РецептыРусская кухня › Рецепт как приготовить майонез в домашних условиях

Как приготовить майонез в домашних условиях

Майонез — соус на основе яиц, растительного масла и уксуса. Рецепт майонеза по наиболее распространённой версии был придуман в осаждённом британцами французском городе Маоне поваром герцога Ришелье.

Делать майонез можно с использованием яиц или без них, либо на молоке, а можно даже на рассоле из банки консервированного горошка. Вот такие чудеса! Попробуйте приготовить этот нежный продукт за пару минут и вы забудете про магазинный.

Самый вкусный майонез

Приготовление майонеза в домашних условиях блендером

Если у вас нет блендера или миксера, то используйте обычный кухонный венчик для взбивания. Просто времени это займет немного больше.

Важно! Для приготовления этого соуса все продукты должны быть свежими и одной комнатной температуры.

Если захочется получить знаменитый привкус «Провансаля», то сразу добавить 0,5 ч. л. готовой кашеобразной горчицы — она придаст нотку горечи.

Чем меньше подсолнечного масла налить, тем более жидкой будет субстанция. Поэтому если вы любите насыщенный продукт, так чтобы ложка стояла, добавляйте все указанное количество масла.

Не забывайте, что абсолютно все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если же только что достали их из холодильника, то можно не получить соус нужной консистенции. Мало того, он может еще и расслоиться.

Если любите немного кремово-бархатный привкус, то щепотка сахара не повредит. А горчицу лучше брать слабо острую.

Очень вкусный и натуральный майонез получается из минимума ингредиентов. Готовится он очень легко и быстро, главное — аккуратно добавлять масло очень тонкой струйкой в работающую чашу, уже через пару минут вы сможете поставить на стол густой, ароматный и очень вкусный соус.

Майонез домашний — 49 самых вкусных рецептов

Майонез «Провансаль»
Фото к рецепту: Майонез «Провансаль»

Лучший соус для салатов, мяса, рыбы — домашний майонез Провансаль. Рецепт приготовления майонеза несложен и не занимает много времени.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл
  • Горчица (соус) — 0,5-1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сахар — 0,5-1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 1-2 щепотки
  • Уксус — 0,5-1 ст. ложка

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовить продукты. В рецепте майонеза Провансаль используются сырые яйца. Они должны быть свежие и качественные!
  • Как приготовить майонез Провансаль: Отделить желтки яиц. Тщательно их взбить.
  • Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу. Тщательно взбить.
  • Масло вливать тонкой струйкой маленькими порциями: влить — взбить (взбивать, пока не начнет схватываться), схватилось — еще влить чуть-чуть масла, и так, пока не используете все масло.
  • Вот так.
  • После этого добавить уксус или сок лимона.
  • Слегка взбить — майонез заметно посветлеет.
  • Добавить яичный белок (только один) и еще раз взбить — соус еще более посветлеет и к тому же станет менее густым. Если нужно, добавить в майонез Провансаль по вкусу соли и уксуса.
  • Майонез Провансаль готов! Если майонез получился слишком кислый, можно добавить в него немного сметаны.

Домашний майонез (погружным блендером) за 5 минут
Фото к рецепту: Домашний майонез (погружным блендером) за 5 минут

Майонез является готовым соусом, который подходит практически для всех блюд. Основными ингредиентами являются растительное масло, уксус и яйца. Домашний майонез получается очень вкусным, густым, с приятной кремовой текстурой и блестящей поверхностью.

Всегда есть соблазн намазать майонез на свежую корочку и съесть, несмотря на калорийность. Я уверена, что приготовив домашний майонез один раз, вы больше не захотите покупать его в магазине.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 200 мл
  • Горчица столовая — 1 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 1 ч. л.

Приготовление — 5 мин:

  • Как приготовить домашний майонез погружным блендером за 5 минут: Все продукты заранее достаю из холодильника и выдерживаю при комнатной температуре, они должны быть одинаковой температуры! В банку, в которой буду хранить майонез, добавляю ингредиенты в следующей последовательности: наливаю масло, разбиваю яйцо, добавляю горчицу, соль и сахар.
  • Взбиваю погружным блендером на максимальной скорости. При взбивании чаша блендера обязательно должна накрыть яйцо, чтобы зафиксировать желтки до образования белой массы. Плотно прижимаю ко дну тары и взбиваю без поднятия секунд 40.
  • Когда эмульсия схватилась, можно приподнимать блендер, завлекая туда масло, и взбивать ещё секунд 20-30.
  • В самую последнюю очередь ввожу 1 чайную ложку 9% уксуса, и ещё взбиваю секунд 15.
  • Если на Ваш взгляд майонез густоват, разбавьте небольшим количеством холодной кипяченой воды или кефира.
  • При соблюдении основных правил получается всегда хорошо. Процесс занимает максимум полторы минуты.
  • Но если майонез по какой-то причине не получился, не спешите его выливать или выбрасывать! Выход есть. Оставьте в сторону емкость с неполучившимся жидким майонезом на 1-2 часа. За это время произойдет расслоение яйца и масла.
  • Затем опустите блендер на самое дно и взбейте. Главное не отрывать блендер от дна, пока не почувствуете, что майонез начал густеть.
  • Как только майонез начнет густеть, понемногу приподнимайте блендер и доведите майонез до нужной консистенции.
  • Домашний майонез готов.
  • Из свежего майонеза я люблю делать простые бутерброды с чесноком и помидором. Для этого в небольшое количество майонеза добавляю пропущенный через пресс чеснок и перемешиваю. Хлеб подсушиваю в духовке или на сухой сковороде.
  • Смазываю хлеб получившимся соусом, добавляю помидор и петрушку. Приятного аппетита и вкусного Вам майонеза!

Густой домашний майонез
Фото к рецепту: Густой домашний майонез

Такой домашний майонез получается всегда, если следовать простым советам. Вы сделаете майонез с помощью блендера буквально за 2 минуты! И совсем не нужно вводить растительное масло тонкой струйкой.

Ингредиенты:

  • Масло растительное (рафинированное) — 160 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сок лимона — 1 ст. ложка
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка (около 6 г)
  • Соль — по вкусу (я добавляла 0,5 ч. ложки, около 3 г)

Приготовление:

  • Подготавливаем все продукты для домашнего майонеза.
  • Теперь аккуратно помещаем все ингредиенты в емкость, в которой будем взбивать майонез (идеально подойдет стеклянная банка, в которой потом можно его хранить). Следим, чтобы не повредить пленку вокруг желтка.
  • Ножкой погружного блендера закрываем желток и начинаем взбивать. Если майонез получается жидким, добавьте еще немного растительного масла.
  • Не пройдет и двух минут, как домашний майонез будет готов!

Домашний майонез за одну минуту
Фото к рецепту: Домашний майонез за одну минуту

Универсальный и любимый многими майонез с неизменным успехом занимает ведущие места в рейтинге соусов. Для приготовления нежного и вкусного домашнего майонеза вам понадобится блендер и всего минута времени — свежий майонез всегда на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Горчица — 1 ч. ложка с горкой
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

  • Наливаем в миску растительное масло.
  • Добавляем сахар, соль, уксус, горчицу.
  • Добавляем яйцо.
  • Взбиваем все ингредиенты погружным блендером до загустения, примерно 1 минуту.
  • Домашний майонез готов.

Майонез (Основной рецепт)
Фото к рецепту: Майонез (Основной рецепт)

Основной рецепт майонеза на желтках для приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Желток — 1 шт.
  • Уксус — 1-2 ч. ложки
  • Соль — 2-3 щепотки
  • Сахар — 0,5 ч. ложки
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Вода (по желанию) — 1-2 ч. ложки

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Подготовьте продукты, необходимые по основному рецепту майонеза.
  • Как приготовить домашний майонез: Желток с добавлением щепотки соли венчиком разотрите до кремообразного состояния, не взбивая в пену.
  • По капле, сразу же перемешивая, добавляйте растительное масло. Следующую каплю масла добавляйте только после того, как с соусом полностью соединится предыдущая.
  • Если майонез стал слишком густым или масло больше не перемешивается, добавьте в соус несколько капель уксуса или теплой воды. Продолжайте до последней капли масла, пока майонез не станет достаточно густым. Майонез после этого следует еще раз энергично взбить. Майонез по вкусу приправьте солью, перцем, сахаром и небольшим количеством столовой горчицы. Майонез должен быть густым и плотным.
  • Домашний майонез на желтках готов!

Майонез домашний
Фото к рецепту: Майонез домашний

Майонез в современном женском восприятии уже давно ассоциируется с каким-то промышленным ядом. А зря. Я сделал майонез домашний из очень полезных продуктов. Много не кушайте и будет вам счастье!

Признаться, начал делать майонез без предварительной подготовки. Прочел в старенькой книжке ингрeдиентный состав блюда и замесил все. А он-то (майонез), оказалось, требует тщательности)))

1) Из моих опытов стало ясно, что температура исходных ингредиентов должна быть комнатная.

2) Подойдут любые взбивающие кухонные гаджеты. Блендер или вилка или венчик. Блендер, конечно, в разы ускоряет процесс.

3) Брать целиком яйцо или только желток — решать вам. Это, по большому счету, не важно.

4) Сначала — взбить яйцо, а потом только добавлять тонкой струйкой масло, НЕ ПРЕКРАЩАЯ взбивания. Именно так масляные частицы окутываются яйцом (простите, за примитив) и получается густая масса.

4) Масло растительное подойдет любое без ярко выраженного запаха.

5) Добавки в майонезе приветствуются. На ваш вкус — зелень, чеснок, перец или что-то еще.

6) Если майонез не получился, стал жидким — спасет молоко. Меня спасло)))

Расскажу, как сделать майонез, если у вас... (такая же кривизна рук, как у меня)...тоже ничего не получилось.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Растительное масло — 150 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Чеснок — зубчик (по вкусу)
  • Соль, перец (по вкусу)

Приготовление — 30 мин (ваши 30 мин):

  • Как сделать домашний майонез: Как большой фанат оливкового масла, делал с ним. Это не принципиально. Нужен только стаканчик 150 мл масла, 1 яйцо, чайная ложка горчицы, соль, чайная ложка лимонного сока.
  • Так делать не нужно! — я взял и замешал в блендере все составляющие вместе одновременно. Как итог — майонез не вышел, была жижа! Масляная жидкость наверху, все остальное опустилось. И не помогало мне охлаждение смеси, смена блендера на ручной венчик...
  • Не угомонился. Слил аккуратно масляную верхнюю часть в отдельный стаканчик, а в нижнюю часть добавил столовую ложку молока и взбил хорошенько блендером.
  • Во вновь взбитую массу начал по одной столовой ложке вливать ранее отлитое в стаканчик масло. Добавил ложку — взбил. Еще ложку — взбил. Не поднимайте блендер. Работайте на глубине, так сказать. Масло очень медленно и постепенно будет набираться яично-молочной массой и густеть.
  • Добавил чеснока, посолил готовый смешанный майонез и поперчил совсем чуток. Взбил. Думаю, розмарин тоже хорошо бы подошел...
  • По густоте майонез домашний получился безусловно более жидким, чем в промышленных упаковках от известных марок. Однако в салате этот домашний майонез был неотразим. На бутербродах тоже хорошо смотрелся.

Домашний майонез за одну минуту
Фото к рецепту: Домашний майонез за одну минуту

Представить любимые салаты или многие горячие блюда без майонеза уже невозможно. Этот популярный соус стал одним из основных на кухне российских хозяек. Приготовить настоящий майонез дома можно просто и быстро. Воспользуйтесь нашим рецептом — и свежий домашний майонез всегда будет у вас под рукой.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное рафинированное — 500 мл
  • Горчица — 1 ст. ложка без горки
  • Сахарный песок — 2 ч. ложки без горки
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Уксус яблочный (или уксус 9%, или лимонный сок) — 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Соединяем яйца, горчицу, сахарный песок, соль, яблочный уксус.
  • Взбиваем блендером на средней скорости.
  • Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло и взбиваем примерно 1 минуту.
  • Смесь начнет густеть — майонез готов.
  • Приятного аппетита!

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Майонез можно сделать и дома — легко и быстро!

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 150-200 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сок лимонный — 1-2 ст. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить домашний майонез: В емкость для взбивания нужно поместить лимонный сок, горчицу и яйцо.
  • Добавить соль, сахар, и другие специи по вашему вкусу.
  • Влить масло, можно сразу все, но в этот раз я добавляла его по чуть-чуть, чтобы видеть консистенцию.
  • Осталось лишь взбить все ручным блендером 1-3 минуты, и домашний майонез готов.

Майонез
Фото к рецепту: Майонез

Простой рецепт майонеза.

Ингредиенты:

  • Яйца — 1 шт.
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Уксус столовый — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготовить продукты.
  • Отделить желток. Сырой яичный желток хорошо растереть с сахаром и солью.
  • После чего постепенно, сначала по капле, а затем тонкой струйкой, ввести растительное масло, продолжая непрерывно растирать соус. Каждую новую порцию масла вводить только после того, как полностью взбита предыдущая.
  • В конце добавить в майонез уксус и снова хорошо перемешать до однородного состояния.

Домашний майонез без яиц (на молоке)
Фото к рецепту: Домашний майонез без яиц (на молоке)

В классический рецепт домашнего майонеза входят яйца или только желтки. Если такой вариант не для вас, тогда я расскажу, как приготовить домашний майонез без яиц, на основе молока. Чем интересен рецепт такого майонеза? Тем, что он получается всегда! И не обязательно масло вливать струйкой или взбивать смесь, не приподнимая блендер. Здесь всё очень просто и легко.

Ингредиенты:

  • Молоко пастеризованное или домашнее кипяченое — 100 мл
  • Масло растительное (без запаха и вкуса) — 200 мл
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Сахар — 1/2 ч. л.
  • Перец (по желанию)
  • Чеснок (по желанию)

Приготовление:

  • Как приготовить домашний майонез на молоке (без яиц): Выжимаем сок лимона.
  • В емкость наливаем молоко и растительное масло.
  • Взбиваем до получения однородной густой белой массы. Майонез должен сразу начать эмульгироваться и густеть.
  • Добавляем соль и сахар.
  • Также добавляем горчицу.
  • Вливаем свежевыжатый лимонный сок. (По желанию можно добавить чеснок и перец.)
  • Ещё несколько движений блендером — и домашний майонез без яиц готов!
  • Майонез на молоке получается густым, белоснежным и вкусным.
  • Приятного всем аппетита!

Майонез домашнего приготовления
Фото к рецепту: Майонез домашнего приготовления

Конечно, можно купить майонез в магазине — быстро, недорого и никаких хлопот. Но разве можно сравнить майонез домашнего приготовления с магазинным? Нежный соус с натуральным вкусом и никаких ароматизаторов, консервантов и прочих «прелестей» пищевой промышленности — все это преимущества майонеза домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 250 мл
  • Желток — 2 шт.
  • Горчица — 0,5-1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус 3% — 2-4 ст. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложка

Приготовление — 15 мин (ваши 15 мин):

  • Подготавливаем продукты для приготовления домашнего майонеза. Предварительно нужно растительное масло охладить.
  • Итак, готовим майонез, рецепт приготовления: Отделить желтки.
  • В сырые желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль, взбить до однородности. Добавить немного растительного масла.
  • При непрерывном взбивании вливать по 1 ст. ложке растительного масла, чтобы получилась густая однородная эмульсия.
  • Добавить уксус, сахар и тщательно размешать ложкой.
  • Майонез домашнего приготовления готов!

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Домашний майонез из свежих яиц, хорошего растительного масла и горчичного порошка, конечно же, даст фору любому магазинному соусу. А способ приготовления майонеза в домашних условиях — самый элементарный.

Быстрый, вкусный и простой способ приготовить замечательный соус с отличным вкусом в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Горчичный порошок — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Перец молотый — щепотка
  • Масло подсолнечное — 200-220 мл
  • Сок лимона — 1 ст.л.

Приготовление:

  • Как приготовить домашний майонез: Вбить яйца. Добавить свежевыжатый лимонный сок.
  • Добавить все специи.
  • Налить масло. Опустить блендер на дно посуды и взбивать соус на максимальной скорости, приподнимая блендер снизу вверх, до загустения.

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Домашний майонез — отличный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье!

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Перец черный — 0,5 ч.л.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

  • Как приготовить домашний майонез: В глубокой емкости соединяем яйцо, сахар и лимонный сок.
  • Начинаем взбивать миксером.
  • Когда масса значительно побелеет, тонкой струйкой вводим растительное масло, не прекращая процесс взбивания.
  • Добавляем горчицу и перец. Снова взбиваем.
  • Майонез готов.
  • Приятного аппетита!

Постный майонез без яиц
Фото к рецепту: Постный майонез без яиц

Жидкость после варки бобовых называется аквафаба. Сюда же относятся жидкости от консервированного горошка, нута и фасоли. Они замечательны тем, что обладают некоторыми белковыми свойствами, в частности хорошим пенообразованием. Это позволяет делать на их основе чудесный постный майонез без яиц.

Ингредиенты:

  • Аквафаба (например, жидкость от консервированного горошка) — 100 г
  • Масло растительное — 600 мл
  • Соль — 1 ч. ложка без горки (4 г)
  • Сахар — 1 ч. ложка (8 г)
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Сок лимона — 1 ст. ложка

Приготовление:

  • В данном рецепте я использую жидкость от консервированного горошка. Чтобы майонез получался всегда, продукты должны быть одинаковой комнатной температуры.
  • Добавить в аквафабу соль и сахар, взбить до хорошей светлой пены.
  • Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить растительное масло.
  • Добавить горчицу, лимонный сок и хорошо перемешать.
  • Постный майонез без яиц готов. При желании вкус майонеза можно изменить измельченным чесноком или помидором. Приятного аппетита!

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Простой рецепт домашнего майонеза для тех, кто старается обойтись без красителей и консервантов, которыми грешит магазинный майонез.

Ингредиенты:

  • Желтки — 2 шт.
  • Масло растительное — 1 стакан (250 мл)
  • Горчица — 0,25-0,5 ч. л.
  • Уксус — 1 ч. л.
  • Сахар — 2 щепотки
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовить продукты для домашнего майонеза.
  • В чашу для взбивания отправить желтки, горчицу и уксус.
  • Взбивать миксером или венчиком, пока желтки не загустеют немного.
  • Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливать масло. Взбивать до тех пор, пока домашний майонез не станет однородным.
  • Добавить соль и сахар, взбить еще 0,5 минуты.
  • Домашний майонез готов.

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Домашний майонез по этому рецепту получается намного вкуснее и полезнее. Майонез в домашних условиях готовится очень просто, получается у всех!

Все продукты для майонеза должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль (экстра) — 1 ч. ложка
  • Чеснок (по желанию)
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Уксус — 1 ч. ложка
  • Сок лимонный — 1 ст. ложка
  • Масло — 200 г

Приготовление:

  • Как приготовить майонез в домашних условиях: Если вы любите чесночный майонез, выдавите через пресс несколько зубчиков чеснока и смешайте с солью.
  • Яйцо вбейте в миску, где будете все взбивать. Туда же отправьте чеснок, сахар и горчицу.
  • Влейте 3 ст. ложки масла.
  • Взбейте, постепенно увеличивая скорость.
  • Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте половину оставшегося масла. Это займет где-то 15 минут. Добавьте лимонный сок и уксус. Затем введите все масло, взбивая 15-20 минут.
  • Готовый майонез отправьте в холодильник, там он еще больше загустеет.

Майонез без яиц (на молоке)
Фото к рецепту: Майонез без яиц (на молоке)

Это, конечно, не классический майонез, а хорошая альтернатива домашнему майонезу для тех, кто боится использовать сырые яйца в рецептах. Я готовлю майонез и на молоке, и из яиц. По вкусу они реально отличаются. Домашний майонез на молоке больше похож на качественный майонез из магазина. Получается очень густой и белоснежный.

Ингредиенты:

  • Молоко — 100 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
  • Соль — ½ ч. л. (по вкусу)
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Горчица (по желанию) — 1 ч. л.
  • Сок лимона — 1 ст. л.

Приготовление — 5 мин (ваши 5 мин):

  • Подготовить продукты для майонеза на молоке. Соотношение 1:2, т.е. одна часть молока и две части масла. Соль, сахар, лимонный сок и горчицу добавлять пропорционально. Вместо лимонного сока можно брать любой уксус.
  • Выливаем молоко и растительное масло в емкость для взбивания погружным блендером. Можно сразу же в стеклянную баночку, где в дальнейшем будет храниться майонез.
  • Взбиваем погружным блендером.
  • Добавляем соль, сахар, лимонный сок и горчицу. Снова взбиваем.
  • Домашний майонез на молоке готов. По моим личным наблюдениям: если масло и молоко комнатной температуры, то майонез сразу же загустеет, секунд за 10 взбивания. Если молоко холодное, а растительное масло комнатной температуры, то майонез загустеет после добавления лимонного сока.
  • Приятного аппетита!

Домашний майонез с оливковым маслом и соком лимона
Фото к рецепту: Домашний майонез с оливковым маслом и соком лимона

Простой рецепт вкусного домашнего майонеза с добавлением оливкового масла и сока лимона.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 130 мл
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Сок лимона — 1 ч. ложка
  • Горчица дижонская без семян — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,25 ч. ложки
  • Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

  • Подготовить необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.
  • В высокий стакан для блендера разбить яйцо. Добавить соль, сахар, перец, горчицу, сок лимона, масло подсолнечное и масло оливковое.
  • Погружной блендер опустить на самое дно стакана. Взбивать, не поднимая блендер, пока не образуется белая густая масса, примерно 20 секунд.
  • Затем блендер приподнять и всё хорошо взбить до однородности. Майонез должен быть однородным и густым.
  • Готовый домашний майонез переложить в подходящую посуду и хранить в холодильнике. Майонез с соком лимона хранится недолго, впрок домашний майонез не готовят.

Закуска «Грибочки»
Фото к рецепту: Закуска «Грибочки»

Яркая, аппетитная и невероятно нежная на вкус закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри — эффектное и незатейливое в приготовлении блюдо, которое разнообразит праздничное меню и станет украшением любого застолья.

Ингредиенты (на 20 порций):

  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Ветчина — 150 г
  • Помидоры черри — 10-15 шт.
  • Огурец — 1-2 шт.
  • Зелень свежая — 30 г (для подачи)
  • Майонез домашний (или магазинный) — 2-3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Для домашнего чесночного майонеза:

  • Желток — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Лимон (сок) — 0.25 шт. (по вкусу)
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 30 мин:

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления закуски «Грибочки».
  • Как приготовить закуску «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри: Приготовьте чесночный майонез. Отделите яичный желток от белка и поместите желток в глубокую емкость. Добавляя по капле, постепенно влейте растительное масло, непрерывно взбивая смесь венчиком, пока она не загустеет. (Для того, чтобы ускорить процесс приготовления, можно воспользоваться блендером.)
  • Когда смесь загустеет настолько, что на ее поверхности будут оставаться следы от венчика — добавьте горчицу, измельченный зубчик чеснока, лимонный сок, соль и молотый черный перец по вкусу. (Вышеуказанные приправы также можно добавить в готовый (магазинный) майонез, пропустив предыдущий этап приготовления.)
  • Куриные яйца залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 8 минут с момента закипания воды. Затем слейте горячую воду, обдайте яйца холодной водой, полностью охладите и очистите.
  • Натрите на мелкой терке сыр и яйца. Мелко нарежьте ветчину.
  • Соедините подготовленные компоненты. Добавьте по вкусу немного соли и молотого черного перца и, добавляя небольшими порциями, вмешайте в смесь 2-3 ст. л. майонеза. У вас должна получится густая масса, которая легко сохраняет форму.
  • Для оформления закуски в виде грибочков разделите смесь на 20-30 небольших порции и влажными руками сформируйте в небольшие шарики. (Приступать к формированию «грибочков» лучше непосредственно перед подачей к столу или не ранее, чем за 30-40 минут — так овощи и зелень сохранят свою свежесть.)
  • Вымойте, обсушите и разрежете помидоры черри пополам.
  • Нарежьте огурец кружочками толщиной примерно 0,5 сантиметра.
  • На сервировочную тарелку выложите немного зелени.
  • Добавьте кружочки огурца.
  • Слегка обомните подготовленные шарики из сыра, яиц и ветчины, придайте им чуть более конусообразную форму, напоминающую ножки грибов. Установите получившиеся «ножки грибов» на кружочки огурцов.
  • Добавьте «шляпки грибов», поместив на каждую порцию смеси половинку помидора черри.
  • С помощью тонкой кисти или другого подручного предмета нанесите на половинки черри несколько капель майонеза.
  • Закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри готова. Подавайте блюдо к столу.

Майонез оливково-лимонный
Фото к рецепту: Майонез оливково-лимонный

Это для тех, кто боится покупных... Я не боюсь, просто как-то ничего с ним не готовлю, изредка покупаю. Но тут вот для субботнего салата решила свой сварганить домашний оливковый майонез.
Сразу говорю — масло оливковое берите лишь в том случае, если вы на самом деле его любите. Если хоть чуточку нет, то запросто пойдёт подсолнечное.

Ингредиенты:

  • Желтки — 2 шт.
  • Горчица или уксус — 1/2 ч. ложки
  • Масло растительное (у меня оливковое) — 90 мл
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Сахар — 1/4 ч. ложки
  • (можете соли и сахара брать больше для более насыщенного вкуса)

Приготовление:

  • Как приготовить майонез оливковый: Взбиваем желтки с горчицей, солью и сахаром. А потом опускаем миксер, и на маленькой скорости взбиваем.
  • Когда будет совсем однородная консистенция, начинаем вливать масло по чуть-чуть, тонкой струйкой. Взбиваем не останавливаясь. Чем больше льём масла и дольше взбиваем, тем гуще будет наш майонез. В самом конце заливаем лимонный сок и ещё раз бззз, бззз.
  • И готово. Раньше пробовала делать майонез оливковый без яйца, тоже ничего, но как то жидковато что ли. А этот в самый раз!

«Майонез» постный (гороховый)
Фото к рецепту: «Майонез» постный (гороховый)

Соус, рецепт которого я хочу предложить, по вкусу практически идентичен обычному майонезу. Но в состав его входят исключительно растительные продукты. Итак, постный майонез!

Ингредиенты:

  • Гороховые хлопья — 1 ст. ложки
  • Или Горох колотый — 1 ст. ложка
  • Вода — 6 ст. ложек
  • Растительное масло без запаха — 180-220 г
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Уксус — 1-2 ст. ложки
  • Горчица — 2-3 ч. ложки

Приготовление:

  • Как приготовить «майонез» постный в домашних условиях: Гороховые хлопья залить водой и варить до полного разваривания. В зависимости от вида хлопьев это займет от 10 до 30 минут. Можно готовить гороховое пюре и из обычного колотого гороха, и из гороховой муки. Время приготовления в этом случае изменится.
  • Тщательно измельчить смесь блендером, добиваясь полной однородности. При необходимости, можно добавить воды — масса по консистенции должна напоминать жидкий кисель. Обязательно остудить!
  • В емкость для взбивания (у меня обычная банка) влить растительное масло и добавить НЕМНОГО горохового «киселя». На 1 часть гороховой массы нужно взять 2 части оливкового масла (я на 150 г масла взяла 75 г гороховой массы). Взбивать 30-60 секунд.
  • В посветлевший, но пока жидковатый соус добавить соль, сахар, перец, горчицу и уксус (уксус добавляйте постепенно, чтобы не перекислить).
  • Взбивать еще 1-1,5 минуты. Как видно на фото, масса стала плотной. Теперь нужно проверить постный «майонез» на вкус и, при необходимости, добавить специи.
  • Домашний «майонез» постный готов!

Соус «Айоли» с желтками
Фото к рецепту: Соус «Айоли» с желтками

Айоли в переводе с французского означает «чеснок и оливковое масло». В принципе это и есть основные ингредиенты данного соуса. Стоит отметить, что данный рецепт не является классическим, это больше средиземноморская вариация вышеупомянутого соуса. Однако на мой взгляд, она является намного интереснее оригинального соуса.

Ингредиенты:

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль крупная — 1 щепотка
  • Желтки — 2 шт.
  • Сок лимона — 2 ч. ложки
  • Горчица — 0,5 ч. ложки
  • Масло оливковое — 200 мл

Приготовление:

  • 2 зубчика чеснока превращаем в пюре при помощи ступки. Для ускорения процесса рекомендую добавить щепотку крупной соли.
  • В глубокую миску отправляем 2 желтка. Добавляем 2 чайные ложки сока лимона, 0,5 ч. ложки горчицы, приготовленное перед этим пюре из чеснока. Я добавил соль, когда готовил чесночное пюре, если Вы этого не делали, то самое время её добавить!
  • Венчиком не спеша начинаем перемешивать всё содержимое миски. Одновременно с этим тонкой струйкой начинаем вводить оливковое масло. Важно отметить, что масло, которое Вы будете использовать, не должно быть горьким, иначе соус будет испорчен! Взбиваем соус до консистенции густой сметаны.
  • Соус «Айоли» готов. Приятного аппетита!

Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе
Фото к рецепту: Окрошка на бульоне, с колбасой и куриным филе

Освежающая вкусная окрошка — что еще нужно в летнюю жару! По этому рецепту мы делаем окрошку в нашей семье уже много лет. Окрошка на бульоне с домашним майонезом получается питательной и очень вкусной.

Салат из капусты с морковью и солеными огурцами

Кому витаминчиков?:) А пожалуйста! Простой капустный салат с морковью, яблоками и солеными огурцами к зимнему столу.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 0,5 шт.
  • Колбаса вареная — 250-300 г
  • Картофель отварной — 5 шт.
  • Яйца отварные — 5-6 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Вода — 2,5 л

Для домашнего майонеза:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 120-150 мл
  • Горчица — 1 ч. ложка
  • Сок лимонный — 1 ст. ложка
  • Соль — 1/3 ч. ложки
  • Сахар — ½ ч. ложки

Приготовление:

  • Куриную грудку отварить в воде 30-40 минут, бульон посолить по вкусу. Остывший бульон поставить в холодильник на 3 часа. За это время все частички жира застынут.
  • Бульон процедить через сито с 2-мя слоями марли. (У меня получилось 2,5 л бульона.)
  • Отварной картофель, вареные яйца, колбасу и огурцы нарезать кубиками.
  • Измельчить укроп.
  • Мелко нарезать зеленый лук.
  • Для заправки окрошки я буду использовать домашний майонез. Для этого 1 яйцо (предварительно его нужно хорошо помыть), горчицу, лимонный сок, соль и сахар отправить в баночку или ёмкость с маленьким диаметром и высокими стенками. Залить 120-150 мл растительного масла. Ножкой блендера накрыть желток и взбивать до получения белой густой эмульсии.
  • Налить немного бульона в майонез и перемешать блендером, чтобы майонез стал более жидким.
  • Залить окрошку бульоном с майонезом и перемешать. Дать окрошке настояться 4 часа в холодильнике.
  • Окрошка на бульоне с майонезом готова. При подаче лимонный сок и соль можно добавлять порционно.

Жареные кабачки, с соусом
Фото к рецепту: Жареные кабачки, с соусом

Жареные кабачки по этому рецепту получаются очень вкусными, с хрустящей корочкой и сочные внутри. Кабачки отлично сочетаются с чесночным соусом, который я предлагаю приготовить самостоятельно.

Кабачки для жарки выбираем небольшого размера. Они должны быть молодые и свежие. Если кабачки с сухими плодоножками, то блюдо получится не очень сочным.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 4 шт.
  • Мука — 100 г
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Орех мускатный — 1 ч. ложки
  • Соль — по вкусу

Для соуса:

  • Масло растительное — 250 г
  • Желток — 1 шт.
  • Сок лимонный — 2 ст. ложки
  • Или уксус 9% — 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Зелень укропа — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить жареные кабачки, с чесночным соусом: Кабачки моем, срезаем края и поврежденные участки, если такие имеются. Нарезаем кружочками толщиной не менее 1 см. Солим и перемешиваем. Оставляем, чтобы кабачки пустили сок.
  • В муку добавляем 2 ч. ложки соли, молотый перец и мускатный орех.
  • Отделяем желток от белка. Соединяем желток с небольшим количеством растительного масла (1 ст. ложка). Взбиваем до загустения.
  • Вливая тонкой струйкой половину оставшегося масла, взбиваем яичную массу на средней скорости. Затем увеличиваем скорость до максимума, добавляем остальное масло и лимонный сок или уксус. Взбиваем, пока соус не станет достаточно густым. (Если вы взбиваете уже длительное время, а соус все еще редкий, то добавьте еще растительного масла.) (Если вылить сразу все растительное масло, то ничего не получится. Поэтому обязательно вливайте тонкой струйкой.)
  • Добавляем сахар, соль и черный перец. Выдавливаем чеснок в соус.
  • Мелко нарезаем укроп и добавляем в соус.
  • Перемешиваем — и чесночный соус готов!
  • Сливаем жидкость с кабачков и обваливаем их в муке. Оставляем на 5 минут, чтобы панировка впитала жидкость, а затем снова обваливаем в муке.
  • Выкладываем кабачки в разогретое растительное масло. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.
  • Подаем кабачки с чесночным соусом. Приятного аппетита!

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Сегодня я подробно расскажу, как сделать идеальный майонез в домашних условиях.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Желтки яиц СО — 3 шт.
  • Масло растительное (оливковое или подсолнечное) — 200 мл
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Сок лимонный — 1 ст.л.
  • Соль — 1 щепотка (по вкусу)
  • Перец черный молотый — 1 щепотка (по вкусу)

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

  • Подготовить продукты.
  • Как приготовить домашний майонез: Разделить яйца на белки и желтки.
  • Желтки отправить в блендерную чашу. К желткам добавить горчицу, лимонный сок, соль и перец.
  • Влить растительное масло.
  • Опустить погружной блендер на дно блендерной чаши и взбивать желтки секунд 30-40 на МИНИМАЛЬНОЙ скорости, не поднимая ножку блендера.
  • Далее, вращая блендер в разные стороны, дозировано вмешивать масло к желткам. Когда больше половины масла вмешается, продолжать взбивать, слегка поднимая блендер. Смешать все до однородной массы.
  • Майонез готов. Все просто и по-домашнему. Хранить не более 7 дней в холодильнике.

Майонез
Фото к рецепту: Майонез

Майонез — один из самых популярных соусов для заправки салатов. Приготовить майонез в домашних условиях не так уж и сложно. Предлагаемый рецепт вам поможет.

Ингредиенты:

  • Желток — 1 шт.
  • Соус «Горчица» — 2 ч. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Масло растительное — 150 г
  • Сок лимонный — 2 ч. ложки
  • Уксус 5% — 2 ч. ложки

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для майонеза в домашних условиях.
  • Как приготовить домашний майонез: Кладём в миску 1 желток.
  • Наливаем 2 чайные ложки уксуса, 2 чайные ложки горчичного соуса, добавляем по одной щепотке соли и чёрного молотого перца.
  • Взбиваем веничком, добавляя тонкой струйкой растительное масло, до получения однородной пышной массы.
  • Добавляем 2 чайные ложки лимонного сока, досаливаем по вкусу.
  • Майонез готов.

Салат из сельдерея, яиц и копчёной курицы
Фото к рецепту: Салат из сельдерея, яиц и копчёной курицы

Сочный и вкусный салат с курицей и стеблевым сельдереем обязательно понравится прекрасным дамам. Заправить салат я предлагаю домашним майонезом.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Куриный окорочок копчёный — 1 шт.
  • Сельдерей черешковый — 3 стебля
  • Яйца отварные — 3 шт.
  • Паприка молотая — 2 щепотки
  • Зелень — по вкусу

Для майонеза:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Горчица дижонская — 1 ч. л.
  • Уксус винный — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 2 щепотки
  • Сахар — 2 щепотки
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

Приготовление:

  • Подготовьте необходимые ингредиенты для салата из сельдерея, и копченой курицей. Яйца отварите вкрутую (8 минут после закипания), остудите в холодной воде.
  • Приготовьте домашний майонез. Для этого в чаше кухонного комбайна или блендера соедините яйцо, соль, сахар, дижонскую горчицу, винный уксус.
  • Взбейте в течение 2 минут. Смесь должна посветлеть и стать однородной. Если этого не произошло, то взбивайте еще 1-2 минуты. Только после этого начните понемногу добавлять растительное масло, буквально по несколько капель, пока все не выльете. Готовый соус майонез переместите в соусник или пиалу.
  • С копченого окорочка отделите мякоть, удаляя косточки, и нарежьте ее кубиками.
  • Очистите отварные яйца и нарежьте кубиками в емкость к куриному окорочку.
  • Промойте стебли сельдерея и нарежьте их мелкими кусочками. Добавьте в остальным ингредиентам салата.
  • Измельчите свежую петрушку.
  • Добавьте зелень в салат с курицей и сельдереем. Присыпьте молотой паприкой, Заправьте салат из сельдерея, копченой курицы и яиц приготовленным майонезом.
  • Салат с сельдереем и курицей перемешайте и подайте к столу, украсив свежей зеленью.

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Домашний майонез — рецепт для домашнего приготовления очень популярного соуса на основе растительного масла и яичных желтков. И без всяких консервантов!

Рецепт домашнего майонеза требует использования очень свежих, хороших продуктов. Соус готовят в прохладном помещении.

В стеклянной или фаянсовой мисочке растереть деревянной ложкой вареный крутой желток, соль, сахар, горчицу. Добавить сырой желток и все перемешать.

Затем постепенно, по капле, непрерывно помешивая, добавлять растительное масло. Если сразу вылить все масло, яичный желток не перемешается с маслом. Если при добавлении растительного масла образуются комки, нужно влить 2-3 капли холодной воды и, снова непрерывно помешивая, продолжать добавлять масло.

Затем в соус добавить уксус по вкусу.

Домашний майонез должен быть по консистенции таким же, как и сметана.

Домашний майонез — рецепт, требующий опыта, внимательности и времени. Если домашний майонез по каким-то причинам не достаточно удался, готовый майонез можно сделать вкуснее или придать ему другой вкус и аромат. Для этого в майонез добавляются следующие ингредиенты:

— сметана (в пропорции 1:1);

— сливки (если их взбить и осторожно вмешать в майонез, такой соус подходит для нежных салатов из макаронов, риса, фруктов и пр.);

— мелко нарубленная зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук, базилик, эстрагон и др.);

— очищенные и мелко нарезанные маринованные огурцы (можно добавлять до 25% огурцов; они придают соусу пикантный вкус);

— мелко рубленое филе сельди (вымоченную сельдь очищают от кожи, костей, мелко нарезают или пропускают через мясорубку);

— рубленое яйца (яйца варят 10 минут, очищают от скорлупы, измельчают и замешивают в майонез; такой соус подходит для рыбных и овощных салатов);

— мелко рубленое филе кильки (для салатов из яиц);

— томатное пюре (можно добавлять до 30%; соус подходит для мясных салатов);

— натертый хрен (можно добавлять до 20%, или по вкусу);

— повидло (яблочное, сливовое; можно добавлять до 25%; такой соус считается десертным майонезом);

— овощное пюре.

Ингредиенты:

  • Желток крутой — 1 шт.
  • Желток сырой — 1 шт.
  • Масло растительное — 0.5 стакана
  • Уксус — 1 ст. ложка
  • Горчица по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу

Соус тартар
Фото к рецепту: Соус тартар

Соус тартар — классический холодный соус французской кухни, признанный во всем мире. Его популярность несложно объяснить: тартар легко готовится, ингредиенты, используемые в соусе, доступны. Приготовьте тартар по этому рецепту — из домашнего майонеза.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Желток — 1 шт.
  • Горчица (не очень острая) — 1 ст.л.
  • Масло оливковое — 150 мл
  • Уксус винный (можно заменить яблочным) — 20 мл
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
  • Каперсы — 10 г
  • Огурец соленый — 10 г
  • Лук зеленый — 2 небольших перышка
  • Лук репчатый — 10 г

Приготовление — 20 мин (ваши 20 мин):

  • Как приготовить соус тартар: Зеленый лук мелко нарезать.
  • Соленые огурцы нарезать очень мелкими кубиками.
  • Таким же образом нарезать и каперсы.
  • В миску отправить яичный желток, горчицу, уксус и перемешать венчиком до однородной массы. Добавить черный молотый перец.
  • Тонкой струйкой вливать оливковое масло, продолжая взбивать до получения консистенции майонеза.
  • Добавить каперсы, огурец и зеленый лук в майонез.
  • Натереть на мелкой терке репчатый лук и перемешать с соусом, добавить 1/2 ч.л. соли и молотого черного перца. Перемешать.
  • Соус тартар готов. Он с одинаковым успехом подходит к мясным и рыбным блюдам, придавая им особенный вкус. Соус тартар широко используется в приготовлении холодных и горячих блюд европейской кухни во многих ресторанах и кафе мира. Приятного аппетита!

Домашний майонез из авокадо
Фото к рецепту: Домашний майонез из авокадо

Пробуем новый и интересный рецепт! Домашний майонез из авокадо! Соус прост в приготовлении, а подойдет ко многим блюдам! Свежий, яркий вкус, который вас удивит!

Ингредиенты:

  • Авокадо — 1 шт.
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Перец острый халапеньо — 0,5-1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Зелень петрушки — 0,5 пучка
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для домашнего майонеза из авокадо. Зелень и фрукты хорошо моем.
  • Авокадо разрезаем и удаляем косточку.
  • Ложкой вырезаем всю мякоть, по самому краю. Все делается очень легко.
  • Отправляем все в чашу блендера.
  • Чеснок и острый перец порежем на дольки. Пусть ароматы уже раскроются. Острого перца можете взять половинку, ориентируйтесь на свой вкус.
  • Зелень петрушки слегка измельчим.
  • Теперь добавим 50 мл оливкового масла и сок половинки лимона. Будьте аккуратны, чтобы косточки лимона не попали в чашу.
  • Доверимся технике, измельчим все в однородную массу. Обязательно пробуем на вкус! Сейчас можно добавить сахар и еще раз прокрутить.
  • Все так здорово перемешалось! Ароматно и очень органично! Отличный соус к мясу, рыбе готов! А какая это шикарная заправка для салата!
  • Домашний майонез из авокадо можно пару дней хранить в холодильнике (в баночке под крышкой).

Майонез домашний
Фото к рецепту: Майонез домашний

Соус майонез — прекрасное дополнение ко множеству блюд. А лучший майонез — тот, который приготовлен дома.

Ингредиенты:

  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Масло оливковое — 450 г
  • Лимонный сок — 2 ст. ложки
  • Горчица — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить домашний майонез: Отделить яичные желтки.
  • Добавить горчицу.
  • Посолить.
  • Выжать лимонный сок (1 ст. ложку).
  • Смешать все ингредиенты, кроме масла, до однородной консистенции.
  • Тонкой струйкой вводить масло, непрерывно помешивая венчиком. Идеальный майонез получается, когда на каждый желток приходится 150 мл масла.
  • Добавить лимонный сок (еще примерно 1 ст. ложку или по вкусу).
  • При необходимости еще раз посолить.
  • Взбить майонез венчиком.
  • Домашний майонез готов.

Зеленый майонез
Фото к рецепту: Зеленый майонез

Прекрасный домашний зеленый майонез с травой тархуна. Имеет приятный запах тархуна и великолепный вид. Еще зеленый майонез отлично сочетается с соленой рыбой.

Готовится майонез просто, такую зелень можно положить в любой из рецептов майонезов и использовать его в различных блюдах и салатах.

Желательно зеленый майонез сразу же употребить в пищу или добавить в блюдо, на мой взгляд со временем вкусовые качества теряются.

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
  • Горчица дижонская — 1 ч. л.
  • Сок лимона — 2 ч. л.
  • Масло растительное — 250 мл
  • Тархун (зелень) — 50 г

Приготовление:

  • Как приготовить зеленый майонез: В чашу блендера вбить яйца, высыпать специи, добавить горчицу, сок лимона и залить маслом. На дно опустить блендер и начинать взбивать на максимальной скорости, понемногу поднимаясь вверх.
  • После того, как майонез готов, добавить нарезанную зелень тархуна в майонез и хорошенько взбить.
  • Так, чтобы зелень сильно измельчилась, она не должна хрустеть на зубах.

Майонез
Фото к рецепту: Майонез

Классический соус за 5 минут.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 мл
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 ч. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложка
  • Уксус винный — 1 ст. ложка

Приготовление — 5 мин (ваши 5 мин):

  • Все ингредиенты собираем в стакане для блендера.
  • Взбиваем до нужной консистенции.
  • Если майонез вам покажется густым, добавьте еще растительного масла.
  • Домашний майонез готов.

Сырный соус
Фото к рецепту: Сырный соус

Легкий и простой рецепт соуса из майонеза, сыра и чеснока. Сырный соус прекрасно подходит к блюдам из птицы и запеченному картофелю.

Все, что нужно для приготовления сырного соуса, это смешать майонез с твердым сыром и чесноком. В этом видео я готовлю майонез сама. Если хотите, можете также попробовать приготовить домашний майонез. Советую солить осторожно, так как сыр уже соленый, не пересолите. И еще одно. Для того, чтобы майонез получился густой, желательно класть яйца комнатной температуры, не из холодильника.

Ингредиенты:

  • Сыр твердый — 15-20 г
  • Чеснок — 2 зубчика

Для майонеза:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 100 мл
  • Горчица пикантная — 2-3 ч. л.
  • Молоко сухое — 1 ч. л.
  • Сок лимона — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Как приготовить сырный соус: Вбить яйцо в миску. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить горчицу. Добавить сухое молоко. Выдавить сок лимона.
  • Взбить блендером. Продолжая взбивать, доливаем масло тонкой струйкой. Взбивать до получения однородной массы.
  • Натереть сыр, выдавить чеснок и перемешать. Сырный соус готов.

Два способа приготовления домашнего майонеза
Фото к рецепту: Два способа приготовления домашнего майонеза

Когда-то я думал, что приготовление домашнего майонеза — мудреный и очень сложный процесс. Оказалось все настолько просто, что уже после нескольких порций он делается с почти закрытыми глазами и буквально за 5 минут — гораздо быстрее, чем сходить в ближайший магазин.

По стоимости домашний майонез получается несколько дороже магазинного, зато гораздо вкуснее и безвреднее, если не сказать полезнее.

На данный момент я испытал два способа приготовления, один из них ближе к классическому, с использованием одних желтков, второй — быстрый, которым пользуются сейчас «продвинутые» хозяйки. Ниже рассмотрим оба.

Ингредиенты:

  • 2 свежих куриных яйца, желательно домашних
  • 250 мл растительного масла (или оливкового, или их смеси)
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1-2 чайных ложки готовой горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока (или по вкусу уксус — столовый, винный)
  • По желанию — перец, пряные травки

Приготовление:

  • Необходимые продукты. На фотографии не хватает горчицы. Горчица — самая обыкновенная, из магазина, какая вам нравится.
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА НА ЖЕЛТКАХ. Отделяю два желтка. Использую яйца домашних кур, самые свежие. На таких яйцах и мякиш в куличах желтее, и майонез получается особо яркого, насыщенного цвета.
  • Добавляю к желткам соль, сахар, горчицу. Я кладу еще перетертые в порошок в ступке пряные травы (из магазинного пакетика «Итальянские травы»).
  • Начинаю взбивать на небольших оборотах миксером. Можно по-старинке, венчиком, но это более длительно и утомительно.
  • Продолжая взбивать, начинаю добавлять масло, сначала совсем понемногу, по половине чайной ложечки. Кстати, о масле. Прав был Алексей Онегин: если готовить только на оливковом масле Extra Virgin, то соус заметно горчит, я смешивал 50х50 оливковое и подсолнечное масло — полет нормальный.
  • После того, как смесь заметно густеет, начинаю лить уже из бутылки небольшой струйкой, пока масло не израсходуется. Обороты миксера тоже увеличиваю.
  • В результате получается вот такая очень густая «кашка».
  • Теперь добавляю в нее лимонный сок (уксус), перемешиваю.
  • Можно сказать, майонез готов, но он настолько густой, что буквально стоит ложка.
  • Поэтому я разбавляю небольшим количеством холодной кипяченой водички, еще раз перемешиваю — готово! Можно снять пробу и, при необходимости, подсолить, поперчить.
  • А теперь ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЙОНЕЗА — более быстрый и экономный (не нужно думать, куда девать отделенные белки). В обычную литровую банку разбиваю целиком два яйца, добавлю соль, сахар, горчицу, перец.
  • Погружным блендером с насадкой для пюрирования начинаю взбивать и потихоньку небольшой струйкой добавляю масло.
  • В конце — лимонный сок или уксус.
  • Через минуту майонез готов. Вливая 250 мл масла, я получаю соус, по консистенции более жидкий, чем в первом случае, по виду он больше напоминает магазинный. Если добавить масла немного больше (300 мл) — майонез будет гуще.
  • Стоит заметить, что с таким майонезом не удастся что-либо запечь (да он для этого и не предназначен). При нагревании домашний майонез распадается на составляющие — масло и кашицу из других компонентов.
  • Читал утверждения некоторых сторонников классического рецепта, что приготовление настоящего домашнего майонеза возможно только с помощью венчика. Попробовав приготовить различными способами, существенной разницы во вкусе и сроках хранения я не обнаружил, правда дольше 3-4 дней домашний майонез у меня и не хранится — уходит в салаты. Или просто со свежим хлебом, редиской и огурцами.

Соус для креветок
Фото к рецепту: Соус для креветок

Соус к креветкам сделает вкус закуски богаче и ярче. Времени вы потратите минимум — соус для креветок на основе майонеза можно приготовить пока закипает вода, в которой они будут вариться.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Майонез — 100 г
  • Чеснок — 0,5-1 головка
  • Укроп — 1 пучок (30 г)

Приготовление — 20 мин (ваши 10 мин):

  • Подготовьте ингредиенты.
  • Приготовление соуса для креветок: Промыть укроп, просушить бумажными салфетками и оставить на некоторое время (10 минут).
  • Затем тонкие веточки отделить от стволов.
  • Подготовленный укроп мелко нарубить.
  • Чеснок очистить.
  • Майонез выложить в пиалу.
  • Туда же выдавить чеснок — по вкусу (можно не использовать все зубки), но он должен чувствоваться и забивать вкус майонеза. Добавить измельченный укроп
  • Все ингредиенты соуса для креветок хорошо перемешать.
  • Подать соус к креветкам отдельно в пиале.

Крабовый салат с болгарским перцем
Фото к рецепту: Крабовый салат с болгарским перцем

Сочный и хрустящий салат из крабовых палочек или крабового мяса со свежим огурцом и болгарским перцем заправлен домашним майонезом, что делает это блюдо еще более привлекательным для любителей крабовых салатов.

Ингредиенты (на 3 порции):

Для салата:

  • Крабовое мясо (крабовые палочки) — 200 г
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Кукуруза консервированная — 175 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Для домашнего майонеза:

  • Масло растительное — 100-150 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Горчица острая — 1 ч. ложка
  • Сок лимонный — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:

  • Подготовить продукты для крабового салата с болгарским перцем.
  • Для приготовления домашнего майонеза понадобится небольшая емкость, например стеклянная баночка объемом до 0,5 л, и погружной блендер. Разбить в банку яйцо, добавить сахар и соль.
  • Опустить погружной блендер, чтобы он коснулся дна банки. Взбить яйцо с солью и сахаром.
  • Добавить горчицу и взбить все вместе.
  • Не вынимая блендер, продолжать взбивать и вливать постепенно растительное масло. По мере взбивания смесь густеет. Причем, чем больше вливать масла, тем гуще получится готовый соус. В самом конце влить в домашний майонез лимонный сок.
  • На приготовление домашнего майонеза уходит менее 10 минут. Когда консистенция соуса будет достаточно густой для заправки салата, майонез готов. Банку закрыть крышкой и убрать в холодильник. Домашний майонез может храниться в холодильнике три дня.
  • Яйца отварить вкрутую (9 минут после закипания), залить холодной водой, остудить и очистить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и перегородки. Огурцы вымыть (если огурцы толстокожие, кожуру лучше снять).
  • Огурцы и сладкий перец нарезать маленькими кубиками. Сложить в миску.
  • Добавить кукурузу из банки, предварительно слив жидкость.
  • Добавить нарезанное кубиками крабовое мясо.
  • Отварные яйца порубить и добавить в крабовый салат с кукурузой, огурцами и перцем.
  • Заправить салат приготовленным домашним майонезом.
  • Крабовый салат с огурцами и болгарским перцем перемешать и сразу же подавать.
  • Очень вкусный крабовый салат с болгарским перцем готов. Приятного аппетита!

Салат-торт «Селедка под шубой» под свекольным муссом
Фото к рецепту: Салат-торт «Селедка под шубой» под свекольным муссом

Салат «Селедка под шубой» в виде торта, под нежным свекольным муссом, с домашним майонезом.

Ингредиенты:

  • Сельдь малосольная — 1 шт.
  • Свекла — 750 г
  • Морковь — 350 г
  • Картофель — 400 г
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Йогурт натуральный — 160 мл
  • Желатин — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Для домашнего майонеза:

  • Яйца перепелиные — 6 шт.
  • Горчица острая — 1 ч. ложка
  • Масло растительное — 130 мл
  • Сок лимонный — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — 1 ч. ложка (без горки)
  • Сахар — 1,5 ч. ложки

Для маринования лука:

  • Лимон — 0,5 шт.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Сахар — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Подготовить ингредиенты салата «Селедка под шубой».
  • Подготовить продукты для домашнего майонеза.
  • Чтобы сделать домашний майонез, в чашу блендера (или обычную 0,5-литровую банку) разбить перепелиные яйца, добавить соль, перец, сахар и горчицу.
  • Взбить все погружным блендером в однородную массу.
  • Продолжая взбивать, влить растительное масло и лимонный сок. Взбивать майонез до однородной консистенции.
  • Готовый домашний майонез перелить в банку, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
  • Репчатый лук замариновать. Для этого очищенный лук нарезать кубиками, сложить в банку, приправить солью, перцем и сахаром. Добавить выжатый сок лимона. Накрыть банку крышкой, встряхнуть и оставить лук мариноваться на 20 минут.
  • Отварить свеклу, картофель и морковь. Свеклу варить отдельно от других овощей.
  • Отварить яйца вкрутую в течение 8-9 минут, затем остудить в холодной воде.
  • Очистить картофель, морковь и яйца.
  • Очистить свеклу.
  • Сельдь разделать на филе.
  • Чтобы сделать салат «Селедка под шубой» в виде торта, понадобятся две разъемные формы — диаметром 20 см и 21 см. Кольцо меньшей формы смазать немного растительным маслом и установить на дно большей формы.
  • На дно выложить слой натертого на терке картофеля.
  • Покрыть картофель слоем домашнего майонеза.
  • На картофель выложить маринованный лук (без маринада).
  • Затем слой сельди, нарезанной кубиками.
  • Поверх сельди выложить слой натертых на терке яиц.
  • Слой из яиц покрыть майонезом.
  • Затем выложить слой натертой на терке моркови. Морковь посолить, поперчить. Накрыть форму с салатом крышкой или пленкой и убрать в холодильник.
  • Приготовить свекольный мусс. Желатин развести в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 5-10 минут.
  • Затем поставить желатин на водяную баню и, помешивая, довести до полного растворения.
  • Очищенную вареную свеклу нарезать произвольными кусочками.
  • Погружным брендером измельчить свеклу до состояния однородного пюре. Посолить, поперчить по вкусу.
  • В свеклу добавить йогурт и взбить.
  • Затем влить желатин, тщательно перемешать.
  • Форму с салатом достать из холодильника. Снять кольцо.
  • Закрепить кольцо формы большего диаметра. Между салатом и стенками формы будет расстояние около 1-1,5 см.
  • Залить слоеный салат свекольным муссом, начиная со стенок формы, а затем ровным слоем покрыть верх салата. Накрыть форму крышкой или пищевой пленкой и убрать салат «Селедка под шубой» со свекольным муссом в холодильник на 2 часа для застывания и пропитывания салата.
  • Готовый салат аккуратно освободить от разъемного кольца. Украсить салат-торт «Селедка под шубой» со свекольным муссом по своему вкусу.
  • Приятного аппетита!

Горчичный соус
Фото к рецепту: Горчичный соус

Домашний соус из желтков и растительного масла. Один из вариантов майонеза, с зеленью укропа. Приготовить соус можно легко и быстро, за несколько минут. Горчичный соус прекрасно подходит к рыбе.

Горчичный соус придаст вашей рыбке изюминку, дополнив вкусовыми качествами и ароматом.

Уксус рекомендую добавлять понемногу, пробовать, чтобы соус вышел по вашему вкусу.

Ингредиенты:

  • Яичный желток (крупный) — 1 шт.
  • Дижонская горчица — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Винный уксус — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Укроп
  • Перец черный молотый
  • Соль

Приготовление:

  • Как приготовить горчичный соус: Взбить желток, горчицу, сахар.
  • Добавить перец молотый, соль по вкусу и уксус, взбить.
  • Взбивая горчичную массу, влить тонкой струйкой растительное масло. Взбить горчичный соус до однородной массы. Измельчить укроп, добавить в соус.
  • Соус готов, можно подавать к столу.

Майонез с зеленью

Приготовить зелень. Пропустить ее в плотно закрытой посуде на сильном огне. Отвар слить. Зелень, немного отжав, протереть. Вновь соединить с отваром.

В большой посуде смешать соус-майонез, шпинатное пюре, соус «Южный». При размешивании добавить столовую горчицу, поваренную соль.

Подать соус с зеленью к холодным мясным и рыбным блюдам, а также к горячим рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • Масло подсолнечное — 750 г
  • Желток — 6 шт.
  • Уксус 3% — 120 г
  • Соус южный — 40 г
  • Шпинат (пюре) — 100 г
  • Эстрагон — 35 г
  • Зелень петрушки — 15 г
  • Укроп — 10 г
  • Горчица столовая — 20 г
  • Сахар — 15 г

Соус «Нобис»
Фото к рецепту: Соус «Нобис»

Рецепт этого соуса очень похож на рецепт майонеза или айоли. Разница лишь в том, что яйца для этого соуса, прежде чем добавить в него, нужно варить ровно 3 минуты.

Как приготовить соус из яйца отварного:

1. Яйцо кладём в кипящую воду и варим ровно 3 минуты. Потом быстро опускаем в холодную воду, очищаем скорлупу с одного конца и вынимаем содержимое яйца в миску, в которой будем взбивать соус, или в блендер.

2. Добавляем горчицу, сок лимона или уксус и хорошенькo взбиваем погружным миксером (блендером) до однородной массы.

3. Теперь добавляем по капле масло, всё время взбивая соус.

4. Когда соус загустеет, добавляем в соус из яйца отварного чеснок, соль, перец и измельчённый шнитт-лук.

Соус из яйца отварного очень хорошо подходит и салатам, к запеченной куриной грудке, к креветкам и к рыбе!

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сок лимона или белый винный уксус — 1 ст. л.
  • Дижонская горчица — 1 ч. л.
  • Масло рапсовое — 100 мл
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Шнитт-лук — по вкусу

Майонез с карри

Приготовление: см. основной рецепт. Для заправки овощных салатов или к блюдам с мясом птицы.

3. Как только масса загустеет и станет плотной, добавьте, продолжая помешивать, лимонный сок, немного разведя им соус.

4. Продолжая мешать, тонкой струйкой добавляйте растительное масло, пока не получится соус консистенции майонеза.

5. Перемешайте с творогом и по вкусу посолите и поперчите.

Ингредиенты:

  • Желток яичный — 4 шт.
  • Масло растительное — 250 мл
  • Карри молотая — 2 ст. ложки
  • Уксус винный белый — 20 мл
  • Вино белое — 40 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец молотый по вкусу

Майонез (французская кухня)

Перед приготовлением майонеза необходимо убедиться, что все компоненты имеют одинаковую температуру, лучше всего 12-16° С, при которой растительное масло лучше всего эмульгируется. Отбить яичные желтки, тщательно отделив их от белков, в фарфоровое блюдо, добавить горчицу, перец и соль, хорошо размешать деревянной ложкой. Затем, непрерывно взбивая, добавить 1-2 капли лимонного сока и влить вначале каплями, а затем тоненькой струйкой 1/4 стакана растительного масла. Когда вся масса превратится в эмульсию, не прекращая взбивать, добавить еще 1-2 капли лимонного сока, а затем опять 1/4 стакана растительного масла, которое можно вливать немного быстрее, чем вначале, и так до тех пор, пока не получится нужное количество майонеза. Если соус не взбивается или отмаслился, надо взять новые желтки, еще более тщательно отделенные от белков и, растерев их в новой посуде, вливать в них, как указано выше, не взбившийся или отмаслившийся соус. Майонез можно взбивать также в электросмесителе. В этом случае он дольше не отмасливается. Лучше всего подавать к столу свежеприготовленный майонез.

Ингредиенты:

Для 1.25 стакана соуса:

  • Желток — 2 шт.
  • Горчица суха — 0.5 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец красный — 1 щепотка
  • Сок лимонный — 2 ст. ложки
  • Масло растительное — 1 стакан

Домашний майонез
Фото к рецепту: Домашний майонез

Домашний майонез получается очень нежный, вкусный и намного полезней магазинного. Этот рецепт довольно простой и быстрый, сделать майонез в домашних условиях сможет каждый!

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное (яйцо должно быть комнатной температуры) — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л. (без «горки», если соль «экстра», то лучше 0,5 ч.л.)
  • Чеснок (по желанию) — 2 г
  • Масло подсолнечное — 200 мл
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Сок лимонный (можно заменить на уксус ) — 1 ч. л.

Приготовление — 5 мин (ваши 5 мин):

  • Как сделать домашний майонез: В высокий стакан для блендера разбиваем яйцо, добавляем соль, щепотку чеснока, горчицу, оливковое масло.
  • Желток накрываем блендером и взбиваем до однородности.
  • Затем вливаем 1 часть подсолнечного масла, продолжаем взбивать.
  • Добавляем лимонный сок, взбиваем.
  • Добавляем 2 часть подсолнечного масла, все хорошенько взбиваем. Густой и вкусный майонез готов! Перекладываем домашний майонез в соусник и можно подавать. Приятного аппетита!

Майонез на перепелиных желтках
Фото к рецепту: Майонез на перепелиных желтках

Оригинальный рецепт домашнего майонеза из желтков перепелиных яиц и орехового масла.

Ингредиенты:

  • Желтки перепелиных яиц — 7-9 шт. (32 г)
  • Масло грецкого ореха — 200 мл
  • Горчица (готовая) — 0,5 ч. ложки
  • Лимонный сок — 1 ч. ложка
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  • Отделяем желтки, взвешиваем их. В среднем потребуется 7-9 желтков (у меня ушло 8).
  • Взбиваем желтки.
  • Очень понемногу, тоненькой струйкой добавляем примерно половину масла, не прекращая взбивать смесь. Вы увидите, как она густеет. Теперь можно доливать масло быстрее.
  • Добавляем лимонный сок.
  • Добавляем горчицу на кончике ножа.
  • Солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
  • Все! Наш оригинальный майонез готов. Он куда более полезный, чем обычный. Наслаждайтесь!

Майонез домашний (1)

Растереть желток с горчицей, солью, сахаром и специями до посветления всей массы. Затем взбить всю массу миксером (или венчиком). Постепенно добавить растительное масло (раза за четыре, если увеличиваете количество компонентов, то и масло надо вливать чаще и понемногу). Когда все масло использовано и масса стала однородной, добавить уксус. Все тщательно перемешать.

Ингредиенты:

  • Желток — 1 шт.
  • Горчица — 2 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Масло растительное (200 мл) — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 ч. ложка
  • Специи по вкусу

Оливье с креветками, огурцами и авокадо
Фото к рецепту: Оливье с креветками, огурцами и авокадо

Предлагаем рецепт необычного салата «Оливье». Оливье будем готовить из привычных продуктов: моркови, горошка, яиц, свежих огурцов, а новыми ингредиентами станут креветки и авокадо. Заправлять оливье с креветками будем домашним майонезом из орехов кешью.

Ингредиенты:

  • Креветки — 200 г
  • Авокадо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы свежие — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Горошек зеленый консервированный — 180 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Кешью — 100 г
  • Горчица сухая — 1 ст. л.
  • Уксус белый винный — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление:

  • Подготавливаем продукты для оливье с креветками, свежими огурцами и авокадо.
  • Как приготовить оливье с креветками и авокадо: Морковь варим 30 минут в подсоленной воде. Остывшую морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Яйца варим вкрутую в подсоленной воде 10 минут. Остужаем, очищаем от скорлупы и измельчаем.
  • Креветки варим 5-7 минут в подсоленной воде. Остывшие креветки очищаем.
  • Авокадо очищаем от кожуры, аккуратно разрезаем пополам, убираем косточку. Авокадо и свежий огурец нарезаем кубиками.
  • Лук очищаем и нарезаем достаточно мелко.
  • Готовим домашний майонез. Кешью замачиваем в холодной воде на 2 часа. Сливаем с кешью воду и кладем орехи в блендер. Измельчаем.
  • В блендер добавляем сухую горчицу, белый винный уксус, чеснок, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Тщательно взбиваем все продукты блендером. Если масса получается слишком густой, добавляем 1 столовую ложку холодной воды.
  • Перемешиваем все ингредиенты оливье и заправляем салат «Оливье» домашним майонезом. Оливье с креветками, свежими огурцами и авокадо готов.

Майонез по-итальянски 2 способ

Желтки растереть с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, можно добавить немного горчицы. Растирать венчиком в одном направлении, добавляя понемногу масло. Когда соус станет очень густым, развести его уксусом и водой или мясным бульоном. Продолжать растирать, пока не уйдет все масло. Заправить солью, сахаром, уксусом.

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 650 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Бульон — 250 г
  • Уксус 9%-ный — 30 г
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 10 г

Свежий майонез

На 1 стакан или чуть больше (в умеренных количествах).

Сперва следует убедиться в том, что все ингредиенты находятся в холодном состоянии. Тщательно взбивать, до четырех минут, на средней скорости при помощи электрического миксера 1 яйцо.

Добавить к нему: 1/4 чайной ложки сухой горчицы, 1/4-1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Тщательно размешать на средней скорости. Медленно, по несколько капель, добавить к смеси 1 стакан оливкового масла холодного отжима.

Когда добавлено уже около половины масла, начать добавлять вместе с ним, поочередно 4 столовые ложки лимонного сока, каждый раз вливая всего лишь несколько капель. Продолжать взбивать, пока смесь не начнет напоминать хорошо вам знакомый густой майонез. Готово! Подавать свежим, разумеется.

Ингредиенты:

  • Яйца — 1 шт.
  • Порошок горчичный — 0.25 ч. ложки
  • Соль — 0.25-0.5 ч. ложки
  • Сок лимонный — 4.5 ст. ложки
  • Масло оливковое — 1 стакан

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

Видео рецепты

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ. Майонез не получается? Что делать, если МАЙОНЕЗ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ? Все ОТВЕТЫ в видео!:

2 минуты и домашний майонез готов! Майонез на яйцах блендером:

Домашний майонез за 1 минуту. Рецепт от Всегда Вкусно!:

Домашний майонез. Рецепт от Всегда Вкусно!:

Рецепт домашнего майонеза:

Домашний МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ и УКСУСА! На Молоке. Такой в Магазине не Купишь! СОХРАНИ РЕЦЕПТ — пригодится!:

Майонез с горчицей:

ЛУЧШИЙ рецепт ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА:

Постный Майонез Лучше, чем Классический Майонез без Яиц:

Домашний густой майонез без сырых яиц. Рецепт майонеза:

Рецепты читателей

Оставить отзыв (2)
02.12.2019Даша ПетроваМайонез классический домашний (на скорую руку)

Расскажу вам, как приготовить майонез классический домашний. Если вдруг вы не знали, он готовится из самых простых ингредиентов, а сам по себе является очень вкусным, не похож на магазинный, вкуснее!

Магазинные майонезы не всегда отличаются высоким качеством и хорошим вкусом. Поэтому лучше готовить его дома. Это вкусное и легкое в готовке блюдо, которое украсит и дополнит собой практически любое блюдо из мяса, рыбы или овощей. А еще это отменная заправка для салатов. Рекомендую!

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Яйца — 2 Штуки (только желтки)
  • Масло растительное — 130 Миллилитров
  • Горчица — 0.5 Чайных ложки
  • Соль — 0.5 Чайных ложки
  • Сахар — 0.5 Чайных ложки
  • Лимонный сок — 2 Чайных ложки

Как приготовить «Майонез классический домашний»:

  • Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки миксером.
  • Добавим все ингредиенты, кроме сока лимона, смешаем до вот такого состояния.
  • Лимонный сок добавим в конце, потому что нужно ориентироваться на свой вкус: кто-то любит более сладкую, кто-то же предпочитает кислую версию этого соуса.
  • Вот и все! Приятного аппетита!
29.11.2019ДенисСамодельный майонез

Я добавляю яблочный уксус, а если нет горчицы, то можно и с порошком горчичным сделать. Масло лью столько, сколько мне надо: надо пожиже, масло меньше расходуется, погуще — больше масла. Люблю ещё черный молотый перчик добавить)))