бы не готовили это блюдо. Его можно встретить везде, где в пищу употребляется каpтофель. Какие только названия не придумали дpаникам разные народы. В Польше их называют оладьями, в Литве — блинами, в Швеции — щетинистым монахом. Больше всего названий в России: теруны, деруны, дpаники, дерики.

Видео рецепты

Драники картофельные — это простейшее и очень вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить дома на завтрак. Подавать драники можно со сметаной к чаю или кушать в качестве самостоятельного и довольно питательного блюда.

Рецептов приготовления картофельных драников существует достаточно много. Так, некоторые хозяйки предпочитают готовить их с квашенной капустой или грибами, добавлять в них морковку, зелень и даже сыр.

Драники. Самый простой рецепт. Potato pancakes:

Рецепт драников картофельных. Деруны:

Картофельные Драники (Лучший рецепт. Нежные с хрустящей корочкой):

Драники по этому рецепту получатся вкусными у любой хозяйки. Рецепт от Всегда Вкусно:

Правильные Драники (Деруны) без яиц и муки. Очень вкусный и простой рецепт драников:

Быстро и вкусно — драники с мясом (ленивые колдуны) — Рецепт как приготовить в домашних условиях:

Самые вкусные Кабадраники. Новое название старому рецепту:

Драники с грибами и сыром в духовке:

Колдуны По-Белорусски. Невероятно Вкусно и Сытно. Рецепт:

Драники с грибами (постные):

Ленивые колдуны (драники с фаршем). Очень часто повторяем этот рецепт:

Драники по-новому удивлены и довольны:

Драники (Деруны) — Невероятно Вкусные Соус Специально Для Них:

Драники с маринованной капустой:

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (1)
10.12.2019ВикаДраники (мастер-класс)

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Такие драники можно сделать на завтрак или просто для перекуса, когда хочется чего-нибудь эдакого... Мне они нравятся со сметаной, но любой соус с ними будет вкусен. В картофельном тесте нет яиц, поэтому блюдо можно приготовить и в пост. Пробуйте, удачи!

Ингредиенты на 3 порции:

  • Крупный картофель — 5 Штук
  • Лук — 1 Штука
  • Мука пшеничная — 1 Ст. Ложка
  • Соль, перец черный — По вкусу
  • Растительное масло — 4-5 Ст.ложек (для жарки)

Как приготовить Драники:

  • Подготовьте продукты, сковороду, терку — и приступим!
  • Картофель и лук натрите на крупной терке, перемешайте и отожмите максимально влагу. Некоторые хозяюшки оставляют стекать соком какое время, но тогда картофель потемнеет. Я предпочитаю делать быстро, чтобы сохранить аппетитные вид и цвет. Поэтому хорошо руками отжимаю.
  • Добавьте соль (по желанию перец черный) и муку. Перемешайте хорошо массу. Она сухая.
  • Разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, формируйте круглые или овальные драники. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
  • Снимайте драники со сковороды на бумажное полотенце, потом на тарелочку. Подавайте горячими со сметаной, приятного аппетита!